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シソの葉が何千枚もあるんです！二千枚目


1 ：2006/08/22 ～ 最終レス ：2019/07/03
1 困った時の名無しさん 02/07/23 10:52
　家庭菜園でシソが雑草よりもたくましくあちこちに育ちました。
　３０株以上で、１株２００枚としたら６０００枚ものシソの葉です。
　去年は刺身のツマにするくらいで、ほとんどを廃棄処分しましたが
なんかいい食べ方ありませんか？
　
　それから保存できないものかな？
　お知恵を貸してください。

あれから四年の歳月が流れ・・・・ようやく２スレ目です(´Д⊂ヽ
前スレ　http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1027389137/
まとめサイト　ttp://shiso.web.fc2.com/

2 ：
おいこそが２へとー

3 ：
そんなにあるなら、売ればよいかと。

4 ：
なんぜんまい

5 ：
シソは何にでも合う！
すべての料理にシソを使え！

6 ：
クリームシチューとカグラタンとかにもシソたっぷり

7 ：
紫蘇の葉って栄養なさそうだよね

8 ：
なんで紫蘇ジュースつくんないのかなぁ
↓ご参考
http://colon.cocolog-wbs.com/omiseyasan/2005/06/post_b828.html

9 ：
もういっちょ　青紫蘇ペースト（バジルペーストのバジルを青紫蘇に変えたもの）
作り方は検索してみてね

10 ：
乾燥させて保存も可
電子レンジもしくは天日で乾燥させて細かくしたものをビンなどで保存
和風パスタとかに使うのもヨロシ

11 ：
前スレ>>980さん 
遅くなったけど㌧です！ 
台風やら雨やら鬱陶しい中、カラリとした晴れた日がやっと来たので干してみました。 
きっちり拭かなくてもできるんですね。 
ただ、ミルサーのお茶挽きで砕いたのでホンモノの粉末状。凄くカサが減る！ 
とりあえず思いついたのが 
・卵焼きの風味付け 
・挽肉料理に入れてほんのりシソのかほりを付ける 
・クセのない食材（白身魚とか）を揚げる時の衣に入れる 
この粉末シソをどうやって有効活用させようか考えても、これくらいしか思い浮かばなくて…。 
良い知恵をお持ちの方、どうか力をお貸し下さい。

12 ：
大根おろしにシラスとシソ入れてつゆで味付けとか

13 ：
豚肉紫蘇巻き

14 ：
ついでに紫蘇のお吸い物

15 ：
普通にシソ巻き、中の味噌は各地域でも御家庭でもそれぞれ。赤味噌、砂糖、ピーナツや
くるみなんかも入れ、揚げる（１８０度じゃ熱すぎ、すぐ焦げる、１４０位かなあ、コレでも高いかな、カンでやってるからよくワカラン。
　大好きです、特に俺のは家族にも近所にも親戚にも大評判（その時時でアレンジ色々ですけど、合わせる時かき油入れたり、八丁味噌にしてみたり、色々します。
ひとくし（つま楊子に４個）、これだけで御飯３杯はいけます。まあ、あんまり減りませんかね、シソの葉。

16 ：
紫蘇粉末をﾌﾗｲﾊﾟﾝで煎って『紫蘇茶』はいかが？
粉末が気になるようなら茶漉しやお茶パックなんかに粉末を入れてもいいかも。味気なければ塩を入れてもいいかも('-'*)

17 ：
>>12 >>14 >>16
遅ればせながら㌧です！全部やってみます。
お吸い物は、粉の紫蘇にお湯を注ぐだけでいいのかなぁ…。
昨日お好み焼きだったので、シソ粉末を混ぜたのを小さく1枚恐る恐る焼いてみました。
思いっきりお好みソースを塗ったくってしまったのと、粉末入れるのケチったのでほんのり程度だったけど
まぁなかなか…でした。母には好評でしたよ。
（生の紫蘇を入れたりトッピングした方が美味しいんですけどね。）
日に日に酷くなる虫喰いでもうまともな形をした紫蘇が望めそうにないので、シソ粉末はこれからどんどん増えそうです。
また何かありましたら、是非是非ご伝授お願い致しまつ。


18 ：
納豆を食べられる人なら、粉末を入れてシソ納豆とか美味しくなりそう。

19 ：
シソ！！
千切りして塩もみして、アク抜いたら
キムチのタレと和えるべし！！
シソキムチ、マジうまいです。

20 ：
ノンオイルシソドレッシングのレシピ希望

21 ：
うちは佃煮にしてご飯にのせて食ってる。

22 ：
紫蘇味噌ってどれくらい日持ちするの？

23 ：
しょっぱい鮭を焼いてほぐす。
スクランブルエッグみたいのを作る。
シソをせんぎりにする。
ご飯に混ぜる。
白胡麻も混ぜたらおいしいよ～。
シソは多いかなくらいがちょうどいい、鮭はしょっぱいやつを買うとご飯に味付けしなくてもおいしいよ

24 ：
シソと梅干しで炊き込みご飯！

25 ：
↑さらにシラスを足してもグー

26 ：
↑さらに昆布を足してもグー

27 ：
おにぎりで海苔のかわりに使う。

28 ：
焼いたらなおよろし。
http://webrytimes.biglobe.ne.jp/cgi-bin/mbgw/webryblog.cgi?cmd=blog_view&sid=&key=http%3A%2F%2Ffulujyuku%2Eat%2Ewebry%2Einfo%2F200507%2Farticle_1%2Ehtml

29 ：
パスタ麺をゆでで、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを温めたﾌﾗｲﾊﾟﾝに、にんにくのみじん切りを香りがでるまで炒める。
ﾍﾞｰｺﾝを５mm位に切ってﾌﾗｲﾊﾟﾝへｶﾘｶﾘになるまで炒めたら、麺投入
油が麺になじむまで炒めたら、塩、胡椒で味付け、千ぎりしたしその葉を入れる
盛り付けて残りのしその葉を飾り、できあがり
初めて作った時にんにく抜きだったけどめちゃ味がない状態
でも、うまかった。
辛いのが大丈夫なら、粗びき黒胡椒使ってもｵｹｰ。長文ｽﾏｿ

30 ：
>>29
それって普通にぺペロンチーノじゃｗ

31 ：
紫蘇サラダで何百枚も食え。もしくは天麩羅

32 ：
紫蘇ジュース！
紫蘇二株に水４リッターぐらい
クエン酸少量
砂糖
水を沸騰させる
洗った紫蘇を投入
色がでてきたら、砂糖！お好み
クエン酸少量入れる（小さじ半量ぐらい）
できあがり

33 ：
>>32
紫シソ今もスーパーに売ってますか？

34 ：
>>30
ペペロンは鷹の爪の輪切りあるでしょ？
オ〇〇〇〇〇ジのﾈｯﾄ版でみて、にんにくﾊﾞｰｼﾞｮﾝは自分で＋＠したもの

35 ：
ｵｵﾊﾞにんにく醤油从ﾘ ﾟдﾟﾉﾘ ｳﾏｰ

36 ：
>>35
髪の毛のとこ頑張って読んじゃたよ

37 ：
小麦粉と片栗粉を水で溶いたところに紫蘇を投入して混ぜて焼く。
紫蘇のチヂミみたいなんができる。
それに梅肉つけてささみ巻いてポン酢つけて食べる。

38 ：
庭に生えてきたシソに実がなったので
実を漬けたいのですが
方法がわかりません。
どなたか知りませんか？
母と祖母に聞いたのですが
２人とも忘れたらしいです。

39 ：
シソの実はテンプラもいいよねえ
穂ごとあげるの

40 ：
>>38
ttp://www.tukeru.com/tukemono/recipe_50404.htm

41 ：
おお！まだこのスレがあったとは！しかも２スレ目！
シソはアレルギー予防や食中毒予防にも効果アリ。

42 ：
シソの花が咲いてきた～
そろそろシソの季節も終わりかあ…

43 ：
まだ、畑に
大葉も柴シソ群生してる；

44 ：
葉っぱが日に当たりすぎてカナリ硬ーくなったシソ、ジュース＆ドライしそ以外に何か使い道あるかな？

45 ：
ササミに塩･コショウして、シソとチーズ挟んで焼くと美味い☆

46 ：
>>44
天ぷらなら気にならないんじゃないの？

47 ：
さてこのスレは何年続くのかなーっと
既出ならｽﾏﾝが
・太巻の海苔の下とご飯に混ぜる
・焼酎に漬ける
・チーズ巻く
・卵焼き
・天麩羅
・ささ身に巻いてフライ
くらいです(T_T)

48 ：
シソなんて10枚や20枚くらいいっぺんに食べられるじゃん

49 ：
餃子を作るときに
皮の上に紫蘇をおいて、
それから具をのせて包む。
具の中にきざんで入れてもいいけど、
こうすると紫蘇の味が引き立ってウマい。
皮の向こうに紫蘇の葉の緑が透けて見えて、見た目もなかなか。
もうすぐ季節が終わっちゃうけど、
名残の紫蘇餃子ためしてみてねー。

50 ：
紫蘇と茗荷きざんで、塩と荒挽き胡椒にごま油を少し。
それを和えるだけで、酒のつまみにﾋﾟｯﾀﾘですよ。

51 ：
紫蘇の葉の佃煮の作り方を教えてください
この時期もうそろそろ葉が枯れてしまうと思うので
全部とって、保存しておきたいと思います
サッと熱湯に通したものを、ただ醤油につけて
ジャムが入ってた瓶で保存しています
同じくサッと湯通しした紫蘇の葉1枚1枚に塩を
ふりかけてジャム瓶で保存してあるものもあります
どのくらい持つのかわかりませんが、醤油漬けで白飯を
撒いて食べるとうまいです

52 ：
赤紫蘇を青紫蘇みたいに刻んで
薬味にしたりする方ってあんまり居ないのはなぜですか？
紫蘇ジュース、梅干の色付以外に赤紫蘇ってあんまり見かけませんよね

53 ：
>>52
赤紫蘇って生で食べても不味いんだよね…

54 ：
ごま油と塩で漬けると美味しいらしい

55 ：
>>53
そうだったんだ。炒めれば結構旨そうですよね。
>>54
なんかよさそうですね、ごま油に漬けるっていうのは
何かしてからでしょうか、それとも摘んできて
軽く水洗いして、水気を拭いて油につけちゃっていいのでしょうか？
塩はどのくらい入れるですか？

56 ：
もう紫蘇の穂も多くなってきたんで、大量にある残った紫蘇の葉でしそ焼酎を作ろうと思っています。
で、その時使うしその葉は硬くなりすぎのやつに緑が濃くなったやつ、虫に食われてちょっと傷んだのを使っても大丈夫？
レシピにしその葉300gって書いてあったんだけど、それだけ集めようと思ったら多分傷んだのも取らないと足りなくて。
あと、そのしその葉は洗った後しっかり水気拭かないといけないんですよね？
ちょっとでも水分付いていたらアウトなのかな。
良かったら教えてください。お願いします。

57 ：
シソの実の醤油漬け便利だー
にんにくと醤油漬けにしたシソの実を使ったパスタ超うまい

58 ：
>>57
おいしそう！
具は2種類だけ？

59 ：
やってみたらｳﾏｰだった。
しその実がプチプチしてて香りも良し！

60 ：
紫蘇の実の醤油漬けって、味醂とか蜂蜜とかの甘味を入れるものなんでしょうか？

61 ：
ｶﾞｲｼｭﾂかもしれないんだけど、赤しそでよくばあちゃんがしそジュース作ってくれた。素朴な味でウマーです

62 ：
韓国料理のエゴマ醤油漬けみたいにするのって外出？

63 ：
大葉にんにく醤油
材料 分量
大葉（青じそ） 数枚
醤油 適量
にんにく 好きなだけ
大葉を洗い、キッチンペーパー等で水気を完全にふき取る。
容器に大葉を入れ、ひたひたの醤油とスライスしたにんにくを入れて漬け込む。

64 ：
>>60
醤油にしその実を漬けるだけでも美味しかったです

65 ：
>>64
ありがとう！早速今日漬け込みました。
紫蘇の実も大量にあるから、明日も漬け込む予定。
食べてみて美味しかったのが、紫蘇の実の味噌炒め。
紫蘇の実を味噌と黒糖で炒めて白胡麻を加えるんだけど、ご飯が進みますよー。

66 ：
>>63をまねしてシソの実醤油漬けににんにく入れてもよさそうだ

67 ：
>>66
眼科逝って来い

68 ：
シソの葉と実を塩漬けにしたんですが
食べるときは洗った方がいいの？それとも、そのまま？

69 ：
直ちに捨てなさい！！

70 ：
水炊きのﾎﾟﾝｽﾞにネギとシソを入れたりしますが、 チャーハンにみじん切りを入れたりしますが、

71 ：
ガイシュツかな。
よく洗ってビニール袋にぶち込んで冷凍。
使うときにバリバリもんでふりかければ簡単に使えるよね。

72 ：
葉を牛肉にはさんで巻いて串に刺して塩ふって串焼き
ﾝマ！！！

73 ：
>71
賢い！

74 ：
カタツムリに食わせて太らせ高級食材を自前でゲトできるな
ナメクジだっていいんじゃね！

75 ：
シソ、松の実(くるみでも可)、粉チーズ、オリーブオイル、塩胡椒、をミキサーにかけてパスタソースに。
ｶﾞｲｼｭﾂだったらｽﾏｿ。

76 ：
質問です。
しその実の醤油漬けを作るのに、ジッパー付きバッグを使ってもOKでしょうか？
それともやっぱり、ちゃんと密封瓶に入れないといけないのかな。。
煮沸した方がいいんですよね。

77 ：
細かく刻んでお味噌汁食べる直前に入れて食べるとﾝﾏｲ！

78 ：
ナスとタマネギと細く切ったシソの葉の煮物。普通にんまい！

79 ：
もう季節過ぎちゃったな。たぶんｶﾞｲｼｭﾂだろうがレシピ。
ごく普通の手巻き寿司。うちは家族三人で毎回3～40枚ほど食べる。2～3日に1回で月に4～500枚消費。
用意するもの：
海苔・普通のご飯・納豆・潰した梅(昔ながらのしょっぱいやつ。しょうゆちょびっととみりんを入れる)
ほかにじゃことか鮭とかいくらとか、そこそこ味の強いものをテーブルに並べる。
海苔にご飯を乗せ、紫蘇を乗せ、梅を軽く塗ったり納豆乗せたり好きにトッピングして巻く。ｳﾏｰ
ポイントは海苔のサイズを紫蘇と同じくらいかちょっと↑くらいにすること、ご飯は少なめにすること、
デカすぎる紫蘇は半分に裂いて使うこと。
3分料理、しいたけの紫蘇醤油
しいたけ好きなだけ、紫蘇はしいたけを覆えるくらい。(しいたけ1パックなら紫蘇10枚)
しいたけを炒める→みじん切りにした紫蘇を入れて炒める→醤油を適当に入れる　超ｳﾏｰ
あとはパスタとか？去年は紫蘇が大量にあったので他にも色々作ったけど、覚えてるのはこれだけ…orz

80 ：
味噌を紫蘇で包んでカリッとするまでフライパンで焼くっつー料理がおいしんぼに載ってた

81 ：
昔バーちゃんが唐辛子味噌（青唐辛子みじん切り+味噌+砂糖+紫蘇千切りを油でいためる）を
紫蘇の葉で包んで焼くってのをよく作ってたな

82 ：
シソの生クリーム添え

83 ：
シソと海苔を刻んでゴマ油と醤油をちょっとたらしてご飯食べるとうまい

84 ：
裏情報ランキング
http://ia.kakiko.com/sami/2/huh.htm
キムタクの超意外な過去

85 ：
シソ味噌おにぎり最高｡
早く夏にならないかなあ｡

86 ：
スギ花粉症の身としては一番量を食べたいのはこの時期だったり。
刻んだ青紫蘇をきゅうりの酢の物にたっぷり入れると美味しい。
･･･どっちも旬は今じゃないけどね。

87 ：
>>86
花粉症には赤い方の紫蘇でそ？

88 ：
ｶｲﾋﾟﾘｰﾆｬというｶｸﾃﾙを参考に…
青紫蘇を細かく刻み、砂糖少々（好みで省略可）、
よくかき混ぜ、焼酎を満たして完成
本来はピンガという、ブラジルあたりの砂糖黍から作った蒸留酒とライムと砂糖…というカクテル
ピンガはカシャーサという銘柄が入手し易いです
タンブラーに作ってソーダで満たすのも美味しいですよ
スレチだったかな？スマソ

89 ：
クラッシュアイスやロックでどうぞ

90 ：
>>88
うまそう！さっそく作ってみるよ。
ありがとう。

91 ：
酢豚とか好きだけどな
縦半分に切って薄切り肉に巻く→衣つけて揚げる
酢豚の酸味にマッチしてて美味しいよ

92 ：
>>91
それいいかも。酢豚の豚にシソは思いつかなんだ。

93 ：
レッツしそみそ（'・ω・`）

94 ：
保守age

95 ：
携帯からｽﾏｿ
ﾛﾑってないので外出かもだが…
鶏ｻｻﾐに梅肉とｼｿを挟んでﾌﾗｲやら焼鳥にしても美味！
もしくは無人販売を設けて10枚50円なら結構売れそうだな

96 ：
めんつゆ＋ラー油のたれを作る。そこへシソを入れとく。20分位つけといたら、熱々ご飯にのせて食べる。朝ごはんの海苔風に。おにぎりに海苔代わりとしてまいてもうまーい

97 ：
>>96
簡単だし美味そう～。
めんつゆとラー油は１：１ですか？

98 ：
>>97
96です。１：１だとたぶんかなり辛いから、めんつゆに少しづつラー油入れてって自分の好みの辛さに調節してみて！辛いのﾀﾞﾒな人はごま油でもいーかも。

99 ：
>>98
めんつゆにラー油を投入で味見をしつつ、ですね。
朝一で紫蘇買ってこよう。早く食べたい！
ありがとうございました。

100 ：
100。
紫蘇の葉に味噌を包んでフライパンで胡麻油で軽く焼いてみた。
酒のツマミにもご飯にも。


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