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お菓子作りで役立つ裏技
お奨めのバニラアイスクリームのレシピ
- 1 ：02/04/29 〜 最終レス ：2019/08/18
- 本日アイスクリームメーカー（電動）なるものを入手しました。
タメシに添付のレシピ通りに作ってみたらナカナカいけるのでいろいろチャレンジしてみたいと思います。
ハーゲンダッツバニラを超えるレシピをよろしくお願いします。
- 2 ：
- ２ゲット〜♪
- 3 ：
- たぶんアイスクリーム製造機触ったことすらない奴
がエラソーにでしゃばるなというクソスレの予感sage
- 4 ：
- ハーゲンダッツの日本法人の提携先ってどこだっけ？
- 5 ：
- デロンギのなら持ってます。
付録のレシピ通りに作ると甘すぎ。砂糖は半分でええや。
ハーゲンのでなんとかミルクって牧場のアイスみたいな奴 ｳﾏｰ
- 6 ：
- >>5
控えめで作ったにも関わらず甘すぎた。ホントに半分でいいね。
とりあえずメイプルシロップで作ってみるかな。
- 7 ：
- お！1さん発見！
生クリームオンリーだとやたら重い（リッチ？）アイスになるんで半分は牛乳とか
低脂肪乳で作ったりします。バニラは乳製品の品質がモロにでるよねえ。
よつばの生クリーム使うとうまいんだ。
- 8 ：
- ちょっと趣旨とは外れるけど･･･
普通に作ったアイスに牛乳かけて食べると、
しゃりしゃりでおいしい。
自分で作って甘すぎ〜とかいう時にもいいよ。
- 9 ：
- アイスクリーム自体、というか、ソースに凝ったり、
コンポートのソースにしたりってのもアリ？
とりあえず・・・
赤ワインに砂糖たっぷり入れて、レモン汁入れてシナモン
加えて煮立ててバニラエッセンス加えて漉して冷やして、
イチゴ四半分にカットした奴と一緒に小鉢に入れて、上に
アイスクリーム乗せて溶かしながら食うのがいまんと好み。
- 10 ：
- >>5
確かに生のみだと重いですね。今度は牛乳で割ってみようかと思います。
それにしてもダッツのレシピ知りたいですね。
脂肪分が多いと出来た後に冷凍庫で冷やしてもガチガチにはなりませんね。
今日は嫁さんがアボガドアイスを作ってました。脂肪に糖分で豚計画。
- 11 ：
- ハーゲンダッツの提携先を検索してたのにレシピ集でつまづいてしまって。
なんだかどれもそそるぞぅ〜
http://www.haagen-dazs.co.jp/contents/recipe/recipe.html
>>9さんの連休中につくってみよう。苺は今を逃すと半年待ちになるぞん！
- 12 ：
- バニラ漬けな毎日を望んでいたのですが、嫁さんが日替わりでいろんなアイスを
試そうとして邪魔します。あぁ。
今日はフローズンヨーグルト。
- 13 ：
- （ ‘,＿ゝ‘）
- 14 ：
- >>13 どうしたんだい？
フローズンヨーグルトといえばハワイのヤミヨーグルト好きだ。
ふわふわっしゃりしゃりって所で食べるとうまそう。
ヤミは神戸に出店したそうで近所の人うらやますぃ〜。
- 15 ：
- 缶詰めのゆであずきをまぜて食べる。
ウマー。
- 16 ：
- 今回のレシピはかなり上出来でした（お菓子の本より）。
牛乳 250cc
生ｸﾘﾑ 100cc
ｸﾞﾗﾆｭ糖 50g
卵黄 2個
ﾊﾞﾆﾗﾋﾞﾝｽﾞ 1本
バニラばらして牛乳に入れて、牛乳を沸騰。ちょい冷ます。
同時に卵黄とｸﾞﾗﾆｭ糖を泡立て器でよく混ぜて、↑ができたらそれとよく混ぜる。
混合液を83度を超えないように火を通して、それを細かい網でこして、適当に
冷やしたらアイスクリームメーカーに投入。
ダッツにかなり近い印象でしたが、砂糖やバニラの風味が若干違う感じ。もう少し
詰めてみますけん。
- 17 ：
- バニラアイスに、ブランデーなど、香りの良いお酒をかけると、大人の味に
なります。
- 18 ：
- 16のアイスはジェラート風味なので冷凍庫で凍らせてみたのを
食べてみました。味はともかく、舌触りの滑らかさというか
ザラザラ感で比較するとやはりダッツには適わない部分があ
りますね。
- 19 ：
- ハーゲンダッツニトッピングッ
∧∧∧∧
(´∀｀)
／＼
｜｜＼
｜｜ ＼
｜｜ ∴← マホウノコナ
｜｜ ∴∴∴
｜｜ ○←ハーゲンダッツ
∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧
- 20 ：
- 黒胡椒とはちみつをかけるとまた大人の味。
- 21 ：
- 全卵で作ってみたらバニラシェイク（てかミルクセーキか）みたいな
なつかし系の味でいい感じよー。
風邪で滋養取りたい時にもヨシ。（冷えるって話は無視）
- 22 ：
- このスレを見たら、またアイスクリームが作りたくなってきた。
しかし、皆揃って凝っているなぁ。
バニラは、ｴｯｾﾝｽよりﾋﾞｰﾝｽﾞの方が良いの？
- 23 ：
- バニラエッセンスって化学合成であの香りを出してるのもあるみたいですね。
スーパーでよく売ってる赤いキャップのやつとかそれっぽい。噂によると
バニラビーンズのブランド（産地）等で風味が違うらしいので、やはりビーンズ
の方がいいような気もします。エッセンスも手持ちであるんでそのうち試して
みますね。
- 24 ：
- 16のレシピで生クリームと卵黄を増量したら昔のレディボーデン
みたいな味になった。
- 25 ：
- >24
そそ、家で作ろうと、卵黄と生クリームだけで
作ると何故かレディボーデンの味がすると思う(笑)
何故だ。植物性ホイップではボーデンになってしまうのかやっぱり。
ちなみに家にアイスクリームメーカーが無かった頃には
「卵黄を泡立てたメレンゲと9部立てクリームを
混ぜてそのまま冷凍庫（あとは放置）」というレシピを実行してました。
- 27 ：
- 抹茶アイス挑戦中。。
- 28 ：
- 16のレシピで卵黄を一個抜いて、菓子材料用の抹茶パウダーを50g投入。
まぁまぁいい感じだけどちょっとパウダーが多かったかも。次は２／３
くらいにしてみます。
- 29 ：
- ↑間違えた。 抹茶パウダー10ｇでした。
- 30 ：
- トルコアイスのレシピは無いのかな〜？
知りたい｡
- 31 ：
- ＞３０
料理板の手作りアイスクリームスレッドで、
見かけたような記がするけど、記憶が確かでない。
- 32 ：
- （＾＾）
- 33 ：
- （＾＾；
- 34 ：
- （＾＾）
- 35 ：
- 山崎渉って誰。いろんなとこでみる。
- 36 ：
- （＾＾）
- 37 ：
- ∧＿∧
（ ＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）
- 38 ：
- ━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―
- 39 ：
- ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ ( ＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣〕
＝ ◎――◎ 山崎渉
- 40 ：
- トルコアイス野郎はどこにでもいるな
- 41 ：
- >>30
料理板？の242：オレンジページの最後らへんにありんす！！
- 42 ：
- >>23 >>1
バニラエッセンスはパルプを加工するときにできる副産物らしい。
化学の本（シュワルツ博士の化学はこんなにおもしろい）で読みました。
でも有害ではないんだなぁ。
本の趣旨は、みんな「自然」にこだわり過ぎ！ってことなので。
誰も興味ないか。ごめん。
- 43 ：
- バニラオイルじゃだめ？
- 44 ：
- バニラエキストラクトなら バニラの抽出液ですよ
- 45 ：
-
__∧＿∧_
|（ ＾＾ ）| ＜寝るぽ（＾＾）
|＼⌒⌒⌒＼
＼ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~￣￣￣￣
- 46 ：
-
__∧＿∧_
|（ ＾＾ ）| ＜寝るぽ（＾＾）
|＼⌒⌒⌒＼
＼ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~￣￣￣￣
- 48 ：
- 夏場age バニラにこだわらなくてもいいよね
- 49 ：
- >>48
ダメ
- 50 ：
- (⌒V⌒)
│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
⊂| |つ
（＿）（＿） 山崎パン
- 51 ：
- アイスクリームメーカ通販で買ったら
でかくて冷凍庫に入らなかった( ´Д｀)＜ｱﾄ1cmﾁｲｻｶｹﾚﾊﾞ
そんな時はどうすればいいですか？
冷凍庫に入らないのはもうだめぽって事でしょうか…
- 52 ：
- age
- 53 ：
- バニラアイスに牛乳かけてシリアルかけたらうまかったです
- 54 ：
- >>51
新しい冷蔵庫買えば？
それかオークションで売り飛ばす。
- 55 ：
- 漏れ、学生時代にハーゲンダッツでＭＧＲやってた。
バニラアイスの鍵はやはりバニラと思う。
この間、単純にバニラビーンズ＞バニラエッセンスだろうと思って、
バニラビーンズを買って来て（嫁さんが）プリンを作ったのだが、
香りが凄く弱い気がする。豆の質が悪いのか、そういうものなのか。
バニラパウダーとかもあるみたいだけど、バニラって何が最強？
バニラａｇｅ
- 56 ：
- 今まさしく、＞25の
＞ちなみに家にアイスクリームメーカーが無かった頃には
＞「卵黄を泡立てたメレンゲと9部立てクリームを
＞混ぜてそのまま冷凍庫（あとは放置）」というレシピを実行してました。
にハマッてるとこだよ・・・うまうま。
上から熱々ｺｰﾋｰ（劇濃）を掛けると、またｳﾏー。
今度はｵﾚｵ買ってきて、砕いてﾏｾﾞﾏｾﾞしてみる予定。
ｸｯｷｰ＆ｸﾘｰﾑになるはず。
- 57 ：
- 某教室に通ってるんだけど
そこのバニラエッセンスは天然のバニラビーンズから作ってる。
ので、「どうしても香りは弱くなるから、普通のエッセンスよりも
多めに使わないといけない」ってさ。
自分はいっかいバニラシュガー（っていうの？グラニュー糖に
バニラのさやをそのままつっこんだやつ）と
生クリーム+バニラビーンズのコンボでやってみたら
わりと香りがして美味しかった。
ところでバニラって蘭科なんだね。
唯一食用に使用される蘭科の植物だってきいて「へー」って思ったyo
- 58 ：
- そうなんですか。とてもびっくりしました。
- 59 ：
- 最近、ボノグのアイスクリームメーカー買ってみた。下記のもの作ってみた。
市販の牧場搾りにかなり近い味
卵黄１個、生クリーム１５０ｃｃ、牛乳１００ｃｃ、砂糖大さじ１、メープルシロップ大さじ１
ﾊﾞﾅﾅヨーグルト味（生クリームがなかったからヨーグルトで代用してみた）
卵黄１、牛乳７０ｃｃ、プレーンヨーグルト１００ｃｃ、砂糖大さじ２．５、ﾊﾞﾅﾅ半分（フォークでつぶす）
どっちもおいしかったよ。あまったのは、１００均のアイスキャンディメーカー（名称不明）に入れて冷凍してる。
これならガチガチになっても食べやすいよ。
- 60 ：
- かぼちゃアイス
かぼちゃ…煮付けのサイズ２個
生クリーム…大匙２
黒砂糖（なければ普通の砂糖）…２５グラム
↑をミキサーでまぜまぜ
生クリーム…１００ＣＣ
↑ボウルに７分にあわ立て。
上記二つをちょっとずつまぜながらドッキング。バニラエッセンスを振る。
冷凍庫で冷やし固める。途中で何回かまぜまぜ。
好みでシナモン振ったりチョコチップまぜたり。生クリーム好きには美味い〜。
- 61 ：
- すみません、追記。
かぼちゃは最初に種と皮をのぞいて、レンジで５分チンしてください。
- 62 ：
- ＞１
バニラエッセンスとたばこは昔、薬として使われていた。
じゃあ、それぞれの効能は何？
- 63 ：
- ハーゲンダッツってバター入ってるような味しない？（妄想）
- 64 ：
- ハーゲンダッツって甘すぎ。
いかにもアメリカの味がする。
- 65 ：
- シナモンおいしかったーｗ
スーパーカップバニラにコーラっておいしいｗ
- 66 ：
- スレ違いならゆるして栗
昨日ココナッツミルクでアイスを作ったけど
ココナッツミルクが多すぎた様でなんだかもってり…
だれかお勧めレシピ教えて栗
- 67 ：
- ハーゲンの「リッチミルク」って再現出来ないかなぁ？
>>60
それ、ジャガイモやサツマイモでもよく作るよ。
- 68 ：
- >>67
商品の原材料見て研究してください
んで、わかったらオセーテｗ
- 69 ：
- たこやきアイス旨いでぇー
- 70 ：
- ボノグとどんびえどっちのが使える？
- 71 ：
- age
- 72 ：
- しょうゆ味のアイスのレシピきぼん
- 73 ：
- バニラかぁ、あっ！
バニラにチョコってメッチャあうよ！
- 74 ：
- ﾁｮｺﾊﾞｶ は ｱﾗｼ？
- 75 ：
- 嵐だろう。うざいにも程がある。Rよ>トリュフ
- 76 ：
- しょうゆバニラ美味しいよね
- 77 ：
- うん。みたらしっぽい。まじで。
- 78 ：
- て
- 79 ：
- 市販のトルコアイス(ヨーグルト風味)にウィスキー小さじ1〜2杯、よーく混ぜるとうまいよ。
- 80 ：
- バニラ限定だろ
- 81 ：
- ｸｵｶの夏祭りで買ったﾃﾞﾛﾝｷﾞのｱｲｽｸﾘｰﾏｰが今日届きました。
おすすめｱｲｽあったら教えてください。
- 82 ：
- バニラに醤油たらしたらマズかった・・・・
- 83 ：
- あずき缶１缶（200gくらい？）と生クリーム（１パック分200g）をまぜて冷凍庫で冷やし固めるだけで、あずきアイスができまーす！
めちゃ簡単でうまいですよ！
- 84 ：
- 姉妹スレどぞー
◎◎◎手作りアイスクリーム ２◎◎◎
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1050626047/
- 85 ：
- 伊東家でやってたアイスの作り方の材料とかってなんですか？(>_<)誰か知ってたら教えてくださいm(__)m
- 86 ：
- ジャムを混ぜる
- 87 ：
- >85
なんかサトイモ使ってたな。
- 88 ：
- 醤油バニラってどう作るのさ？
- 89 ：
- ホイップクリームを角が立つまで泡立てて、
卵白３個分も↑と同じように泡立てて、
卵黄３個分と砂糖６０〜９０ｇをもったりするまで泡立てて、
三つを合わせて香料を加え、後は冷凍するだけ。途中の攪拌はしなくていい。
大体これで１？くらいになる。
- 90 ：
- age
- 91 ：
- アイスウマー
- 92 ：
- >>89
「三つを合わせ」の加減がよくわからん
混ぜ込みが甘いと分離するし
混ぜすぎるとふんわり感がなくなるし
- 93 ：
- バニラアイスクリームを本格的に作りたいならバニラエッセンスなんか入
れちゃダメだよ。ちゃんと本物のバニラビーンを入れなきゃ。いくら他の
材用にいい物を使っても、バニラエッセンスの人工的な香りがアイスクリ
ームを台無しにする。バニラビーンの粒々が気に入らないのなら、クリ
ームやミルクなんかに一晩浸して香りを移せばいい。
- 94 ：
- age
- 95 ：
- よくこういうやついるんだよな・・・ なんでもかんでも「自然のもの」を使わないと気がすまないやつ。
添加物や香料に過剰反応。
バニラエッセンスでもいいものはたくさんあるぞ？
なんでもかんでもダメだしせずに、いろいろ試してみなよ。
- 96 ：
- 保守
- 97 ：
- バニラエッセンスって難しいよ。
いいものは香りがいいんだけど、1滴や2滴では香りがつかないし。
アメリカの料理番組じゃ、計量スプーンに何杯かいれてる。
バニラビーンズならだいたい長さがそろってれば同じように香りがつくね。
冬のバニラアイスは、焼きたての熱いアップルパイに添えるとウマーだよ。カロリーが恐ろしいけどさ。
- 98 ：
- 作ろうと思って気合入れて種を作ったら、マスィーンの回転ベラの上につくパーツを紛失したことに気付いた．．．orz
- 99 ：
- ソフトクリームメーカー買ったんだけど
なんで低脂肪植物性の生クリーム使ったらダメなの？？
- 100 ：
- 100アイスゲト〜(゜Д゜)
- 101 ：
- バニラエッセンスはなんか風味がチープというか、違和感が
あるんだよな。たしかに>>95の言う通りだし、ふだん料理に
固形コンソメとか化学調味料使いまくってるんだけど、
バニラエッセンスだけは色々試しても高い安いに関わらず
どれもダメだった。ただビーンズ使うのは手間かかりすぎ。
バニラエキストラクトっての使うといいぜ。オイルと違って
焼き物には効きにくいけど、生の抽出液だからアイスとか
ムースとかには効果絶大！
- 102 ：
- >>99
いちど低脂肪植物性の生クリームで作って比べてみるべし
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