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料理板自治スレ ７
- 452 ：
- >>441
鴨フィレ肉のカシスソースヴァルサミコビネガー風味
1.鴨胸肉の皮目全体に１mm間隔の切れ目を丁寧に入れて行く。
両面に軽く塩をふる。 ←←
フライパンを熱し、皮目から焼く。
2.皮目にしっかりと焼き色が付き、カリッとしたらひっくり返して軽く焼く。
焼き脂を捨て、フライパンごとオーブンに入れる。
（そのままオーブンに入れられない場合、皮目を上にして鉄板に置き、オーブンへ入れましょう。）
180度で5〜10分程度焼く。（途中、金串を中心に刺して金串がほんのり人肌程度温かければ、
ミディアムに焼けています。）焼き上がったら網にのせておく。
はい残念、ソース無しの場合は1％塩を使ってるが
濃いめソースありの場合は軽くしか使いませーん。無知の捏造がバレバレだね
そもそも肉1パーソース1パーが基本なんて
エッジの効いたアクセントが作れねぇじゃん。バリエーションを無くしてどうする
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