一人暮らしで自炊している人のためのスレ 207日目
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※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ 206日目
http://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1556368104/
あんまり処理してない鶏ガラがあったんで
早速買って今ダシ取り中楽しみ
背骨のとこのおっきい軟骨もついたまんまだ
胴体が半分以上ない鶏ガラを何度か使ったけど×
なんだったんだろう、あの余計なお世話感は……
チャーハン作る油って市販のラード使ってるけどそれほど日持ちしねえし風味もそれほどねえし鶏油の方がいいかな？
ブラジルの冷凍鶏肉なんかじゃやらないけど
国産の鶏肉の皮は細切れにして小分けして冷凍している。
チャーハンや野菜炒めなど色々サラダ油代わりに使ってる。
俺はバイクや自転車で北海道ツーリングによく行くんだけど
千歳に東千歳BBQというバイク乗りの間では人気な青森の地鶏を炭火で焼く店がある。
そこの野菜炒め（キャベツ炒め）は特に絶品で有名でキャベツを鶏の油で炒めて塩コショウしただけ。
あれを食べてから良い鶏肉の皮は保存するようになった。
チャーハン作る油って市販のラード使ってるけどそれほど日持ちしねえし風味もそれほどねえし鶏油の方がいいかな？
Yes/Noで答える質問なのに、みんなトンチンカンな答え方している
答えは「いい」
卵焼き作ってみたが
意外と難しいね
特に最初に巻くの
熱々のフライパンに卵を入れる →熱々じゃなかったら固まる前にフライパンに接し凝着しやすい
濡れ布巾にのせて一旦冷ます →強火の熱のままだと焦げやすいので表面を固めたあとは弱い熱にシフト
巻く度にペーパーに油染み込ませて塗るんだぞ、あと巻いてる卵本体の下にも(言葉にしにくい)
みんながみんな長方形のテフロン？
オムレツは未だにうまく作れない。
もっとサラサラな奴にしたいんだけど牛乳が足りないのか・・・？
銅製は、均等に熱が上がりやすいから安定して大量生産するための道具でしょう
家でやるならテフロンで何の問題もない
レンチンで火を通して煮る時間控えりゃいけるだろ
味の染み込みがうんぬんはダシにじゃがいも一晩浸けときゃ染みる
いやどう答えようが自由だから
しゃしゃり出てきて自治らないでいいぞ
食費はもう計算してないわｗ 学生時代はやってたけど
一食100円で済むこともあればちょっとこだわったもの作れば500～1000円になる
酒も毎日飲むしトータルしたら一か月の食費は3万円じゃ収まっていないと予想
かといって5万はかかっていないと思う
ちょっと多めにサラダ油塗っとけばいいのかな？
材質が鉄なら竹ササラや亀の子だわしを使って洗うといいよ
油は使用前も使用後も塗っておくといいよ
テフロンなら寿命だね
中華料理とかインド料理は特に
「確かにフライドエッグだった」って言ってたしw
食費は計算してないけどクレカ連携させてるMoneyForwardの家計内訳でここ数ヶ月は月2万前後だな
クレカの履歴からスーパーやコンビニ支払い分、Amazonで買ったコーヒー豆やナッツ、ドライフルーツ等が食費に集計されてる
スーパーでたまに買う日用品も含まれちゃってるけど一日800円くらいか
いろんな国の料理作るけど日本料理くらいじゃないか、油分を食材として扱わないの
他の国は油とか豆のペースト、乳製品でコクと旨味を出すのが基本みたいなとこある
日本ではダシとかウマミ文化があったから油分にそれほど頼らない調理法が発展したのである(民明書房
ありがとう
男爵をレンジでチンして、牛乳多めでやってみる
肉類 50～100円 鶏肉なら100g50円 牛肉なら100g200円くらい
野菜 20～40円 大根100g10円 他だいたい100g20～40円くらい
果物 20～40円 たまに食うくらい
だいたいこれくらいだな 100円～220円
贅沢したい時はお高いお肉100g500円くらいの買って食うが
国産100g200円に比べて倍うまいってことはない
魚と青菜と果物は、１日に１回は食べようね
１日600円（酒代は除く）
月18000円ということでここ数年は収まっている
除いたとしても酒代の金額も一応は書けよ
酒代と嗜好飲料費の区別の解釈は結構ゆれがある気がする
コーヒー・抹茶他の嗜好飲料や通常飲料類の費用は
飲食費の計算には含むのが通例っぽいし
ニンニクなら中国産が3個と青森県産が1個がほぼ同じ価格
逆にそれが日本人が諸外国に比べて油分を含む食材を好むようになったということかな
日本人が好きな霜降り肉は、外国では赤身に劣るし、まぐろのトロなんかは外国では捨てていた事実もある
鶏で言えば、ジューシーなもも肉が日本では好まれるのに対して、外国では胸肉やささ身が好まれたりする
油を使わない調理のせいで、日本では農産業を難しくした上に食材の価格を跳ね上げているってこったね
カフェモカは作り置きするもんじゃないな…カフェオレはまだいい
カフェモカはそのうちココアとカフェオレが分離してもうた…
最期の方が苦い苦い
この夏はコールドブリューにハマってる
めちゃくちゃ美味しいわ
食う肉の量の差もあると思うよ
アメリカみたいにガンガン肉食うのはさっぱり系が向いてる
あと昔は日本でもトロ捨ててた。流通や冷凍技術が発達して評価されるようになったのはわりと最近
そやね、戦前はトロなんかタダ同然だったみたいだし
戦後しばらくたって脂身のうまさを（過剰なほどに）有り難がるようになってから、という気がする
肉はたっぷり食うなら赤身がいいけど、霜降りの薄切り牛肉を２枚くらい、熱々ご飯にのっけて
脂がとけだしたところにワサビと醤油チョイで食うとうまいんだよなー
牛乳でのばすっつってんおに
ジャガイモを固形で具にするポトフ的なんじゃなく、ミキサーとかにかけるスープだろ
>>28
ということで、とろみが強くなるのはジャガイモの種類によるところが大きいよ
……そうか、もうビシソワーズの季節なんだなー
ちと抵抗感
おれも16が何言ってるのか意味が分からんかったがそういう勘違いかｗ
煮込みじゃなくてマッシュドポテトを牛乳やスープでのばしたやつだよな・・・
キモッ
フレンチ全般脂質多いからな
食材でなきゃあなんなのさ？
スーパーマーケットではガッツリ食品として売られてるだろ。
まあ植物油とバターなんかは調味料と言えなくもない
が食材ともいえるよな
例えばインドカレーでは油60mlで具材を煮るみたいなのが普通にある
そういう意味での食材、食べるものってことでしょ
日本じゃ油は料理用の材料？くらいの感覚でしょ。飲むようには使わないというか
フムスとか超ヤバいで。オリーブオイルで豆をペーストにしたやつ。もはや食う油
調味料と食材の定義わけ？
いや調味料も食材なのか…とか
http://livedoor.blogimg.jp/jin115/imgs/6/9/69eada4b.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/jin115/imgs/c/2/c2f56fe7-s.jpg
炊飯器とかどう？
じすいしたことあらへんのか
>>47
言葉は解るが文章としては意味不明
自炊はした事あるんや、洗い物少ないメニューとかあるかなーと
スロークッカーあるから適当にスープ作るかなぁ
洗い物はバケツ2つで済ますんや
ひとつは皿を入れて汚れを落とす、もうひとつはすすぎ、皿ひとつづつ順にやって最後にふきんでふいたらおわり
名前書いてもぜんーぶ盗まれる
高くてもその日ひつような材料だけをこーたらええ
カセットコンロかＩＨ
オーブントースターや電子レンジ
その他調理家電
アルミホイルとクッキングシートとサランラップを駆使すれば洗い物も不要
皿はもう使い捨てのやつで行くわ、フライパンとか炊飯器とかはしゃーないよな…
キャンプ用品で揃えるといいよ
非常時にも安心
https://mountain-c.com/buy/wp-content/uploads/2018/06/02101-5.jpg
https://www.camp-outdoor.com/tozan/cooking/img/DSC_2943.jpg
https://www.onisifoods.co.jp/images/products/img_alpharice.jpg
ポンピングで指が痛くなるぞー
のばすなんて書いてねーだろ
じゃがいもと牛乳を使うすりおろさないスープがある以上、
ジャガイモのスープ=ビシソワーズとは断定できない
https://img.co-trip.jp/content/14renewal_images_l/346443/main_image.jpg
牛乳を増やせばとろみ(粘度)が下がるだろうという文面から擦り下ろした芋と考えるのが妥当だろ。
>>14
>味の染み込みがうんぬんはダシにじゃがいも一晩浸けときゃ染みる
ダシとか訳のわからんことを言っとる。
おでんかよw
センスの悪い回答
ドロドロカレーも牛乳を加えたら粘度が落ちてサラサラするんだからその主張はおかしい
下味をつける液体をダシと表現するのは何もおかしくない
ダシに一晩漬けると表現して間違うこともない
頭の悪い反論ばっかりしてんじゃねーよw
作ったことないから知らないかもしれないが
牛乳でジャガイモを煮込むスープはそんなドロドロにならないよ
謎なのは>>28で質問者がなっとくしているところだｗ
集合知な検索エンジンで調べると
ヴィシソワーズやポタージュってまず上位に出てこない
たった三回しか書いてないが ID:hhCBb/7Nの書き込みを見るに
ヴィシソワーズをジャガイモのスープとしか書けない人間だとは思えない
そんなもん煮込み具合によるとしか言えないが
肉じゃがでも再加熱したら汁がドロドロになってることがよくあるしな
一般論ねあくまで
肉じゃがはぜんぜん違う料理だがそれでもわざわざ煮崩すようなものじゃないよね
ただじゃがいもスープっていっても多様で実際なにを作っているかは分からんなｗ
牛乳だけじゃなくて水も入れたらあっさりする
フルーツジュースを飲むことと死亡リスク増加に関連があるという研究結果 - GIGAZINE
https://gigazine.net/news/20190521-drinking-juice-raises-death-risk/
昨日作った天然酵母パンがふつうに美味かった
ゴタゴタするキッカケになってしまった
ジャガイモのスープとポタージュとvichyssoiseの違いとかわからん
俺はただ実家から送られてきたメークインでサラサラスープを飲みたかったんだよ
結局スーパー男爵でサラサラスープは出来たが、味はメークインの方が美味かったな
摩り下ろした山芋レベルのトロミよ
スープに中の芋は固形だったのかね？
メークインはおろし金で摩り下ろしたのでそんなに固形は無かった
男爵はレンチンしてザルの中で潰したが手が疲れて死にそうだった
結論
ブレンダー
１、２行目が本音であるなら
もうこれ以上ひっかき回さず、蒸し返さないほうがよかっただろうな
ダシにも濃さや種類あるやろ。なんやねんそれ
粉末ダシとかもどれぐらい使えばいいのか全然わからんのや
原材料から出汁を自分で取る場合は別として市販のものは袋に書いてある通りでいいと思うぞ
スープ・煮物・めんつゆ、そんなふうに個別に使用量が書いてるはず
飽きやすいがコンソメは楽よ、じゃがいもや牛乳にもよく合うのでオススメ
>味の染み込みがうんぬんはダシにじゃがいも一晩浸けときゃ染みる
>のばすなんて書いてねーだろ
じゃがいもと牛乳を使うすりおろさないスープがある以上、
>ジャガイモのスープ=ビシソワーズとは断定できない
>下味をつける液体をダシと表現するのは何もおかしくない
>ダシに一晩漬けると表現して間違うこともない
>頭の悪い反論ばっかりしてんじゃねーよw
はい、お前惨敗 (笑)
>ジャガイモのスープ、とろみがすごい
普通にこれだけで擦った芋だとわかるだろ。
別にどうだっていいが、お前の偉そうな上から目線の偉そうな書き方がムカつくのでレスしてみた。
人並みの読解力も無いのに一人前の口のきき方するなよw
アホ丸出しやんけw
さて、今日は何を食うか
冷凍餃子で皮がこびりついちゃう人、どんな鍋使ってんのかわからんけど
火を着ける前に冷凍餃子並べてコップ一杯ぐらいの水入れて蓋して中火で水分飛ぶまで焼いて
最後にサラダ油なりゴマ油なりぐるっと振りかけて強火で底を揚げる感じにすると
綺麗に焼けるぞ
まず引っ越そうか
そういう普通と違う環境の人相手にスレのリソース割くのは時間の無駄だわ
流石に今時マナスルは無いわw
すげーな
何で作ったの？
黙ってろゴミ
林檎の皮を瓶詰して砂糖入れといた
一週間くらいしたらシュワシュワになってたよ。バター二個入れたけどもっと入れても良かったかな
ちなみにパンの方に林檎の味は一切しない
いや全然負けてねーんだけど？
反論してきた奴は>>14の記述だけで摩り下ろしスープと断定できるという間違った主張だったんだからな
ジャガイモのスープはミキサーにかけるスープのことという主張
→間違いでした！じゃがいもゴロゴロのスープもじゃがいものスープと呼ばれている
>牛乳でのばすっつってんおに
→間違いでした！そんなこと言ってなかった
>牛乳を増やせばとろみ(粘度)が下がる からすり下ろしという主張
→ドロドロカレーに牛乳を足せばサラサラになるからすり下ろしに限ったことではない
>ダシとか訳のわからんことを言っとる。
フォンもダシのこと、西洋料理とは限らないので日本語であるダシと使って何の問題もない
フォンと使って「あ、じゃがいもの中華スープね」というパターンも存在する
お前ダサすぎる
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