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【花月嵐】グロービート・ジャパン【CHABUTON】7
店舗経営の質問・お悩み相談
熱烈！！！中華食堂★日高屋★４００店舗達成！！！
二代目スレ【中小企業から零細企業まで】
【花月嵐】グロービートジャパン【CHABUTON】
【情報交換】食べログ・ぐるなび・Retty
国民年金基金に入ってる自営業者いる？
消費税10％になったら普通の商売は潰れる
トレーニングジム経営
自営業ですが倒産しそうです160

ラーメン店主の集い　その19


1 ：
前スレ

ラーメン店主の集い　その18
https://mao.2ch.sc/test/read.cgi/management/1537839994/

2 ：
語ろうぜラーメン屋の本気(マジ)ってヤツをな！ プロの食い手(w)が店主のフリをして書き込んでもわかるですよ残念でした

ここはラーメン板と違って「店主乙」で勝てない板 素人はコティラへ
【素人】　らーめん屋　【開店準備】
http://mao.2ch.sc/test/read.cgi/management/1349371837/

実験スレ兼避難所
ラーメン店主の集い（脳内店主お断り版）　その18
http://mao.2ch.sc/test/read.cgi/management/1543974028/

必読の書　ラーメン発見伝　全26巻
(脳内店主はほぼここからの知識)

3 ：
>>1　乙です！
なんかいきなり変なヤツが切り込んできたな　険悪ムードにならなきゃ良いけど

4 ：
あの有名店の飯田商店もセントラルキッチンとは驚いた

5 ：
旧スレも埋まったことだし、さあ語ろう！

6 ：
製麺所聞いたり節の構成とか聞きまくる人って１回しか来ないよね

7 ：
意味不明？　誰のこと？　

8 ：
誰も何もいっぱいいるよそんな人
うちでも麺の切り歯の番手聞いてきた人いたよ
そんなの聞いてどうするんですか？って返したけどw

9 ：
このスレでの話ではなく店に聞きに来たってことか？

10 ：
>>6
IDが変わる同じ人だから心配しないで

11 ：
店主じゃなくてごめんなさい

>>6
節の構成ってどういう意味ですか？

>>10
なんも分かってないみたいですね。>>9が正解でしょう

12 ：
>>11
節の構成ってのは鯖節が何割、宗田節が何割、うるめが何割とかのブレンド比率の事

13 ：
>>12
ありがとうございます。ちなみにラーメン店に勤務する友人に
聞いたけど知りませんでした。

14 ：
((((;ﾟДﾟ))))

15 ：
ここは店主のスレだが脳内店主はお断りでも素人はＯＫなのか？

16 ：
(((ﾉ)ŎдŎ(ヽ)))

17 ：
うちも客から根掘り葉掘り聞かれたことはあるけど
スープより麺の方が多かったな、かん水の量とか粉の種類とか打ち方とか
最初はうれしくて少ししゃべったが、今は教えないことにしている
それほどのノウハウはないけどね

18 ：
それライバル店だろw

19 ：
>>6
>>11
>>12＝>>8
>>13

20 ：
こいつ何が言いたいの？
自演指摘でもないようだし、脳内指摘だとしても違ってるし

21 ：
し
ね
ば




いいのに

22 ：
悔しさ満載だねｗｗｗ

23 ：
近くでスープが美味いと評判の店がある。が、レシピは極秘。
けど、おれは店主と友人なんで少し聞いた。甘酒をブレンドしているんだとか。
いくら親しくても情報はそこまでだった。

24 ：
>>2

25 ：
あほか　>>24 みたいなのがいちばんの荒らし

26 ：
系列店で食中毒が出てこっちも風評被害で開店休業状態
この時間に客が来ないでどーすんだよ・・・

27 ：
どこの店だよ

28 ：
>>26
雇われ店長さん？

29 ：
>>16

30 ：
系列って経営者おなじなの？　それだったら仕方ない
船場吉兆の不祥事の時は、おなじ吉兆と名の付いた店すべてが風評被害を受けた
経営者も資本もまったく別なのに

31 ：
>>30
>>2

32 ：
こいつRばいいのに

33 ：
　　
　　
沖縄･石垣島の人気ラーメン店が｢日本人お断り｣を決断　マナー悪化に我慢の限界
http://hayabusa9.2ch.sc/test/read.cgi/news/1562903422/
　　

34 ：
足で踏んで麺打ちすると腰が強くなるし老化防止に良いんだって
最近は父がそれを嫌がるようになった　まだ６２なのに

35 ：
お前が踏めよ４０代だろ

36 ：
すまん圧延とかいろいろ言いたくなったが飽きたからやめるｗ

37 ：
>>32
同意。
脳内厨と言っていいくらいのウザさ

38 ：
7月12日(金)
山本太郎とれいわ新選組の品川街頭演説会。

閉会後に、地鳴りのよいな「れいわ！れいわ！」コールが自然発生。

何かが動いたかもしれない…

#山本太郎
#れいわ新選組
#れいわ祭り
#参院選 pic.twitter.com/YJWAAvvWrG
(deleted an unsolicited ad)

39 ：
>>35
ちがう30代だよ　おれは水虫持ちだし店で働いてないから踏まないよ

40 ：
今時実際に足で踏んで製麺している人ってどれくらいいるんだろう？
そばやうどんではたまに聞くがラーメンでは・・・

41 ：
居ない居ないｗ
青竹はあるけど
うどんだって直じゃ踏まない

42 ：
直で踏むヤツなんざどこ探してもいないだろ　そんな汚いの食いたくないし（笑）
でもラーメン踏んでるヤツはいるみたいだよ　ビニール袋とか使ってんのかな？
https://www.tochinavi.net/feature/home.shtml?id=435
http://ramenrecipe.web.fc2.com/dough/stepping.html

43 ：
脳内店舗ならじかに踏んでも問題ないだろw
保健所も手の入れようがない

44 ：
君だけはそうすれば良いんじゃね？

45 ：
白癬菌入りのメンはうまそうだｗ

46 ：
つけ麺の麺丼に昆布水入れるの流行ってるね
限定で真似してみようかな

47 ：
>>46
>>2

48 ：
出来るか出来ないかは別として 自民党なんかよりは国民の方を向いてる。
聞く耳持とうとしてる。
俺はれいわに票入れるよ。

49 ：
いや、普段昆布使わないから勝手がわからんのよ

50 ：
選挙で　ＮＨＫがどうとか安楽死がどうとか言ってる政党のヤツってバカだよね
争点とか国政とかまるでわかってない
おそらく一議席も取れないだろう

51 ：
沖タイ阿部岳「社会強者である日本人のラーメン屋が同じ日本人を排除。差別を疑似体験する良い機会に」
http://hayabusa9.2ch.sc/test/read.cgi/news/1563158207/

52 ：
なんでどのスレも下がってるんだ？
マルチ書き込みが大量にあったのか？

53 ：
【ラーメン】「日本人客お断り」沖縄県石垣島のラーメン店が貼り紙。客の悪態が年々悪化「日本人客は会員制にすることも考えている」★26
http://asahi.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1563238613/

【ラーメン】『日本人客お断り』で客激減…ラーメン店長「客が全然いない。経営的には困っています」★10
http://asahi.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1563251058/

【風評被害から助けて！】客激減の「日本人お断り」ラーメン屋「観光客が減る10月からは日本人受け入れ再開予定。また来て欲しい」
http://asahi.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1563246773/

54 ：
>>49
細切りガゴメでまかない試した
出汁でつけ麺の麺丼、昆布梅みょうが大葉そぼろでミニ丼
これいけるな

55 ：
店で出すの？

56 ：
脳内店舗大繁盛

57 ：
軽トラ屋台の友人、先週は近年では最低で一週間で１００杯に達しなかったって
やはり天気悪いからかな　良い時でも３００程度らしいが

58 ：
俺はラーメン屋のアンタよりラーメンに詳しいので意見させてもらまっさ
みたいな勘違い客がしつこいんだけどどうしたらいい？
勘違い具合がキチガイじみてて怖い
出禁にしたら刺されそうで

59 ：
話を聞かなきゃ良いじゃん

60 ：
今から１２年程前のことになるが客で来ていたセミプロのラーメンコンサルの指導を受けて今や３店舗展開にまで育った店が西新宿にある

その御仁こそあの高橋陽介さんだ

61 ：
高橋陽介なんて知らないな
検索しても出てこないからどうせ大した人じゃないんだろう

62 ：
>>59
ストーカーに刺されたアイドルシンガーソングの女の子
ライブハウスの店長に「無視すればいい」って無視してて刺された

63 ：
>>60
その人にも
「私はセミプロ。セミなのでタダで教えるけど、断ったら多分この店は潰れる」
言われた

64 ：
>>63
有料でお願いしたいので見積と提案書出してって言ったらｗ

65 ：
>>:ND5Pk0f/0

びびりだね　そんな蚤の心臓で商売とかやれるか？

66 ：
>>63
「高橋陽介さんにお世話になってるんで」
この一言でにわかは引っ込むよ

67 ：
でも
このスレをみて救われました
自分で店をやる気のないアドバイスだけしたい、話だけしたい人間は本当にバカなのだと

68 ：
責任の所在ハッキリさせるためにもタダて教えてやるなんてのはないですよ
報酬は払うんで責任持たせる旨言えばすぐ退散するよ

69 ：
まさか高橋陽介って今度の参院選に出馬なんかしてないだろうな
その売名行為で書き込んでいたりして

70 ：
まもなく開店です

71 ：
翌日のスープの仕込みのため、夜中に寸胴の火をつけっぱなしで
帰るなんてあるの？　ＩＨ式のタイマーなら安全なのかな？

72 ：
>>71
知り合いの店が寸胴を消し忘れつけっぱなしで帰って朝方火事になった。IHでも安全装置が壊れればやっぱ危ないんじゃない？

73 ：
>>71–72
>>2

74 ：
客と自白しますけど是非聞いてみたい
･ぶっちゃけシール持ってくるラオタをどう思ってますか？
･自分の過失で借店舗を全焼(2階のアパート含む)させておいて、1ヶ月ほどで同市内で店名を替えて再開、あまつさえ常連客多数から数十万円程の見舞い金を受け取るラーメン店主って同業さんたちから見たらどう思ってるのでしょうか？

自分は他ジャンルの飲食店をやってる者ですが、いくら常連さんからでも他人から無償のお金を受け取るのは抵抗があります。しかし常連客にそれを伝えたところアンチ扱いされてしまいました。釈然としないままその店と距離を置いています。

75 ：
地域ラーメンスレでやれ

76 ：
答えてほしいならもっと分かりやすく書け。

シール：俺はシール文化は嫌い。勝手に店に貼ったら器物損壊。シール帳を作って隔離してる。一般客も興味ないし。ラヲタ自体は嫌いじゃない。

見舞金：お前の問題じゃない。当該店舗と当該常連の関係に依る。

77 ：
>>76
回答ありがとうございました。

78 ：
>>60
キチガイのアドバイスを聞いたらどうしようもなくなって、愛の貧乏大脱出に出たら何とか立ち直しただけだ
バカが泥沼に引きずりこんで、勝手にくそみてえーなHP作ってさらに客が遠のいたんだぞwwww

79 ：
>>77
かまへんかまへん

80 ：
月の収入手取り70万いく？

81 ：
行かないｗ
行くなら法人にする

82 ：
あの犯人は朝ドラを観て
「ああ！俺もこういう風にアニメ会社で働いてたはずなのに！」ってファビョってたとのこと。
羨ましさの裏返しでイライラ するのって気持ち悪い。

ああ！俺もラーメン屋の(ry

83 ：
>ファビョってたとのこと

おいおい、在日を連想させるような言葉は安易に使うなよ
デリケートな時期なんだから

84 ：
タップマルシェやろうと思うんだけどやって後悔した人いませんか？

85 ：
やってみよう君は特定されることとか気にしないのか？

、、あ！そうかw

86 ：
ラーメン屋でクラフトビールを味わおうって人は少ないのでは？
普通の生か瓶ビールで充分だよ

87 ：
アイドルタイムの1人客
食ったら はよ帰れ。
わからんか 気持ちが

88 ：
>>86
やっぱ少ないかうち田舎だしな
先日上京したとき行ったお店で入れてて羨ましかったの
自分で飲みたいだけかもなんだけどｗ

89 ：
新規が重なり
席を立ち
新規オーダーで
レジで呼ぶ
もう 来るんじゃねーよ

90 ：
風流だね

91 ：
川柳か。いいね。

92 ：
かん水の量をわずか１割減らしただけなのに、麺が違ったと指摘した客がいた
恐るべし、ラオタ！

93 ：
知ったかぶるバカラヲタは本当にバカだしな

94 ：
と、書き入れ時に書き込んでる脳内でした

95 ：
ラーメン屋をやればわかるけどさ
「会社で(学校で)ラーメンといえばラーメンといえばオ、レ」みたいなのがポコポコ来るんだよ
「遊びで食ってないからw」とか言うの。

この前来たのは
「俺はどんなに美味しくても80点以上はつけない」とかいうやつ。
ずれてんのよ。

あと
今はタブレットや携帯で営業中でも書き込めるから時間で認定するヤツこそ脳内
、、、、って前に決着してなかったっけ？

96 ：
ラーメン屋がそんな質問しねえよ
↓
ラーメン屋がそんな風に答えねえよ

これの繰り返し

自分で質問して自分で答えてるの見え見え

97 ：
冷夏でもうちはお客さん少ないわ〜

とさておき、
>>92
いいお客さんじゃん！かんすい減らしたら寝かせる時間長くするとか他の変更もするだろうし、してないとしてもそれで気づくのはめっちゃ貴店のファンだよね

98 ：
>>84
うちは試しで入れたことあるけど導入は楽だけどロットが小さいだけで別に安くないしラーメン店のお客さんのニーズと合うのかが疑問かなぁ
夜はラーメン居酒屋だってんならいいかもという印象

99 ：
脳内認定厨については決着してないよ。一人がそう思ってるだけでは？
匿名掲示板なんだから永遠に決着するはずがない。気にするだけ損

タップマルシェに安さを求めてはいけない。あれは多種類のクラフトビールを
少量ずつ入荷できるのがメリットで、それ以外には特にメリットはない。
都市部はともかく地方や小規模店だとこまめな供給が望めなかったりする。
客の多い居酒屋など大手チェーン店から見れば逆に少し割高。

100 ：
ここで脳内店主が無双に暴れるほど
ここを見ている主人の店の馬鹿ラヲタへの仕打ちがひどくなる仕組み


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