イカ。烏賊。いか。
フリッター、マリネ、イカ焼き以外にいいレシピを教えてください。
ちなみに海外在住、しょうゆはなかなか手に入らない状況です・・・・。
くコ:彡
シーフードカレーとかシーフードシチューは無しか？
ソースも手に入らない？
お好み焼きとか。
あとは、イカ、タコ、酒蒸ししたあさりをすべてみじん切りにしたものを
オリーブオイルとにんにくで炒めトマトソースを投入して煮る。
そこへパスタをあえる。
海の幸のミートソーススパ！
生のまま小さく切って塩辛。
シーフードカレーとかスパの手がありましたね！
さっそくやってみます！
するめは衛生状態から考えてすこし厳しいかも。。。。。
適当に切ってワタと和える。塩で味付けてほっとくだけ。
１日１回かき混ぜてやるとなお良し
冷蔵庫はあるのですが、冷凍庫が無いので、
日持ちする料理なんかありませんか？
ちなみにそんなに鮮度も良くないので
塩辛とかは無理なのかな？と思い作ってません。
火を通してひたすらイカ料理を食べるしかないですかね？
ワタごと煮込みとか…
ワタとか内臓ついてると傷みやすいかと思い、
綺麗に取り除いてしまいました・・・。
失敗したな、ワタ使った料理美味しいのに残念です。
あと、トマト煮こみ。わかめといかの酢の物。ツナとサラダ菜と輪切りのいかでサラダ。
にんにくと炒め、醤油でじゅっと味付けし、胡椒をふって仕上げにオオ葉の千切りをのっけて
ソテーとか。よく作ります。
勿論新鮮なものは刺身に。
トマト煮込みは考えてませんでした。
中南米在住なので紫蘇とかわかめとかはないんですが、
今日は思い切ってシーフードカレーにしました。
烏賊の切り身１キロおよそ１４０円、
日本食材店でのＳＢゴールデンカレーが６００円・・・・。
でもおいしかったです。
明日は煮込みだー。
四つ切りにしたジャガイモ
上記を鍋に入れ、浸るくらいの醤油を入れて火にかける。
ジャガイモがイカの味を吸って、ほっこり(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
薄味がいい方は、醤油＋水で煮てください。
長さ５センチ、幅５ミリくらいで切って、衣をつけてあげたんですけど、何か爆発しないコツはあるんでしょうか？
ゲソは５センチくらいにブツ切りして衣つけてあげてます。
表面に決め目入れれば爆発しないんですかねぇ・・・
みなさんのイカの天ぷらを揚げる時の知恵を教えてください。
中南米の発酵調味料って何かありますか？
醤油に匹敵するものがあれば、あとはアレンジしだいだと思うけど。
（ニョクマムとかの漁醤も手に入らんのかな？
油跳ねがひどくて火傷しました。
なんか上手な作り方ってありますか？
皮をむくことと、水気をしっかりふき取る事、かなあ。
ｲｶはどうしても水が跳ねるんだよね。
切れ目だけ入れとけばいいかな？ と思ったんですが、ダメでした。
けっこう大変 なんて贅沢言ってないで、やっぱり剥かないとダメか。。。
皮をむく必要はないと思うけど（つか多分無理だよｗ）
やっぱりしっかり水気をきる事かなぁ…
ttp://www.ybc.co.jp/PIYOTAMA/2002/html/020326.html
>16さん
こちらで手に入る調味料は塩/砂糖/唐辛子多種/レモン/にんにく/ウスターソースでしょうか。
一応しょうゆらしきものも売っているのですが、日本のしょうゆに酢とコンソメを足して塩を抜いた味です。
>23さんのおっしゃるように、自分が住んでいるのは首都からは離れてまして、
大抵どこの国にもある中華料理屋さえ2軒しかないという・・・・。
人口は60万人程度なんですが、一応グルメで有名な都市なので。
ちなみに日本人は定住者は10人程度です。
よしそれではしょうがないですね自分でナンプラーを作りましょう。
イカはそのままでも刻みでもオケ
大量の塩とともにビン詰めするだけ。
割合なんか気にしない、虫とか多そうだから軽くフタ。
暖かい所だから(勝手に決めつけｽﾏｿ）ほぼ半年位で何とか液状のものが取れるはず。
漉して一度煮る。
好みで砂糖などで調味。
本当は2〜3年熟成させたいところですけどね。
私の郷里能登では「いしり」ってよびます。
それでイカを煮て食べて下さいね。
あ イモ類と相性いいですよ沢山あるでしょう？
大き目の網で両面を挟んでモーターでグルグル回すんです。
数時間で乾くはずです。
ハエも止まれません。
それで、現地の人達にも食べさせて見てください。
名前は「あたりめ」と言ってやってくださいね。
スルメの喜ぶ顔が見えるようです。
イカ釣ったの？アオリイカか？
実家からイカの卵が送られてきたんですが、何かいい調理法ご存知ですか？
とりあえず、半分は胴体と一緒に煮付ける予定です。
実家ではもっぱら煮付けてるようです。
あんまり魚卵の類は好きじゃないので、もてあましてます。
塩控えめにして２〜３日で食いきるのが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
飽きずに食べるなら生姜･醤油･味醂･酒で煮込んだものがいいね
うまいわ
冷凍イカを解凍してよく見たら黄色い斑点が（直径２ミリくらい）…
寄生虫かなと思ってゆでてみたのですが、
なんか固くて…寄生虫なのかあやしいです。
ゆでたら褐色になりました。これは何でしょうか？？
他にこのような経験ある方いますか？
ちなみにアニサキスはよく存じております。
当方、臨床検査技師なもので。
すり身にしてイカ団子スープもおいしいよ。
釣りは楽しくてたくさんイカ釣るのだがウチかえったら…ﾏﾝﾄﾞｸｾ
近所に配って、冷凍して、塩辛作って……
食うときはそのまま輪切りでもいいし、ほかの煮物に入れてもいいし
もちろん焼いてもいい
見かけない白いゲル状のものが入ってたのよ。
まさにザーメンっぽい感じだったので、お、こりゃ白子か？と
思って、イカ炒めを作りたかったのでそれも全部放り込んで
炒めて食べたらおいしかったんだけど、結局あれは
なんだったんでしょう？
冷凍のまま顕微鏡で見てみたら？パラフィン切片作るとか
ここより微物・細菌担当者に聞けって
えんぺらからげそまで、目玉もくちばしもつけたままで茹でてｲｲの？
フープロ買ってよかったと実感する。
一口目で衣取れちゃうのに美味いんよね、なんだかね・・・ウスターｿｰｽ派ー。
＞＞40
最近バーミックスの偽物を買ったの。そっか、イカ団子出来る！
中華っぽいのも良いけど、ﾏﾖとかの合うタイプが食べたいなぁ今わ。
片栗粉とか入れるのかな、ﾁｮッくら検索してみよっと。
３０分凍らせてから衣をつけると油が跳ねないんだよ。
伊東家でやってた。
うちのダンナは烏賊団子入り中華スープが好物だよ。
レタスとかトマトとかもいれちゃう。
今大好き。とくにイカ天。ゲソ唐。
イカ刺しはそんなに好きでもないけど。 あれば食うけどさｗ
火を通しすぎていつもゴムのようになってしまう。
身は美味しく食したのですが、
冷凍したイカ墨はどのように調理したらよいでしょう？
無難にイカ墨パスタに1票
盲点でした！外食でしか食べたことなかったので
チャレンジしてみます。トンクスです
常識だったらｽﾏｿ。 和風でおいしいよー。
結局買わずじまいです・・・
慣れたら何てことないのかな？
ゲソは醤油味醂に漬け後日揚げる
妻は使い方が分からないとの事で
内臓を捨てていたらしいが
内臓の使い方を教えてください
プリントアウトして妻に見せます
週に1度くらいイカ刺身を食べますが
1回に4ハイ分の内臓が出ます
肝、墨、イカの刺身、塩を混ぜて数日冷蔵庫で熟成させて塩辛。
イカ、肝、醤油、酒、バターで炒める、アスパラガスやほうれん草を一緒に炒めてもいい。
薬味でネギを加えてもいいし、海苔を散らしてどんぶりメシにぶっかけてもいい。
イカを大根、里芋、茹で卵等と一緒に醤油、酒、ミリン、ダシ汁、ショウガ、とかした肝
で味付け。
ボウルに茹でたパスタ、ネギ、ナンプラーもしくは醤油、オリーブ油、イカと味噌と肝を
バター、酒で炒めたものを投入して混ぜ合わせる。塩分に注意して調節する。
食べるときに海苔散らして好みでレモン汁パッパ。
それでも良いなら…
もんごいかを一口くらいに切る
良く熟したアボガドの中身をくり貫いてつぶす。
つぶしたアボガドの中に ケッパー・アンチョビ・レモン汁・もんごいかを入れて混ぜる
周りにお好みの野菜をあしらって
イカのアボガドサラダの出来上がり。
すんごいうまいよ。
プリントアウトしました
ありがとう
>内臓を捨てていたらしいが
>内臓の使い方を教えてください
もももももももったいないーーーッ!!イカはワタが本体で、
身は附属物ってぐらい、味があるものなのに!!
前述の塩辛もいいし、パスタソースにもなる。
ホイルに伸ばして、ネギや生姜やニンニクといっしょに
トースターで軽くあぶれば、酒のアテにも最高。
肝・味噌・長ネギ・イカ・エノキを適当に和え
オーブンでチーン！
おかずにも、おつまみにも最適・簡単！
>>67
さらにありがとう
書き足して妻に見せます
妻は自分の知識に無かったので捨てていたとの事です
子供達がイカ刺身が好きで・・・
あぁ、勿体無い
イカの肝を布で覆って味噌を満遍なく塗って一日冷蔵庫で放置。
味噌味が滲み込んだ肝を取り出して冷凍庫でラップして凍らせる。
肝は完全に固く凍らない。
柔らかいシャーベット状になるのでスライスしてﾋﾔﾋﾔ、酒の肴に最高。
イカのワタだけ塩をまぶして冷蔵庫に昨日入れました。
この状態で何かに使用できますか？
塩、黒コショウ、酒、ごま油、レモン汁なんかで味付けるとさっぱり。
ソース焼きソバでもキモはコクを出して美味い。
パスタで同じようにやっても美味い。
フライパンで練りゴマ、キモをごま油少々で火を通して、麺つゆ、酢、ラー油加えて
冷やし中華のタレにしてもいい。
焼いちゃえ。
困ってるんです。前に買ったとき、ゲソだけ猫にやっていた。なにか上手な
とりかた、があれば、教えて下さい。
イカ薫の匂い とか 塩素の匂いとか
お嫌いですか？
生イカの切り身を味噌とワタで和える感じです。
塩気が弱いので持って10日（＠冷蔵庫）ってとこですかね。
3〜4日目ぐらいが食べごろになります。
地元では塩辛って呼ばれてるけど、おそらく別の料理なんでしょうね。
ほとんど発酵してないし。
でも、子供でも食べられるぐらいエグみが無いです。
吸盤のないゲソなんか、ゲソじゃない！
多分正しく言うなら「吸盤についてるなんか固いの」の
取り方について話してるんだと思う。
この台風の中、どうしろというんだ。
あれって火を通しちゃえば気にならないよね。
生で食べるにはさすがにきついが。
したまんま、すーーっかり忘れてました。。
食べられるかな・・ﾋﾞﾐｮｰににおうけど、嫌なにおいじゃないんだよね。。
塩もみすればだいたい外れますが、そのあと熱湯でしゃぶしゃぶすれば完璧^^
集合体恐怖症としては、本当に恐ろしい。
作り方：
１．海水程度の塩水に30分程漬ける。
２．水気を切って笊に載せ、天日で4日間ほど干す。外より、室内の南側窓際の方が蝿がたからなくて
よい。
３．これを炙ってもいいし、その儘しゃぶってもいい。戻して中国料理にすることも出来る。
気持ち悪くて ネットで調べたら むらさきイカや、アカイカに見られる
発光組織のもののようです。ちなみに全部取りました。
確か冷凍した状態で・・・違ったらｽﾏｿ。違ったかなぁ・・・・・・
今日作ったイカﾚｼﾋﾟ
たまねぎ１玉分のスライスをサラダ油で炒めて、そこにトマト１個の角切りをいれて、
ピーマン３つ分のスライス、そんでイカの輪切りを入れて塩コショウ。
ちょっと火を通す。
そんでﾄﾏﾄｿｰｽ（今日はﾏﾝﾄﾞｸｻかったから缶詰）を１缶入れて、
ピザ用チーズをたっぷり入れる。
んで、蓋をして蒸すと、チーズがとろけて、イカのうまみが出て・・ウマ―！！！
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