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一人暮らしで自炊している人のためのスレ225日目
- 203 ：
- >>191
硬めにするとまな板負けが早いことが分かってきてるから甘めが多くなったね
炭素多めの鋼材を甘く仕上げるのが研ぎやすさと耐摩耗性能のベストミックス
UX10やグランドシェフなんかが代表例
炭素0.9％入ってればHRC61以上で仕上げられるのにあえて58～59に抑えてる
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