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30 ：
休ませることで余熱で熱が中心まで達するというなら
その時の外側の肉はミディアムレアよりはるかに高い高温にさらされていたわけで
そりゃドリップもでるでしょうね

単に調理法の欠陥
昔からのやり方をもっと疑うべき

『ダボくん、ごはんやで。』
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