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ラザニア

酒の肴〜66品目


1 ：2018/06/21 〜 最終レス ：2018/07/20
おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。
酒の肴を語りましょう。

居酒屋ネタ、若者叩き、美味しんぼ信者、長文レシピ、コテ、ＡＡ、ゲロ連呼などの荒らしをしているイナダオヤジはスルーで。
他国の食文化を否定するのも荒らしなのでスルーして。
特にage厨の荒らしは他人にケチを付けたがる輩が多いので基本sageで。

次スレは>>980を踏んだ人が立ててください。

前スレ
酒の肴〜65品目
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1526017809/

2 ：
2get

3 ：
ヅケにしたマグロにカンカンに熱したごま油かけるとか正気の沙汰じゃないね

4 ：
蒸した白身魚にかけるのは有り

5 ：
パセリの苗買って来たぜ！
バジルや大葉の苗も
先日見たホムセンより安く売ってた
しかも駅前の花屋
今まで気がつかなかった…

家の種植えバジルと大葉はいつ食えるようになるのかなぁ…

6 ：
ごま油は熱しすぎると香りが飛んじゃうからな

7 ：
湯引きしたマグロの刺身に白髪ネギを乗せて
熱した落花生油をかけて食べるのも
良いもんじゃないか

油が跳び跳ねて掃除が面倒だけど

8 ：
どくとるマンボウ航海記を読めば漁船乗りが「ビンチョウ」と呼んでるシーンもあったのにねえ　＜前スレ

中華にある、熱した油でジャアッてやるのは白身魚がメインかね

9 ：
今でもビンチョウと呼ぶ人もたくさんいる　

10 ：
>>8
注文があればなんでもやるよ
変わり種だと温泉卵やトマトスライスに
熱した油をかけた

11 ：
鬢長と書いて
ビンナガって読むか普通？
日本人ならビンチョウと読むだろうと思って検索したら
ｳｨｷでビンナガでもその下はビンチョウのオンパレード
ビンナガを流行らせようとする陰謀がｳｨｷに見えるなｗ

わしは貧乏舌なので脂ぎったトロに長いもをかけて山葵醤油が好きだな
脂が長いもで中和されてうまいと思う
買って食う場合はそうはいかんけどね

12 ：
>>7
マグロでやる意味が全く無いけどね

13 ：
>>11
「日本人なら」
この言葉をつけるだけで胡散臭い人間臭がプンプンする
更に陰謀論まで出して来るとかコンプレックスがひどい

14 ：
考えすぎだろｗ

日本名がビンナガマグロだけど　一般にはビンチョウでも通るし

15 ：
>>13
いつもなら反応しないんだが
[ｵﾗｵﾗRR] に言われたくねーよ　ｐｇｒ
恥ずかしくねーか　クソｗ
でなんであんたはｵﾗｵﾗなの？
やっぱ朝鮮人なの

16 ：
>>3
とりあえず、カンカンに熱した、ではなく
チンチンを熱した、だろ

17 ：
あのさー
イルボンガーセンジンガーやりたいなら勝手にその辺でやってくれる？
つかもう熱した油でも頭からかぶっちゃって？

18 ：
チンチンを熱した(ﾟＡﾟ;)

19 ：
>>14
それ間違いじゃね？

正式名はビンナガだけど　一般にはビンチョウマグロと呼ばれる

20 ：
一般的にビンチョウて呼ぶやつ会ったことないｗ

21 ：
ずっとビンチョウだわ

22 ：
ビンチョウだな。むしろビンナガって言ってるヤツに会ったことがない。業界人か？

23 ：
ビンチョウなんて言い方初めて知った
前スレでもみんなビンナガって言ってたのに何でビンチョウってのが増えたんだ？

24 ：
地域性かもしらんな

25 ：
カジキだが先週作ったヅケとタタキは旨かったな
調味醤油にオリーブオイル使ったのが良かった
あとタタキにパクチーの組み合わせも悪くなかったけど
こっちは焼酎よりワインのほうが良かったかも

26 ：
>>18
チンチンに、熱したごま油かけるとか
正気の沙汰じゃないねw

27 ：
魚屋ではビンチョウマグロで売ってるからなぁ
本名がビンナガってのは、昨日このスレで初めて知ったわ

ちな、生まれ育ちは東京、現首都圏在住

28 ：
標準和名と業者の呼び名と地方名とが一致しないってのは魚じゃよくあるからなー
気にしすぎてもしようがねえべ

29 ：
>>5
夏になると繁りっぷりが加速するよ
寧ろバジルは早く花が咲いて終わってしまうことも

30 ：
遠洋漁業の人は鮪や鰹の刺身にマヨネーズや
オリーブオイルに塩コショウとニンニクで食べて
飽きるのを防ぐんだってね

31 ：
実際鰹に醤油マヨネーズはうまいし、俺もやる。
オリーブオイル塩コショウで食うのはまんまカルパッチョだな。

32 ：
マヨ醤油に柚子胡椒を加えてるとさらに美味い

33 ：
>>28
おじさん
高校生
浜崎の奥さん
w

34 ：
↑ 脳にアニサキスでも湧いてるの？

35 ：
ハリセンボンやハコフグも美味しいと聞いて
食べてみたいけど河豚系はちょっと怖い

36 ：
フグ調理師の本を買って勉強すればいい

37 ：
>>27
魚屋では普通はビンナガだよ

38 ：
>>32
個人の好みでしょ

39 ：
昔はビンチョウは商品価値が無かったからなぁ　うちの田舎の漁師は自分で喰うか人にあげたりしてたモンだけど
今は売れる時代になっから　名前もごっちゃになってしまったんだろう

40 ：
このスレだっけ梅シロップ焼酎で割ったら3杯で倒れるとか書いてたの？

調度良い感じに梅シロップができあがってきたので飲んでるけど
梅シロップ　＋　焼酎　＋　炭酸で朝まで永遠に飲めるぞ

41 ：
朝までと期限決まってるなら永遠じゃないじゃないですかー！

ときに焼酎梅割りってのは、梅エキスが風味も色付けに少し入ってるだけでほぼストレートだよ、炭酸も入らない
まあ強い人は焼酎3合ストレート飲んでもあまり酔わない人もいるだろうけど

42 ：
>>40
焼酎ストレートに梅シロップを少し入れた有名な飲み物があって、お店で３杯までの縛りがある。というだけ

43 ：
>>42
東京五大煮こみで有名な宇ち多は5杯半までだ

44 ：
炭酸入れたら単なる梅サワーだわな
女子供の飲み物だ

45 ：
>>34
魚の地元名の流れなんだが

46 ：
>>45
シーッ！

47 ：
とりあえず今日は
鰹
枝豆
とうもろこし
を用意している

48 ：
とうもろこしの天ぷらが人気だよね
蒸したのにかぶりつくのが好きだけど
焼きトウモロコシの醤油が焦げる匂いが
たまらなく好きだ

49 ：
つまり天ぷらなの？蒸しなの？焼きなの？

50 ：
刺身で

51 ：
トウモロコシに芯がなくて
キュウリのように丸ごと食べれたならこの世は天国なのに

52 ：
ヤングコーン食え

53 ：
今日は二日目のおでん

54 ：
>>40
コップに受け皿を敷きキンミヤ２５を溢れる寸前まで注ぐ
安くて香料たっぷりの甘いシロップをあふれる分だけ注ぐ
しょっぱいモツ串で乾杯
短時間で安く酔う為の飲み方さね

55 ：
ド底辺やんけ

56 ：
>>54
それ四○屋じゃん

57 ：
>>55
ストロングゼロより効くぜ
>>56
ん？ああ、四文屋でも飲めるみたいだね

58 ：
こちらのホルモン屋にも梅割あるわ
辛め指定とか、目の前で焼酎入れるから、ストップさせた量で度数変わるシステム

59 ：
おでんのつゆが結構残った
三つ葉散らした出汁茶漬けが好きだが
今日は無性に鶏モモを煮たくなった

60 ：
>>59
それでどうしたの

61 ：
>>54
>>58
店での話ならよそに行ってやれば？
スレタイが読めるようになってから来いよ

62 ：
ジャンクだけど鏡月ライチをカルピスで割ってみ
めちゃくちゃ合うから嫁がハマってる
甘いから俺はあれだけど味的にはめっちゃ旨い飲み物だと思う

63 ：
>>51
芯は混ぜご飯炊くときに入れると出汁が出ると笠原シェフが言っていた

64 ：
鏡月マズイじゃん
薬臭くて嫌いだわ
あんなの頭のおかしいやつが飲むものだろｗ

65 ：
>>63
茹でるときヒゲも入れろよ

66 ：
>>64
だからカルピスで混ぜてみろって話なんだが
鏡月ライチとカルピスで化ける

67 ：
>>51
ヤングコーン




ヤングコーン

68 ：
唐黍は皮のままアルミホイルで巻いて
炭火で焼くとウマー
貪り食ってからビールでぷはーだな

69 ：
>>60
出汁を足してゆで卵とまだ余ってる特売こんにゃくと鶏モモを煮ることにした

70 ：
とうもろこしは皮を剥かずにそのままレンチン

71 ：
>>66
別に飲みたくないから遠慮します

72 ：
>>66
アセロラは見たことあるけど、ライチなんてあるんだ。

73 ：
>>71
そもそもなんで絡んできた？
バカなの？

74 ：
>>72
ライチあるよ
たまにはジュース感覚でいいわ

75 ：
梅仕事始めるよ
今年は干さずに梅漬けにしよう

76 ：
梅干しって酒の肴になるか？

77 ：
韓国の酒とか無理、変に甘いし
カルピスで割るとか体重激増しそう

78 ：
>>76
直でないけど、味付けやアレンジに使うのさ
梅ダレとか

79 ：
>>76
カリカリ梅漬けたけど、かなりつまみになるよ

80 ：
>>76
梅干しを肴に日本酒や焼酎もいいじゃないか

81 ：
うめきゅーがいいな
キュウリ潰して梅肉

自家製の塩と梅と紫蘇だけで作った梅干なら最高

82 ：
>>77
変に甘いし

サッカリンが入っているから当然だと思う。

83 ：
>>81
塩分12％、ハチミツ、カツオ無しだ
自家製がなくなったら農協で地元のばーちゃん漬けた酸っぱいの買う
梅干しは酸っぱくないとね

84 ：
大根に梅肉もいいよね
見た目は悪いけどキクラゲに梅肉も好き

85 ：
>>73
ここ酒の肴スレだから
変な飲み物の話をシツコクするなって
バカなの？

86 ：
イワシの梅煮もいいなー
鶏肉ゆでて切って叩き梅ってのもさっぱりしてこれからの時期にイイ

87 ：
>>81
梅と塩と紫蘇以外でどうやって梅干し作るの？

市販品と比べってって意味？

88 ：
>>87
塩を減らして砂糖や蜂蜜を使う人が増えてる

89 ：
>>87
爽だよ(笑)

90 ：
>>44
違うんだよな
戦後はウイスキーが高くて焼酎も粗悪で臭かったから少量の梅エキスを垂らして、臭い消しを兼ねてウイスキーの雰囲気を味わったものなんだよ
梅エキスに炭酸で割ったものが、東京下町じゃ酎ハイという

91 ：
>>84
生キクラゲが売ってるけど、なんかそれよさそうだね
梅肉叩いて和えるの？キクラゲは茹でる？？

92 ：
きのこだから生食は避けた方が良いと思うよ

93 ：
軽く湯同士すべきだな

94 ：
>>85
わざわざブーメランして
よっぽど悔しかったんだね

95 ：
きのこ
湯同士

96 ：
このまえ中華料理屋で、左下の
ジャガイモの和え物がサクサクで
美味しかったからコピー作りたい。

どうやったら細切りの
サクサクのジャガイモが作れるだろうか。

https://i.imgur.com/64N0SrF.jpg

97 ：
スライスしてから千切りにして軽くゆでる

98 ：
イタドリの葉と茎を茹でて刻んでかつおぶしをかけていただきました。くそまずい

99 ：
>>96
これかな？
https://v.youku.com/v_show/id_XMzE1OTA4NzE1Ng==.html?spm=a2h0k.11417342.soresults.dposter

100 ：
>>99
多分それだねぇ
味付けもその動画のとおりだった。
ありがとう
サッと炒めてやってみよう。
火加減難しそう


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