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五・七・五で 【 蕎麦 】 を詠む
や ま だ う ど ん 40杯目
何でこの板ってキチガイが沸くの？
ぶっかけ蕎麦・ぶっかけうどんは邪道
【ネギ少盛りされるも】ﾒｼｺﾚｷｭﾚｰﾀｰｸﾋﾞ中本出禁YFC村八分ｸﾝﾊﾟゆで太郎132【店主さんのご好意()により】
広島のそばとうどん
【ﾜﾝｺｰﾗｽのﾗﾗﾊﾞｲ】ﾒｼｺﾚｷｭﾚｰﾀｰｸﾋﾞ中本出禁YFC村八分ｸﾝﾊﾟゆで太郎141【ﾀﾞﾝﾛｯﾌﾟのﾅｲｽｶﾞｲ】
【開店】手打ち蕎麦屋開業までに聞きたいこと
☆キチガイ惨敗 住人軍勝利記念☆讃岐うどんチェーン総合スレ Part.3
「立ち食いそば」はうどんだった!?
【蕎麦】新潟県のそば・うどん 其の四【饂飩】
- 1 ：2012/08/05 〜 最終レス ：2016/05/07
- マターリと語れや( ＾ω＾)おっ おっ おっ
お約束はガイドラインにて確認されたし
過去スレ
新潟県のそば・うどん
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/jnoodle/1092385658/
新潟のそば・うどん２
http://food7.2ch.sc/test/read.cgi/jnoodle/1170489573/
【蕎麦】新潟県のそば・うどん 其の三【饂飩】
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/jnoodle/1228752644/
- 2 ：
- 乙
- 3 ：
- 今度の連休、越後湯沢に行くんだけど、越後湯沢から車で行ける範囲で
へぎそばが美味しい店を教えてください。
- 4 ：
- >>一乙
空港近くのこさど庵移転！？
貸の札。見間違いならいいが。
- 5 ：
- 赤道のくさびきや、今月で閉店
- 6 ：
- >>4
閉店でないことを願う
- 7 ：
- 柄沢うまいね！
- 8 ：
- こさど庵どこ行ったの？
- 9 ：
- 工エエェェ(´д｀)ェェエエ工
スタンプカードあと少しだったのにorz
- 10 ：
- >>9
>>5
- 11 ：
- >>5
移転？撤退？
穴場だったのに。
- 12 ：
- 8月から木曜日は休む とかにしたばっかりなのにね、赤道のとこ。
ホントに閉店なのか？
- 13 ：
- >>12
今日行ったら8/31で閉店って張り紙がしてあった。
たまに行ってたけれど昼夜ピークの時間帯でも空席が結構目立っていたし
営業してるだけで赤字だろうなとは思ってたが。。。
セットのカツ丼は美味しかったがメインのそばはイマイチな感じ。
蕎麦屋なのにうどんに力入れ始めたりしてて終盤は迷走気味だったわ
- 14 ：
- 小さど庵閉店なんだな
スレチだがぽるくも閉店したし 良店には厳しい時代
- 15 ：
- 新潟まで宝くじ買いに行く途中で、どん兵衛で一杯。
帰る途中でまた一杯食っちゃった、いつ行ってもうまいね。
長岡に店舗あれば週2〜3回は通うよ。
- 16 ：
- 十年ぶりに行ったら残念な蕎麦屋になってた。
もう再来はないだろう、老舗蕎麦屋が和風レストランに変身とは残念だ。
呟いてしまうほど酷い。田舎とはいえ蕎麦屋が刺身や寿司などまで扱うとはいかがなもんかな。
これから高速で帰りますがブログにも書けません。某魚沼付近より
- 17 ：
- 里味か？
- 18 ：
- >>17
違います。蕎麦屋の有名な老舗です。
これ以上の返答は致しません。あしからず。
探るのは勝手ですが、個人的な感想ですので。
- 19 ：
- 10年経つと自分の味の好みや感じ方が変わることもあるよ。
- 20 ：
- そばだけじゃ商売やってけないんだろ。国産そば粉だって近年特に生産量不安定だ。ここ10年で物価も経済も飲食店事情も色々変わってるんだから。
後継者問題もあるしな。もし自分家が蕎麦屋だったら継ぎたくねーし、まだ和風レストランならマシって思えそうだ。小嶋屋ですら方向性見失ってるし。
その辺も察してやれよ。10年前に置き去りにされてるのはお前さんの価値観のほうだわ。
- 21 ：
- 小さど庵好きだったのにな・・・
- 22 ：
- 新潟ってラーメンばっかだよね。そば・うどん屋は流行らない。なんで
- 23 ：
- 大して旨くもなく、高いだけのそば・うどん屋ばかりだからだろ。
- 24 ：
- そばもうどんも満腹になるほどのメニューはほとんどないもんな。
うどんは、まだチェーン店は安くて２杯食べれば価格相応の満腹感は得られるけれど
新潟のそばやはだめだ。
もともと小腹がへったときササッと食べるもんだった、ってのは言い訳でしかない。
じゃぁ現代の牛丼みたいに３００円くらいで出せよといいたい。
- 25 ：
- だいぶ上のほうだが>>16は旧川西町の水車な蕎麦屋のことかな。
あそこはタンボの中に出て行って劣化した。
- 26 ：
- 東京MXテレビ（関東限定）
2012年11月22日(木)
18:30
片岡鶴太郎のにっぽん蕎麦紀行〜窮められしそばの世界を求めて〜
新潟 十日町・小嶋屋総本店
日本人に古くから愛され続けてきた蕎麦。蕎麦といっても一括りにはできないほどの種類や食べ方があります。
片岡鶴太郎が奥深い蕎麦の“窮められし世界”を求めていく…。
老舗蕎麦屋はもちろん、その街の名所・旧跡を訪れたり、名人に蕎麦打ちの極意を教えて頂いたり、
隠れた名店の紹介など盛りだくさん。
番組の最後では、鶴太郎が旅先とこの日食べた味と雰囲気を考えて、
蕎麦に対する思いを一筆したためます！
【出演】片岡鶴太郎
- 27 ：
- 新潟県にはテレビ東京のキー局はありません。
どうでもいいけど……
- 28 ：
- 新潟県在住以外でも十日町の蕎麦のファンは大勢います。
・・というか、新潟民って本当に心狭いのな>>27みたいな言い草とかさ
本州の雪国で閉ざされた閉鎖性のせいか？
- 29 ：
- 巻の新そば祭りに行ってきた。場所は巻の文化会館近くの集会所みたいな所。
秋の終わりごろ日曜日ごとに４，５回やっているようだが今日が最終日。
広間入り口でチケットを購入。もり蕎麦５００円。男性は２枚頼む人も多い様子。
周囲で６人が蕎麦を打っています。
チケットに番号が書いてあり、その順番に蕎麦が提供されます。
会議用座卓が並んでいて、箸、ネギ、ワサビ、七味、ゆずこしょう、蕎麦湯が
置いてあって好みに応じての利用になっている。
蕎麦は細めでしっかりとしたコシがあります。つゆは市販かな？
５００円という価格からすると、まぁ良いほうではないかと思う。
帰り際に「また来年もおいでください」と言われた。忘れなかったらぜひ行きたいと思う。
- 30 ：
- 小千谷市真人町の「まるいち」地味に美味い。ドブロクも良い味。
- 31 ：
- 残暑が厳しい中、職場で節電し過ぎると、法令違反になる恐れがあります――。
全国で節電が求められている今夏、多くの企業や家庭で、「エアコン温度を高めにする」という
取り組みが定着してきている。だが、労働安全衛生法が事業所の室温を２８度以下に保つよう
定めていることはあまり知られていない。厚生労働省は「節電に取り組む際も熱中症の予防に
気をつけて」と呼びかけている。
同法の「事務所衛生基準規則」では、事業者は室温を「１７度以上２８度以下になるように
努めなければならない」と明記。罰則はないが、２８度は熱中症を防ぐ上限の温度だとされている。
だが、空調がオフィスビルの消費電力に占める割合は５割近い。厚労省は５月、「節電期間中は
２９度まで上げても致し方ない」との見解をまとめたが、企業からは「規則違反になるのでは」
との問い合わせが続出した。
結局、同省は「違反」と認めた上で、▽まずは２８度とするよう努める▽２９度に引き上げる
場合も熱中症予防策を講じる――という対応が必要だとし、６月に経団連などの経済団体や
全国の労働局に通知した。
http://engawa.2ch.sc/test/read.cgi/industry/1343825490/79-100
- 32 ：
- 鳥屋野の山都庵でもりそば大盛り。
そば屋なのか天ぷら屋なのか寿司屋なのかよくわからない店だ。
そば自体はまぁまぁいける。
大盛りにすると量は５割増しで、値段も５割増し（６３０→９４５）
- 33 ：
- ●●●ケネディ大統領は何故、死なねばならなかったのか？●●●
http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/study/3729/1226114724/53
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- 34 ：
- 喜味屋に蕎麦を食べに行って野菜炒め定食大盛食べて来たでござる
明日は蕎麦を食べるでござる
- 35 ：
- 昨日夕方某スーパーに行ったら刺身の一部は半額になっていたけど
生そばは１００円引きくらいにしかなってなかった。
昔で言う「三市中蒲」出身だが年越しそばなんて風習はなかったもんなぁ。
トシヤの晩は塩引きを食べる。三が日と１５日は１日２食で朝は餅。２９日は餅をつかない。
知っている風習はそれくらいかな。
- 36 ：
- 本日 小千谷市のわたやがへぎそば半額だった
- 37 ：
- 新発田市周辺で旨い蕎麦屋教えて下さい
- 38 ：
- みゆき庵、劔、ろくべー
- 39 ：
- 駅の地下のうどん。
- 40 ：
- ♪得々だったら うーまく行く！♪
- 41 ：
- あげ
- 42 ：
- 直江津駅の謙信そばにラーメンをそばつゆで食べる中華(和風中華とか、もずく中華とか)というメニューがあるのですが、このような食べ方は北陸地方ではよくあるのですか？
- 43 ：
- >>42
ほとんどないよ
そばつゆっぽいスープのラーメンなら、それなりにあると思うけど
完全にそばつゆと同じもので中華麺を出してるところは自分は知らないな
- 44 ：
- 凄い昔だけど竜胆に卵かけごはんだけ食べに来てる常連っぽい人いた
- 45 ：
- たわら屋のそばもいいね
- 46 ：
- 古町のちず屋に行ってみようと思うんだけど、おすすめは何でしょうか？
それとも店先の看板に書いてある今日の的なのがいいのかな？
- 47 ：
- 新発田の蔦屋ってどうなのかな？
ぜんぜん話題にならないね
食べログの画像なんかだと美味しそうなんだけど
- 48 ：
- 蔦屋×
蔦家○
だった
- 49 ：
- 里見のわさび、スーパーで刺身に付いてくる小袋に入った奴がそのままネギと一緒に出てきたのには、ワロタｗｗｗ
- 50 ：
- ↑この行為はあほだよね。
使わない人がいたら、儲け！みたいな感じで次の人に回すんだろ。
- 51 ：
- そば、食いたい。
- 52 ：
- >>48
手打ちって掌の絵書いてあるお店か。
あの辺ウロウロしてるけど一度も
入った事ないし、まわりでも食べに行ったとか
ちっとも聞かない。今度行ってみようかな。
- 53 ：
- >>52
仲寿司だっけ？その近くだよ
- 54 ：
- 新潟駅の、ヨドバシカメラ側にあった立ち食いそば屋が無くなっていたな。
- 55 ：
- 岩瀬の清水のそばかな。
地酒の白龍を飲みながらにしん山椒漬、あつあげも美味かったよ。
- 56 ：
- みゆき庵のそばって二八？
- 57 ：
- >>56
十割だと思ったが・・・
今度食いに行って、調べてくるよ。
何時になるかはわからないが・・・
- 58 ：
- どん兵衛に行きたいのだがタイミングがない
- 59 ：
- 八海会館はどんな感じ？
- 60 ：
- ざるで7、800円も取るのに粉わさびってどうなんだよ。
蕎麦にはこだわってウンチク並べるのにわさびにもこだわれっつーの。
- 61 ：
- >>58
見附市民だがおいらもどん兵衛行きたい・・・。
あの店って時々茹で置きのうどん出すんだよね。
数時間かけて到着してだと食うのがイヤになる。
- 62 ：
- >>61
そうなんか
一度も行ったことがないから参考になった
- 63 ：
- >>62
普通なら結構時間かかるでしょ。
それが注文して直ぐに来る事がある、食べてみるとのびたうどん・・・。
おいら、運が悪いのかな。
- 64 ：
- 奥只見シルバーラインを抜けたところにある”銀山茶屋”って、店閉めたのな。
今年初めて行って、初めて気がついたわ。
- 65 ：
- テスト
- 66 ：
- http://engawa.2ch.sc/test/read.cgi/industry/1347140936/181-195
http://kohada.2ch.sc/test/read.cgi/employee/1368046257/37
http://kohada.2ch.sc/test/read.cgi/employee/1368046257/
日本の人事部
https://jinjibu.jp/qa/detl/14379/1/
相談［解決済み］
制服に着替える時間は労働時間かどうか？
回答
制服に着替える時間は労働時間
■この種類の係争事例はかなり多く見られます。最高裁の判決として「更衣所等において作業服・・・・・・を装着し
て・・（次の作業場）・・まで移動時間」は「使用者の指揮命令下に置かれているものと評価でき、労働基準法上の労
働時間に該当する」とされています。
■何分が妥当な更衣および移動時間なのか、打刻先行後、着替えに必要以上の時間を費やされるのをどうして防
ぐのかなど、具体的な面では線引きの難しさがありますが、原則は判例で明確になっていますので、このような付
随的問題には企業ごとの工夫が必要となります。
投稿日：2008/11/27 15:01
お答えいたします
御利用頂き有難うございます。
制服の着用が義務付けられ社内で着替えてから勤務する場合及び脱衣する場合の着替え時間につきましては、判
例上でも会社の指揮命令下に置かれているものとしまして原則「労働時間」と取り扱うものとされています。
従いまして、タイムカードの打刻は着替え前と後にそれぞれ行なわなければならないということになります。
実態としましては、守られていないケースも多いでしょうが、厳密に言えば違法行為に当たるものといえます。
そうしたことによる賃金負担を避けたいのであれば、最初から着脱時間を含むよう始終業の時刻を見直す事で対応
すればよいでしょう。
投稿日：2008/11/27 15:16
- 67 ：
- http://engawa.2ch.sc/test/read.cgi/industry/1347140936/181-195
http://kohada.2ch.sc/test/read.cgi/employee/1368046257/38
http://kohada.2ch.sc/test/read.cgi/employee/1368046257/
もっとも、残業代請求の時効期間が過ぎてしまった場合でも、会社と交渉してみることで、会社が労働者に対して残業代未
払いがあることを認めれば、消滅時効援用が許されなくなります。
また、使用者に対する不法行為に基づく損害賠償請求として、時効消滅した残業代の請求が認められた事例もあります（広
島高裁判決平成１９．９．４判タ１２５９号２６２頁）。
退職した後であっても、労働者は遡って２年間の残業代を請求することができます。
未払い残業代の遅延損害金は、通常、年６％ですが、退職時に未払い残業代があった場合には、労働者は退職日の翌日
から支払をする日までの期間について、年１４．６％の遅延損害金を請求することができます（賃金の支払の確保等に関する
法律６条１項）。
使用者が残業代を支払わなかった場合、裁判所は、労働者の請求により、その未払と同額の付加金の支払を命じることが
できますから、労働者としては、これも請求することができます。ただし、付加金の支払を命じるかどうかは裁判所の裁量にな
りますから、未払いの事情も勘案された上で、その一部のみが認められたり、全く認められないこともあります。
付加金の請求も違反のあった時から２年以内にする必要があります。
付加金に対しては判決が確定した日の翌日から年５％の遅延損害金を請求できます。
http://www.ichigaya-law.jp/article/14245273.html
- 68 ：
- 旨い
- 69 ：
- 新発田の南高の近くにあるたわら屋の裏から豊浦病院に抜ける道にある蕎麦屋ってどうなんでしょう(´･ω･｀)
誰か行ったことある人います？
- 70 ：
- 場所がなー。もうちょっと大通りとかならいいけど。
蕎麦も好みがわかれるからねー。難しいところ。
ttp://tabelog.com/niigata/A1505/A150502/15003655/
- 71 ：
- >>70 みんな評価が微妙だな(;^ω^)
場所は確かに良くないﾃﾞｽね、自転車でｲｵﾝとか西新発田に行くのにﾁｮｲﾁｮｲあの道を通るんで気になってたんですけどね…
- 72 ：
- 結局美味い蕎麦屋はどこなんだ。
果たして食べログ一位の長森なのか？
- 73 ：
- 網川原の小嶋屋
手打ちよりうまい
- 74 ：
- バスターミナルで”ネギ大盛り”を頼んだら、本当に大盛りにしてくれた。
- 75 ：
- 新潟市内でうまいのどこ？
- 76 ：
- >>75
>>74参照
- 77 ：
- >>75
青山の蕎都、黒埼青二才
- 78 ：
- 新蕎麦くいてぇ
- 79 ：
- 保守
- 80 ：
- 魚沼方面で旨いのどこ？
長森？
- 81 ：
- 長森はふいんきで食べる店。味は二の次
- 82 ：
- 長森できたばかりの頃はうまかったが
- 83 ：
- 蕎麦は好きで色々行ったけど。なんだかんだで蕎麦より天ぷらが好きだということに気付いた。
天ぷらが美味いとこ教えてR
- 84 ：
- 天ぷらは天ぷらスレへ
- 85 ：
- 天ざるの天ぷらに付ける天つゆを付けないんだったら
その店は天ぷらを出す資格はない
- 86 ：
- >>85
わかるわー、小千谷の中あそこがそうだよな
てか天ぷらスレなんてねえよ
- 87 ：
- >>85
ひとつ聞かせてくれ。
お前は、天ぷらそばのために天つゆを頼むのか？
- 88 ：
- 天ざるだろう
天ぷら蕎麦は、温かい丼もん
- 89 ：
- >>87
何がいいたいのかわからんけど
頼まんよ。
- 90 ：
- どなたか新発田？のうすがもりの里？行った事ないですか？
- 91 ：
- フルマチのいおりそばは飲んだ帰りにいける かな
- 92 ：
- >>90
行ったことありますよ・・・
- 93 ：
- >>92
あっそ
- 94 ：
- どこに住んでる人ですか
- 95 ：
- 越谷です。
- 96 ：
- 新潟市の県庁近く 網川原にある蕎麦屋
天丼の並と上を注文した。バツの悪そうな顔をした店員が「おまたせしました」
と持って来た。ん？ 全く同じではないか、「えっ 上と並ですよ」と店員に
言ったところ、返って来た答えが、「はい、えび天二つのが並で、えび天一つに
蟹の足の天ぷら一つが上でございます」だと（笑） 小さなえび天と一切れと
言っていい程の蟹天の違いで並940円 上1470円 何と500円以上の差 これを
やらずぼったくり商法という。
- 97 ：
- 天ぷらなんか付けずにもりだけ食うのがジャスティス
- 98 ：
- カボチャとナスが大嫌いだから天ザルは食べない。
その分エビ天増やして欲しい。
- 99 ：
- 新蕎麦くいてー
- 100 ：
- 新潟人は手打ちそばかどうかってことの判断すらつかないばかりか、「なんて手打ちにこだわる必要があるんだ!?」
なんて半ば逆切れされかねないからなｗ
（特定事項の表示基準）
第４条 生めん類に、次に掲げる文言を使用する場合は、当該各号に掲げる意味により使用するものとする。
(１) 「手打」
製めんに際し、原料に加水して麩質（グルテン）が形成するように混練し、熟成させた後、延棒で圧延し、包丁でめん線状に裁断すること及び熟成させた後、手作業によりめん線状に延ばし一定の長さに切断することであって、その工程をすべて手作業により行うことをいう。
ただし、混練工程のみ機械で行うことができる。
(２) 「手打式」及び「手打風」
製めんに際し、原料に加水して麩質（グルテン）が形成するように混練し、熟成させたのち、めん体の方向が交錯するように緩慢な方法により圧延し、包丁又は手切りに近いうす刃の切刃によって裁断することであって、その工程の全部又は一部を機械作業により行うことをいう。
http://www.jfftc.org/cgi-bin/data/bunsyo/A-14.pdf
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