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おいしい米の銘柄・産地 Part7
- 964 ：
- >>963
6号土鍋といっても形状や浅型、深型などあるから容量は違いますよ
普通の土鍋は沸騰したら吹き出すので沸騰する直前にフタを持ち上げて弱火にして
水分がご飯より下がったらフタをすれば吹き出しません
蒸らす時が大事なので沸騰直前にフタを持ち上げても大丈夫です
弱火にしたら3〜5分くらいで通気穴からお焦げのような香りがして1分くらいで弱火の火を切ればいいんです
強めのお焦げがいい場合は2〜3分くらいですね
あとは10分くらいの蒸らしですね
米の量や土鍋によって時間は少し違うので何度か炊いて自分好みのやり方を見つけてください
■■■■■■■「JAのコメ」に産地偽装の疑い、魚沼産に中国産混入■■■■■■■
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