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たこ焼き.COM
- 1 ：02/01/10 ～ 最終レス ：2020/01/04
- GU．なにいれんの？
- 2 ：
- 2げとｽﾞｻﾞｰ
具はね、たこ入れます
- 3 ：
- おれはたこ入れます
- 4 ：
- うちもたこ入れてます
- 5 ：
- たこかな？
- 6 ：
- うちもたこです
- 7 ：
- たこかも…
- 8 ：
- たこでーす
- 9 ：
- これ入れるとおいしいヨ！
http://www.pref.saga.jp/suisan/gyosei/fish059.html
- 10 ：
- たこの可能性が・・・
- 11 ：
- タコを網で焼きます。
- 12 ：
- 神戸で飲食店のコックをやってまして
沖縄料理をメニューに取り入れてるんですけど
沖縄食材を仕入れるのに困難しています・・・・
安く仕入れる方法がございましたら教えて下さい。
- 13 ：
- すいません・・・・書き込む場所を間違えました。
ごめんなさい
- 14 ：
- 沖縄で買ってくる。モスクワ送ってもらう
- 15 ：
- たこ焼きのタコは、粉入れてから入れる？
実家の母は、焼き型にまずタコ入れてから、粉入れてた。
私は、粉→タコ→粉カツオ→天カス→キャベツ、紅ショウガ、
キャベツは出来るだけ小さく刻んだほうが美味しいよね。
- 16 ：
- うちはキャベツは入れないなー
タコ、テンカス、紅しょうがです。
粉にかつおだし入れますけど。
- 17 ：
- 九州ではキャベツ入れるとこ多いナ！
あともやしも入ってたりする。
大概こう云うとこのたこやきは
お好みたこ焼きに近い。たこ焼きの形の
お好み焼ってこと！
- 18 ：
- タコ当たり確率五分の一！
- 19 ：
- 当たりつきたこ焼き
一つだけタコの代わりに正露丸入ってる
危険だ（藁
- 20 ：
- 正露丸入りにあたったら、
いちんちじゅうブルーになりそうだよね。
危険だ（藁
- 21 ：
- チーズ、餅、ソーセージ（適当に切った奴）(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
- 22 ：
- キャベツ入りたこ焼きは、関西でも結構ありますよ。
ボリュームでるし、キャベツの甘さがいいです。
神戸、明石の卵焼きなら、ダシだけでうまいけど、
大阪のたこ焼きは具が入ってるほうが食べられる。
駅前やスーパーの隣でやってる、子供相手のは、
具入りでマヨネーズつけるのがいい感じ。
心斎橋の味穂はお酒の後に行きます。
- 23 ：
- 牡蠣、牡蠣。
この季節だったら、加熱用の牡蠣を入れて「牡蠣焼き」作ってみて下さい。
他の材料はタコ焼きと同じ。
クチの中いっぱいに牡蠣の香りがあふれて、めっちゃンマーだよ(^o^)
- 24 ：
- 醤油味のたこ焼ってうまくないよ…
- 25 ：
- 醤油味のたこ焼きはうまい。
カリトロに焼けたたこ焼きに出汁醤油をかけ、ふやける前に食べるのは素晴らしい。
つーか、たこ焼きにかけるのは出汁醤油だっつーてるだろうが近所のY家!
ただの薄口醤油ざぱざぱかけても、しょっぱいだけだろーがよ!!
- 26 ：
- ダシ+ソースめちゃうま！！
- 27 ：
- ちょっとスレ主題からはずれてｽﾏｿ。
明石焼きもたこ焼きと同じ要領で作ればいいのかな？
先日たこ焼きの要領で作ったのはいいが、あまり美味しくなかったもんで質問。
スープの問題かな？
- 28 ：
- 明石焼きは粉の配合がたこ焼きとは全然違う。
- 29 ：
- この前明石焼初めて食べたんだけどなんかうどんの薄い汁みたいな
だしが出てきてそれにつけて食べたんだけど？？？って感じ。
明石焼自体に味ないし。
たまたま食べた店がまずかったのか？
それともそういうものなのか？
大阪の人って明石焼のことをたまごやきっていうって本当？
- 30 ：
- 大阪は明石焼きって言います。
神戸では「たこ焼き」と言ってます。
お店で食べるのは明かし焼きタイプ。屋台はたこ焼きタイプ。名前は同じ。
卵焼きと呼ぶのは､明石から姫路にかけてです。
ダシが薄いと感じるのは、卵焼きだけを食べるから。
ダシにつけてから、真ん中にプスっと穴をあけ、そこにダシをむくませ、
ダシごと口に入れます。
食べ終わった後、ダシが濁ってないのが美しい食べ方です。
最後は残ったダシを飲んで、ごちそうさま。
- 31 ：
- 家でたこ焼きして、ソース味にあきてきたら、明石焼きにしますよ。
たこ焼きの粉に卵とダシを足して､サラサラにします。
つけダシは、ヒガシマルうどんスープの素に三つ葉かネギを刻んで。
焼き型がタコ焼き用なので、ちいさいし、返しにくいけど、
問題ないです。
その時は具はタコだけ。
- 32 ：
- >30
ほほう！そういう風に食べるんですね。
勉強になりました。
今度そうやって食べてみます。
- 33 ：
- ＞２５の出汁醤油って何さ？
作り方教えてよ。
- 34 ：
- >33
そうめんのつゆみたいなやつの事じゃないの？
- 35 ：
- 34>そうなのか？
本当にそうなのか？
- 36 ：
- 出汁醤油って売ってますよ。
うすくち醤油？にカツオ出汁が入ったような・・
- 37 ：
- >36 Thank You
- 38 ：
- 冷めたたこ焼きは、さっと揚げて食べるとｳﾏｰ!!
- 39 ：
- たこ焼きには、ねぎも入れてください！
必須です。
- 40 ：
- たこ焼き機を買ったのであげちまうぜ。
- 41 ：
- 私は関西出身だけど、キャベツやねぎは
たこ焼きに入れないけど。
店でも入れたの食べたこと無いとおもう。
- 42 ：
- 去年大阪に出張したとき「みなみ」で有名な店５，６軒行ったけど
ほとんど葱載っけてたけど・・・
たしかにキャベツ入ってたとこは１軒もなかったナ。
＞４１さんは関西でも大阪以外の人なの？
- 43 ：
- 京都の大玉たこやきはキャベツ率高かった記憶
- 44 ：
- うちはネギいれるよ。
母がネギ好きだから。
そしてコンニャクもいれる
これも母が好きだから～（＾＾）
美味しいよ！
でもキャベツはいれん。
私も母も大阪生まれの大阪育ちです。
- 45 ：
- キャベツを入れる人はお好み焼きを丸くしてタコ入れたものだと思ってるのでは？
- 46 ：
- 関西。
ねぎ・天カス・たこ入れるよ。
漏れは単にネギ好きだから。紅ショウガは好きじゃないので入れてない。
キャベツ入ってるのは大阪でも東京でも見たことない。
家で作るときはソースと明石焼き風とかならずダブル。
- 47 ：
- 昔の北九州式
生地ー魚粉ータコー天かすー醤油ー生地
の順で焼き上げそのまま食らう
感想きぼーん
- 48 ：
- 『おいしんぼ』でやってた本物のタコヤキっていうやつって
家庭で作れますかね？？
なんか具がほとんどはいってなくて、ソースもかけずに食うやつ。
- 49 ：
- >>48
具を入れないで作ってソースかけないで食べればいいじゃん。
そんなんどこにも売ってないから作るしかないっしょ。
- 50 ：
- >48
それって「明石焼き（卵焼き）」とは別のもの？
- 51 ：
- なんか生地に味がついててなんもつけずに食うってやつだったが
あんなアンチ大阪のリヤカー推奨のタコヤキなんか信用できない
あれは決して一般的なタコヤキじゃないよ。ちょっとうまそうだけど（ｗ
- 52 ：
- さいの目に切った餅と、ピザチーズを入れるとワインのアテに
ぴったりです。
- 53 ：
- 粉物が大好きで、ほぼ毎週たこ焼を作っていますが
友達から好評だったのは、タコ・とろけるチーズ・
ネギ・テンカス。
もう一つはスジコン・ネギです。作るときにスジコン
のお汁も入れるとかなりウマー
どちらも卵多め・粉少な目で作ったほうが柔らかくて
美味しいです。
- 54 ：
- 生地は粉末のカツオだしを入れると結構いいよ。
やっぱり卵はかなり入れます。
- 55 ：
- 小さく切った こんにゃく
ぷりぷりとおいしい
- 56 ：
- >>53
私もすじコンねぎ好きー。
出汁醤油で食べるのもいい。
- 57 ：
- ＞48
たぶん、それって会○屋の醤油味のたこ焼きじゃないのかな?
- 58 ：
- ＞５７
あいずやのことだよね？
- 59 ：
- >58
そうです。
生地自体が醤油で味付けしてあるみたいだから
生地を作る時に入れるだし汁をちょっと濃い目の
おすましくらいの味にしたら、近い味になるんじゃないかな？
- 60 ：
- 明石焼きですが、まず粉が違うんです。
通常小麦粉が主体のたこ焼きですが、明石焼き…
まあ、西神戸以西では玉子焼きといいますが（ちなみに普通の玉子焼きは「だし巻き」）
では、浮き粉と呼ばれるデンプンを使います。
これは通常馬鈴薯から作る澱粉の小麦版ですが、
片栗粉、コーンスターチでも代用できないことはないです。
あくまで目安ですが、小麦粉２に浮き粉1.2を合わせ
これにダシ汁を合わせた粉の7～8倍加えて溶きます。
玉子は1人前1個くらいでいいと思います。
具はタコのみで、大きさは生地にきっちり収まるくらいまでがいいと思います。
で、肝心なのが鍋です。
鉄板ではなく、銅を叩き出して作った鍋で焼きます。
油はゴマ油。
鍋が傷付くので菜箸でひっくり返します。
浸けるダシは基本はカツオだしで、ほんのり醤油味です。
薬味は三つ葉。ネギはちょっと味が強過ぎてあまり向いてないと思います。
大雑把に言ってこんな感じですが、
玉子焼きはあくまでも生地の味わいを楽しむ食べ物ですから
大阪のたこ焼きのようにでっかいタコで勝負というものでもないですねー。
29さんのように美味しくなかった店は多分生地につける味が薄い店だったのか
油がサラダ油系だったのかもしれません。
明石でも本家と言われるきむらやさんは今いちって感じですが
いろいろ食べ歩いてみると好みの味が見つかると思います。
ほんと店によって全然違うので、明石にお越しの際は是非。
ちなみに神戸の中心地三宮でも食べられるお店はありますが
明石で食べると大きな玉子焼き15個～20個で600円。
三宮だと同じ値段かそれ以上で10個ですので
明石で食べると非常にリーズナブルです。
ちなみに本来の玉子焼きは
冷たいダシにつけて食べるものだったらしく
確か、よこ井さんというお店がそういうものを出していらっしゃるようですので
マニアの方は是非。
- 61 ：
- あった。
http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/restaurant/Kinki/Hyogo/guide/0107/WV-KOBEX-8RADH001.html
ここもおすすめ。
http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/restaurant/Kinki/Hyogo/guide/0107/WV-KOBEX-2RADJ001.html
- 62 ：
-
∧＿∧
（ ´Д｀ ） ＜あややにはまだまだ玩具になってもらうよ！
/⌒~~｀´~ヽ
/ / 54 ﾉ|
( /ヽ | |
＼ / | ＼＿_
（ _ﾉ |＼〆》》））
| / /. 从‘ 。‘从
| / /. /⌒~｀´~ヽ
( ) ) 〈 （ ゜ ゜).〉
| | / . ヽ） , (/
| | |. ('ヽ( ⌒Ｙ )つ
/ |＼ ＼.ヽ､____人__ノ
∠／ ￣
- 63 ：
-
／⌒ヽ ／⌒ヽ
/ ヽ / ヽ
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Ｖ ヽ
／ ＼
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／/ (＿人＿) ヽ ＼
（＿ / ヽ＿)
/＿＿＿＿＿＿＿＿_ヽ
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（ _＿） ＿）
- 64 ：
- アメ横でグー位のたこ焼き見ました。たまがった。
- 65 ：
- 家で明石焼き風を作った時、梅干ちぎって入れてみたら、サッパリしたところがよかった。
出汁に入れていた三つ葉との相性がよかった。
- 66 ：
-
ヤフーオークションで、凄い人気商品、発見！！！
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- 67 ：
- 最近外でたこ焼き買って食べてないなあ…
私の家ではタコ・紅しょうが・ねぎ・天かす（揚げ玉っていうんかな？）です。
たまにすじコンもやります。めちゃうま。
…久々に食べたくなってきた。
- 68 ：
- ﾀｺﾔｰｷ
┌─────┐
│○○○○○│
│○○○○○│
└─────┘
- 69 ：
- タコヤキの作り方ですが・・
たこ焼き粉にタマゴ入れてｷｬﾍﾞﾂ千切りとかねぎ入れて混ぜて
クルクル焼いてたこ入れてくるくる焼いて出来あがり？
- 70 ：
- あげ
- 71 ：
- >>69
キャベ２？？？
- 72 ：
- あげ
- 73 ：
- age
- 74 ：
- たこ焼屋さんて夏場はどうしてるのかな?
真夏にたこ焼って売れるのかなぁ?
- 75 ：
- 俺も前から思ってた
- 76 ：
- 一昨年の事です。五月に開店して九月にやめました。
薄利多売を目指し八個二百円でした。
五月六月は何とかやってけました。
夏場はあまりに売れませんでした。
自分では何処のたこ焼きより美味しいと思いました。
- 77 ：
- age
- 78 ：
- mage
- 79 ：
- セベンイレベンの８個￥３００？のタコ焼き食べました。
うまかったです。
- 80 ：
- 夏はたこ焼き＆ビールだ！！
ナニワのたこ焼きやは需要がおおいので、つぶれたりしない。
- 81 ：
- ころで、みなさん。
究極のレシピってみなさんお餅ですか。
- 82 ：
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- 83 ：
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- 84 ：
- snipped (too many anchors)
- 85 ：
- age
- 86 ：
- 子供の頃はたこ焼き屋のたこ焼きには普通に
キャベツ，ネギ，紅生姜などが入ってたよ。
ここ十五年くらい前からかなあ，大きいたこの
一点豪華主義（？）になってきたのは。
ちなみに大阪の阿倍野在住。
俺のじいちゃんやばあちゃんの話だと，
戦前までは大阪のお好み焼きでも広島焼き
みたいにまず粉から流して焼いてたとところも
多いといい，子供の頃はそうやって食わされてた。
時代によって食い方も変わるってことだね。
- 87 ：
- たこ茶屋のたこやきがたべたい。はふーん。
- 88 ：
- 今の時代、最低10個300円は取らないと少しくるしいなぁ。
安く仕入れできるところを見つければ別だけれど。
- 89 ：
- たこ焼きのたれの作り方を教えて下さい。
- 90 ：
- ＞89さん
たこ焼きソース買った方がいいと思う。
生まれも育ちも大阪の私がいうのもなんだが・・・
どーしても作りたいなら
ウスターソース・トンカツソース・マヨネーズを
混ぜ混ぜしてみればどうかな？
うちではそうしてました。
- 91 ：
- スジこん、スジこん、って
んで、その場合のスジこん、って
予め、別に仕込むってこと？
- 92 ：
- 保全あげ
- 93 ：
- 実際にたこ焼屋さんをしている人いませんか?
よければ少しだけレシピを教えていただけませんか?
- 94 ：
- >>89
たこ焼きの「たれ」って言う言い方初めて聞いた！
うーんそうか、たれかー
- 95 ：
- 保全あげ
- 96 ：
- たこ焼き屋さんは場所が命だよねえ。
ワシが働いとる所は今年の夏に一千万近い売上。
けど特にこだわりは無いし・・八個で５００円だし(笑)
- 97 ：
- あげ
- 98 ：
- 近所に「頑固蛸」ってたこ焼きやがあるんだけど
揚げたこ風味のと、そんなアブラっぽくないたこ焼きが選べて
ソースも数種類から選べるの。
私はピリ辛とかより、オーソドックスが好み
あー、うちでたこ焼き作ってみたいけど、面倒そう・・・
- 99 ：
- たこ焼の基本的な具材と
粉と水と卵の割合を教えて下さい！
いまから電気屋でたこ焼機買ってきます！
- 100 ：
- たこや機の説明書に書いてある>>99
100～のスレッドの続きを読む
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