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小心者で注文が出来ません
ちよだ鮨5店舗目
【新宿】野郎寿司【歌舞伎町】
【金沢】石川の寿司屋 Part9
板前を鉄火巻きで殴る
いなり寿司
回転寿司に行ったことない
寿司屋で実行してはいけないこと
スシロー28皿目
IDに寿司ネタが出るまで(´・ω・｀)するスレ161貫
皆さんは高額のすし屋に入ったことありますか
- 1 ：2005/04/24 〜 最終レス ：2019/08/18
- 高級なすし屋は店の構えも違うし
魚のところのお品書き殆ど時価になっていますよね、
友人に奢ると言ってたのをすっかり忘れていて
思い出したかの様にここにしましょうと言ったのは
いわゆる高級店でした友人は食べまくるし自分も食べたかったけど
お金が心配できゅうり巻きとかの安いねたを食べました
後の会計は15000円でした
- 2 ：
- やれやれ、こんな時間にこんなスレがたつんだ。
>>1よ、どんなレスしてもらいたいんだ？？
オナニースレってわかるか？こういうスレのこと言うんだぜ。
何も書きようがない、誰の意見もいらないってオーラ出しまくってんだよ。
マジでチラシの裏にでも書いとけ。
- 3 ：
- >>1
別にこんな過疎板にどんな糞スレ立てても別に良いが。
とりあえず二人で15kは高級とは言わない。俺は。
- 4 ：
- >>3さん
エリートですか
- 5 ：
- >>4
いや、俺も>>3に同意。二人で15kは安いとは言わないが、
高級寿司かと言われると違うだろ。
- 6 ：
- 高額のってどういう意味なんだろう。
お品書きが時価って、そんなのどうだっていいじゃない。
そんな事気にしてたらホントにおいしい物食べられないよ。
それで15kって、あんた何も食べてないんじゃないの？
- 7 ：
- みんな金持ちだな
俺なんかこの前彼女とかっぱ寿司行って二人で3000円いかなかったよ
- 8 ：
- 漏れが行く店にはお品書きすらないぞ
だいたい「○○時価」って書くのは下品な気がする。
- 9 ：
- 秋田には10人で食べて120万円請求する超高級店があります。
- 10 ：
- それ普通にありうる
- 11 ：
- 自分が高級と思った値段でいいじゃん。
- 12 ：
- >>8
俺が行く高級店とは程遠い店も品書きが無い。
- 13 ：
- 高級店の目安は２人で17500円以上だよね（鮨のみ）
- 14 ：
- 地元の旨い！でも高い！という評判の寿司屋だが
十数年前、弁護士ご一行数名に
「金に糸目は付けない。旨いもん出して」と言われ腕を振るった。
そして会計○○万。
弁護士ご一行に訴訟を起こされた。
という伝説がある。
- 15 ：
- 都市伝説・・・
- 16 ：
- >>14
地元はどこ？
- 17 ：
- >>14
秋田市でしょ？
- 18 ：
- ぶぶー。
東北じゃありません。
- 19 ：
- >>1
一人１．５なら随分安くしてくれたんだな。
お店に感謝しとき。
- 20 ：
- 純粋に寿司だけなら築地の場内か場外にあるところで一人頭8000くらいまでが最もうまい寿司が食える値段の標準じゃないかな。
そのた割烹みたいなのが入ってくるから高くなると思う。
- 21 ：
- 福島県喜多方市関柴町上高額には寿司屋はないよ。
- 22 ：
- なんだかラーメンの産地みたいですね
- 23 ：
- 1です自分の会計は3000円くらいかな
友達が12000円位だったと思います。
しかしお寿司の12000円て安いのかなそれとも高いのかな
- 24 ：
- 私の行く高級店・・・
ネタによって当然差があるんだけど、平均すると
一貫1000円位に落ち着く。
つまり回転寿司に置き換えると（2貫入）一皿2000円
寿司屋で酒は飲まないんで、暖簾をくぐると
だいたい20000円位の出費です。
- 25 ：
- >>23
ちょっと安い。田舎だったらちょっと高め。
- 26 ：
- >>25さんそうですかありがとうございます。
一応○○市内のすし屋さんだったのですが、
後すし屋の時価って顔なじみの人には安くして逆に始めて来るお客さんや旅行者なんか
に高くするって事はないですよね
>>24さん
お金周りが良いですねうらやましいよ
- 27 ：
- 女体盛りもおいしいでつね
- 28 ：
- >>27さん食べたことあるのですか
- 29 ：
- >26
>お金周りが良いですねうらやましいよ
すまん、40過ぎのｵｻｰﾝなのだ('A`)
- 30 ：
- 教えてください。
カウンターでおまかせで頼むと,１種類ずつ出てきますか？ それともまな板のような
ものに数種類が一緒に出てきますか？
私が行っているちょっと高めの店は前者で，休めの店はいずれも後者なものですから，
ちょっと知りたいのです。
これは，高い安いの問題ではなく，単に店のやり方かもしれませんが。
- 31 ：
- 美味いのはできて数秒だからね
- 32 ：
- >>26
苦労してそうな人には多少サービスするという話はテレビでやってましたね。
おまかせに比べお好みの場合は通常より高めの値段になることはあるとは思いますよ。
相手をみて異常に高くする系統のお店には今のところ出合ったことはありません。
>>30店によって違いますよ。
- 33 ：
- >>31,>>32
ありがとうございました。
- 34 ：
- 俺の馴染みの鮨屋は、だいたい飲んで一人あたり8000円位で済む。
メニューも何も無いが、ネタはいままで食った中でも最高。
これぞ本当の高級店だ。
- 35 ：
- とにかく通って自分に投資する。
自分はよく行く店の店長に味が分かる客だと認識してもらっている。
わざわざ自分の携帯に「明日来られる？」と電話をもらえるし、
そのとおり行けばこれは最高！という魚を用意して待ってくれている。
仲良くなりすぎると馴れ合いになるところが出てくるから
しっかり自分はこうしてくれたほうが好きだと伝えるのも大事。
恥と思わず「今日は何がいいです？」とか聞いてみるのもいいですよ。
- 36 ：
- オーバーランじゃないけど、八高線２０９系の最後尾に乗ってた時
モニターがタッチパネルのなっていて車掌が設定を変えてた瞬間
列車が揺れてモニターの左側にある赤い緊急ボタンを押して
しまった瞬間を見ちまった事がある。
当然列車は緊急停止
「お客様にお知らせ致します。只今緊急停止装置が作動したため
列車が停止しております」だと
てめーが押しといて、ざけんじゃねー
- 37 ：
- >>30
「おまかせ」じゃなくて「お決まり」じゃない？「おまかせ」でまとめて出すような店はタコ。
やめた方が良い。「お決まり」の場合両方あるが、安い・高い、じゃなくて良心的かどうか
だと思うぞ。
有名且つ高価な店代表「すきやばし次郎」の「お決まり」\5250は青磁の皿にまとめて盛って
来る。煮切りも引いていない。
いつもは「お好み」が基本なので全部は知らんが、東京の鮨屋で言うと、
・まとめて出す店：銀座「すきやばし次郎」、銀座「ほかけ」等
・一貫づつ出す店：新橋「しみづ」、銀座「なか田」、赤坂「喜久好」、日本橋「吉野鮨」、
銀座「かねさか」、浅草「弁天山美家古鮨」等
- 38 ：
- すぐに変なのが湧いてしまうな。
おまえの思い込みなどどうでもいいよｗ
- 39 ：
- おまかせ、おきまり、お好みは、全部違うよ
勉強するように
- 40 ：
- >>37
「お決まり」というのがあるのを初めて知りました。
>>30で書いたまとめて出す店は，「おまかせで頼みます。」と言ったら
ちょっと驚いた感じでした。そういう客がいないと思います。
好きなお店なんですけど，田舎ですからそんなものかもしれません。
- 41 ：
- 都会は，いろいろな食べ物屋があってうらやましく思うけど，田舎のすし屋だと
高くても１万円を越えることは無いから，それだけは幸せだと思うよ。
「田舎もん〜ね貧乏人〜(・∀・) 」と思われるかもしれないけど。
- 42 ：
- >>37 赤坂の店は御決まりはないよ。昼のセットはあるけど。
>>41 どこの田舎知らんが、田舎で1万以上出して
食べるものなんかないだろ。
- 43 ：
- 東京は水が不味いから何食っても不味いよ
- 44 ：
- 江戸物は勢いで食うと言うからね
- 45 ：
- >>43
出た!田舎物の「お決まり」
- 46 ：
- 実際に激しくマズイ。
- 47 ：
- 水がまずいことを認めようとしない人に何言ってもムダだ
- 48 ：
- >>43 まず、家庭料理ではそれは認めざるを得ないよね。
特に、米タキはね。
でも、こだわりのある店は、水をはこんできたり、濾過したりしているからね。
- 49 ：
- 九州生まれ 九州育ち の私、
東京で飯が食えず 食パンばかり食ってました
- 50 ：
- 赤坂の宇○○。店の造りと味はいいが、旦那が感じ悪い。
- 51 ：
- なにせ築地の生簀の水は東京湾の奥から引いてるらしいからな。
- 52 ：
- >>50
ぼけ〜！！味も造りも大衆店だよ〜。
- 53 ：
- >>50 は○廼○だよ。どっかと勘違いしてない？
- 54 ：
- age
- 55 ：
- おれはいつも１５皿くらい食うよ。
- 56 ：
- リアル板前が来ました。
質問に答えてやろう
- 57 ：
- 今の時期のお勧めと、どのように手を掛けてから出せばベストか書いてみな。
- 58 ：
- ぎょく。のりをまく。
- 59 ：
- >>56
板前の間で笑われる客はどのような客か教えて下さい
- 60 ：
- >59
レイザーラモン住谷。フゥーーーーーーーーーーーーーーーーーーーっ！！！！
- 61 ：
- >>59
「アガリお願いしま〜す。」
「おあいそお願い。」
って言う奴。未だにいるよ
- 62 ：
- 「あがりお願いします」「おあいそお願い」って言うお客さんを板前
の中で笑う板前はクズだね。
だれからお金貰うんだ。誰のおかげで給料貰えるんだ、
お客さんは神様とは言わないが、その程度の奴がいるから一般のお寿司屋から
お客さんが離れるんだよ。鮨と寿司の違いはなんだ？くろもじは？
ふぶきは？じんがさは？波の花は？答えてみろ
そんな板前は修業してない回転寿司上がりの板前だろ
- 63 ：
- そもそも板前じゃないだろ61は。
- 64 ：
- そもそも「板前」じゃなくて「職人」だし。
- 65 ：
- なんの職人？一つも答えられんのか？
- 66 ：
- ６１みたいな職人がいる店はなんかやだな〜
くすくすさんは板前ですか？
- 67 ：
- いまさらなんだけど>>42に赤坂の店にお決まりはないってあるけどホント？
- 68 ：
- いや、俺は客だって。（ｗ
客だから偉そうに振舞う馬鹿と勘違いされますよ？ってこと。客の間でね。
- 69 ：
- 56でリアル板前となのる←59でその56に対して質問←61で59に対して返答。
この流れなら56＝61。つまり56＝61＝68となるはずでいきなり客になるのはおかしい。
別人だというなら61のときに自分は56ではないと言わなければ見てる人間には分からない。
あと59では板前の間でという条件付けをしているので68にある客の間でというなら
回答はまったく見当違い。
- 70 ：
- >>67
赤坂「喜久好」：
「竹」\3150、「松」\5250、「梅」\7350、だったかな。確かに「お決まり」という呼び方
ではないがこれは名称の問題。
唯、「竹」\3150であっても、
１）1貫づつ握り煮切りを引いて供す。
２）ネタや山葵等、お好みと基本的に差は無い。無論あくまでも「基本的に」であって
特別のネタ等は夜、しかも常連向けに出す。
点では「お決まり」より値段の安い「お任せ」に近い。「すきやばし次郎」なんかの
「皿盛り」とは異なる。
新橋「しみづ」の「お決まり」\5000も１）２）は「喜久好」と同じ。
- 71 ：
- 一応揚げ足取る奴のために補足しておくと、「すきやばし次郎」での呼び方は
×「皿盛り」
○「お決まり」
- 72 ：
- >>69
君は２ちゃんねる初心者かね？ﾔﾚﾔﾚ･･･
第三者からの横レスも想定の範囲内だろ？普通。
このスレは勘違い君が多いな。
そういうのにクズ呼ばわりされる板前さんも可哀想だよ
それにしても「アガリ」「お愛想」を"言って当たり前"みたいに
思ってる奴が２ｃｈにも居たとはね。
通ぶって他の客から笑われんように、な。
- 73 ：
- >>72
横スレがあるのは普通。
ただその旨の記述がないという話。
IDでは判別しきれないわけだし。
また横スレだとしても板前の間でという質問に対する回答として
客の間でというのは見当違いなことに変わりない。
実際、私以外にも>>66のような書き込みもあるわけで
この人も>>61を職人だと思っている。
これは日本語の問題であってここでの経験がどうという問題ではない。
最も初心者なのは当たっている。
ベテランになろうとは思わないが・・・。
- 74 ：
- >72
逆でしょ。
「アガリ」「お愛想」は客が言うべきことばじゃない、というのを通り越して、
すでに普通に使われる言葉になってるんでしょ。
言語感覚が一時代前古い。
辞書でも読んで、通ぶってなさい。
- 75 ：
- 別に通ぶるわけじゃなくても店員が何回も言ってりゃ覚えるよ
そんなので通ぶって笑われた奴がいたなら教えてほしい
- 76 ：
- なぜかお茶くだちいって言うのが恥ずかしいな
- 77 ：
- どっちが古いんだかｗ
隠語の意味を知らないで使ってる奴は昔からいた。
しかしネットの普及で若い世代での認知は広まってるよ。
店の人は客に対する感謝を込めて「お愛想」って言うんだから
客が使うと感謝の意を要求する事になる。
客は偉そうにして当然、っていうのは論外なんだろ？
わざわざ無知に合わせる必要はない
板前に説教する前に客の立場をわきまえなきゃ
- 78 ：
- 俺は寿司屋に行ってお茶を頼んだ時に職人が奥に「あがり」とか言うと、
「アガリですか」と言ってからかってますが何か？
- 79 ：
- 高額のすしたべてみたい
俺回転寿司しかたべたことないよ、おいしいのかなぁ・・・
んでちょっとききたいです
やっぱりはじめて高めのお寿司をたべにいこうとおもったら、慣れてる人と一緒に行ったほうがいいですか？
あと初心者にお薦めの予算一人5000円くらいのおすし屋さんってどこがいいですか？
このスレは詳しい人が多そうなのできいてみました。
場所は東京ならどこでもいいです！
- 80 ：
- >>79
新橋鶴八とか日本橋の吉野鮨本店かなぁ。
どちらもお決まり＋2,3カンぐらいなら5000円以内だと思う。
- 81 ：
- その両者じゃどう考えても新橋鶴８が上だろ。
- 82 ：
- 61は誤読しているようだが、まあどうでもいいや。
- 83 ：
- >>79,>>80
・「新橋鶴八」の石丸久尊親方は口数が少なく一見客は肩身の狭い思いをする。
・「吉野鮨本店」は緊張感を強いられないが大衆的過ぎ。歴史がありCPの高いことは確か。
\5000前後で、初心者が緊張感を強いられず、しかも内容的に満足出来る店と考えると
１）新橋「しみづ」。「お決まり」\5000。
２）銀座「かねさか」。\5250。
３）銀座「なか田」。\3675。
あたりはどうだろう。「すきやばし次郎」等、もっと名の通った店でも「お決まり」なら
\5000前後で味わえるが、緊張感を強いられたり、皿盛り（皿にまとめて出てくる）なんで
鮨の醍醐味に欠ける。１）２）３）とも、緊張感を強いられないし、一貫づつ煮切りを
引いて供される。但し「しみづ」は店の高級感はゼロ。高級感なら「なか田」がお薦め。
- 84 ：
- 中田で腕のいい職人の名前は？
- 85 ：
- >>80>>83
ありがとうございます！
まだ学生なんですが就職が決まったらおいしいおすし食べたいとおもって・・・
すきやばし次郎とかきゅうべえ？とか名前きいたことあるくらいでまったくわからないので
とりあえずここで紹介していただいたお店の中からいってみたいとおもいます
緊張を強いられないのはかなりうれしいです、初めてなんでぜったい萎縮しそう・・・
みるからに慣れてなさそうな客が入ってきたらどうなんでしょう？
やっぱり一人でいきなりっていうのはまずいものですか？
- 86 ：
- 久兵衛は昼なら４，０００円の握りが
- 87 ：
- マルイかセゾンカードで払い、支払い設定をリポにしとけばO.K！
- 88 ：
- >>84,85
何度か行ったが2回とも年季の入った職人2人。片方は2代目だと思う。名前は知らない。
100%保証出来ないが、若い修行中の職人が握ってくれるなんてことはない。
「青木」もいい店で昼の「お決まり」\3150〜だが、青木利勝親方本人に当るないかも
しれない。若手で一番だった浜田君が独立（横浜「はま田」）したので親方以外
腕は立たない。
>>86,85
確かに「久兵衛」は名店であり、ネタ・技術・接客も一流。一見客も肩身の狭い
思いをしない。昼の「志野」は\4200。ニューオータニ店ならもっと安いのもある。
唯、大箱なんで悪く言えば「高級海鮮」。どの職人が握るかも分らない。昼、一見
で入ったら2代目親方の前に座ることは絶対出来ない。親方、若しくは親方と同等の
技量の職人に握ってもらうことは重要だと思うよ。>>83の１）２）３）は親方が一人
か、複数でも皆親方と同等の技量を持っている。だから推薦した。
- 89 ：
- >>85
言い忘れた。
>やっぱり一人でいきなりっていうのはまずいものですか？
そんなことはない。上記3店や「久兵衛」、それに一部の例外を除けば
殆どの店は若い一見の一人客でも丁寧に接してくれる。心配ない。
今回、\5000という前提で候補を挙げたが、予算制限がなければまだまだ
いい店がある。基本は「お好み」だと思う。自分で選ぶ自信がなければ
「お任せ」なんだけど、まともな店なら「お好み」、「お任せ」とも
最低諭吉一枚を用意しなくてはならない。諭吉一枚で足りる老舗もない訳
ではないが..。
- 90 ：
- >>83
丁寧に教えてくださってありがとうございます！
一人でも大丈夫そうなところなら諭吉くらいはもっていけそうです
というより、あんまり高い店だと絶対に萎縮してしまって味わえなさそうなので5000円くらいの
初心者のステップアップ的な店を選ぼうとおもっていたんですが、初心者でも
意外と大丈夫みたいですね
でも何を頼むかも迷ってしまいます、最初はひらめとか白身の薄味でだんだん味の濃いものを頼む
とかいろいろ聞きますけど、正直あぶりサーモンとかいったら怒られますよねｗ
回転寿司でも満足する貧乏舌。。。
やっぱり初心者は緊張しますね〜、皆さんも最初は緊張しながらはいったのかなぁ。
- 91 ：
- >>83
確かに誰が握るか分からないというのはある。
初心者でもあまり緊張せずに済むという点と知名度であげてみた。
実は自分がここからデビューした。
それと今回の主旨からは外れるが、一度でいいので築地場内の
お寿司にも90には経験して欲しい。
お任せで3,000円から4,000円位。
- 92 ：
- >>83
センスいいね。私は自分で挙げた二店も好きだけど、そのセレクトもいいと思う。
「しみづ」以外は写真でしか見たことないけど...
- 93 ：
- 中途半端な店に行くよりは、諭吉1,2枚覚悟して、定評のある名店に一度いくのがいい。
半端な店だとやる気のある回転寿司に負けると思うんで...
- 94 ：
- >>83
なか田は経営者ー仕事ー握り完全分業だから社長は握らないよ。
遊び暮らしてる。（先代は与志乃のオヤジと、今代は浅草とかで）
どっちにしろなか田は敷居が高いと思う。
昔田中康夫がなか田の宣伝してて突然寿司幸宣伝に変わったのも、
本来は取材お断りなのに田中のような田舎者タレントに低級な大衆相手に
宣伝してほしくないと、いう店の意志があったのではと疑っています。
>>90
5000円だとお仕着せなので注文内容の心配はないと思う。
- 95 ：
- だめだ俺。１万円超える店なんて自分からは行く事なさそうだ。
回転寿司で１皿５００円のものすら、気が狂ったりしなけりゃ手を出さない。
１皿５００円て。。。。しかもペロッとすぐ終わっちゃうし。500円で牛丼屋でｒｙ
何だよ寿司って。。。おまいら凄い。さすが寿司板住人ですね。
でも高級店（な感じの店）ほど値段を下げる気なくて、原価に比べて高そう。
プライドや見栄で「店構えが高級店っぽいし、このくらいの値段でも客は金を
出すだろうな」って感じで。安い寿司屋の倍の値段でも客は質の差をそれほどまで
わからないだろうし、人間、実際にそこまで味わからないでしょ？
雰囲気に影響されて「旨い」とか思っちゃうところもあるだろうし。
本当に糞なら客も減ってくだろうけど。でも通ぶったバカ客もいるだろうし、
そういう香具師等は旨いと言っておかなくちゃだめと思っちゃうんだろう。
高い店も世の中にゃ必要だし、高級店はそれなりに旨いだろうけど、
自分は安い店で旨さ感じられればいいや。
いつか奇跡で金持ちになったら高級店行ってみますわ。人間変わってそうだけど。
- 96 ：
- >>95
そういうあなたのために
矢沢のみっちゃんは新橋の新富寿司を出した
- 97 ：
- >>96
おお！ありがとうございます。チェックしてみますね。
- 98 ：
- 68 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2005/05/16(月) 13:53:59 ID:A/Hjy0wH
回転寿司が糞不味くてもやっていけるのは味症の町東京だけです。
地方でははっきり言ってネタが乾いてるような店はやっていけません。
そして糞高い本末転倒な高級寿司なる滑稽な物をありがたがってるのも
世界中で東京だけでしょうね。高くてもそれなりに上手ければいいの
ですが、いまや全てのネタを地方から取り寄せなければいけない名前だけの
江戸前ｗというブランドの寿司屋が地方の寿司より美味い筈がありません。
江戸前寿司に大枚を払うのは粋でブラックジョークの解る通人もしくは
マゾと一部の味のわかってないブランド妄信信者だけなのは今や世界の
常識ですね。
- 99 ：
- >>96,>>97
矢澤貢はまだ現役。初台に場所を移して息子と一緒に握っている。息子と言っても60越えた
老人だが..。
初台の「新富」はやめた方が良い。「麒麟も老いれば駑馬」ということだ。
- 100 ：
- 高額の店は当然入浴料もお高めです。
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