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91 ：
知る限りではゲコ亭って、7年前のダンチュウに登場した時に
初めて「飯炊き仙人」って命名されたんだよね。
その当時と現在も炊き方が変わっていないのなら
果たして絶賛されるほどの飯なのか疑問。
第一の理由はあの大きな鍋。
カレーや煮物は大きな鍋でたくさん作ると美味いって言われるが、米は別。
大鍋だと炊きむらが出来やすいのと、炊きあがりの飯の厚みが20㎝近くにもなると
米の自体の重さで下の飯がつぶれてしまう
大きな羽釜、みすずの5合炊き鍋の様な形態の鍋で炊くと似たような現象がおきる。
家庭用なら3合程度用の鍋、しかも炊飯用の深い物ではなく
底面積が比較的広い、文化鍋や鍋物用土鍋(8号ぐらい)が理想だと思う。
第二の理由は水道水を使用していること。
もちろんその水を、一晩置いたり、活性炭と入れたりと工夫はしてるようだが
素人でも、炊飯好きの人なら良質な「米、水」の選定で
ゲコ亭に勝るとも劣らない飯が炊けるはず(…と思う)。

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