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●○●貝料理の美味しいレシピ●○●


1 ：03/12/01 ～ 最終レス ：2019/12/24
カキとホタテの新鮮なものを、たくさんいただいてしまいました。
フライ、チャウダー、刺身、あえもの、壷焼き、殻焼き…美味しい食べ方いろいろあります。
こう食べると貝はｳﾏ――（ﾟ∀ﾟ）――!!!!!という、オススメとっておきレシピをどうぞ！！
栄養豊富でヘルシーローカロリー！！
巻貝、二枚貝、川、陸、海、種類は問いません。

2 ：
貝類はどんな種類でも酒蒸しが好きです

3 ：
これからの時期、小さい赤貝が出回りますよね？
あれのバター炒めが大好き

4 ：
坂無視ウマイよね。バター焼きもすき。白ワインもﾁｮﾄ入れて。

5 ：
質問なんですけど、ホタテ貝の内臓はどのように召し上がりますか？
ヒモとか生殖巣とか…
ウロは貝毒があるのでさけたほうがいいと聞きましたが…

6 ：
>>1
本当はこっそり話したいんだけど
スレタイにレシピと入れちゃうとレシピ板に行けという
煽りが入りそうな・・・
でもこのスレいいかも

7 ：
以外と貝関係のスレなかったんだね。
「貝料理」で総合スレにしたのは正解だったかも。
料理板だとこんなもんか。
牡蛎の美味しいレシピ教えて！
http://food3.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1003498224/
ウミウシ or あめふらし
http://food3.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1041060417/
★☆★　共和水産の海産物を使った料理　★☆★
http://food3.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1058383766/

8 ：
そうですね。牡蛎フライスレなんかはありましたけど。
これから貝の美味しくなっていく季節ですね。
私はハマグリの潮汁が好き！
ハマグリをちょっと酒蒸し気味にして昆布で出しを取り、お湯で適度に薄め
椀に張ってｳﾏｰ。しょうゆは香り付けていどに１、２滴。
塩味はすでにあるので、よそから加える必要はありません。
まさに至福のひととき。

9 ：
>>5
新鮮なものならヒモﾅﾏで食べるぞ。コリコリしてて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
そうじゃなければ卵とかと一緒に甘辛く煮ちゃえ。
ウロは仰るとおり貝毒がある可能性があるので、ﾅﾏでは食べないように。
質問スレで定期的に出てくるのでリンクしとこう。
ホタテのさばき方。
ttp://aomoritomoya.co.jp/scallop/mukikata.html
牡蠣のさばき方
ttp://www.suisan.n-nourin.jp/oh/osakana/cook/cookery/kaki.html

10 ：
サザエって、刺身、つぼ焼き以外になんか食べ方ある？
新鮮なやつは、キモがｳﾏ―（ﾟдﾟ）―！！！なのよ。全然苦くなくてさ。
磯の香りの中に感じる甘味すらある。

11 ：
>>10
香草焼きとかクリーム煮とか洋風のレシピもあるぞ。
勿体無くてやったことないが(´Д`；)

12 ：
>>9
☆貝のトリビア☆
ホタテのヒモにたくさんついてきてる、黒い点々は


ホタテの眼

13 ：
私、北海道在住なんですが、ｽｰﾊﾟｰや魚屋でたまに「ホタテの稚貝」が
売ってるんです。
店の人に聞くと「味噌汁の出汁くらいにしかならないよ」と言われるんだけど
ﾊﾟｽﾀにしてみたらｳﾏｰでした（食べづらいけど）。
もし見かけたら試してみて下さい。
浅利の和風ﾊﾟｽﾀが大好き。
濃い目の鰹出汁でスープスパにすると最高。
梅干・大葉がある時には是非！
はまぐりでもｲｲ感じですよ～。

14 ：
稚貝を食べちゃうのはもったいない

15 ：
>>養殖用の選別もれした稚貝
と言うのが出回る訳だ。都内近辺のスーパーでも見られるよ。

16 ：
稚貝って何㌢くらい？他の地方でも売ってるのかな？

>> 浅利の和風ﾊﾟｽﾀが大好き。
>> 濃い目の鰹出汁でスープスパにすると最高。
それ最高。アサリは多めに。

17 ：
稚貝がわかる男のゴールドブレンド桃色ラベル

18 ：
名無しで書き込むなよジャレ子ｗ

19 ：
>>16
横幅３～４ｃｍ位かなぁ、形そのものは帆立貝そのままだけど
薄くて中身はちょっとだけ、勿論貝柱もあるけどとても小さい。

20 ：
小柱みたいな感じですか？

21 ：
平らぎの貝柱
軽く焙ってあまうま

22 ：
しったかって貝知ってる？うまいのかな。

23 ：
>>22
理系のこと？

24 ：
ホタテの稚貝は
味噌汁、酒蒸し、鍋物、サラダなんかに入れても美味しいです。
燻製にして食べるのもおすすめです。

25 ：
>>22
しったか、は塩茹でが一番おいしいのかな？
地方によって呼び名が違いますね。
東京　しったか
千葉県　【イソダマ】　
三重県　シリタカ　ガンガラ
沼津　イッコ　
東しな海　三角ミナ
大分県の国東半島地方は「マルニナ」
若狭湾　たかじり
と言ってるそうです。

26 ：
魯山人はタニシを食べて亡くなったらしいですが、タニシってそんなに美味しいのですか？

27 ：
>>26
昔は田んぼにカワニナ、泥鰌なんかと一緒に良くいた。俺は食べた事は
無いが高校の友人は「味噌煮」にして弁当に持ってきて驚いたｗ
「柔らかい少し泥臭いツブ貝」だそう。生は寄生虫がいて駄目らしい。

28 ：
勇者のインプレｷﾎﾞﾝ！！

29 ：
ホタテ缶詰を使ったレシピはありませんか?

30 ：
いっぱいあるよググッテみ

31 ：
>>29
大根薄切りとパセリでサラダが好きだー
味付けはビッグシェフの白いのにまかす。

32 ：
アワビのステーキって作ったことありますか？バターとワインのソースで。
昔に自分で作ってウマかったような…焼いてもなぜか不思議に固くならなかった
ような記憶があります。絶品でした。
ｈttp://www.miyakohotels.ne.jp/shima/prlkakudai.jpg

33 ：
アワビ旨そう

34 ：
刺身で食べるとｺﾘｺﾘしてるのが、うって変わってなんとも言えない旨みと柔らかさでした。

35 ：
今の季節、一番ｳﾏｰな貝といえば何でしょう？

36 ：
美味しい貝は一杯あるでしょうが、とりあえず牡蠣ですかね。
アワビの旬は、夏ですね。

37 ：
牡蛎って生色用と加熱用で、ずいぶん旨みがちがいません？
鮮度にもよるんだろうか…

38 ：
牡蠣は俺もしょっちゅう食ってる
美味しくて飽きない

39 ：
>>37
実は加熱用のほうが、美味しかったりしますよね。

40 ：
>>39
そうだよね。
あと、生食用の方が賞味期限が長い。

41 ：
>>40
滅菌水にさらしてるからねぇ・・・
いや、別の方法もあるのは知ってるから突っ込みは不要だ

42 ：
岩牡蠣は何故かしょっぱい。

43 ：
処理方法以前に、加熱用の牡蠣と生食用では、採れる海域が違ったりします。
プランクトンなどの栄養の多いところで育った牡蠣は美味しいはずですが、
汚染も激しくて加熱用しか認められていないことがあります。

44 ：
そんな誰でも知ってることより
あなたに対しての質問に答えてあげてくださいよ。

45 ：
突っ込みは不要だと言っているのに
うまく検索出来て嬉しかったと見える（ｗ

46 ：
アワビやトコブシって首都圏だといくら位で手に入るの？
テレビのように網で焼いて食ってみたい！

47 ：
これに理系主婦がすまして答えたら大笑いだぞ。

48 ：
半熟味つき卵の作り方は検索できなかったんですかね？

49 ：
↑R

50 ：
何故だろ？>>49を見ていたら目から･･･半熟煮卵がこみ上げてきた

51 ：
>>50キモチ悪－ぅ

52 ：
>>46
アワビ＠東京都世田谷区
クィーンズ伊勢丹で￥３，９８０－
トコブシは取り寄せてもらわないと・・・

53 ：
理系がいなくなったら悲しむくせに（笑）

54 ：
51と53は、別人格の疑い濃厚。

55 ：
アワビ、トコブシ、タイラギ、そして半熟煮卵。

56 ：
牡蛎は、殻つきの方がずっと長く生きているときいていたのですが、
むき身の方が長持ちすると書いてあったところもありました。
いったいどちらがホントなのでせう？調理法によるのでしょうか？

57 ：
両方本当
生きているうちは、
殻がついている方が長生き（殻外すと短命）
でも死ぬと、
殻がついている方は殻に雑菌がいるから長持ちしにくい。
殻外しは身だけなので腐りにくい。
おわりん

58 ：
>>57
何でも適当に書けばいいってもんじゃないよ
　　　　バ　　カ　　で　　し　　ょ　　？　　

59 ：
あれ？違った？
じゃ、正しい答え教えてね。まってるね。

60 ：
本物の理系と比べると>>57はアホですね

61 ：
>>60
と言うより､流れから見て
理系本人じゃない場合→何を書いても叩かれていいこと無いから馬鹿
理系本人の場合→そんなことしていてもメリットも何も無いし馬鹿
比べる比べないの問題じゃ無く馬鹿

62 ：
>>60-61
つーか、料理板を本当に、正常な状態に戻したいなら、
そんな事いってサボってないで知恵を出しな
こっちも足りない頭絞ってるんだから
でなければ、コテハン叩きたいだけの単なる荒らしと一緒だよ。

ここもどこぞの板みたいに、廃墟と変わるよ。

63 ：
>>62
>正常な状態に戻したいなら
それじゃ､人を怒らせないようにしなきゃね｡
人を馬鹿にしながら､荒らしは駄目って言って誰が信じると思うの？

64 ：
>>62
そのコテ勝手に使うなよ
人様の人気に肖ろうなんて、恥を知れ。

65 ：
>>60から後ろ辺りからこっちこい
：■　料理板雑談スレッド４　■
http://food3.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1067936125/

66 ：
実家には川で蜆を捕る穴のあいた鍬のような道具がある。
昔祖母が使って蜆を捕っていましたが、今はその川にいない・・。
潮干狩りにでも使えば凄く捕れそうな予感！

67 ：
蜆の味噌汁ﾝﾏｲ！！
みんなは具を食べる派？ダシなので食べない派？
わたしはもったいないので、ほじって食べる派でつ。

68 ：
シジミは肝臓に（･∀･）ｲｲ!
ほじって食べます。

69 ：
牡蠣の和風レシピ集。いろいろあるね。
ｈttp://www.kafuu.jp/recipe.aki.fuyu.html#kaki1

70 ：
牡蠣といやぁちょうど今ごろの季節に、道場さんのとこでいただいた的矢の牡蠣の
カクテルの味が忘れられないでつ☆

71 ：
エスカルゴってガーリックバター以外の調理法ってあるの？？

72 ：
粥だな。
貝の粥は滋養があるよ。

73 ：
>>71
検索したら国産エスカルゴで「刺身、森の鮑のよう」ってのがあった。
刺身かぁ・・・食用とはいえカタツムリの刺身ってのが、ちょっとｗ

74 ：
たしか昔マンガで「まいまい旨い」と言って生で丸かぶりしている
シーンがあったな。
まいまい＝かたつむり　とすると日本でも食べる習慣あったのかな？
スレ違いスマ。

75 ：
>>74
そこいらにいる蝸牛は寄生虫がいるから危険っす。エスカルゴは
どちらかと言うと陸性巻貝・・貝に近い仲間ですね。
蝸牛も一応貝だけどね。

76 ：
ヒオウギガイって食べたことある人います？
ホタテ貝と同じような味なのかな？緋色の貝殻がキレイで希少価値ですよね。

77 ：
どうぶつの森の海岸でよく拾う。

78 ：
>>76
ほぼ同じじゃない？
北で採れるか、中部以南で採れるかの違い？
味は帆立より濃いかなー？

79 ：
>>77
ﾎｯﾎｰ､ﾎｯﾎｰ､ﾎｯﾎｰ♪

80 ：
ホッキ貝のダシ、美味いよねー。雑炊にしたりとか。
あと醤油だけで十分。

81 ：
理系のニタリ貝はどんなんかな？

82 ：
貝って要するにあまり手を加えすぎない、ごくシンプルな調理法がいちばん合うのでは

83 ：
シャコ貝ってたべたことある人いますか？貝柱なんかでっかそうだけど。

84 ：
南の島でブルーに光るシャコガイを刺身で食いますた。
でも手のひらに載るくらいのやつ。
83ﾀﾝ思ってる（と想像）海賊の宝箱と一緒にあるようなのは
喰えるのかな。

85 ：
味はどんなでした？

86 ：
>>85
こりこりしてて癖がない、貝だなーって味ですたよ。
ふちの、貝紐っぽいところが鮮やかなブルーとグリーンでしたが
話の種と思って恐る恐る食って、意外とおいしかったのが印象に残ってまつ。

87 ：
アオヤギは刺身以外だと、どの様にしたら美味しいですか？

88 ：
あおやぎとネギの「ぬた」はいかがでしょうか？

89 ：
>>87
叩いて味噌やネギとあえて「なめろう」風、それを焼いて「さんが」風

90 ：
>>88
ぬたって作るの難しいですか？

91 ：
>>90
酢味噌をつくって和えるだけです。
あおやぎは生のまま。
ネギは茹でて（茹ですぎ注意）水気を切ってください。
酢味噌はやや甘めがいいかも。酢味噌でググってみてね。

92 ：
>>91
作ってみるよ、ありがとう。

93 ：
バカガイっていうより、剥き身にして「青柳」って呼ぶとかなり出世した感じになるね。

94 ：
>>91 >>92
我が家はネギじゃなくてわけぎで作ってます。
前のほうで出ていた、ホタテの稚貝が近所の東急ストアで
売られてまして、一袋１９８円で結構たくさん入ってました。
うしお汁仕立てにして食しました。

95 ：
ピンク貝はそのまま生でジュースごといただきます。
ttp://www7.big.or.jp/~mb2/bbs/up/kao/source/up0584.jpg

96 ：
みなさん、サザエのキモは食べてます？それとも捨てちゃってますか？

97 ：
>>95
画像見られんのだが、
チェリークラムのことか？

98 ：
>>96
肝和えにしたり普通に食べます。つぼ焼のも美味しい・・と言うか
味が凝縮されて詰まってるよ。

99 ：
理系のニタリ貝はどんなんかな？

100 ：
低脳。

101 ：
>>96　サザエの肝好きー！

102 ：
>>96
鮮度が悪くなきゃ、一番美味しい部分じゃん
捨てるなんて・・・勿体無いねえ

103 ：
ばればれサンバ♪

104 ：
>>102
ｳﾎｯ!!いいサザエ

105 ：
アワビのキモはどうでしょうか？
nttp://www8.ocn.ne.jp/~kotobuki/mizukami.htm

106 ：
アワビを5ﾐﾘ程度にスライスして、バターソテー。
表面に火が通ったくらいで塩コショウ。
それをホイルに並べ、とろけるチーズをたっぷりかけて、
チーズがとろける程度までちょこっとトースターで焼いたのを食べる。
潜りするようになってから味わえる醍醐味。（あ、犯罪ですね）
アワビって固くて・・って思っていたけど、火を通したら
いい感じなんだよな～
サザエのレシピ、どなたか教えてたもれ

107 ：
>105
アワビのキモ、珍味ですね～
キモ醤油なんてサイコーです

108 ：
　珍しく生のツブ貝があったので刺身で食べました。
下手なサザエより身が大きくて買い得だと思います。
ツブ貝には毒がある場合があるので調理は詳しい人
でないと危険ですね。

109 ：
>>108
煮たやつなんかも結構好きです（多分チリの冷凍ロコ貝だけど）冷凍だと
ムール貝を箱で買った事がありますね。ＮＹのシーフード専門店なんかで
隣の黒人がバケツみたいな器一杯を平気で食べてた。

110 ：
ムール貝って防波堤にイパーイくっついてるんだが食えるんだろうかと・・・

111 ：
めちゃラッキー(￣ー￣)v ブイ！

112 ：
>>110
食えるけど都会に近いのはチートやばいかも・・箱で買ったのはスペインから
の輸入物だった。

113 ：
田舎のばあちゃん家（東北）で「カラス貝」と呼ばれて
味噌汁に入ってたり醤油で煮付けられた物が
「ムール貝」なる物と同じだと気付いたのは
大学に入ってからでした…
なんか扱い的には「雑魚」と同じ感じだった記憶がある…

114 ：
>113
私は、あなたの書き込みを読んで、齢33にして初めて知ったよ。
以前からカラス貝に似てるなぁと思ってはいたが。
地元新潟の浜辺にゴロゴロと転がっていた貝殻と
同じものだったとは……。

115 ：
ご飯を貝でおいしく食べられるメニューってありますか？

116 ：
>>115 炊き込み御飯、卵とじ丼、甘辛煮、佃煮、パエリヤ､フライ､
刺身､味噌汁などでしょうか？

117 ：
>>112
綺麗な海にはいない。
ほどよく濁ったところでないと。
ヤクザの簀巻の浮いたり沈んだりしている大阪南港は、大和川や
道頓堀の水でほどよく汚くて、黒い貝が岸壁に鈴生りだ。

118 ：
>>116
ちなみにそれぞれどんな貝を使ったらオススメ？
ホタテのカキアゲ丼とか作ったら美味しそうですね。

120 ：
貝の美味しいレシピ大募集中！
当スレは食材の種類が多すぎて困っています。
自宅近くのスーパーなどからいつでも好きな時間に買ってくることができ、
家族にも職場にも受け売りレシピであることは絶対バレません。
複数の貝の種類からお好きなものをチョイスできます。
面倒な調理や三枚おろし、骨抜き処理は一切ありませんので初心者でも簡単クッキングです。
巻貝、二枚貝、淡水性や陸貝でもＯＫです。
パック入り加熱調理用の貝でも大歓迎！
複雑高貴な味で貴女の舌の幸福を完全保証致します。
貝剥きさえお持ちであれば、お金は一切かかりません。
うろこ取りもワタ抜きもほぼ完全不要！ 砂抜きバット無料貸出し。
下処理方法も解かり易く簡単です。
詳しくは…………………
http://www.zukan-bouz.com/sakuin2.html
をご覧下さい。

121 ：
身があふれるくらいの立派な三重県産あさり大量にもらった。
昨晩はニンニクと白ワイン、オリーブオイルで洋風酒蒸し。
余った汁にさらに残りのあさり、ニンニク、鷹の爪入れて
スパゲティに。
それでも残った汁にごはん、粉チーズ入れてリゾットに。
うまかったよ～。

122 ：
むあ～美味まそう！！！
貝って、酒・油と合わせるとレシピ的にまずハズレはないよね。

123 ：
>>122
砂抜きがしっかりできていることと
後は、もともとの塩味を考えて味付けを調節すること
これだけは難しいよね。特に前者。
これさえちゃんと出来れば、後は酒や油とと一緒にフライパンにいれるだけで
すごくうまい。

124 ：
砂抜きってみなさんどうしてますか？
私は海水よりちょっと濃い目の塩水にザルごとつけて、ザルの目から砂だけ落ちていく
寸法です。砂を吐かせたら殻に汚れがついているので、米研ぎの容量で貝同士を擦り
合わせて貝殻表面の汚れをとります。
以外に表面に汚れがたくさんあるので、一度やってみるとビックリしますよ。
一個いっこ丁寧に磨くのは、とってもめんどうなんでやりません（ｗ

125 ：
>>124
砂抜きするときの塩水って３％でしたっけ。
加減が難しいんですよね。塩水の量があまり多くてもダメなよう。
ボールにたっぷり塩水入れてアサリを沈ませといたら
殻開けもしなかったです・・・。かぶるくらいでいい、と教えられました。
あとＴＶでやってたのは、既に死んでいる貝を除く。
貝同士ぶつけてみて音が濁ってると死んでるらしい。
分からなかったら、砂抜きの時ちゃんと殻開けてるのを
選ぶしかないですね。

126 ：
寒い季節、クラムチャウダーって作りまつか？
まぁぶっちゃけ言えば貝入りシチューってもんよね
カキ使うのが普通なのかな？それともハマグリ？

127 ：
え？アサリじゃないの？

128 ：
クラムって英語ではまぐりのことらしいけど
クラムチャウダーに入ってるのはあさりだったりする。
安い方で代用してるのか、それとも「クラム」は
あさりも含むのか・・と悩んだりする。
カキだと代用というより、立派にカキシチューとして
豪華な一品になりますな。
そう言えば今日の夕食カキフライだった。
タルタルソースがなくていつもマヨとレモン汁で代用・・。
頼りないのでウスターソースやケチャップもつけてぐちゃぐちゃにしてしまう。

129 ：
昔、給食のクラムチャウダーには白菜が入っていた。
だが、知り合いに言ったらキョトンとされてしまった…。

関係ないけど、「ウチの地元でしかくわねえだろ」って貝の話なんかも面白そうですね。

130 ：
>>13
東京のスーパーで稚貝見つけたから、バター炒めにして食ったよ。ｳﾏｰ
また大きいのとは別の味わいがあっていいよね。
ゴソっと入ったパック２コで１９８円！貝剥きでカンタンにむけたけど
巨峰剥くのと同じくらい手間かかった。でも味はなかなかいい。
料理によっては使い道が広がるね。

131 ：
食べ終えた殻は、手裏剣にして投げて遊べる（ｗ

132 ：
ホヤって貝の分類になるの？なんか季節はずれだけどさ。

133 ：
貝殻ないからなぁ。ﾋﾞﾐｮｰ

134 ：
>>124
私も同じ意見ですねぇ。
せっかくお美味しいボンゴレビアンコ作って
食べてる最中に「ガリッ！」って砂を噛むと気分が滅入ります・・・。
友人の歯は欠けてしまったり・・。
どなたか完璧にアサリの砂を吐かせる方法をご存知でしたら
お教え願いたいものです。

135 ：
取り調べ室で、おもむろにカツ丼とってやると全部吐きますのでお試しアレ。

136 ：
良くわかりませんが古クギを入れてひと晩おくといいみたいです。
これって、何の根拠なんでしょうか？
http://www.nhk.or.jp/hiroshima/cooking/0105/30.html

137 ：
生のトリガイの季節かぁ…食べたくなっちゃったよ。

138 ：
欧米人も貝類だけは生で食べるんだよネー。

139 ：
ハマグリも生で食べると美味しいですね。

140 ：
どんな風に食べるの！？？

141 ：
南の方では生食が一般的になってるのでしょうか？関東では、あまりきかないですが。
＞ハマグリ

142 ：
東京でも生のハマグリを食わせる店有るよ。

143 ：
どんな料理で？お寿司？

144 ：
>>143
フレンチ。

145 ：
カクテルとか？

146 ：
生のハマグリが食べてみたくナタ！（･∀･）

147 ：
大きなハマグリって以外と高いのね。
(´･ω･`) ｼｮﾎﾞｰﾝ･････

148 ：
でかッ！！
巨大ハマグリ
nttp://www.ladivers.com/diving_in_ca.html

149 ：
超簡単でおいしいのは、
ハマグリやアサリに塩と酒をまぶして電子レンジにかけ、殻が開いた瞬間に止める。
そのまま食べるとジューシーで○。

150 ：
最近、七輪にはまり蛤とか帆立とか焼いてるけど、せっかく出てくるおいしいスープが
溢れてしまうのが残念。

151 ：
>>150
これなんか参考にならない？
ttp://www.fnw.gr.jp/7rinhonpo/koretabe/hamaguri.htm

152 ：
おおあさりを親戚から貰ったんだけど、
料理はどうすればよいでしょうか？
おすすめを教えてください。
あと包丁の入れ方とか、あんまりデカイ印象なので
どうしたらいいのか･･･。
定番は焼けば良いのでしょうが、
オーブンとかないし、どうしよう。

153 ：
>>152
>>149でどうだ？

154 ：
アサリは、ワイン蒸しか、酒蒸しだよねぇ？
シンプルに塩だけで勝負！！
あ、老酒と中華スープもいいか。

155 ：
大アサリってハマグリみたいにでかいヤツだっけ？
コンロに網乗せて弱火で直火焼きではどう？

156 ：
でもやっぱり無難に酒蒸しとかがうまいかもなぁ。

157 ：
アサリやハマグリの食べ方で俺的に一番気に入った
食べ方はグラタン鍋なんかにそのまま貝を並べて
オーブンで焼いちゃうの。
網焼きだと焼けあがってパカッ、と開いた拍子に
折角の出汁がこぼれちゃってもったいないもん。
オーブン焼きだと全ての出汁も食べられるし、
何といっても食感がジュージーでマジで美味いよ。
一度お試しあれ。

158 ：
オイスターバーって、生＋レモンが基本なの？
なんか独特のメニューとかあるなら、いちどくらい行って参考にしてもいいかな、と思うのだが…。

159 ：
オイスターバー、三越の地下だな！

160 ：
新宿マイシティとか、しおどめにもできたらしい。

161 ：
生牡蠣食えない俺へのあてつけか？くそー！

162 ：
オイスターバーって高くないですか？ひと箱いくらで市場で買ってきて自分で調理するのがｳﾏｰ！！

163 ：
ホッキ貝とかはどのように調理すれば良いのでしょうか？どうぞ教えてください。

164 ：
刺身でも食えるホタテの調理方法なんだけど、小麦粉はいたいてフライパンで焼き目入れるのと
ラードでざっと揚げるのと、どっちが旨み閉じ込めるにはよいでしょうか？

165 ：
ヽ(`Д´)ﾉﾎｯｷage!!!

166 ：
ヽ(`Д´)ﾉﾗｰﾄﾞage!!!

167 ：
きのう、ＴＶでやってたフランスの家庭料理
・アサリみたいな白っぽい貝をニンニク、パセリ、とサラダオイルで炒める。
・仕上げにアイオリソース（卵黄、マスタード、サラダオイル、ニンニク、塩・コショウをミキサーに）をかけて和える
アイオリ…というかマヨネーズって、貝には珍しい気がしたので。サラダとかはありそうだけど。
>>164
ラードだとかえって別の風味がついて香ばしくなっちゃうんじゃないですかね。

168 ：
　 　　　　 　＿＿＿
　　　　　 　/～ ヽ
　　　　　((（｡・∀・）))　フランス料理も美味しそうだねﾌﾟﾙﾙﾝ♪
　　　　　　 ﾟし-Jﾟ

169 ：
＞ヽ(`Д´)ﾉﾎｯｷage!!!
わらた。
生のトリガイは春の味覚だね、今しか食えない。

170 ：
ﾅﾏﾄﾘｶﾞ(ﾟ∀ﾟ)ｲｲ！！

171 ：
トリガイはヤッパ寿司っすかね？

172 ：
東京湾の貝って料理して喰えるんでしょうか…

173 ：
>>172
普通に潮干狩りでアサリ採ってるじゃん。
アサリ売りも下町のほうじゃ、今でもたまに見かけるし。

174 ：
採ってるけど、ホントに食べてるの？アレ

175 ：
食わないでどうする？
ひょっとして東京湾は毒の海ぐらいに思ってる人？

176 ：
まあ一時は文字通り毒の海だったけどね

177 ：
潮干狩り行って来ました。
普通のアサリよりも丸っこくて殻のスジの深い貝がたくさん採れました。
ネットで調べた所オニアサリと思われるのですが、
あまりヒットしませんでした。
あまり食べられていないのでしょうか？

178 ：
３００円の安さに惹かれて買ってしまった生のみる貝１パック、
調理法を探したのですが見つからず。。
まじめに途方にくれています
どなたか調理法を教えてください

179 ：
さばき方からして分かりません。
・・・なんで買ってしまったんだ自分。

180 ：
塩ゆですれば食えるよ。
お前等、ＧＷは大潮で絶好の潮干狩り日よりですよ。
船橋の三番瀬にでも行こうかな・・・

181 ：
うーん、まて貝が喰いたい。
でもまて貝のいる所は有料なんだヨナ～。

182 ：
どこかに潮干狩り関係のスレッドか板はありませんか？
有料はあんまり行きたく無いので
無料の穴場情報とかﾎｽｨ。

183 ：
　信じられないだろうけど、私の子供の頃は東京湾は何処でも潮干狩り
ができました。一部の港を除けばほとんど自然の海岸だったんですよ。
私の住んでいる横浜では６０年代から埋め立てが始まって８０年代には
完全に自然の海岸線がなくなってしまいました。浦安辺りはつい最近ま
で？遠浅の海岸が残ってました。７０年代頃にオリエンタルランド（現DL）
の埋め立てが始まる前までは広大な干潟が残っていました。湾岸の
娯楽施設建設の陰には取り返しのつかない自然破壊があったということ
をまのあたりにしてきた私は、いわゆる歴史の証言者ですね。

184 ：
そんな事はどうでもいい。

185 ：
ってゆーか、東京ローカルな話をされてもつまらん。

186 ：
まあ、市ね。

187 ：
>>181
マテガイは幕張の浜で採れるよ、無料で。
三番瀬公園でも囲いの外でやれば無料、外にもこぼれてるからそこそこの収穫有り。

188 ：
実家に帰ったら大好物のまて貝の煮込みを作ってくれてました。やっぱり美味しいな～

189 ：
お前らＧＷは大潮、絶好の潮干狩りのチャンスですよ。

190 ：
潮干狩りって子供の頃にやっただけだよ、楽しかった。
三番瀬公園って船橋の？>>187
家から近い、明日の天気はどうなんだろ？

191 ：
>190
干潮は午後だから平気じゃね

192 ：
うわあ幼稚園の頃に谷津遊園に潮干狩りに行ったよ。
懐かすい・・・

193 ：
ちょちょんのぱ！

194 ：
>>193
ワラタがそれはヘルスセンターぽ。
ＧＷの後半は天気悪かったんで行けなかった。
(´･ω･`)

195 ：
まて貝ゲッツ。
一人で百匹ほど捕った。
腰がイテえ。
美味しいレシピ儀ボンヌ

196 ：
みる貝、大きいやつあるのですが刺身しか食べ方が思いつかないのです。
今までお刺身状態の物しか見た事がなかったので困っています。
炒め物や煮物等、火を通す食べ方にも挑戦したいのですが何か知恵を貸していただけると幸いです。
先にお礼代わりと言いますか、レシピをひとつ。
子柱、カイヒモ等をマサゴ、マヨネーズとともにあえてトースターで焼くと「ダイナマイト」
と言うご馳走（？）になります。ご飯の上にかけて焼いてもＯＫです。
もちろん、みる貝でも出来ます。

197 ：
>>196
トマトソースと一緒にパスタうまーですぞ。

198 ：
>>197
ありがとうございます！
バジルとかも入れるのですか？

199 ：
>>195
幕張の浜で採った？
ワイン蒸しが美味いじょ。

200 ：
トマト、ニンニク、鷹の爪のパスタも旨い。>>195

201 ：
>>199
>>200
ヨーロッパイタリアン系があいそーな感じですね。（＾＾）
昨日もいって180本ほどゲッツ！
こんだけ捕ると保存も考えないと…。
やっぱり生きたまま冷凍保存かな？
ちなみに採取場所は兵庫県です。
兵庫県のまて貝で有名な潮干狩り場のちかくです。

202 ：
マテ貝、調べてみましたが、アサリと似たような調理が多いみたいですね。
変わったとこでは韓国料理の串焼き。
ボイルした人参やニンニクの茎を貝と同じ大きさに切って、
ニンニク・ネギ・コショウ・醤油・ごま油で和えてから順番に串に刺してフライパンで焼く。

203 ：
マテ貝なら
1.フライパンにキャベツをドサッウワーと入れる
2.バターをドゴッウギャーと入れる
3.その上にマテ貝を厳かに乗せる
4.蓋を置いて火をつける
だんだんキャベツの水分が出て蒸し焼き状態に。
フライパンの蓋が閉まらないくらいどっさりキャベツ入れるのがポイント。
キャベツに火が通ってくるとそのうちぴったり閉まるから。

204 ：
とこぶしの炊き込みご飯・・
仕上げに三つ葉散らすとｳﾏｰｰｰｰｰ

205 ：
おとといトコブシだと思って喜んで捕ったら
マツバガイだった…。＿|￣|○

206 ：
ttp://mirabeau.cool.ne.jp/shiohigari/index.html
↑
潮干狩りのＨＰ、参考にしてチョ。

207 ：
潮干狩り愛好者が多いですね。
かく言う私もその一人、今年もタップリ、アサリとバカガイ掘って食べました。横浜で。
そんな私は九十九里の近くの出身ですが、一番好きな貝はなんと言ってもナガラミ (キサゴ) ですね。
酒と醤油でさっと煮たものを、茶碗いっぱい食べたものです。
きれいな砂浜にしかいないようなので、こちらでは見かけません。
ナガラミ食いてー。

208 ：
>>207
(ﾟ∀ﾟ)人(´∀｀) ﾅｶｰﾏ
俺も九十九里方面の出身、ながらみは美味いよねぇ。ちょくちょく外房方面へ行くけど見かけない。
偶に見かけると高いけど１ｋｇは買っちゃう、でも１年は見てないなぁ・・・
ナガラミ食いてー！

209 ：
おお、ながらみ好きの同郷の徒がいるとわ♪。
私は銚子よりの出身だったので、子供の頃、親と岩場に行って、
シッタカ、トコブシ、イワガキなんかもよく採って食いました。あと、ヤドカリもw

210 ：
九十九里、出身じゃないけど
あそこで食べた貝は美味かった～～
忘れられん

211 ：
初めて殻付きのほたてを頂きましたが、今晩夫が夜勤のため
食べるのが明日になってしまいます。
殻は半開きになっています。
このまま冷蔵庫にしまっていいのでしょうか？
刺身でなければ明日の晩でも大丈夫ですよね？
ググってみたんですが、海産物通販のページで
「賞味期限：なるべく早くお召し上がり下さい」
というトピックしかひっかかりませんでした（汗
ご解答よろしくお願いします。

212 ：
余裕
心配なら冷凍しとけば

213 ：
>>212さん
ありがとうございます！
殻から外して貝柱だけ冷凍ですか？
殻ごと冷凍してもいいのですか？
夫は殻ごと焼いて、おしょうゆをかけて食べたいと言っているのですが…。
何度も教えてちゃんですいません。

214 ：
殻ごとでいいとおもうけど。
焼くとぱかっと開いて汁こぼれるから気をつけてね
風情あるけど最近は殻はずして焼いてますｗ
夫さんが詳しいみたいだからこのへんで。
醤油は数滴単位でねー

215 ：
>>214さん
再びありがとうございます！
ではでは冷凍してみます。
私も夫も調理済みのものしか知らないので助かりました～
そうなんですよ、結構大きいから枚数焼けないのですが
貴重な経験なのでチャレンジしてみます。
醤油は数滴単位ですねーっ
了解しました！

216 ：
>>215
お酒で溶いた白味噌とバター乗っけて焼いても美味しいですよ。
焼き上がったら白髪ねぎをパラリ。

217 ：
ホタテは半開きになっているのが正常だということを知らんのか

218 ：
>>217
まぁ本筋には関係ないし
半開きが異常だと言ったわけではなくて
単に状態を説明しただけなんだから
そんな言い方せんと

219 ：
ﾏﾀｰﾘいきましょ♪（￣ー￣）
211さんのおかげで、なんか久しぶりにｽﾚﾀｲ通りのやり取りが成立して
いるような気がするのはワタシだけ！？（ｗ

220 ：
ところでｽﾚﾀｲの
●はホタテの殻
○はホタテの貝柱　…を表していた。って知ってました？


いや…いいんです、だれも気づかなくっても…
il||li ＿|￣|○ il||li

221 ：
>>220
気付くも気付かないも。。。
わかんないでしょ普通。
211より前、まだ読んでなかった。
逝ってきまつ。

222 ：
>>220=>>1か・・・

223 ：
>>222
名前欄にそう書いてあるじゃないか…

224 ：
いや何か深い意味があるのでは・・・・・・・

225 ：
３つずつ有るな。
３枚貝か・・・

226 ：
。。。。。てことは！！

227 ：
>>225
いや、だから貝殻のそれぞれ表裏だって…
il||li ＿|￣|○ il||li

ホタテをさばいて、これからどう料理しようかというﾖｶｰﾝをあらわしています
つまらないネタ振りのせいで脱線ｽﾏｿ

228 ：
ﾖｶｰﾝ（ﾟ∀ﾟ）ｲｲ!!
なかなかｾﾝｽあるね。
私の好みだわ。


229 ：
＞３枚貝
わろた

230 ：
●　　　○　　●
ﾎｯｷ　ﾎﾀﾃ　ﾎｯｷ
ﾎｯｷageヽ(`Д´)ﾉ!!!

231 ：
ジャンボフジツボ食べてみた～い！

232 ：
フジツボって生食？どう調理するもんなの？
ゆでるのかな？
まだ食べたことないもんで…

233 ：
>>231-232
カメノテみたいな味

234 ：
>>233
カメノテだって食べた事ないやいヽ(`Д´)ﾉ　

235 ：
>３枚貝
死ぬほどワラタ！
カメの手美味いよ、カニとホタテの中間みたいな味。
青森のジャンボフジツボ食べてみたい・・・

236 ：
http://www.zukan-bouz.com/koukakurui/fujitubo.html
ミネフジツボ
普通のフジツボと違って、磯にいるんじゃ無いんだね。
でも貝と言うよりエビカニの仲間みたい。
にしてもアワビはえろいしユムシってきもいね。
で、フジツボと言えば思い出すのは膝のお皿にびっしり付いてたって
恐怖話ね。ぞくっとする。

237 ：
そうか、青森ではポピュラーなのね…

238 ：
カメノテはスペイン料理（だったかな）ではペルセベスとか言って高級食材だよね。
磯にびっしり張り付いている姿を見たら、食べられるような気が全然しないけど。

239 ：
ああ、そういや青森で学生やってたころ居酒屋にたまに入荷してたな、フジツボとかカメノテ。
青森を離れてからは滅多に見ないが、地元料理だったのね。
カメノテは広島じゃ煎じて飲むらしいな。肝臓だかにいいらしい（「二日酔いにしじみの味噌汁」みたいなもんか？）。

240 ：
カメの手はカニと貝の中間みたいな味、んまいよ。
みそ汁にすると良い出汁が出る。

241 ：
次の大潮は６月の第一週目だ。

242 ：
羽田周辺の潮干狩りで取れるアサリって、やっぱ汚染がすごいのかな。
地元の人は平気で食べてるkみたいだけど。
実際のところどうなんだろ。

243 ：
ジャンボタニシって喰えるの？？？

244 ：
蜊や蛤の貝柱の裏をこすると貝柱がはずれるのはなぜですか？

245 ：
くすぐったいから

246 ：
>>247
元々は食用に移入したらしい。

247 ：
ジャンボタニシって喰えるの？？？

248 ：
>>246-247
ﾜﾛﾀ

249 ：
ハマグリのレシピを
教えて下さい！
今日は潮干狩りに行きアサリとハマグリを沢山とってきました。
アサリは酒蒸しや味噌汁やパスタにして食べるつもりですが、ハマグリの調理はした事が無いので家庭でできる美味しいレシピを教えて頂きたいです。
ヨロシクお願いしますm(._.)m

250 ：
>>249　潮干狩りいいですね。行きたいなぁ。
ありきたりですが､
潮汁　網で焼く　酒蒸し　ブルギニョン(エスカルゴバター焼き)　バター焼き　パスタ
天ぷらも旨いけど､家庭で作るのは難しいかなぁ。

251 ：
日曜日に三番瀬に行く予定。

252 ：
日曜日に五番街に行く予定。

253 ：
>>250さん
ありがとうございます
天ぷらもできるんですね。知らなかった
取りあえず潮汁とバター焼にしてみます！
食べるの楽しみだ～！
アサリが山盛りあるので炊き込みご飯にしたいけどむき身にするのには蒸すのですか？
教えて下さいm(._.)m

254 ：
マテ貝やウバ貝は葱入れて醤油味で煮込むか油炒めすると美味いね。

255 ：
あ～。
まて貝を冷凍保存したままだった。
なんとか消費しないと。

256 ：
マテガイ獲りって面白いよね、塩を持って穴に振りかけると出てくる。

257 ：
クリオネって食えますか！？

258 ：
くっそぉ…このスレもっと早く知ってれば…涙

259 ：
なにがあったの？
聞いてあげるから

260 ：
ｻｧ ﾊﾅｼﾃｺﾞﾗｿ…
　ﾟ+.　．　 ○　ﾟ+.ﾟ
　　　＿○ノ|）
　 ＿|　 |V <し

261 ：
夏牡蛎でも採りに行こうかな。イパーイ有る所を見つけたから。
漁師に怒られないかちょと心配。

262 ：
通報ｼﾏｽﾀ！！！

263 ：
場所は内緒、でも関東近郊。

264 ：
築地とか言う落ちじゃねぇだろうな（ｗ

265 ：
帆立の個人的に好きな調理法：
１）天麩羅：
　　良質な油を用い、やや高目の温度でサッと揚げる。火の通し過ぎは
　　禁物。中がレア状態でよい。天つゆでもよいが、できれば塩で食す。
２）帆立など海鮮のXO醤炒め：
　　蝦、烏賊、アスパラ、人参、木耳、などを下拵えし、炒めてXO醤油を
　　絡める。帆立以外はあり合わせのものでよい。この場合も火の通し過ぎ
　　は禁物！

266 ：
>>265
ホタテレシピもっともっと

267 ：
ホタテ貝焼き味噌
ホタテの貝殻に味噌を入れ、ダシと日本酒で溶いて、火にかける。
ひと口大に切ったホタテを入れ、軽く火が通ったとこで卵で閉じる。
好みで花かつおをのせる。
ホタテとセロリのサラダ
ホタテ（水煮缶でいい）の汁を切り、薄切りにしたセロリ（根元から葉まで全部ＯＫ）と混ぜて、マヨで和える。
ホタテサラダその２
ホタテを軽くあぶり、ゆでたアスパラと一緒に梅ドレッシング（自作でも市販でも）をかける。
しそやゴマをかけてもいいかも。

268 ：
下のサラダは美味しそう・・・

269 ：
下のサラダ「は」・・・・・・・・

　　　　　　(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ


270 ：
上のサラダもうまいよぉ。
貝焼き味噌は産地青森の定番おつまみ。まあ夏にはどうかと思うが、ビールにも大変よく合う。
干し貝柱のレシピも知ってればよかったんだが、あれは高いからねぇ、特売にもならないし。

271 ：
>>270
青森で味噌といえばどんなのですか？
しょっぱい米味噌ですか？
当方九州出身につき味噌といえば麦感覚なのですが。

272 ：
貝焼き美味そう・・・

273 ：
>271
遅レス失礼。
私が食べたのは津軽の赤味噌。米ですね。
でも味噌炒めみたいなもんですから、それぞれの地のものでもうまいと思いますよ。

274 ：
貝ｻﾗﾀﾞ　　　
　貝と角に切ったﾄﾏﾄ、ﾀﾏﾈｷﾞ・ｾﾛﾘの微塵切り、ﾊﾞｼﾞﾙを
　ｲﾀﾘｱﾝﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ(ｾﾊﾟﾚｰﾄでも）で和える　　ｻｯﾊﾟﾘ(ﾟДﾟ*)ｳﾏ-
　
　私は、刺身用ﾎﾀﾃをｻｯとﾎﾞｲﾙしたので作ってます。
　しっかり冷やしてﾏﾘﾈにしてもｳﾏ-ですが
　酢で締まって固くなり過ぎる前にどうぞ。
　ﾋﾟﾝｸﾍﾟｯﾊﾟｰやﾊｰﾌﾞで飾ると　(・∀・)ｷﾚｲ

275 ：
今日天ぷらにでもしようと赤貝二個買ってきたら一つ腐ってたぜ
夏は痛みやすいからなぁ・・・

276 ：
珍味だと思ってホタテの贈答用詰め合わせを買ってくるように家族に頼んだら、
思い切り生食用の冷凍ですた。。。
買う前に電話してくれたら断ったんだけど電話してくれなかった。
今冷凍庫に1.5kg以上のホタテがあります。
酒蒸し、スモーク、レアのボイルの3種類。
酒蒸しをバター焼き、レアのボイルを味噌汁に、スモークをマリネにしましたが、
まだまだあります。
はー。どうやって食べよう。。。

277 ：
秘め貝

278 ：
>>276
いいなあ。和洋中何でも使えるから色々挑戦してみれば？
生食用なら両面を軽くソテーして、シーフードカレーに乗っけるとかしてもいいかも。

279 ：
>276　いいですね～！生帆立､大好きです。
お刺身　あえもの　酢のもの　さっとバター焼き　サラダ　帆立フライ　
オムレツ　パスタ　混ぜご飯　スープ　グラタン　…美味しそう。

280 ：
>>278>>279
実はワタシ乾燥した貝柱や、珍味のソフト燻製以外は苦手なのです。。。
なんつーかホタテの甘みが強いとダメで。。。
生っぽい料理や甘味を閉じ込めてしまうフライとかダメなんです。
しっかり味ついてたら食べれない事無いんですが。
ガッツリ火を通して食べてるので勿体無いかもと、
結局半分は近所に住む知り合いにあげますた。
全部あげても良かったんだけどな。。。
カレーだと味ごまかせそうなのでカレーに入れてみます。

281 ：
アワビ・サザエを刺身以外でどうにか飽きずに食べたいです～
猟師を親族に持つと、毎週のように貝が届きまして。。。

282 ：
>>280
干せばいいじゃん

283 ：
>>281
俺と入れ替わらないか？
マジで羨ましい・・・

284 ：
>>283
一週間経ったら俺にかわれよ

285 ：
>>281
焼け。

286 ：
>281
圧力鍋で蒸しアワビ。
そういえば浜育ちの知人は子供の頃アワビカレーを食べていたらしい。
煮込むと堅いので嫌いだったと言っていた。

287 ：
>>284
次の一週間は私ね。
海のそば人は、超高級カレー食ってた話するよね。
私の知り合いのご母堂は、料理が得意な方だったので
煮込みすぎてない絶品シーフードカレーをよく作られていたそうです｡
一度ご馳走になったけど、それはそれは美味でした。

288 ：
スレ違いですまんですが
前、多摩川でアサリをとって、周囲の危惧も省みず
食べることにチャレンジしていた人のスレッドがあったのですが
こちらの板でしたでしょうか？
その人の感想では、太った多摩川のアサリは大変美味との事でしたが･･･

289 ：
>>288
食べ物板だな。今読めるのは初代スレだけみたいだけど、「2ch　多摩川　アサリ」でぐぐれば
その他の関連スレも探せるので●持ってるならやってみ。
多摩川のアサリ
http://natto.2ch.sc/food/kako/1014/10147/1014796845.html

290 ：
おーありがとう！>>289さん
そういえば、昔読んだ団伊玖磨のエッセイ「パイプのけむり」
で、すごく気になる貝料理が出てきたのですが、名称および
どこで手に入るか、また作り方が分かる方いますか？
海で取れる貝で、タニシっぽい巻貝なんだけど
それを砕いて味噌仕立てにし、上澄みの汁をご飯にかけて食べる。
しばらくすると口の中に辛味が広がるんだそうです。
おいしそうなんで、手に入る機会があれば作ってみたいんですが･･･

291 ：
ツブ貝とか？

292 ：
>>290
ＴＶの食いしん坊万歳でやってなかったっけ？
凄い生臭くて食べる人を選ぶ料理だって言ってたけど

293 ：
ながらみ食いテー！

294 ：
いろいろアドヴァイスありがとう。
ネットで検索しましたが、どれもイマイチです。
お気に入りは　アワビのチーズ焼き。
最近は友人・近所にもおすそわけしてます。
そのほうが飽きがこなくていいとわかったから・・・。
アワビカレーって、肉がなかったからアワビを使ったまでのことで、
贅沢料理って感じじゃないと思いました。
きっと、その地方ではアワビはスネ肉よりも価値なかったのでしょう。。。

295 ：
俺も、ながらみ くいてー

296 ：
ここで下がったこのスレに一気入魂。貝の中でも曲者であるカキについて語りましょう。栄養豊富で現代病の救世主？的なカキはフライが一般的ですが、フライ以外のｳﾏｰな料理法をお待ちしてます。て言うか、教えてください(笑)

297 ：
>>296
牡蠣が曲者。カキフライしか食べないのか？
なんたって牡蠣は生が一番。
加熱用だったら吸い物、土手鍋、炊き込みご飯ぐらいかな。

298 ：
一応牡蠣は専用スレがあるのですわ。
牡蛎の美味しいレシピ教えて！
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1003498224/
しかし、表記が特殊で検索にひっかからない・・・

299 ：
>>288
今年、城南島で大量にアサリとって食べたよ。
汚染は怖かったけど、いろいろ考えたら、現代人にとって、年に2～3回くらい羽田のアサリ食ったところで、
既に汚染食物食ってるので、既に大した問題ではないと結論付けました。
中国産のアサリ食うよりはましかなって、感じです。
で、味ですが。はっきりいって美味いです。
豊栄養のせいもあるでしょうが、丸々と太って濃厚な味わいです。
江戸前は伊達じゃないです。ただし、ちょっと泥臭いです。
これは、汚染のせいと言うよりは、湾奥特有の泥質砂浜のせいのようです。
汚染のない昔から、江戸前のアサリは泥臭さがあるそうです。

300 ：
富栄養

301 ：
今年の潮干狩りは糸冬 了.しますた。
また来年のおこしをお待ち申し上げます。

302 ：
ミル貝の調理法について是非教えてください

303 ：
>>302
ワイン蒸し、バター炒め等々。
癖が有るんでこってりした料理に向いてる。

304 ：
>>302
カレーとかもいいかもね

305 ：
>>302
さっとボイルした後マリネにしても。
んで、マリネ液をドレッシング代わりにサラダに混ぜ込んでも旨い～。
クセがある分ダシも濃いから、応用はいっぱい利く気がする。

306 ：
ホッキごはん！ｳﾏ――（ﾟ∀ﾟ）――!!!!!

307 ：
ミル貝ってあのカタチが何とも…
おまいらアレに包丁入れられまつか？

308 ：
三重の田舎から送ってきた少し臭いの強い貝の調理法を聞きたいのですがここでよろしいですか？
桧扇会と言う名前の貝なんですが。

309 ：
>>308
色々できるみたいよ
ttp://www.gokuuma.net/01_marutu/appa/appagai.htm

310 ：
>>309
大変参考になりました。どうもありがとうございました。

311 ：
つぶ貝って皆さんどうやって下処理されてますか？
唾液線に毒があるらしいんですが。
http://katsugyoya.com/recipe_tubu.htm
ちなみに　これとは別に、真っ二つに切ると赤い管のような部分もありますよね？（口なのかな）
あれもとらなくちゃいけないですよね・・・？
つぶ貝の下処理に詳しい人教えてください。
　

312 ：
今までホタテって、トロッとした歯触りと甘味が苦手だったんだけど
旦那の転勤で海側の土地へ。で、まだ生きてるホタテ(貝殻つき)を
ただでもらってしまいました。
びっくりした、貝殻からはずして貝柱だけになってもビクッと動く！
刺身にしてみるとコリッとした歯ごたえで
甘味も全然しつこくない…
私が今まで食べてたのはなんだったのか！というほどの違いでした。
ホタテのトロッとした歯触り(舌ざわり？)は鮮度が悪い証拠だったのですね…
２７にして初めて知った

313 ：
ﾖｶﾀ(´∀｀)ね。

314 ：
口の開かない貝って捨てた方がいいのですか？
大きなハマグリなのにもったいないな…。
関係ないけど、大きな貝を砂抜きするとすごいですね。
半分ぐらい水に漬かる状態で砂抜きしたんですが、
何センチも身体を貝からはみ出させて、ぐるぐる回転してました・・・。
まるでカタツムリみたいでちょっと怖かった。

315 ：
>>314
死んでる可能性が高いので、勿体無いけど諦めれ…

316 ：
>>315
そうですか…捨てます。
答えて下さってありがとうございました。

317 ：
アサリって北朝鮮から輸入してたのか…今日から個人的経済制裁発動する（｀・ω・´）

318 ：
>>317
正しい考え方だ。

319 ：
アサリの砂抜き　
塩水に入れて　前の日から砂抜きしていても絶対
ジャリッとするのはなぜたろう？
お店で食べるボンゴレとかは滅多に砂は入ってないのに
家でつくるとかなり高確率で砂が入っている…
うまい砂抜きの仕方おせーて

320 ：
>>319　
参考にならないかもですが・・・
海水と同程度の濃度の塩水に、アサリを一晩つけておく。
この時、
海水の塩分は約３%、
おおよそ水500ｃｃに対して塩大匙１くらい（13ｇ）
置く場所は冷暗所で。
それでも砂が入って気になる方は、
アサリの殻を互いにこすり付けるように洗った後、
鍋にアサリと水に入れて沸騰させる。
貝の口が開いたらアクをすくい、布巾でこす。
そして冷水をボール等でで再度、砂を洗う。
これでほぼ完全に砂は取れます。
この時にとった出汁は無駄にしないように利用。
ですが、パスタに利用するならあまり良い方法ではないですね。
他にも良い方法あったら教えてください。

321 ：
そして冷水をボール等でで再度、砂を洗う。
↓
そしてボールに冷水をため、再度アサリの砂を洗う。
スマソ

322 ：
>320
レスありがとうございます。
塩分濃度が問題なのかなー
どうも食べる時に身の中に砂が残ってるみたいなんで


323 ：
せと貝って食べた事あります？
ttp://www.hiuchinada.com/cooking/ryouri.html
親戚の家で食べたけど、イマイチ美味しいのかうまいのかわからなかった。
見かけはムール貝っぽいから、その仲間なのだろうか。

324 ：
ほんとムールの仲間っぽいね。
http://www.kodutumi.co.jp/cgi-bin/detail.pl?no=202

325 ：
オウム貝って食べられるんでしょうか…？
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rls=GGLD,GGLD:2005-03,GGLD:ja&q=%E8%85%90%E3%82%8C%E5%A4%96%E9%81%93%E9%81%93%E3%80%80%E3%82%AA%E3%82%A6%E3%83%A0%E8%B2%9D

326 ：
とにかくアサリを買うな
http://www.sankei.co.jp/databox/n_korea/nkorea_24_1.htm

327 ：
あの吉祥寺にある旅人食堂のお通しがめっちゃ美味しくて、
もやしと春雨とかが入っててナムルとか言う部類なのだろうか…
シャキシャキ感がおきにいりなんです。けどお通しだからちょっとしか
出されなくて作ってみたいんですけど全然作り方わかんなくて…
そんなようなレシピってわかりますか？？

328 ：
>>327
つか貝入ってるのか？

329 ：
>>328
ﾜﾛｽ

330 ：
マルチっつーかコピペ荒らしに見える>>327

331 ：
＞２
非常に遅レスで恐縮だが、、、、、
タニシの酒蒸しって旨いんかい？

332 ：
タニシてみてﾈ♪

333 ：
とってもタニシいョ♪

334 ：
ttp://www.net.systemk.co.jp/~kawanina/tansui/tanisi/tanishi.html
ジストマに気をつけろよ？

335 ：
ろさんじん？

336 ：
>>302
殻から身をはずして、○○○○のような部分と内臓を分離。
○○○○の皮をむいたらOK。
内臓もバター炒め等で、しっかり加熱すれば食べられるよ。
ちなみに「くろミル」はうまいゾ。

337 ：
冷凍剥きアサリにはまってるんだけど
バター醤油以外に(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなレシピおながいしまつ。

338 ：
んじゃクラムチャウダーは？

339 ：
トマトスープもいいねぇ。
グラタンやらクリームコロッケやらでも面白いかも。
中華炒めならトウバンジャンでも、トウチでも。一緒に炒める野菜はにんにくの芽なんかいいかな。
冷凍だとどのくらい味が出るかわからんが、薄味で炒めて汁気を白菜なぞに染みさせてもうまいか。

340 ：
あー♪。
後、一ヶ月もすれば今年も潮干狩りの季節だ。
幸せの季節まで後少し･･･

341 ：
アサリの酒蒸しで出た汁を何か別の料理に使いたいのですが
おすすめあったら教えてください。
いつもはこっそり飲んでいるんですが…

342 ：
春雨きくらげねぎあたりを軽く煮る

343 ：
>>342
ありがとうございます。
軽く煮るものがよさそうですね。

344 ：
潮干狩りって、係の人が市販品のあさりを
早朝に浜に撒いてるって聞いた。
それを聞いてがっかりしたから行かない。

345 ：
生のホタテを大量に頂きました。
今夜のおかずにしようと思うんですが
刺身以外で美味しい料理法があったら教えてほしいです。
ネギと醤油と熱したゴマ油をかけるのと
貝焼きは考えてます
他に何かありませんかねえ

346 ：
コキールコキールコキール
喰わせろ調理法を知らぬおまいには勿体無いﾊｧﾊｧ
ってどちらも無理ですね。済みません。
グラタン、ピザ、フライ
火を通して芋と一緒に海老チリかけたり
ニンニクの茎やアスパラと炒め物にしたり…
やっぱり345は物凄く贅沢だと思う某県住民。

347 ：
貝焼き味噌もええねぇ。
溶いた味噌と一緒に貝殻に入れ熱し、溶き卵で閉じる。
ヒモだけでやっても十分うまいが、身のトロトロと卵のトロトロを楽しむもよし。

348 ：
新潟で潮干狩りで出切るの？

349 ：
ぱくぱく名無しよ、この世から、消えなさい！！

350 ：
干し貝柱のスープなんかも、貝料理の一種だよねぇ！？

351 ：
タイフェスティバルで食った赤貝の炒めものがうめえのなんのって。
客が隣の焼鳥にひっぱられて閑古鳥だったが、身が厚くてプリップリで濃厚。
小さ目のアサリくらいのやつを殻ごと、香草みじん切りと一緒に炒めて、
好みでタレ（唐辛子＋レモン、だと思う）をつけて食う。

352 ：
シャコ貝って食えるのかなぁ？

353 ：
>352
>>83-86

354 ：
>>311
もういないかな？
ツブの身を取り出すと身に沿って黄色く細長い部分があるんです。そこの事です。
こっちでは｢アブラ｣と呼んでますけど、確かに食べると｢酔っ払った｣ようになります。
表面の皮膜に包まれたように見えますけど、包丁で簡単に取れますよ。
茹ででからだとより見つけやすいですよ。
以上、北海道からでした。

355 ：
>>354
ちがうだろ。キモの付け根辺りを包丁で割ってとる。
無色半透明のアブラ状のもの。

356 ：
>>355
キモの付け根じゃないでしょ？
身の部分じゃん？半透明じゃないよ！
生なら半透明なのかな。いつもゆでて食べてるし・・・
それとも種類がちがうのか・・・
でもゆでると黄色いような・・・
あ、でも｢キモの付け根｣、言われてみればそうですね。

357 ：
> ツブの身を取り出すと身に沿って黄色く細長い部分があるんです。そこの事です。
細長いというところで間違ってる。唾液腺という言葉で勘違いしてるのかも

358 ：
>>357
あれ？茹でて取り出すと、身の横についてる黄色いボソボソしたのが｢アブラ｣じゃなかったっけ？
いつも食いちぎって｢ﾍﾟｯ｣って吐き出してたんだけど・・・
勘違い情報でしたら平にご容赦orz

359 ：
つぶのアブラ、すごくわかりやすい図解があったよ。
ttp://www.h7.dion.ne.jp/~tjhotate/tubu-sabaku.html

360 ：
この前、自分で捌いてつぶのアブラの部分を知らずに食ってたよ。
食べている最中は、「この真ん中の部分なんだろう？」と思いながら
食ったから、一目でわかる部分だと思うよ。
食べると、酒に酔ったような感覚になるみたい。

361 ：
「活つぶ」というちいさな貝を買ったのですが、茹でても中身が出てこないのでたべれません。
どうすれば良いでしょうか？

362 ：
茹で方の問題か？取り出し方の問題か？↑の書き方では分からん？
何貝をどう茹でたのか？

363 ：
取り出し方と仮定して…
フタと貝の境目から爪楊枝をプッ刺し、クルッと回して取り出す。

364 ：
つぶ貝の毒は煮ても消えないよ。煮たものを食べた中毒例が多い。
煮る場合でも生きているうちに貝を割って取り出し唾液腺を除去した方がいい。

365 ：
ナガラミ食いてー！

366 ：
白貝っていう、こぶし大の平べったい２枚貝が
売っていたのでワイン蒸しにしてみた
うまーい。
なんか巨大なアサリみたい。
貝だけでお腹いっぱいになったw

367 ：
>>366
自分で料理はしてないが、飲み屋でたまたま頼んだ事はある。
独特の強い甘味と、太めの繊維質（歯応えがザクザクしている）がキモチイイ貝ですね。

368 ：
殻つきのホタテ（片面だけ殻が付いている）に、
塩・コショー・バターを乗せて、
そのままオーブントースターに入れて焼いたんですが、
生臭くて、とても食えたもんじゃありませんでした。
敗因をどなたか教えて下さい…。
まだ10枚以上あるし…。

369 ：
↑酒

370 ：
>>351
亀ﾚｽｽﾏｿ
去年食べたプリーツみたいにひだひだした殻に入った貝炒めたやつかなぁ
ビールと合ってﾏｲｳｰだたよ

371 ：
>370
そうそう、ひだひだ。
オレンジ色っぽいプックラした身を、チュルンとやっちゃぁビールをグーーーーーーーッ。
たまらん。

372 ：
貝類って大好きでよく食べるんだけど栄養とかってどうなんだろ…
鮑、栄螺はたくさん食べたら太るかな？w

373 ：
つぶ貝の香草バター焼きの作り方を、全く料理しない俺に教えてくださいm(__)m

374 ：
フライパンを弱火にかけて
サラダオイルとバターを半々に入れて
バターが溶けて熱くなったら香草を入れる。
その上からつぶ貝を入れてちょっと水を入れて蓋をして蒸し焼きにする。
料理をよくする俺が想像で答えてみました。m(__)m

375 ：
↑さんありがとうm(__)m料理しない者より礼いいます、感謝m(__)m

376 ：
つぶ貝を鍋に入れ、ひたひた以上に日本酒を注ぎ、沸騰させる。
煮えたかなぁって頃に、醤油をひとたらしして出来上がり。
酒はアルコールが抜けてるけど、つぶ貝の味が出て旨い汁になってた。
以前行ってた、魚料理が旨い居酒屋で食べた一品。
何故か夢中で作るとこ見てて、一応何入ってるか聞いたから、他には何も
入って無いとおもうけど。

377 ：
スーパーで買った貝が半分以上死んでるんだけど
そんなもん？

378 ：
>>377
ちゃんと脈は診たのか？
呼吸も止まってたか？

379 ：
【環境】リンスの成分、貝の内臓で海水の一万倍まで高濃縮　毒性高く、対策が必要に
http://news19.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1126341166/
　日本大学生産工学部の渋川雅美教授らの研究グループは、リンスの
成分として知られ、毒性が比較的高い陽イオン界面活性剤（ＣＳ）が貝の
内臓において海水の一万倍程度にまで濃縮していることを確認した。
　洗剤などに広く使われている陰イオン界面活性剤は、生分解性の高い
ものへと切り替えが進んでいるが、ＣＳについても公害防止の配慮が
必要なようだ。
　この研究成果は、十四日から名古屋市千種区の名古屋大学東山
キャンパスで開催される日本分析化学会で発表する。
　ＣＳは、シャンプーや洗剤に使われている陰イオン界面活性剤を中和
する作用があり、リンスや洗濯物の柔軟仕上げ剤として使われている。
殺菌作用を持っていることから毒性も高くなり、致死量はグラム単位と
推定されている。
　金属などの生物濃縮は、生物を焼却すれば簡単に分かるが、有機物
に関しては分子に分けてそれをＬＣＭＳ（液体クロマトグラフィー・質量分析
装置）で測量する。
　ＣＳは、土や石、生物の組織などに吸着されて分子として溶出しにくく、
これまで計測が難しかった。
　渋川教授らは、ＣＳを溶かしだすための溶離剤と、ＣＳを選択的に通す
液体クロマトグラフィー用の充填（じゅうてん）剤を開発し、ＣＳを高効率に
検出することに成功した。
　貝の内臓中のＣＳの濃度は、内湾の海水に含まれる濃度の一万倍以上だった。
　通常の食事では一マイクロ（一マイクロは百万分の一）グラム単位となり、
致死量と比較すれば非常に少ないものの、分解されずに濃縮されていることが
確認できたことから公害防止上の対策が求められることになりそうだ。
ソース（FujiSankei Business-i）
http://www.business-i.jp/news/ind-page/news/200509100018a.nwc

380 ：
>>378
瞳孔反応がありません

381 ：
上げて悪いんだが、誰かあさりのむき方を教えてくれ。
剥き身が無かったから殻付き買ってしまった。頼む、マジで。

382 ：
ん？カワハギでもやんのか？

383 ：
クラムチャウダーを作ろうと思って奮闘してるよ

384 ：
生のあさりを剥き身にするのは大変なので、ワインなぞを少し入れた
鍋にあさりを入れて、火をつけ、蓋をし、口が開いたのを剥くといいのでは?
出汁は砂があるとじゃりじゃりするので、濾してから、クラムチャウダー
に入れるといいかも

385 ：
㌧！！家にあるワインを入れて煮てみる。本当ありがとう。

386 ：
できた。ワインがイイ(・∀・)d　ありがとう。

387 ：
ｶｷはｴﾉｷと一緒にﾎｲﾙ焼き。
ﾎﾀﾃ貝柱はﾎﾀﾃご飯、ﾊﾞﾀｰ焼き、ｽｰﾌﾟ、照り焼き等々。
ｱｻﾘは酒蒸し、ﾊﾟｽﾀ、甘辛煮等々。

388 ：
海老チリのかわり種に、ホタテのチリソース炒めは、安くて美味しいです。


389 ：
安いかな？

390 ：
ホタテは冷凍ものでも、味の遜色はない。海老はボタンは高いし、冷凍
は味が落ちる。小さいと不味い。

391 ：
あさりを買ってきて、酒蒸しにしようと砂抜きをしていました。
さっき、そろそろざるにあげようとおもって、ボールにかぶせてあった蓋をとったら、
まぶしかったのか、顔をだしていたアサリたちが、ぴゅっと顔をひっこめました。
その様子があまりにも可愛くて、食べられません・・・。
酒蒸しのコツ教えてください(o*｡_｡)oﾍﾟｺｯ

392 ：
フライパンを煙が出る位暖める。
アサリ投入。
酒投入。フタしてしばし待つ。
アサリの口が開いて来たら醤油をざっとまわしかける。
ふたをして少し蒸らす。
頂く。ｳﾏｰ

そろそろ、牡蠣の季節ですな。
牡蠣取りに行ってこようかな…。

393 ：
>>392
ありがとうございます
ｳﾏｰｼﾃｷﾏ

394 ：
蛎のピカタ、クラムチャウダーがウマー♪

395 ：
春先の大あさり(ｳﾁﾑﾗｻｷｶﾞｲ)。口開けてる隙にそこから包丁で真っ二つ。アルミホイルに乗せてオーブンで10分。焼き上がりに醤油かけてどうぞ。何もかけなくて潮味だけでも旨いけどね。貝の汁こぼしちゃダメだよ。

396 ：
牡蠣味噌チャウダーとかいうレシピがよく見当たるけど
ｺﾚﾀﾞ!というレシピに当たった試しが無いんだよね
一体何のためにわざわざチャウダーにしてんのって感じで…
私の腕が悪いんだろうか？
まずコンソメ止めて昆布出汁にしたりとか、醤油入れるとか
何かコツがいるんだろうか…悩む
>>391
そういったものだからこそ
酒蒸しにすると甘美にして滋養のある出汁が出るのだ。
心置きなく食せ。

397 ：
活白バイ貝買って来た。水に三十分程つけて〆て5、6分塩茹でに‥醤油かけてｳﾏｰ。サザエに似てるけどこっちの方がいい。

398 ：
海外在住なんだけどこちらでは貝類が安い（物価自体が安いが）。
今日はムール貝を3キロ（バケツ2杯ぐらい）買って日本円で約120円。
酒蒸しにして一人で全部食べました。　　おなか一杯だ。
ところで酒蒸しにすると美味しいスープがたっぷり残ります（ムール貝では特に）
が、何か利用方法ご存じないですか？
この間は炊き込みご飯に使ってとてもおいしかったんだけど他に思いつかなくて。

399 ：
>>398
パスタとかどう？
アルデンテに茹でてオリーブオイルをからめて
酒蒸しのスープに入れる。
ボンゴレだな。

400 ：
>>399
そりゃ旨そうですね。
スープを半分冷凍にしたので今度やってみます。
残りの半分をリゾットにしようと今準備しています。
ありがとう。

401 ：
>>398
リゾット　パエリヤ
スープ　ブイヤベース

402 ：
>>401
レス遅くなってしまいました。　すいません。
リゾットは失敗してしまいました。
塩味を付けすぎてしまい仕方なく水を足したのですが
アルデンテには程遠いおかゆ状態になってしまった。
味自体は良かったんですがね。
ブイヤベースですか。　　レシピ探してチャレンジしたいと思います。
今日は残りのスープでパスタを作るので魚介類をしこたま買って来ました。
みなさんいろいろありがとうございました。

403 ：
あさりの砂抜きってどのくらい掛かりますか？
西友で買って来ていま塩水につけてるんだけどびくともしない

404 ：
>>403
水温が低いのかも。ぬるま湯でつくり直し。塩分は５００ｃｃに大匙１（１５ｇ）を守る。
貝を水没させないように平たいバットでひたひたの塩水で３時間でっせ。

405 ：
>>404
激しくありがと！
3時間か。結構掛かるんだな

406 ：
三時間がイヤなら包丁で開いて水洗い。身自体に砂が入ってるんじゃなく、身と貝殻の間に砂が入ってるのでＲ　

407 ：
Ｒの月は、牡蠣をたっぷり楽しみたいですね！
生食、焼き牡蠣、土手鍋、お好み焼き、フライ、スープ‥
他に美味しい食べ方、何があります？

408 ：
牡蠣飯
用意するもの
刻んだアサツキ
あつあつご飯
あつあつ出汁
　
牡蠣を真水でよく洗います
臭いが気になる場合は湯通しするのもよいでしょう
ご飯をどんぶりに盛り、牡蠣を乗せます。
アサツキをふりかけて、熱い出汁をかけたら少し蒸らして
お召し上がりください

409 ：
>>407
>>408
牡蛎の美味しいレシピ教えて！
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1003498224/l50

410 ：
都内の西友　冷凍コーナーで「イタヤ貝」ちゅうのを見つけました。
貝柱の部分なのかな、帆立貝柱の色そっくりで小さい。
１：イタヤ貝、グリンピース、しいたけを用意します（米の量に合わせて）
　私はたいてい米２合で作ります　（…と、貝１袋、グリンピースカップ１・５）
２：これを、出汁の素１袋、水、醤油、酒少々で炊飯器で炊きます。
イタヤ貝の炊き込みごはん。
簡単ですし、他にあぶら揚げとかたけのことか入れると豪華。

411 ：
>>410
その貝って回転寿司屋で小柱たのんだらでてきたよ。
生なら軍艦巻きにしてもうまいよ。

412 ：
「まて貝」を買ったので、このスレに来てみました⊂二二二（　＾ω＾）二⊃

413 ：
>>412
マテ貝は春になるとよく採りにいくお。
穴に塩を入れると飛び出して来て捕まっちゃうのがかわいいお。

414 ：
　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　／⌒ヽ
　　　　　　　　　　　　　　　⊂二二二（　＾ω＾）二⊃　　
　　　／⌒ヽ　　　　　　　　　　　　　　|　　　/
　⊂（　＾ω＾）⊃　　　　 　　　　　　　（　ヽノ
　　　（　ヽノ　　　　　　　　　　　　　　ﾉ>ノ
　三　レﾚ　　　　　　　　　　　　三　レﾚ
　　　マテー！　　　　　　　　　　　アハハハハハハ！！　

415 ：
今年の牡蠣は大きくて安いねー

416 ：
お願いします。教えてください。
蛤の砂出しをしてます。
しかし、ぜんぜん開きません。
どうすればよいでしょうか？
蛤も水温が低いと、砂出ししませんか？？

417 ：
>>416
当然上にフタして暗くしてるよね？

418 ：
>>416
蛤はすでに死んでいる・・・アタタタタ

419 ：
おぅおぅ！　ネタはあがってんだ　いいかんに吐いちまいな

420 ：
採れたてのホタテ、刺身とバター焼きにしました。ウマー！
実家のカレーはホッキ貝使ってたな。人参、玉葱で肉の代わりにホッキ入れる。芋は入れない。
当然日持ちはしないけど、ホッキのだしが出て超美味！！

421 ：
タイラギ買って貝柱刺身にして食いました‥が、ワタが勿体無い。何かいい調理法無いですかねぇ？

422 ：
すんません。自己解決しますた。

423 ：
ワータタタタタ！ワターーー！

424 ：
今日、スーパーで「まがり」なるものを買ってきました。でも、買ったはいいもののどう食べたらいいのか全くわかりません。なんとなく惹かれて買ってしまったんです。だれか食べ方教えてください。

425 ：
つぶ貝の茹で時間って、どのっくらいなんでしょう？

426 ：
３分くらいで充分。

427 ：
私の実家(青森)の定番料理といえば　母手づくりほっき味噌！
肉味噌のほっき版みたいなものなんだけどかなりうまーい！
ほかほかご飯に乗せて食べたらもう・・たまらなくおいしいです

428 ：
>>427
美味そうだね　(；´Д｀)ﾊｧﾊｧ

429 ：
つぶ貝を砂抜きしようと、15度くらいの塩水に浸けました。
濃度は2リットルに塩45ｇです。
元気に首を出してたつぶ貝が、塩水に浸けたとたん茶色い液を出して
顔を出さなくなりました。半日置いてみたら、15個のうち3個ぐらいが死んでて
他の貝もきゅーーっと身を奥に縮めて、口から貝の蓋が見えないくらいです。
一応全部煮ましたが、これは食べても平気でしょうか･･･？
私はなにを間違ったんでしょうか･･･？ｏｒｚ

430 ：
え、つぶって砂抜きするの？
ごしごし洗うけど、砂抜きはしたことないや。

431 ：
刺身用つぶ買ってきたけど身の取出し方がわからないからゆでてみようとおもう…

432 ：
アサリの美味しい季節になりましたね。

433 ：
>>432
やっぱマテ貝でしょ。

434 ：
今週末は大潮ですよ、潮干狩り日よりみたい。

435 ：
最近、(ﾟДﾟ)ｳﾏーな『はまぐり飯』に凝っています。
まず、小型のはまぐりを酒蒸にして身を取り出して、はまぐりの旨味の汁と
カツオだし、醤油を合わせたものを米を炊く合数に合わせて炊きます。
採りだした「はまぐり」の身を別に焼きはまぐり風に醤油味で料理して
後で炊きあがったご飯に混ぜて合わせるか、そのまま米と一緒に焚くか、
どちらかのやり方を選択しましょう。
はまぐりの量は言うまでも無く多いに越したこと有りません。

436 ：
国産はまぐり高すぎて手が出ない。

437 ：
ゆえに、はまぐりに関しては売国奴の汚名を着る以外にないな。

438 ：
ホヤ貝が1つ200円で売ってたのでさっき捌いてきたよ。試しに1切れ食べてみたらｳﾏｰ
旦那が帰って来るまでになくなりそうだよ

439 ：
九十九里の近所にすんでます。今朝旦那が小さな(2～3㌢)はまぐりを大量に採ってきました。なんだか海水がﾇﾙﾇﾙﾄﾛﾄﾛになってたので、海水を捨てて、今塩水に付けてますが、固く殻をとざしたままです。明日お吸物にしようと思ってますが大丈夫でしょうか？誰か教えて下さい！

440 ：
>>439
塩水は海水と同じ濃さ？
まあ、ダイジョーブだと思うよ。
関西の方では貝毒の情報が出てたからその辺はチェックしとこうね。

441 ：
マテ貝取ってきました。
サイズは結構大きめですがあまり数はとれなんだ…。
毎年何回かは取りに行くので
酒蒸し、バター焼き、マテ飯、マテスパ、吸い物、佃煮等はやったのですが
他に何か美味しい食べ方は無いでしょうかね～。

442 ：
>>439マルチするなよ

443 ：
>>441
踊り食いがお勧め。
上を向いて、唇をすぼめて尖らして、
マテ貝の先っちょを入れる。
斧足がニューと出てきてベロや喉を
まさぐられる感触を楽しんだあとイッキに

444 ：
マテ貝は食べたいとは思わないが、あの珍妙なマテ貝採りはやってみたいな。

445 ：
>>440ありがとうございました。お吸物にしてみました。大丈夫でした！
>>442すみません!!つい焦ってしまい・・・

446 ：
>>431
亀レスだけど・・
刺身用つぶ貝は殻を叩き割って身を取り出すんだよ。

447 ：
ボンゴレ作りたいんですがつくりかた知ってるかたおしえてくださいm(__)m

448 ：
ググれヴォケ！

449 ：
知り合いにアワビをもらったんですが、普段こんな高級食材は使用しないので
（と言うか食べるのが始めて・・・）
調理の仕方がわかりません。母親もわからないと言ってるのですが、
バター焼きにするなら、身を切ってから焼くんですか？それとも丸焼きにして
焼いてから切るんですか？
ネットで検索してみたんですが、よくわからないのでお詳しい方がいらっしゃれば
教えて下さい。よろしくお願いします。

450 ：
何度もすみません。
それと、焼き加減や火加減はどれくらいがいいんでしょうか？

451 ：
>>449
表面に塩塗してたわしで擦り洗い。
殻と身の間にしゃもじを入れ、貝柱を外すように殻から身を削ぎ取る。肝を切り離す。
くちばしを取り除く(赤いやつ)見に塩を降りもう一度たわしで擦って汚れを取る。
バターで焼いてから切る。ｳﾏｰ
焼き過ぎに注意！

452 ：
>>449
肝は捨てたらだめだじょ

453 ：
焼いてから切るもんなんですね！わかりました！
下らない質問でしたのに、お答え頂き感謝です。
ありがとうございました。

454 ：
>>452
わかりました。
あの・・食べれるもんなんでしょうか・・・・？？？

455 ：
>>454
とってもｳﾏｰだよ。焼き上がり直前に入れても良いし、
焼いたフライパンに残った汁とバターに酒若しくは白ﾜｲﾝと肝入れてソースにしても良いし。
アワビ、肝、レシピなんかでググってみなよ。

456 ：
>>455
ご丁寧にありがとうございます。
アワビって、いきなりフライパンで焼くのはだめなんですか？
（固くなると書いてあったので・・・）
蒸すんですか？

457 ：
いきなり焼いてしまったんですが、やわらかく美味しかったです。
皆さんありがとうございました。

458 ：
潮干狩りで取ってきたアサリを塩水につけておいたら口があいていました。
ざるに移してもあきっぱなしだったり、口から目？見たいのが出ていて
さわっても引っ込みません。死んでしまったのでしょうか？
明日食べても大丈夫ですかね？

459 ：
<<458
貝から身が少し出て引っ込まないのも味噌汁にして食べたけど、大丈夫でしたよ

460 ：
さざえをいつも、網焼きで食べてます。
海の香りがして、内蔵のにがみもいいいですね。
きょうは、つぶ貝を食べます。
てきとうに、煮てみます。
貝類好きなひとがここには、いっぱい居てますね。ワクワク
彼氏は、貝類嫌いなんで、ひとりで食べてつまんない。

461 ：
↑ああ 釣られてしまいそう

462 ：
age

463 ：
殻付きホタテを通販で買ったからそのうち届くんだけど、聞いていい？
殻剥いてからホタテを洗う時の水って塩水が良いの？
それとも真水が良いの？
しかし、殻付きホタテが30枚＋稚貝1キロが
送料込み2800円ぐらいで買えたから嬉しいな～

464 ：
稚貝は味噌汁にするのがいいな。違いのわかる男はそうする。

465 ：
>>463
>ホタテを洗う時の水って塩水が良いの？
>それとも真水が良いの？
そもそも、それで違いが出るほど
洗うもんじゃないんじゃないか?

466 ：
>>463
浸透圧の関係で(ry
腸炎ビブリオは（ry

468 ：
アサリ料理教えて～♪
http://piza.2ch.sc/test/read.cgi/cook/988689426/

469 ：
しじみもらったんだけど、味噌汁しかわかんない。
おいしいしじみ料理ないかな？

470 ：
ムール貝は?

471 ：
スーパーで買ってきたアサリを砂抜きしようと思って、水道水でよく洗って
塩水に漬けているんだけど、1時間くらいしても、貝が閉じたままです。
スーパーの店頭では、口を開いて生きているのを確認したのですが、
もう死んじゃったのかな？？
どうすべきでしょうか？？

472 ：
塩が足りないんだと思う。
塩を足して様子を見るといいよ。

473 ：
てすと

474 ：
ｽｰﾊﾟｰに、ボイルしてある黒い物体が売ってるんですが、
気になるので食べてみたいんだけど、どうやって調理すればいいんだろう。
（多分小さめのあわびの縁側？とかひもみたいな部分だと思う）
因みに「いちご」というラベルを貼って売ってます。


475 ：
「いちご煮」でぐぐってみるよろし

476 ：
アサリって冷凍したらおいしくなくなりますか？

477 ：
「まて貝」って、どうやって食べると美味しいの!?

478 ：
>>477
1.フライパンにキャベツをごっちゃりとやりすぎってくらい敷く
2.上にマテガイを並べる
3.バターをボトボト落す
4.蓋を乗せて点火。閉まらないが気にしない
5.キャベツが柔らかくなったらおｋ

479 ：
>>478
ありがとうございます。
明日、早速 してみます。

480 ：
砂抜きする時は塩水につけてボウルに皿かぶせたりして
暗くするといいじょ

481 ：
アワビを大量に頂いたんだけど、意外と調理法とか少ないのな
検索したらそりゃあもうバター焼きととこぶしの嵐
いつもレシピ見てるサイトを色々回ってみたんだけど
こういうのに限って同じようなのばっかりでいい加減アタマにきた
もう根性で探しましたよ
今現在、同じような事に悩む奴らに捧げます↓
・アワビと野菜の煮込み　生姜炒めて肝とスープでのばして煮る
・名前忘れた　山芋とアワビをすりおろして冷ました出汁に少しずつのばす
・レタス包み　他の適当な魚介類と一緒に油通しして甘辛い感じに炒める
・皿うどん　適当に角切りして(ry

482 ：
>>481　漁師はカレーにぶち込みますよ。

483 ：
ひじきを茹でる。
チーズを５ミリ角に切る。
赤貝缶をタレのまま混ぜる。
赤貝とチーズの食感が合う簡単おつまみ。

484 ：
>>482
このスレも見た後での話だよ。
お前の話はﾂﾏﾗﾝ

485 ：
今晩、バイ貝を塩茹でにして食べたら、一個にヤドカリが入っていた…

486 ：
アワビはワカメで巻いて酒蒸し
それを肝醤油で食べる

487 ：
貝を使ったスパゲティって、ボンゴレとかハマグリぐらいかなぁ
他に何かいいレシピありますか？

488 ：
スープパスタとか。

489 ：
チャウダー風

490 ：
数日前に見たTV番組で、出演者のおばちゃんがシジミの味噌汁作る際に
砂抜きと称してシジミを茹でた湯を捨ててた
その湯の中にシジミの出汁が入っていると思うのだが・・・・
で、別に出汁（一番出汁か市販の出汁かは判らないが）を用意してそこに味噌とさっき茹でたシジミを入れてた
それじゃシジミの味噌汁じゃないだろと思ったが、そのおばちゃんは自信満々で
他の出演者も突っ込みを入れる者はいなかった

491 ：
>>490
ホソキだろ。
殻開けて出てきた砂を捨てるために、
80℃ぐらいの湯にシジミ漬けてたらしいよ。
実は我家のおかんがﾎｿｷﾚｼﾋﾟに心酔しまくっててなorz
それはあの婆のオリジナルじゃないと何度言っても・・・

因みに別番組のシジミ産地のおばちゃんは、シジミ普通に火にかけて、
殻開いた所で貝だけ取り出し、汁の上澄みだけを貝と合流させて
底にたまった砂を除去、濃厚な味噌汁を作ってた。
大量の貝の旨みを味わうのに、これはいいと思った。

492 ：
舌癌になってしばらく固いもの食べられなかったのですが
復活してきたので、久しぶりに来ました
今日、あげまきがいっての初めて買ってみた
まてがいの変種かと思ったけど、中を開けたらかなり違う感じ
どうやって食べるのが一番おいしいでしょうか？

493 ：
>>492
アゲマキはやっぱり酒蒸しかな。仕上げにバター入れたのがおいしいと思います。
マテ貝とちがって砂泥に住んでるので、よく砂出ししてください。
身が兵隊の姿に似ているそうで、別名兵隊貝ともいわれます。

494 ：
>>493
ありがとうございます
さっそく、酒＋バター＋醤油でやってみました
産地の方には失礼ですが、思ったよりかなりおいしいですねｗｗｗ
これは売り方を工夫すればもっと売れると思います
左右に二本、細い管があって（文章では説明できないけど）、
それを包丁の先で取り除けば、砂のジャリジャリした感じもほとんどなくなることを発見しました

495 ：
白くて小さめの貝が、たくさんとれたんだけど名前がわかりません！
周りにいた人は、ホンビノス貝とか言ってたけど詳しい方いますか？
食べられるのかもわかりませんが・・・

496 ：
>>465
本場でクラムチャウダーで使われる貝らしい。
基本的には可食だが、環境汚染に強いので、
実際に食えるかどうかは摂った場所次第だな。

497 ：
前幸せってなんだっけでやってたｼｼﾞﾐの砂抜きがすぐ出来るって方法はどんなやり方だったんですか？
覚えてる方教えて下さい。

498 ：
>>497
>>491嫁

499 ：
アワビはそれほど手を加えないで食べるのがうまいと思う
もらったばかりなら刺身
余ったら冷凍して次回バター焼き、
大量にあるならまとめて煮付け（バターと酒・醤油・砂糖で）
煮るとかなり縮むからすぐ消費できる。
アワビご飯・シチューやカレーに入れる・茶碗蒸し
ウニとアワビの苺煮

500 ：
北海道海沿い住まいだが
ツブに毒なんて聞いたことない
アブラの間違いだろ

501 ：
今日取って来たばかりのサザエとアワビをいただきました
貝が付いてるのですが…
あたり前か！ アワビは焼くとき 貝から外すのですか？
サザエは どうやって家で焼けばいいですか？ 今ボウルに
塩水につけてますが 冷蔵庫にいれないと駄目ですかね？
何も解らない漏れに アドバイスお願いします

502 ：
>>501
サザエやアワビを焼くのには熟練した技術がいるので、
素人にはとても無理。
全部おいらにクール便で送るのがいいと思われ。
どうしても自分で焼きたければ、焼き網の上に載せて、
それぞれ殻を上にして火コンロをつけ、焼けるまで待つ。
サザエには、蓋のところから殻のなかに酒と醤油を一滴づつ
たらすといい。


503 ：
>>502
ありがとうございます
本当はグロいから 調理するの嫌なんです。
あげたいくらいです
頑張ってみます。

504 ：
（ ・,д・）・・・

505 ：
カメノテってあれ貝の一種？
自分で料理したことある方いますか？

506 ：
>505
ttp://www.zukan-bouz.com/koukakurui/mankyaku/kamenote.html

507 ：
>>505
ttp://f26.aaa.livedoor.jp/~tingyo/kamenote.htm
ttp://plaza.rakuten.co.jp/ponkanmikan/diary/200705130000/

508 ：
>>506
>>507
㌧！

509 ：
あっぱっぱ貝美味しいの？

510 ：
あさりを使った料理を作りたいと思っているのですが､上手く砂抜き出来る方法があったら教えて下さい！

511 ：
何の工夫もなしにひたひたの海水に漬けておくだけでも1時間程度で抜けるよ
キモは海水。現地汲み取りでなくてもいいからとにかく海水
塩を溶かした塩水じゃ全然口を開かない

512 ：
おふくろが砂抜きの水に鉄の菜きり包丁をつけていたがおまじないかも。

513 ：
普通の塩水でも、フタして暗くしておけば結構口開かない？

514 ：
なんかホッキのカレー食いたくなってきた

515 ：
ヽ(`Д´)ﾉ ﾎｯｷｱｹﾞ

516 ：
赤貝ってどう料理すればいいかねー、酢の物や和え物とか？

517 ：
豆腐と赤貝の炒め物とかは！？
ttp://juju-cat.cool.ne.jp/RYOURI/TOOFU5.htm

518 ：
ホッキの刺身、１０個ほど食べますた

519 ：
牡蠣の炊き込みご飯を作りたいのですが誰か教えていただけるとありがたい

520 ：
お米…………………１.５合 牡蠣…………………１５粒
しょうが……………１かけ 小口ねぎ……………５本
醤油…………………大さじ３ 酒……………………大さじ３
水……………………２５０cc 昆布…………………５cm程
１、米はといで水気をきっておく。牡蠣は塩でもみ洗い。
２、小鍋に水、醤油、酒を入れて火にかけ、沸騰したら牡蠣をさっとゆでで取り出す。
３、２のスープを米に加え昆布を入れて炊飯器で炊き上げる。
　（水分が多かったり足りなかったときは調整。）
４、しょうがは細かい千切り、小口ねぎはみじん切り。
５、ご飯が炊きあがったら４と２で取り出した牡蠣を混ぜ合わせて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

521 ：
きれいなレシピありがとうございますm(_ _)m作る予定の牡蠣が…予定はずれで手に入りませんでした。残念 今度 絶対作ります。ありがとう

522 ：
とこぶしはとったはいいがどう料理したらいいんでしょうか？あわびのチッちゃいヤツだからうまいのかなあ～？

523 ：
密漁。魚介類は漁協の独占権利

524 ：
ロシア兵に射殺されろ

525 ：
>>522
煮ても焼いても美味いよ
とこぶしで露助に射殺？
ｷｬﾊﾊﾊ！

526 ：
砂抜きをする時の塩分濃度がわからず、腐らせてばかりを3回もやってしまいました。。。
先日デパ地下に魚屋さんに聞いたら15%と言われたけど、わからないのです。
水何リットルに対して塩何さじどれくらいでしょうか？
よろしくお願いします。

527 ：
>>526
海水の塩分が3%くらいと聞いたことがあります。
なので私はいつも、水1リットルに30gくらい（大さじすりきり2杯）
の比率で塩水を作って砂抜きしてますよ。
今の時期だと水温が上がって貝がだめになる事があるので気を付けて。
あと、上にふきんなり新聞なりかぶせて暗くしておくと心なしか
貝が元気良く水を吹いたりする気がします。
個人的に15%というのは濃すぎるんじゃないかなと思うんですが…
（砂が抜けたとしても、漬物みたいにしょっぱくなってしまいそう）
短時間で抜く裏技か何かなんでしょうかね？
とりあえず私は上記のやりかたでうまくいってますよ。

528 ：
「お刺身用」と書かれたツブを買ったのですが
（貝殻から取り出して、ワタ等を除いた状態）
こういう商品の場合、通常、いわゆる唾液腺とかヤバい部分は取り除かれているのでしょうか？
捌き方のサイトの写真と見比べましたが、素人目には判断がつきません。。。

529 ：
http://www.pref.okayama.jp/soshiki/detail.html?lif_id=3341
↑これかな?
しかし「お刺身用」って事はそのまんま食べれるんじゃないの?

530 ：
茹でてあるんだから気にせず食べたら？

531 ：
しじみの味噌汁
ししみは、ちっこいくて、煮てさらに小さくなったんがいいな
でっかいしじみはなんか食えない
あのふにゃぬにゃ感はたえれん

532 ：
カーィカイカイ♪カーィカイカイ♪

533 ：
この前居酒屋でつぶ貝を食って味にほれたんだけど
甘辛のたれで焼くのとボイル塩以外で何か美味しい食べ方ない？
バターなんかもあいそうね

534 ：
つぶ貝のジェノベーゼ
http://www002.upp.so-net.ne.jp/zcomplex/pstafan/menu3/pastaj3_326.html
これ美味しそう

535 ：
>>526
これがゆとりか

536 ：
>>535
それも料理しようとする腕次第だよ

537 ：
パーセントの計算ができないなんて、消費税も特売もわかんないじゃん

538 ：
魚の重さに対してか水に対してかごっちゃになってるんじゃないかな

539 ：
海に出かけていって海水味見して、それよりちょっぴり濃い塩分濃度でいいんじゃないだろうか

540 ：
ごめん、俺海の中でおしkk…なんでもない

541 ：
お前だったのか！どうりでなんか甘いと思ってた！！！

542 ：
糖尿だったのかｗ

543 ：
今あさりの砂抜きしてるけど、口がみょーんと伸びてるのは実にキモイ。
子供が見るとトラウマになりそう。

544 ：
>>538
本人が
>>526
＞水何リットルに対して塩何さじどれくらいでしょうか？
って書いてるんだから、そういう混乱ではないとおもわれ。
本物ですよ、こいつは。

545 ：
だが、15％はあり得ない。
アサリの塩辛でも作るつもりか？？？？？？？？？？？？

546 ：
海水は35‰っつーのが標準的な値だよ。
舐めてしょっぱ過ぎより、もう少し濃いめ。一口含んで飲み込むときに、喉がイガイガする位だよ。

547 ：
パーセントもわからん奴にパーミルとは無茶な

548 ：
海水の塩化ナトリウム飽和濃度は26％くらいってとこだな

549 ：
ムール貝ってどこ行ったら買える？

550 ：
築地か楽天とか？
ttp://tinyurl.com/3xh7ca

551 ：
最近、スーパーに売ってない？

552 ：
イタリア‥かな？

553 ：
フランスベルギーイギリスでは見かけるね。日本の魚屋でも。
缶詰なら結構いろんなところで売ってると思う。

554 ：
牡蠣の季節になって参りました～！

555 ：
牡蠣を洋風、和風以外に食べる目新しい料理法ってない？
普通の食べ方だと飽きてしまうので・・・

556 ：
目新しくもないが、中華風も旨いよ

557 ：
タイではカキもムール貝も同じようににんにくとナンプラーで炒めてたな

558 ：
身を取り出し、フタを下にして、中心を開いたところ
http://www.pref.shiga.jp/e/shoku/02tyudoku/baigai.htm

559 ：
ネットで大量に牡蠣をかって、思う存分食べたら残りはオイル漬けか干し牡蠣(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
オススメだお(`･ω･)

560 ：
今日親せきからアンモナイト１匹もらったんだけど
怖いから食わずに捨てたよ

561 ：
釣りじゃなければ、これじゃないのか?
オウムガイ
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AA%E3%82%A6%E3%83%A0%E3%82%AC%E3%82%A4
たこやいかの仲間らしいから(頭足類)、食べると旨かったかもしれないな。

562 ：
>>384
ありがとう。ワシもできた(^^)/

563 ：
ロシア産の冷凍ツブ貝生食用を買い
ガーリックバターで炒めました
味はいいのですが
表面の食感が「キュッキュッ」としてゴムみたい
料理法にゴムみたいにならないコツってありますか？

564 ：
｢火を通しすぎない｣かな?
冷凍なら衛生上半生でもいけるだろうし

565 ：
>>564
たしかに加減がわからないので火を入れすぎたかも！
今度は半生ぐらいでやってみます
でも外で食べるおでんに入ってるツブ貝は煮込まれてそうなのにキュッキュッ言わないですよね
あれは種類が違うのかな？

566 ：
大根には一緒に煮た具材を柔らかくする
働きがあったはず
そのせいかも

567 ：
>>565
やんわりと長時間加熱すると、おでんのみたいに柔らかくなるよ。
加熱温度が高過ぎ＋時間が短かいとゴムみたいに固くなる。

568 ：
>>566-567
レスありがとう。
大根+やんわりと長時間やってみます。
ツブのおでん楽しみだ～。

569 ：
めんつゆにあさり丼のレシピが付いてたので、今朝作って食べました。
これはウマイ。

570 ：
潮干狩りに行ってきてアサリがわんさかあんだけど、何にしよう…。
みそ汁とガーリックバター塗って焼くのはやったけどもう飽きた。

571 ：
ワイン蒸しで食べ飽きたら汁をパスタに絡めてボンゴレ

572 ：
冷凍ツブ貝がゴムみたいになると言ってた者です
弱火でゆっくり加熱がいいとアドバイスを頂いたので
試しにガーリックバターをまぶしアルミホイルで包んでホイル焼にしたら
今までになく軟らかく美味しく出来ました
バター多目の方がより軟らかく仕上がりました
汁も美味しいのでパスタに絡めました
ゴムの歯ざわりに悩まされている人は是非お試しを！

573 ：
誰か知ってたら教えてください。
今日スーパーであさりを買ってきたのですが
その中に一つ、変なものが入っていました。
あさりの殻は付いているのですが、内側から石が膨れ上がっているような感じなのです。
色は黒っぽく割りばしで強くつくと傷がつくので石というには若干柔らかいのですが…。

574 ：
その説明だけでは画像うｐしてもらわない事にはどうにも答えようが無い

575 ：
携帯で撮ったのでわかりにくいけどこんな感じ
↓
http://imepita.jp/20080815/726190
http://imepita.jp/20080815/728090

576 ：
>>575
何か別の生物（何かはわからん）が張り付いてたとか。

577 ：
小石に牡蠣がくっ付いてるだけ

578 ：
ageます
殻つきホタテを頂きました。
で、ヒモは炊込みごはんにしようと思いたったけど、さっそくつまずいた ort
このぬるぬるはどうすればいいの？
あと、生殖巣もいっしょに炊き込んでおｋ？

579 ：
白子真子ヒモ、まとめてさっと湯通しすればＯＫ
それで気になるなら、ヒモは爪でしごくようにしてそうじすると
ついでに黒い部分もはがれて真っ白になる。

580 ：
ありがとう。早速取り掛かります

581 ：
ホッキウマーあげ

582 ：
さざえを普通の刺身状にスライスしたのをオリーブオイルで焼くと
本当に旨い。お好みでパセリなど振って下さい。

583 ：
>>582
ﾆﾝﾆｸバターで食いたいです

584 ：
ツブ貝をニンニクバターで炒めてパセリを振ると美味しいっす

585 ：
さっきスーパーてサザエ(\121)を買って来て、ツボ焼にして喰ったんだが…
咀嚼してもイマイチだが、苦くて食えたもんじゃない！
吐き出して終了。サザエってよく浅瀬の岩なんかに引付いてる巻貝が
大きくなった奴と違うの?
一緒に買ってきたホタテ(\72)はよく食べるから、味分かるけど。
サザエは昔っからアワビ同等の、高級食材だと思ってたのに！

586 ：
いろいろな貝類の燻製も面白そうだ、やってみよう。

587 ：
鍋に砂抜きしたアサリを放り込んで
少し浸かるぐらい白ワインぶっかけて
パセリと塩を振りかけて
蓋して押さえながら強火で揺らしまくる

588 ：
>>585
キモと内臓は別だけど内臓取った？

589 ：
サザエは洋風にしても旨いと最近になって発見した。
つぼ焼きもバターとオリーブオイルでやると旨いよ。

590 ：
途中で取り出して切って調味料と具入れて戻してって大変だから、あまりやらな
いけど、何かコツあるの、（つぼ焼きのこと）

591 ：
>>585
肉の部分とキモ先(螺旋の部分)は食えるが、砂袋と内臓は普通食べないよ。小さいさざえなら全部食べちまうけど、
芯まで焼いて味付けが要めだな。
また食べてみなよ。

592 ：
先日漁港から直送の海産物が届いてホタテも入ってたんだけど
身が大きくてプリプリで本当に旨かった。
ただ一つ疑問に感じたんだが、身が通常よく見かけるホタテの
数倍の大きさの割には殻は大して大きくなかった。殻の大きさと
身の大きさって必ずしも比例しないもんなのか？

593 ：
たん

594 ：
>>592
貝の殻は育成年月に応じて大きくなっていくし、身の大きさも比例する。
だから普通なら殻の大きさと身の大きさは比例すると思うんだが。

595 ：
人の爪や髪の毛だって、短い方が伸びやすいんだぜ
いやだからどうとかわからんが。

596 ：
ホタテの貝ヒモが、ワンパック130円だったから買ってきた。
かなりでかいホタテのヒモだったのか幅が広い。
問題なのは、塩でぬめりをとって刻んでみたら、
カレー皿一杯程の量がある事だ。
とりあえず、食えるだけ刺身で食って、後は貝ヒモ松前漬けにでもしてみるか。

597 ：
アサリを調理すると毎回ものすごい罪悪感に襲われる。
砂抜きしてると管伸ばしまくってぴゅーぴゅー水吐くでしょ？
そんな元気な子を灼熱地獄で殺しちゃうって…
食べてる間はいいんだけど、後でふと思い出しちゃうと鬱になる。

598 ：
>>597
生き物は生き物食って生きてるのよ！
ありがたく最後まで頂くんだよ！

今からアサリとしめじとエリンギをガーリック風味のワイン蒸しにしてパンと一緒に食う！

599 ：
今の季節はやっぱカキフライだよね♪

600 ：
ｶﾞｲｼｭﾂだったらすまん
ぼちぼち生牡蠣がなくなる時期なので簡単なのを
生食用牡蠣を塩で揉み、
ぬめりを取ったら醤油をぶっかけておろしにんにくを適量。
これだけ。
昔どこかのスレで教えてもらった食い方なんだが
おおざっぱで手早くできて美味くて好き

601 ：
牡蛎を酒蒸しにしてたら、白いふっくらしているとこの内側から
真珠粒程の白い突起がボコボコ出てきて気持ち悪かったのが2個程あった
その粒割って調べると粒状の固まりのような感じで
いろいろ病気とか寄生虫とか産卵など検索してもそれらしい原因がでなかった
無気味・・

602 ：
生まれて初めてあさりのバター焼きを作った。
ちょっと、いやかなり塩辛かったけど美味かった。
今度は酒蒸しに挑戦してみる。どんな酒でもいいんだよね？

603 ：
アサリのもともと持っている塩味で十分なので塩や醤油は要らないな
洋風なら、バターで炒めてすぐに白ワイン大匙一杯振りかけてふたをして
口が開いたら皿に盛ってパセリのみじん切りなどをかける
和風なら油を引かず鍋にアサリを入れて火にかけて日本酒を大匙2－3杯振りかけてふたを閉じ
口が開いたら皿に盛ってアサツキの小口切りや三つ葉を1センチくらいに刻んだものをかける

604 ：
竹の子とアワビを茹でて薄切り

605 ：
初めてアサリを料理してみた。
砂を吐かせるのは、あいていたホーローの鍋に
塩水入れて、蓋をして放置。（錆びたクギがあれば
よかったなあ）
ボンゴレ・パスタを作ったんだが、失敗…
アサリに火を通す時間が少なすぎた。
悔しいので、残りの貝で酒蒸し。
酒の量が少なすぎた。あと、料理酒を使い、
塩をちょっと入れたら、すげえしょっぱかった。
近々リベンジしてやる。

606 ：
質問です。
ツブ貝は、「アブラ」とワタを取り除かないといけないようですね。
以前小料理屋で食べたツブ貝の煮付けが美味しくて、
まねて自作しようと思っているのですが、そこのお店で出てきたものは、殻に入っていました。
「アブラ」とワタを取り除いたあと、身を殻に戻して殻ごと煮付けている？？
「アブラ」とワタを取り除かないといけないというのを初めて知って混乱しています。
正解を教えてください。

607 ：
貝さんごめん。でもうまい…
なんか仏壇に手を合わせるとき先祖よりも貝にごめんって言ってる。
それほど生々しい。狩猟採集民族でなくて良かったよ。
獲物とか絶対殺せないと思う。
家族が釣ってきた魚も活きてりゃ後日返しにいくヘタレ一家です。
気を取り直して。
http://cookpad.com/recipe/79325
このレシピめちゃくちゃうまいです。
火曜市とかの身が少ないあさりだと絵画小さくてウマイのは汁だけってはめになるので
身がしっかりしてる大振りの貝のほうがいいかな。
>>606
素人ですけどばい貝の調理は基本的にそのまんまだと思いますよ。
危ないと思ったらその部分は食べなければいいんです。

608 ：
あさりの砂抜きって上手くいくときといかないときがある
塩水は海で口に入った時のしょっぱさを思い出して適当で作って
冷暗所において、たまにフタあけてみると
元気に目？出して砂吐きしててカワイイときもあれば
全く動かずシーンとしてて、死んでんじゃね？ってときもある
今日のは後者だったから、酒蒸しして口開かなかったら捨てるつもりだったけど
開いたからご飯に混ぜて食べちゃったウマー
これで食中毒になることもあるの？

609 ：
>>608
たった一度だけ、お前の目の前にある箱を使い、「海水塩分濃度」で
検索する事が何で出来ないんだ？

610 ：
やっぱり赤貝のお造りバージン風がいい。

611 ：
俺は嫁の黒貝が一番だと想ってる。。。

612 ：
多目のあさりを砂出ししてフライパンで熱する
口が開いたところにアルデンテのスパゲティ投入
クレイジーソルトで味付け
バジルをかけてボンゴレビアンコ

613 ：
ホタテフライにはタルタルソース

614 ：
先日、潮干狩りに行った時、護岸にみっしり
くっついてる真っ黒な貝がムール貝
と聞いたんだけど、あれ、取って食べても大丈夫なもの？

615 ：
貝は採ったらその場で生のまま海水で食べるのが一番美味しいよ
二枚見つけたら、ラッコみたいに軽くコツンとぶつけると割れるからそのままペロンっと行く　料理するよりも断然ウマイ!

616 ：
>>615
腹壊して死に至ることもあるからな
気をつけろよ
市販の生で食べられる貝は全て紫外線と特殊な水で消毒してる
しかし貝毒はそれでも取れないから毎年中毒が起きる

617 ：
>>615
先祖代々、これが普通だと思って食ってるし害が有るとは思えない
友達も始めは抵抗が有ったんだけど、あまりにも美味しそうに食べてるの見て我慢出来なくなったようで一度生のまま口にした途端から、海へ行く度に病みつきになってしまったと言っていた。今では仲間に勧めてるとかw

618 ：
土人だな

619 ：
>>617
気持ちはわかるが、沖の防波堤でしかやったことないな
流れが速く、水質がきれいでないと怖くて食えん

620 ：
春アサリの味噌汁ウマーヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ
水が温まってきたらウニョウニョ動いてかわいそうだったけどウマーイ！
ごめんね、ごちそうさまでした(-人-)

621 ：
いつも参考にしているサイトです（*^_^*）
http://healthy-cook.jpn.org/

622 ：
ボンゴレ最強説

623 ：
>>606
大きいものはアブラをとって食わないと酔っ払う（頭痛、軽い吐き気、眩暈）
でも小さいのは気にしないでよいと思う
チビ螺の煮付け（醤油と砂糖、生姜汁大量）は美味だよね

624 ：
【日韓】 日本でも認められた韓国泰安郡の「ゲルマニウム・アサリ」～生産量の半分は日本へ輸出[11/11]
http://kamome.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1321018084/

625 ：
【熊本】韓国産アサリを「熊本産」「福岡産」と偽装した仲買業者らに改善指示[11/11/17]
http://uni.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1321533002/

626 ：
この貝は、食べれないよ
http://www.youtube.com/watch?v=BrlwLspJZnU

627 ：
貝はもうダメ。
海の底は放射性物質が沈殿する場所。
だから近海の海老もひらめもカレイもアンコウもダメ。

628 ：
ホタテマンよ、安らかに

629 ：
昔、味噌汁のアサリに真珠様物質が入ってたので記念にとってある

630 ：
【社会】 "生息域や、水揚げ後の処理の過程で汚染" 韓国産貝類の販売禁止勧告　ノロウイルス汚染懸念で…米国
http://uni.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1339725544/
【食品/米国】韓国産貝類の販売禁止勧告　ノロウイルス汚染懸念で［12/06/15］
http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1339726926/

631 ：
カキとホタテ以外は生で刺身だろう
カキとホタテは煮ても焼いても美味い

632 ：
>>624>>625>>630
アサリ、ハマグリ、トコブシ、ホタテ、牡蠣、ムール貝、イクラはアウトだな

633 ：
あさりって刺身で食べても大丈夫？

634 ：
大丈夫ですよ!!!!!1!!

635 ：
>>634
ありがとう
今日さっそく刺身にして食べます

636 ：
>>635は大丈夫だろうか

637 ：
無茶しやがって・・・（AA略

638 ：
最近、やたらと韓国産の牡蠣を見かけるんだが何なのだろうか
買わないけど

639 ：
水炊きとかに貝類いれる人いる？

640 ：
ていうか過疎ってる…冬メニュー語ろうず(´･Д･)」

641 ：
ヽ(￣д￣;)ノ=3=3=3

642 ：
( ´Д`)y━･~~

643 ：
【水産】中国産シジミを三重県産などと偽り流通・販売　8業者に改善指示［12/12/06］
http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1354775307/

644 ：
うわ！最悪！

645 ：
関税が低いのが原因

646 ：
【社会】アサリからまた貝毒検出、１週間で４倍増－大阪
http://uni.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1366123931/

647 ：
ムール貝の香草焼きを作ろうと思うのですがムール貝はどこに売っていますか？こちら大阪

648 ：
>>647
コストコ

649 ：
【社会】大阪で防波堤の貝食べ中毒　規制値の６６倍
http://uni.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1367452047/

650 ：
【韓国】泰安産のアサリ　日本への輸出量回復[09/24]
http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1380014565/
【水産/貿易】韓国・泰安産の「アサリ」　日本への輸出量回復 [09/24]
http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1380013341/

651 ：
アサリの旬はいまかと思って来てみた
ちがう意味でお勉強になるね(´･ω･｀)

652 ：
昨日、スーパー行ったらボイルタニシってのが半額で売ってたんで買いました(´・ω・｀)
レシピを検索したら長野では炊き込みご飯で食うらしいのですがレシピが見つかりません＞＜
どなたかレシピを教えてください

653 ：
あさり買って10時間くらい砂出ししてたらみんなデローンってなってる
水が濁ってて変なにおいがする
精液出したティッシュためこんだゴミ箱のにおい
これ食べたら俺死にそうな気がするんで捨てるわ

654 ：
【芸能】小倉智昭氏が韓国産アワビを地元産と偽った事件で八雲町をフォロー 「韓国産を食べた人は喜んだかもしれない」
http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1403877488/
【国内】小倉智昭氏、アワビ1万個を偽装販売した八雲町擁護「韓国産を食べた人喜んだかも」「悪意全くない」「そんな変わらん」[6/27]★3
http://peace.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1403921038/

655 ：
正直に韓国産と書けばよかったんだ、買わんだろうけどな
謀ったんだ、騙したんだ、悪気しかないんだよ

656 ：
>>495
いま東京湾で取れまくるホンビノスの萌芽がここに…(;´д｀)

657 ：
牡蠣はたこ焼きに入れても美味しい

658 ：
牡蠣で焼きそば作った
味はオイスターソース
セリもあったから投入
美味しかったお(^q^)

659 ：
貝毒と韓国産貝類の啓発スレはここですねｗ

海あけはまだ少し先だけど帆立貝の卵巣を塩もみして滑りをとり刺身で食うと
海栗よりも遥かに旨いと記念カキコ　地元のすし屋で軍艦巻きにして貰ったらﾋﾞｯｸﾗｺｲﾀ
あと今更と思いつつ帆立は平たい方を先に焼きパカﾝと開いたらすぐさまひっくり反す
湾曲した方に溜まるお汁は喩えないような旨さだよ　
醤油もバタも入れちゃだめ

660 ：
貝殻だけ取っておいてしばらく清潔な場所に保管しておくいて、その貝殻を煮込むと出汁が出る

661 ：
流れ子（トコブシ）の一番美味しい料理方法はなに？

662 ：
今日、親が千葉に潮干狩りにいってアサリを捕ってきたのですが、3％潮水に入れてもどうも口を開く様子が見えません
運搬方法に若干の問題があり、まず午前7時頃から取って、海水と一緒に発泡スチロールへ
午後8時頃、知り合いに貝を分けて、そこで水を抜いてビニールに入れた保冷剤と共に家へ
ただし、家に帰ってきたのは午後11時近くで、保冷剤はほぼ常温でした
保冷剤を直で貝の中にぶち込んでいたのが気になります
冷えすぎて、貝が死んでしまっているでしょうか？
とりあえず洗って見ましたが、ぬめりがあるのと、ほのかにですが磯臭い匂いがしました
一匹だけ、開ききって無反応な貝があり、他は全て閉じていました

663 ：
>>662
追記　3％塩水は赤穂の塩と水道水を混ぜた物です
水温は測っていませんが都内の水道水の温度そのままです
鍋が小さいので、貝が二層になってしまっているのですが、上の層が被るくらいの水だと下の層が窒息しますか？

664 ：
>>662>>663
このスレ書き込み少ないみたいなので他のスレで聞きます

665 ：
食べ物や飲み物でのダイエットって本当に効果が
あるのか疑問に思った事はないでしょうか？

どの食べ物や飲み物に、どんなダイエット効果が
あるか学んでみましょう！

http://fooddiet.web.fc2.com/

666 ：
あさりの口が開かないということは海水濃度が低いんだろうな。
貝が住んでいた海の水で砂だしするのが一番だけど
水道水で作るのなら１０００ｃｃに大さじ２杯の塩を入れるといい。

667 ：
■ 【材料】

アサリ ２パック

小ねぎ ３本

■ 【調味料】

ごま油 大さじ１

酒 アサリの量に応じる

こしょう 適宜

塩（砂抜き用） 適宜

バター ５～１０ｇ

668 ：
ペシャワール貝の酒蒸し喰いてえ！

669 ：
>>661


網焼きで醤油のみ

670 ：
トコブシは殻付きのまま醤油と砂糖で甘辛く煮込んだのが好き

671 ：
あさり、砂吐かせたのに残ってたorz

バットに並べて塩水入れて(アサリが完全に沈まない程度)
一晩おいて見てみたら管出してぶっしぶっし水吹いてたのに
水減ってたから足したほどだったのに
酒蒸しにしたら全部開いてたから死んだのはなかったはずなのに
食べたら「ジャリッ」………
全部じゃなかったけどさ、美味かったのに……
調べてもこういうケース(管で水は吹く、砂が残る)は出てこない………orz

672 ：
【韓国】韓国で“水銀シジミ”が大量流通か、自治体が事態放置＝韓国ネット「韓国は何をやっても捏造だらけ」[8/4] [無断転載禁止]©2ch.sc
http://mint.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1470313785/

673 ：
ながらみ というカタツムリに似た巻き貝を初めて食べた
砂抜きして白ワインとバターで蒸したけど、淡白な貝だね
巻き貝より二枚貝のほうが味が濃いのかな

674 ：
ペシャワール貝の酒蒸し喰いてえ！

675 ：
冬の貝料理レシピ

676 ：
>>673
塩ゆでつつくほうがよくないか

677 ：
汁多い系のアサリとかマテ貝とかは普通にパスタが美味い
器に入れてレンジで加熱したら汁が出るんで、
野菜（ほうれん草・菜の花・キャベツ等）炒めたフライパンに
貝を汁ごと入れ、昆布茶の粉半人前と混ぜて、茹でたパスタに絡める
入れたかったらにんにくとか唐辛子入れても良い

678 ：
潮さし行方もしらにながるるものを、
淺瀬をふみてわが呼ばへば、
貝は遠音にこたふ。

679 ：
貝…
駄目なんだよな
とてもじゃないが口に出来ない。何よりもあの食感…駄目、気持ち悪い

680 ：
三浦市の貝殻達
http://abmilk.sa-kon.net/#22 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:74d309bcaf9b8c8b4b875b15f729bae5)

681 ：
悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した

理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから

女達は犯され
老人と子供は燃やされた

悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ

そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた


朝鮮進駐軍 関東大震災 日本人10万人大虐殺

https://youtu.be/iBIA45CrE30
https://youtu.be/D0vgxFC04JQ
https://www.youtube.com/watch?v=sYsrzIjKJBc
https://www.youtube.com/watch?v=zYBCTRryFP8

682 ：
つぶ貝ごはん

683 ：
味にパンチが効いてなさそうだけど、どう？

684 ：2019/12/24
田螺

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