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インスタントラーメンのおいしい食べ方２


1 ：2017/04/04 〜 最終レス ：2020/05/05
前スレ
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾗｰﾒﾝのおいしい食べ方。
https://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/recipe/1023602105/

2 ：
２ゲト！

>>1
スレ立て乙です！

3 ：
チキンラーメンの麺をバラバラに砕いて、刻んだ野菜とともに溶いた小麦粉に混ぜる。
それをかき揚げにすると美味い。

4 ：
ＴＶの味噌ラーメン、価格の割りには美味い。
昨夜麺だけ食べてつゆは残してあった。
それがもったいないんで、チャンポン麺を入れて炒めた野菜と
一緒にして味噌チャンポンを作った。少量だが水、醤油、カツオ出汁を追加。
けっこうまいうーだった。

5 ：
インスタントラーメンのスープって濃いからな。
スープの入ってない麺だけ安く売ってないかな。替え玉みたいにして食うのに。

6 ：
>>5
分かる
何故生麺の替え玉売っててインスタントの替え玉無いんだろ

7 ：
>>5-6
おれもそれ考えたが、価格の大半は輸送費と人件費で、スープなしの
麺だけでも価格がほとんど変わらないからだと思う。一方、替え玉みたいに
麺だけ必要という需要は少なく、店と違っていちいち煮なければならないことも
考えると、売れないと判断されたんだと思う。

8 ：
>>7
納得
一時期カップラーメンのリフィルってあったけどほとんど値段変わんなかったもんな
インスタントなら尚更価格差出ないんだろうね

9 ：
>>6
業務スーパーには売っていますが 結構お高いです

10 ：
いっそ、大きな袋に、０．５人前くらいの麺をたくさん入れて、
スープは小袋でいくつか入れて、各人の好みで好きな数だけ使う、という
ようなインスタントラーメンがあっても良いと思う。
ちょっとスレチだけど勘弁してね

11 ：
おれは小腹が空いたときはメンを半分に割って茹でたりしてるよ当然スープも半分
そうして使い回せば同じこと

12 ：
小さいサイズのを買うと当然だけど割高だからね
(チキンラーメンの値段見るとわかる)
だから普通サイズを半分にすれば済むし自分もそうしてるんだけど
麺はともかく、スープの分割が結構難しかったりするww

13 ：
まあ、量の調節方法は各人お好みの方法で。
前スレまでにさんざん出ているだろうけど、もやし、キャベツ、玉ネギなどを
フライパンで炒めてトッピングするだけでけっこう豪華になるよね。
おれは更に、炒めた野菜に水溶きかたくり粉を入れてる。そして一味唐辛子も。
担々麺みたいになってまいうー。

14 ：
>>12
小分けで売っているのは割高なのが多いが、サードパーティーの品だと安かったりする。
某地元スーパーだと、たとえば日清のチキンラーメンは、５袋入り８５×５＝４２５
グラムが４１８円だった。一方、別メーカーの３０×１４食入り４２０グラムは
２５８円で圧倒的に安い。無名のメーカー製だが、味はまったく劣らない。
時々おやつとして１〜３食を食べている。

15 ：
チキンラーメンに卵入れるんだけどＣＭみたいに白くならない

16 ：
>>15
あんなの実物の映像な訳けないだろ

17 ：
>>16
なにも知らないんだな。実物だよ。もちろん、何度もテイクを繰り返したり
照明なども工夫してあるだろうが。

18 ：
むろん、食品のＣＭには実際とは違うものも多い。しかし、生卵を入れて
白くならないのだったら、いずれクレームが付くから、実現不可能な
映像は使わない。

19 ：
チキンラーメンの例で言えば、冷蔵庫から出したばかりの玉子はダメ。
常温に戻したものを使う。また、丼も一度お湯を入れて温めておく。
さらにはフタをして熱が逃げるのを防ぐ。
これだけで、ちゃんと白身が白くなるよ。

20 ：
卵料理では常温に戻して使うというのがある意味常識化している
卵とじの丼ものとかもそれは必須

21 ：
卵を常温に戻す＆熱湯に一分ほどつけておくも効果大
割った直後は透明な白身が驚くほど白くなる

22 ：
>>10
それ、昔売っていた。

製品名は明星食品「ちびろくラーメン」と言い1袋六個入りだった？かな
検索したら今は「ミニラーメン」と
言うのもあるらしい。

23 ：
今でも東京ラーメンというのとか無印ラーメンとか 一袋四個入りが100円程であります

24 ：
日清じゃないチキンラーメン３０グラム１４個入りが２５８円で売ってる。
４２０グラムだからチキンラーメン５袋入りとほぼ同じ。味は日清に劣らない。
コスパはかなり良い。子供のおやつやつまみに良い。

25 ：
で、レシピは？

26 ：
レシピなんて飾りです

偉い人にはそれがワカランのですよ！

27 ：
>>25
丼にチキンラーメンを入れる。
熱湯を注ぐ。
フタをして３分待つ。
かき混ぜて食べる。

28 ：
3分は素人さんやな

プロのチキンラーメンラーは
2分43秒で食べ始めるで

29 ：
タイムだけで判断するのはド素人
丼の温め具合、湯の量、はたまたその日の気温と湿度と気圧も
微妙に関係するのだ。その上で時間はミリセカンド単位で調節する。
だからおれは、チキンラーメンを食べるために、ウェザーニューズ社と契約している。

30 ：
水から麺を投入して沸騰手前で火を止めて 5分程置きスープを入れる
再び火を点けて煮たったら30秒程煮てどんぶりに移し 刻み葱をすこし

麺が良く膨らみ滑らか スープの良さを分かりやすくするためシンプルに

31 ：
インスタントラーメンのスープはいろんな使い道があるから余るぐらいの方が良いと思う。
鶏肉のから揚げの下味に使うことが多いけど、チャーハンに使ったり野菜炒めに使ったりできて便利だよ。

32 ：
今日あさイチでインスタントラーメンのスゴ技Qだ しっかりチェックするわよ

33 ：
チキンラーメンにお湯ではなく鰹節でとった出汁をかけてタマゴのせて食べる。

34 ：
>>30
そうすると美味しいの？　

35 ：
>>34
一気に熱を加えないのは最近乾麺の流行りで 水に浸けてから熱を加えた方が生の麺の状態に近くなるので
生麺の味に近くなるのでしょう 途中の過程は様々ですが水パスタ程水に浸けなくても これと似た方法で乾麺全般に言える事です

36 ：
インスタントラーメンは乾麺じゃなくて一度火を通してあるからな。
揚げたり熱風による加熱で。まあ、だまされたと思って一度試してみるか。

37 ：
>>36
水から茹でて美味しいというのは 今に始まった事ではなく 50年も前から普通に行われているので
いまさら 注目する程の事でもないのですが
スープを初めから入れるというのも チキンラーメンのようなもので 悪いものでもないと思います
おかしなタイミングですが もう少しノウハウはありますが 今回はこれ位で

38 ：
インスタント麺は乾麺ではないということに触れないこの人は大丈夫か？
ちなみにジャガイモを茹でるのも水から茹でる方が良いと信じている人がいるが、
それは間違っていることが学術的に証明されている。

39 ：
https://goo.gl/Y4tSAe
これは嘘でしょ？
本当なら落ち込むわ。。

40 ：
>>38
乾麺のインスタントラーメンもかなりあります
じゃがいもを水から茹でて沸騰手前で火を止めて 30分も置くと 煮崩れしないものになります その煮汁は美味しいスープになります

乾麺だろうが油揚げ麺でもたいした問題ではない

41 ：
最近 生麺のインスタントラーメンが売られていますが 美味しいです

42 ：
>>40
まあ、「インスタントラーメン」の定義そのものが曖昧だからね。
君がそれが美味しいというのならおれも試してみるよ。

43 ：
袋麺のインスタントラーメン、１分半だけ茹でて、それをゴマ油で
フライパンで炒める。好みに応じて、もやし、キャベツ、玉ネギなどを投入する。
その後で付属のスープを溶かしたのに入れると香ばしくて美味しいよ。

44 ：
ヤクルトのカレーラーメン味落ちたな
ケース買いしたが持て余している…

45 ：
>>44
どこか変更したのかな？
ここはレしピ板だから、それを工夫して美味しく
食うレシピを示してくれ

46 ：
>>45
コクとか旨味がないんだよ
自分しか食べないから手を加えてないけど足し算だけで修正可能だから今度やってみる

47 ：
中華スープの素や和風出汁追加はデフォなんだけど、鍋の素追加とかも美味しい
サポ一塩にキムチ鍋キューブとデスソースがお気に入り。味濃いので野菜追加
製麺醤油に醤油鍋キューブ追加も単純に旨さアップで美味しい
旨味調味料無しではもう何も食べてもペラペラな舌になってもうたわ

48 ：
サポ一って言うの？　ポロ一が普通だと思ってた。

49 ：
どの袋麺でも良いので、麺を小さく砕く。
研いだ米４合に麺を混ぜ、水を規定量の１．２倍くらい入れ、
粉末スープを入れて普通にごはんを炊く。
かさ増し炊き込みごはんになる。
好みに応じて鶏肉などを入れても良い。

50 ：
>>5
棒ラーメンはうすい

51 ：
上でヤクルトのカレーラーメンについて話していた者です
昨日、昼食にカレーラーメンを作ったときに麺を茹でるお湯に出汁の素を加えたらかなり風味とコクが増しました
更に元々塩気も足りないと感じていたので味を見ながら麺つゆで味を整えたら別物になりました
マイナーなラーメンなのでお勧めし難いのですが、一応書いておきます

52 ：
近くの大型酒店でカップラーメン（塩・味噌）とカレーうどんを売ってるのでよく買います
ま、値段が値段だしこれでいいかと思ってたのですが、今日になって味が薄べらいなと思います

どうにか美味しくならないでしょうか
ニンニクすりおろしと小口切りネギは入れてます

53 ：
>>52
粉末出汁の素を入れるだけでも大違い

54 ：
>>53
ありがとう、68円なんですよ安いでしょ
粉末だし入れてみますわ

55 ：
>>52
塩にはオリーブオイルとブラックペッパー、カレーうどんにはバターがオススメだよ

56 ：
>>52
濃いめに作ればいいんじゃないの？
味が薄っぺらいというと、だいたい物足りない原因はこんな感じだから、
それに合わせてカレーの場合はこんな成分を増やしてあげればいいと思う

・塩分が足りない　醤油
・だし成分が足りない　和風だしの素、昆布茶のもと、練り中華だし
・甘みが足りない　みりん、砂糖

なので、全部を効果的に加える場合には、めんつゆ
塩分がしっかりある場合は、だしの素とみりんあたりがいいと思われる

あと、生にんにくはニンニクの香りが強くでちゃうので
ガーリックパウダがおすすめ
パウダなら普通のインスタントにも利用できる

57 ：
カレーうどんにはめんつゆ

58 ：
味噌は、味噌自体が旨くないので
市販の好みの味噌とガラスープの
もと追加
隠し味としてオイスターソース
極少量追加すると激変
塩はかどやのラー油追加するだけでウマウマ

59 ：
俺は味噌には、だしの素、バター、豆板醤を入れることが多いな
インスタントは香り成分が少ないので、別途スープ用のお湯を沸かして、
そこで乾燥わかめ、日本酒、魚粉を沸騰させてる
こうすると、わかめで昆布、魚粉で魚介系のだしの風味を追加できる

60 ：
とんこつラーメンの麺を茹でて湯切りする。
キャベツ、玉ねぎ、もやしなどの野菜にシーフードミックスを入れて炒める。
それに、水溶きかたくり粉に粉末スープを良く混ぜたものを投入する。
とろみが出たら、麺の上にかける。あんかけラーメンのできあがり。
これは柔らかい麺の場合だけど、麺をフライパンで焼いて固くしてから
あんをかけても良い。

61 ：
インスタントラーメンはそのまま冷やし中華でも使えるよ。
そっちのスレに書いたんでよろしく！

62 ：
バカ丸出しで恥ずかしくないのかね？

63 ：
最近はノンフライが増えて、麺もいろいろ使いまわせるようになったから便利だよな
フライ麺はラーメンにするぐらいしかないけど、
冷やし中華にしたり、鍋の〆の麺にしたりと使い勝手がいい

64 ：
一番恥ずかしいヤツ＝６２

65 ：
袋麺のインスタントラーメンをバリバリに砕き、３０分ほど水に浸す。
次に、普通にご飯でチャーハンを作り始める。その時にこの水で戻した麺を
水切りして入れる。味付けはラーメンに付属のスープのみ。
「そばめし」ってのがあるが、それと似た感覚かな、ソース味じゃないけど。
ラーメンの種類にもよるが、なかなか美味いよ。ご飯が２００〜３００グラムだと、
麺を足して２人前にちょうど良い。

66 ：
わざわざ作る意味が解らん

67 ：
>>66
おまえまた来たの？　線路に飛び込んだら？

68 ：
66=62だろうな

69 ：
間違いない　by 長井秀和

70 ：
安い袋麺でもゴマ油ともやしとキャベツ入れたらけっこう美味いよ

71 ：
インスタントのラーメンを茹で、スープは入れずに麺だけあげて湯切りする。
お湯を半分捨て、残りの半分に粉末スープを入れる。
両方とも冷やしてから、つけ麺として食べる。うんまいよ。

72 ：
粉末ってことはフライ麺でしょ？
ノンフライだったらいいけど、フライ麺のギトギトを冷やしてつけ麺では食べたくないな・・・

73 ：
粉末スープってフライ麺に限られるわけ？　はじめて知った。
おれはフライ麺だろうがなんだろうが気にしない。
ギトギトがイヤなら、茹で汁は捨てて別に湯で溶いてみては？
茹でた麺はほとんど油が残ってないし。

74 ：
普通につけ麺を買ってきて作ったほうが旨いな

75 ：
粉末だけのスープだと脂分がまったくないけど、
それなりに食べられるのは、フライ麺の油がスープの油として代替してるからなんだよ
だから、粉末スープだけのインスタントは、ほとんどもれなくフライ麺
逆にノンフライ麺は麺に油がないので、添付されるスープの少なくとも1つは液体スープ

茹でて洗っても油は残るから、それでもちょっと嫌かな
ノンフライ麺を水洗いして、液体スープを濃いめでわってつけ麺にするのはよくやる

76 ：
油揚げ麺を茹でた後 水で洗って残る油は 食感を良いものにすると考えます
冷麺等あえて油で和える事も風味を増す物だからです

私ならば 少しの茹で汁で スープを伸ばして濃い味のタレで 和える事もします

77 ：
それは風味をつけるためではなく、主目的が麺同士をくっつかないようにさせるためだな
風味だったらタレのほうに加えればいい

パスタもラーメンも、そしてつけ麺もそうだが、麺に味を絡ませることが一番重要
あらかじめ麺に油をコーティングすると、弾いてスープが乗らなくなる

だから、パスタはトマトソースとフライパンで炒めて麺に吸い込ませるのだし、
ラーメンも入念に湯切りすることで表面を乾燥状態にしてスープを吸わせるのだし、
中華のチャーメンはくっつき防止でコーティングするからはわざわざ塩や醤油で下味をつけるのだし、
専門店のソース焼きそばは生麺をソースで炒めるから味がよく染み込んで美味しいんだよ。
(市販の焼きそば麺は油コーティング)

78 ：
まあ、本人が嫌いというなら食わなきゃ良いだけの話だ。

79 ：
>>77
そんなに 必至に為るような事でもないですよ

80 ：
人間の舌は、たった1gの塩が多くても塩辛いと見分けられるほど優秀なんだよ
大したことないと思うだけで、些細な事が実はかなり味に影響を与えているんだ

だから様々な細かいテクニックというものが存在している
つまり、十分に「必至」になりうるということ

81 ：
やっぱり、「必至」だなこりゃｗｗｗ

82 ：
>>80
あんたが必至に否定しても
実際油揚げ麺を 冷やしても 美味しいと思う人はいるのですよ

83 ：
>>82
まあまあ、別にいいじゃない。80氏はそのわずかな違いがすごく気になる人。
私らは別に気にならない人。お互いに認め合いましょう。

84 ：
必死ちゃうん？

85 ：
ただの好みの問題なのにな

86 ：
最近はポロ一が冷やしラーメン宣伝してるくらいだしな。
つけめんじゃないが、ポロ一ってたしか揚げ麺だよな？
http://sapporo-1ban.com/red/

87 ：
だから揚げ麺がダメと言ってるのは一人だけだって

88 ：
緑のたぬきをあらってざるそばとして食べてみるといいよ

89 ：
何故そば？つけ麺の様に食べろって事では無いのけ？

90 ：
そばつゆに、天かすいれれば同じことでは？

91 ：
お前の自演は最低だよ

92 ：
中華麺をつゆにつけてたべるのがつけ麺
そばをつゆにつけてたべるのがざるそば

つけ麺のように食べるって、ざるそばのように食べると同じじゃないの？

93 ：
>つけ麺のように食べるって、ざるそばのように食べると同じじゃないの？

そのとおり。ただし、「つけめん」は総称だから、中華麺に限らないけどね。
現実的に中華麺のケースが多いのは事実かな。

94 ：
ざる中華でぐぐれ

95 ：
うるさいよ94

96 ：
フライ麺否定君の理屈がわからん。フライ麺の麺にコーティングされてる油がスープの乗りを悪くするからダメってことなら
そもそもつけ麺風にしてもそのままラーメンとしてくっても同じだろ
なんでつけ麺風にした時だけダメなんだ？
油のギトギトが嫌ってことなら、油が入ってるノンフライ麺の液体スープを使う方が余程油が多い
水で締めるのは食感を良くするためと言うのは判るが、それだけじゃないしそれ以外は認めないと言ってるのか？
なんか通ぶってウンチク垂れたいだけにしか見えん

97 ：
今改めてポロ一塩で冷やし麺作ってみたけど(茹で汁廃棄、水道水締め、水道水200mlに粉スープ、具はキャベツと豚しゃぶ)
味としてはゴマ塩ドレッシングで中華麺食ってる感じ。油はむしろ麺のつるつる感に貢献してるかも程度よ
ギトギト君はテクニックとか言いながらやってることは単に食わず嫌いな訳でしょ？
サラダにオイルドレッシング掛けた時にギトギト文句言わないのならフライ冷やし麺も普通に食えるよ

98 ：
もうそれくらいにしといてやれよ

99 ：
最近、日清のラーメン屋さんが安いね。５袋入りで２４０円くらいで
売っている。気になってアマのレビュー調べてみたら、さんざんだね。
https://www.amazon.co.jp/product-reviews/B00V2U2URS/ref=cm_cr_dp_see_all_summary?ie=UTF8&reviewerType=all_reviews&showViewpoints=1&sortBy=helpful

100 ：
確かに最近、日清は味が落ちてるなぁ


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