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142 ：
>>139
「熟成」ってのは一般的概念や世俗的言葉で広辞苑には載ってるが
元からある古語辞典や大漢和辭典には記載のない語なんだよ。
だから、発酵学や酵素学はあっても熟成学ってものはなく漠然と「熟成」って使われていて
発酵学や微生物学の中の仮説でキチンとした科学的検証された論文などない。

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