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薬味のネギでも、白ネギの極細切りをふわっと柳川なんかに盛ると、鍋の余熱と蒸気で蒸されて食べる頃に適度にしっとりしつつシャリシャリした歯触りも楽しめる。
キャベツの千切りも細いのがトンカツの熱で一部しんなりしたようになると、それもまたうまい。

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