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どんなものでも揚げてしまえ
- 80 ：
- 流れとか読んでなくてごめんね。
ちゃんぽんのスープは基本的にとんこつスープだと思う。
ところが、先日、たまたま、別のやり方で、かなり近い味に到達した。
それは「おでん」のスープ。といっても、俺のおでんはオリジナルなんだが……。
スープは、市販のカツオ出汁の粉末。それに濃い口しょう油と塩を少し入れる程度。
でも、ほぼ１時間は煮込むので、食材の味が出ているらしい。
おでんの具材だから、ダイコン、ゆで卵、厚揚げ、丸天、かまぼこ、ちくわなどの
練り物、こんにゃく、糸こん、シイタケ、サトイモ、鶏の手羽元とかその程度。
俺のレシピだと、おでんのつゆは透明ではなく、少し濁る。
さて、そうして作ったおでんの残り汁が美味しそうだったので、ちゃんぽんの
スープとして流用してみた。これがもう、まったく普通のチャンポンそのものだった。
逆に言えば、チャンポンの素を使えばおでんが出来るかも。
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