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物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ18


1 :2018/10/21 〜 最終レス :2020/05/05
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのような対応をして答えてあげるスレです。

〜参考〜
※2ちゃんねるのスレ検索 http://find.2ch.sc/
「食材の名前」等をキーワードに検索すると意外と見つかります。

※ページ検索の仕方 【Windows】Ctrl+F / 【Mac】Command+F →キーワードを入力。
※2ちゃんねるの過去ログ等の検索 http://mimizun.com/

容量−標準計量カップ・スプーンによる重量法 (g)
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
ttp://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/

料理板のスレもチェックを忘れずに。
■料理板  https://matsuri.2ch.sc/cook/
■製菓・製パン板  https://matsuri.2ch.sc/patissier/
■調味料板  https://matsuri.2ch.sc/salt/
□パスタ・ピザ板  https://matsuri.2ch.sc/pasta/
□たこ焼き・お好み焼き・他板  https://matsuri.2ch.sc/konamono/
□丼板  https://matsuri.2ch.sc/don/
□カレー板  https://matsuri.2ch.sc/curry/
□おすし板  https://matsuri.2ch.sc/sushi/
□そば・うどん板  https://matsuri.2ch.sc/jnoodle/
□ラーメン  https://mevius.2ch.sc/ramen/

前スレ
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ17 [無断転載禁止]c2ch.sc
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1482309633/

2 :


3 :
おつでーす

4 :
もやし2袋、ひき肉1パックがあって使いたいんですけど
いつも塩コショウと使い道のないウスターソースで炒めてます

基本的な調味料はあると思うので、ちょっとテイストの違う味付け教えてください
ご飯のおかずというより、一品で晩御飯と酒の肴にしたい感じです

レンジオーブンなし、できればフライパン一つでできればと思います
よろしくお願いします

5 :
>>4
中華風あんかけもやし炒め、もやし入り味噌ラーメンスープ、青椒肉絲風のもやし炒めとかどうかしら?

まずもやしを炒めいったん取り出し、挽肉を炒めたら中華スープ、
しょうが、醤油、オイスター、砂糖、片栗粉であんかけを作って炒めたもやしにかけるだけ。
あれば、ビーマン、ニンジン、キャベツ、イカ、エビなどを具にしたり、溶き卵を入れたりしてもいいわね
最後はご飯にかければ中華丼みたくなるわ

ラーメンスープは、挽肉を炒めたら市販の味噌ラーメンの濃縮スープと水を入れ、
そこにもやし、たまねぎ、キャベツ、ニンジンなど適当な野菜、豆腐、練り製品などを入れて煮込むだけ
最後は中華麺を入れて〆にできるわ。担々麺スープでも、ちゃんぽんスープでもいいわよ。

青椒肉絲風は、もやしと挽肉で作る青椒肉絲の味付けの炒め物ね。

レシピ省略で、炒めた挽肉、もやしを卵でオムレツのように来るんでソースとマヨネーズをかけたり、
広島のお好み焼きのようにしたりもいいわね

6 :
>>5
ありがとうございます、今日は酒のつまみの意味の方が大きいのでスープ系はまた今度にして、なんせもやしを2袋使いたいので、別の材料を加えず
あんかけ、チンジャオロース、オムレツでざっと検索して
一番簡単そうなのを選びます
遅い時間にありがとうございました

7 :
コーヒー焼酎作ったことある方もしくは飲んだことある方いらっしゃいますか?
いらっしゃいましたら感想を教えて頂けたら嬉しいです

8 :
>>7
コーヒーは泡盛に合うね!

9 :
ローストチキンを作ろうと丸鶏を買ったんだけど首がついてました
ネットで見ると切り落としてるのはいいけど首の行方は書いてなくて
結構お肉がついてるし捨てるの勿体ないから首をつけたまま焼こうと思うんだけど
足のように縛ったり形を整えたりするのですか?
それとも首は他の料理に使ったりするのが普通なのかな
首は皮がついてないです
お母さん教えて下さい

10 :
頭つきなんてほとんど見たこと無いからわからないわ?
頭があるとグロくなるからじゃないかしらね

11 :
>>9
https://m.youtube.com/watch?v=i2w38X5CO8s https://m.youtube.com/watch?v=xufyZh5sGnA https://m.youtube.com/watch?v=jEP_np5rlA0

お母さんが参考にしてるyoutubeよ、不安定が嫌なら片方の手羽の方に下向きに向けて竹串で刺して固定してもいいわよ

12 :
>>11
お母さん凄いとこ参考にしてるんだね
私が見てるレシピのサイトと何かちょっと違うんだけど面白かった
壺は大事だね
私には豪快すぎるから大人しく手羽の方のやり方にする
お母さんありがとうございました

13 :
ググっても調べ方が下手なのか答えが出ないので教えて下さい。
おそらく白い練りゴマを使っているであろうレシピなのですが、自宅には黒い練りゴマしかありません。
あまり練りゴマを使う頻度が少なく、できれば代用したいと考えているのですが可能なのでしょうか?
よろしくお願いいたします。

14 :
代用できるけど、白ごまと比較して年度が高く、脂分がすくなく、コクというか苦みみたいなものが強いので
完全な代用というわけにはいかないわ
でも同じごまだから、ごく少量のごま油で薄めるなどすれば代用も可能と思うわよ

15 :
>>14
ありがとうございます
白ごまの方が甘みが強いような感じなのでしょうか?
私の中では苦味はできるだけ無い方が良いし、甘みは大事なので、
やっぱり白い練りゴマを追加購入しようかな
ありがとうございました!

16 :
お母さんたちは作りおきおかずの保存容器に何を使ってますか?
これまでは100均一などの適当なタッパーに入れてきれいなトングやお箸で取り分けていたのですが
今度二人暮らしをすることになりそのまま食卓出しても見映えする容器を少し揃えようかと思いました
なるべく安価だと嬉しいですがベテランお母さんのおすすめが知りたいです

17 :
料理板と間違えて誤爆しました
申し訳ありません移動します

18 :
お好み焼きのスレがないみたいなんだけど、どこで話せば良いんですか?

19 :
>>18
たこ焼き等
https://matsuri.2ch.sc/konamono/
いわゆる粉物全般の板で、お好み焼きのスレもたくさんあるわよ。

20 :
代行レスはここへ
https://rosie.2ch.sc/test/read.cgi/operatex/1536306138/757

757 名前: [Φ|(|´|Д|`|)|Φ] BBxed!! 臨時で名無しです[sage] 投稿日:2019/01/27(日) 00:01:28.51
お手数ですがもう一つお願いします。

下記に対して、すでに同じ板の案内がされていた場合は、
代行せずに放置してください。

【板名】 レシピ
【スレ名】 物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ18
【スレのURL】 https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1540092245/
【名前欄】 代行経由
【メール欄】 sage
【本文】↓
>>18
たこ焼き等
https://matsuri.2ch.sc/konamono/
いわゆる粉物全般の板で、お好み焼きのスレもたくさんあるわよ。

21 :
ポシュ

22 :
>>13
少しくらいの脱線はいいんじゃないかしら
我が家では、陶器製でふただけタッパーと同じように樹脂になったのを使ってるわ。
こいううの
https://item.rakuten.co.jp/kitchengoods-bell/10008-olaukp/
それに一人前ずつ小分けにして冷蔵するの。
チンするだけで食卓に出せるし、見た目もわるくないわよ
デザインも、さがせばいろいろあるし。

23 :
アンカーまちがえたわ、
>>16 でした。ごめんなさいね。

24 :
おかあさん、オムライスがうまく包めないんだけどどうしたら良いですか?
ケチャップライスは少なめにして玉子は3個使ってるけど
たいてい破れたり端から中身がはみ出たりします
焦げ色が付くのも悩みです

25 :
>>24
オムライスはご飯をお皿に盛っておいて、その上から薄焼き卵をのせて
キッチンペーパーをかぶせて形を整える(薄焼き卵をご飯の下に入れる)と楽よ
あと、片栗粉をいれると破れにくくなるわ

焦げちゃうのは焼きすぎなんでしょうね。
ご飯を乗せてる時間もずっと火に掛けてるんじゃないかしら
卵いれる→かき混ぜる→表面が半熟でも裏側が固まっていたらフライパンをはずす→ご飯のせる→再び少し加熱→巻く→完成
だけど、ご飯を皿に盛っておけばそんなテクニック要らないから簡単よ

26 :
そうそう忘れてたわ。もし固くなってひび割れのように破れるなら卵を牛乳などで伸ばしたほうがいいわね
割れちゃうのは、フライパンが大きいものを使ってるからじゃないかしら
面積が広いと当然同じ卵の量でも生地が薄くなるから割れやすくなるわ
普通のテフロンだと28cmぐらいと思うけど、一回り小さいフライパンのほうがいいわよ
どうせだから、卵料理専用のテフロンフライパンを購入したらどうかしら?

27 :
>>25-26
お母さん、ありがとう 参考になりました。

28 :
お母さん、ウィンナー、フランクフルト、ボロニア 
どのソーセージが好きですか?

29 :
>>28
目玉焼きに添えるならウィンナーね
ポトフならフランクフルトでパンやサラダならボロニアソーセージかしら

30 :
こいつマジレスしてらwww

31 :
お母さん、魚の臭みとりについて教えて
塩をふるのは焼き魚、霜降りは煮魚、まではわかったんだけど
お酒に漬けるのは何料理の時がいいのかがわからないの

32 :
>>31
漬けるというか降って洗う感じね
基本的には加熱するものには、ほとんど塩+酒でやると確実よ

これはお母さんの理解で間違ってるかもしれないんだけど、
臭みの元は揮発するので焼き魚には塩のみでok

だけど水に溶けやすくて煮汁に臭みが出やすいので、
塩を振って臭みを出して日本酒で洗って臭みの元が出ないようにして、
さらに臭みの強い青魚や、皮付きの魚、骨付きの魚などは霜降りして、
さらに日本酒を入れた煮汁などで煮るという感じね

日本酒は共沸効果といって、煮汁に出てしまった臭みを飛ばしてくれる性質と、
魚ら臭みを出さないという効果があるので、両方に入れるのよ。コハク酸で味もよくなるしね

まとめ

焼き魚、照り焼き → 塩(さらに日本酒で洗っても良い)
切り身(煮物、鍋) → 塩+日本酒+古くて臭みがありそうなら霜降り+煮汁にも日本酒
青魚、骨付き、皮付き(煮物、鍋) → 塩+日本酒+霜降り+煮汁にも日本酒

だけど霜降りして塩と日本酒を省略することもあるし、逆もあるからそのあたりはお察しね

33 :
>>32
漬けるんじゃなくて洗うの?!ずっと勘違いしてた…
わかりやすく説明してくれてありがとうお母さん!

34 :
計りを買いたいのですが、
Amazonで買える物のなかでオススメがしりたいです
用途はお菓子作りです

35 :
鯖の水煮缶で炊き込みご飯を作ったのですが、全体的にパサパサであまりおいしくありませんでした
お米の硬さは自分では丁度良かったのですが、何が悪かったのでしょうか?
炊き込むときに少し油でも入れればよかったのでな??

36 :
>>35
炊き込みご飯はちゃんと炊き込みご飯モードで炊いたのかしら?
炊き込みご飯は塩分が入るので、吸水をしっかりする必要があるわ
そのためには吸水時間が長くなる炊き込みご飯モードで炊飯しないと
パサパサになる可能性があるのよ

37 :
>>36
普通の炊飯モードで炊いていました
もしかしたら炊き込みご飯モードなんてものじたいなかったかも??
この場合、醤油などで味付けをした後、数時間吸水させれば美味しく炊けますかね?
なんにしても原因が分かって良かったです
お母さん、どうもありがとうございます

38 :
>>37
味付けをしたあと吸水ではなくて、普通のお水で吸水したあと、
味付けをした水で炊飯する感じね

炊き込みモードがない炊飯器の場合、炊飯器の説明書に炊き込みご飯の場合のレシピの説明があると思うから、
まずは炊飯器の説明書をご覧なさい

39 :
鯖缶はハッキリ言って旨いものじゃないと思う

40 :
余ったバターサンドのリメイク放送を教えてください。
バターサンド部分がジャリジャリしてて美味しくないので持て余しています、最後の手段はバター部分を削いでクッキーだけで 食べるしかない。

41 :
鶏めしを作ろうと思うのですが、いくつかのレシピを見ると、どれもシイタケが
入っていません。具材は鶏肉とゴボウのみです。
鶏めしにシイタケ入れるのって珍しいんですか?

42 :
>>41
スーパーの惣菜とかには入ってたりするね
自分で作るときはしいたけ嫌いだからまいたけ入れてる
鳥五目とかだとしいたけ、にんじんとか入ってるね

43 :
>>41
大分県ではよく入ってますよ

44 :
>>41
普通にいれるけど、お母さんは干し椎茸をいれるわね
レシピや市販のものだとシメジとか入れてるレシピやお店が多いわ
たぶん椎茸って苦手な人がいるので、椎茸を避けてシメジとかいれてるのでしょうね

45 :
二人のオジサンと一人のお母さん、ありがとう。
では安心してシイタケ入れます。

46 :
お母さんは、シイタケじゃなくて、マツタケをあそこに入れてほしいわ

47 :
>>45
ゴミレスするな

48 :
ツイッターやネットでテクノロジー犯罪と検索して、まじでやばいことを四代目澄田会の幹部がやってる(アメリカではMKウルトラ計画)
被害者に対して暴力団以外にタゲそらしをしてるがやってるのは暴力団で普段外に出ることが少ないため遊びで公共の電波と同じような電波を使って殺人をしてる
統失はほとんどが作られた病気で実際は電波によって音声送信や思考盗聴ができることが最近明らかになりつつある
警察や病院では病気としてマニュアル化されてしまっているのが現状で被害者は泣き寝入りしてる
被害者がリアルタイムで多い現状を知って、被害者間でしか本当の事だと認知できていない
実際にできると思われていない事だから、ただの幻聴ではない実際に頭の中で会話ができる
できないことだと思われているからこそ真面目に被害を訴えてる
海外でも周知されつつあることを知ってほしい。
このままだとどんどん被害が広がる一方

#テクノロジー犯罪
#四代目澄田会
#拡散希望

[参考]
https://black.ap.teacup.com/yamisiougn01/6.html
https://tekunoroji-hanzaihigai.jimdo.com
https://blogs.yahoo.co.jp/patentcom
https://twitter.com/eiko123223/status/892399688233525249
https://twitter.com/celesty_cs 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:f70dfdc711a7c6ae6accccb939f27fbf)

(deleted an unsolicited ad)

49 :
>>47
アンカー46の間違いだろ 

50 :
>>49
ゴミレスすんな屑

51 :
こふきいもを作ったんですが、水を捨ててからジャガイモをゆすりながらジャガイモの水分を飛ばしていると、ジャガイモが崩れるせいなのか鍋が全体にジャガイモの膜が貼ったようにこびりつきます
鍋はお湯につけて置いたら綺麗に剥がれたのですが、これって火が強いとか作り方が悪いせいなのでしょうか?

52 :
>>50
クズはお前

53 :
>>52
ゴミレスすんな屑

54 :
>>51
それが普通よ。問題ないわ

55 :
>>54
ありがとう、お母さん
初めてこふきいもを自分で作ったから、失敗したのかと思いました
でもこれで良かったんですね、安心しました

56 :
アジフライの捌きができないよー

57 :
> 在日の親は、子供を朝鮮幼稚園・朝鮮学校に入れたいっていうのが多いのよ。
> 日本人からすると、なんでだろうって思うけど、日本人の学校では、民族の誇りを持った教育がしてもらえないんだそうだ。
> よく分からないけど、済州島の流刑者の白丁が大阪に密入国して住み着いたじゃ誇りが持てないけど、
> 日本人に強制連行された被害者なら誇りが持てる、とかそういう事かな??
>
> 市原市の能満は昔から市街化調整区域で、新規の建物は造れないことになっている。
> そのため土地が安く、日本の法律を無視した在日が、次々と移り住んできた。
> そこで問題になったのが、朝鮮学校だ。なかなか許可が下りず、一番近くても千葉市にしかない。
> そこで在日居住区の能満内にあった、能満幼稚園・市原小・市原中・緑高の保育士や教師を、朝鮮化する事を考えた。
> 今では在日幼稚園の保育士は全て朝鮮帰化人で、在日の父兄からの絶大な支持を受けている。
> 遠くからでも、わざわざ在日幼稚園に入園させたいという在日の親は、後を絶たない。
> この在日幼稚園卒園者はほぼ朝鮮系の帰化人と在日だ。

58 :
大根の漬物を作りました。酢、酒に少しの塩と大量の砂糖を入れて、半割りにした
大根を漬けるタイプです。
以前、その汁を捨てるのが惜しいのでもう一本漬けたんだけど、大根から出た
水分で薄くなっていて全然うまく漬かりませんでした。
再度漬物に、とは言いませんが、その汁を再利用できないでしょうか?

59 :
砂糖とか酢を追加すればいいんじゃないかしら?

60 :
ありがとうございます。理屈はそうなんですが、最初の分量に比べると水分が多すぎ、
それで漬物をすると更に多くの水分が出て、という悪循環なんです。
なので、漬物以外の他の利用はどうかな、と思ったわけなんです。砂糖をあんなにどっさり
いれたら、捨てるのもったいなくて……。
たとえば、鶏飯の具材炒めのベースにするとか……。
勝手なこと言ってすいません(^_^;)

61 :
一人で揚げ物を作る時いつも揚げ焼きにするのですが、周辺が汚れるのが嫌なので蓋をしてしまいます
揚げ物を作る時ってフライパンに蓋って危ないですかね?

62 :
水蒸気が水滴になって蓋にたまって、それが油に落ちると大爆発して大やけどする可能性があるわ
だからやめたほうがいいわね
するなら、細かい網目の鉄網などをかぶせるといいわよ

63 :
>>61
ここかどこかで聞いて初めて知ったんだけど
https://bg-mania.jp/2017/10/29226096.html
こんなのが売ってて買いたいと思ってる

危ないサイトじゃないから安心してね

64 :
>>62,63
ニトリの公式貼ったらいいのでは?
https://www.nitori-net.jp/store/ja/ec/8979186

65 :
>>62,63,64
やっぱり危ないんですね。
ケガする前に分かって良かったです、どうもありがとうございました。
紹介された商品、参考にしてみます。
本当にありがとう。

66 :
こんなの有るんだ、安いね

67 :
生鯖の身にもしもアニサキスがいたら鯖を酢締めしただけでアニサキスは死にますか?

68 :
酢や醤油では死にません

69 :
パウンドケーキやシフォンケーキをよく作るのですがフレーバーシロップを混ぜて作ったことがある人はいませんか?
ダヴィンチ、モナン、トラーニなどのメーカーのものです
色々な香りがあるので混ぜるだけで気軽に使えていいなーと思いまして

70 :
こんな時間に誰かいるでしょうか
新玉をスライスして水に晒したのですが
鰹節が無い事に気づきました
オニスラにお醤油にプラスするなら何がいいでしょう
見た目は良くないけど、新玉だしお醤油だけで食べてもおいしいかな
使えそうな物は、チューブの薬味6種とゴマくらいです

71 :
追記
ふりかけのゆかり、お茶漬けのもともあります

72 :
お醤油だけでいきます
連投すみませんでした

73 :
>>70
締めてるけど、一応。
鰹節はなくても醤油とマヨネーズとかポン酢だけでもおいしいよ。

74 :
鰹節が無い家にポン酢が有るわけねーわな

75 :
無いことに気がついたということは普段はあるけど切らしていたと考えるのが普通の人
そしてアスペは>>74 のように解釈する

76 :
>>75
泣くなよ、低学歴www

77 :
ここで学歴論争しても証明するすべがないことも理解できずに
低学歴とかいっちゃうのもアスペの典型

78 :
にんにく油ってサラダ油に乾燥ニンニク入れただけじゃ作れませんか?
加熱する必要とかあるのかしら?

79 :
>>77
自己紹介してらる馬鹿w

80 :
>>78
乾燥ニンニクじゃ風味が異なるわね
それが好きなら作って利用してみればいいんじゃないかと思うわ

>>79
煽りで誤字は恥ずかしい

81 :
>>80
素人丸出しのゴミレスwwwwww

82 :
草はやしてどうしたの?

83 :
>>82
泣くなよ、役立たずw

84 :
>>83
草を指摘されたのに、また草はやしちゃったの?

85 :
>>84
悔しいのう〜

86 :
次の日にもレスしちゃうぐらい悔しかったの?

87 :
>>86
悔しがって泣きながら即レスする低学歴無能wwwwww

88 :
草はやしてどうしたの?

89 :
>>88
お前って語彙少なくて恥晒しだな

90 :
低学歴キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!

91 :
>>90

      ○
       O                   と思うキモヲタ豚ニートであった……


          _., .,、._,r hh.、 y...u,_ 、 、.,.,
        .yl!).彳}゙.^゙冖^^^゙゙'⌒゙゙「{ .〕:!|ァ_ l.r.
       .rl!.「.゙.′            .゙.^゙「.|^|'!.,.ri,、
    _,.u:l 「″        _,..vv-─--v、、.,__゙ ´「 リ゙ .r    
  .-i(┴^        ,.v‐ ′    i!、  厂^'ー、_ .'゙/
 .,l|         .,.‐'゙r  '=,  .|ト!  ..     /_ ┘ _,
.[.′      .,r(,,vv!冖h厂 _,、、、,_ ¨゙()   .゙゙il|リ冖ミ(ミ,.l|/レ'
.||     _,yr!^″    [.zli》ニ《)ミ|l;, |ノ冖ーu「.,zzzzy,{丁′
.!ミ   .yr(l「′      〔″    `.,i^   .〔.!!干「「)v)《フ
i|  __,/′.}     .    \,,,,,_,,,,,,vr″    .゙)z    ,メ゙'ly
|゙/|レr》!  }     .}..       /,v--r ,、u_:rフ'¬ー^″ ゙ミ
》゙|′ .ミ .|     .∨   ,、    {lzトrr┘ \从,,)     }:! .《
}}.,rー ミ,,ェ    ,     .'|フ      .,,zu厶  ̄     ゙'^ l!
゙|从  》″    | r          -:(工ェ」zミv_   n.    〔
.》ト  .′    ∨       7vv=(干=─干ミl||l,_,z ″    》
.《l,_ .'|!                 .__     , . ゙̄..      〕
 《^¨′                 .゙冖'^^'''冖   v\    }
 [      、        .           〕   〔 .′ .」_ .ll′
 .|      | 」       ._}         .hノ   .:| ,.. .,.トト 〕
 .}     .^′      ゙《,_           .、,ノ ...厂、 .il
  }          _  .、 .゙゙'〜 .y,_      _,r;|¨ <、、‐ . ノ
  .{,         〔 」  ´ ‐ 「ilリiアアァァァ;lllllli(リ゙} ┌

92 :
www

93 :
AAを貼るほど悔しかったらしいw

94 :
>>93
お前じゃ無理

95 :
鏡に向かってレスしてるやつがいる

96 :
>>95
自己紹介馬鹿w

97 :
即レスwwwwwwwwwwwwwwwww

98 :
>>97
真似しか出来ない無能

99 :
悔しくて即レスしちゃった?

100 :
馬鹿の一つ覚え正に猿脳


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