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【復活】居酒屋だめ店主のスレ【不死鳥？】


1 ：2013/11/26 〜 最終レス ：2020/05/27
伝統の居酒屋だめ店主のスレを店舗運営板にて復活！
以前のテンプレはぶっ飛んでますんで、ご記憶の諸兄ありましたらよろちくび。
とにかく愚痴や日々の商況、有益な情報交換など語り合いましょう。
・個人経営の居酒屋店主に限ります。
・嵐は完璧にスルーしてください。
・コテハンは自由ですが、コテハン同士の馴れ合いや排他的ﾌｲﾝｷ(変換出来ず)はノー。
・レス番970の人、次スレよろしく。

2 ：
立てるの初めてだからなんか色々すみません。
次スレで修復お願いします。

3 ：
月曜は実質ぼーず。
ツケの支払いをもらったんで数字上は九万円。

4 ：
十月からこの方毎日一万だ二万だ零だって本当にアオイロトイキで青色申告しないで済んじゃうレベルｗ
12月の予約なんて２組、そのうち１組は身内っていうｗ

5 ：
葉野菜が高値で安定されちゃって、ロスして廃棄するために毎日買ってるみたいだよ。

6 ：
持ち前の坐骨神経痛に暇で座りっ放しが重なって、ふくらはぎから足のひらまで痛くってもー。

7 ：
太陽の下仕入れにいくべ。

8 ：
うちは未だにランチやってない、夜だけだけどその夜に人の動きがない。
このままじゃ本当にやばい。

9 ：
二組四人だけの寂しい夜、週末は盛り上がって欲しい家賃のために。

10 ：
規制はいったから進行遅くなった。

11 ：
11月中頃から、ガタガタ客数、減った…
きつい…

12 ：
>>1スレ立てありがとさんです　
今でさえ暇なのに消費増税の４月以降はいったいどうなることやら　怖いー。

13 ：
俺んとこは10月からがた落ちしっぱなしで備蓄の吐き出し絶賛継続中だわ。
この週末は組数少ないけど太目のお客さんが重なって12月分の家賃にギリギリ足りてほっとしたとこ。
間もなく電気料金の督促来るだろうからもう一踏ん張り欲しいとこだったが日曜日の今日は滑って坊主(;_;)
折角興した店だから何とか保ちたいけど年明けもこんな調子では廃業も視野に入れなきゃな。
五十路超してるから働き口ったってマトモなのないんだろうな。

14 ：
減給ボーナスなしばっかしの、この地域…売上ノビね、サラリーマンの給金いつあがんだろ

15 ：
おー久しぶりだ〜
こっちで正解かもね。みんな生きてるか〜
【外食】キャベツだけじゃない　ビール、エビチリも“使い回す”衝撃 (日刊ゲンダイ)［13/11/30］
http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1385949412/
これ見てたけど、たまったもんじゃないわ。こんな店少数派なのに、あたかも飲食店全体が当たり前なやってるかのような記事。

16 ：
うちは下町だから職人系が多いんだけど仕事はあっても単価がどんどん安くなってるって聞くねー。
給料日の振るまい会もとんとなくなって、これだけでも年間いくら売り上げ落としてんのかね全くさぁ。
来週は大手とそれに準じた会社がボーナスだから多少は動きあんのかな？まー金があれば有ったでそれなりのとこに行っちゃうんだけどね。
一般庶民は外に金使うことを許さないような社会構造が構築されちゃって慣らされてるわ、携帯だスマホだ電気料金値上げだ税金だって名目で国策関連に吸い上げられまくってる。

17 ：
>>15久しぶり〜生きてるよ何とか。
その記事ほんとムカつくな、なんでも煽ればいいってもんじゃねーよな。

18 ：
不振でイライラがつのったせいか家族にあたってしまい自己嫌悪。
こんなんだったら止めたほうがいい。

19 ：
しかし、するっしっしー
しかしうる星虫っし
するっしー
キツキツ無し欲しい無しな
帰れ
きとうなか

20 ：
今週末から宴会予約の来店が始まりますが、そのためか平日が全然だめ。
というかそもそも郷土系料理に特化したコンセプティブ居酒屋なのでぷらーっと飲みにみえるお客さんは少ない。
一般的メニューを差し込んでは見るものの無駄に品数増えて作業効率が悪くなって収拾つかない事態に。
年明けからは色々頭使って変革しよう。

21 ：
分かる。品数増やせば良いってもんじゃ無いんだよな。
取り敢えず毎月ABCやるのが一番手っ取り早いが独立してからはやらなくなったw

22 ：
はぁ〜金曜なのに二組って終わってんな。
ポツンと一軒だけってのが遺憾のかな。
10、11月の凹みを埋めるどころか良い枝振り探すほうが早いか。

23 ：
ナカーマw本日2組4700円也
今月一万台連発で今日これ
もうね笑うしかねーわwww
だが今日から予約で盛り返すぜ！！

24 ：
うちは明日から予約の始まり、っても４件くらいしか入ってないけどｗ
珍しく酒屋の営業が様子伺いにやってきた、先月先々月の納品額が極端に少ないんで会社が心配して行ってこいって言われたそう。
キーワードだけくれれば向こうで構成してポスティング用のチラシを何千枚でも無償で作ってお持ちしますんで使って下さい！ってさ。
東京の業務店酒屋では最大手の会社だけど向こうも頑張ってるわ。

25 ：
土曜日、ちょっとは期待してたけどだめだったわ。
年明けどうもっていくかな。

26 ：
会社野球部の打ち上げ会二十人、他フリ客０って｡｡｡危ういわ危ういすぎ

27 ：
同じ同じ気にしなくていいさ（泣）
売り上げより客数の方が気になるよね…

28 ：
あははー一人がボトル飲みして2000円って。

29 ：
なんなの？宴会予約以外お客さんこねーんだが。

30 ：
予約のない日は店行きたくねー、こわい、辛い。

31 ：
お一人様のみ(泣)

32 ：
予約宴会が20人、11人、フリーが6人、5人、2人。
これが今年の初ヒット。

33 ：
今までここの掲示板みて、俺勝ち組だわと思ってたけど、今年４月からずっとだだ下がり
１２月なのに予約しか来店ないとか、恐ろしすぎて店を開けるのが怖い

34 ：
ワロタ、昨日15万で今日5千円ｗ

35 ：
痛風が疼き坐骨神経痛も併発で出勤さえ億劫。
12月は書き入れだから無休でー！なんてのは昔のは話だな。
今日はオフのバイトちゃんが友達連中集めて忘年会してくれる、ありがたいことだよ本当に。

36 ：
タクシー乗ったら運チャン曰わく、今日は近距離ばっかりですがかなり数上がってます！だってっさ〜

37 ：
近所の同業オーナーが来てくれただけ。
いつもの話題、税制と公務員批判に終始ｗ
今週は土曜の予約宴会までこんな調子なんだろうなー、もう少し駅近に移転したほうがいいのは分かってんだけど新店だす資金はないし居抜きはババ引いちゃったら怖いしどーしよ。

38 ：
テスト

39 ：
おっ書けた
俺も移転して〜。てか働きたくね。
次の目標夢の不労収入はまだまだ先だな。

40 ：
宝くじも一般人には当たらない仕組みだし夢もへったくれもねーです。

41 ：
勝手にショットガンはじめてグラス割ってテーブルへこましやがった。
太客だからだまって片した。
以上

42 ：
今日はどうだった？１人×３、３×１の計６名で２マソ。〇より二萬倍マシだよねーーーーー、んでありがたい。
こういう時のお客さんは大事にするから機嫌よく帰ってもらえるｗ

43 ：
本日8万
昨日1千円
相変わらずこんなのばかりw

44 ：
八万て何人で回してる？うちの場合は厨房とホール＆座敷はべっこだから一人じゃ無理なもので常時二人体制だから売れない日の人件費がキツい。
家賃給料東電のためのお仕事です。

45 ：
厨房は俺一人であとはバイト三人でホールしてもらってるよ。
基本平日はバイト一人で週末、デカい宴会の時は皆に出てもらってるよ。
週末のみで都合の良いアルバイト探すのは毎回苦労してるけどね。
今はみんな未経験ばっかだからマジで大変…

46 ：
↑そこそこの繁盛店だね、いいね。
て、寒いわ雪予報だわーのせいでｗ本日水曜はboze(泣)

47 ：
比内地鶏の親鶏丸抜きが490/kgが安い！って思って２ロット買ったらどこにも入らないことに気づいて今パニクってますぅ。

48 ：
まーこんなもんだろな今夜は。許したるわｗ
明日は宴会２組、稼いだるでぇ〜

49 ：
バイトが使えなさすぎて、ぶっ飛ばしてやりたいわ。今月も支払い厳しい

50 ：
毎回バイトでストレス抱えていっそロンリーの方が向いてるのかなと思う今日この頃…

51 ：
まぁでも場合店主とお客のクッション役になってくれるってかそういう使い方もありでな。
忙しく手の欲しい店ではそうはいかないか。

52 ：
売り上げ規模の小さいウチだと対売上人件費率は凡そ40%、でかーい(泣)

53 ：
40%はデカいね。正社員入れてんの？
全部バイトにしたら全然違うよ。

54 ：
いや〜ぁ、家内事業なものだけど成人した娘を使ってるから時給はキッチリ払わなきゃなんないんですよー。
なんってたって売上が低すぎてパーセンテージが高くなるって寸法。
それでも他人サン雇うより悔しさは少ないんでしょうねｗ
でミウちゅうだから店の存続も真剣に考えてくれてますし、交友関係も俺なんかより広いから宴会とか引っ張って来てくれるっていう力強い存在ではあります。
逆をいえば危うい。

55 ：
ミウちゅう×
身内○

56 ：
頼れる身内が居て羨ましい。
所詮他人のバイトじゃ100%信用出来ないし、やっぱり家族経営が一番いいよ。
あー久しぶりにホール出たら、相変わらずの駄目接客過ぎで凹む…向いてねー

57 ：
頼れるっても嫁行ったらどうしようねぇ。跡継がせられるような業績でもないし借り店だし。
あ、わたしは嫁いないので。
ホール接客は俺も大の苦手、相手の態度で出方が変わる営業者として失格レベルｗ年中娘たちに叱られてますわ。
その娘たちに客あしらい任しとけばウケもいいし売りたいものもキッチリ売ってくれるんで俺は余程でない限り客前に出ないようにしてます。

58 ：
案の定今夜はダメでしたな。
10時過ぎにボロボロのスエットでぐでんぐでんの爺さんがワンカップ手持ちしながら入ってきたから、もう閉店だよーってUターンさせてそのまま早仕舞い。
10月からこの方1時閉店を12時繰り上げばっかり、ま住宅街なので週末以外それで不足はないのだけれどノーゲスのままの早仕舞いは辛い。
さぁ今年も残り8営業、宴会予約も終わり地元友の飲み会にどれくらい使ってもらえるか？で餅が喰えるかの分かれ目です。

59 ：
皆が言うことだけど暇な時に限ってヘンなの入って来るけどあの心理ってどういうんだろうか。
俺だったら一見のとこは自分が目立つから入らないけどな。

60 ：
>>59
暇て事は一般的な人は働いてるとか、なんらかしらの理由で飲食店にいない時間帯。
そういう時間帯に来る人は一般的な行動様式でない人。そういう人はだいたい癖があるもんだ。

61 ：
なるほど〜一理も百里もある。
だがリアルにそういう時になると馬鹿にされてるような気になり殺意さえ湧くな、まじ。

62 ：
単に他の店に浮気されて自店に来ないだけだろ
（メニューに飽きたとか残業や用事で来れない客も、もちろんいるけど）

63 ：
明らかにおかしい奴は門前払いだろ。
変に気にいられて入り浸れても困るし。

64 ：
>>62
あーそんな気はしてるようすうす、で連休最終日は〇でしorz

65 ：
残りの売上予測だといよいよ支払いきつすぎるわ。毎日カレンダーとにらめっこだよ。本日4万

66 ：
いーなー、4万はちょうどウチの分岐点だよ羨ましい。
イベント時と連休最終日はほんとお客さんこないんだよなー、あと給料日ね。
さぁ残り7営業か家賃と給料の支払いに届くかな？ぜってぇにムリポだろうよ。不足の手当てのアテなしｗ

67 ：
家賃がキツイ
こうも客足が少ないと廃業も視野に入れないと貯金も少なくなってきたわ
で次の仕事は・・・・・

68 ：
専門学校出てずーっと飲食一筋。
店出すのが夢でやっとの思いで店オープン。
店出したら人生全てが変わると思ってたけど、又新たな苦行の始まりだった…
今はなんとかなってるが、仕事は正直嫌い。
なんのスキルも学も無い俺が、他に出来る仕事なんて無いんだよなぁ〜…正にスレタイ店主w

69 ：
ほんとはさ繁盛してたら家賃なんて多少割高でも経費だからなんてことないはずなんだけどな、俺も今年は備蓄の吐き出し放しでもう後がない。
これで冷蔵庫とか機械ものイかれたら瞬殺されるわ。
廃業は常に意識した1年だった、来年は判断を迫られるのか？俺は年だから職見つけるの難しいだろうな。

70 ：
現金仕入が多くて売上が思うように残らないんだよな。同じ仲間いんのかな？

71 ：
掛けもキャッシュも一長一短、その時の業績次第じゃない？
あとで苦しむか今難渋するかだけの微妙な差でしかない、と今は思うのね。

72 ：
着地で160万予想。まじ無理

73 ：
うち160だったらウハウハだわ。

74 ：
今月は結局予約なし
来年が怖い
昨夜は常連の一人だけだった

75 ：
>>73
うちもw
みんな店の内情が違うのは分かるけど、160万も売ってるのに、ヤバいってのが信じられん。
あっ売れ過ぎてヤバいって意味か？

76 ：
ロンリーじゃないから人件費重いんだよ。すべては自分の甘さがいけないんだけど。どっかで売り抜けないと自転車操業から脱却出来ない。

77 ：
支払い給料で40~50万レベルかな？
いや〜今夜もダメダメ、7千ってｗ

78 ：
年末年始は元旦のみ休みだけど
どうなる事やら
暇なんだろうな・・・

79 ：
ウチは31~2が店休み、31は大掃除で2は仕込みで実質的元日だけか。
年明け想像すっと怖いわーーーー

80 ：
昨夜嫁が上野に買い物に行ったらタキオカや大統領や他の居酒屋はほぼ満員だったとさ
当店は暇でしたよ

81 ：
うち、現在5名1組。会計済みが1組で7500円。今いるのが3万。

82 ：
立地っすよ、イベント時はムチャクチャ売り上がるでしょうけど経費がなぁ〜。
俺はそもそもノンビリ食えりゃいいてのがやりたくって始めたわけですよ。
そしたらもうね、ノンビリし過ぎちゃって(泣)
でもう移転資金もないって。

83 ：
今年の営業も終わりましたー、昨対を僅かに上まりプチいい気分。
来年は不安要素一杯ですがやるっきゃない！ほんとこれだけ。
お互い身体を労りつつ頑張りましょう!!
一年間大変にお疲れさまでした、良いお年をお迎えください。

84 ：
あ、年間売り上げでは過去13年で最低でした。

85 ：
年越し蕎麦の仕込みやってるでぇ〜
もちろん居酒屋も営業するよ
御客さんくるかな？

86 ：
>>85　おー頑張るね〜、繁盛を祈る！そんで結果教えてくださいな立地含めて、来年の参考にしたいです。

87 ：
居酒屋だめ店主のおまいらみんな、明けましておめでとう!!
それぞれ違った境遇で問題は山積みだろうけどなんとなーーーーくガン勝手いこーーーーーーーー。
今年もよろしく。

88 ：
正月三が日営業した香具師いる？
3日の今日から張り切って開けたのにお茶挽いたわｗもう三が日やんね。

89 ：
みんな借入してるの？金まわんねえ

90 ：
いや俺ブラッキーだから借りらんない、昔の備蓄を絶賛食い詰め中。
残りあと僅か!!！！！

91 ：
本日只今3組で一万いってねー
あー新年早々胃が痛い…

92 ：
本日３組で26000で締め、３日から４営業して都合７マソってorz

93 ：
http://bylines.news.yahoo.co.jp/fuwaraizo/20140107-00031328/

94 ：
http://bylines.news.yahoo.co.jp/nagaeisseki/20140107-00031347/

95 ：
ワロタ、1810円ｗ

96 ：
続いて今日は１まんいぇーん(T_T)
あーそうか日月連休か、じゃしょうがねーな。

97 ：
どーしよ6500円て。

98 ：
どないしょ金曜なのに、売り上げ３０００円代
これで家族５人は食べさせられません！
消費税あがったらまた落ち込むからどないしょ
世間はアベノミクスっていうけど、うちはウソノミクスです。

99 ：
うちも笑い事じゃねー状態、売り上げ19000。
１日換算の経費(バイト込み)22000でんがな。
明日と明後日に僅かな期待をかけたい。

100 ：
全然だめじゃん(;_;)


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