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普通の蕎麦屋が暇に任せて答えてやるよ
- 1 ：04/09/10 〜 最終レス ：2015/09/27
- いろいろなスレを見て書き込もうと思ったけど、余りに広範囲で
無理なので、暇な時にﾏﾀｰﾘ知ってる範囲で答えるよ。
常識外の質問のスルーはご勘弁な。
荒らしや煽りがひどいときには終了と言う事で…
よろしくね。
- 2 ：
- 2ｹﾞﾄ
- 3 ：
- 板蕎麦って何ですか？
- 4 ：
- >>3
まずググッてみましょう。
- 5 ：
- >>1
独身ですか？
初体験はいつ？
- 6 ：
- どうやって蕎麦屋になったんですか？
蕎麦教室？修行に出た？
- 7 ：
- バイトだよ。
ラーメン屋や蕎麦屋に修行なんてないよ。
日本料理屋じゃないんだから。（ﾌﾟｹﾞﾗ
- 8 ：
- >>1
なあ、このトリップ良く見かけるんだけど・・・
藻前、こんなとこでも遊んでんのか？
- 9 ：
- 蕎麦って何て読むの？
そばとは読めないよね？
- 10 ：
- そばとラーメンどっちが好きですか
- 11 ：
- 公開トリップだったんだ
- 12 ：
- >>6
>7の言うとおり、最初はバイト感覚だったよ。
「住み込み 三食付き 個室あり」で入った。
>>8
どこで見かけたのかな？
俺は始めのカキコだけど。
>>10
どっちも好きだよ。
しかし、期待に反してろくな質問がないな。
ラー板よりかましな住人がいるかと思ったが…
- 13 ：
- ｔｅｓｔ
- 14 ：
- >>12
検索してみ
いくらでも出て来るぞ
漏れはもう二度とこのトリップで書き込まないから安心してね
ところで、今年は蕎麦粉の出来はどうよ。
今年のおすすめ産地とかあればおしえてくれ
漏れのよく行く蕎麦屋、台風18号のせいで、幌加内の契約農家から玄蕎麦が入手できなくて・・・
食う店が決まらない・・・今年は蕎麦難民になりそうな予感
- 15 ：
- うーん、いつも亀レスだったからそうしたんだけれど。メジャーだったみたいだな。
>>14
今回の18号で幌加内は20パーセントの収穫しか出来ない。
製粉会社は他の産地に切り替えるらしいけれど、そうそう回してはくれないだろう。
千葉、茨城、長野…になるだろう。
まあ、外国産が一般的な蕎麦屋では関係ないだろうけどな。
- 16 ：
- おいおい、コテが変わってるぞ・・・
蕎麦屋店主だろ？
- 17 ：
- >>16
何か知らんが、トリップが公開だったようだ。
だから変えた。
前のトリップがどこかで使われていたようだ。
こんな面倒な事になるとは思わんかった。
質問もないようだし、デビューと同時に引退っていうのもありかと…
さいならー
- 18 ：
- ていうか、ずっと以前から使われている公開トリップだったみたいだよ。
僕が良く行く板にも使ってる奴がいたので、勘違いして>>8みたいに書いただけだよ。
引退すんなよ。
新トリップで、これからも書けよ。
- 19 ：
- >1
まるで冷麦のような食感と味の蕎麦を出す店が存在することについて
どう思われますかね？
海原雄山のように店主を呼びつけて罵るべきでしょうか？
- 20 ：
- まったくﾁﾝｺﾛﾋﾟｰﾝな>>1だな。
- 21 ：
- >>19
単なる更科蕎麦だろ？
あれは蕎麦じゃねーよ。
- 22 ：
- 蕎麦粉の質が落ちて来て、つながりにくくなった時、
加水率を上げるのと、小麦粉の割合を増やしてまとめるとでは、
どちらの方がより良い蕎麦になりますか？
- 23 ：
- >>8 お言葉に甘えて出来るだけやってみるよ。
>>19 美味しんぼか… 架空の話は付き合えんわ。取り上げたことのある「堀田さん」の
話も読んだが、やはり漫画だよ。
>>21 19が「冷麦のような」と言ったから「更級粉」と思ったのだろうが、言いたい意図は違ってる。
まずは「更級蕎麦」を食べた感想を言わねば、オレも答えない。
>>22 この人は素人じゃないね。この時期に苦労している蕎麦屋さんかもね。
みんな、同じことで今の時期は悩んでるよ。
強いて言うなら、「日に二度打てるなら多加水。一度なら割り粉大目がいいかな」
- 24 ：
- 突然ですが、悲しい事にレスがつきませんので今日を持って引退させていただきます。
しかし、永久に我蕎麦店は不滅です！！
さよなら…
- 25 ：
- おいおい
- 26 ：
- ヘタレな>>1を晒しage
過疎板で自分でsage進行しといて、レスが付かないとか言ってるし
スレ立てするにはまだ修行が足らなかったか
- 27 ：
- tes
- 28 ：
- そば職人と和食調理師って・・・・やっぱりぜんぜん違うもんなんでしょうか？
私は３２歳ですけど、いずれは自分のお店を東南アジアに出したくて今からそば屋さんに
見習いで入って頑張りたいんですけど・・・・やっぱり、板さんの世界と同じように同じ見習いさんは
若い人たちばっかりなんでしょうか？でも、とにかくそば職人になりたいんです！！！！
- 29 ：
- 東南アジアで蕎麦屋開いて成功するってか？
日本蕎麦の味がわかるのは日本人だけだろうよ、基本的にね。
- 30 ：
- >>29
今後日本は超高齢社会を向かえる。
退職後まだ元気なお年よりは、東南アジアで暮らす、という人も多い。
実際マレーシアのペナンなんかには多くの日本人高齢者が暮らしている。
バンコックあたりにも多そうだし。
そういう日本人相手なら成り立つ可能性は十分あるだろう。
- 31 ：
- 10坪くらいの立ち食い蕎麦屋を開店するには普通どのくらいお金かかるのでしょうか。
不動産賃貸料は別として。
- 32 ：
- 十割蕎麦っていいながら、粉買った時点で二割は混じってるってホント？
- 33 ：
- そばを食べる風習が地域ではないから、暇があっても
答えてくれなくていいよ。ｓ
- 34 ：
- >>32蕎麦粉に小麦粉２割も混ぜたらすぐわかる。
基本的に小麦粉混ぜる馬鹿はいない。
高い蕎麦粉に安い蕎麦粉を混ぜるのが常套手段。
- 35 ：
- >>34
最近は、業務用にミックス粉という商品名で、つなぎを混ぜて
販売している会社もある。
http://www.nikkoku.co.jp/gyoumuyou/gyoumuyou.htm
- 36 ：
- >>28-29
「東南アジアでソバ屋」ってのはわからんが
「中央アジアでウドン屋」やりたいって奴なら漏れの友人にいるよ。
- 37 ：
- >>29
いやいや、やっぱり海外に住んでる日本人を相手にしたいですよ。
暑い東南アジアで冷えてさっぱりしたざる蕎麦食べさせてあげたいんですよ・・。
私も以前は仕事や旅行でよく行ってたんでね。
あっさりしたものが好きな私は油ぎとぎとのの現地食とかは毎日は食べれなかったんで・・・。
なんかタイやマレーシアにお店をオープン下人たちの体験談みたいな本ないかな。。。。
ぐぐったんだけど・・・いまいち・・・・。
- 38 ：
- >>34
あんた本当に蕎麦や？
ちゃんと確かめたほうがいいよ
- 39 ：
- >>38あんた馬鹿？
- 40 ：
- 蕎麦屋さんには丼モノとか必ずあるけど、やっぱり○○そばとか
×××うどんとかだけじゃやっていけないからなんでしょうか・？
そばとかうどん類しか出してないそば専門店ってありますか？・・？？
もちろん立ち食いそばはのぞきます。
- 41 ：
- >>28
俺の友達は20代半ばから和食店に勤務して調理師になった。
２年くらい前から蕎麦屋に勤務して修行中だよ。将来、店を出すつもりらしい。
でも、そこの店長は、元うどん屋の店員で、蕎麦は講習を受けた程度らしい。
でも、ダシは結構美味い。店長さんの人間性は疑問だけどココでは関係ない。
どうやら、勤務（修行にあたるかな？）期間が長いからいい職人って訳じゃなさそうだよ。
友達は、わざと店を移って、いろいろ学ぶつもりらしい。ダシとかね。
儲け云々は、経営ノウハウの問題になってくるんじゃないの？
ちなみに俺や友達は貴方とほぼ同年齢。海外の事情は知らんが頑張って下さい。
- 42 ：
- >>40
真の生活に根ざした蕎麦屋ってのは街の食堂であり、
居酒屋だったわけだ。
そば専門なんてのは脱サラ趣味系ではふつう。
- 43 ：
- >>42さん
そうですか。ふつうですか。
うちの近所にはそばセン門はないんですよ。いなかだから・・。洒落たお店もないし・・。
ただし、そば居酒屋とかいうお店がちょっと遠いけどありますね・・・。今度行ってみます。
あとお店を経営してる方にお聞きしたいんですけど、
女の子を見習いとして雇ったことある人いますか？
蕎麦業界では女性も見習いとして雇って厨房に入れたりするのが普通・・・？？
- 44 ：
- 東京のそこそこ蕎麦好きが通う店では、丼モノなんてまずお目にかからないよな。
うどんもないところが多い。蕎麦一本で、あとはつまみモノという店だな。
- 45 ：
- 東京・・・・
都内で美味しいと評判のお蕎麦屋さんは今現在どこでしょうか？
来週是非行ってみようと思うんですけど・・・・私は田舎ものでして・・・
今までで美味しいと思った蕎麦やは小さいころ、友達の親父に連れて
ってもらった蕎麦屋のうどん（蕎麦じゃなくてごめん）でした。とても太いうどんで
ちょっと硬い感じがしたけど、その触感がくせになったな・・・・・・。そばつゆの器は小さいので
入れつらかったのでうどんに直接かけちゃったほうが良いと思うくらい・・・・。
私は今修行先をいろいろさがしている状態ですが、理想はその店の味に惚れこんで・・なんていうのが
理想なんですけどね・・・そば職人の見習いってやっぱり最初は接客からですよね・？接客業は経験ないので
ちょっと不安ですが、頑張ります。
- 46 ：
- 蕎麦湯のおかわりOKですか？
そのまま飲むのが好きなんです。
- 47 ：
- ＞45
良くも悪くも、雑誌や本に載る様な店に行くべきだと思う。
あと、出来れば何軒か回るべきかな。
飲食業の経験はどの位ありますか？
蕎麦は、精緻な包丁技術も必要無いから、それ程無謀な考えではないです。
- 48 ：
- >>44
まつやには丼ものあったような。
- 49 ：
- >>47さん
飲食店の経験は若い頃、都内の仕出し屋で１年くらい働いていました。
あとはバイトで某中華料理屋のチェーン店や居酒屋割烹とかで短期間ですが
働いていた経験があります。あと家でも料理をしたりすることがあり包丁は普通の主婦並
ですけど使用出来ます。あ、あとステージがあるカラオケパブで若い頃ですが、キッチン担当
してましたｗ。
私も雑誌なんかに掲載されるような有名店でいろいろ仕事を覚えたいですが、そのようなお店が
一般募集してるのでしょうか？しかももう３２歳だし・・・年齢制限もあるでしょうし。
だから私はハロワークとかで探していたんです。でも昨日かたっぱしからそば屋のＨＰを観てたら
求人募集と書いていて、しかもバイクで行けるくらいの距離だったので早速まず今日のお昼に食べに
行きましたよ。お店の感じはとても良かったです。なんかしっとりした居酒屋って感じでした・・
ただ気になったのは出前があります。そば屋には出前があるのは当たり前かも知れませんが、
私は一年前にバイクで事故りまして、今だと左足に大きなボルトが入ってます。来年の夏に
抜去する予定ですが・・・。出来れば出前は・・・・と思いましたが・・その時はその時ですね。
まだそこに求人として連絡してみるか分かりませんけど、今年中いっぱいはいろいろな求人情報
観ていこうと思います・・・。まぁ、選べる立場ではないんですけど・・・。
- 50 ：
- まず職場選びですけど、最終的に出したい蕎麦をはっきりさせてから考える事です。
蕎麦は、技術の範囲はそれ程広くないんですけど、やはりある程度絞って考えるべきですね。
第一に、手打ちか機械打ちかです。
時代は手打ち偏重ですけど、現在の機械はうまく打ってやりさえすれば、
手打ちを越える蕎麦を打つ事も可能ですよ。
それから、東南アジアでやりたいとの事ですが、粉の調達はどう考えていますか？
蕎麦粉は非常にデリケートなので、一番重要な事になりますよ。
- 51 ：
- >>50さん
>>時代は手打ち偏重ですけど、現在の機械はうまく打ってやりさえすれば、
手打ちを越える蕎麦を打つ事も可能ですよ
機械打ちだと時間も手間も省けるって事なんでしょうか？
私は蕎麦のことはまったく知らないし素人だから、やっぱり基本は手打ちかなと
思っていました。昨日、下見しに食べに行った蕎麦屋さんも手打ちだったので行きました。
朝、５時から手打ちをやってて、その店はそこがガラス張りになってるので見学も出来るように
なってました。でも５０さんの意見を聞いて心動いてます。でも手打ちのやりかたをお覚えておいて
も無駄なことだとは思わないし、自分のお店を持てる状態になったら、またその時は考えてみようと
思います。まぁ、まだ自分のお店を経営のことなんか考えられる状態ではないけど・・・。まず一日も
早く蕎麦業界に飛ぶこむほうが先ですよね。
>>それから、東南アジアでやりたいとの事ですが、粉の調達はどう考えていますか？
蕎麦粉は非常にデリケートなので、一番重要な事になりますよ。
やっぱり、私は素人ですから、その辺はまだまだ白紙です。
これから蕎麦業界に入り、いろいろな情報を仕入れて考えていくしかありません。
とにかく、まだ自分のお店云々というのは早すぎるかも知れません。
どんな蕎麦粉が良いのかとかそんな見分けも分かりませんし。
これから勉強していきたいと思います。もちろん経営のノウハウもちょっとづつ頭に
放り込みたいと思います。あと見知らぬ外国でお店を開店するという経営の難しさとかも
とにかく知っておくことですね。これからは蕎麦のことしか興味ないハゲ親父になるつもり
です。どうもでした。
- 52 ：
- 馬鹿？
昔タイに行ってたけど、バンコクなんかでは大丸で蕎麦食った。
不味くて高くて蕎麦なんか喰う奴居ません。
日本人だけで商売が出来る蕎麦屋なんて何処にもありません。
- 53 ：
- 手打ちで、一定の水準をキープしていけるなら、それに越したことはないんですけど、
手打ちという仕事は、体力的に非常にキツイんで、年齢と共に難しくなるんです。
機械打ちは、一般的に食感が劣ると思われているんですけど、
これは手打ちと同様に、打つ人の腕次第になります。
ただ最終的に機械打ちにするにしても、手打ちの技術を覚えるべきだとは思います。
多分蕎麦粉の調達は、外国でやる上で、一番の問題になります。
もしかしたら、自家製粉という事まで選択肢をひろげなくてはならないかも知れませんね。
頑張って下さい。努力すれば道は拓けると思いますよ。
- 54 ：
- 有楽町更科の藤村和夫さんも「手打ちの気持ち持って機械でも打て」
浅草並木藪の堀田さんも「機械に任せられないところだけは手で打つ」
そう言っていた。
でちらも「手捏ね機械打ち」だったような…
俺は藤村さんの「蕎麦大学」に通ったけれど、あの蕎麦、あの汁っていうのは
絶品だった。
20年以上前だけど、いまだに到達出来ないな。
- 55 ：
- >>53さん
ありがとうございます。
これからいろいろ失敗もあるでしょうけど
一生懸命がんばります。
では。
- 56 ：
- 久しぶり！
さいなら！
- 57 ：
- トリップ間違えた・・・久しぶりだったもんで
- 58 ：
- 公開トリップで遊ぶな！！
ｳﾞｫｹ！！
- 59 ：
- 藻前も一緒に遊ぼうよ！
>>1に成り代わって、漏れが質問に答えてやるよ。
粘着、荒しはかんべんな。
- 60 ：
- 釣れますか？
- 61 ：
- こんな世の中・・今の飲食店の状況は
店一軒出来たら一軒潰れてる・・そんな感じでしょうか・？
儲けよりお客さんの喜ぶ顔が見たくて毎日努力して少しでも
美味しいものを出そうとしてる人とかじゃないとやっぱり駄目なんでしょうかね・・・
- 62 ：
- HPで求人募集しているお店の主人と電話で話をしました。
いきなり聞かれたことは独身か？結婚してるか？ってことでした。
というのはひとりもんでは蕎麦屋はやっていけないよということでした。
いきなりそんこと言われるとは思わなかった・・。
もちろん修行している間は問題ないけどとは言ってましたが・・。
しかも私がお店を出したい場所が外国・・・・・・
でも、とりあえず修行してお店を出せる状態になったら考えるしか
ないか・・・・
私は離婚暦があり結婚は2度としないと思っているので
この先も・・いや一生独身でいるつもりです。
こんな私がお店を外国・・いや日本でも出して経営していくのは
むずかしいでしょうか？人を使うって難しいでしょうね。
もちろんアルバイトとかは雇ったりするとおもいますが、
一人でも信頼できるというか・・身内の人がいないと厳しい
でしょうか？
- 63 ：
- ＞62
外国で店を出す云々は別として、国内でやるとすれば、一人じゃ辛いですよ。
労働力的な見地からも一人は難しいんですけど、それより孤独感が凄まじいです。
普段会社で働く人にとっては、有り難みを感じない部分ではありますけど、
愚痴一つこぼす相手もいない虚しさは、耐えられない様な環境ですよ。
あとは人件費の問題ですね。
店を立ち上げたばかりの時は、お客さんが来ない期間が続くんで、
なるべく経費は掛けられないですから。
- 64 ：
- >>61
努力しても潰れちゃう時は潰れちゃいます。
やはり運もとても大事な要素の一つですよね。
- 65 ：
- 面接に行き、とりあえず採用されました。
でも、今現在している仕事がすぐ辞められないし義理もあるので
今年いっぱいまで今の仕事をやり、来年の休む明けから行くことに
なりました。でも、やる気を見せるつもりで会社の正月休みに入る
12月27日から行こうかなと思ったんですが、蕎麦屋の一番？忙しい時に
何も分からないド素人が来ても邪魔かなと思い、やっぱ休み明けにしました。
でも、本当はどっちが良いんだろう・・・皿洗いくらいしか出来ないけど・・・。
いや・・皿洗いだけでも十分お店側としては助かるのかな・？
経営者さん教えてください。
やっぱり、12月は忙しいですか？
と言っても大晦日に夜中まで営業時間を延長
するだけですよね？
それ以外は通常と変らないのかな・・・
ちょっと聞かれて東南アジアに蕎麦屋を出したいと言ったら、
まずムリだなと言われちゃいました・・・。ハワイとか日本人が
いっぱいいる場所ならいいけどと言われました（泣）。
でも、バンコクやペナンにも日本人多いんだけどな・・・。
あと、蕎麦屋は金がかなると言われました。
ラーメン屋とは違うとおっしゃいました。
厨房もカマとかラーメン屋の厨房の約2倍かかるよ。
お店の内装にもよるけど、５０００から
６０００万円？
これからお世話になるうちのおやっさん、これみてないですよねｗ
- 66 ：
- 店の規模とか関係なく5000万、6000万なんて適当な数字がよく言えるもんだな。
ちょっとその店主の常識を疑うね。
- 67 ：
- >>66
あ、すみません。
そのおやっさんのお店すべてにかかったお金。
そのお店の中で面接したんだけど・・・・
また何年か前に店内だけ新しくして3000万円とか・・・
- 68 ：
- なか卯の「はいからうどん」ってまじうめぇーな。
この「はいからうどん」ってヤシのせいで、漏れの店・・・倒産寸前。
みんな、閑古鳥が鳴いてるって言うんだけど、糞耳なのか、全然鳴き声がきこえません。
閑古鳥ってどんな鳴き声なんですか？
そー言えば、「はいから」ってどんな意味なんかすらわかんねーや・・・
- 69 ：
- 救いようの無いｱﾌｫはどうぞ他で才能を発揮してください。
- 70 ：
- 蕎麦屋って、看板になんであんなむずかしい字を使うのだろう。
読めなくて蕎麦屋だと認識できず通り過ぎてしまう人間も多かろうに。
- 71 ：
- 自分のお店に高級感を出したいがためですよ。
だって 「おそばや さんちゃん」 では
盛り蕎麦一枚800円とか1000なんか取れませんから
- 72 ：
- 従業員の賄いは一日２食ですか？
それとも１食だけですか？
拘束時間が長いから当然２食ですよね？
バイトさんは別ですけど。
- 73 ：
- そばやさんへ
夏と冬ではやっぱり夏のほうが忙しいのでしょうか？
お盆休みはあるんですか？
うちは夏は3日間だけ・・よい？わるい？
- 74 ：
- そんな事聞いてどうすんの？
- 75 ：
- つぁ〜っと！ふぅー、つかれた。
何処か、美味い蕎麦でも食い逝くかな。
- 76 ：
- 長い書き込みが多いな
- 77 ：
- >68
閑古鳥とは、郭公の別称。
したがって、泣き声は「カッコー カッコー」
- 78 ：
- >>65
その後どうですか？
- 79 ：
- 蕎麦粉と小麦粉の原価が違うのに、
何故か値段は一緒………盛り付けの量が違うとも思えんし（謎
- 80 ：
- 私は中卒で来年から手打ち蕎麦やに見習いとして
修行することになりました。知り合いのコネで都内で有名な
料亭に就職するつもりでしたが、見て楽しむという雰囲気の
高級料理には興味がなく、一般市民の方々が気軽にお腹を空かして
食べに来てくれる蕎麦と丼専門店のお店を将来は持ちたいからです。
調理師専門学校に行くことも考えましたが、実践で働いたほうが
お金を貰えて仕事を教えてもらえるんだから、そっちのほうが良い
と言われたので卒業したら即働くことにしました。高校くらいわね・・・と親に
言われましたが・・・・・ちょっと考えてｔます・・・・
私の考え間違ってますか？高校には行っておいたほうが今の時代は
良いのでしょうか？
- 81 ：
- ＞80
高校に行った方がいいと思う。
早く仕事が覚えられるから、中卒で働きはじめるのは悪くはないけど、
自分の店を持つ様な時になったら、結局は技術より、人間性とか、幅広い視野の方が大事になるよ。
それから、蕎麦屋で最初に修業を始めるより、日本料理屋で始めた方が、結局は近道になるね。
蕎麦屋で扱う料理の範囲は狭いから、沢山の事を学ぶって点からも勧めるよ。
- 82 ：
- ＞80
高校に行く3年間を日本料理屋で修行して(もっとしたければすればいい)
それから蕎麦屋で修行するのがいいと思う。
81の言うとおり日本料理が先のほうがいいと思う
- 83 ：
- ＞７２
お店によっても違うさ
うちは住み込みだから三食付くし(当たり前か)
＞７３
どっちが忙しいかって聞かれたらうちは夏だなぁ
夏は(特に夏休み中)平均して毎日忙しい
でも年越しがいっちばん忙しいけどね
- 84 ：
- うごけーー！！
- 85 ：
-
ヘタに習うとヘタが染つるよ
- 86 ：
- うごいたｗ
- 87 ：
- 最近失敗ばかり。。。
もっと人間性を磨いて
早く1人前になりたい。
頑張るよ！
（スレ違い？でスマソ･･･）
- 88 ：
- １杯のかけそばみたいな客が来たら店からたたき出しますか?
- 89 ：
- ライブドアと富士TV、どっちが勝つ？
- 90 ：
- >>89
どっちも嫌いなので共倒れしてほしいですね
- 91 ：
- このスレ、アカンですな。
救済策として、
>1とは逆に至極一般的なレベルの客である私が、
蕎麦店経営者さん達の質問に答えるスレにしたいんですが？
- 92 ：
- それはいい！
面白いスレになりそうな予感！
- 93 ：
- やっぱ、店内にキジのはく製、アイヌの木彫り人形
いつ買ったのか解らない程風化の激しい、おとりさまの熊手
あいだみつをの額入り色紙、造花、コケ生えまくりの金魚水槽
などがディスプレイされた店はだめでしょうか？
- 94 ：
- 失敗したっていいじゃない人間だもの って色紙が
貼ってあった店で、どうみても失敗作だろう？ って位マズイ蕎麦がでてきた。
- 95 ：
- ﾜﾛﾀ
- 96 ：
- >>93
良いです！
とても良いです！
私のイメージの中の「流行らない蕎麦屋」そのものでんな。
あと、その他に必要なアイテムとして
○ボディが薄茶色に変色した「冷水機」と余り冷えそうもない「ガラス天板の冷蔵庫」
○少しガタがきた「木製テーブル」、その下棚には読み古して表紙が擦り切れた「ビックコミック」
○模造紙を短冊形に切っただけの「御品書」、「カレー丼」と「カレーライス」は必ずメニューへ
こんなところもご用意下さい。
一見の昼酒客がダダをこねると品書きに無い「とりわさ」とか出してくれたりするとうれしい。
- 97 ：
- >>96
うん、うん、ウチの店がそうだよ。
テーブルはガタがくると、L字金具で補強したりして
雑誌は親切なタクシーの運さんが置いて行ってくれる
「漫画ゴラク」「週刊漫画タイムス」「実話ナントカ」
等、お好きな方にはタマラナイラインナップを揃えてます。
タマに、なにを間違ったか、家族連れやカップルが来店しますが
周りの客層に戸惑い、居づらそうで本当に申し訳ない。
今時って、うらぶれ系ジジーがフラリと入れるメシ屋って
ないじゃん？だから結構客はくるんだよね。
- 98 ：
- >>97
おー！
「ゴラク」に「漫タイ」も必須アイテム（ｗ
「ザル」は一枚、600円。
刻み海苔無しの「モリ」は、「ザル」の50円引きくらいの料金設定で
がんばっていただけると超ウレシイ。
- 99 ：
- 蕎麦好きな田舎者の私は、東京に行くたびに
蕎麦屋さんめぐりをするのが楽しみなのですが、
「たぬき」「きつね」「むじな」というものがあり
驚きました。その店だけのオリジナルなのか、
他にもあるのかはわかりませんが、
きつね・・あぶらあげ
たぬき・・あげ玉
むじな・・たぬきときつねの両方。
お客さんは「むじな」を頼んでいる人が多かったです。
- 100 ：
- 長野市の蕎麦屋の経営者、強盗容疑で逮捕される。
ソース
http://www.mainichi-msn.co.jp/chihou/nagano/news/20050427ddlk20040177000c.html
店の名前は「浜っ子庵」
長野はもっと美味い蕎麦屋は沢山ある。
さっさと店たためや。
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