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白身ネタ人気No.1決定スレ
【はまちは】 スシロー28皿【血合いだらけ】
皆さんは高額のすし屋に入ったことありますか
【平日】はま寿司 34皿目【97円】
【かっぱ】関が原の合戦！！【スシロー】
かっぱ寿司総合スレ51
江戸前の世界 〜 仕込みにこだわる職人列伝
何故寿司はご飯の上にネタを乗せるという発想なのか
何で始めて、何で〆るか？
そもそも寿司が高いのがおかしい！
デカネタって・・・
- 1 ：04/08/14 〜 最終レス ：2017/07/19
- あれはもう寿司じゃないよな。
- 2 ：
- 2ｹﾞﾄ
>>3
ﾌﾟｯ
- 3 ：
- 邪道
- 4 ：
- 邪道っつえば邪道だけどさ、うちの近くの普通の寿司屋は
なんか知らないがデカネタ。
田舎に行くとなぜかシャリがでかいよね。
- 5 ：
- たまに食うとちょっと嬉しい。
- 6 ：
- 3ヶ月くらい前に五反田の駅のそばで昼飯に鮨屋に入ったら
20cm以上の長さのマグロの切り身ののったのを喰わされた。
で、他の客はみんな平然とそれを食っているのにさらに驚いた。
- 7 ：
- ダサい鮨屋だな。どんな食いものでも食べて美味しい形とか
大きさがある。バナナみたいなジャンボ餃子とかボーリングの玉
みたいな握り鮨なんか出されて美味い訳ないもん。
- 8 ：
- 舎利がちょっとしかなくて何口もマグロだけ食いたくねえつーの。
押し寿司みたいにネタの下に全部舎利入れてくれと。
今は多少金あるけど基本的に貧乏育ちだから今でもネタだけ食べるのが罰当たりな気がして･･･
- 9 ：
- >>6
寿司と言うよりただのマグロの刺身。
それをオーダーした後にライスを頼めばマグロの刺身定食になるな。
- 10 ：
- 皆知ってていわない、魯山人とキュウベエのオヤジのやり取り・・・
- 11 ：
- 酢飯も重要なのに、技術が無いからネタでごまかしている。
- 12 ：
- 酢飯も重要なのに、技術が無いからネタでごまかしている。
- 13 ：
- 魚心
http://www.ajibil.com/uoshin/
- 14 ：
- >>13
- 15 ：
- >>10
それ、知らん。教えてください。
- 16 ：
- アナゴの一本にぎりだけは認めてもいい。
- 17 ：
- ほら１６みたいな香具師がいるから（ｒｙ
- 18 ：
- 漏れは初めて食べた東京のスシが小さいのにびっくりしたのを覚えてる。大阪はもっとでかいにゃあ
- 19 ：
- 小さいから難なく一口で食べられる。
大阪人は口がデカイのか？
- 20 ：
- >>16
一口で食えないような鮨はダメ。
- 21 ：
- 1割増し位が旨くて嬉しい。それ以上でかいとネタによってはキツイ。
- 22 ：
- 生の蛸のデカイヤツで「ゥオエッ」ってなったよ。
噛み切れるかボケ
- 23 ：
- >>21
なにに比べて一割り増し?
- 24 ：
- ネタが大きいのは嬉しいけど、大きすぎるとかえってバランスが悪くて良くない。
むしろ、その分だけネタをもう少し小さめに、寿司の個数を多めにしてくれた方がずっと嬉しい。
- 25 ：
- >>21
それだ！
- 26 ：
- >>24
それだ！
- 27 ：
- エビとかカニとかのデカネタなら嬉しいがマグロのデカアネタはウザイだけ
- 28 ：
- 鮨ではなく酢飯と魚だ。
- 29 ：
- 何事もバランスが大事だね。
- 30 ：
- これすごい気になってた
テレビで見てカルチャーショックだよ
ネタとシャリの量のバランスでｳﾏｰなのに・・
まあ、そんなに魚食いたきゃ刺身でも食ってろってこった
- 31 ：
- ナイフ用意してくれる店って・・・
- 32 ：
- 寿司ではないが、「刺身がでかい」が売りの居酒屋がある。
ハマチがでかくて食感が羊羹だった。
それ以来行ってない。
- 33 ：
- こっちは逆だな。シャリがおにぎり並だ…
http://tiss1.cims.hokudai.ac.jp/eating_out/others/masamoto/masamoto.html
- 34 ：
- >>33
だるま寿司ってとこはシャリがでかい。ネタは普通。
- 35 ：
- アンパンと牛乳の寿司を電柱の陰に隠れて食べる。
- 36 ：
- デカネタも程度があるかと・・
- 37 ：
- ネタがデカすぎるとシャリを一周できるよね
- 38 ：
- >>27
八千代鮨なる駄寿司チェーン店、
カニの足一本づけ、激しくウザイ。
- 39 ：
- デカネタは、全部却下。
穴子は大好きだけど、それでもデカネタは却下。
あれは、もう握り鮨じゃない。
大量に食べたいなら連続して頼むか、丼ものの店に行けばいい。
「ネタが大きければ嬉しいでしょ？」って発想が、すでに客をナメてるし、
ネタの質、鮮度、握りの技術を量でごまかすという発想が下品。
- 40 ：
- >>11
>酢飯も重要なのに、技術が無いからネタでごまかしている
あんたの言うとおり!!
- 41 ：
- おまいら、何を基準にデカネタって言ってるんですか?
でかすぎるネタはよくないのは当たり前だけど、
1000-1500円程度のランチ握りでは、ネタが小さすぎると
感じるところも多いわけで。
- 42 ：
- >>41
俺の基準では、「シャリの全長＋高さ×２」の合計よりも、ネタの全長が長い場合、
それをデカネタと呼ぶことにしている。
つまり、ネタを縦方向にシャリに巻き付けた時、上面と側面だけじゃ足りずに裏まで
ネタがまわっちゃうくらいの長さね。
ただし、尻尾のあるネタの寿司は除く。
- 43 ：
- >>42
その定義でいくと>>39の言うとおり。デカネタは全てNGだな。
- 44 ：
- 極端なデカネタを見ると、子供の頃に読んだ坊ちゃんの
「刺身も並んでるが、厚くって鮪の切り身を生で食うのと同じことだ。
それでも隣近所の連中はむしゃむしゃうまそうに食っている。……」
のくだりをいつも思い出す。
- 45 ：
- >>42
つーか、そんなん見たことね。
デカネタっつーより、グロネタだな。
...と言いたいところだが、その公式だとかっぱ寿司とかでもヒットしてしまう罠。
ネタがでかいんじゃなくて、シャリがちっこい上にひん曲がってて高さが足りないとかｗ
- 46 ：
- >>42基準でのデカネタってこういうのだな。
tp://www.narita-web.com/store/edokko/maguro.gif
- 47 ：
- >>46
そんなのは論外。
シャリの上に乗っているネタが、下の台にさわるようなのは
デカネタすぎだよ。>>42が言ってるのはそういうことだと思うが。
- 48 ：
- エンガワが折り畳まれているのはデカネタだと思う。
- 49 ：
- あの酢飯の量なら手巻きしてくれた方が食べやすい。
- 50 ：
- ツバスを三枚におろして骨抜きして
このままスシにしたいと思ってしまった。
しなかったけど
- 51 ：
- http://49uper.com/up20/download.php
- 52 ：
- で、>>10のエピソードを教えてよ
- 53 ：
- 手でつまんで一口で食べるそれが寿司。
間違いない！！
- 54 ：
- しまたけ
- 55 ：
- 刺身盛り合わせとチラシばっかりなせいか、デカネタに巡り会えない
- 56 ：
- ショップＱＱの冷凍パックはけっこう大きい。
どのネタも微妙にクサいのだがｗ
- 57 ：
- ﾒﾁｬｸﾁｬ遅レスのようだが、>>15>>52君
あたくしが教えてしんぜよう。
- 58 ：
- ある時、魯山人が飛び込みで入った寿司屋の味を気に入り、
もっとネタを厚く豪快に切る様に寿司職人へ要求した。
しかし、その寿司職人（先代）久兵衛が「ネタとシャリのバランス」云々と、頑として魯山人の要求を
受け付けなかった･･･という。
んで、何時もならヘソを曲げる魯が、
そんな先代今田の気骨を見て潔く感じ、以後贔屓にしたと。
- 59 ：
- 大阪堺の泉北ニュータウン茶山台に住んでるフルいいます。近所なんやけど、泉ヶ丘駅前の寿司銀はおすすめ。ちょっと高くて月収20万の僕にはきついけど、素敵な女性ならご馳走するよ。顔こんなやけどハートは結構あついねん。
http://profiles.yahoo.co.jp/furuya_tetsuo_1963_7_14
- 60 ：
- デカネタって花魁握りのことだろ？
郭に遊びに来る田舎者相手に具をでかくして倍額とった尾張人の屋台寿司が起源だよね。
江戸っ子はシャレてねーてことで馬鹿にして喰わなかったらしいけどね（w
- 61 ：
- 堺人は気前良いよ。
- 62 ：
- デカネタつうより、デカイ寿司なら埼玉の滑川町で食った。
1カンが携帯電話の1.5倍サイズくらいあるの。
並1人前で7カン1400円。
2時間以内に3人前食うとタダだって。
でも1人前で2合飯らしいけどね。
- 63 ：
- ３人前だと６合か。
うちの炊飯ジャーが５．５合炊きだからあれ以上なのか orz
- 64 ：
- >>62
行ってみるから店名教えて。
- 65 ：
- >>64
たしか、ささ舟寿司だったと思う。
- 66 ：
- >>53
ﾊｹﾞﾄﾞｳ
顎が小さい人間はデカネタなんて食えないっす。
- 67 ：
- いい嫁にはなれんな
- 68 ：
- 35 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2005/06/22(水) 15:22:00 ID:mkShSFok
【パリの寿司ブーム】 9割近くが日本人以外の経営による「まがいもの」
パリのすしブームに苦言＝4割の店が衛生面で問題−仏紙
パリで大ブームとなっているすし店について、仏紙フィガロはこのほど、
約4割の店舗に衛生上の問題があり、9割近くが日本人以外の経営に
よる「まがいもの」だと批判する記事を掲載した。
この記事は、辛らつなレストラン批評で日本でも知られる同紙の
フランソワ・シモン記者が執筆した。それによると、パリ市内で営業する
すし店の数はこの4年間で倍増し、約600店を数える。しかし、その多くは
魚の切り方が粗雑など問題が多いという。
シモン記者は、日本ですしの板前になるには長期の修業が必要なのに、
フランスでは簡単に開業できることから、こうした「すし店もどき」が
はびこっているとみている
ここもなー★
ttp://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20050621-00000014-jij-int
- 69 ：
- 女郎寿司
- 70 ：
-
凄い物が流れてきて・・・・・
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/sushi/1121596546/
- 71 ：
- ネタがデカイってい！！って喜んでる主婦をＴＶで見ると
こいつら本当貧乏性だなあって思う
文化を破壊しているよね
- 72 ：
- バカデカイ寿司にナイフが付いて来て、自分で切って食べてるのテレビでみた。あれは無しだと思うな。やっぱ一口で食べられないと..
- 73 ：
- それを寿司だという店の経営者が凄い
反則だね
- 74 ：
- >>68 ここもなー★って
自分だけ違うと思ってるのかな？？？
- 75 ：
- まあ、デカイ＝偉い とするのは色んな分野で
見られる事ではありますが。
- 76 ：
- 下品だ
- 77 ：
- そうですかね。
- 78 ：
- はい！
- 79 ：
- >71
要は安くてそこそこ美味しくて出来るだけ大きいネタがいいってのが主婦。
だから母親とかを一口でさくっと食える寿司屋に連れてってもあまり喜ばれないんだよな。
- 80 ：
- それにネタ大きい方が得した気分になる
シュフって馬鹿だよなあ
- 81 ：
- ネタが大きくても不味い物は不味いぞ。
- 82 ：
- バランスが大事だよなぁ。
カレーライスにルーをたくさん盛ってくるやつくらい許せない。
- 83 ：
- 見てて気になったので書き込みます。ネタがでかかろうが小さかろうが寿司は寿司ですよ。むしろ今の時代の子達には解らないだろうが本来の寿司とは２口で食酢ものなのですよ。いきなり余計なことを書き込んでしまってすみません。
通り縋りの板前でした。
- 84 ：
- 嫌いなネタのシャリを半分ちぎって付け足すといいよ
- 85 ：
- >>83
一生見習いやってろ雑魚
- 86 ：
- ある和食店では、イクラやねぎとろなどに「こぼれ寿司」がある。
その名の通りネタがシャリを通り越していて、それらを食べるためにスプーンが付いてくるらしい。
- 87 ：
- 一口で食べられるように、シャリをネタでぐるぐる巻いたらどうだろうか。
- 88 ：
- >>85
これだからハゲのデブオタは
- 89 ：
- デカネタの店で普通の大きさ下さいって言って、こっぴどく怒られたよ。知らなかったのに。
食べにくいし、３倍あっても３倍の値段だからな。意味無いのに。
- 90 ：
- お前はいつの時代の子だと
- 91 ：
- のどまで入るから、えってなっちゃうの
- 92 ：
- http://www.asahi-net.or.jp/~gt6s-sbic/info/shops/kifune.html
むちゃくちゃでかかった板の上にのったいくらが板を覆っていた
スプーンもらって寿司を食ったよ
- 93 ：
- >>91
のどまで入れてえってなって涙ぐんだ表情がまたイイんだよね！
- 94 ：
- >>54
島武水産は2階で定食を食うのが良いのヨ
- 95 ：
- デカネタは江戸前寿司じゃない。
そんなのはおにぎり
- 96 ：
- デカネタ ＝花魁寿司 ＝昔、郭で成金からボったくるためにネタ3倍の大きさで出したのが始まり。
デカシャリ＝田舎握り ＝昭和40年代までは、海産物が流通しにくい地方はネタの小ささをシャリでカバーしていた。
エドマエ ＝江戸前握り＝煮蛤の蛤やコハダなど東京湾で捕れる海産物の大きさに合わせて握ったのが起源。
- 97 ：
- ここまでスレ住人の意見が揃うスレも珍しいな
- 98 ：
- デカモニって・・・
- 99 ：
- デカネタの鮪の握りを食べたオバさんのコメント
「鮪の味がします〜」
バカ丸出しだ・・・。
- 100 ：
- とある番組で見たデカネタ寿司を出す店の主人とレポーターの会話
レ「何でネタが大きいんで すか？」
店「魚の味を強調したいか らです。」
だったら寿司なんかにせず、刺し身にして出せ！
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