XO醤
以前焼肉のたれを作ろうとレシピを見ながら作ったらエ●ラのたれになった。
そして我が家でリピートが多いのはもやしと豚肉と炒めたもの。
前ＴＶでしてたけど香港のシェフは熱々ご飯に乗せて食うのが一番って言ってた
まあもろみみたいなもんだな
こいつが風味を支配してしまう。
ちゃーはんに最適とのはなしもあるが
出来上がるのは独特のちゃーはんだ。
この独特さを重く見る向きにはいいかもしれない。
私としてはこの調味料が
納まるべき”さや”を
捜し求めてさまよっているように思える。
出来上がった調味料を批判汁だけでましょう？？
自分でつくって語るがいいでましょう？？？
ではおまえが作り方教えろ。
だが、聞きかじりやコピペは許さん！
おまえ自身のＸＯ醤自作体験記を語れ。
レシピゆずる。
俺のＸＯ醤を思い汁
必ずさらせ。
まる
じゃん！！
カズマさんｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!!!!!!
鉄鍋の醤 って漫画れ、主人公は数種類のマイＸＯ醤を造っていたのれす
語源はそこからだ。
っていうか、早くアドさらせ。>>12
人がせっかく教えてやると言ってるのに。
だいたいおまいは・・・・・・と小一時間（以下省略） (w
作ってみたら意外とｳﾏｰですた。ご飯と合う。
教えてください！
材料
ほたての貝柱（缶詰） １８０g
ごま油 大さじ４
サラダ油 大さじ６
豆板醤 大さじ１
長ネギ ２０cm
塩・こしょう 適量
にんにく １片
干し椎茸 ２枚
１：長ねぎ・にんにく・干ししいたけをみじん切りにする。 缶詰の水はきっておく。
２：ごま油とサラダ油を熱し、材料を全て入れ豆板醤・塩・こしょうをで味付けをし７～８分炒め煮する。
出来上がりです。ご飯や卵焼きに混ぜても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ブランデーは入らないんですねー。
必須かとｵﾓﾀよ。
料理番組の人ブランデー入れてませんでした。
>>25作ってみて気に入らなかったらｽﾐﾏｾﾝ；
じゃない・・・お百姓さんすいませんorz
いためたもの＋XO醤＋醤油にしたら中々うまかったよ。
酒のあてにそのまま食った
日本語通じないのでカタコトの英語で汗かきながら買った思い出が
有名店で使用されている朝鮮風醤油ベースの焼肉のタレです。
http://www.suzukatsu.co.jp/delica.html [ｿｰｽﾁｪｯｸ]
漬け込んでも、焼いてからつけても美味しくお召し上がりいただけます。
http://www.suzukatsu.co.jp/company.html [ｿｰｽﾁｪｯｸ]
本場の朝鮮風の味付けで、お肉の味を引き立てます。
日本人の牛肉摂取量は、一九六〇年には一人当たり年間一・一キロだった。
それが八〇年には三・五キロになり、九〇年には六・一キロに達した。
ステーキ、ハンバーガーなどの一般化もあるだろうが、
刺身やスキヤキの ように「薄くきった肉をタレに浸して箸で食べる」という、
日本の食習慣 に極めて近い焼肉の浸透が、
日本人の「肉食道」拡大にかなり影響してい るであろうことは、想像に難くない。
六〇年代、焼肉は高度成長に合わせて徐々に日本社会に浸透した。
当時は まだ牛肉が高値で、家庭の食卓では豚肉が主流だった。
そこで、食品会社 が豚肉になじむ「朝鮮風焼き肉のたれ」を発売。
七〇年代には牛肉用も好 評になり、焼肉は一般家庭にも広く受け入れられていく。
焼肉のファン層を広げたと言う点では、無煙ロースターの存在も見逃せな い。
モウモウたる煙を気にせず女性でも気軽に焼肉店に入れるようになり
デート、接待にと用途も広がった。 この無煙ロースターが売り出されたのは、八〇年三月。
開発した「シンポ」 （本社＝名古屋市）は、
これまでに十万台以上を販売しており、全国シェア の約半分を占める。
七一年に社員三人から始めた同社が、今や年商三十三億 円、
社員約百人を抱えるということからも、焼肉が掘り起こした日本社会の
「肉食道パワー」が、どれほど大きいものであるかがうかがえる。
そして、ソウル五輪（八八年）時のコリア・ブームを経て、九〇年代。
洗練 された新興焼肉企業群の怒涛のごときチェーン展開が、
この業界に地殻変動 を起こしている。
首都圏五百店戦略の「安楽亭」、中部の覇者「焼肉屋さか い」、増殖ぶりが際立つ「牛角」などが主人公だ。
数百店舗というスケール メリットをフルに生かした、
これら企業の攻勢により、価格競争はすでに、 カルビ一人前参百円レベルになっている。
そのあおりを食っているのが、旧来からの焼肉店だ。
出口の見えない不況と もあいまって、競争に敗れ、廃業を余儀なくされる例も少なくない。
そんな中でも、ただ戦々恐々として毎日を過ごしている経営者ばかりではない。
「コリア色」を徹底して薄め、 焼肉のファミレス化・居酒屋化で顧客開拓を 目論む大手の戦略を逆手にとり、
「民族」へと回帰するコリアンの若手経営 者らが、徐々にだが頭角を現している。
焼肉業は長きにわたり、多くのコリアンにとって、所詮は生業に過ぎなかった。
しかし、この「安住の領域」が大手の攻勢という風雨に洗われて初めて、
肉 食道を究めようとの志が芽をふいている。 肉食道の量的拡大は、ひとまず区切りをつけた。 宣言しよう。
在日コリアンは近い将来、「焼肉誕生」に続く大きな贈り物を 日本の肉食道にもたらす。
熾烈な出店・生き残り競争は、その序章でしかな いかもしれない。
牛乳瓶１０本分くらいできてしまうが（ｗ
シンプルな塩味のほうが好きだ。
高いＸＯ醤と安いＸＯ醤の価格差は異常に大きい。
現地の人に訊くと、原料や造りが随分と違うらしい。
バルサミコでも品質にピンからキリまであるのと同じようなものか？
一言で「分かりやすい味」
海鮮物の炒め物でよく使われてるよな…？
と思い、残り物の塩辛をのっけてまぜまぜ…
(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏﾏﾏｰ♪
ご飯にそのまま載せて食べても最高。
マーボー豆腐ぐらいならＸＯ醤には負けません。海鮮の風味がして最高ｗ
いつもの桃屋のやつが無くなってた
仕方なく代わりに置きだした李錦紀って書いてるエスビーが輸入してるのを買ってみた
これがまずいっていうか俺の口に合わなかった、食べ方の問題かも
いつもつまみにしてるのは貝柱等の入ったピリッとした味噌みたいな感じだったのが
ラー油にスルメつっこんだみたいな感じで脂っこい
本来はこっちの味みたいな物かもしれんが桃屋のほうがおつまみとしていける
プロユースのＸＯ
聘珍樓特製XO醤は美味しかった。高いけど。
ユウキのはこれの半額以下なのが有り難いんだが、味が全然違う。ほんとに同じ調味料かと思った。
ユウキのを食べて、XOなんてこんなもんかって思ってましたよ。
今度、高いやつ食べてみます。
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ノ く .あ が （ ﾄ､::::::::::〉 .| 〉 !
く .あ / ｀ヽ,ｒ‐'´ 〈 ﾉ 〈
） ｆ´ ｒ‐ｲ 7イ´_,. -‐ｧ
｀ヽ. /´ο{ヽ〈一'´ 冫‐' ﾆ≦ｧ
⌒⌒´ 〉￣ヽ 人 ､ﾄミ､
とりあえずXO買いましたが。ぜんぜん使う機会なくて。。。
困ってます。
お肉焼くときにしかつかえない・・・
お肉焼いて絡めればいいのかな
ごはんに載せて食べる
だけどな
オツマミ代わりに舐める
だけどな
個性が強すぎて使い方がわかりません。
中華、あるは和風でもなんでもいいので、
なにか隠し味的につかえませんか？
倍高かった、隣の貝柱がたくさん見えてるの買えばよかたな(´・ω・｀)
最近は卵かけごはんにXO醤のっけたのにハマッテる、ウマー
中華飯の餡みたいに、あんかけにちょっと入れるようになりました。しょうゆ味とあう。
俺はマーボー作るときにちょこっと入れる
ID変わってた～w
XO醤当たりハズレあるみたいね。桃屋はおkユウキはNGか…
よし！買って食べてみよう(^^)
aaL→あある
92Jey→きゅーにーじぇい
XO醤→えっくすおーしょう
BQO→びーきゅーおー
7JT→ななじぇいてぃー
って読んできたが人によっては92JとXO醤は読み方違うんだな
ペニンシュラホテルのXO醤は他のよりうまいというより
他のと全然ちがう物。
アレだけで料理と呼んでもよいできばえ。
高すぎだけど(´･ω･`)
まあ俺のは安いyoukiを使ったヤツだから皆に美味いと言わせる自信はないけど・・
ペニンシュラっていくら位すんの？
内容量は？
記憶では300～350ml位のビンで香港で買っても
日本円で６千円～７千円くらいだったと思う。
１０年前の話なので参考にﾅﾙｶﾄﾞｳｶ･････ｽﾏｿ
つか、６千円？！そんなにすんのぉ！
ペニンシュラ＋いい素材使った本格中華が３品くらい喰えそーじゃん
ユウキ製か味の素(だったかな？)製になるんだけどユウキは不評なんでやめとこうか…
このスレで人気なのは油漬けタイプみたいだね。
その辺のスーパーとかで手に入るブランデー煮込みタイプはユウキだけかな？
92Jの名前書くなよｗ
今度いってみるか！サンキュノシ
香港行くたびまとめ書い。
こんな味なのかって感じでした。
スンゴク主張してしまう調味料ですね！ジャンの言うとおり
東京丸の内に出来たペニンシュラホテルにXO醤売ってるぞ！
香港ドルが安くなったためか日本でも５０００円でかえるぞ！
これで至高のチャーハンがーーー！！！
↑
読みは何？
普通に「えっくすおーしょう」でいいの？
それとも「ぺけまる（ばつまる）しょう」？
エックスオーじゃん
「カカカカカー！オマエごときにゃ10年早ぇんだよ」って声が…(;´д｀)
でもチャーハンには万能だよね
尾藤乙
味付けに>>87の情報聞いて買いに行ったXO使ったよ！
死ぬほどうまかったｗｗｗ
約3人前に小さじ１.５杯と塩少々入れただけ
5千円の価値は味だけじゃなくあまりに濃厚なので
桃屋とかユウキのより少量ですむな。
まじで干しえびとか干し貝柱ゴロゴロ入っててﾜﾛﾀ
自重しないとこればっかり使ってそのうち飽きるんじゃないかな
でもやめれない・・・小皿にｺｯｿﾘ嫁に隠れて酒のあてにしてますよｗｗ
においでばれるがｗｗｗ
あの伊勢エビ料理、食べたいよな？
>>94
オレ岡山人涙目wwww
料理何かうpしてくれ！
炒め物以外にお薦めレシピありますか？そのまま舐めるorご飯にのせるくらい？
うす味の巻き寿司にもあうんじゃないか？
「安全な状態にある」と中国環境保護相[5/20]
新華社電によると、中国の周生賢環境保護相は２０日、
四川大地震で３２個の放射性物質ががれきの下に埋もれ、うち３０個を回収したことを明らかにした。
残る２個も場所を特定し、周囲を立ち入り禁止にして専門家が回収作業を進めており、近く安全な場所に搬出するという。
周環境相は「地震後、適切な防護措置を取り、
四川省内の民生用核施設と放射性物質は安全で制御可能な状態にある」と述べた。
被災地視察のため訪れた成都で語った。
http://www.jiji.com/jc/c?g=int_30&k=2008052000752
四川省綿陽市周辺は、中国初の核実験に貢献した中国工程物理研究院や大陸間弾道ミサイル（ＩＣＢＭ）
の核弾頭を製造しているとされる８２１工場など１０カ所以上の軍事関連施設が集まり、
複数の原子炉が稼働しているとみられている。香港紙・成報は１８日、同研究院の核廃棄物貯蔵施設が
震災で損傷、核専門家らが緊急避難したと報じた。
http://www.asahi.com/international/update/0518/TKY200805180131.html?ref=rss
実際の数や規模は中共にしかわからんがな
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