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J( 'ｰ`)し カーチャンからたけしへ＠料理板
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- >>548-551・>>555-556
・照り焼き ttps://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%85%A7%E3%82%8A%E7%84%BC%E3%81%8D
フライパン焼きの方を指す鍋照り焼き・鍋照りという言葉自体を知らない人は多そうだし
直火焼きは面倒なので、楽な鍋照り焼きで作る機会の方が段々と多くなってるせいもあって
照り焼き＝直火焼きではなくてフライパンで作る物、と思い込んでる人が多いのでしょう
フライパンが家庭に普及していない明治時代以前から、照り焼きという料理法も言葉もあっただろうにね
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