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びっくり寿司ってどうよ 3
卸から直接買って家で握ったほうがよくね？
コハダの旨さがわからない。
うに総合スレッド
- 1 ：04/08/11 ～ 最終レス ：2019/06/02
- 好きです
- 2 ：
- うに嫌いです
- 3 ：
- 嫌いです
- 4 ：
- うにｲﾔｰﾝ
- 5 ：
- 嫌い はウマいの食ったことがないハズ
- 6 ：
- （＞ｗ＜）ふみゅう～～～～～
- 7 ：
- 今、酒飲みつつ寝っころがりながら塩ｳﾆつまんで書き込み。
親戚が大量に送ってくんだよね。宮古の焼きｳﾆ（ﾄｺﾌﾞｼの殻に山盛りのｱﾚ）と塩ｳﾆ。
塩がきつくないから刺身感覚です。個人的には鯨ﾍﾞｰｺﾝが好き。
誰かﾄﾚｰﾄﾞしませんか？
- 8 ：
- 雲丹うまい
マジうまい
どのくらいうまいかというと
発狂するくらいうまい
- 9 ：
- 同じ店で食べても
うまい！と思うときと
なまぐさ！と思うときがある
自分の味覚がばらついてるのか
品質が安定しないのか・・・・
- 10 ：
- >>9
味覚云々よりもﾐｮｳﾊﾞﾝ水に漬けてるか否かじゃねぇの？（発色材として）
馴染みの鮨屋（安いﾄｺ）では今日のｳﾆどう？って毎回聞いて
ｵｽｽﾒなら食ってるよ。
塩水ｳﾆが今迄で一番うまいと思った。
生の殻破りたてのｳﾆはお店では未食。（そりゃ素潜りで獲りたては経験済み）
- 11 ：
- つーかウニが美味い店って結構少ないと思う。
同じ店でも味の差が結構あるしな。
- 12 ：
- ウニ最高あげ！！！！！！！
- 13 ：
- ミョウバンが多いと苦くなる…が、入ってないものはかなり少ないみたいです
- 14 ：
- 築地行ったってﾐｮｳﾊﾞﾝ無しはほとんどないよー
- 15 ：
- うにはストローで吸うのが通の食べ方
- 16 ：
- 蚊みたいだな
- 17 ：
- >>10
ミョウバンは発色材というより保存料。
- 18 ：
- 昨日誕生日だったので寿司喰いに連れてってもらいました。
回転寿司なんだが、店内にでっかい生簀があって、
注文するとその場で割って出してくれますた。
ウニだけでも6貫は食ったのでコレステロールやばいと思うが、最高に(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだだよ
- 19 ：
- チューブのウニはやだな
- 20 ：
- 開店寿司のウニは当たりはずれ大きいね、キュウリで多くのせてるように見せてたり、好きだけど
- 21 ：
- >>5
食い飽きたから 北海道の漁村育ち
- 22 ：
- ウニは熱に弱く、常温以下でも空気にさらされ続けると簡単に溶けてしまう。
そこで蛋白質を硬化させる作用のある、ミョウバン液に浸して固めてしまおうというわけです。
某格闘漫画ではそう書かれていた。
- 23 ：
- たまにザーメン臭いウニがいる
- 24 ：
- そりゃ、食ってるのは精巣と卵巣だからな。
ウニが嫌いなﾔｼは、はずれをひいて苦い奴を食って以来だめになったとか、
蒸しウニのイメージがあるからじゃないかと思う。
それか、元々こってり系の味のものが駄目か。
- 25 ：
- 瓶詰めの粒ウニって、なんであんなに薬品臭っさ～くてマズイのか。
- 26 ：
- 神田の回転寿司屋で食ったウニが、タンカーの味が
した。タンカー食ったことはないが。
- 27 ：
- まずいのしか食べたことない。うにが旨いって、まぢ？
- 28 ：
- スレタイ笑ったｗ
- 29 ：
- >>27
今年はもうシーズン終わりだけど、来年の初夏にでも
三陸海岸に来て、うに丼食ってみてください。
不味いうにって苦いよね。旨いうには、みずみずしくて甘い。
- 30 ：
- >>29
三陸海岸遠すぎで行けないぉ。
でも食いたい。
- 31 ：
- うまそう！
- 32 ：
- 石鯛釣りのえさのウニ（ガンガゼ）が和歌山あたりでは直径６～９ｃｍ位
で１個５０～１２０円で売ってる。
漏れは腹壊したことないし、結構うまいよ。
- 33 ：
- 安いウニ・・・苦い、のど焼けがする感じ、ドロドロしている。
良いウニ・・・甘さと潮のハーモニー。口の中でとろけるような感じ。
- 34 ：
- 馬糞うに（蝦夷馬糞うに？）と紫うにの
違いを説明出来る人いる？
どうちがうの？どっちのが美味いと思う？
- 35 ：
- 「バフンウニ」と「ムラサキウニ」は、北海道では、それぞれ、「ガゼ」と「ノナ」と呼ばれています。
ウニといえば、トゲが特徴ですが、トゲの短い方が「バフンウニ」、長い方が「ムラサキウニ」です。
バフンウニの寿命は、６年前後、ムラサキウニの寿命は、１０～１５年くらいだそうです。
ウニは、藻食性で、主にコンブなどの海藻を食べて、生活しています。北海道のバフンウニは、
本州のバフンウニと比べて、大きさが倍近くになり、ウニの中でも、一番美味しいといわれ好まれています。
- 36 ：
- http://www.marukoendh.com/ichiba/img/karatuki_nona_gaze.jpg
ムラサキウニ（左）とバフンウニ（右）
- 37 ：
- >>35 >>36 どうも有難う。
美味しいウニを食べたいなぁ。
それにしても>>35の上から4行目の「～生活しています」ってのに
ちょとワラタ、ご飯の支度とか買い物とかしてそう。
- 38 ：
- ウニの口はアリストテレスの提灯age
- 39 ：
- 積丹で取りたてのムラサキウニをもらって殻を割って食べた。
美味いどころの話ではない。
半分に割られたウニが手の上でもぞもぞしている、スプーンで卵巣をつまんで
（未消化の海草もついてた）食べたらそれはそれは最高だった。
利尻で食べた焼きウニ（帆立の殻にウニを乗せてバター醤油で味付けして焼いたやつ）も
めちゃくちゃ美味かった。
また食べにいきたい。
- 40 ：
- 赤ウニうめ～よ。
- 41 ：
- うんこ臭いウニとバターみたいな味のウニがあるけどどうして？
- 42 ：
- >>25
同じく自分もずうっとそう思っていた。
でも青森の牛乳瓶に入った塩漬け食べたら考えが変わった。
友人から譲ってもらったものだが、一気に全部食べてしまった。
地元の人が各家庭で作って冷凍庫に保存しておくものらしい。
現地の市場でも１本あたりの相場８０００円だそうだ。
東京には入ってこない美味しいものの一つだ。
- 43 ：
- >>42
私もそれ食べたことがあります。
蝦夷鮑と一緒に塩漬けされたものもあります。
どちらも美味です。
- 44 ：
- うに久保
- 45 ：
- いちご煮が気になる。
缶詰でもいいので食べたことある人いますか？
- 46 ：
- こないだ殻つきのウニをネットで頼んでみた。
自分でスプーンでほじほじして、水洗いして、ご飯の乗っけて。。
感動するくらい美味かった、つかウニってこんな味だっけって感じ。
手間かかる分安かったし、次からはこれにします。
- 47 ：
- 奥尻島の親戚が送ってくれた塩うに、
塩があまりきつくなくとても美味しいです。
- 48 ：
- うにってコレステロール高いから気をつけろ！
- 49 ：
- 食べ過ぎに気をつけるような食材ではないとオモ
- 50 ：
- （0M0） ＜うには俺に食わせろ！
- 51 ：
- コレステロールが高いってことはカロリーも高いのか？
- 52 ：
- だいたい、キュウリをのせるところは、
まずいうにをだす
- 53 ：
- >>52
＝いくらにもキュウリを敷いたりする
- 54 ：
- >>52
それ言えてるな。大抵にがい。
- 55 ：
- >>52
あと、量を少なくするとか。
いくらも然り。
- 56 ：
- うにチューブなるものがあるぞ。
<a href="http://www.yamahashokuhin.jp/plaza/monthly/unitube/unitube.htm">http://www.yamahashokuhin.jp/plaza/monthly/unitube/unitube.htm
- 57 ：
- ウニって、寿司ネタの中では鮮度落ちるのが一番早くねえ？
ちょっと時間が経っただけで、味が急激に落ちる。
だから、回転寿司のウニには絶対手を出してはならん。
- 58 ：
- うにはカロリー高くないよ。大さじ一杯20㌔㌍くらい
- 59 ：
- バケツ一杯食いたいぐらい好き
- 60 ：
- 今まで食べた中で
最高だったのは、
利尻の「赤ウニ」でした。夏季限定。
濃厚なバターのような味でした。
２カンで１０００円でした。
- 61 ：
- やっぱりウニは夏ですよね。
冬だと北方領土近海のウニが
まあまあ おいしいらしいです。
山口や北陸よりも
やはりウニは北海道ですね。。。
- 62 ：
- 江ノ島近くの七里ガ浜海岸
４月ごろに毎年潮干狩りでウニがたくさん取れる。
今年はこれでウニ軍艦たくさんつくるぞ～～～
- 63 ：
- 潮干狩りで海栗というのも疑問でつが、採れるにせよ犯罪では・・・？
- 64 ：
- 漁業権の問題
- 65 ：
- >>62
スレ違いだが、牡蠣とれるところない？
- 66 ：
- １００円回転寿司でうに奮発して一貫だけの食べたけど不味かった
もう食べません
- 67 ：
- 安くてもうまいネタというのもあるが
ウニはそうもいかないからな
- 68 ：
- 旨いウニが獲れる所＝エサとなる海藻も旨い所
だから昆布で有名なところは旨いウニも獲れる！
利尻、羅臼、日高（東部）、尾札部
奥尻や積丹などの日本海側は昆布は取れないがその他の海藻が充実してるからうまいウニがある。
北海道は１年中各地でウニが獲れる。今の旬はえりものバフンウニ！
- 69 ：
- いくらうまくても大量にはいらん…
- 70 ：
- >>45缶詰めのいちご煮を食べた事があるけど、個人的な感想としては普段のお吸い物を豪華にしたという感じしかなかったなぁ・・・。
寿司を食うときは大抵うには最後に食うようにしてる
- 71 ：
- 簡単に書くと、日本産のうには甘いのが多いが
外国産のうには苦くて少し脂っぽい気がする。
- 72 ：
- ３０センチ×１５センチの箱に並べられた大ぶりなうにが安かったので大量に買ったのだが・・・
胸焼けして残したら三分の一で残りは傷んでしまったよ
ﾅﾚﾅｲｺﾄﾊｼﾁｬｲｹﾅｲﾈ･･･＿|￣|○
- 73 ：
- うにに醤油つけてくってる人わけわかんない。
やっぱうには何もつけづに食う
- 74 ：
- 通販で美味しいとこ教えて
- 75 ：
- こないだ下北沢の回転寿司いったら、誰かが注文して、作っているところが見えた。
まるで、靴ベラみたいなヤツをスプーンで切って乗せていた。
あれ、ウニかな？
それとも、違う生物のアレか？
- 76 ：
- 昨日のガキ使に海苔無しの海栗の握りが出た。
山崎が美味そうに食ってた。
- 77 ：
- ２年前に小樽勤務になってから毎年７月になったらウニを買おうと市場に行くが、仕事が終わって速攻行っても
ノナ（エゾムラサキウニ）はあるけどガゼ（エゾバフンウニ）は売り切れている。
そんなことをしている間に旬が終わってしまうのでいつも食べ損ねている。
ちなみに値段は板に乗っているヤツでノナは千円ちょい、ガゼは三千円弱だね！
（この値段は地元民しか行かない市場の値段です）
- 78 ：
- >>77
>>74
- 79 ：
- >>57
>>66
ってか、回転寿司の所は良くてクソ安物、あとはウニ風ミソじゃない？
- 80 ：
- 子供の頃、美国に海水浴に連れてってもらって
海岸で半割りにして醤油たらしたのを食わせてもらってたなあ。
すごくうまかったけど
シャリがあったらもっとよかった。
- 81 ：
- すし勘 でバフンウニでてきたぞ 先月
- 82 ：
- 塩水に浸かってるウニを出してくれた。
普通の「折り」よりミョウバンを使わなくてよいらしい。
- 83 ：
- ウニは明礬で味が決まるのではありません。
鮮度です。
国産うにの明礬の濃度は０．０５％以下です。
勘違いしないように。
- 84 ：
- 神奈川でウニの旨い寿司(しかも、持ち帰りができるやつ)がある場所知りませんか？
- 85 ：
- >>83
０．０５％以下の明礬って味に影響しないってこと？
- 86 ：
- そんなに高くないお寿司屋さんで食べるウニ（2貫で600円くらいだったかと）って国産なのかなぁ？
ネット通販でウニ買いたいんだけど、どのウニ買おうか迷ってます。
上記のウニで満足するレベルのあたしには蝦夷ばふんウニは高級すぎでしょうか？
- 87 ：
- ネットもいいけどデパートが確実では?実物みればうまそうかどうかすぐ分かるし
- 88 ：
- ネットのうまい奴はデパートには敵わない。
届くまでの時間が違うから。
ウニの味に一番影響するのは鮮度。
北海道育ちの父はウニに五月蠅い。（子供の頃良く養殖場で分けてもらったって）
今は東京だが、東京ではうまいウニは金を積んでも食べられない
といっていたのに
ネットで発券したうまいウニを送ったらかなり満足していた。
北海道から送ってくる物は空輸便にして翌日着にする。
宅急便だと翌々日着になるので、北陸からだの翌日着のほうがうまかったりする。
あとは届いたらその日に食べること。
もちろん、ネットは当たりはずれがあるのでお店を選ばねばだけどね。
- 89 ：
- ウニは道路を超えたらダメだね。
漂白なんてとんでもないよ。
昔は良かったな～
一般人（都会の人って事ね）の一生分を一日で食ってたかもしれない･･･
- 90 ：
- 安くて美味しいウニってないかな…
あくまで苦くない（甘い）レベルで。
- 91 ：
- うにー
- 92 ：
- 礼文島で、泊まった民宿の親父さんが取れたてのウニの殻を、包丁でカパッと割って、食べさせてくれたのが旨かった。海の塩味だけでウマー
中身は食べたのに、殻はまだ動いてて、しかも元に戻ろうとしてた。(完全に切断してはいなかったんだけど)すげー
あと、ホタテの殻にウニを乗せて焼いたのが、焼きプリンみたいな食感？味が凝縮された感じでウマー
つくづく思うが、旨いウニなら醤油かけたら勿体ない
- 93 ：
- ウニを買うなら最低でも海水ウニでしょ
ネット通販でも鮮度落ちづらい
- 94 ：
- 夏はよく素潜りでサザエとかアワビ取るついでにウニも拾って
休憩の合間に割ってつまみ食うのがもう最高ですわ
- 95 ：
- >>93
ネットの海水ウニでもピンからキリまであるけど
確かに折り詰めよりは安心して買える。
値段や評価に味が比例しないから当たりを探すの苦労したけど
東京であれだけ旨いウニが食べられるのはありがたいこった。
- 96 ：
- 明礬が入ってないのってある？
- 97 ：
- プリンに醤油かけて食えば
- 98 ：
- 北海道の沿岸部には、うに育苗施設というのがちょくちょくあって、
要するに養殖をしているわけだが、うには悪食で何でも食べるので
太らせるための餌はそこら中に無限に生えているオオイタドリを
食わせるらしい。でも、それだとうにの身の味がイタドリ臭くなるので、
最後の仕上げにだけ昆布を食わせて、味をつけ出荷するそうです。
- 99 ：
- >>96
いっぱいあるよ。明礬あるなしだけでなく味も様々だから
季節がきたらお試しあれ～。
- 100 ：
- 海栗の精巣ってようはザーメンだよな？
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