なかしましほのお菓子 2枚目
語りましょう！
なかしましほのお菓子
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/patissier/1275713173/
【ネットで閲覧できるレシピ】
ちいさなレシピを１ダース。
http://www.1101.com/12/
帰ってきた！ちいさなレシピを１ダース。
http://www.1101.com/12_2/
| ノ ヽ ( i ))) くまモンさんはクマさんｸﾏよー！
/ ● ● | / /
| ( _●_) |ﾉ /
彡､ |∪| ,/
／ ヽノ /´
しかし何で「枚」？
チョコおやつで使うチョコって
製菓用のじゃないとだめなのかな
そのまま食べてもおいしいと感じるものを使いたいと思ってる…と書いてあるので、そこはこだわらなくていいかと
実際私も普通の板チョコ使ったよ
以前はおすすめに上がってるコートドールをよく使ったけど、
買ってたスーパーで取り扱わなくなってからは日本の定番メーカーのやつ
ピープルツリーもおすすめに上がってるけど、あれは勿体なくてそのまま食べちゃうｗ
前スレでもちらほら言われてたけど、マフィン美味しくない…
ケーキも期待できそうにないけど、タルトとスコーンは美味しいかなぁ…
クッキー系は凄く評判いいけど、マフィンとシフォンは好み分かれるのかもね。
まあ味はすごく美味しいんだけど。
ほぼ日のりんごマフィンを作ろうかと思ったけど、やめておこうかな。
香ばしくてむちっとしてて私は好き
普通のマフィンが好きな自分にはどうだろう
今度ほぼ日マフィン作ってみよう
マドレーヌは溶かしバター。バターはバターだけど
て意味です
でも「普通のマフィン」の定義も「バターたっぷり」の感覚も人それぞれだもんね
失礼しました
こちらこそ失礼しました！
作ってる途中にメイプル切れちゃってケーキシロップ混ぜたら甘めで旨い
メイプル高いよね 買いに行くけど。。
以前のシフォン本のシフォンレシピより進化したレシピらしい
進化したレシピでシフォン本また出してくれないかな
>>17さんのおかげです。ありがとう♪
卵白を冷凍庫でシャリシャリに冷やしてたのが冷蔵庫になってるぐらいしかわからない・・・
作るのが楽しみ
豆乳ないので牛乳で
粉の量がシフォン本より１０ｇ少なくなってるね
その分軽さが増したような気も・・・ふわふわしっとり、やっぱり美味しい
>>19
違い書いてくれてありがとー
シフォンは型持ってないからなー…
クオカの送料高過ぎてびびた
この板の定番
自分は型や道具は馬嶋屋、材料はcottaで買うことが多いです。
今日はチーズクラッカーを作ってみたけど
特に美味しくも不味くもなかった。
リピは無いな。
お菓子作りってあんまりしたことなかったからよく分かんないけどクオカが王道なのかと思ってた
みんなこんなお金かけてるのか～…！と唖然としてしまったww
ネット通販って怖いから、高いと高いだけ、イイモノなのかな？と安心してしまう…
でもしほさんの著書でもクオカクオカって出てくるよね？
カメリヤは国産小麦？なんて質問してるし、
情弱と言うより頭弱かな
クオカ使うのが手っ取り早いよね
ほぼ日シフォン作ってみたいけどバニラビーンズ買うの抵抗あるんだよなー半端に余りそうで
クオカにバニラペーストってのがあるけどどうなんだろう
オススメ通り買わないで自分で選んだ方がいいのかね。
うちの近くビーカンナッツや菜種油すら無いんだよな～
宣伝でお金を使ってる分、商品も高いんじゃない？
同じ型でもクオカの方が高かったりする。
でも、クオカでしか扱っていない良質な商品もあったりするから
そういう場合はクオカで買うしかないんだけど。
特にしほさんはオーガニックとか材料にこだわってるし。
でも個人的には食品は冨澤かコッタが安くて良心的と思う。
店員は気付いてなかったけどすぐわかった
浅井商店や馬嶋屋でもつなぎ目無しシフォン型を扱ってるけど、クオカの半値だよ
でもクオカは取扱商品が多いからね
ここなら道具も材料も全部揃う、というのは紹介する方からすると便利なんじゃないの？
ネット通販に慣れてる読者ばかりじゃないだろうし
材料と道具スレ（テンプレに店舗一覧あり）貼っておきますね～
【店舗】製菓・製パン材料店 ３軒目【通販】
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/patissier/1328964689/
型と道具について語ろう 3
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/patissier/1388331728/
20cmの型しかなかったから少なすぎるかと思ったけどしっかり膨れてくれてよかった
とりあえず紙の型で作るか
実家帰省すると紙型で作るが十分美味しくできるし、正直金型邪魔かも……
17㎝のレシピで3個分作れるから。
たしかステンレスだったけど問題無く焼けるよ。
3個重ねられるし、そこまでかさばらない。
でも・・・、だったら17㎝買った方がいいか～。
幸いシフォンは相性いいのか、失敗といえるほどの失敗作の経験はないから面白いってか、為になる
原因は何なのか、しほさんの回答が楽しみ
自分的には結構な出費なので元とるためにたくさん焼くぞー
想像より小さかったし卵四個ってあふれないのかなと心配だったけど特に問題なかった
今冷まし中、早く食べたいなぁ
型は大きい方が美味しいよ
100均なら17～18cmの紙型がｵﾇﾇﾒ
早く冷めろと思いながら型を触ってはまだ温かいことにイラッとして、
はみ出てる部分をコソッとちぎって食べてしまうことがたまにあります…
そうだよね。
一般的には20㎝が一番美味しいって言われてるよね。
17㎝と20㎝両方持ってるけど、17㎝ばかり使ってて
20㎝はほとんど出番ないな・・・。
ツイート見てると、かつてないほど失敗作が多いような気がする
失敗した時の見た目が派手というか、わかりやすいから載せたくなるのかなぁ
100文字レシピより動画までついてる懇切丁寧なレシピで失敗作多いってのもおもしろい
りんごバーを作ってみました。
なぜか固まらず、ぼろぼろに…
味はすごく好きだから再挑戦したいんだけどなー
結局、牛乳をかけてグラノーラっぽく食べました。
油分水分足してもボロボロで出来上がりはこね過ぎカチカチ
今までレシピ通りで全く失敗無しだったのに砂糖変えただけでこんなに変わるもんか…
てんさい糖だとまとまらないの？
始めからてんさい糖でしかやったことなくて、こんなもんだと思ってた。
いいこと教えてもらった。きび砂糖買いに行ってきます～
ミルで細かくすれば大丈夫かもね。きび砂糖は細かくてサラサラしてるし。
てんさい糖はグラニュー糖みたくて乾いてる感じがする
動画と全然違う
乾燥してる時期だし、小麦粉が違うのかなあ
少なくともきび砂糖(や上白糖など)の方がやりやすいのは確かだと思う。
豆乳でまとめる段になってもてんでバラバラで慌てたｗ
でも味はもちろん美味しいから、てんさい糖でも予め水や油を多少調整すれば大丈夫かも。
豆乳足したけどさわりごこち的に菜種足した方がよかった気がした
ラムボールも作ってみたいなぁ
できれば、ごはんのような～の後を書いてほしい。
「ごはんのような」は共通で、その後がクッキーとビスケットとかクッキーとクラッカーとか違うから。
最新のじゃなくて本に載ってる方
へこんだけど、おいしいー！
卵使い切れるのは良いね
ごめん
クッキーとクラッカーの本
サックリしなくて少しふんわり
あ、でもケンタのビスケットは水分入ってるね
アメリカンタイプのスコーン
あれをイメージしたのかな？
上達するまでもったいなくてバニラビーンズ使えない・・・
ツイートしてる人の中にも結構へこんだ人がいるよね
成功が難しいレシピなのかな
しほさんも未だに失敗するって言ってるし
型から外すまで気が抜けないからねえ
けど詰まった部分も美味しいよね
シフォン楽しみだなー
http://www.1101.com/chiffon/
おいしかったけどシフォン本は初心者の自分には難しい。シフォンも美味しかったけど変な形になった。
クッキー本とマフィン、チョコは持ってるからクッキーとビスケットの本買ってみようかな。。
ゼラチンとか寒天系の冷たいデザートは苦手。
卵は卵白のみ5個分だったのがL4個に、卵白は冷やさないことになってるのと
本では混ぜてく手順は基本と同じなのが今回のは卵黄生地には砂糖や粉類入れなくて
卵黄+水+ラム酒
卵白+砂糖(全量を2回に分けて)
卵黄生地とメレンゲ合わせた後にチョコ+油、最後に薄力粉+ココア
とにかく油分で泡が潰れないように改良したって感じだ
比較ありがとう！
シフォンの本持ってるからいいやって思ってたけど、気になってきた
自分は全粒粉のパンケーキは手間のわりには、って感じだった
なんか中途半端な感じ
焼き菓子はそんなに失敗ないかも
抹茶のムース？作ったときはいくら冷やしてもクリームのままで辛かったし甘過ぎた
書き込み見るまでレシピ追加されてるのに気がつかなかった
ありがとう！チョコシフォン、久々に作ってみようかな
パイまんじゅうとクラフティ、簡単でしょっちゅう作ってる
おやつにデザートにささっと作れて美味しい
特にクラフティは果物をいろいろ替えたり生地にココアを入れたりで
いろいろバリエーションも楽しめる
補足
普通はメレンゲに卵黄生地混ぜるのはゴムベラだけど、今回のレシピだと泡立て器使用
粉入れたあとも粉っぽさがなくなるまでは泡立て器で、そこからゴムベラで仕上げる
あと、焼き時間が本だと35分だけど今回は30分
で、作ってみた
実はちゃんと読んでなくて、いつも通りのタイミングでゴムベラに持ち変えた
粉の入ってない卵黄生地はシャバシャバなのもあってかメレンゲがダマになったり、
粉がしつこく残って手間取ったりして、あとでレシピ確認して変更点に気付いた
チョコシフォン自体初挑戦なんだけど、かさが低くなる分てっぺんが焦げずにうまく焼けた
高温で一気に焼くと縦に膨らむとか言ってなかったっけ？
先日のユーストリームで
ちょっとうろだが
下火が強いとだったっけ？
レシピをかえるとだいたい最初は失敗するかもw
綺麗に出来ると凄く嬉しい
どちらも曖昧な記憶っぽいから、決めてに欠ける
うわぁありがとうー！
録画がなかったからもう見られないと思ってたよ
教えて貰えてよかったよぉ
菜種油とメープルシロップと、クルミが入っていて、丸めた生地を手のひらで
ギュッと押すだけの簡単な作り方だったのですが。
どなたかレシピの名前や掲載されていた本など、ご存知ないでしょうか？
ほぼ日に連載が始まるよりも前の頃です。
無性に食べたくて仕方ありません～！
材料が一致しないなぁ
色々調べてみましたが、材料的には、スマイルクッキー＋クルミのようです。
成型は丸めて潰すだけ、というのがとても簡単で気に入っていました。
うまくいくかわかりませんが、スマイルクッキーにクルミ入れて作ってみますぅ～
レシピ本として出てるものじゃなく、雑誌とかに載ってたレシピの可能性はないかなぁ
また再配信してくんないかな～
そうですね、本に載ってないということは雑誌掲載のレシピだったのかもしれません。
水を入れたような気もします。
似たレシピを見つけて作ってみますね！
まず一冊購入するとしたらどれがお勧めですか？
（図書館にはおいてません）
シフォン以外でお願いします
マフィン系・クッキー系どちらも好きですが、
前スレとか見てみると物によっては「美味しくなかった」と感想を書いている方もいるようです
（もちろんそれぞれの味覚によると思いますが）
できるだけ、地雷が少なそうな本を購入してみたいと思います
個人的な感想で結構です
ちなみに菜種油と太白胡麻油とでは、やはり菜種油の方がお勧めですか？
普段はバターを使ったお菓子を作っており、バター風味がすきなので
何度かサラダ油を使うレシピを試したら、あまり好みではありませんでした
>普段はバターを使ったお菓子を作っており、バター風味がすきなので
>何度かサラダ油を使うレシピを試したら、あまり好みではありませんでした
ここ読むと、なかしまレシピ自体合わないと思われ
それでもチャレンジしたいなら、まずはほぼ日のネット掲載レシピを試してみては？
本買うのは無駄に終わりそうな悪寒
同感
油使用レシピが好みでないならちょっとリスク高そうだし、まずは無料で見られるレシピで試す方がいいよね
てか、93さんがなかしまレシピに興味を覚えたきっかけは何なのだろう
美味しいってわかってるけどオーブンから香る匂いが未だにあまり得意じゃないかもw
なんか美味しそうな匂いとはちょっと違うんだよなークッキーは凄く好きだけどさ…
上の人も書いてるようにほぼ日(ほぼ日刊イトイ新聞)のちいさなレシピシリーズから
好きな物を作ってみて、もっと知りたいと思ったら本を買えばいいと思うよ
私自身↑からの流れで昨日、ごはんのようなクッキーとビスケットの本を尼でポチった
うちのシフォン型17cmじゃなくて20cmだった；
変だと思った…焼く前の状態の嵩が画像と違いすぎるんだもんなぁ
家にある型も20ｃｍだけだからそれで焼いてみようと思ってたんだけど
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