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【オムライス】玉子とご飯の料理【天津飯／かに玉】


1 ：2016/07/18 〜 最終レス ：2019/11/25
玉子／卵関係のスレはいくつもあるのに、なんでこの手のスレが
なかったんでしょうね。天津飯単独はありますが。

玉子を使わなくても、それに関連した中身（チキンライスなど）も歓迎です。

2 ：
オムライスはよく作りますが、ふわとろにするのは、ちょっとコツが要りますね。

3 ：
玉子は２個以下だとふわとろにするのがむずかしいから、３〜４個
使ってる。

4 ：
オムレツの中に焼きそばを入れると美味いぞ。

5 ：
プレーンオムレツ作る時に、
https://www.youtube.com/watch?v=QqicC8b2Q9I
みたいにやると、うちのガスレンジは火が消えるんだよな・・・

6 ：
こういうのがうらやましい。
https://www.youtube.com/watch?v=_zadx5cWPHk

7 ：
業務用を買えばいいじゃん

8 ：
>>5
最近のはセンサー付きとはいえ、それくらいで火が消えるのは異常。

9 ：
中のチキンライスを多めにしたいんだけど、そうすると玉子が
うまくかぶさらない。上手い方法おしえて

10 ：
簡単にやっているように見えるが・・・

https://www.youtube.com/watch?v=ayptSsf4tso#t=216.7448993

11 ：
おまいら玉子には何を混ぜてる？　せいぜい牛乳か塩コショウくらいだろ？
おれは玉子３個にミリンと料理酒を小さじ１杯ずつ入れる。ただし、
ミリンは気を付けないと焦げ目が目立つようになる。
あと、かさ増しのために水溶きかたくり粉を入れることもある。
一度試してみ。

12 ：
>>9
チキンライスとは限らないからケチャップライスってことかな？
おれはチキンもケチャップも使わないことが多い。
ソースとオニオンで充分美味いからな。デミグラスソースは市販品で良いから
高いのを使えよ。

13 ：
　　　 ∧∧　　／￣￣￣￣￣
　　　(,,ﾟДﾟ)＜　レシピ書けやゴルァ！
　　 ⊂　　⊃　＼＿＿＿＿＿
　　〜|　　|
　　　 し`J

14 ：
玉子できれいに巻くのも良いけどフワトロ半熟を載せて包丁で割くのもいいね
https://www.youtube.com/watch?v=xAawGfEhzf4#t=7.027167

15 ：
糖質制限中だからイラね

16 ：
だったらこのスレに、いやこの板にくるなよ。

17 ：
ケチャップライスにむきエビ入れると豪華になるしまいうーだよ

18 ：
シーフードミックスでも良いかな

19 ：
>>15
統失は出入り制限だ。

20 ：
宣伝してるのはこのスレ？
鍋振りの技術みがけ

21 ：
ふわとろなんて要らない。ガッチリ焼いた卵焼きなら破れずに
確実に包めるじゃん。

22 ：
シイタケいれて作ったら美味かったよ

23 ：
ケチャップライス入れて上手く巻くより、14みたいに上から載せる
方が簡単で、エレガントじゃない？

24 ：
誰がエレファントやねん！

25 ：
ぞういたしまして

26 ：
つまらねぇと呟いた

27 ：
プレーンオムレツ作るのをさんざん練習して、なんとか上手く
出来るようになった。
それでオムライス作ったら、ちょっぴり塩っぱかった。
中身に味が付いているから、玉子に塩コショウは要らないね。

28 ：
そんなの常識だべな

29 ：
なんでもないちょっとした工夫なんだけど、オムライスに最後に
ケチャップかけるじゃない。あの時、ケチャップのチューブから
直接出すと、なんかいかにもそれっぽくなる。一度スプーンに出してから
かけると、なんとなくプロっぽくなるよね。

30 ：
これできれいにできる。
http://gyao.yahoo.co.jp/player/00669/v06771/v0676900000000527681/

しかし、こっちの方が出来は良いかな
https://www.youtube.com/watch?v=Cbtibc6bko4

31 ：
クッキングシートとか使うのは素人

32 ：
使わないで何度も失敗するくらいなら使った方が良い。
アルミのヤツはわざわざ買わなくても普通のアルミ箔て良さそう。

33 ：
玉子とご飯の料理だったら、親子丼とか玉子かけご飯も
含まれるんじゃね？
それもこのスレで語っていいの？

34 ：
問題ない

35 ：
どっちも専用スレがあるじゃん

36 ：
専用スレに書いても良いし、ここに書いても良いってことでは？

醤油を掛けずに玉子とご飯を混ぜたあと、フライパンに油を引いて
ケチャップを掛けてから焼くとけっこう食えるぞ。

37 ：
友達がＦＢに親子丼の写真アップしていたんだけど、かまぼこが
入っていた。それを聞いたら「カマボコ入れるの普通じゃん」と言ってきた？
私は普通じゃないと思うんだけどどうなんですかね？

38 ：
いれない

39 ：
入れて〜！

40 ：
どこに、何を？　

41 ：
赤貝にキュウリを

42 ：
オムライスの中のケチャップライスに貝を入れるのはアリだな

43 ：
>>37
出前で玉子丼頼むとかまぼこ刻んだの入ってる

44 ：
>>43
へー。地域はどこなの？

45 ：
37だけど、刻んだカマボコはまだ良いんだよ。
友達がｆｂにアップしたのは、普通に切っただけで半月形していた。
しかも一番安い、周囲がピンクのやつ。なんか逆に不味そうに見えた。

46 ：
同じかまぼこでも、カニかまぼこだと少し高級感が出る。ダシも出る。

47 ：
ここで聞いて良いかな？
冷やし中華なんかの錦糸玉子だけど、作るのが面倒。
ところてんみたいな固まりを突き出して作るのとかないの？

48 ：
ないと思う。そしてスレチ

49 ：
>>46
そうそう、「ほぼカニ」がお勧め

50 ：
カニカマは親子丼よりもむしろオムライスに入れたいな。
かぶせた玉子から少しはみ出るように四方に配置すると
一流レストランのみたいに見える。

51 ：
そのばあい、玉子は巻くんじゃんくて、ケチャップライスにふわとろの
まま載せて切れ目を入れて広げる。デミグラスソースをたっぷりと。

52 ：
スレチかもしれないが、
錦糸玉子を簡単に作る方法ってないかな？

53 ：
おれはそれが出来る器具を開発中。かなり良い線行ってる。
あとは掃除が楽なら完璧。特許に出す予定。

54 ：
>>52
厚焼き玉子をつくって、トコロテン突きで突くと簡単にできるよ。
そのままだと太すぎるから、わたしは釣り糸を張り直して
２ミリ以下になるようにしてる。
ふつうのトコロテン突きを使う場合は、薄焼き玉子を作ってから、
それを丸めて入れて突くと良い。幅は少し広いけどまあ使えるよ。

55 ：
そこまでするなら普通に薄焼き玉子焼いて包丁で切る。

56 ：
生卵入れてスイッチ押したら錦糸玉子になって出てくるのが良い。

57 ：
スーパー行って出来合い買ってこい

58 ：
オムライスに、水溶きかたくり粉で作ったとろみスープをかけても
美味いぞ。ちょっと中華風になるけど。

59 ：
オムライスに、水溶きかたくり粉で作ったとろみスープをかけても
美味いぞ。ちょっと中華風になるけど。

60 ：
大事なことだから、２回書きました。

61 ：
それって天津飯じゃん

62 ：
天津飯って中国にはないんだってね。
あるにはあるが、日本から出店した店などで出しているらしい。

63 ：
そいつは確信犯だ

64 ：
天神班だろ

65 ：
玉子をかき混ぜるだけでなく、泡立て器でふわふわに泡立ててから
焼く料理ってある？

66 ：
>>65
スフレリーヌ

67 ：
それをご飯使った料理に活かしたいね。
甘くしないで。

68 ：
モンサンミッシェルの名物ってやつね、スフレリーヌ

69 ：
ウナギイーヌ

70 ：
ウナギを入れても良いかも。

71 ：
西洋ではウナギは蒲焼きにするよりもうなぎパイにすることが
多いらしいね。
ウナギの身をほぐして玉子に混ぜて焼いたら美味そうな気がする。

72 ：
カニかまぼこで充分

73 ：
意外と知られていないのがカレー味のオムライス。
中のライスはドライカレー風、ケチャップの代わりにカレーをかける。

74 ：
デミグラスソースの代わりにカレーって感じかな？
ハヤシライスとカレーライスの違いみたい。

75 ：
外にデミグラスソースたっぷりかけるなら中身は白ご飯でも良さそう

76 ：
メレンゲ卵かけご飯

https://www.youtube.com/watch?v=NbBvgd4Cfdw

これの後半でチンしてひっくり返したのが参考になる。

77 ：
インスタントラーメンを普通に茹でる。麺だけザルに上げ、フライパンに
溶き玉子２〜３個を入れる。それに麺を入れて一緒に焼く。
途中からヘラなどを使って丸くする。
それを皿の中央に載せる。スープは別途お湯で溶き、キノコや挽肉などを混ぜて
少し煮る。そのスープを上からかける。スプーンで切り分けようにして食べる。
けっこう美味いぞ。おれは味噌ラーメンでやるのが好き。

78 ：
ちなみに、そのスープにケチャップやソースを混ぜて煮ても良い。
ちょっと洋風になるから不思議。
麺はあらかじめ小さく割ってから茹でておくと食べやすい。

79 ：
バジルやオリーブオイルを使うとイタリアン風にもなりそう。

80 ：
香味シャンタンを使えば中華風ってか？

81 ：
>>77
絶品とは言わないが結構食えるね。
良いもの覚えた。

82 ：
ちょっと想像が付かない。
どっかに動画がないか？

83 ：
>>81
えっ、マジでやったの？　適当に想像して書いただけなんだが。

84 ：
おい、それはないだろ。但し俺は混ぜて焼かず
オムライスみたいに包んで作った。

85 ：
オムライスで中のケチャップライスの代わりに、焼きそばや
ラーメンをケチャップで味付けしたのを使うのはアリ。
けっこう美味いよ。焼きそばの入ったのは店で食ったことがある。

86 ：
チキンライスじゃなくて、チキンソテーをケチャップソースで絡めて、
それに直接玉子を巻くと美味いよ。つまりライスはナシ。
ナイフとフォークで食べてね。

87 ：
ソテーはガッテン流でやると柔らかくて美味しい。

88 ：
ガッテン流はすごいが、まいたけを使ってまで柔らかくするのは
ちょっと手間がかかりすぎ。

89 ：
マイタケは捨てずに具に利用するから良いんじゃない？
おれはシメジの方が好きだけど。

90 ：
>>85
インスタントラーメンの麺だけあまったスレのコピー

麺を茹でて、オムレツで包む。
麺の段階でケチャップをまぶしてもよい。
けっこうイケルよ。オムライスならぬオムヌードル。

91 ：
そば飯をオムレツで包めば良いんだよ。
ククパにもいくつか出てる。

92 ：
キャベツの千切りを少し炒めてから玉子で包むという手もある。低カロリーでヘルシ〜！

93 ：
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94 ：
うぜえ

95 ：
マツコの知らない世界だっけ？　フワトロとかどうでも良い。
昔ながらのチキンライスを薄焼き玉子で包んだオムライスが一番
美味しいんだ、とか。

96 ：
薄焼きじゃない方が美味しいと思う

97 ：
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98 ：
まるちうざ

99 ：
うちのお袋はケチャップライスに必ずカマボコ入れていた。
外側が赤い安い奴。
これがけっこう美味い。

100 ：
>>95
まさに洋食屋なオムライスって良いよね。


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