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お前等が作るうまい焼きそばの味付け教えろ！ 2


1 ：2009/08/02 ～ 最終レス ：2020/04/15
★前スレ★
お前等が作るうまい焼きそばの味付け教えろ！
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1024144475/
★WEB魚拓★
お前等が作るうまい焼きそばの味付け教えろ！
http://s04.megalodon.jp/2009-0802-1645-55/gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1024144475/

2 ：
>>1
乙

3 ：
適当に作って最後に味の素をふる。プロの味。

4 ：
味付けって醤油とソースどっちが多いの？
ソース焼きそばって別の言い方があるから
普通は醤油で その次がソース？

5 ：
一般的には塩胡椒か醤油
ソースの場合はソース焼きそばという食べ物になる

6 ：
塩よりソースのほうが
よく見ますよ
醤油とソース半々ぐらいで 塩は少数派だと思う

7 ：
ソースのほうが多いだろ。
ほとんどの店の焼きそばはソースだし。

8 ：
↑言い過ぎ

9 ：
ソースがほとんどだろ
醤油ならうどんだな

10 ：
ラー油だの刻んだキムチ入れたりしてます。
勿論ウスターソース焼きそばね。
豚キム焼きそばをこんどチャレンジしてみます

11 ：
↑朝鮮人のかたですか？
キムチは合わないと思います
もし入れても味付けは醤油でしょう

12 ：
そうです
ピョンヤンからアクセスしてまつ

13 ：
皆さん、色々、考えて味付けなさってますねぇ
残りのおでんｽｰﾌﾟ、ﾏﾙﾁｬﾝ粉末ｿｰｽ、ｳｽﾀｰｿｰｽ、天かす、豚肉、ｷｬﾍﾞﾂ(好みの野菜)塩、ｺｼｮｳ少量
麺ゎ袋のまま一分ﾁﾝ
麺を入れたら少量の水を忘れずに
ｿｰｽを混ぜて入れる時ゎ強火で
青のり、紅ｼｮｳｶﾞゎ好みで
美味しいよ
早く作ってね

14 ：
>>11
え！！ソース焼きそばにキムチってあうと思うぞ。
ちょっとソース控えめにしないと味濃くなるけどな。
朝鮮人とかいちいち言うなよ・・おまえ気持ち悪いやつだな。


15 ：
焼きそばの差し水は酢と水を1対2で混合して使う。
鍋肌に焼きつかない
出来上がりに酢の匂いはほとんど感じられない。
液体ソース自体酸味があるしね

16 ：
あわねーよwww

17 ：
>>16は>>14へのレスね。

18 ：
キムチもソースと似て辛味酸味あるからいいかも

19 ：
魚系だしにんにくも効いてるしね

20 ：
んー
魚系というよりアミ（小さな甲殻類）？
中華だとニンニクミジンを先炒めはデフォだろね

21 ：
地方によってミョルチエッチョかカナリエキスが入ってるので、オキアミよりイワシっぽい感じ
アンチョビの代わりだと思ってワンポイントで使えばいいんじゃないかな
酸味はごま油でよく炒めれば程よく抜けます

22 ：
キムチとソースが合わないでしょう
醤油となら分かるけど

23 ：
合わないね。

24 ：
鳥ガラスープなら合うかも

25 ：
さっきセブンイレブンでキムチ焼きそばあったw
買わなかったが

26 ：
合わないね。

27 ：
具は玉ねぎ、もやし、ニラで味付けは塩、胡椒、酒、オイスターソース、香り付けに醤油かな

28 ：
友達が醤油で味付けした焼きそば作ってくれたけど 美味しかったですよ
合わないと言う人は食べてから文句を言ってください

29 ：
>>16
キムチ入れたソース焼きそば、普通にありますが？
http://www.fresta.co.jp/recipe/chn/060.html
http://www.asakusa-monjayaki.com/teppanyaki/yakisoba/kimuchi/
http://www.misbit.com/recipe/mid002006.html
http://www.lettuceclub.net/toukou/detail_00004645.html
http://www.royalqueen.jp/recipe/index3.htm?id=4484
http://www.yakisobarakuen.com/akitara/guzai.html
http://www.maruchan.co.jp/recipe/2007/10/post_11.html
http://www.nissinfoods.co.jp/com/news/news_release.html?nid=911
合わないって思うなら作らなきゃいいだけ。

30 ：
袋物の焼きそば専用の麺
例えばシマダやとか
冷凍保存したものを電子レンジで戻して
調理するんですが、焦げ付いてしょうがないんですが
油を大量に使用しなくても鍋底に焦げてはりつかない方法ご存知ないですか？
>>15さんの方法もしてみたのですが
今一でして、やっぱり焦げ付き発生。
かといって差し水や油を増やしてべちょべちょ油ぎっしゅな焼きそばは
好きではないものですから。
ちなみに具材は豚こま、キャベツ、桜海老の場合が多いです

31 ：
>>29
こんなのは定番でもなんでもない。

32 ：
普通にソースなり醤油なりやきそば作る際
カレー粉を振り入れても美味いよね。
その場合玉ねぎとピーマン、にんじんなんか相性いいよ

33 ：
>>30
分厚い鉄板で作る

34 ：
>>30
先に麺だけ焼く作り方は？

35 ：
フライパンのテフロンがはげているんじゃないかな・・

36 ：
コーミソース、ウスターソース、オイスターソースの3種類をいれます。

37 ：
>>30
しっとりなのが好きなら
伊藤家の裏技クッキング
ttp://www.ntv.co.jp/ito-ke/cooking/20070227/main01.html

38 ：
麺は良く焼いたほうが美味しいよね

39 ：
>>30
お酢を入れる。
お酢の成分が麺のたんぱく質だかグルテンを包み込んで
鍋にこびりつかなくなる。

40 ：
んならマヨネーズで途中給油
お酢入りだから可能だし
コクも出そうだ

41 ：
ウェイパー+しお+こしょう+酒+片栗粉
混ぜて最後にかける

42 ：
なにが出来るの？

43 ：
塩焼きそばじゃねえの？
俺は絶対 醤油派
たまに ソース

44 ：
おまえら、醤油とソース半々の旨さ知らねぇな。

45 ：
ステーキ焼いたあと
その溶けて焼けた残り牛脂で作る焼きソバは美味いな
モヤシと塩コショウだけで充分。
ステーキ食らって焼きソバ食らって言うことなし

46 ：
絶滅危惧種並みのバカ発見ｗ

47 ：
>>45
これは酷い

48 ：
ソースとケチャップ半分だよ
オーロラソースって言うの？？？

49 ：
うん、だから？？

50 ：
おいしいよー
やってみて

51 ：
嫌だ
不味そうだから
やっぱり醤油

52 ：
美味しいって～
やってみてよ～
具はピーマンと玉ねぎと挽き肉

53 ：
やろうと思ったらケチャップがなかった。
んで、ソースだけ。うまかったー。

54 ：
>>45
それおいしそう
大人の焼きそばですね

55 ：
麺をレンジでチンした後ほぐさないように両面カリっと焼き付け
先に炒めた野菜からでた汁でほぐすとうめーな
でも味付けの話じゃねえな

56 ：
>>54
おまえも同類
もしかして自演ですか？

57 ：
味覇で下味つけてウスターソースとおたふくソース少々
濃すぎないよう量は気を付ける
具は豚肉キャベツもやしとか適当
あと青のりかけて食う

58 ：
ソースかけるとお好み焼きみたいな味になりませんか？
絶対に醤油のほうが美味しいですよ

59 ：
ニンニク・オリーブオイル・アンチョビ・フレッシュバジルの
バーニャカウダ入りイタリアン風とか、豆板醤・テンメンジャンに鶏がらスープや
ウェイパーいれた四川麻婆風もいいよ。
ちなみに麺炒めるときに水だけじゃなくて、お酢も入れると麺がひっつかなくて
ぱらっと仕上がる。

60 ：
>>58
地域によって違うのかな？
ウチじゃ醤油なんて考えられないし聞いたことない。

61 ：
戦前は東京でも醤油味が普通だったらしい

62 ：
そうだよ
ソース使うほうは ソース焼きそばって区別してる

63 ：
ソース使って
コゲチビッとありーのパサパサ気味
そこに紅生姜のせーの青海苔パラパラ
これが東京ソース焼きそばオーソドックス家庭味。
どこのイモカッペだ
焼きソバに醤油とかぬかしてるのは？


64 ：
ソースも良いが最近は醤油だ。
塩、胡椒、旨味調味料、ここまでは同じ。
砂糖小1、オイスター大2、醤油大2、
それにニラを入れても良い。

65 ：
>>64
それソースじゃんw

66 ：
醤油だよ

67 ：
オイスター大2　って・・・

68 ：
>>65
王将風だよ
>>67
オイスターソースです
牡蠣から作る調味料です。スーパーで売ってますよ。

69 ：
67てオイスターソースの存在を知らずに今日まで生きてきました。
日本に来て日が浅いのか？　案外高学歴かやっぱり高卒かのどれかだ！

70 ：
↑お前より優れた人間なのは確かだな

71 ：
はいはい
そんなことより、塩焼き傍が旨く味付けできない・・・

72 ：
お盆で母親の田舎に行ったら醤油味の焼きそばだった
みんなの言ってる事本当だったんですね

73 ：
オイスター「ソース」焼きそばじゃん、って言いたかったんだろうなぁ多分
もやし・にら・桜えび・煎り卵を具にしてナンプラーとラー油で味付けてもうまいよー

74 ：
だったら醤油もソイソースだね。
油そばもオイスターソース使うからあんな感じの味になるのかな？
醤油味のやきそば、食ったことないなぁ。一度作ってみるかな。

75 ：
文字検索してのってなかったから、既出じゃないかな。蒸すときにビールをつっこむとうまいわ。もっぱら私は発泡酒ですけど。。

76 ：
オイスターソースを使用した焼きソバはしっとり系じゃないとね。
ソース（ウスター、おたふく他）って強烈な調味料だから
併せる時はオイスターよりもソースの分量をずっと少な目か無しのほうが良い

77 ：
食材にかける液状のもの全般をソースって言い出したのはいつ頃からなんだろう？
昭和世代としては、やっぱソース＝ウスター系なんだよなぁ。

78 ：
味覇つかうと美味い

79 ：
味覇って調理のどのタイミングで
どんな状態で使うのだろうか？
その場合ベースとなるソースは何を使用するのだろうか？
ウスター？醤油？オイスター？
出来上がりはしっとり系？ややパサのテキヤ風？

80 ：
えび、いか、ほたて、野菜が入ってるあんかけじゃない中華っぽい焼そばって何て言いますかね？


81 ：
五目

82 ：
海鮮上海そば

83 ：
いつもはスパゲッティーで作るんだけど、
具はキャベツのみ。下味に塩コショウ。
ウスターソースと一味でかなり辛目に仕上げる。
キャベツの甘味が引き立って個人的にはうまいと思う。
キャベツは多めがオススメ。

84 ：
やっぱ王道は塩焼きソバだよね～
カツオコンブの一番ダシで炒めて蒸して
最後に干ししいたけやホタテの乾燥貝柱、オキアミエビを福塩で漬け込む
そのタレで強火で炒めるとできあがり、具なしの素麺でも旨いほどだよ

85 ：
塩焼きそばというより出汁焼きそばみたい
漬け込みを先にやっておいた方が手早く出来ると思うよ

86 ：
塩タレは一週間程度熟成させたものっす
僕の実家は割烹料理をやってるので
冷蔵庫に常備してるので使ってます～

87 ：
本格的すぎて誰も出来ない
よって却下

88 ：
塩焼きそばはうまいけど、自分で作ったらいまいちなことが多い。

89 ：
酒（出来れば紹興酒）、岩塩、鶏ガラスープ、オイスターソース、胡椒、干し海老の戻し汁くらいでも美味しい塩焼きそばになると思うけどなあ。

90 ：
魚貝類使うなら醤油味だよ

91 ：
>>90
絵文字…

92 ：
絵文字･･･
(￣。￣)y-～～

93 ：
ウスターパサパサ系には桜海老は必ず入れます。
しかし最近の桜海老は高いね
アミエビじゃあの香りがでないのだよね

94 ：
>>30
亀レスだが、マーブルコートフライパンなら油なくても焦げ付かないぜ

95 ：
ネギ塩焼そば
ネギの青い所をみじん切りにして胡麻油と塩と鳥スープのもとを入れてチンしたらネギ塩完成。
鶏肉、焼そば、ネギ塩を順番にフライパンで炒める。味付けは塩とめんつゆとあればオイスターソース

96 ：
>>84
それ、塩焼きそばじゃないよ。
あと親の受け売りやめな。恥ずかしいよ。

97 ：
割烹料理人の塩焼きソバ美味そう～食ってみたい

98 ：
むぅ、その塩たれはラーメン屋さんが塩ラーメンに使うときのかえしだね
しかし福塩を使うとは旨味の相乗効果を理解してるのと相性もわかってるね。
俺はヤキソバはウスター派だから塩焼きソバは好みじゃない

99 ：
鰹節かけてお湯で蒸すと出汁いらね

100 ：
そばめしについてなんだが、入れる焼きそばは米粒大に刻んだほうがいいの？
それとも、そんなに切らなくてもいいの？
もちろん好みだが、より良い食感をもとめるならば何がベストか？

101 ：
顆粒鳥ガラとオイスターとナンプラー黒胡椒で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

102 ：
>>101
ナンプラー好きな人は好きだけど、これって結構両極端に好き嫌い分かれるよな。

103 ：
茄子と豚こまの塩焼きそば（フジテレビで本日放送
ttp://www.fujitv.co.jp/kininaru/kichen/index.html
桜えびを水につけてだしをとるなんてグッドアイデア

104 ：
>>103
ここでは桜海老使ってるんだな。
中華って普通干し海老を戻して使って、戻し汁を出汁に使うことが多いから、
これは新鮮だわ。

105 ：

　普　通　ｗ

106 ：
水にひたした桜えびを加えてだしの役割とすることと、砂糖を多めに加えまろやかにすることの2点がポイントだという。
完成した料理を食べた出演者達は、
「砂糖使った意味がよく分かりました。まろやかだよね」
「桜えびおいしい！」
と口々に絶賛していた。
＜作り方＞
（1）豚こま切れ肉に、酒、塩、コショウ、しょうゆをもみこみ、下味をつけていく。
（2）蒸し麺を袋から取り出し、酒、しょうゆをかけて軽くほぐす。
（3）サラダ油をフライパンにひき、麺を2分ほど焼く。
炒めるのではなく、あまり動かさず少し放っておきながら、表面を茶色に焼く。
（4）焼けてひとかたまりになった麺をひっくり返す。油を少し足し、裏側も同様に焼く。
（5）ナスの皮を縞目に3か所取り除き、縦2等分、厚さ1cmほどの斜め切りにする。
（6）切ったナスに、塩、酒をもみこみ、よくしぼって水分を切る。
（7）水に桜えびをひたしておく。
ポイント：桜えびが、あっさり塩味をおいしく仕上げる「だし」の役割を果たす。また食感もアップする。
（8）焼いた麺を取り出しておく。
（9）同じフライパンで豚こま切れ肉を炒める。
（10）タマネギの薄切り、キャベツの短冊切り（幅1cmほど）、ナスを順に加え炒めていく。
（11）桜えびをひたした水ごと加え、日本酒、酒、塩、コショウ、砂糖を加え、炒め続ける。
ポイント：多めの砂糖を加えることで、コクが出てまろやかな味になる。
（12）麺をフライパンに戻し、汁を吸わせていく感じで炒め、しょうゆを加える。
（13）器に盛り、 乾燥した桜えびをふりかけ完成。
調理人：菰田欣也　食物種：塩焼きそば　URL：http://wwwz.fujitv.co.jp/kininaru/kichen/　
・スパイスTV どーも☆キニナル！　2009年8月26日（水）09:55～11:25　フジテレビ

107 ：
>>105

108 ：
麺ほぐす時に水の代わりにコーラ。
サイダー、ビールはイマイチでした。

109 ：
というか付属の粉は使わないの？

110 ：
>>108
麺ほぐすの、紹興酒の方が美味しく出来るのに。コーラじゃ甘ったるくなり過ぎるだろ。
1. ボールに麺を入れ、紹興酒とごま油をまぶしかける。
2. 紹興酒とごま油を麺に絡めるように揉みながらほぐす。
3. 麺を皿に広げ、軽くラップをして500wの電子レンジで1分加熱。
そうして処理した焼きそば麺を使えば美味しくできる。

111 ：
>>109
付属のソースは使います。
>>110
甘いですかね…自分的には色々と試してコーラになったんですが…
紹興酒って飲んだ事ないです…。
機会あれば試してみますね。

112 ：
味覚障害末期患者だなｗ

113 ：
>>111
紹興酒は程よい甘味がある。カラメルも入っているので香ばしさもある。
しかし、紹興酒は何といっても他の酒とは違う独特の香りがあるので、使うと一気に「中華！」って風味になるから、
個人好みにもよる。（嫌な人は毛嫌いするかも知れん）俺はこれ使って作る焼きそばが一番好きなんだけどな。
俺は日本で一般的なソース焼きそば（屋台のみたいな）より、麺を焦げるまで焼いて中華あんを作ってかける、いわゆる家郷炸麺（ジャーツァンザーミェン）が好きで良く作るから、紹興酒を最初に推した。
日本のウスターソースや焼きそば専用ソースを使う焼きそば（これはこれで慣れ親しんだ味で好きなんだが）では、麺をほぐす時に日本酒を使う。これだけでも風味が全然変わってくるからお薦めする。炒めの段階での蒸らしでも水じゃなく日本酒を使うとグッと美味しくなるよ。

114 ：
甘海老の頭と殻を乾煎りしてミキサーで粉砕したエビ粉を振り入れているよ。

115 ：
こないだ関西ウォーカーで焼きそばに卵付けて食べる店を紹介してたけど、食べた事あるやついる？
普通のソースなのか醤油なのか気になる。

116 ：
くいたい

117 ：
食えばええがな

118 ：
みんな焼きそばにケチャップ入れないの？
ソース8+ケチャップ2の割合で入れると美味しいよ。
昔ながらの懐かしい焼きそばになるよ。
オススメ

119 ：
それ、やったことあるけど美味しくないから。
あんたの舌には合うのかもしれないけど、万人向けじゃないから。
残念だったねぇ。

120 ：
別に万人受けしない味付けを書いたって全然構わないと思うけどね

121 ：
スレタイのことを考えると、お前らが作る　だから個人的にでもうまければおkだとおもうけど

122 ：
下手に「オススメ」なんて書くから反感を買うんだろうね

123 ：
人に薦めないならここに書く意味無いね。

124 ：
しおコショーにんにく豆板醤でアサリとネギ、仕上げにゴマ油これサイコー

125 ：
何で焼きそばに差し水するの
私は入れない、野菜から水分出るし
パサパサのが好き

126 ：
だから何？ただ単にテメーがチンカスパサパサ焼きそばが好みってだけだろｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

ｱｯｿとしか言えんなｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

残飯ゴミそばでも食ってろボケがｗｗｗｗｗｗｗｗ

127 ：
>>126
あっそ

128 ：
>>108
先週BBQの時にやってみたら結構うまかったよ。
味より意外性がうけてたｗ

129 ：
石垣島のラー油

130 ：
麻婆豆腐の素

131 ：
よそでやってくれ。
うざい。

132 ：
マルチうざい。

133 ：
焼肉のタレで油そば風に

134 ：
、

135 ：
塩焼きそばの仕上げにレモンどぼどぼ。
うまままま

136 ：
　　　　　　　　　　 ＿＿＿
　　　　　　　　　／:::::::::::::::＼
　　　　　　　　　i:::::::-‐―-::::i
　　　　　　　／／.:::i::::i::::i::::i:::.ヽヽ.
　　　　　　 /:::/..::/　　　　　 ヽ::ヽヽ　　食べたいです
　　　　　　/::/::::/ ─　 　 ─　l::::i::i
　　　　　　|::::i:::l ＜●> <●＞l::::i:::|
　　　　　　|::::i:::l　　　　△　　　l::l::::|
　　　　　　￣しヽ　 'ｰ=三-'　/ソ￣
　　　　　　　　　 l＼　　　　 /
　　　　　　　　　　 　｀＼／´

137 ：
食べればええがな

138 ：
>>118
レトルトで食った横手やきそばの成分にケチャップってあったから
入れたらおいしかった
ソース複数、ケチャップ、みりん、酒、さとう、顆粒昆布だし、顆粒かつおだし
この辺りを適当にまぜて作ったらレトルトにだいぶ近くなったわ

139 ：
業務スーパーで焼きそばの粉売ってた・・・知らなかった
やっぱこれが一番ウマイワー(´･ω･｀)

140 ：
最近ゆず胡椒焼そばにハマった。
野菜炒めてその上に麺を乗せ、酒で溶いたゆず胡椒をぶっかける。
そのまましばらく蒸し、最後にざっと混ぜて完成。
ぴりっとさっぱりでｳﾏｰ

141 ：
麺をほぐす時に『ポソ酢』を使うと良いですよ。
ゆずポソ使うと香りも良く出来上がります。

142 ：
>>141
皆さん、色々、考えて味付けなさってますねぇ
残りのおでんｽｰﾌﾟ、ﾏﾙﾁｬﾝ粉末ｿｰｽ、ｳｽﾀｰｿｰｽ、天かす、豚肉、ｷｬﾍﾞﾂ(好みの野菜)塩、ｺｼｮｳ少量
麺ゎ袋のまま一分ﾁﾝ
麺を入れたら少量の水を忘れずに
ｿｰｽを混ぜて入れる時ゎ強火で
青のり、紅ｼｮｳｶﾞゎ好みで
美味しいよ
早く作ってね

143 ：
俺は付属のソースを規定の半分にして、
ウスターソース、オイスターソース、ビールまたは日本酒、胡椒を適当に入れている。
ビールは隠し味でマジいいよ。

144 ：
豚バラを塩漬けしたのを入れる

145 ：
団子

146 ：
塩焼きそばにはピーマンと鶏肉が合うという事が俺の長年の研究によりわかった

147 ：
いつもは生麺のソース焼きそば買っているのだが、
ふと見かけたので気まぐれで塩焼きそばを買ってみた。
すみません、不味いですorz
具体的には具材として入れたニンジンとキャベツの不味さがもろに出た。
そいいや店で食う塩焼きそばはソース焼きそばとは具が違っていたな。
ソース掛ければ食えていたものが、塩だとダメなのね。
具材を工夫しなければ美味くするのは難しいか・・・・。

148 ：
油をひいたフライパンに蒸し麺をひろげる
豚肉とかベーコンなんかをのせて塩、胡椒
野菜をのせて塩、胡椒
アルミホイルと重し、(落し蓋のかわり　をのせて強火で五分
醤油ひとたらしにソース適当でかき混ぜる
無精者の、こげ焼きそばの出来上がり

149 ：
麺自体は悪くなくても、ソースや塩とかの味が不味いやきそばを買ってしまった場合は
そのソースや塩は捨てて代わりに普通のソースと顆粒のかつおだしで
味付けしたほうが美味い。
焼きそば用として売られてるソースよりも普通のソースの方が美味しい気がする。

150 ：
スーパーの3袋入り焼きそばの「麺」ってどれも変な味がするよね。
きっとまとわりついている油が酸化しちゃっているせいだと思い、軽くお湯で洗ってみた。
そうすると変な味はしなくなった。
が、あまりにもさっぱりした味になちゃったので「のりたま」掛けて食べたらおいしかった。
ちょっと味付けに工夫が必要になる。
油揚げとと同じように、麺も一度洗うべき。
本当はラーメンの麺を買ってきて茹でた奴が一番なんだけど。

151 ：
やきそば麺をパスタに代える。
目からうろこ。

152 ：
焼きそば難しいなｗ
こんなに上手くいかないなんて思わなかった
2回チャレンジでいずれもベトベトで不味過ぎｗ
テキ屋を馬鹿に出来ない

153 ：
蒸麺なら先に麺だけ焼いて、液体での味付けは二回に分けて入れるとベチャッとしないよ

154 ：
焦げてカリッカリになった所が一番うまい

155 ：
黒コショウか一味を多めに入れるとたまに食べる分には美味しいよ。

156 ：
オイスターソース使った中華風焼きそばが一番うまいな。

157 ：
guest/guest

158 ：
お好みソースとガーリックパウダーはあうよ。
ただ、スーパーで買えるS&Bのやつは粒が粗いんだよな。
業務用のガーリックパウダー（粉）があればいいんだけどね。

159 ：
>>1
精神科に行く
↓
質問にすべて「はい」と答える
↓
うつ病認定
↓
税金で一生働かずに暮らす
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

160 ：
ホットプレートをマックス火力に熱して
焦げ目をつくるまで焼く
温度を保つため
麺と野菜は別々にやる
イカリソースだけでもテキ屋っぽい味になる

どっかのHPでみた
豚肉は霜降にさすと臭わない
肉はチューブガーリックで炒めてる
間が抜けた味でべちゃっとならない
チャーハンと焼きうどんでもためしてみたらまた書く
やはり火力が問題だそうだ

161 ：
どこにでもある普通のラーメン屋の焼きそば、あれも美味いね。
ソースこってりって訳でもなく、醤油や塩でもない。
どんな味付けなんだろう？

162 ：
五目と言うほどでもなく、やあんかけ、かたやきでもなくて、
中華料理店の醤油焼きそば
あの独特の風味は　なんの調味料使ってるんだろね

163 ：
ナンプラーかウェイパーじゃね

164 ：
>>163
なにかはわからんけど、
ナンプラーとウェイパーではないことは確かだorz
風味が全然違う

165 ：
オイスターソースでしょ。

166 ：
>>165
オイスターソースであの風味は出ないよ～

167 ：
人毛から作った醤油じゃね

168 ：
>>167
ｗｗｗｗ

169 ：
【グルメ】「焼きそばはデザート」甘い焼きそばが急増。「はちみつ焼きそば」の静岡市が発端か？
http://toki.2ch.sc/test/read.cgi/bread/1287749738/

170 ：
中華料理屋はラーメンの醤油ダレで味付けしてるね
スープで割る店もあるようだが

171 ：
基本醤油嫌いだしなぁ～

172 ：
水かける前にかつおの粉

173 ：
水の代わりにビールぶっかける。

174 ：
こてっちゃんと炒める。オススメ。味付けはこてっちゃんのタレのみ。

175 ：
うちの母親は味の素の中華あじというのを入れてる。
あとは普通にウスターソースで味付け。
具は豚バラとキャベツとイカ。
よくパックとかで売ってる焼きそばとは全然味が違う。
よその人にもウチの焼きそばおいしいといわれる。

176 ：
俺はソース味にする時は、コーミのこいくちウスターソースとコーミこくうまとんかつソースとオリバーのどろソースのブレンドに、
にんにくの摺り下ろしを小さじ二杯（大きめのにんにく一片分）くらい混ぜて味付け、後は胡椒少々。
食べる時に青海苔と鰹節（or節粉）をかける。
中華の餡かけにする時は、鶏がらスープをカップ1/2（100cc）、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、
紹興酒大さじ1、胡椒少々を混ぜて火にかけて沸騰したら火から外して、水溶き片栗粉（大さじ一杯半を同量の水で溶く）を少しずつ入れ、
再び火にかけて沸騰させて味付けの基本にしてる。
（もちろん野菜や魚介、肉なんかの材料が入るので手順はこれとは異なるが基本の味付けはこれ）
麻婆焼きそば風にする時は陳麻婆豆腐を作っておいてそれをかける。
陳麻婆豆腐のレシピは↓ここを参考に。
http://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-320.html
食べる時に花椒をバンバンかけて食う。

177 ：
仕上げにクレイジーソルト

178 ：
醤油・とんかつソース・オイスターソース。
オイスターソースだけだとこってりしすぎたから、醤油をその代わりに入れてみたら
意外と軽く仕上がったので。
塩焼きそばを作れるようになりたいな（塩だけではなんとなく物足りない･･･）

179 ：
仕上げに五香粉。

180 ：
ナンプラー

181 ：
http://ameblo.jp/buchiminami/
手抜きだけど美味しい焼きそばレシピ載せてますq(･ｪ･q)ﾙﾝ♪(p･ｪ･)pﾙﾝ♪

182 ：
味覇に塩、胡椒

183 ：
馬鹿舌

184 ：
だいぶ前にﾊﾞｰﾍﾞｷｭｰしてて焼そば作ったら絶賛されたのが、粉末ｿｰｽ＋焼肉のたれ(甘辛)を適量入れたやつ。
粉だけだとなんか薄過ぎたから苦肉の策だったがそれが功を奏した感じ。
もちろん麺は水でゆすいでからね。

185 ：
お好み焼きソースで作ったらめっちゃ甘くなっていまいちだな。

186 ：
麺をゆすぐってなんか意味あるの？

187 ：
ぬめりをとる

188 ：
>>181
クズ過ぎる。
ここまでくると人間として大事な物をまるで持っていないみたいだな。
最低最悪だわ、胸糞が悪くなる。
ホントお前みたいなのがRばよかったのに。

189 ：
エバラスタミナ源タレを入れてみて
泣くほど美味い

190 ：
にらと白だしで簡単にら焼きそば。

191 ：
チョン乙

192 ：
明日、カレー焼きそば作る予定です。

193 ：
オリバーのプロ仕様ソースがなかなか美味い、業務スーパーで売ってる
具はキャベツ、豚肉、桜海老
水は入れない
魚粉も安く手に入るならあった方がいい

194 ：
>>189
スタミナ源たれは、エバラじゃないてすよ。

195 ：
あっさり塩味　酒盗をのせて食う

196 ：
テスト

197 ：
生抽と細いネギとニンニク、
仕上げにゴマ

198 ：
アンカケ焼きそばを極めたいw
中華丼の具を作りゃいいんだが、ナカナカネw

199 ：
つ【皿うどん】あんかけ麺料理総合【固やきそば】
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1336788847/

200 ：
のりの佃煮、意外と美味しい

201 ：
>>198 最初はレトルト
次はニンジンとメンマだけ
次はニンジンとメンマと肉ともどしたキクラゲとヤングコーンとウズラのタマゴと白菜。
って少しずつ増やしていけばよいかと思います。

202 ：
ことしの流行はビター 苦味だから
お焦げや 焼き魚が いいよ

203 ：
体に悪そうだ

204 ：
三食焼きそばが９８円だからよく買うけど、チャンポン生麺が安売りだと
１５円とかで手に入る。半値以下じゃん！　となるとソースさえ自分で
作れれば格安の焼きそばが出来るはず。
ウースターソースやとんかつソースとかいくつか試したけどあまりおいしくない。
安くておいしいソースの作り方が知りたい。

205 ：
>>204
ウスターとめんつゆを混ぜる

206 ：
普通のソースに砂糖とか入れて甘くしたら焼きそばソースとして使える？

207 ：
しょっつるを隠し味に入れると美味。

208 ：
ここの焼きそばが日本で一番うまいと思ふ。
つhttp://soufuren.seesaa.net/

209 ：
普通に作ったカレーと、焼きそば用の生麺をからめたらどうかな？
美味いような気がするんだけど。
やったことある人、教えてちょ。

210 ：
焼きそば用の麺が一食１７円で買える。たまたまかもしれんが
俺が買うのは油っこくない。
酢醤油に砂糖とみりんと粉末ダシにごま油をまぜて、
キュウリを刻んでぶっかけると、けっこう冷やし中華っぽくなるね。
夏みたいに氷を入れたりしないけど、まだまだおいしく食えるよ。
麺が固いので少し茹でる必要があるのが難かな。

211 ：
皆さん、色々、考えて味付けなさってますねぇ
残りのおでんｽｰﾌﾟ、ﾏﾙﾁｬﾝ粉末ｿｰｽ、ｳｽﾀｰｿｰｽ、天かす、豚肉、ｷｬﾍﾞﾂ(好みの野菜)塩、ｺｼｮｳ少量
麺ゎ袋のまま一分ﾁﾝ
麺を入れたら少量の水を忘れずに
ｿｰｽを混ぜて入れる時ゎ強火で
青のり、紅ｼｮｳｶﾞゎ好みで
美味しいよ
早く作ってね

212 ：
>>210
スレチだろ

213 ：
ニンニクと唐辛子でペペロンチーノ風にしてる。ツマミに最適

214 ：
もやしにガーリックパウダーを少し掛けて軽く炒めて、
ちゃんぽん麺と一緒にウスターソースで、これでもか！ってくらい、福岡競艇場の焼きそば屋のオッチャンくらいに長めに炒めてる。

215 ：
こんだけスレが進んでんのになんでカニかま入れるっていう話が出てないんだろう？
上手いよ。見た目も赤いところがあって食欲をそそる。
もちろん本物ののカニでも良いんだけど高すぎる。

216 ：
マルちゃん３食入り焼きそばの麺、かなり油でコーティングしてるよなｗ
ぐらぐら焚ぎった熱湯に麺をサッと潜らせて、隣の猫が来たら熱湯ゴト全部ブッ掛ける！
娘、大爆笑www

217 ：
流行ってます。

218 ：
紅しょうがの相性すごいよな

219 ：
>>216
動物虐待親子だわ

220 ：
焼きそばの決め手は味付けより麺の焼き方

221 ：
猫をフライパンで殴った時の感触ときたらもうｗｗｗ

222 ：
焼いたそばと焼きそば
ぐぬぬ

223 ：
オイスターソース
ザーサイ
ネギ
ショウガ

224 ：
業務スーパーで売ってたミーゴレンペーストで味付けしたら美味しかった。
ビーフンより焼きそば麺の方が合う。

225 ：
油をラードにする→中華屋っぽい風味
キャベツを焦がす→テキ屋っぽい風味
同時にやってみる→なんか違うし。

226 ：
>>215

227 ：
干し海老と塩コショウ
具はキャベツとニラ

228 ：
↑あと醤油少々

229 ：
キャベツと豚肉、味付けはウスターと麺つゆ
これだけで旨い、シンプル・イズ・ベスト

230 ：
>>215
おまえあんかけのスレとかでも荒らしてるだろ

231 ：
皆さん、色々、考えて味付けなさってますねぇ
残りのおでんｽｰﾌﾟ、ﾏﾙﾁｬﾝ粉末ｿｰｽ、ｳｽﾀｰｿｰｽ、天かす、豚肉、ｷｬﾍﾞﾂ(好みの野菜)塩、ｺｼｮｳ少量
麺ゎ袋のまま一分ﾁﾝ
麺を入れたら少量の水を忘れずに
ｿｰｽを混ぜて入れる時ゎ強火で
青のり、紅ｼｮｳｶﾞゎ好みで
美味しいよ
早く作ってね

232 ：
「ゎ」やめろカス

233 ：
ゎ にムカついた

234 ：
鉄板で焼き肉焼いたあと
その溶けて焼けた残り牛脂で作る焼きソバは美味いな
モヤシと塩コショウだけで充分。
焼き肉食らって焼きソバ食らって言うことなす

235 ：
>>234
488 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2014/02/28(金) 01:46:03.17 ID:3+6fbVPQ0
ステーキを焼いたフライパンを洗わずに
そのまま水またはお湯を注いでチキンラーメンを煮込むと
すげ～ウマい事を発見した
これおまえじゃね

236 ：
焼きそばのソースそのものを自分で調合している人とかいる？

237 ：
>>236
調合というほど大袈裟じゃないけど、トンカツソース＋かつおだしのめんつゆ＋カラシ少々を混ぜてる
比率はその時の気分

238 ：
脂でお腹下しそう

239 ：
中国人が作るのは、そもそもソースじゃないよ。醤油。あんま馴染みのない味。

240 ：
中華五目やきそばだわ

241 ：
>>234 ナス……？……
はいナス 

242 ：
塩焼きそばうまいわ

243 ：
広島焼きにはまってしまった
昨日はキャベツとねぎ、今日は白菜とねぎ
フライパン2個使うから面倒なんだけど美味しいね

244 ：
ごま油
塩
レモン汁
粗引き胡椒
葱微塵
醤油orナンプラ（風味付け程度）
ガラスープの素
酒
やきそばならこれである程度の味はできる。
旨味がほしいから麺ほぐすときの水をガラスプを酒でといたのでやってね。
味を付けるんじゃなくて麺にダシを染み込ませる程度の量（ガラスプの素は）だよ
あとレモン汁は絶対必須。これがないと引き締まらない。
醤油orナンプラの代わりにオイスターっつう手もあるけどちょっと甘ったるくなってそんな
好きではない。旨味は幾分あがるよ

245 ：
>>223
スレチ
>>224
ナンプラ使ったら臭くない？？

246 ：
間違えたｗｗｗ
>>243
>>244

247 ：
広島（市等）のお好み焼きに焼きそばは欠かせないでしょ。
お好み焼き味の焼きそばなんだよ。

248 ：
>>247
>>247

249 ：
>>247
>>247

250 ：
ここにのってるレシピ試したらまじうますぎた
http://www.minp-matome.jp/pub/80edc7342c6f7af811117250dd1863ed

251 ：
広島焼きは粉ほとんど使わないし
実質焼きそばだよね、アレ

252 ：
焼きそばは、蒸し麺を自分で作った方が確実においしい
中華麺を強火で５分ほど蒸す
沸騰したお湯で３０秒ほど茹でる
流水で洗う
水気をよくきる
小さじ半分の油、小さじ１の酒、一つまみの塩であえる
２時間、冷蔵庫でお休み

253 ：
お休みでｸｿﾜﾛﾀｗｗｗｗｗｗｗ

254 ：
>>252
結構手間かかるもんだな・・・

255 ：
>>252
茹でる前に蒸す理由は何？

256 ：
>>255
一度蒸すことで、麺が伸びにくくなる
つくり置きができる中華の知恵だな
麺を茹でただけで焼きそばをつくると、
水っぽくて火加減と味付けがむずかしい
どうしてもしっとり目が好きなら、作った蒸し麺を
中華スープにさっと通してから調理するといい

257 ：
>>256
レスサンクス
蒸すのも加熱、茹でるのもただの加熱だと思ってたわ
今度違い比べてみる

258 ：
家でつくる焼きそばは手抜き料理の位置づけだから
オイスターソースやにんにくやケチャップ入れることはあるけど
おいしいもの食べたいのなら外で食べる

259 ：
オタフクの焼きそばソースを初めて買ったんだけど、５００グラム入りで
約１０食分って書いてあるね。でも、袋に印刷されたレシピだと、野菜や他の
具材がたっぷり入っている。ほとんど麺のみだった場合は何食分くらい使える？

260 ：
そりゃ多少少なくは出来るだろうけど、どんだけ節約
できるかはやってみないと。
味が薄くて良ければいくらでも節約できるよ。

261 ：
ウスターソースだけじゃ美味しくならない？

262 ：
>>261
自分でやってみてどうだったのよ？
俺は小学校のときに母親がそれでつくって
何か違う食べ物だった記憶がある

263 ：
とんかつソースでもなんでも試したら良い
でも、焼きそばソースでも値段はほとんど変わらないはず

264 ：
屋台の焼きソバってどんなソース使ってるんだろ
まずいの食べたことないんだよなあ
コスト面から言ってもそのへんの安いの使ってるはずなんだよ
火力と量なのかな？
町内会とかの素人焼きそばは超不味くて食えたもんじゃない
自分が普段作ってるほうが絶対に美味い

265 ：
業務スーパーとか、粉とかおろしてる店から買ってるんだろ
あとつけてみろよｗ

266 ：
結局祭りで食べる屋台の焼きそばが一番美味いが家庭ではあの味出せないな。ウスターソースや市販の焼きそばソース使うんだが

267 ：
虫や手を洗わない的屋のおやじが隠し味なんだな

268 ：
いっときオイスターソースばっかり使ってたけど最近は
ウスター１、しょう油１、みりん　１
この割合が覚えやすいのでハマッてる

269 ：
気の抜けたコーラを隠し味に使うと旨い
入れ過ぎるとダメだよ

270 ：
のみさしを入れたことあるのかｗ

271 ：
でかいペットボトルの残りとかじゃないか？

272 ：
やきそばの独特のあの甘みを付けるのにコーラの糖分が良いのかもね。
269氏はみりんで甘みを出しているようだが。

273 ：
オイスターソースだけだと酸味もちょっと強いし
いまいちコクが出ないんだよな

274 ：
コクってなんだろうな。人によってコクの感じ方は違うのだろうが
大抵、乳製品やこげによる渋味と甘味を合わせと
コクがあるって言う人が多いな

275 ：
オイスターよりウスターの方がはるかに酸味が強いと思うが

276 ：
オイスターソースとウスターソース間違えたw
酸味が濃いのはウスターだわw

277 ：
油そば風焼きそばを作りたい・・・

278 ：
山岸麺買ってきてそれ蒸して作ればいいんじゃない？

279 ：
アミノ酸の風味だろうな
出汁系の味に日本人は慣れてるので
それがないとなんかひと味たりないなあ、になる
化調ちょっと入れるとか、魚醤や鶏がらちょっといれるとか、ほんの少しの隠し味が必要だと思う

280 ：
と いうより
ウスターがなくて
焼きそばソースで
すべてまかなうのが
わが家の食卓

281 ：
>>264
あれはソースじゃなくて
鉄板の温度 がうまい

282 ：
>>7
ふーん、相変わらず下らない無差別大量絨毯爆撃カキコしてるんだね。元気でなによりだ。
話は変わるけど、

神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。
http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em

まあ、こっちに座れよ。薩摩白波のヤクルト割りでも奢るよ。一杯呑んで落ち着くんだ。

283 ：
キャベツ

284 ：
干しえび、キャベツ、粉末の鰹だし、塩、日本酒、醤油をほんの少し

285 ：
自作のときはオイスターソース、砂糖、醤油、酒、塩
ソース味のときはマルちゃんの粉末ソースが一番好き

286 ：
麺ほぐしに日本酒
ごま油にラードちょびっとプラス
おたふくソースたっぷりめ
仕上げにオイスターソース
今年初ヤキソバ

287 ：
連休中に作った自分の今年初焼きそば
具は人参、タマネギ、ピーマン、牛肉の細切り
味付けは唐辛子、ニンニク、ナンプラー、中華出汁極少量、しょうゆとオイスターソースを風味づけ程度
仕上げに酢と乾燥パクチー、レンジで作った半熟卵（常温の卵を耐熱器に割り入れ、大さじ１杯の水を加え50秒ほどチン）
東南アジアの香りがしたぜ

288 ：
中国の醤油
真っ黒だが塩っぱく無い
上海焼きそばって言うのかな？が出来る

289 ：
豚バラ、キャベツ、長ネギ、甜麺醤、豆板醤で回鍋肉風
ちくわ、長ネギ、レタス、豆板醤、ケチャップでエビチリ風

290 ：
市販のそば
好きな具材
ウスター＋ケチャップ＋めんつゆ（比率は好みで）

これで旨いのができる

291 ：
付属粉末ソース＋ウスター＋醤油＋黒胡椒

292 ：
おたふくソースのみ

それ以外いろいろやっても手間と金がかかるばかりであまり
美味くなったためしがない。

293 ：
オタフクまずい

294 ：
オマエのツラよりもかｗｗ

295 ：
焼きソバにはウスターと思う。オタフクの焼きソバソース酸味がきついし、粘りは要らない。
おまけに高い。

296 ：
>>295
ウスターだけだと旨みが出ない

297 ：
ウスター＋ケチャップ＋めんつゆ

298 ：
黒胡椒多めのピリ辛時にはオタフクの酸味も合う。
目分量なので毎回味が違うけど。

299 ：
ビックカメ●札幌店
副店長
佐藤伸弦が暴行事件を起こしていた

300 ：
ひき肉とカレー粉を入れる

恐らく普段の３倍は食べられるだろう

301 ：
油をケチらず入れて調理する
一食分あたり大さじ2
麺をつるりと食べる事ができる

302 ：
トムヤムクンペースト
食べるときに、レモン汁を数滴
定番に飽きたら使う

具はやはり肉よりシーフードミックスが合うな

303 ：
油でソースが黒光りするくらいに豚バラ肉入れると旨味が違うね
あと焼きそばはからしマヨネーズと相性がいい

304 ：
>>64
オイスター醤油味おいしかったよ

と6年も前の書き込みに返信
アホなオレ

305 ：
XO醤入り塩だれハーブ焼きそば

306 ：
テレビでパエリヤに焼きそばを細かく刻んで米代わりに使うレシピを紹介していた

真似して
麺細かく刻み、肉細かく刻み、キャベツ細かく刻みしてみた
食感が全く変わるな
スプーンで食べることになる

307 ：
油はゴマ油が一番！

308 ：
俺はサッポロが一番！

309 ：
ソースと塩だれのハーフ＆ハーフ

310 ：
昔は醤油なり色々足して試したけど
やっぱりマルちゃんの粉ソースだけで作るのが一番うまい。具も豚バラキャベツと紅生姜を添えるだけ

311 ：
☆ 日本の核武装は早急に必須ですわ。☆
総務省の『憲法改正国民投票法』、でググってみてください。
日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願い致します。

312 ：
>>73
いや、オイスターとウスターを勘違いしている模様。

313 ：
市販の焼きそばや焼きうどんを作るときに水を入れるけど
「２人前をまとめて作る場合、１人前あたりの水の量を若干少なめにしてください」
と書かれています
水の量を少なめにする理由は何でしょうか？
水を入れたときに蒸発してしまう分を調整するためですかね？

314 ：
書いてあるまんまかと

しかも
焼きそばスレに書き込み無いし

さらに
レス無いし

315 ：
キャベツ豚肉、イカミックスミックスをオリーブオイルで炒めて塩胡椒で一旦別皿に上げて、叶屋の麺にお湯、フライパンの旨味をそいで叶屋ソースを少しで下味。具を戻してブルドック本格派焼そばソースで味付け。

富士宮焼そばより旨いと思うわ。
肉かすや、イワシ粉は使わないけど、それより美味。
ブルドック本格派焼そばソースにはオイスターソースも入っているのだよ。

この幸福者！

もやしを追加してもまた味が変わるんだ。
紅しょうがは用意してな。

316 ：
お湯（水）を入れずにカラカラに焼く派なので俺には向いてないな
美味しいんだろうけどね

317 ：
>>315
まずそう

318 ：
焼きそばじゃなく加熱してほぐしてソースで味付けただけだな

319 ：
麺先にかるくこげるくらい焼いて一旦上げる
肉と野菜炒めてカレー粉と少しのケチャップ投入
馴染んだら麺戻してオタフクソース入れて炒め合わせる
野菜少ないとパサパサになるから水少し入れてもいいかも

320 ：
>>315
こりゃだめだ

321 ：
>>289
どっちも麺は麺で胡麻油で軽く焦げ目がつくくらいに焼いて回鍋肉なりエビチリなりかけてあんかけ焼きそばっぽく食べた方がうまそう

322 ：
一人分のレシピ

ウスターソース 大1
とんかつソース 大1/2
醤油 大1/2
オイスターソース 大1/2
焼肉のたれ 大1/2
酒 大１
塩、胡椒 少々

これでやってる。

323 ：
バルサミコ酢をちょっと垂らすと美味しいよ

324 ：
夏にピッタリ☆　可愛いLINE一番人気のビールスタンプ☆

【ビール大好きくんサマー】

http://らいん.me/S/sticker/1292996

（URLは「らいん」→「LINE」に置き換えてね）

325 ：
>>315

326 ：
　　　　　　　　　　　　　　　　　　【風評無害】　　　　　安全脳は福島に住め　　　　　【被爆実害】


千葉麗子　　　　「科学的根拠も示さず福島には住めないなどと風評被害をまき散らしている」
奥田知志　　　　「薄い放射能～大丈夫だっぺ～食べて応援」　NPO法人抱樸理事長　SEALDs奥田愛基氏の父親
副島隆彦　　　　「ホテル　放射能」を建設しよう。また、愚かな「放射能コワイ、コワイ」派の敵どもが、ギャーギャー騒ぐでしょう。 福島では、誰も死なない。[1792]
リチャード輿水　「なぜ、福島が安全なのか、１０月１１日（日）のＲＫ佐久講演を聞けば、全部、わかるよ。」
ベンジャミンＦ　　フクシマが大変だ大変だって、あれはもうプロパガンダ、嘘八百なにもない。２６分４０秒～
https://www.youtube.com/watch?v=KRd6O5bwN9M
名無し　　　　　　食べて応援で人が何人死んだみたいな無茶苦茶なこと、福島県の人に対してよく言えるな…。見苦しい。
https://twitter.com/tok aiama/status/720726309240836097
週間ＡＲ　　　　　「自分を『負け組』と考え、反原発を主張することで正義の味方を演じ・・・」山本太郎の事かと思った。
https://twitter.com/aka shicr/status/592255976788504577
開沼博　　　　　　良識派ヅラした偽善者の傲慢に付き合うな。コメンテーターの室井佑月が（略）あたかも自分が正義であるかのように語り続けていました。
https://cakes.mu/posts/7862


室井佑月　　　　「自分らに逆らう人は、悪だってか」
https://twitter.com/tok aiama/status/760223879444824064
非御用学者　　　後々、健康被害が出たら、ウソを言った御用学者や政治家は、全員死刑だ。
https://twitter.com/Fibrodysplasia/status/363753995791114240
東　海アマ　　　　副島隆彦・リチャードコ　シミズ・中矢伸一・藤原直哉・鎌田實・江川紹子。全員、安全デマ吹聴に回った 。
https://twitter.com/tokai amada/status/592518352393764866

327 ：
［1］ キャベツは2cm角に切っておく。
［2］ フライパンにサラダ油を熱し、めんに軽く焼き色がつくまで焼き、取り出しておく。(よく焼くのがポイント)
［3］ ［2］のフライパンで豚バラ肉を炒め、焼き色がついたらコーミ焼そばソースを加えてひと煮立ちさせる。(豚バラ肉をソースで煮込むイメージで！)
［4］ ［3］に［2］の取り出しておいためんを入れ、炒め合わせる。
［5］ 最後に［1］のキャベツを加え、ソースの水分が無くなるまで炒め合わせてできあがり。
※お好みで、紅ショウガ、きざみ海苔を添えます。

328 ：
>>327
美味しそう

329 ：
具を先に炒めてたわ
今度それやってみよう

330 ：
ここ１０年ほど美味しい焼きそばのレシピ試していたがやっと見つかった。>>327と近いが
基本的に日田焼きそばの作り方が最強。まず、太めの麺(パスタ可)を両面焼いて焦げ目
これを取り出して、もやしと豚肉を炒めて塩コショウ。麺を合わせてウスターソース
水分飛ばしたら出来上がり。この作り方はＮＨＫ試してガッテンでもやっていたレシピ

331 ：
水でほぐして蓋をして蒸し焼きにするのが好きな人は、
>>327や>>330のは苦手だろうね
俺は両者の作り方のほうが好きだぞ

332 ：
蒸し焼きは昔からやってたが、水分が残ってベチャベチャになりがち。麺両面焦がし焼きが最強

333 ：
蒸し焼きは野菜に火通す為だから
麺は別で良いよね

334 ：
キャベツに焼き目というか焦げ目が入るまでしっかり焼く事が大事
お好み焼きみたいなキャベツの香ばしさが欲しい

335 ：
>>333
そうだね。焼きそばには蒸し焼き信仰があるんじゃね。蒸し焼きは鉄板を使い、専用の太麺だからこそ
家庭で作る焼きそばには蒸しはいらないんじゃないか

336 ：
麺は調理前にレンジで熱々に温めるだけ

肉と麺が香ばしく焼けたら皿に取って
野菜を軽く炒めてから蒸し焼き
水分が出る前に蓋開けて麺と肉投入

ソースや調味料入れて強火でささっと仕上げ
これで水っぽくなった事は無い

337 ：
上の人達が言ってる「麺」ってよく売ってる３食パックとかの「焼きそば」麺（蒸し済み）のこと？
生中華麺の場合はどうしてる？

338 ：
>>337
自分が使ってるのはパスタ。重曹を加えて中華麺みたいにしてる
今日、昨日作り置きしたパスタで焼きそば作ったら大失敗(笑)。伸びて柔らか過ぎる麺に
やっぱり、茹でてすぐ作らないとダメだね

339 ：
>>337
一袋30円ぐらいの安物だよ

340 ：
パスタは安物でも焼きそばに使うなら十分だった

341 ：
近くのスーパーで焼きそば用やチャンポン用の蒸し麺を一袋１５円で
売ってるからそれ使ってる。１人五袋までだけど。
冬場は少し焼いて五目あんかけ半固麺やきそばに。
夏は冷やし中華の麺に。焼きそばだと季節を問わず簡単で美味しい。

342 ：
書きこもうと思ったけどスレタイの命令口調が気に入らんのでやめ

343 ：
ママーのパスタ使ったが日本メーカーのパスタはダメだな。柔らか過ぎる
輸入パスタに切り替えよう

344 ：
>>327
そのやり方で焼うどんを作ったら上手くできた
先に麺を焼くとネタネタにならんのだね
ありがとう！

345 ：
3食入り180円ぐらいで売っている安いつけ麺を買ってきて、麺は表示時間マイナス1分ぐらいで茹でる。
その間に豚バラやキャベツなどの具を炒めておき、その麺で焼きそばを作り
付属のタレを半分ぐらい使って（全部使うと塩辛い）、味をつける。
好みで、海苔や温泉卵を乗せる。

これ、本当にうまいです。
最後にちょっとだけ麺を残しておいて、残りのタレと茹で汁でスープ作ってもうまい。

346 ：
焼きそばは、日田焼きそば風。ネットにレシピもあるのでウスターソースの量や油の量も正確に
細切りの豚バラは塩コショウしてきちんと炒めないと美味しくない。野菜は玉ねぎが合う

347 ：
焼きそばヤングとかいう子供向けっぽい麺が美味かった

348 ：
日田焼きそば作ってたが最後に入れるもやしを炒めるとべちゃくちゃになる
秘訣はもやしを炒める時間が1分だけだとわかった。これだと、もやしパリパリでイケる

349 ：
シャンタン（ウェイパー）だけで味付けすると
カップの塩焼きそばに近い味するね。
あと何入れたらいいんだろ。

350 ：
ねぎ

351 ：
カップ焼きそばで、最近は辛しマヨネーズの付いたのが多いね。
でも、おれ的にはそんなのつける位なら昔ながらの青のりを付けろと言いたい。

352 ：
醤油つかうのもけっこうおいしいよ

353 ：
スプーン一杯の苺ジャムを水で溶いて混ぜると美味い。
これマジだから一度やってみて。

354 ：
ゆで麺3つ入りのをいつも買ってるがどうしてもうまくいかない
なんか麺同士がやたら絡んで、もつれた毛糸みたいになる
レンチンしてからフライパンに乗せてるんだけどな～

355 ：
レンジで1つあたり500wで1分加熱、その間にフライパンに油敷いて中火で予熱しとくときれいに解けるよ

356 ：
共通具材 キャベツ 天かす

塩 具材＋干しエビ 塩と味の素で味付け、火を止めて余熱で玉子を落とし好みの固さに ねぎとゴマ油と胡椒で

醤油 具材＋椎茸 豚肉 蒲鉾ほんだしと醤油で味付け、刻み海苔に七味で

カレー 具材＋豚ひき肉と玉ねぎ ウスターソースとカレー粉で味付け 仕上げに卵黄を乗せ 福神漬けを添える
カレーは天かす邪魔だったわ

357 ：
テレ東のそれダメで日田焼きそばのアペタイトの人がスタジオで焼きそばを作った
最後に強火で炒める直前に火を止めてソースを丁寧に麺に絡ませていた
この技術で日田焼きそばが完成した

358 ：
関ジャニ∞の番組で焼そば対決やってたが、全部ダメだな。日田焼そば出さないとか…
やたら麺を蒸したがる。後は、豚肉じゃなくてイカ使ったり。肉汁を麺に吸わせるから焼そばには豚肉なんだよ

359 ：
焼きそばににんにくを加えたら
あら美味しい(^q^)

360 ：
>>358
全くだな。焼そばは日田焼そばで決まりなんだよな。豚肉はマスト

361 ：
日田焼きそばってそんなに美味しいの？
想夫恋って店で出してる想夫恋焼きのこと？

362 ：
日田焼きそばは確か美味いが、どっちかというと「変わり種焼きそば」って感じかな。
美味いといっても病み付きになるとか他のと比べものにならないってほどじゃない。
どの店もやや高いから、あの値段なら最低限あの程度の味でなきゃ。

363 ：
色々、意見あるだろうが日田焼きそばは他の焼きそばより三段階くらいは上だろう
麺を焼いてソースと豚肉エキスを麺に染み込ませるという調理法は中々ない
他の麺料理と比べても負けてない 。パスタでもな。イタリア料理でもソースを麺に絡ませる程度

364 ：
調理方法とか関係ないってかどうでも良いんだよ。要は食べてみて美味しいかどうか。
おれは美味しいと思うが、他のものに比べて格段に美味いとは思わない。

365 ：
日田焼きそば一度だけ食ったけど、盛り付けた時
見た目が汚いよね。焦がすから仕方ないんだろうが。
だったら、添え物で良いから緑や赤を加えれば良いのに。

366 ：
想夫恋のは他の店より２００円くらい高いんだが、味的に特に良いとは思えない。

367 ：
【大イスラエル帝国】　　阪神(46分)ＮＹ(46分)東日本(46分)チリ(46分)　　【ユダヤ数秘術の46はテロ】
http://rosie.2ch.sc/test/read.cgi/liveplus/1517144167/l50

368 ：
>>366
想夫恋は元祖だからってえばってて良くないよ。
三隈飯店が一番美味い。想夫恋より安い。

369 ：
やりすぎ防犯パトロール、特定人物を尾行監視　2009年3月19日19時7分配信 ツカサネット新聞
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090319-00000026-tsuka-soci

この記事で問題になった通称やりすぎ防パトは、創価学会と警察署が引き起こしていたようです

掻い摘んで説明すると

・創価学会は、町内会や老人会、ＰＴＡ、商店会等の住民組織に関し、学会員が役員になるよう積極的に働きかける運動を
　９０年代末から開始し、結果、多くの住民組織で役員が学会員という状況が生まれた

・防犯パトロールの担い手は地域の住民と住民組織で、防犯活動に関する会議や協議会には、住民組織の代表に役員が出席する為
　防犯活動や防パトに、創価学会が間接的に影響力を行使可能となった

・防パトは住民が行う為、住民が不審者や要注意人物にでっち上げられるトラブルが起きていたが
　創価学会はその緩さに目をつけ、住民組織を握っている状況を利用し、嫌がらせ対象者を不審者や要注意人物にでっち上げ
　防パトに尾行や監視、付き纏いをさせるようになった

・防パトは地元警察署との緊密な連携により行われる為、創価学会は警察署幹部を懐柔して取り込んでしまい
　不審者にでっち上げた住民への嫌がらせに署幹部を経由して警察署を加担させるようになった

・主に当該警察署勤務と考えられる創価学会員警察官を動かし、恐らく非番の日に、職権自体ないにもかかわらず
　私服警官を偽装させて管轄内を歩いて回らせ、防犯協力をお願いしますと住民に協力を求めて回り
　防犯とは名ばかりの、単なる嫌がらせを住民らに行わせた（防犯協力と称し依頼して回っていた警察官らの正体は恐らく所轄勤務の学会員警察官）
　※これに加えて防犯要員が同様のお願いをして回る

・こうして防犯パトロールを悪用し、住民を欺いて嫌がらせをさせつつ、創価学会自体も会員らを動員し、組織的な嫌がらせを連動して行った

つまり警察署に勤務する学会員警察官、警察署幹部、創価学会が通称やりすぎ防犯パトロールの黒幕

詳細は下記スレをご覧下さい
やりすぎ防犯パトロールは創価学会と警察署の仕業だった
https://rio2016.2ch.sc/test/read.cgi/bouhan/1516500769/

370 ：
焼き時間を２分２分にして豚肉を合挽きひき肉にしたらバカうま。野菜も水っぽいもやしから玉ねぎに変えて正解

371 ：
>>370
説明不足。それだけじゃどういう意味か分かる人はほとんどいない。

372 ：
バカの相手はしない方が良い。詳しく説明し直してもどうせつまんないレシピだろうし。

373 ：
あーいい、すげぇいい

374 ：
蒸し麺とか茹で麺をフライパンで表面が固くなるほど焼いてから
ソースとまぶすと美味いよ。
普通のウスターソースでも良い。
おれは刻んだカマボコを入れるのが好き。

375 ：
焼きそばは強火で炒める

376 ：
過疎スレだね
カップ焼きそばだけど、「下町ぺぺろんちの」ってけっこう美味いな
もう少しボリュームがあれば最高
てことは、普通の焼きそば麺に、ニンニクと唐辛子入れたら美味しくなりそう

377 ：
スーパーで２０円くらいで売ってる安い焼きそば蒸し麺に
レトルトのカレー半分を水で溶いて焦げるほど焼いて食すと美味い。

378 ：
ニンニクを少し使うと美味くなるよ
チューブのおろしニンニクで良い
それを少量の水で解いてフライパンに入れ、それから
面を投入すると良い

379 ：
それは美味しくなった「気」がするだけだな

380 ：
旨い焼きそばは作れるが時間がかかる。大体20分弱。これじゃ掛かり過ぎ。なんとか10分弱で出来ないものか
考え中

381 ：
ナンプラーで作ると、普通に美味しい。
砂糖を小さじ1弱入れるのがコツ。レモンがあると美味い。

382 ：
サラダ油を使っていたが、ラードの方がいいのかな

383 ：
俺は胡麻油

384 ：
>>379
チューブ否定君ですか？　ここまで出張ご苦労様（笑）

385 ：
年末の買い出しに行ったら、焼きそば、チャンポン、うどんの蒸し麺がどれも
２００グラムで１５円と格安だった！　さっそく６食購入！
けど、そばだけは３９円だった。
年越しそば需要を見込んで強気なんだろうな・・・

386 ：
１５円は普通にあるな
うちの近所ではつねに１３円

387 ：
ラード使ってウインナー入れたら今一つ。焼きそばには豚肉だな、やっぱり

388 ：
よくシイタケを焼いて加えるんだが
流石に俺だけかな

389 ：
>>388
おれも好きだよシイタケ。ただし、生シイタケでも少し乾いた感じになるから
予め水に浸してから薄く切って入れてる

390 ：
ソースじゃなく、めんつゆで和風味にするときはシイタケ必須だな

391 ：
焼きそばソースで炒めるとき、ダイショーの塩コショウを少しと、
ほんだしカツオ出汁の粉末を入れると風味が増す。
さらにオイスターソースやみりんを入れることもある
それぞれ、少しずつ味が変化して面白いよ

392 ：
おろし生姜を水で溶いて入れるのも美味いね

393 ：
焼きそばってより野菜炒めに麺が入ってる感じでやってるわ
豚肉、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、椎茸or舞茸、ネギ、紅ショウガ
出来上がったら上に半熟目玉焼きでどうだ

394 ：
普通に野菜と肉を入れてほんの少しソースと醤油を混ぜたのに、ゆかり（ふりかけけ）掛ける
すげー美味い

395 ：
レシピじゃなくて悪いんだけど、屋台の一平ちゃん、麻辣味を食べた。
間違いなく美味いね。辛さはあるが極端じゃなく、ほど良い辛さ。

けど、食べた後、２０分たっても汗が引かない・・・・

396 ：
辛いのってブームなのかインスタントでもいろいろあるね
焼きそばでは少ないがカップ麺だと多い
辛ラーメン、とんがらし麺とか
いずれも、食った翌日トイレに行くと肛門がヒリヒリする（笑）

397 ：
ペペロンチーノ風焼そば
ニンニク、鷹の爪、ベーコンor豚肉、もやし、ニラ、キャベツを炒めて塩胡椒
麺を入れて炒めながら混ぜ混ぜしたら、創味シャンタンで味付け
鷹の爪は豆板醤、ニラを長ネギにしても旨い
最後にごま油を回し掛けたら中華風味アップ

398 ：
>>397
塩焼きそば？

399 ：
>>398
塩焼そばを超えたニュータイプの塩焼そばだよ

400 ：
特にレシピって程じゃないが、普通に焼きそばを作る時に、
油をひく代わりにバター使ったら？
風味が出て美味しくなるよ
おれはいつもそれ

401 ：
>>397
ペペロンチーノ風焼そば＝塩焼そば＋鷹の爪

402 ：
サラダ油の代わりにラード使うと豚肉脂のコクが麺や野菜に行き渡るよ

スーパーの肉コーナーに置いてある牛脂をサラダ油の代わりに使うと、牛肉を一緒に炒めたかのような、ちょっと贅沢な風味になるよ

403 ：
今度、粉チーズ入れてみようかと思う。
経験者いたら、教えてくれるとタスカル

404 ：
本格的な焼きそば作ってきたが、作業が面倒くさいので久しぶりに日清焼きそば作ったら結構イケる。
何か毎日食べてるわ

405 ：
うん、日清焼そばオーソドックスで美味しいよね
ただ、普通の袋入りラーメンより価格は高めだけど

406 ：
俺の焼きそばソースレシピ

麺2玉
ウスターソース大さじ4
ケチャップ大さじ1
砂糖大さじ1/2
めんつゆ小さじ1

407 ：
５袋１５０円くらいの格安袋ラーメンを固く茹でて、フライパンにキャベツと一緒にいれて
焼きそばソースで焼くとそれなりに美味いよ。スープの粉末を少量の水で溶いて
ソースの代わりにしても良いし。

408 ：
5袋150円のラーメンの麺なら普通に焼そば麺買った方が安くないか？
最初から焼そば麺なら茹でる手間もかからないし

409 ：
自分が気になってるのはスパゲティ乾麺を水＋少量の重曹に4時間ほど浸し、短時間茹でると生麺のようなラーメンの麺の食感になるそうなので、その手法で焼きそばが作れたら良いなぁと思ってる

スパゲティの乾麺なら油未使用で長期保存可能で業務用スーパーなんかだとkg単位で安く買えるからオススメ
今度やってみる

410 ：
>>408
それはその通りだから否定しない。ひとつの例として言ったまで。
だけど日清焼そばより半額くらい安い。作り方も日清焼そば風でもよい。
つまり茹でて湯を捨ててソースかけて焼くのではなく、そのまま湯がなくなるまで焼く方法。
付属のスープで味の変化を出せるところがミソ。

411 ：
>>410
すまん、自分がいつも焼そば作る時は一袋9円とかの生麺（ソースは15食分で170円ほど）を使ってたからつい値段だけに気を取られたが、ラーメンのスープで味に変化がつけられるのは色んなバリエーションが楽しめるしいいな

醤油とか味噌とかコクが出て旨そう
トンコツも合いそうだな

412 ：
生麺を茹でて水で洗ってから焼そばにすると旨い
味付けはスーパーで売ってる単品の粉末焼そばソースとペヤングのボトルソースを使ってる
フニャフニャの蒸し麺もいいけど、ハリのある生麺もいいよ
ホンとは、生麺を蒸してから焼そばにすると更に旨いみたいだけど、それは試して事はない

413 ：
久しぶりに、よくある袋入り焼きそば作ったが全然ダメ。時短なら日清焼きそばが最高。 袋麺を最近見直している。料理時間が短くて旨い。コツは野菜・肉は入れないことだな

414 ：
袋麺って時短になる？
予め蒸し麺とかを買ってきて作った方が時短だと思うけど

415 ：
袋麺＝インスタント麺？
袋麺＝蒸し麺？
文脈から推測して読んでるけどわかりづらい時がある

>>413
野菜も肉も無しって時短で腹を満たすだけやんｗ

416 ：
コツは野菜・肉は入れないことだな

これは時短という意味なのかはわからないけど、袋麺のインスタント焼そばスレでは、
具なしが一番旨いみたいなレスは見かける

417 ：
かつて私はインスタント焼きそばをそのまま具を入れずに作って食べていた
めちゃくちゃ旨かった、
料理したての頃はそれでも十分旨かった
その後キャベツなどいれ始めてから微妙に感じ
その後達人になり、今では日本指折りの焼きそば好きを自負している

418 ：
野菜少ないほうがうまいけど、自分は野菜いっぱい取るために焼きそば食べてるから
色んな野菜入れてるわ

419 ：
そもそも今日の晩飯は焼そばにしようと思った時の選択肢にインスタント焼そばは浮かばないな
蒸し麺一択だから普通に野菜も肉も入れる

420 ：
予め決まってる時はそうかもしれないけど、飲んで帰ってきた時とか、
おやつとか夜食とか、夜中に起きて突然食べたくなった時にはインスタントもあり得る
それがラーメンなのか焼そばなのかは別としてね

421 ：
カップ焼きそばの「ごつもり」って近くのＤＳでいつも８９円で売ってる。
時々食べるけど、特に不味くはないんだが、多すぎて最後の方は飽きるね

422 ：
インスタント派と蒸し麺派がいるのか
私は蒸し麺派というか、どのみちフライパンを汚すならインスタントより蒸し麺食べる
焼そば食べたいけど時短や手間省きたい時はカップ焼そばか冷凍焼そば

ありきたりだけど、やきそばソースに醤油を少し混ぜたり、あと青のりは沢山かける
黄身だけが半熟の目玉焼きも必ず乗せる
白身はプリプリで黄身がトロトロで麺に絡めて食べると満足

423 ：
俺はあぺたいと派
真似して作ると旨いよ

https://youtu.be/n7HKiycyAWM

424 ：
それおいしそう！　ただし「秘伝のたれ」が問題だよね。
その配合が知りたい。

425 ：
秘伝かもしれないが、ごく普通の焼きそばソースでも良さそう
更に上を目指すなら、その店に行って食べてみて研究する。

426 ：
というか、それ、市販品を売るための広告みたいだね
http://www.apetaito.com/

427 ：
>>423
日田焼そばっぽいなぁと思ったら、日田焼そばを東京で出してる店か
生麺を茹でて、更に焼くのは手間は掛かりそうだけど旨いんだろうな

428 ：
日田焼きそばって、換言すれば「想夫恋風焼きそば」だよね。おれ日田の近くに住んでるから
想夫恋に２回行ったが、田舎の割りに高いだけで、特に美味いとは思わなかった。

429 ：
久々に来たら結構伸びてるじゃないか

>>397
ごつ盛り塩焼きそばがこんな感じで
更にバジル粉がまぶしてあるんだが
自作する時の参考になるかね

430 ：
焼きそばって、なんとなくチープなイメージない？
今夜はやきそばにするっていうと、「やった、焼きそばだ！」じゃなくて、
「なんだ、焼きそばか・・・」になっちゃう。
祭りなどで露店で売ってるイメージがあるからかな？

431 ：
夜に焼そばの時はおかずにしてる
麺は少なめで肉野菜多め

こんなのなら、屋台風とも違って単品でも多少は豪華に感じるかも
https://recipe.kirin.co.jp/a03183.html
https://www.kurashiru.com/recipes/b058820c-977f-4d77-bb62-bb27e7fef151

432 ：
紅生姜と二人セゾンききながらはふんゆな状態で青海苔

433 ：
日清焼きそばばっかりだったから久しぶりに本格派焼きそばに取り掛かる。20数分を経てがっつりソウフレン風
焼きそば出来上がり。麺の歯応えといいソースの染み込み具合といい自慢の出来映え。ただ、調理と後片付け
さえ無ければ…

434 ：
>>431
同意
野菜炒めにそば混ぜた感じにしてる

435 ：
自分が子供の頃、焼きそば（普通にキャベツと豚コマ、もやしで作る）は
酢醤油とからし（またはラー油）で食べるものだった。
土日のお昼はそんな感じだったなあ。
今でもたまにそうやって食べるけど、美味しい。

436 ：
>>435
あんかけ焼きそばとかカタ焼そばがそれに近い味なのかな？
おいしそうだね

437 ：
豚コマとキャベツとモヤシとかゆ

438 ：
豚コマじゃダメ
豚バラじゃないと

439 ：
ソースやきそばではないけど、豚肉キャベツ玉ねぎ人参、蒸し麺を炒めて、プチッと鍋のとんこつしょうゆ＋少量の水か湯結び＋コショウ＋ガーリックパウダーで味付けすると焼きチャンポンの味みたいになって旨い

今の時期、鍋の素が在庫セールで安くなってるからおすすめだよ

440 ：
>>439
自己レス

湯結びってなんだ…
結びは無しで…

441 ：
屋台の一平ちゃん麻辣味って、ふつうの焼きそばで再現するにはどうしたら良いかな？
単に七味を増やすとかじゃあの味は出せないだろうし

442 ：
焼きそばはタレが命
昔の駄菓子屋の焼きそばは旨かった
あのタレが一番旨い

ちょっと酸味があったな
どこのメーカーか不明

443 ：
自分は名古屋で売ってるコーミ焼そばソースがダントツで好きだな

出張で愛知県に行った時に定食屋じゃなく喫茶店で食べた、鉄板に乗った焼そばがめちゃくちゃ旨く感じて、自宅で鉄板は大変だから味付けやソース名だけ教えてもらった

444 ：
コーミだけじゃ旨くないでしょ
何か他に調味料なんか入れないと

そのままだと濃すぎる

445 ：
そんなの好みだろ

446 ：
>>443
>味付けやソース名だけ教えてもらった

>味付け

そこが重要

447 ：
名古屋にはコーミ以外の選択はない。

448 ：
>>447
大礒屋のソース、麺もあるぞ
哀川翔が大絶賛してたぞ
キャンプに必ず、大礒屋を持って行く

449 ：
おいしい麻辣味焼きそばのレシピないかな・・・・

450 ：
焼肉の塩ダレで作ると美味しい。

451 ：
インスタントラーメンで作ると意外と美味いぞ。
麺は固めにゆでて水を切り、フライパンに入れた後、少量の水と付属の粉スープを入れて焼くだけ。
オイスターソースとごま油を、それぞれ小さじ１程度入れると風味か増してグー。

452 ：
ソース焼きそばは炒めてる時にコショウをこれでもかというくらい振ると美味い

453 ：
にんにくバター醤油がうまい。
にんにくは最後に入れてあんまり火を通さない。

454 ：
>>452
それはどうだろう？　君はおいしいと思うのかもしれないが・・・
ものには適量というものがある

455 ：
久しぶりに三玉袋入り焼きそばを調理したがダメだな。麺自体が弱すぎて焼きそばが作れない

456 ：
>>455
あれ麺が細いしすぐボロボロになるんだよね

457 ：
メーカーにもよると思うが・・・
予め水にさらしてほぐさないとたしかにポロポロ切れやすいね

458 ：
それは油をケチったから。
製品のクオリティー、ガスの火力、料理人の技術、これらは全て油を多めに使うことで
かなりの程度ごまかせる。

459 ：
最初に油を一切垂らさずに麺だけを焼くとボソボソやベタベタにはならないよ
蒸し麺のやり方だから乾麺はわからないけど

蒸し麺自体に油がなじませてあるし、豚肉から脂が出るから、油を垂らさなくても作り方次第で美味しく作れるよ

460 ：
言い方が誤解を招く言い方だった

油を使っても使わなくても、最初に蒸し麺だけを少し焼き色がつくまで焼いて皿に移し、そのフライパンで野菜と肉を炒めて火が通ったら先ほどの麺を入れて一緒に炒めてソースで味付けしながら焼く

麺を焼く時も野菜や肉を焼く時も、油を一切垂らさなくても最初に麺を焼いておけばベタベタやボソボソにはならない

461 ：
>>458
油をケチった？　かなり語弊のある表現ですね。
焼きそば用の蒸し麺はビニール包装されている時点で、ある程度の油が
含まれている。その主な目的は麺のくっつきと鉄板の焼け付き防止。
鉄板などで焼いていてポロポロ切れるのは油の量はあまり関係ないかと。

462 ：
蒸し麺は>>460の言うように既に油がまぶしてあるから、焼きそば作る時に油ドバドバ使う必要はない

テフロン加工のフライパンで調理するなら、>>459-460の言うように油を使わなくても美味しくなる
普通の鉄フライパンなら鍋肌に油を馴染ませなきゃいけないけど、少量でいい

463 ：
アンカーを訂正

最初のアンカーは>>460ではなく>>461ね

464 ：
粉末ソースなら日本酒で溶いておく、その代わり差し水は無し。
出来上がり直前に、イカフライを砕いてひと混ぜ。
普段は揚げ玉を入れるんだけど無かったのでイカフライにしてみた、ジャンクさが増してナカナカ良かった。

465 ：
>>464
細かくしたイカフライ入れるのいいね！
うまそう

今度イカフライの惣菜を見かけたら買ってやってみる

466 ：
惣菜じゃなくて駄菓子系のやつだよね？

467 ：
お好み焼き用ソースとウスターソースを半々に混ぜたら
意外と美味かった。

468 ：
>>466
どっちでも旨そうだから好みでいいんじゃね

469 ：
意外ととんかつソースだけの方が安くて簡単でうまいよ

470 ：
一番旨いのは、駄菓子屋で食べた
焼きそばだな
ソースが旨かった

探してるけど見つからない
名古屋なんだけど、コーミでじゃないな

少し甘めで、少し酸味があるのが
特徴
大磯屋のソースが似てるけど
酸味が足らない

471 ：
ブレンドしてみたらどうだろうか？

472 ：
カレー粉をほんの少し入れると美味い
うまくまんべんなく混じりにくいので、指でつまんで高い位置から
もむようにして振りかけると良い

473 ：
カレー焼そばは旨いゆね
ペヤングのカレー焼そばは最高だったゆ

474 ：
テスト

475 ：
真似止めて欲しいゆ
辛い焼きそばなんか食べれないから！

476 ：
それだったら、クミンかな。
面白い香りがついているんだけど、なんの香りだかわからない。

477 ：
>>474
前とトリが違うじゃん、本物か？

478 ：
>>475
カレー味ってだけでそんなに辛いわけじゃない。
やっぱこのカトリンはニセモノっぽいな

479 ：
カトリンて誰
>>473-475の書き込みでしか見たことない

480 ：
カトリン、そうめんスレにもいる
何者？

481 ：
>>455
そのうえちゃんとほぐれてはいるのに、食べようとするとダマになって食べにくい

482 ：
麺だけを最初に焼けばダマにならない
酒とか何も振らずに麺だけで焼く

麺をムラ無く焼いたら皿に取り出しておく

そして野菜と肉をフライパンで焼き、火が通ったら先ほどの麺を投入

味付けしながら軽く炒めて完成

483 ：
鉄板じゃなくてフライパンにして、水をコップ半分入れてから作ると
普通にほぐれるよ。その後で野菜とか具を入れる。
加熱している内に水分は飛ぶから問題ない。

484 ：
水入れると簡単にほぐれるけど、麺の表面が焼けてなくて茹で状態だから結局は野菜の水分やソースでベタつく

焼きそばソースメーカーも、最初に麺だけを水分無しで焼く手順を推奨してる

485 ：
今更な情報だろうが、油まみれの蒸し麺ならレンチンしてから袋を軽く揉んであげると麺はほぐれる
この手の麺なら水分は炒めた野菜の水分で十分かな
味付けは付属の粉末ソースとペヤングのボトルソース
液体ソースも使うんで、水やお湯は足さなくても程よく仕上がる
最近は生麺で作る事が多いから、茹でてから麺だけをよーく焼いて炒めた肉野菜と混ぜ混ぜしちょるけど

486 ：
ペヤングの液体ソースボトル、スーパーで見かけて気になってるけどまだ買ってないや

あと、ペヤングって工場設備を新しくしてから味のコクというか、以前に比べて何か物足りない味になった気がするんだけど気のせいかな？

487 ：
インスタント焼きそばの鼻につく酸味が嫌い

488 ：
味噌ラーメンの麺を使って冷やし中華を作った。
そのとき残った粉末スープで焼きそばを味付けした。麺は市販の焼きそば用蒸し麺。
けっこう美味かった。ただ、麺二人前にスープ一つ使ったが、ややしょっぱかった。
麺三人前にスープ一袋でよさそう

489 ：
>>488
野菜多めに入れるとちょうどいいよ

自分はチャンポン用の生麺&生スープの素で塩やきそば風にしてるけど、麺を倍量にして多めの野菜と肉を足すとちょうどよくなる
野菜は弱火で蒸し焼きにすると普通に焼くより旨味が増すような気がする

490 ：
最近は野菜いろいろ、野菜炒めに麺を混ぜてる感じにしてる
最後に目玉焼きも乗せて。栄養たっぷり

491 ：
焼きそばって野菜たくさん入れられるし簡単で不味くなりにくいし、良い料理だよな

492 ：
>>489
野菜多めか、良いこと聞いたありがとう
二人前作ってもスープが中途半端に余るんで次はその手でやろう

493 ：
うまかっちゃんで焼きそば
ちょっと汁気が多くて焼きラーメン風になってしもうた
https://i.imgur.com/5nYDlwv.jpg

494 ：
>>493
きれいな盛りつけ
料理上手

495 ：
焼そばの麺の1/3はもやし
歯応えいいよーん

496 ：
>>493
めっちゃ旨そう

497 ：
>>493
その手があったか
自分が好きなインスタントラーメンを焼きそば風にするっていいかも
量を間違わなければ、味付けのバランスは間違いないだろうしね
うまかっちゃんは売ってない地域だから、個人的に好きなサッポロ一番塩ラーメンでやってみる

498 ：
>>493
素晴らしい
コントラストもgood！

499 ：
>>493
上にかかってるのはブラックペッパーかな？
塩味や豚骨に小ネギとキャベツと豚肉とブラックペッパーって最強だ
見た目もすごく旨そう

500 ：
自演はもういいよ

501 ：
もっと泳がせろよｗ

502 ：
498は俺の書き込みだけど、他は知らんよ
スレタイの「うまい焼きそばの味付けを教えろ」という意味では、ナイスアイディアだと思う

503 ：
>>496と>>499は自分の書き込みだけど、他は>>493含め他人だよ

自演だと思い込んでる人にはこんな説明もむなしいけどな

504 ：
コーミの普通の焼きそばソースじゃなくて、とろみのあるコーミこいくち焼きそばソースが旨かった
値段も量を考えると高かったが旨かったからまた買う

505 ：
>>504
その濃口のやつ、近所のスーパーで売り尽くし対象になってたから、近いうちに廃番になるかもよ
気に入ってるのなら少しまとめ買いしたほうがいいかも
もしかしたら、リニューアルのための売り尽くしかも知れないが・・・

506 ：
>>505
うわ…そうなのか
教えてくれてありがとう

どうりで他のスーパーでは全然見かけないわけだ
パッケージも普通のコーミ焼きそばソースみたいなしっかりした物じゃなくて、キューピーマヨの容器よりもフニャフニャの無印容器の蓋に親指の爪ほどの小さいシールが貼ってあるだけだったから、レギュラー商品にならずに生産終了なのかもしれないな

今日またそのスーパーに行こうと思ってたから数本買っておくよ
ありがとう

507 ：
あぁ、フニャフニャ容器なのはトロミのあるソースだから出しやすいようにという配慮か

508 ：
味付けではないんだが、焼そば用の蒸し麺をほぐしながら焼き付けるように炒めて、
それを肉や野菜を炒めたものと混ぜ合わせて、粉末なり液体なりのソースで炒めると旨い
麺がシャキッとしてドライな感じに仕上がって、焼そばの本来の姿が堪能できる
まぜそばの延長みたいなネチョネチョベチャっとした焼そばとは違う
母ちゃんが昔作ってくれた、ほぐし水を入れすぎたようなベチャ焼そばも嫌いじゃないけどさ

509 ：
お店とか屋台とかでは、蒸し麺を炒めた中に、別で炒めておいた野菜や具を投入して味付けしてるね

家庭では、野菜や具を炒めてその中に炒めてない蒸し麺を投入して(家庭によってはほぐすため水か酒も投入)炒めて味付けっていうのが多いよね
分けて炒めるのが手間だからかな？

フライパンはひとつだけ使用するとしても、分けて炒めておいた方が美味しさが全然違うのにね

510 ：
https://i.imgur.com/4MdHM5t.jpg

511 ：
おいしい焼きそばソースをおしえてけろ

512 ：
>>511
https://www.komi.co.jp/product/sauce/entry831.html
これ一択

513 ：
コーミですか
スーパーで見たことないかも
探してみます！ありがとう

514 ：2020/04/15
コーミは東海地方のスーパーで売られてるよ

■■Ｆ○ＦＡ公認？韓国料理2002■■
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