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458 :
>>449
10年くらい前に始まった二郎系インスパブームはもう下り坂でとっくに弾けてるよ。
パック麺250g以下で野菜盛っておけばOKみたいな店は都内の場合7-8割が駆逐されてしまった。
かつて都内で一番の激戦区で今は白骨街道になっているのが大田区方面だから軌跡を見てみてはどうだろう?
今都内で生き残っている所は大体が自家製麺でちゃんと麺を盛ってくれる所が中心になっている。
なんにせ自宅改装して家賃0円キープしない限りはどこで開業しようともリスクがあるよ。

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