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おいしい米の銘柄・産地 Part13


1 ：2018/06/12 ～ 最終レス ：2018/09/17
美味しいと思ったお米についての雑談スレです。
年産・産地・銘柄の3点セットは必ず書きましょうね。

前スレ

おいしい米の銘柄・産地 Part12[無断転載禁止]
http://egg.2ch.sc/test/read.cgi/okome/1516326452/


おいしい米の銘柄・産地 Part11[無断転載禁止]
http://egg.2ch.sc/test/read.cgi/okome/1507211195/

2 ：
いちおつや姫

3 ：
いちおつ富富富

4 ：
いちおつゆめぴりか

5 ：
今日ゆめぴりか買ってきたｗ

6 ：
ゆめぴりかとななつぼしって似てる？

7 ：
まったく正反対

8 ：
近所のスーパー、ミルキークイーン売ってないぞ＠愛知

9 ：
>>6参考までに
https://i.imgur.com/vIPN5YY.jpg

10 ：
ガイアの夜明けって番組で米の事やってたな
米の消費量と農家が年々減って来てる
そこでヤンマーがライスジュレという商品を出した
米炊いてミキサーにかけてのり状にしたやつ
これをパン屋が米粉の代りに使う、そうするともっちり、小麦粉を嫌う人に米粉パンは人気らしい
お好み焼に入れるともっちり
菓子に入れるともっちり、白い恋人というメーカーが乗り出した

11 ：
ミルキークイーン全然うまくなかった。
炊き方が悪いのかと何度もやり方変えてやったけどダメ。
ゆめぴりかの方がまだマシ。

12 ：
>>11
水加減を減らす

通常の水加減だと柔らかくて、ベタベタになる

13 ：
>>12
水減らしてもイマイチだったな。最初普通の量の水を入れたらベタベタでビックリした。新米でもないのに何でお粥みたいに炊けたのかポカーン状態。

14 ：
旨くない、不味い、イマイチ
とかだけ書く人は、
因果関係を考えられないから
基本的に料理下手

15 ：
好みによるが最大で１割ぐらい水を減らす。そうするとおこわみたいになって美味しい。

ただ、コシヒカリにも美味しいのとそうでないのがあるように、ミルキーもモチ臭くて甘みがなく、炊いても透明感と艶がなくておいしくない奴が多い。
その辺に売ってるの普通に買ったら大抵ハズレ。

16 ：
>>15
因果関係が皆無なレスﾜﾛﾀｗｗｗ

17 ：
などと意味不明な供述をしており…

18 ：
ゆめぴりかは少なめの水で炊くと絶品になるな

19 ：
>>16
追肥ドバドバやって倒伏防止剤やって10俵以上取ってる米なのかな。普通に作れば旨いのをわざわざ不味くしてるとか。

20 ：
多収品種でない米で、無茶して収穫量増やしても肥料代とか考えたら効率悪いよ。

ミルキーしか作ってないっていう農家はほぼいない。特に大規模農業法人は適期ギリギリで他の品種と収穫がかぶらないようにしてる事もあるし、効率重視で品質も大ざっぱになりがちだね。

21 ：
不味いミルキーを買ったのは地平線の果てまで全方向田んぼが広がるようなにところにある直売所。
いかにも大規模農業法人がやってそうな土地柄だった。
おいしいミルキークイーン当店人気ナンバーワンとか袋に書いてあったから騙されたと思って買ってしまったがホントに騙された。

22 ：
さんちとかのテンプレも読めないバカなら、
そりゃ騙されることの方が自然
みずをすくなめにとか袋に書いてあっても、読んでないんだろうし

23 ：
ミルキークイーンは農研機構が開発したコシヒカリの突然変異種だったのか。だったら素性は悪くないな。

24 ：
玄米って発芽玄米だとしても消化悪い？
消化悪い＝腹持ちがいいとも言えるが
胃もたれする気がするようなしないような

25 ：
>>24
玄米は消化悪いよ。
発芽玄米のほうが玄米よりマシ。

白米が圧倒的に消化しやすい=血糖値が上がりやすい。

26 ：
玄米は急いで食うと腹こわすし、食べるのに時間がかかって面倒だから、５分づきぐらいが俺はちょうどいい。

27 ：
玄米食とか何かの修行？

不味いし、消化に悪いし、種子毒あるし、セシウムで問題になった有害な金属や毒素は糠に貯まりやすい

食物繊維や栄養分なら、玄米食で取れる分なんて微々たるもん
野菜やオカズのほうが良質で簡単に採れちゃう

白米が太り安いっていうのなら、糖質オフしたほうが効果高い

何かメリットあんの？

28 ：
>>27
玄米＝丸ごと完全栄養らしい
白米と書いて粕と読むとかなんとか
こういう玄米＝健康食説を信じると白米は体に悪い説を信じるようにななってしまう
実際に実験して体で答え出すのがいいけど、微妙でよくわからない

29 ：
続き
玄米数ヶ月食べて健康になったか？答え、別に変化ないような
白米数ヶ月食べて不健康になったか？答え、別にもともと病気がちだし
全てが微妙

30 ：
もともとの病気がち状態よりも、もっと病気になってないのなら
どっちの食事にせよ意味はあるんじゃないの

31 ：
何の病気だよ。

32 ：
>>28
脚気の話だよ

江戸時代の大名や、明治・大正時代の庶民は玄米食でなく白米を食べるようになり、
ビタミンB欠乏症である脚気が国民病になった。

当時はビタミンが何だかよく解ってないし、日本人のビタミンB摂取は糠がメインだった。

白米やめて玄米や分搗き米食ったら脚気が治ったから、白米は毒・玄米は栄養とか言われた。

日中戦争時には、食料事情が悪化して脚気が増えたから、白米禁止令が出た。

今でも糖分の過剰摂取で、ビタミンB不足(糖の消化にビタミンBが必要)になり、
脚気になることもあるが、
別に玄米食う必要もなく、米なんか食わずに糖質制限してビタミンB取ればいい。

33 ：
ビタミンB1は豚肉から摂れる。
ビタミンB1の吸収を助ける働きがあるのがニンニクだそうだ。
豚肉は普通生姜焼きだが、ニンニクの方がいいみたいだ。
俺は玄米は食えないから豚肉しかない。
大日本帝国の陸軍や明治の軍医はアホだが、俺がもし軍人で玄米を食えと言われたらやっぱり拒否するな。

34 ：
>>31
胃下垂で消化不良おこす
消化に異常に時間がかかるみたいで
普通の食事を普通量なのに１２～２４時間経ってもまだ残ってる感じ

35 ：
>>33
日本では長い間食肉文化がなく、
庶民が豚とか牛とか食い出したのは、昭和になってからだから
しかも、戦前は高級食材で、まさに御馳走だった。

36 ：
>>35
長い間仏教の影響で肉食は禁忌だったが、イノシシと鹿は例外的に食べてたよ。

37 ：
うまいコシを買えるとこないかな。
大規模農家は品質より量優先だから今うまいとされる北海道はあてにならない。
かと言って有名な産地の直売所の名前入りの特裁米もイマイチあてにならない。

38 ：
兎も鳥だといいって食ってたなあだから兎を数える
時は羽で数える

39 ：
それよりも米は何で一合二合と数えるのか教えてくれよ
このスレらしくな

40 ：
>>39
中国から来た体積の単位だよ

41 ：
>>39
一合の合って、「人ひとりの口」と書くでしょ？

人
一
口

つまりかつては一人が食べる一食分が、お米一合だったんだよ
ひとりが食べる一食分が、一合

42 ：
っていうのは嘘だから気にしないで

43 ：
なんだコイツ
東北の汚染米でも食ってイカレたのかな？ｗ

44 ：
>>41
明らかに食いすぎ
１茶碗１５０ｇ、これを朝夜食べて３００ｇが適正
多く食べる人は２倍３倍だろうけど

45 ：
自分は二合炊いて4杯分だよ
朝晩食べて大体2日分

46 ：
昔の人は1日一人4合食ってたとか

47 ：
滋賀の日本晴を買ってガス火炊きで食べた
噛み応えのあるほんのりと甘い味で美味しい
コシヒカリ好きには合わないけど、
はえぬき好きなら風味違いとしてイケるかも
でも冷や飯として食べるとイマイチ

48 ：
>>46
米四合だと2400Kcalなので現代の
仕事だと中からやや重い仕事相当
なので昔の機械化されてない農作業
だと繁忙期だとこれだけ食っても腹が
減るそうな

49 ：
宮沢賢治の世界だよね。
『雨ニモマケズ』の文中に、
“一日ニ玄米四合ト味噌ト少シノ野菜ヲタベ”
とある。

50 ：
腹が減らないと言うことは、運動しなさ過ぎと言うことか

51 ：
史上最速の梅雨明けだけど水稲栽培はどうなの
二年連続の不作はいやだよ

52 ：
日照りに不作なしと言ってだな。土が湿ってりゃなんとかなる。
1番怖いのは冷害。

53 ：
>>51
梅雨明けの時期はそこまで重要ではない。

第一関門の分けつ期はクリア。
茎がいくつに増えるかだが、少いのはダメだけど、多すぎても栄養が分散するから品質的に良くはない。
大体良好、悪い話は聞いていない

次は受粉～出穂。穂につく実の数で上限が決まる

最重要は登熟期。ちゃんと実が入って、充実するか。
出穂から収穫まで40日前後。
盆明け～9月上旬の低温・長雨と、収穫前の台風が鍵。

54 ：
消費者に、米の出来に対して出来ることなんて無いんだから、考えるだけ無駄
出来たものの中から、自分の好みに近いものを選んで、有り難くいただくだけ

55 ：
>>52-53
大丈夫そうでよかった。
詳しく説明してくれてありがとう

56 ：
豊作になると味的には落ちると思った方がいい

57 ：
はえぬきたべたのだけどあんまり美味しく感じないわ
旦那は美味い！って言ってるんだけど・・

58 ：
>>57
安い米がうまいわけないじゃん
だったら皆それ買ってるわｗ

59 ：
スーパーで青天の霹靂が3割引きで売ってた　精米が6月18日だった

60 ：
神戸屋系の業務スーパーにあったカリフォルニア産カルロース買った。意外にというか普通に美味い。俺的ランキング割かし上位。
安かったのに美味い。40年以上前の品種なのに美味いよ。そりゃ農政団体が一粒も入れるなと騒いでたわけだ。

また買おうとしたら無かった。同じ値段でオーストラリア産が有ったので買ってみた。こっちはハズレ。美味しくない。
平成冷夏米騒動の前の標準価格米のような糠臭いポロポロした飯になる。
平成米騒動時期の秋の一瞬の標準価格米と春ごろ少量輸入されてきたオーストラリア産は美味かったのになあ。

61 ：
そういうのまともに輸入すれば国産の上手い米もまずいコメもも淘汰されて
カリフォルニアもオーストラリアもポロポロ米しか作らなくなるよ
心配要らない

62 ：
モチモチが好きだけど
もち米だけ炊いて白米の代わりにすることって可能なの
相当臭いのかな

63 ：
日本の米は単粒種で、粘りが強い。
タイ米みたいな長粒種はパサパサしてる。

カルローズはその中間の中粒種だから、米の形が長くて気持ち悪いけど日本人でも粘る米が嫌いな人なら食える。
ただ、ほとんどの場合は精米されてから船で常温のまま輸入されるから、鮮度はバラつきが大きい。精米年月日もわからない。

あと、外来種の虫を持ち込まない為に、人でも死ぬレベルの強力な処理をしてる。食べてもただちに害はないけど、子供には食わせたくないね。

64 ：
>>62
臭いかどうかはもち米の品種や状態次第。

もち米は柔らかく炊けるので、かなり水を減らさないとベチャベチャになるよ。目安はググれば普通にわかるから調べて。

お赤飯のご飯みたいにもちっと重たい感じ。

65 ：
>>64
試しに買ってみるわ
近所だと選べるほど品種はないと思うけど

66 ：
>>58
皆それ買ってるから、はえぬきのこの値上がりっぷりなんだよ
知ったかすんな

67 ：
はえぬきはどこ行っても単一米で最安値だな
同価格帯でまっしぐら・彩の輝き・ひとめぼれも見る
全部嫌いだけど

68 ：
>>67
北関東のコシや、新潟コシよりも
はえぬきのほうが高いぞ

69 ：
ふるさと納税で最高の返礼率

JA天童=てんどうフーズが普通の米屋・卸なら無理なはえぬき安売りする

首都圏でははえぬきは安売りの筆頭銘柄

70 ：
近畿だと安い単一米は税別1580～1680円くらいで広告の品がこんなもん
こしひかり（主に近畿～東海産）
ひとめぼれ
あきたこまち
ななつぼし
まっしぐら
はえぬき
はつしも
あきさかり
ハナエチゼン
秋の詩
きぬむすめ

71 ：
>>63
いまだに「外来種の虫を持ち込まない為に、人でも死ぬレベルの強力な処理をしてる。」なんて言ってる人、いるのね。
だったら、なんで、世界中で人種・企業系列を超えて結束のある、海運組合が拒否してないのさ？
パンにする小麦、味噌醤油々にする大豆、過半が牛や鶏の餌だけれど人の食べる澱粉や油にもするメイズが、同じ運び方でどっさり輸入されて、
小学校の給食のパン、牛乳にする牛の餌に使われて、最初の給食を食べた人が老衰で死ぬくらいの期間経ってるのに、問題になってないのにな。

72 ：
>>71
適正使用なら安全だけど、原液を大量に飲んだら人は死ぬ

っていう当たり前のことを、死ぬだけが伝わってるのを聞いて、そのまま信じてる人

73 ：
山形はえぬきは美味いが、その美味さにクセがある
個人の好みの違いの範疇

74 ：
甘めで硬めもっちりした米が好きならはえぬき

柔らかく淡白な味が好きならあきたこまち

75 ：
>>72
現役を大量に飲んだら死ぬ、えね。日本の田んぼに撒いてるウンカをR薬や稗を枯らせる薬も、当然、現役を匙に2杯も飲めば人が死ぬで、
極論すると、大量に飲めば死んでしまうっちゃあ、お酒やお醤油もそういうものだし。

76 ：
【ヒロヒト】　石油をもらって戦争を長引かせた鬼畜
http://lavender.2ch.sc/test/read.cgi/history2/1530772427/l50
【寄生王朝】　天皇一族を国家犯罪者としてKせよ
http://egg.2ch.sc/test/read.cgi/emperor/1530773466/l50

77 ：
はえぬきよりもコシヒカリのほうが安いよ

78 ：
毒も薄めりゃ薬

79 ：
DHMOの危険性とか、買ってはいけない本とかと似てる

80 ：
コゲ食ったらガンになる！

※毎日何kgもコゲを食べた場合

81 ：
>>71
知らないのはそっち。
一般的なピレスロイド系燻蒸と違って、処理中の倉庫に入ると虫だけでなく人もRる。

揮発するから大丈夫というのが定説。
それで安全と言って食うのは自由。
俺は外米も試食したことがあるし、福島の米だってうまい思って食ってる。

しかし、国産が全て安全とは思わないが、子供にはリスクのある外米なんぞ食わせたくないね。
日本では米に混ぜるタイプの殺虫剤は普通じゃ手に入らないが、外国はそうではないし。検査があるとはいえ、全量じゃない。

82 ：
>>81
ソースよろ

83 ：
>>81
だからさ、輸入米と同じ運び方されてききている、小麦に大豆にビール麦にメイズに沢山食べておきながら、
米穀だけことさら大袈裟に言うの？　そこから訊きたいんだけれど。

84 ：
ってかさ、国内産の米の方が、収穫後殺虫剤については、危険じゃないの？
どこの農家から農協から米穀商は大は大手卸から小は街中のお米屋さんまで、米蔵にバポナ吊ってるじゃん。
直接接触してないから規制外だとかなんとかウソぶいて、ジクロルボスの蒸気をたっぷり吸わせた米を出荷して食わせてんじゃん。

85 ：
>>84
うち釣ってないよ？虫どろぼうしか使ってない
あなたの偏見は何軒調べてのデータなのか教えてほしいんだが
海外の米は虫以外に防カビも撒くし精米してから何ヵ月もかけて船で入庫するわけで
いくら現地で安全な米だったとしても状態が良いわけないよね

86 ：
国内産の方が危険てのは信じられんw
輸送のためだけに余計な薬品添加しなきゃいけない海外の方が安全なんだw
国内だと輸送に無駄な薬品使わないしその分安全とは思わないの？？
お前は中国産の物だけ選んで食べとけよw

87 ：
>>84>>85
どっちもサッサとソースを貼れ
データを教えて欲しいのはどっちもだ

88 ：
>>87
なんのデータ？少なくとも俺が買いに行った農家(50件以上)の中でパボナ使ってる人は１人もいない
保冷庫で保管してたらそもそも虫自体発生しないし
>>84はいつの時代の偏見で話してるんだってかんじ
薬剤の安全性についてはポストハーベストで検索したらわかるでしょ
ただ国内だと不要な農薬が精米に使われてるのは事実だからあとは買う人の判断でしょ
うちは嫌だから国内の米しか扱いたくないけどなw

89 ：
ちなみに7年ほど前に夏場の米が足りなくて仕方なく少しだけ外国米仕入れたんだ
現物知ってる人には常識だけど外国の米って再精米しなきゃ薬品臭くて使えないわけ
精米のラインって虫がわきやすいんだけどうちはずっとジクロルボス系の薬品は使ってなかったんだ
だから虫も多少は出て来るし仕方ないと思って掃除と地道な駆除頑張ってた
んで外国米を3袋だけ精米したんだがそのあと１ヶ月は虫が1匹も出なかった
ま、これがうちが外国米使わない１番の理由だわ
こればっかりは実感しなきゃわからんと思う
安全だって言い切る人って流通してる現物見てない触ってないから簡単に言えるんだろうな

90 ：
流通してる外国産白米の現物見たい人は近所の米屋に頼んでまるごとロット買いするから仕入れてくれって聞いてみ
余らないなら仕入れに応じるお店もあるはず
ついでにいろいろ聞いてみたらいいわ

91 ：
>>83
何度も言うが俺が食うには全然気にしないよｗ
子供が大きくなれば本人の意思で好きにさせるさ。

別に国産小麦が買えないレベルで金に困ってはいない。うちはホームベーカリーでパン焼いてる。
スーパーの棚に国産と外国産の製品があったら、わざわざ安全性の劣る製品を買わなければならない理由がないだけ。
どっちが得とかどうでもいいし、お前は好きにすればいい。

92 ：
俺もバポナプレートとか見たことないな。そんなに効くのか？

やるなら大手卸みたいに燻蒸した方が確実だね。一晩で床が虫の死骸だらけになるよ。

93 ：
汚染米　VS　輸入米

94 ：
>>88
聞かれてないことはよく喋るってやつだな
読み手にデータを調べさせるほどに、
聞かれたことの事実のソースが無いことは了解

95 ：
>>94
どちらの立場の意見もあるのは知ってるが俺はなしの立場だし
現物仕入れて「なし」の人と同じ土俵で話すなら現物仕入れるとこからやらないと話にならないよね？
だから>>90を書いたんだけど
流通してる現物見てない人と議論する気はない

96 ：
自分はソースのある「事実」を知りたかっただけ
経験や推測で「議論」したかったのなら、
横から入って悪かったな、お互いに頑張ってくれ

97 ：
>>96
ちょっと調べたらポストハーベストは影響あるって文献もないって言う文献も出てくるわけで結局どちらの立場に立つかだけの話でしょ？
原発の汚染もありかなしかでいまだに全員が納得する１つの答えなんてないのに
ソースくれくれってwikipediaでもざっと読んどけよ
文献に出て来ない「リアル」な経験を元に俺はなしって思ってるだけ
つか、>>84のパボナの人のソースまだかなw
農家～卸までポストハーベストの農薬汚染が広まってるっていう方が気になるわw
俺見たことないしそんな統計あるわけないんだけどw
ちなみにパボナは家庭用の安全な商品で昔パナプレートっていう薬効強めの釣るタイプの薬剤があったのは事実だけど
今は販売終了してるからどこに行っても買えないんだよねw
代替商品もないってメーカーに確認済みw
ドラッグストアーで買えるパボナが本当に有害ならとっくに販売中止にしないとおかしいよねぇ

98 ：
>>97
聞いてないことはよく喋る癖に、
聞いたことは自分で調べろ！なのはもう分かったから、
マウンティング議論したいアンカー先を間違わないでくれ
あるいは独り言に徹してくれ
アホに横から入ったことは謝っただろ

99 ：
>>98
てめーのがアホだろ
ソースよこせとか自分で調べる頭ないのかよカス

100 ：
見ろ、これが人類だ


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