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鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 21
- 1 ：2019/07/02 ～ 最終レス ：2019/08/16
- 鶏むね肉を激旨な料理にしよう
次スレは>>980が立てて下さい
前スレ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 20
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1516008192/
- 2 ：
- 1おつ
- 3 ：
- >>1乙
- 4 ：
- >>1乙
ドライブイン鳥っ♪
- 5 ：
- 乙
- 6 ：
- 立て乙
- 7 ：
- おつ
- 8 ：
- 砂糖と塩すり込むと柔らかくなるんだっけ？
- 9 ：
- >>1乙
鶏胸肉を一枚買ってきて3分の1をフープロでミンチに、残りをタレ漬けにする
卵を細かい炒り卵にしてご飯の上に盛りミンチをそぼろにして同じく盛り付けて二色丼にする
タレ漬け肉をローストして薄切りにし、二色丼の上に乗せる
鶏そぼろ丼の出来上がり
- 10 ：
- 鶏むね大量に買ったんだが
冷凍しとけば半年、一年もつのかな？
- 11 ：
- 十万年は持つ
- 12 ：
- >>10
冷凍庫開けなければいつまでももつよ。
- 13 ：
- これ作ったらめっちゃ美味しかった
胸肉じゃないみたいなうまさ
https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/194912
- 14 ：
- >>13
間違いなく美味いヤツだね。下味つけて片栗粉でコーティングすれば成功はほぼ約束された様なもんだ。
暑くなってきたから茹で鶏ばっかり作ってる。いろんな味付け&付け合わせ試してるけど飽きなくて楽しい。
『茹で鶏にはこれだ！』ってオススメあったら教えてくださいな。
- 15 ：
- というかこのやり方しかないと思う
- 16 ：
- >>14
柚子胡椒、わさび醤油、ゴマだれ、マヨぽん、肉味噌、麻婆...美味しさは無限！
- 17 ：
- >>14
キュウリの千切りに乗っけて冷やし中華のタレかけたらうまかった
- 18 ：
- >>14
よだれ鶏
- 19 ：
- >>16
かんぺきー！！
- 20 ：
- >>16-18
アイデアサンクス。試してみますわ。
今日は中華クラゲ･キュウリ･トマトを付け合わせにして、酢醤油･花椒辣醤･生姜油漬けで味付けした。
まあ想像は超えないんだけどやっぱり美味い。
- 21 ：
- よだれ鶏はしょっちゅう作ってる
- 22 ：
- ネーミングがキモい
- 23 ：
- まあ何度も聞いたらなれた
- 24 ：
- クラゲ美味いけど、下準備面倒だよな、油断すると小さくなっちゃうし。
- 25 ：
- 晒しスレにレシピ出てた
https://i.imgur.com/xU53PPi.jpg
鶏腿肉2枚、水、生姜、葱、紹興酒、塩、水から弱火で15min、火を止めて10min、その後氷水。
タレ：生抽、黑醋、砂糖、塩、胡麻油、白胡麻、花椒、おろしニンニク、おろし生姜、紅油※、鶏スープで伸ばす。
分量は適当、味を見ながら。
※(紅油: サラダ油、粉唐辛子、八角、桂皮、胡麻、小茴香、花椒 、丁香、生姜、葱で自製)
嵩上げのざく切りレタスに鶏肉を並べ、上記タレを掛け、胡麻、葱で飾り付け。
- 26 ：
- 片栗粉がポイントだな
でも、これ以外に片栗粉の出番がなく
常備するのはちょっと負担かも
- 27 ：
- 茹で鶏には塩コショウ効かせて燻製パウダーで味付けしてみ
今までとは違う世界が開けるから
あとは砂糖とあればハーブ
ウィンナーとかハムを思わせる風味だけどそれとはまるで違うしっとりした独特の旨さにハマるはず
- 28 ：
- 鶏むねの皮って食べる？捨ててる？
- 29 ：
- 食べる
- 30 ：
- 食べるとき
- 31 ：
- 食べれば
- 32 ：
- 食べる
肉につけたまま調理することもあるしスティック揚げとかナゲット作るときは邪魔なので剥いで冷凍
6枚くらい溜まったらカリカリ焼きにして食べる
- 33 ：
- 捨ててる
若しくは溜まってから主婦に上げてる
- 34 ：
- >>32
同じく
低温で焼いて出た油はこまめに容器に移して鶏油として使う
- 35 ：
- 皮付きのまま茹でたら皮だけはぐ
生姜、茗荷、しそ、わかめ、しらす、
きゅうりなどと一緒に和えて鶏皮ぽん酢にして食べる
>>34
鶏油いいねぇ
- 36 ：
- モモ肉の人気が衰えたか
タイムセールですらほかの部位が高くなってる
- 37 ：
- 鶏肉全般値段があがったよね？
- 38 ：
- モモ肉マズイよね
グニグニしてるし
- 39 ：
- 昭和の好みって感じ
- 40 ：
- それって不味いモモ肉しか食べた事がないか、調理が下手くそなのかも
美味しいモモ肉はモギュモギュしてて、火を通しても生の鶏肉を食べた時に近いような味わいがある
胸、モモ、ささみを生で食べ比べれば味の差は一目瞭然なんだけど、そういう機会がない人の方が多いからな…
ケンタッキーで食べ比べしたら、衣に支配されないそれぞれの部位の味わいに気付くかも
旨いのはキールとリブだな
サイは一般人には人気があるような感じだけど、あれは肉以外の雑味も多い
- 41 ：
- ｷｬｰ山岡さーん
来週ここに来ればいいんですね
- 42 ：
- ここの人は鶏むね1kgとか平気で買うの？
冷凍するにしても、次に使うとき塊肉をどうしてるのか気になって昼寝もできない
- 43 ：
- >>42
うちは胸肉１枚が普通だから多くても500ｇぐらいかな
でももも肉のほうが美味しいからもも肉を買うことのほうが圧倒的に多いけど
ほかの人が胸肉をどうやって食べているのか気になって夜しか眠れない
- 44 ：
- 前は2キロとか買ったりしてたな
使い道は大体パターンあったから小分け下味つけて冷凍とか
- 45 ：
- スーパーに冷凍じゃない大型パック売ってるので
一枚ずつ分けて冷凍
ももはあまり好きじゃないので殆ど買わないや
- 46 ：
- 最高買ったのはネットで10キロだな
2ヶ月かけて消費した
- 47 ：
- そっか、小分けにするのがポイントだったのかｗ
いつもそのまま冷凍庫行きだったから
ガッツリ凍って手も足もでなかったよ
- 48 ：
- 1kgくらいなら余裕だろ
ファミリア2Lの容器で唐揚げ粉とまぜまぜして蓋して冷蔵庫に入れとく
200gずつ使って5食ぶんだから数日でなくなる
- 49 ：
- ファミリア2Lが気になる
- 50 ：
- https://cdn.snsimg.carview.co.jp/carlife/images/UserDiary/10124669/p1.jpg
強いし容器増えたら重ねて置いとけるしアイスとして破格で安いしいいもんだ
- 51 ：
- 塩茹でした時の煮汁って取っておいてスパゲッティ作る時の出し汁にしてる
- 52 ：
- むね肉を二枚におろせば火の通りも良さそうだけど
二枚におろしてる人いますか？
- 53 ：
- >>13
作ってみた！
おいしかった
胸肉3枚食べきった
- 54 ：
- >>52
厚いとこに切り込み入れりゃええんやで
- 55 ：
- >>52
二か所に包丁を入れて開いている。形が四角くなって使いやすい。
- 56 ：
- >>52
やってるで
3枚にするときもある
- 57 ：
- 男の自炊料理をごちそうになる時、胸肉の真ん中に穴が空いてたら要注意だ
使用済みかもしれん
- 58 ：
- そうそう時は、内臓が入ったままの丸鶏が最高だよ
クリスマスシーズンになれば、比較的入手しやすくなるから、騙されたと思って試してみて
- 59 ：
- 内臓は傷み易いからなあ
- 60 ：
- 内臓が最低だから最高じゃない
- 61 ：
- 安売りの鶏むね大量に買ってきた
早速言われたとおりに観音開きにして
汁に浸して片栗粉つけて焼いてみた
結果は外は焦げ焦げ、中は生焼け
タルタルソース付けてだましだまし食ったけどマズし
料理って難しいね
- 62 ：
- 中火で皮面を押し付けて焼く
皮面が焼けたら弱火で蓋
8割～9割火が通ったらひっくり返して火を止める
強火はあかんで
- 63 ：
- みなさん胸肉はいくらくらいで買ってますか？
私はいつも生の国産皮付きグラム40～50円くらいで買ってるけど他のとこ行かないから高いか安いかわからない
- 64 ：
- 強火でやってもうた
しかし、中まで火が通ってるか分かりにくいね
もっと薄く開けばよかったのかな
- 65 ：
- 分厚い肉を焼く時はいかに表面を焦がさず中に熱を伝えるかだぞ
まぁ肉の温度で同じ調理しても生焼けにはなるから
完成したら真ん中カットして生だったら真ん中の面を弱火でじっくり焼いたらいい
- 66 ：
- 中が生だったらレンチンすればいい
- 67 ：
- 1. 鶏むね39、ほぼ毎日（でも3枚800gくらい～のジャンボパック）
鶏むねでない日は、ササミか手羽元かブラジルももが代わりに39円
2. 毎週火曜39円
3. 毎週金曜2kg498円
4. 水･日39円、鶏むねの代わりに手羽元の日もある
その他、月1で35円とか、2週おきで38円とか、単発の店がいくつか
こんな感じ
- 68 ：
- レンチンは一気にまずくなる気がするんだが
- 69 ：
- 鶏胸肉を夏の炎天下の元、半日とか放置していても問題なく食べられる調理法ってありますかね？
登山や自転車の補給食で鶏胸を食べたいです。
鶏ハムや鶏ベーコン、しつこい味で漬け込んだりすれば半日くらい持つかな？？
- 70 ：
- 竹串刺して肉汁が出るようならまだ火が通っていない
何もでなくなったら通ってる
ってか見栄え気にしなきゃ一部切って断面見てみりゃいいんだよ
- 71 ：
- >>69
ジップロックに密封して低温調理1時間（60℃は確保してくれ）
中身は殺菌されてるからそのまま持ち歩いても雑菌は繁殖しないはず
要するにサラダチキン
- 72 ：
- >>69
鶏ハムをカットしてお酢でマリネとか凍らせて持ってけば
それかチキンジャーキー
- 73 ：
- 南蛮漬けよさげ
- 74 ：
- >>69
酢漬け
ニンニクとわさびも入れればなおよし
- 75 ：
- >>69
皆が色々メニューを出してくれているけど、保冷バッグ、保冷剤も使わないと厳しいと思います
- 76 ：
- >>69
炎天下で遠出した地域で
主婦が寒さに震えるほどの空調で涼しい風が吹くスーパーで弁当買え
- 77 ：
- >>69
まあよほどのド田舎でなければ行く先々のコンビニでサラダチキン買ってかじりつくのが一番安心
- 78 ：
- 蒸し鶏の梅肉和えとか？と思ったけど梅干しも大して防腐効果は無いみたいだ
昼までならペットボトルとかゼリー飲料を凍らせて保冷剤代わりにして
保冷バッグに一緒に入れとく方がよっぽど安心だろな
- 79 ：
- 干し肉作れ
- 80 ：
- 酢に漬けとけばいい
- 81 ：
- 鶏むねなんて補給食にならないじゃん
昼まで保たせたいなら一口サイズで凍らせて持ってけばいいだけ
コンビニやスーパーって言っってる奴はたまには外に出ろ
- 82 ：
- 唐揚げとか半日常温で置いて晩飯で食ってるけど腹壊したことないな
- 83 ：
- >>81
疲労回復にイミダペプチドを摂りたいんでしょう
- 84 ：
- >>81
炭水化物に比べ消化が遅いしねえ
キャンプなら保冷剤よね
- 85 ：
- ビルダーにとっては、胸肉とプロテインは補給食の定番
常に持ち歩いているからね
- 86 ：
- 朝は炭水化物
夜は鶏むね肉
これでポッコリお腹は解消されるかな？
昼は何食べよ･･･
- 87 ：
- 昼は鰻がいいよ
- 88 ：
- 以前、長距離サイクルの時には近くのセイユーで売ってた燻製ササミを耳を落とした食パンで包んだ物を昼食にしていたな
- 89 ：
- 胸肉マズイこんなもんただの筋肉のエサだ人間の食べ物じゃない
- 90 ：
- >>8
塩も砂糖も、脱水作用があるぞ
ググってみな
- 91 ：
- 鶏むね大量に買っちゃんだんだけど、冷蔵で何日くらいもつかな？
冷凍すると解凍するのが手間だから極力冷蔵してます
- 92 ：
- 粕漬けや味噌漬けにすれば冷蔵庫でも1週間くらい持つかなー
ハーブソルトや照り焼きダレの場合は適当な大きさに切って下味付けて
1食分ずつ小分けにして冷凍しているから、解凍が面倒と思ったこと無いな
- 93 ：
- どのくらいもつかっていうのはその家の衛生とそいつの衛生観念で全然違うからな
俺は10日持たせられるけど
冬は2週間
- 94 ：
- 冷凍しても翌日使おうとメニューを決めたら冷蔵庫の上段に置いておけば良いだけだから、そんなに手間は無いよ
- 95 ：
- プチ減量中
週3でジム行ってるんだが、夕食を茹で鶏(胸) ブロッコリー 舞茸 この3つをポン酢につけて食べたんだが
翌日我慢できずにアイス10個と甘い缶コーヒーと冷凍唐揚げ一袋と白米1.5合食べてしまった
カロリー抑えすぎもよくないな
確実にリバウンドする
- 96 ：
- 極端に急に減らそうとするのが問題なんじゃないのと、3日前から痩せるぞ計画始めたばっかりの自分が言ってみる
ガンバレ
- 97 ：
- 極端なことをすると
食生活を元に戻した途端にリバウンドするよ
生活全体、食生活自体を変えて
一生続ける前提で
- 98 ：
- >>95
腹が減ったら歯磨きをすると少しはおさまるよ
- 99 ：
- >>95
たまには食ったっていいんだよ
また頑張れば
- 100 ：
- いやまさか一日の、それも1食だけ低カロリーにしただけであんなんなると思わなかったからさあ
普段は三食米とヘルシーなおかずと味噌汁で特段食べ過ぎてもいない
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