かぼちゃ
初の２ゲト
南瓜は16世紀頃、ポルトガルより入ってきた野菜です。
南瓜は、大きく分けて三つの種類があります。
一つは日本南瓜と言われ、水分が多くねっちりとした粘質で
甘味が少ない品種です。
二つ目は甘味が強くほくほくとした粉質の西洋カボチャ。
三つ目は、形や味わいが様々なペポカボチャです。
ズッキーニや金糸ウリ、ぼっちゃん南瓜など、ペポカボチャには
多くの種類が存在します。用途に応じて使い分けるとよいでしょう。
熟した美味しい南瓜を見分けるコツはヘタにあります。
ヘタが乾燥してひび割れ、周りが凹んでいるかを確認しましょう。
また、スーパーなどでカットされてる場合は、実が肉厚で色鮮やか、
種やワタがしっかりしているものを選びます。
粘りがあるので南瓜あんや南瓜団子などにも良いでしょう。
西洋南瓜は甘味がある為、パンプキンパイやタルト等に。
また、ほくほくした食感のコロッケなどにも適しています。
ペポカボチャは種類によって様々な使い方をされます。
ズッキーニはフリッターや焼いてマリネに。
ぼっちゃんカボチャは中身を刳り貫いてホワイトソースを詰め
丸ごとグラタンに。
種類が豊富なペポカボチャは様々な料理に使う事ができるでしょう。
南瓜250gは一口大に切って鍋に入れ、ひたひたになるまで牛乳を注ぎ
バニラビーンズを加えて柔らかくなるまで煮る。
煮えたら火から下ろし、あら熱が取れたら牛乳ごとフード
プロセッサーにかけてピュレ状にする。
ボウルに生クリーム200mlを入れ、砂糖半カップを三回に
分けて加えしっかり泡立てたら、50gのプレーンヨーグルトと
カボチャのピュレを加えてよく掻き混ぜる。
しっかり混ざったら、容器に移して冷凍庫で冷やす。
冷えたら取出し、何度か混ぜてまた冷やす。
これを2～3度繰り返すと、ジェラートのような美味しいアイスの完成。
お子さんのおやつにぴったりです。
カボチャは茹でて柔らかくなったらお湯を捨て、再度火に掛け
焦げないよう鍋をゆすって水気を飛ばす。
熱いうちにすりこぎ等でカボチャを潰し、様子を見ながら片栗粉を
加えて、ほどよい固さになるまで練る。
カボチャを直径5cmくらいの筒型にまとめ、厚さ1cmくらいに切って
バターを引いたフライパンで焼く。熱々を醤油でどうぞ。
カボチャ団子の生地は冷凍できます。
片栗粉ではなく、白玉粉と小麦粉、水分を加えて練ると
もちもちのニョッキ風になります。
カボチャを食べやすい大きさにカットして、アルミホイルで包み
220度のオーブンで30分程焼く。
熱々のカボチャにカッテージチーズを載せ、カリカリに焼いた
ベーコンと、イタリアンパセリを飾って完成。
大皿に綺麗に盛り付けると、見栄えのするオードブルに。
南瓜1/4～1/2個は食べやすい大きさに切っておく。
手羽先4～8本をフライパンで焼いて軽く焦げ目を付けたら
かぼちゃを入れてだし汁と砂糖、みりん、酒、醤油の順に入れ
濃いめの味付けで煮る。
南瓜が柔らかく煮え、味が染みたら完成。
火を止め、煮汁が冷める前に半熟卵を入れて、味が染みるまでおくと
ボリュームたっぷりの煮物になります。
南瓜は茹でて潰し冷ましておく(正味50g)
バター90gをボウルに入れて柔らかくなるまで練り、砂糖60gを加え
白っぽくふんわりするくらいまですり混ぜる。
バターに溶き卵1個を、2～3回に分けて混ぜ入れる。
バターと卵が混ざったら南瓜を入れてよーく混ぜる。
BP小さじ1と薄力粉150gを合わせてふるい、ボウルに2～3回に分けて入れ
さっくりと混ぜる。
冷蔵庫で一時間ほど寝かせたら、生地を20～30等分にし
丸めてペタンと潰し、フォークで模様を付け180度のオーブンで
約20焼いて出来上がり。
めんぼうで伸ばして型で抜いてもOKです。
かぼちゃは薄くスライスする。
二枚のかぼちゃの間に、ハムやチーズ、しそ、鶏ささ身、
ミートソース、ツナなど好きな具を挟み、
小麦粉→溶き卵→パン粉の順に付け、中温に熱した油で揚げる。
献立に組み込みやすい野菜です。
カロテンやビタミンＥを多く含み、食物繊維は100g中4.1g。
日本南瓜より西洋南瓜の方が、含まれる栄養成分が豊富ですが
カロリーも西洋南瓜のほうが高くなりますのでご注意を。
冬至に南瓜を食べると風邪を引かない等と言われ、健康に良い
栄養たっぷりの野菜です。
南瓜を食べて寒い冬を乗り切りましょう。
お椀か小丼に茹でた南瓜を二切れおく。
焼いた餅か白玉も入れます。
缶詰の茹で小豆を鍋に入れて温め、お椀に注いで出来上がり。
寒い日のあったかデザートにどうぞ。
パンプキンパイうまｽ
フライパンでベーコンを炒め余分な油をだしたら
薄く切ったかぼちゃを投入。
全体に火が通ったらめんつゆを加えて汁気がなくなるまで
炒める。
春巻の皮みたいなのを二つ折りにした中に、甘ーいかぼちゃが入ってた。
挟んでも美味しいよ。
いろんな料理がありますよ。
ttp://www.nzkabocha.com/toppage/recipe_home.html
洗って皮を剥き一口大に切ったカボチャとサツマイモ各150gを
柔らかくなるまでレンジでチンする。
カボチャとサツマイモは合わせて一緒に潰し、生クリーム大さじ3、
砂糖大さじ4、バター大さじ2、ラム酒小さじ1を混ぜる。
好きな形にして、卵半個とみりんを混ぜたものを塗り220度で10分程焼く。
生クリームやバター、砂糖の量を増やして柔らかめに作り
絞りだし袋に入れて、アルミカップに絞りだして焼いてもOKです。
自作自演が過ぎる。
自分は>>5-6、>>8-11、>>13-17、>>24を書いた者です。
自作自演のつもりではないですよ。
重複だったら削除したかったんですが、他にカボチャスレが
無かったので生かそうと思って、住人に利用していただけるように
自分が知ってるレシピや情報を適当に載せてるだけです。
>>1が立てたまま放置しているみたいだし、勿体ないかなと。
自分でブログでも作ってやれよ、ヴォケ。
オマエ一人のスレ立てんなよ。
フォンダンショコラ、みなみさんのノート、かぼちゃ、、みんな馬鹿ばっか。
私有化するつもりはありません。
出すぎた真似をして申し訳ない。
でも、スレ立てしたのは私じゃありませんので。
目障りならご自由に削除依頼を出して下さい。
ちょっと落ち着いて。
バレンタイン厨やクソスレの乱立、荒しでイラつくのは分るけど
スレを再利用するのはいいんじゃないの？
単発質問スレでもないんだし、レシピを書き込む分には
なんの問題もないと思うんだけど。
スレの私有化ってのは、コテハンでスレ違いな議論をするとか
そういう事を言うんでしょ？
>>29もいちいち切れないで、スレを生かす方向で考えれば
いいじゃない。
かぼちゃ100g、
砂糖 （あれば三温糖）10gくらい
塩 少々
きな粉 10gくらい
①皮と種を取り除いたかぼちゃをラップで包み
レンヂで2～3分加熱する。
②柔らかくなったらマッシャーで潰して砂糖5gと
塩を加えて混ぜ合わせ何個かに分けて団子を作る。
③残りの砂糖5gときな粉を混ぜて団子にまぶして食す。
↑のかぼちゃきなこは、マッシュしたかぼちゃをラップできんちゃく型にして
きなこに転がして、砂糖使わなくてもおいしい。
うちの祖母が入院した時、よくかぼちや料理が出てたよ。
ポタージュとか茶巾絞りとか寒天とかになってた。
料理のしかたによるんだろうけど、べちゃべちゃしてる感じ。
煮付けにしても美味くない。
美味い食べ方ってあんのかね。
だから今、ほとんど西洋かぼちゃしか
流通してないんだろうね。
無理して日本かぼちゃを食べなくても良いってこった
日本産のさつま芋を買うより安い！
でつね。サトイモとサツマイモを比べるような…
ってそれは言い過ぎか。
値段は高いし夏しか出回らないけど、ホクホク感を出せるのは
江戸崎かぼちゃが１番だと思う。ただし値段が高いのと
ホクホク感が売りだから、煮物以外にはもったいなくて
食べられないけど、かぼちゃ好きなら一度は食べる価値あり。
カリカリホクホクして
また食べたい。
かぼちゃは皮ごと茹でてマッシャーで潰す。
ベーコン切って炒めたやつに玉葱スライスを合わせて
マヨネーズと塩コショウで混ぜ混ぜしたかぼちゃサラダが好きだ。
かぼちゃのグラタンもおいしいけどね。
そうなのか・・・
でもこれで安心して買えるよアリガトン。
冬至によく食べる、かぼちゃと小豆の煮物が食べたいのに。
こんなとき、味はともかく冷凍かぼちゃは便利
芋やカボチャは多少保存がききますから。
玉葱とカボチャと芋でカレーとか、野菜の高い時期は助かります。
すごい体に良いらしいけど。
うちの近くのスーパーだと冬至くらいしかお目にかからないんだよなぁ。
そのまま食べるの？？
フライパンで空煎りして、皮を剥いて食べるんだよ。
お菓子の材料やスナックとしても、皮剥いたのが売ってるです。
季節的なものなのか、ここしばらく売り場で見かけるのは
メキシコやニュージーランド、沖縄産ばかりだなあ
レンジでチンしただけなのに甘くて凄～くおいしかったよ
美味しいっていうよね。やってみようかな。
玉ねぎを薄くきってベーコンと炒めて
適当な大きさに切ってチンしたかぼちゃに
マヨネーズとカロリーオフのためにヨーグルトを入れてあえる!
めちゃウマァですた
好みで酢を入れてもウマァ
>>47にのってたね(T_T)
過去レスよむべきだった。。
かんたんウマーなお菓子レシピプリーズ
茹でるかレンジで柔らかくなるまでチンしたカボチャ適宜と
ホットケーキミックス、卵、砂糖、牛乳を混ぜて型に入れ
180度のオーブンで30分くらい焼けば、かぼちゃのケーキ。
牛乳を入れずに、かぼちゃとホットケーキミックス、バターと卵を
混ぜ合わせて、フライパンで焼いたら、かぼちゃのホットビスケット。
はちみつかけて食ってもｳﾏｰ。
そのくらいで良いんじゃないかな。
一口大にカットして、水に濡らすか、軽く酒をふりかけて
チンするとしっとりした南瓜になるよ。
かぼちゃを竹串で刺して、中までスッと楽に刺されば充分
柔らかくなってるから、様子を見ながらチンするといいとｵﾓ。
それから調理しようと思ったらそのままでヘルシーお菓子。そのまま食べちゃった。
煮物しか作れずワンパターンだったので色々ためしてみます
マヨなんかで和えるとき粒ﾏｽﾀｰﾄﾞ混ぜて、
胡桃、レーズンなど
入れるとｳﾏｰ（･∀･）
あとカレー粉まぜるのもｲｲ！ﾖｰｸﾞﾙﾄもなめらかになってｲｲね～
揚げると南瓜ドーナツの出来上がり(^^)v
代わりに人参や薩摩芋でもOK！
卵もバターもいらないので簡単です☆
人参はすってホットケーキミックスを混ぜます。
ｳﾏｰ
フライパンでひき肉を炒めｶﾎﾞﾁｬをほぐしながら入れ塩 ｺｼｮｳ ｺﾝｿﾒで味つけし牛乳を加えとろみがつくまで加熱。
そこにパスタを絡めるとホントに(ﾟдﾟ)ｳﾏｰですよ！
お店で出てきそうな感じでした！
白い蒸しパンのようなフワフワの皮に、甘いかぼちゃあんが。
バターは多めの方が美味しい
私はこれとレタスで三食ともいける
ﾜﾛﾀWWww
どこも1/4 100円が多いのかな？漏れのとこもそうだった。
でもg単位にすると安価な食い物だよな
あと色が濃いとか？
水っぽい南瓜の煮物はﾏｽﾞｲよね…(´･ω･`)
油で炒めてから煮るとﾏｼっぽいよ
西洋かぼちゃを買うといいんじゃなかろか。
レスありあとです 参考にします
私もひとつ。かぼちゃを皮ごと、薄めに小さく切ったのをチンして
バターしょうゆで炒めてゴマで和える。
簡単だし見栄えいいし、お弁当のおかずにもｳﾏｰ
栄養もｽｺﾞｽでバケモン野菜だな
昨日、鷄はむの黄金スープでカレー作って(微塵切り野菜とあめ色玉葱入り)
レンチンした南瓜にかけて食べた。ｳﾏｰですた。
ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰにかぼちゃ・バター・砂糖・生クリーム・
卵黄の順番で混ぜ混ぜしてタルト生地に入れて焼く。ｷﾞｻﾞｳﾒｪ。
地元のスーパーでも同じ値段だったよ。
カレーうまそう。
カボチャを栄養の主体にしてるのでツラス
処分品で1/4で100円のを見つけて買ったら、斬った中に
「白いホワホワ(?)」した部分が所々入ってて、キモス(･ω･｀；)
この白いホワホワ、なんだかわかる人いますか？？
カビだけど取り除けばＯＫ
無害
水気が多いと生えやすいみたいだね。
取って食べちゃうけど。
ホワホワというより、小麦粉の塊みたいな感じで、所々に入ってる
最初は虫喰いかと思ったけど、そうでも無いぽだし、
わけわからんっす。
そして、捨てられずにとっている俺ﾏｽﾞｼｽ
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