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- 86 ：
- 個人的な家で作るチャーハンで行き着いた作り方は
【スープを作って入れる】
かな。
スープの簡単な作り方は
沸騰したお湯に長ネギを適当な大きさに切ったものと肉(豚、鳥ならどっちでもOK)を入れて火がとおるまでちょっと茹でる肉を取出してチャーハンの具として食べやすい大きさに切る
先程茹でたお湯を1/3程残しておいて(肉から出たアクは取っておく)中華ダシの元、鳥ガラスープの元、ウェイパー等で中華スープの基本汁みたいなものを作る。
スープはそのままじゃ飲めないくらいのかなり濃いめの味つけにする。
後は普通のチャーハンと同じ要領で具材を炒め、取出し、卵→ご飯→具を強火で煽る
卵、ご飯、具が馴染んだらスープを入れる(入れすぎ注意！入れすぎるとベチャベチャになる)
塩コショウで味を調えて終わり。
余ったスープに水を足して卵を溶いて卵スープにする
(スープの具材が寂しいと思ったら、椎茸等を入れて)
味的には、チャーハンの元を使ったチャーハンとは全く別のラーメン屋や中華料理屋さんのチャーハンに近い味
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