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- 592 ：
- 血抜き不足やね
- 593 ：
- >>591
血抜きは塩水にガラを浸して3時間ぐらいしたら真っ赤になるから、それを二回程繰り返す。
下茹でしてから熱いうちに出来るだけ周りの肉とか汚れは削ぎ落とした方がいいです。
※冷やすと硬くなったりパサパサして面倒臭い。
あと白くしたいなら乳化させなきゃならないから8時間は煮込まないと。
豚足を足すと少しは白っぽくなりますよ。
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