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422 ：
オイル保管兼用なら、上下ひっくり返して使えて
中間にオイルストレーナー入ってるやつがいいんじゃない？
まさに揚げ物専用鍋兼オイル保管用な揚げ鍋が売ってるよ

423 ：
「揚げ物専用　ダブル鍋」でググルとでてくるっぽい

424 ：
>>421
油が酸化しにくいのはアルミか琺瑯鍋
まあポットに移し替えしないならミヤコで問題ないと思う

深鍋の方が油が周囲に飛び散りにくいが、浅広のほうが揚げやすい
うちはちょっとした揚げ物は16-18の片手鍋、トンカツはアルミパン、ガッツリ揚げ物するときは24cmの鋳物琺瑯鍋でやってる
キッチンの置き場所と揚げ物頻度にもよるので各家庭ごとに最適な揚げ鍋は違う

425 ：
>>421
ガシガシの時点で鉄鍋の一択になる
次いでステンレスだけどガシガシに耐えるのは鉄
鉄でコーティングしてない蓋つきを選べばいいんでない？

ガシガシして油入れっぱなしということは油を濾すことを毎回しようとは考えてないだろうから濾し器つきにしなくても良さそうだよね

426 ：
>>421
普通か深型かはどのくらいの量を揚げるかによる
少量なら小さめ深型
大量なら大きめ浅型

427 ：
>>421
ガスならニトリのダッチオーブンは？

428 ：
>>427
自分もそれいいと思うわ
けど中国製と日本製の鋳鉄の含有率の違いとかがいまいち分からなかったから自分なら南部鉄器買うけど
値段okなら岩鋳とかの蓋つき買えば？

429 ：
揚げ物に使うだけなら鋳鉄鍋（DOでも岩鋳でも）はいい選択
油を保管しておくには銅や鉄はおすすめできない

430 ：
>>429
ちなみにアルミは保管には向いてるけ？

431 ：
>>430
金属イオン・油の酸化あたりで論文検索してみ
アルミ、ブリキ、ステンレスあたりが金属イオンによる酸化が少なく、銅や鉄が影響大きいことがわかる
実際に市販のオイルポットはステンレスか琺瑯でしょ

432 ：
>>431
そうなんだ、そこを踏まえてのことなんだがアルミのオイルポットってないじゃん
参加しにくいならあってもいいんじゃ？と思っての質問だった
ただ酸化した部分が黒ずむとは見たが

433 ：
>>432
そりゃ油に限らず堅牢性とか酸化面とか腐食面でアルミの保管容器はありえない
あくまでアルミ鍋は金属イオンの観点から調理で油を酸化させにくいだけ

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