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新潟のラーメン Part219


1 ：2019/12/17 〜 最終レス ：2020/01/16
新潟のラーメンについて語って下さい

□三吉屋を筆頭に新潟市が誇る昔ながらのあっさり系
□こまどり発祥　東横で名を馳せた割りスープが目印 濃厚味噌
□だるまや系列の豚骨醤油　略してD系　現在テリトリーの新潟市から飛び出っし勢力拡大中
□燕と三条に根差したあっさり煮干醤油に太麺たっぷり背脂ﾁｬｯﾁｬｯ　杭州飯店ツバサン系
□長岡ソウルフード生姜醤油の青島で体ポカポカ　各種トッピ50円増し100円増しが嬉しい
□味濱家　上越家などの濃厚豚骨家系ラーメン
□食いしん坊御用達　デカ盛爆食系ラーメン
□どこでも同じ味が不慣れな土地でも安心　三宝亭　くるまや　いわゆるチェーン店

前スレ
新潟のラーメン Part218
https://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1572860068/

次スレのコピペ用
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2 ：
新潟県と一口に言ってもなかなか広いでのう

・海岸線の長さ(上中下越)　　 331Km
・東京都までの距離(関越道)　333km
・面積は東京都の5.7倍で47都道府県で第5位

関連スレ
長岡のラーメン屋 Part51
https://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1567247181/

上越地方のラーメン Part11
https://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1564573214/

3 ：
>>1
よか乙

4 ：
石黒、もっとうまい麺に変えてくれ！

5 ：
省ぬん=もいもい

6 ：
味濱家は家系ではない。

7 ：
めんのすけ
（以下略）

8 ：
チャーシューじゃなくて焼肉みたいなのを乗っけてるラーメンは苦手だわ
レアチャーシューも苦手だわ
焦がしチャーシューも苦手だわ
流行りの物は何でも苦手だわ

9 ：
おもだかやチャーシュー劣化させ過ぎだわ。もういかねー

10 ：
元々ダシガラやろ

11 ：
>>4
それ同意。

12 ：
よくよく考えたらチャーシューが美味しいと思う店今ないな
分厚かった頃の侍元や三条の原宿は好きだったけど
角煮系が好きなのかも知れない

13 ：
>>6
それ同意。

14 ：
チャーハン佐咲で醤油ラーメンとあんかけラーメン食べてきたけどイマイチだな。
ノーマルチャーハンは普通に美味かったけど、あそこはラーメン食べに行く店じゃないなー。
あと割りと長く待つ

15 ：
だしだのチャーシューは旨いしコスパいい

16 ：
年末が近くなり毎日が残業でここ数日は夜は外食して帰ってる。
あまり好きでもないが幸楽苑に寄ったり、くるまやに寄ったりしている。
駐車場があり11時まで営業の店は少ないんだよね。
古町は駐車場がないラーメン屋しかないから、わざわざ有料駐車場に入れなきゃだし。

17 ：
だしだは回転が悪すぎる

18 ：
大勝軒のチャーシュー及びチャーハン好きだったなぁ
店主は元気にしているだろうか

19 ：
>>16
山岡家は24時間じゃなかったっけ？

20 ：
20！

21 ：
五泉の中田製作所のチャーシューすき
単体だと塩っぱいけどライスと一緒に食うから丁度いい

22 ：
>>12
じるば きぶん一 無くなったけど豚丸のが好きさ

23 ：
>>22
じるばの低温調理豚は絶品だよね
県内のレアチャーの中で一番上手に出来てると思う(´･ω･`)

24 ：
もいもい( ;´･ω･`)

あんたら叉焼(チャーシューって読むんだよ(笑))ごときで何熱くなってるんだよ( ;´･ω･`)
叉焼に人生でも掛けてるのか( ´,_ゝ`)…もぅあんたらの人生なんて、肥溜めの中で生きる事確定してるんだから人間のフリとかするなよ(　＾Д＾)
このうんこ製造機共め( ・_ゝ・)


めっっ(*｀Д´)ノ！！！

まぁ、年収700万(世帯年収は1000万以上)のブルジョアな俺の意見としては、だるまやの叉焼が一番とろとろで美味しいね(* ´ ▽ ` *)
次点で吉相、しゃがらかなー♪

俺の意見を参考にできない程人間的な価値はあんたらと離れてるかも知れないけどさ、もし富裕層の真似をしたいモブがいれば、是非一度は食べてみてね( ´〜｀


話はそれからだ。
あんたらのチャーシュー論議はレベルが低すぎる┐('〜`;)┌

25 ：
チャーシュー論。

不味い
吉相、鯛当たり、OGIKAWA
たまにシーチキンみたいな不味い肉出すよな。まともな仕入れ先使えよ。

無難、及第点
ふじの、いっとうや、なおじ、東横、清水、ラーチャン家、関屋福来亭

神
ちゅんり

26 ：
俺はオギカワのチャーシュー好きや
臭みなくてトロトロでナイスクオリティ

27 ：
これがハットの作るラーメンや！
https://i.imgur.com/g8npCFu.jpg

28 ：
モン吉のチャーシュー好きやわ
あと、SUNのチャーシューもよかったな

29 ：
もいもい( ;´･ω･`)

俺はハット好きだけどな。ノドグロラーメンは不味かったけど┐('〜`;)┌
西区におこじょが営業してた時に、何回か行ってLINE交換求められてからは敬遠してる( ・−・)

あくまで女の子が好きだね、もいもい( ;´･ω･`)

30 ：
一兆のチャーシューが好き

31 ：
いっとうやのくっさいチャーシューが無難とか
喫煙者の嗅覚障害かよ

32 ：
SUNもなあ
担々麺うまいけどチャーシューは臭みが強くて毎回残念な気持ちになってたよ

33 ：
豚バラよりも肩ロースで、ギュッと噛み応えのある八角の香りの効いたチャーシューが好き

34 ：
河渡のくるまやガラガラだな
長くないんでないかな？
跡地にジコンでみなすっきり

35 ：
黒埼もそうだったけどくるまや食べたいのに味違うんだよ,,,

36 ：
>>34
あそこは味も違うし、本当に駄目だと思う
昼も夜も来来亭より客いないんだから
土日だけで凌いでる感じ

37 ：
滋魂はあの規模だからいいんだと思う
駐車場や客席拡大したらクオリティ落ちそう

38 ：
武蔵、一兆だな、チャーシューは

39 ：
>>35
そうなんだよ
味が違うんだよね
そこが原因で、毎日のように店の前を通るけどリピすることもなくなった

40 ：
オッサンになって杭州のチャーシューの旨さがわかるようになった

41 ：
やっぱりくるまやは新発田のとこなの

42 ：
>>34
餃子100円日でもガラガラ。
来来は入ってるし、回転も良し

43 ：
チャーシューといえばぼん蔵のは美味かったかな
まあそもそも肉がそんなに好きじゃないから300円出してまで食べたいとは思わないけど

44 ：
むしろチャーシュー抜きで食べたい

45 ：
>>41
新発田まで行くのかーうーん

46 ：
>>43
ぼん蔵塩醤油はどんなもん？
味噌しか食ったことない
美味しいのにあまり客がいない

47 ：
山岡家出来るからデブが加速するな

48 ：
バスセンターに『ラーチャン家』できるのかよ
何であんな場所に・・・
カレー屋が大行列だからそれをかすめ取ろうってか？

49 ：
>>46
醤油はわからないけどあそこは塩が美味いと思うわ
この時期は味噌も食べるけど基本的には俺はいつも塩にする
味噌と同様に野菜がいっぱいで感じとしては某濃厚タンメンみたい

50 ：
>>49
今度塩いってみる
初めて入るまで通る度に店の外観で味噌専門だと思ってた
チャーシューご飯みたいなのもあるしいい店だと思うんだが
宣伝がへた？

51 ：
ぼん蔵はそもそも開店当初から一貫して評価の高い人気店だろ
夜行くと普通に大学生いっぱいいるし

52 ：
ぼん蔵は味噌もチャーハンもまぜそばもしょっぱすぎる。
まぜそばなんて塩分強すぎて食えたもんじゃなかったぞ。
杭州のチャーシューが美味いとかｗ
ＳＵＮといっとうやのチャーシュー否定してるのは炙りが気に入らないだけでは。
逆に炙るから美味いと思うんだけどなぁ。のりだーのチャーシューも文句言いそうだな。贅沢な悩みよのう

53 ：
学生なんて味が濃くてしょっぱければおいしく感じるよ
まごころ亭も大人気でしょ

54 ：
ぼん蔵の味噌とチャーハンめっちゃ合う
課長バリバリ&あぶら多めのチャーハンがあの味噌にベストマッチ
俺はぼん蔵行ったら味噌チャーシューに半チャーハンが絶対だな

55 ：
>>52
いんや炙りじゃなくて豚臭いのが嫌
炙りチャーシュー自体は香ばしくて好きよ

56 ：
俺も
そもそも豚肉が苦手だから、少しでも臭みが残ってるとはばけてしまうんだよ
そんな俺は青島ヒグマ、吉相、福丸、ぼん蔵、じこんのチャーシューが好き
高くてもチャーシュー麺を食べたい

57 ：
あきんどのチャーシュー最高。片ロース以外の認めない

58 ：
いっとうやはたぶんデンマークとかの冷凍肉を使ってる
元食品メーカー研究部の俺が言うから間違いない

59 ：
きぶん一のチャーシューも好き

60 ：
煌のチャーシューも美味い

61 ：
くるまやラーメンとかのラーメンに生卵って組み合わせが何か受け付けない
生卵ってラーメンに合わんだろ…

62 ：
>>49
オレも塩

63 ：
>>61
徳島ラーメン

64 ：
>>61
金ちゃんヌードル

65 ：
>>61
佐賀ラーメン

66 ：
>>47
山岡家はウケるかな？
どうも麺が好きになれないし、価格が高い。
わざわざ上越まで食べに行ったけど、やっぱり麺は昔のままだった。
昔は千葉や埼玉で食べてたけど、味は好きなんだが麺がボソボソで苦手だったから。
長岡にも開店したし、県内で三軒目か。

67 ：
>>48
提供スピードがカレーとか蕎麦とかじゃないと厳しいだろ・・・

68 ：
あしらの近くにある麺食堂たか丘って話題にならんけど味どうなの？

69 ：
バスセンター再開発でもするの？

70 ：
>>69
大して変わらないよ
明るく綺麗にするだけ

71 ：
ちゅんり跡地に太威が入るんだってな(´･ω･`)

72 ：
>>68
前スレで写真が載ってて美味そうだったけど場所的になかなか行けない、という人は多そう

73 ：
>>71
自称新潟一辛いラーメン出してるとこだっけ
評判悪いけど食ってみるかなw

74 ：
青島とかたいちみたいなウデ肉チャーシュー美味いよな

75 ：
>>73
粉っぽくて旨くないから止めた方がいいよ。
話の種に頼んでみる？

76 ：
>>75
話の種以外に頼む理由ないだろw

77 ：
おごせ綾が太威の麻婆麺３辛動画であげてたな

78 ：
ちゅんり跡の太威って二号店?
木戸から移転?

79 ：
普通に考えて2号店だろ。田舎に何故移動するのか

80 ：
太威ってさ奥村家の修行放り出して勝手に独立したから
開店時に花輪出してもらえなかったって某ラーメン雑誌の編集者に聞いたよ

81 ：
新潟市東区の住宅街にある豚骨ベースのラーメン店「麺屋太威(ダイ)」は、来年１月下旬、２号店となる「麺屋太威 in SHIBATA」を新発田市内にオープンする。
同店は豚骨麻婆麺の先駆け店であり、その「四川風麻婆麺」は濃厚で深い味わいが人気を呼んでいる。
麻婆餡のみならずスープにも麻婆ダレを混ぜることで、全体の絶妙な一体感を実現。数種類の味噌をブレンドした「濃厚チーズ味噌担々麺」とあわせて女性からの支持も厚い。
新発田店では、基本的なメニューの味は本店同様に、コシの強いもちもちとした太麺で提供する(細麺対応も可)。
また、貝の旨味が口いっぱいに広がる「貝だし潮ラーメン」をレギュラーメニューに追加。
鶏だしを使ったオリジナルメニューも開発中だという。そのほかにも、小さな子供が食べられるものや、おつまみメニューを充実させる。

麺屋太威の店主・石川康志さん。東京ラーメンショーでは、県内のラーメン店で初の快挙となる「ザ・仕事人 最優秀賞」を受賞。
店主の石川康志さんは新潟市出身。脱サラして県内の家系横浜ラーメン店で５年間修行の後、独立して６年ほど前に麺屋太威をオープンした。
豚骨をベースとした麻婆麺や担々麺など、常に新しいものにチャレンジし続けている。新潟ラーメングランプリでは、その確かな味で準グランプリを受賞。
また今年は、日本最高峰と言われる東京ラーメンショー２０１９第一幕に出場し、客への対応や丁寧な仕事が評価され「ザ・仕事人 最優秀賞」を獲得した。
現在あたためているというレシピのアイディアは数十種類。納得できるものになるまで試行錯誤を繰り返し、本当に美味しいと言えるものになったら提供する予定だという。
「県外、海外への出店を見据えて、しっかりと基盤を築いていきたい」と、今後の展望を語る石川さん。そんな夢を一緒に叶えてくれる仲間を募集中とのこと。

82 ：
>>80
このスレでもオープン当時から一悶着あったって言われてたよ

83 ：
あの辺出てないよね、よく昼飯食うが1,2回行って、ないなと思ってたが流行ってるのか。
おめでとう

84 ：
あの辺で、よく昼飯食うが1,2回行って、ないなと思ってたが流行ってるのか。
おめでとう

85 ：
オウムだな

86 ：
アンチは参加するなよ

87 ：
>>81
ホントにラーメン屋って居抜き好きだな、あの辺鄙な場所はちゅんりレベルの店だからうまくいってたのに、並みの店には厳しいと思うぞ

88 ：
並みの店ではない
日本最高峰と言われる東京ラーメンショー２０１９で
「ザ・仕事人 最優秀賞」を獲得するほどの名店

89 ：
そもそも何でちゅんり閉店したん？間違いなく新潟で上位にくる名店だったのに

90 ：
>>89
場所が辺鄙過ぎてスタッフが集まらなかった
営業中も人員不足でしょっちゅう臨休してた

91 ：
新潟二郎に匹敵するとまでは言わないが、せめて近いくらいのレベルの二郎系が新潟には必要だ。

92 ：
立川マシマシあたりが市内に来てくれると嬉しいんだけどな。

93 ：
マシライス食べたことないから食ってみたい

94 ：
436 名前:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa5b-dVxY) :2019/12/21(土) 13:14:45.07 ID:YHmKEzvpa
会津二郎に匹敵するとまでは言わないが、せめて近いくらいのレベルの二郎系が福島市には必要だ。

826 名前:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa5b-dVxY) [sage] :2019/12/21(土) 13:15:10.64 ID:YHmKEzvpa
会津二郎に匹敵するとまでは言わないが、せめて近いくらいのレベルの二郎系が郡山市には必要だ。

287 名前:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa5b-dVxY) [sage] :2019/12/21(土) 13:17:16.24 ID:YHmKEzvpa
会津二郎に匹敵するとまでは言わないが、せめて近いくらいのレベルの二郎系が喜多方には必要だ。

91 名前:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa5b-dVxY) [sage] :2019/12/21(土) 13:18:27.63 ID:YHmKEzvpa
新潟二郎に匹敵するとまでは言わないが、せめて近いくらいのレベルの二郎系が新潟には必要だ。

258 名前:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa5b-dVxY) [sage] :2019/12/21(土) 13:19:18.11 ID:YHmKEzvpa
新潟二郎に匹敵するとまでは言わないが、せめて近いくらいのレベルの二郎系が上越には必要だ。

95 ：
最近、ラーメンを残す客に対してSNS上で色々と理屈を捏ねて批判する店主がいるけど、
その店主たちに“それ美味しくないからでは？”って超言いたい(´･ω･`)

96 ：
大盛無料だけど残すと大盛分の料金貰うって店が近所にあるわ
もう大盛無料なんて辞めちまえと思うんだがなw

97 ：
残されるの嫌なら万人向けのラーメン作るしかないだろ

98 ：
>>96>>97
店側が残されて困るの廃棄コストくらいだから、それくらい料金に含めて欲しいよね
そりゃワイも大人だしSNS上では“いいね”押すけど、生き物の命が〜とか食育的なこと言われると冷めるわ(´･ω･`)

99 ：
もいもい( ;´･ω･`)

美味しくなかったら普通に残すよ( ´〜｀)
あんたらは勿体ない精神かも知れないけどさ、俺に言わせれば汚物で腹を満たす事の方が勿体ない...。これは生活の格差もあると思う。俺は結構稼いでるから問題無いけどね( ´,_ゝ`)

そういえば某担々麺屋で残した時に声掛けられた事ある( ;´･ω･`)
『すいません、口に合わないとかじゃなくて不味いので近くのブタシャモジに行きます』って言ってしまった( ＞Д＜；)

あと温いラーメン許せない。店員読んで電子レンジでチンしてもらうわ( ;´･ω･`)大抵の店は作り直してくれるけど、本当にレンジの音聞こえたら帰る( ´-｀)
ちゃんとお金は払うけどね( ;´･ω･`)

100 ：
金はあるけど育ちは悪いですアピール
まともな教育を受けさせてもらえなかったんですねとてもかわいそう


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