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ホットケーキを分厚く作りたい


1 ：2010/12/08 ～ 最終レス ：2019/03/11
特に端っこを分厚くしたい。
私が作ると真ん中ばかりが分厚く、端っこが薄く、どら焼きのようになってしまいます。
型を使わずに端っこを薄くしない良い方法はありませんか？
私は森永のホットケーキミックスを使ってこういう調理法を用いています。
（森永のを使うのは最初から1袋150gの4袋入りになっていていちいち量りで量らなくてもいいから楽なので。）
1.卵をボウルに割ってよくかき混ぜる。
2.牛乳100ccを加えよくかき混ぜる。
3.ホットケーキミックス150gを加えかき混ぜる。
（あまりかき混ぜすぎてはダメと聞いたので少しダマが残る程度にかき混ぜる。）
4.あらかじめ160℃に加熱していたホットプレートに30cmぐらいの高さからおたま1杯分を落とす。
5.約3分焼いたらひっくり返す。
6.蓋をして裏面を今度は約2分焼いてできあがり。
私が作ると真ん中がせいぜい1.5cm強、端っこが1cm強ぐらいです。
どうしても端っこが薄くなってしまいます、端っこも分厚くしたいです。
もしかしたら3の時に自分ではほどほどにしているつもりでもまだかき混ぜすぎなのかもしれませんが。
それとできれば真ん中も端っこも2cm越えのもっと分厚いホットケーキを作りたいです。
端っこも真ん中と同じぐらいもっと分厚く、欲を言えば端っこも真ん中も全体をさらに分厚く作りたいです。
型を使わずだと無理でしょうか？型を買ってくるのが一番いいのでしょうか？
5でひっくり返す直前にドーナツ状に生地を加えてからひっくり返すと良いというのを聞いて今日やってみましたが、
ひっくり返したら生地が飛び散ってしまいました。
生地を加えるタイミングをもっと早くすればよかったのでしょうか？
それだったらおもて面を焼き始めてから何分何秒ぐらい経ってからにすればよかったのでしょうか？
この時も30cmぐらいの高さから生地を落とさないといけなかったのでしょうか？
どうかホットケーキ作りに詳しい方、細かく教えて下さい。

2 ：
やっぱセルクル使うしかないんでは？
私も子供の頃は憧れたもんだけど、無理があるよ。

3 ：
丸いケーキ型に流しこんでオーブンで焼いちゃえよ

4 ：
1～2分くらいしたら、ドーナツ状に生地を塗ってみては？
(高いところから落さなくていいと思う)
もしくは、生地が生焼けの柔らかいうちに周りをスプーンなどで垂直に寄せるように整形するとか
(可能なら中央の生地も周囲に寄せる)
それと、次からはスレ立てずに製菓板で質問したらいいよ

5 ：
炊飯器じゃダメかい？
ケーキ並みに分厚くなるぉ

6 ：
オールパンの宣伝で分厚いホットケーキを焼く場面があったように思う

7 ：
2枚を合体‥より>>5が無難だな

8 ：
セルクルダイソーにも売ってる
厚紙にアルミ箔巻いて使い捨てを作る手もある

9 ：
ためしてガッテンのサイトにパッケージの写真どおりに焼けるレシピが掲載されてるよ。

10 ：
せっかくのレシピ板のスレなんだからミックスなしで作るようなスレ立てとけよ

11 ：
直径小さめのフライパンで焼いてみたら？

12 ：
書き忘れた。
それから、おたま１杯分じゃなくて、
作った生地分、全部フライパンに流しちゃえば自然に分厚くなるけど。
焼く時間は少し長くなるけど。

13 ：
ひたすら弱火
超時間かけて焼くべし

14 ：
ひたすら焼けるのを待つべし

15 ：
ためしてガッテン
http://cgi4.nhk.or.jp/gatten/archive/recipe.cgi?r_id=R20090318_03

16 ：
牛乳の量減らして、生地がねばつくくらいで焼けば超厚くなるよ

17 ：
>>16
牛乳の量、大事だよね。
私は粉入れたらスパチュラで切るように最低限混ぜるよ。
焼いてる時は蒸す感じで蓋をしてる。
火加減に注意だけどね。

18 ：
>>10
そのスレ製菓・製パン板にもうあります

19 ：
生地にヨーグルトやマヨネーズを混ぜたらよくふくらむと聞いたのですが本当ですか？
それが本当なら何故ふくらむのかその理由と、どれぐらいの分量混ぜたらいいのか知りたいです。

20 ：
炭酸ガスを一杯発生させればいいから
生地を冷やして、焼く直前にベーキングパウダーを加える。
最初から生地に混ぜちゃうと水分とズルズル反応して
二酸化炭素になっちゃうから。
そして、ベーキングパウダーを加えたら速攻で
高温で焼き上げる。
一気にベーキングパウダーを炭酸ガスにして生地を持ち上げさせる。
これで完璧。中華のつもりで思いっきり強火。
速攻焦げるから気合いれてください。

21 ：
＞炭酸ガスを一杯発生させればいいから
＞生地を冷やして
冷蔵庫で何分ぐらいですか？
＞ベーキングパウダーを加える
分量はどれぐらいですか？
＞速攻焦げるから気合いれてください
おもて面と裏面それぞれ何分ぐらい焼けばいいんですか？

22 ：
適当でいいです

23 ：
テキトー（笑）じゃなく適当だよね

24 ：
今朝ガッテンのレシピ通りやってみました。
直径12cm、端2cm、真ん中2.5cm程のものができました。
目標達成です。
まったくのどノーマルでガッテンの焼き方でやってみました。
それ以外はまったくなんの工夫もなく材料も増やしも減らしもしていません。
つまりまだ分厚くできる余地があるってことですよね。
次は牛乳減らしたりマヨネーズとかヨーグルト入れたりしてみます。

25 ：
>>20
めちゃくちゃ膨らんだｗｗｗ

26 ：
>>26
そういう場合は何cmいったのかと直径何cmだったのかを書き込むべきだ
あとベーキングパウダー以外にも何か加えたりしたのかとかな

27 ：
　

28 ：
今朝は>>24のレシピに加えてマヨネーズを大さじ1杯足してみました。
結果>>24とほとんど変わりませんでした。大さじ1杯じゃ足りなかったのかな？
ちなみにマヨネーズの味は感じませんでした。

29 ：
今日はクリスマスだから>>20の方法でクリスマスケーキ作るお（ ＾ω＾）

30 ：
普通に生地作って別に作っといたメレンゲと合わせて焼いたらヤバかった

31 ：
>>30
だから何cmになったのか書け！

32 ：
>>31
あ？ そんなのてめぇの腕次第だろうが

33 ：
そのてめぇの腕がどんなものか書けって言ってんだ！

34 ：
28です。
今朝はさらにマヨネーズ大さじ一杯増やして>>24＋マヨネーズ大さじ2杯にして焼きました。
3枚焼いた結果、直径約13cm、端1.5～2cm、真ん中2.5～2.9cmでした。
これぐらいならマヨネーズ使わなくてもガッテンのレシピだけで元々できるし、
あんまり効果ないですね。
他も色々試してみます。

35 ：
今日は朝食用に3枚焼いて食べました。
そして昼に姪っ子二人と兄夫婦が食べたいと言って遊びに来たので9枚焼いて
あげました。12枚も焼いてしまいました。
朝自分で食べたのは34とほとんど同じでしたが、昼に焼いて姪っ子に食べさせて
あげたのは計ってないけどもっと膨らんでいました。
もうすぐ3cm越えるかも。

36 ：
いいね

37 ：
ＢＰの代わりにイースト使ったらスゲー膨れたｗ
いいセルクルなかったので、５号のケーキ型の底を抜いて逆さにしたんだが、
1.5cmくらいに生地を流して焼いたら、ちょうど型の高さくらいになった
下手したら｢凸｣みたいな形になりそうな勢い
生地が下から漏れて羽付きになったけど

38 ：
うむ

39 ：
ガッテンで3cm超えたわｗ
感動した

40 ：
すいえんさー方式試した人は居ないのか

41 ：
うむ

42 ：
すいえんさー方式は
鉄のフライパンを２つ重ねて熱の伝わり方を均一にする

43 ：
ホットケーキミックスひと箱（４人前？）くらいを一枚で焼いたらケーキみたいなホットケーキできたぞ
ブルーベリージャムを混ぜたりするととても美味しい

44 ：
一袋分をケーキの型に入れてオーブンで焼いたら
洗車用のスポンジみたいなのができたの思いだしたはw
自分もブルーベリージャムつけて食べた

45 ：
ベーキングパウダー抜いて炭酸水入れたらどうなるの？

46 ：
べちょべちょになる

47 ：
コストコのホットケーキミックスいいよー
粉がきめ細かくて上質みたい
適当に混ぜて焼いたのにふっくらしっとりしあわせ

48 ：
混ぜることすら丁寧にできんならホットケーキなんて作んなや

49 ：
だって混ぜすぎちゃダメって箱に書いてあったもんｗ

50 ：
牛乳のかわりに豆乳や豆腐をつかうとめちゃふくらむヨ＼（＊＾・＾＊）／

51 ：
牛乳のかわりに豆乳や豆腐をつかうとめちゃふくらむヨ＼（＊＾・＾＊）／

52 ：
大事なことだね

53 ：
かたくなるまで泡立てて焼いたら２枚分の厚みのが焼けるよ

54 ：
鎌倉に分厚いホットケーキを焼く喫茶店があるらしいね。
オーストラリアからはビルズが来たし、ひそかにホットケーキブームだな。

55 ：
ガッテンのレシピで作ったら誰でも分厚いの作れるからあまり価値はない

56 ：
良スレ発見！と喜んだのもつかの間、さっそく問題が…
ガッテンレシピで作るために鉄フライパン買わないとだめですか？
テフロンしかないんですが…鋳鉄フライパンあるけど目玉焼き一個分くらいの大きさだし。


57 ：
鉄のフライパンじゃなくてもいい
初めて作って厚さ3cmくらいの焼けた

58 ：
>>57
レスありがとう。じゃさっそく日曜日やってみます！
ふかふかの座布団ホットケーキwithバニラアイス♪

59 ：
>>56
その小さいフライパン、ちょうどいいんじゃね？

60 ：
鎌倉のセルクルで焼く、メレンゲ入り生地のホットケーキ出す店あるよな
めんどくさいから家庭ではやらないけど

61 ：
ガッテンレシピでやいてみました。フライパンはテフロン。
今までに比べて特に厚くなった気もしない出来上がりで残念でした。
今度はメレンゲレシピでやってみます。座布団ホットケーキwirhモカアイスクリームftrさくらんぼジャム

62 ：
ガッテンのやつは作り方だけだからホットケーキのレシピ自体に膨らまない原因があると思うわ

63 ：
座布団だと薄いイメージ。
クッションくらいの厚みがいいね

64 ：
>>63
上等な座布団はふわっふわやで

65 ：
＞Twitterでみた「市販のﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽ、記載の分量から牛乳を20ccほど減らして
＞溶かしﾊﾞﾀｰとみりんを各大さじ1足すだけでびっくりするほど喫茶店の味に。」
＞やったらうますぎてやばかった

66 ：
ホテルニューオータニのちょっと高いホットケーキミックスがかなり分厚く作れましたｗ

67 ：
あれは焦げやすいから気をつけ無いとね

68 ：
目をとじて味わうホットケーキ
分厚さとはちょっと違うけど口溶けエッセンスだかなんだか入ってて
初めて食べた食感だった！
あのエッセンスってなんなんだろ？

69 ：
ホテルニューオータニのやつは、気泡が縦に入らないのが
なんとなくホットケーキっぽくなくて（という自分のイメージ）不満ｗ
最近のホットケーキミックスは、よく混ぜても良いんじゃないの？
森永のホットケーキシェイカーは、50回も振り混ぜろと書いてあって
その通りにやるとドロドロよ

70 ：
安アパートのIHで焼く時はホットプレートでの焼き方を参考にするとうまく行くと今気づいた。

71 ：
目を閉じて～の付いてる別袋のあれは油だよね。カロリーバカ高いから原材料みたら油脂たっぷりやん。そりゃ口どけよくなるんじゃね？

72 ：
クックパッドにミックス粉と豆腐と卵で分厚くできてあったけど味が豆腐臭くなりそだ

73 ：
キューピー３分クッキング 2013年10月14日（月）
ホットケーキ サクっ、ふわ～っ、高さも魅力的です
http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20131014.html
http://vod.ntv.co.jp/f/view/?index.php&item=04MGFuZjpzCZB_y0Jyk1oVWnGECsYAV2

74 ：
>>73
直径の小さいフライパンをセルクル代わりにするパターンだな
鍋のフチまで入れて取り出せないと困るから
テフロン加工が新しいやつ限定だな

75 ：
安立直一富永龍太郎一根哲也黒木洋田中実一を2012/07/032013/05/28

76 ：
テレビで、エスプーマで泡状にしたパン生地をレンチンしてパンを作るっていうのやってた。
目から鱗。あれ応用したら確実にふわふわのパンケーキ作れるんじゃ？

77 ：
オートミール入れると簡単に分厚くなるよ

78 ：
私はレモン汁入れてる。
HM200gくらいの分量で大さじ半分くらい。すごく膨らみます。

79 ：
ベーキングパウダーの反応が良くなるとか？

80 ：
>>79
重曹とクエン酸のペットボトルロケットの原理ね
面白そう。真似してみるわ>>78
>>1は、型を買うのが嫌なだけだったら、
小さいフライパンに目一杯生地を流して焼いて、片面が焼けたら
それを大きいフライパンの中にひっくり返して入れて、もう片面を焼けば？
家には弁当作り用に14cmのフライパンがあるので、
それと普通のフライパンとでやったりする
ただこれだと、側面にも焼き色がつくけど

81 ：
ただ臭くはなる・・・

82 ：
マヨは味残るｗ

83 ：
ヨーグルトかレモン汁+重曹を合わせると、こんもりになる
生地は水分を控えて、もったりと固めにすると高さが出る
時間がある人は卵白を別に泡立てると、更にフワフワになるよ

84 ：
30年前ロイヤルホストでバイトしてたけど
ホットケーキミックスを混ぜて冷蔵庫で30分以上寝かしてた
混ぜたてだと厚みが出ないから
倍は厚さが違うよ
特に社員に指示されたわけじゃないけどね

85 ：
バイトのやりそうな事だな

86 ：
ホットケーキミックスが2週間くらい賞味期限切れてたんだけどこれ大丈夫なのかな

87 ：
>>85
なぜここまで言われなければならないのか？

88 ：
>>87
何が？

89 ：
半生だった時の対処法を幾つか教えて下さいorz

90 ：
書く所間違えました…

91 ：
俺が焼くホットケーキは分厚い
鉄のフライパンでひっくり返すとき、思いっきり叩きつける
横から見ると薄いホットケーキが2枚合体したようになって
分厚くなるぞ

92 ：
>>1
アホ過ぎる

93 ：
>>26
しね

94 ：
>>31
しねよ

95 ：
>>86
賞味期限の意味を調べて自己責任でどうぞ

96 ：
健康のためクリスピーにしなさいな

97 ：
自家製ラムレーズンを入れると美味い

98 ：
もう5年も前に解決しているのに…

99 ：
小さな片手鍋で焼くやり方。
厚さは3.5cmぐらい。
やってみたら分かるけど、ホットケーキミックスとは思えないぐらいおいしくなる。
しっとりふわふわでとても美味しい。
火の強さと時間を決めたので失敗もない。

http://geomoonblog.blogspot.jp/2016/04/blog-post.html
（配合はクックパッドのレシピを使ってる）
準備
①ホットケーキミックス100
玉子一個
炭酸（イオンの40円ぐらいのが好き）65g
これを混ぜる
②炭酸35gをそっと入れて混ぜる

焼き方
①16cmの片手鍋に油を塗って、バター小さじ2を溶かして、材料を入れる。
②強火30秒
③一番弱火10分
④鍋をフライパンにひっくり返して移して、一番弱火10分
出来上がり。

100 ：
写真がなかなかダメだな…
参考にはしてみる


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