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- >>477
ウチでもよく小麦グルテンを加えて作っていますが、
どうも、小麦グルテンパウダーのグルテンの性質によってか、
添加すると、どちらかというとモチモチではなくパッツンパッツンな食感になる傾向がするように感じているのですが
如何でしょう？
比べると
国産超強力粉「ゆめちから」で作ってみた中華麺とパスタは高タンパクだけれどモッチリしていました。冷製パスタ冷やし中華向きに思いました。
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