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62 ：
ワイン業界人なら誰もが知る若手のエースＩ田ソムリエは
「店の経営（開発・コンセプト作り・集客等）はソムリエに任せるのが一番」
と言われるようになりたい、と日頃言っているが、
その実、多くの経営者（オーナー）は、
「ソムリエに任せるのが一番」かどうかは別として、
とりあえず高卒に店を任せたいとはあまり考えていない。

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