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【糠漬け】ぬか漬け総合スレ 56樽目
- 1 ：2019/04/01 ～ 最終レス ：2019/05/30
- 糠漬け、糠床に関する各種野菜や市販品のレポ、その他諸々で楽しみましょう。
スレの流れは通常時はゆっくりペース。
全部読まず、飛ばし読みでいいかと思います。
悪意の書き込みと、それに過剰反応する人はスルーで対応。
※他人の糠床への嫌味なレス、AA、ウザイなどの書き込みも徹底的にスルー！
糠漬けに関する総合的な話題を取り扱うスレなので
色々な情報交換を可能とし他人への嫌がらせはやめましょう。
ココを見て何を入れるも入れないもあなたの自由！
糠漬けが美味しくなる情報をお待ちしてます。
次スレはスレの進行状態を確認して>>980が立てて下さい。
次スレが立つまではレス減速！ スレ立てor規制報告の前にスレを潰さないようにしてね。
規制等で不可能な場合は、代打を誰かにお願いして欲しいです。
なお、立てた後は誘導リンクをお願いできれば閲覧している皆さんが助かりますよ。
【糠漬け】ぬか漬け総合スレ 55樽目
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1538690644/
- 2 ：
- >>1
乙です
- 3 ：
- >>1
乙け物
- 4 ：
- >>1
乙乙
平成と令和の代わる歳に二十歳おめでとう
あなたと日本の歴史を刻む糠漬けになるね ちょっと壮大すぎるかw
- 5 ：
- 【実山椒について】
一般的に、ぬか漬けに入れる実山椒については生のままでも湯がいたものでもお好みで構いません。
しかしながら、湯がいた実山椒しか認めず、他者にも強要しようとする知的障害者が度々出没しています。
決められたルールに固執し柔軟な判断が出来ないことから、間違いなく自閉症を患っている可哀想な人です。
もしまた彼が現れたとしても、不用意に触らず生暖かく見守ってあげましょう。
過度な刺激は彼の矯正教育に悪影響を与えます。優しくスルーしてあげるのが最良の対応となります。
- 6 ：
- ここで絶賛されていたブロッコリーの茎をつけてみたけど……
キャベツの芯と大差無い気がする
期待値が大きかっただけなのかなぁ
- 7 ：
- >>6
ブロッコリーの芯は縦にザクザク3mm～くらい皮を剥いて漬けたよ
その皮は斜めに切って炒めてキンピラにして食べたよ
- 8 ：
- ぬか床を冷蔵庫保存にしたり、常温保存にしたりを交互に繰り返しても問題ないですか？
なるべく常温でやりたいんですが、たまに面倒になって冷蔵庫にしまってます
温度の急変を繰り返しまくったらまずいかな？と最近心配です
- 9 ：
- 前スレ消費してから進行しろ
- 10 ：
- >>8
正体わからないからってネットで乱暴になる人未だにいるんだ。。
- 11 ：
- >>9だった～。。
言葉くらいキレイにしなさいね
- 12 ：
- ノーマナーでフイニッシユです
【糠漬け】ぬか漬け総合スレ 55樽目
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1538690644/
- 13 ：
- >>8
塩分管理が出来ていれば平気だよ
強めね
- 14 ：
- 【超悪質！盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
①高添・沼田（東京都葛飾区青砥６－２６－６）
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在／犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている
老義父は息子の嫁の痴態をオカズに自慰行為をし毎晩狂ったように射精をしている／息子の嫁をいつもいやらしい目で見ているエロ老義父なのであった
②井口・千明（東京都葛飾区青砥６－２３－１６）
※犯罪首謀者高添・沼田の子分／いつも逆らえずに言いなりになっている金魚のフン／親子孫一族そろって低能
低学歴で醜いほどの学歴コンプレックスの塊／超変態で食糞愛好家である／醜悪で不気味な顔つきが特徴的である
③宇野壽倫（東京都葛飾区青砥６－２３－２１ハイツニュー青戸２０２）
※色黒で醜く太っている醜悪黒豚宇野壽倫／低学歴で人間性が醜いだけでなく今後の人生でもう二度と女とセックスをすることができないほど容姿が醜悪である
異臭を流し込んでくるなどの嫌がらせを何度も繰り返ししつこく行ってくる嫌がらせ犯罪者である
④色川高志（東京都葛飾区青砥６－２３－２１ハイツニュー青戸１０３）
※色川高志はyoutubeの視聴回数を勝手に短時間に何百何千時には何万回と増やしたり高評価・低評価の数字を一人でいくつも増やしたり減らしたりなどの
youtubeの正常な運営を脅かし信頼性を損なわせるような犯罪的業務妨害行為を行っています
※色川高志は現在、生活保護を不正に受給している犯罪者です／どんどん警察や役所に通報・密告してやってください
【通報先】
◎葛飾区福祉事務所（西生活課）
〒１２４－８５５５
東京都葛飾区立石５－１３－１
℡０３－３６９５－１１１１
⑤清水（東京都葛飾区青砥６－２３－１９）
※低学歴脱糞老女：清水婆婆 ☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い／醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である
⑥高橋（東京都葛飾区青砥６－２３－２３）
※高橋母は夫婦の夜の営み亀甲縛り食い込み緊縛プレイの最中に高橋親父にどさくさに紛れて首を絞められて殺されそうになったことがある
⑦長木義明（東京都葛飾区青砥６－２３－２０）
- 15 ：
- ホーローの角形の入れ物使ってたけど
ホーローの寸胴タイプに変えました
混ぜやすくて最高です
- 16 ：
- >>1 乙ですない
- 17 ：
- 変な文字が入ったｗ
>>1 乙です
- 18 ：
- 訛りすぎw
- 19 ：
- >>8
冷蔵庫と常温を往復です
雪国なせいか低温が好調なぬか床なので夏は野菜室です
- 20 ：
- >>15
自分はその逆だ
夏場は冷蔵庫に入れないと絶対ぬか床殺してしまうので
冷蔵庫に入れられる琺瑯の角形容器で漬けるようにした
寸胴タイプの方が混ぜやすいのは知ってる
以前それ使ってて、冷蔵庫に入れるとじゃまだから常温
→手入れ間に合わなくてダメにする、ってな事を経験したから
せっかくのぬか床ダメにする方が嫌だから
多少不便を感じても長く生かせる方を選んだよ
まあ、自分が下手クソなだけなんだろうけどさ
- 21 ：
- 糠床の全体量が少ないとコントロールが難しいよ
床分けをして量を増やしてみれば？
- 22 ：
- 産膜酵母をカビと誤解して捨てちゃう人とかいるんじゃないかなって思う
- 23 ：
- 前に産膜酵母できた時はその下のぬか床がオレンジっぽい色になって
香りもフルーティで凄く良い匂いだった
感動するよねあれは
- 24 ：
- 産膜酵母一度も出たことない
見てみたいな
- 25 ：
- 会社で「ぬか床すぐダメになるからまた作んなきゃ」みたいに言ってる人いるなあ
その人は忙しいアピールしたいだけっぽいからこっちはあまり言わないようにしたけど
産膜酵母を誤解してそう
話聞くと冷蔵庫だから数週間でダメになるわけないのに
- 26 ：
- >>24
ウチでは表面がグレーになってきた時にキャベツの外葉を漬けてる。
それで1週間常温放置すると真っ白になって、復活っていう感じだ。
産膜酵母はキャベツが一番効くと思う。
- 27 ：
- タッパーの蓋が爆発しそうなくらいに膨らんでたわｗｗ
- 28 ：
- みんなそんなに調子上がってんの
全然だわ
若干ふっくらしたかな？ くらい
しばらく春キャベツ漬ける
- 29 ：
- まだ寒いけど2日で酸膜酵母びっちりになるなぁ
- 30 ：
- キャベツ漬けるとアルコール臭になるから焦る
- 31 ：
- 大根漬けすぎて糠床水分が大根くさい
- 32 ：
- くっさいよねｗ でも美味いんだよな～
- 33 ：
- 今思い出したんだけど
うちの母ちゃんぬか床に酒粕少し入れてた
本当に少しだけ
やってみようかな
- 34 ：
- いい感じの床になってきた
茄子が美味しい
- 35 ：
- 水分が多くなってしまったので干し椎茸入れたんだけど
このすっかりふくらんだ糠漬け椎茸は皆さん生で食べている？
今までキノコ類って加熱して食べていたもんで
- 36 ：
- タケノコが安く並ぶようになったから買ってきた。＠桃太郎の国
さっそくアク抜きして漬けよう。 出来上がりが愉しみ～。
- 37 ：
- 大根のおろし汁を同量の水で割って1%の塩を入れて、切った生を1～2時間漬けると甘みも出て歯応えも良く美味しいって、ガッテンでやっていたよ
試して報告をお願い致します
- 38 ：
- >>35
刻んで素麺とかの薬味にしてる
加熱は考えてなかったなぁ いいんじゃろか
- 39 ：
- 昨日放送してたよね？
://www9.nhk.or.jp/gatten/articles/20190410/index.html?c=food
試してみますね～。
- 40 ：
- >>39
よろしくお願い致します。
- 41 ：
- ズッキーニが1番好き
- 42 ：
- 大根おろしで筍の灰汁取りはよくやる
スッキリと抜けるよ
大根安い時しか無理だけどw
- 43 ：
- お昼過ぎにお腹がピーゴロゴロしてきたんで大根のぬか漬け食べまくったら即治ったわ
乳酸菌パワーすげえ
- 44 ：
- 即効性あるなんて知らなかったわ
どうせ嘘だろうけどぬか漬けはすごい
- 45 ：
- どうせ嘘だろうけどって
どんだけひねくれてんだよ
- 46 ：
- 食べてすぐ効く乳酸菌があるなら確かに知りたいよね
どうせ嘘だろうけど
- 47 ：
- 足しぬかしたらパサパサになった…
一気に500グラムも足したのがよくなかったのかな
- 48 ：
- 20～25℃と聞くけれどもうそろそろ新しい糠床仕込み始めておｋ？
- 49 ：
- ちなみに現在の室温は17℃
- 50 ：
- モッツァレラのぬか漬け美味しい
- 51 ：
- 日本酒やビールを入れると発酵促進に良いと聞いたけど「まる」みたいな安いのでもいいのだろうか
- 52 ：
- >>47
何が不味いって相応に加水しなきゃそりゃ不味い
- 53 ：
- 俺なんてぬか漬け食べたら就職決まって宝くじに当たって彼女が出来たぜ！
- 54 ：
- >>47
塩もね
糠床用の配合糠だったら水だけでいいけど
- 55 ：
- うずらのたまごが美味しい
- 56 ：
- >>47
どの位の糠床だか知らないけど、糠だけ足したの？
余程大きな糠床なんだね？
- 57 ：
- ここんとこ寒いんでぬか床を調整するために
漬けてたキャベツを取り出して食べた
うめー
- 58 ：
- 糠味噌炒め
- 59 ：
- >>47です
ぬかも塩も水も日本酒も昆布も唐辛子も足したよ
さっき見たらちょうどいい感じになってました
お騒がせしました
- 60 ：
- すごい酸っぱい漬かり過ぎのやつが好きだっていう人はいる？
- 61 ：
- ノ
- 62 ：
- ノ
- 63 ：
- いるのか！うれしいぞ！
キュウリなら、下を持って立てると ∩ みたくなるぐらいヘナヘナに漬かったやつが好き
- 64 ：
- >>38
ありがとう、やっぱり生で食べちゃうよね
乳酸菌たっぷりだし
うちもスライスして豆腐に載せたりしてみる
- 65 ：
- >40
タケノコの大根おろし漬け？を3時間やってみましたが
アクは完全には抜けきらず、わずかにエグい程度になりました。
食感は、すごくパリパリで普通に売ってる水煮とは全く違う感じですね。
この状態から、常温管理・塩分10％のぬか床へ漬けてみますね。
仕上がりは、2～3日後かな。
- 66 ：
- エリンギうまー！
- 67 ：
- >>65
大根おろしでのアク抜きは、収穫してから時間が経った筍だとエグ味残りますよ
もしかしたらそういう筍だったのかも
朝掘ったら昼前には大根おろし汁に漬けるくらいじゃないと抜けないかも
- 68 ：
- >>46
朝ヤクルト飲むとその日の花粉症がマシになるとかは聞くよ
- 69 ：
- ヤクルトじゃないけどぬか漬け食った次の日は花粉症の症状が軽いな
- 70 ：
- 気のせいだよ
- 71 ：
- 腸内環境が良いと花粉症にかかりにくいことは医学的にも証明されとる
- 72 ：
- そんな即効性あんのかね
気のせいだろうよ
- 73 ：
- ダノンビオの飲料飲んだらすぐ効いたな
- 74 ：
- なんだ釣りか
- 75 ：
- https://i.imgur.com/UssytHE.jpg
- 76 ：
- 数ヶ月前から改善に務めないと効果を望めないはず
俺も聞きかじりの知識
- 77 ：
- 即効性のある乳酸菌なら是非教えてほしい
煽りとか抜きでそういうのがあるなら
- 78 ：
- >>77
そんな物が存在しないのを知っていながら教えて欲しいとかは煽りでしか無いのだが
- 79 ：
- どうでもいい
- 80 ：
- 痛風対策に牛乳飲んだら即日ゴロゴロピーピー
- 81 ：
- >>68や>>69の事なら
常食してないとは言って無いから
毎日でないにせよ何日か置き位に習慣的にとってる可能性もあるし
乳酸菌に即効性があると言う発言だと断定するのは早計だと思うのだが
- 82 ：
- ビオフェルミンとか、まんま乳酸菌製剤だよね
２・３日飲むとお腹の具合が良くなるという
- 83 ：
- そういやビオフェルミンは下痢止めでもあるよね
てことは乳酸菌ですぐ下痢が止まるって普通にあるのでは？
- 84 ：
- 嘘だ！と言ってるやつって腸内環境が悪いんだろう
- 85 ：
- 小松菜のぬか漬け美味しい
- 86 ：
- >>65
レポありがとうございます。
- 87 ：
- >>85
塩もみしてから漬けないとダメ？
- 88 ：
- 彡川川川三三三ﾐ〜
!川｜川 ／臭＼｜〜
‖｜‖ ◎---◎｜〜 __＿＿ＯＯ＿＿_ＯＯ八尾の悪臭源ｉ⌒i＿＿
川川‖ 3 ヽ〜 （＿_ ＿_)(＿＿_ ） ＿ｌ⌒ｌ(⌒（￣ ＿__）
川川 ∴）:::::::::∴〉〜 （＿_ ＿_） ﾉ ﾉ (＿ ヾノ~~| （＿＿）
川川 ＠: ﾉ〜 ﾉ / ／ .／ （ Ｏ ,-, ）ﾉ ﾉ＿
川川‖ U /〜 （ _ ノ （__ ノ ＼__ノ ( _ ノ（___（＿＿＿)
川川川川 二二/ 〜
／´⌒´ヽ＼＼;;;;;;;;;;ノヽ⌒ヽ ＿＿ｉ⌒i＿＿ __＿(⌒ヽ＿_ /⌒,
／ ｨ ＼ Vノ ) ｀ ヽ （＿＿ ＿＿） （＿＿ ＿__） ./ ./
/二二ﾉ＾ G I A N TS'ヽ二ﾆﾞi __＿」 L＿__ ヽ ヽ / /
ﾉ ,,,ノ ヽヽ ５ Y´ﾞ ） ノ ＿＿＿ ヽ （_＿） / ⌒ヽ
（ < | ヽヽ .! / |. （＿＿＿） | i⌒ヽ＿＿ / /⌒ヽ ヽﾉ⌒）
ヽ_ ＼ ）） ﾉ_/ | ＿＿＿ | ヽ＿＿＿） （__ノ ＼＿ノ
ヽ､__ ヽ. ﾉ.ﾉ ﾉ ｿ |. （＿＿＿） |
〈J .〉 ／／ヽヽ .ﾉ-´ | ＿＿＿ |
/" ／ノｼﾐｯヽヽ ﾉ |. （＿＿＿） |
ﾚ＿ ノ__ｲﾐ.i i.ﾐ ＼)ﾘ __ヽ＿＿＿＿_ノ_
,ゝ ,ﾉ `ｰ∪' ヽ ﾉ （__＿＿＿＿＿＿）
／ ｀ リ i´ リ （＿ノ ヽ＿）
i / ｀､ i'
〉 ｲ 〉 |
/ ::| （_ヽ ＼､
(｡ｍｎﾉ ｀ヽ､_ｎｍ
- 89 ：
- >>63
しょっぱすぎに片足突っ込んだ位w
に酸っぱくした漬物好きだよ！
かぶなんかは絶対古漬にするよ
夏はきゅうりを酸っぱーくしたのをスライスして生姜をあえて、ごはんにのせたら
濃ーくてキンキンに冷やした麦茶かけてかきこむのが楽しみでねぇ、食欲無くてもこれならいけるって親父が昔言ってたよ
あとそうめんの薬味にもなるんだこれが
昨日今日とここいらは寒い位だから書いてて震えたw
- 90 ：
- >>87
横レスだけど、塩は要るよ
塩振ってしんなりさせて搾ってからでも塩もみしてすぐ漬けても大丈夫
- 91 ：
- >>90
ありがとう！
その一手間が面倒でいつもダイレクトにinさせちゃってるんだけど、手間を惜しまずやってみる
- 92 ：
- >>89
酸っぱいキュウリのその食べ方好き！
夏を乗り切るための大事な食事になってます
うちはミョウガも一緒に混ぜてます
大葉刻んで散らしてもさらに美味しい
- 93 ：
- >>92
酸っぱいキャベツも良いよね
- 94 ：
- ぬか床、再チャレンジしてみる事にしました
前回は出来合いのぬか床を楽天で買って、それを足しヌカしながらそだてましたが今回はいちからやってみようかと思ってますが、
最初のぬか床づくりのヌカって、生と煎りどっちがやりやすいですかね
- 95 ：
- >>94
手軽で無難なのは炒り糠
- 96 ：
- >>95
早々ありがとうございます
そんなもんなのですね
今年はぬか床の他、干し野菜にも挑戦してみます
自家製ってやりだすと楽しくてあれこれ手を出してしまう
- 97 ：
- そのうち野菜も作り出すんだよ。
大根もキュウリも人参もカブもまだ間に合うぞ。
- 98 ：
- みりん梅酒にも挑戦しようぜ
- 99 ：
- ぬか漬けのカブにオリーブオイルかけたら美味しかった
- 100 ：
- 暖かくなってきたので出来合いのぬか床2袋2kg買ってきましたー
何度目の挑戦になるのかな
最初は毎日ていねいにかき回してお世話するけど
そのうちめんどくさくなって放置してしまうんだよな
蓋あけて中見るのもコワイみたいな
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