製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★5冊目
前スレ
製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★4冊目（983レスでdat落ち）
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/patissier/1320814865/l50
製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★3冊目
http://toki.2ch.sc/test/read.cgi/patissier/1299454723/
製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★2冊目
http://toki.2ch.sc/test/read.cgi/patissier/1263295923/
製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★（985レスでdat落ち）
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/patissier/1186182669/
マクロビオティックの蒸しパウンドケーキ＆焼きパウンドケーキ---野菜と果物でつくる、スイーツとケーク・サレ
http://www.amazon.co.jp/dp/4309282636
この種のマクロビ系のケーキ本って最近売れてるけど、
味はういろう系？
ナカミ検索見ても目が詰まって美味しそうには見えないような。
味よりヘルシーさを重視する人が多いのかな？って思った。
今井さん勤務先のベースカフェの
スウィーツは不味くないけど
他のマクロやベジカフェの方が美味しいと
個人的見解。
因みにその本よりかはベースカフェの
スウィーツ集の方が良いかと。
http://amazon.co.jp/dp/4309282962
その通り。ストイックな実践者は
精製した粉を毛嫌いするゆえに
基本、全粒粉100%や雑穀粉で
何でもかんでも作ろうとする。
たかきび粉7割のマフィンなんて
不味くて食べれないてのw
その人たちを遠回しに批判する有名パン講師、先週のレッスンでも全開だった。
あまりのひどさに帰りのバスでちょっと盛りあがってしまった自分をいまさら反省。
今井洋子さんのかぼちゃの蒸しケーキとイチゴとココアのケーキ
ttp://www.bs-asahi.co.jp/lohas_01/kitchen_009.html
粉多目、卵不使用で独特の重い配合だからBP入れても限界はある。
乳製品や白砂糖、卵を忌避するのに納得いかなかったのもあるけど
マクロビスイーツ店の豆腐クリームケーキを食べて合わないと思った。
乳製品アレルギーでもないのに豆腐クリーム食べられる人ってすごいわ。
変わり種系かと思ってたけどなかなか面白そう
書店で探してみます
基本的なものしか載ってないね。残念
さらに言えば表紙の男の無精ひげが、普通にみるとかっこいいんだろうに
お菓子と一緒に写るとこんなにも汚らしい印象になるのに驚いた。やっぱお菓子は清潔感が第一ですな
ケーキと合わないｗ
男子を強調するためにあえて無精ひげを写してるのかねぇ～。
女目線で言われても…
男が見たらコレ、なんとも思わないと思う
襟ぐり広くて肌が不要に見えてるのもないわー
まぁ話題の本、って時点でお察しだ
そこら辺の普通の製菓本と同じように男が手に取らないってのｗ
気楽に気負わずそれこそ普段のノリで作れるぞアピールなんだろ
そんなことちょっと考えれば分かるのに
レシピ本にうづらやクッキーが
載ってないじゃない！！
ホットケーキレシピなんか要らないから
代わりに載せて欲しかったわ。
結局基本のお菓子作りみたいな本を購入したらしくその理由を聞いたら
男の写真載せるくらいならその分工程の写真が1枚多い本のほうがいいからと言ってた。
レシピ本でも工程きっちりの本もあれば、なぜか著者の笑顔の写真が載ってたり
色々あるもんねぇ。最終的には好みなんだろうけど。
>メインの菓子だけ乗せてキッチリカッチリな装丁
むしろその方が男の人は手に取りやすいんじゃないの
いっそ参考書風にした方がいいかもね
それなら普通に巷に溢れてる製菓本買えばいいじゃん、基礎本だっていっぱいあるし
これは菓子作り初めてな男をたくさん紙面に載せることで共感を狙ってるんだろうな
「俺もできるかも」的な
製菓本でいう小嶋、相原さんみたいなとりあえずこれ見とけば
間違いないって感じの製パン本ってありますか？
手ごねからいきたいのか
とにかく製パンの構造が知りたいのか
まずはそこからだ
基本的なレシピが載っているようなものが欲しいんです
だからまさに小嶋、相原さんのよくオススメされる製菓本の製パン版があればなと
ホワイトデー手作り期待してる女性がカップル板には居るみたいですし､惚れ直させたいとか考えて作りたいって男性も居ます｡
結局､格好か中身かですよ｡
いまだに彼ごはんが消えないのは､彼ごはんって名やシオリさんで売れているからで｡
一部でですよ｡
夢物語で､初めて食べさせてあげたい料理に､オムライスでケチャップでハートみたいな考えの人がまだ居るから｡
堅実な人はスイーツ男子とか彼ごはんとか選ばないけど｡
でも、津田さんのお菓子は好きだから
読んでみたいとは思う。
パン生地の事典って本良さそうだったら買いたいんだけど
中身どんなか想像つかないし
検索しても目次が見当たらない
米粉のパンという西川 功晃さんの本もせっかく西川さんが書いてるのに
ひっそり出してるのは勿体無いなと思うよ
全体的に旭屋出版は本の中身の詳細がなさすぎるわ
その辺の本屋さんに置いてないようなちょっと高めで専門的な本なのに
ネット上に内容の詳細がないなんて売る気なさすぎ
製菓本はレスつく気がするけど製パン本はあまり人気ない？
最近そういう人多いね。
すみませんでした
超初心者質問スレで聞いてきます
それを整理していたら、レモンシフォンパイの記事があった。小学生の時作って失敗したので、リベンジだ！と思って作って成功！
あれは誰のレシピなのか、ググっても講師だった人の名前が出てこない。
昭和54年の発行っていうのはわかったんだけど。
誰かわかる人いますか？ レモンシフォンパイは美味しかったので、他にお菓子作ってて本も出してたら読んでみたいのですが。
スレチだが『栄養と料理』みたいに、『きょうの料理』も昔のやつアーカイブ化してくれないかなぁ。
NHKだから無料は無理かしら。
きょうの料理のサイトにも古すぎてなのか、レモンシフォンパイのレシピのってないんですよね。
きょうの料理にメールで問い合わせるのが一番手っとり早いかも
つーか旨そうだ
そのレシピ知りたいw
http://chiffon2.exblog.jp/19671277/
この人のシフォンや焼き菓子ってガレージセールでいくらぐらいで売ってるんでっしょうか？
写真でもお菓子をUPしても値段が隠してあるのは、なぜだろう。
>>28
ttp://roberia.blog7.fc2.com/blog-entry-839.html
このブログにも取り上げられてました。
作り方、材料、計量、確かに同じものでしたので、
参考になさってくださいな。
ただ、ゼラチンは湯煎にかけて完全にとかしてから中種に加えた方が失敗しないと思う。
完成形の写真がこちらのブログにはのってないけど、
自分が作ったやつが『作ったお菓子・パンなどをうpするスレ』にUPしているので、
よろしければ参考にしてください。
成功したのが嬉しくて上げてしまったのです。
2枚目の写真のシフォンに350円て書いてあるのはわかった
昭和61年発行の島津睦子さんの洋菓子教室の中に
レモンシフォンパイが載ってるみたいだよ
あと昭和53発行の坂口克巳著の家庭で作れるホテルのお菓子 にも載ってる
ただ仕上がりが違うのとバニラエッセンスが入ってるから違うかも…
美味しそうだから私も今度作ってみるね～
阪口克己さんですね
昭和54年発行きょうの料理ポケットシリーズ「今月のお菓子」に>>30のレシピが載ってた
ありがとう！
ググってみたらAmazonに古本でもあったから、
ポチってきた。
届くのが楽しみ。
アーモンドケーキ 美味しいのかな
確か『家庭で作れるホテルのお菓子』を
図書館で繰り返し借りては鑑賞していた。
ヤミー (著)
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価格： ￥ 980 通常配送無料 詳細
http://www.amazon.co.jp/dp/439114316X/
これ、なんちゃってお菓子系？
ソース（例えばバーベキューソース）やチキンの味つけなどのレシピは載っていますか？
それとも市販のソースを使う感じですか？
知っている方がいたら教えてください、お願いします。
タイトルでもだいたいわかるけど、検索ででてくる出版社のサイトみれば
どんな本かわかるじゃん。
ttp://www.shufu.co.jp/contents/yummy/
同感。
材料がもったいない。
ブログレシピ本で一定のファンがいるからそこそこ売れそう。
確かレンジ、オーブントースター、一口コンロだけの
狭いキッチンでもできるってのが売りだよね。
ヤミーさんのお菓子は地雷というのを何度か見かけた事ある
ソースは2ちゃんw
言われていたお菓子はブログに載っていたもの
真面目に製菓でのおいしさを追求してる人だとまず読まないと思う
今はもうないのかな。
ぱにぽブログで、
バレンタインも休み（水木が定休日で、バレンタインの日も普通に定休）
ホワイトデーも休み（３月１０日から２０日までフランスに帰省）
空気を読まない、変わった商売人だなと思いました。
私は外国生活が長くて日本のことはよくわからないってのが口癖だけど、
人に合わせる気がないんだな。
フランス帰国を責めてるわけではなくて、その時期に帰国するか？と。
スレ違い失礼。
しかも長々悪口垂れ流しとか。よそ行ってくれ
察してやれよバカだなぁ
(2013/2/8)スイート・ポイズン:本当は恐ろしい人工甘味料「アスパルテーム」の話
ジャネット・スター ハル＆Janet Starr Hull＆吉田 三知世/￥1,890/東洋経済新報社原著第2版/372P
(2013/2/12)紅茶の文化史/春山 行夫/￥1,680/平凡社/424P
(2013/2/15)10歳からのお菓子づくり ステップアップレシピ/須賀 祐子/￥1,260/日東書院本社/96P
(2013/2/15)もしも、エリザベス女王のお茶会に招かれたら?
-英国流アフタヌーンティーを楽しむ エレガントなマナーとおもてなし40のルール-/藤枝理子/￥1,680/清流出版/152P
(2013/2/16)新版 ホームベーカリーで焼きたてパン/主婦の友社/￥1,470/主婦の友社; 新版/192P
(2013/2/18)ピンチョス360°:all about finger food/ホセ・バラオナ・ビニェス/￥2,625/柴田書店/156P
(2013/2/19)ホットケーキミックスでかんたん!おやつ&パン/学研ライフ&フーズ編集室/￥840/学研パブリッシング/119P
(2013/2/20)世界のパン アレンジブック: おいしい・あたらしい・食べてみたい/鈴木 理恵子/￥1,680/誠文堂新光社/144P
(2013/2/26)パン生地の事典―人気ブーランジェによる100種類の生地とパンへの展/￥2,625/旭屋出版/112P
(2013/2/26)米粉のパン/西川 功晃/￥2,625/旭屋出版/159P
(2013/2/27)初心者でもわかる人気食品の危険度/吾妻 博勝/￥880/メディアックス/129P
(2013/3/02)はじめての手作りパン/石澤 清美/￥1,365/主婦の友社/208P
(2013/3/08)ガトーママンのお菓子とレシピ/海野瑞穂/￥1,575/マイルスタッフ(インプレス)/128P
(2013/3/11)「食べたい」ときに、食べたいぶんだけ! ヤミーさんの3STEPで作れる1人分お菓子/ヤミー/￥980/主婦と生活社/96P
(2013/3/16)不器用なパティシエが見つけたお菓子作りの新常識/田中 玲子/￥1,680/河出書房新社/96P
(2013/3/20)ポリ袋でかんたん! 甘酒&酒粕でつくる天然酵母パン/梶 晶子/￥1,575/河出書房新社/96P
(2013/3/28)手軽でおいしい熟成レシピ 都市型保存食のすすめ/タカコ・ナカムラ/￥1,470/実業之日本社
(2013/4/01)季節の恵みと身近な素材でつくる かるべけいこの やさしいおやつ かるべけいこ/￥1,470/クレヨンハウス/112P
(2013/4/02)毎日食べたいからだに効くヨーグルトのレシピ/浜内 千波/￥1,470/洋泉社
(2013/4/03)本家鹿児島福山町「くろず屋」の健康黒酢レシピ/くろず屋＆中山 貞男/￥1,260/講談社
(2013/4/06)FruitBrandy(フルブラ)とおいしい生活 たった1日でできる魔法の果実酒/平野 由希子/￥1,050/世界文化社/96P
(2013/4/10)卵をまったく使わない 野菜とくだものた~っぷり ハッピーアイスクリーム(仮)/はせがわ めぐみ/￥1,260/日東書院本社/改訂版
(2013/4/11)やさしく作れる本格和菓子/清 真知子/￥1,575/世界文化社/104P
(2013/5/1)コストコ クッキング(仮)/(タツミムック)/￥1,155/辰巳出版
一昨日発売だったんだね。
アマゾンでも10位以内に入ってる～人気オサレ作家？
ガトーママンのお菓子とレシピ (momobook) [単行本]
海野瑞穂 (著)
伝説の洋菓子店「ガトーママン」店主・海野瑞穂が贈る、初のお菓子レシピ&エッセイ
開店からわずか半年で行列を作り、全国でも話題になった洋菓子店「ガトーママン」。
3人の子を持つ主婦でありながら、自宅の一角で洋菓子店をオープンしたフランス菓子職人・海野瑞穂さんのお菓子のレシピを初公開!
著者自らの心温まる言葉とともにお送りします。海野さん愛用の道具や調味料、フレンチアンティークの雑貨・インテリアも一挙公開。
お菓子づくりやフレンチアンティーク雑貨、食器、インテリア、フランス好きの方におすすめの1冊です。
静岡県生まれ。3児の母。フランス菓子店「ガトーママン」の店主。お菓子作りに目覚めたのは小学生の頃。20歳からフランス料理を学び、調理師免許を取得。静岡、東京のフランス料理の名店での修業を経て、自宅の一角で店をOPEN。行列を作る人気店となるが、
住宅地のため人の多さに対応しきれず一時休業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ウリにしてる時点で拒否反応がでるわあ
なにか特別なことなのかね
向田邦子の手料理は買いましたけどね。
地方都市の一角ってとこでしょ。
伝説の洋菓子店だそうですが、同じ市内ですが全然知らない
自分の家の隣が店舗併設だったら嫌ですもの。
（三軒向こうで美味しい薄味の惣菜やさんなら構わないｗ）
あとアンティークやインテリアの話は不要。
お菓子の本に求めるのはお菓子のことだけ。
お菓子の由来の話くらいならいいけれど。
開店前から行列が出来るって有名だったよ。
ネットでも知られてたみたいで、県外からもお客さん来てたみたいよ。
狭いお店だったから、あっという間に売り切れだったらしい。
らしい、というのは行ったことないからだけどさ。
もらったことあるけど、お菓子はおいしかったよ。
レシピ本として大きな不備だね。
販売してるお菓子は美味しいのかもしれないけど、
作る人の身になってレシピを書ける人ではないのかも。
公表されてる分以外にも不備がありそう。
編集者は何してたんだろう？
しばらくしたら訂正紙入るかな？
これかｗ酷いな
訂正大杉w
今の時代ブログやら何やらで簡単に
すぐ訂正可能だけど、それ以前の
問題かと。このおばさん駄目じゃん。
本当に本物の大杉…シフォン型の大きさが記載なしとか有りえない。
そのまま出しちゃう編集者もどうかと思うわ。
どーでもいいけど、「。。。」ってやたら多用する人は苦手だ。
ttp://creator.mile.shop-pro.jp/
別の本のレシピは訂正だしてるけど、
この本の紹介記事で書いてある編集の深い思い入れだの
著者の人徳云々の絶賛をまるっとぶち壊すミス連発も
訂正載せるのかな？
だんまりで運良く次の版がでればこっそり修正？
１個は友達にまわされたって聞いて、
友達のお母さんに電話して心当たりをあたっても皆さん知らないという
答えでした、って書いてる。
作ってくれた子のことを思えば、ってことだけど、
息子の学年はわからないけど、そこまで母親が介入するか？と思った。
人には厳しく自分には甘いんだろうか？
3児のママってだけで総べていい加減に出来るから便利だね！
本の表紙装丁が白崎茶会のかんたんお菓子に似ているような気がするのもアザといママってかんじ
このひと、いろいろ言い訳しそうだけど。
アマゾンで調べて一冊だけヒットしたのですがなにやらいわくありげなようで
お菓子のレシピ本を出しちゃいかんでしょという出版社の本はいくら
見た目が綺麗でも中身が信用できないなー
糖尿ならライパン食え
本屋で実物見ましたが、
子供服のオシャレ写真とか挟まっているのが
非常に無駄だと思った。
あと、ノルディックの型をつかうのはどうなんだろう。
もうちょっと幅広く廉価で売られている型を使ってくれたほうがいいなあ。
型や個数の目安が抜けているのは問題外。
このままじゃ訂正紙が入っても購入する価値がない。
案の定のクオリティ、としか思わないや
実生活ではかかわりたくない
(2013/3/14)まっちんのおやつ/町野仁英/￥1,470/WAVE出版/95P
(2013/3/14)パンケーキ屋さんのパンケーキレシピ/(エイムック 2583)/￥1,050/エイ出版社/79P
(2013/3/28)［GOPANでつくる、デイリーパンからお店パンまで］ 私のコメパン5週間/坂口 もとこ/￥900/徳間書店
(2013/4/10)ホットサンド 54のレシピと物語 おいしく・こんがり・簡単レシピ/堀田 貴之/￥1,470/実業之日本社
(2013/4/22)シンプルでも素材らしく/杉野 英実/￥1,890/柴田書店/88P/43品/デザートレシピ集
(2013/4/23)アラン・デュカスのナチュールデザート 白砂糖を減らしてシンプル・ヘルシー・美味しい
（著）アラン・デュカス（訳）藤木 稚子/￥2,100/世界文化社/160P/87品
パンケーキ屋さんの～は昨日たまたまスーパーの一角の雑誌コーナーで見たよ
オサレなパンケーキやさん数店のレシピとデコレーションの仕方
創業数十年の人気老舗喫茶店のホットケーキのレシピ
そば粉とか全粒粉とかの粉違いのレシピ4つ位
が載っていたと思う
買わなかったけどちょっと欲しい気持ちもあるw
だが結局家で焼くのはいつもプレーン生地にバターとメープルｗ
あくまで杉野氏基準の「シンプル」なんだろうなｗ
レシピ本に子供服？
エッセープラスレシピみたいな感じ？
売れてるのが謎だね。
健康上の理由（病気、アレルギー）でバターを控えたいのではありませんが、
普段あまりバターを買わないので家にある材料で気軽に作りたいという
気持ちが強いです。
なんだか苦行のよう 健康云々関係ないと尚更。
本自体のレビューの評価も良いみたいですね。買ってもいいんじゃないですか。
ただあまり美味しいものは出来ないと思う。
図書館で手に取ったけど、あーこれは美味しくなさそうだなと思って借りなかった
バター抜く必要性もないし
バター高いときもあるけど作る時には材料をしっかり揃えよう。
タルトなんてガチガチでフォーク入っていかないし。
でもパンの方はそこそこおいしい。
もう本を手放したから詳しくは忘れたけど
普通にさっぱりしたパンって感じで、食事パンとしては良かったよ
ただ私はバターがあまり好きじゃないからその辺考慮に入れてくれるとありがたい
お菓子の方の本持ってるよ
わたしもバターあまり使わないしー、って買ったけど
こちらのレシピに出てくる水あめやコンデンスミルクのほうが使わないなと思った件…安いし保存はきくけど。
マフィンくらいしかまともに作ったことないけど、美味しかったし作りやすかったよ。ちょっと砂糖多くて甘めかも。
面白そうな本だね。夜中にクリックしたくなったけど堪えて本屋さんでチェックしてくる。
(2013/3/16)不器用なパティシエが見つけたお菓子作りの新常識/田中 玲子/￥1,680/河出書房新社/96P
http://www.amazon.co.jp/dp/4309283675/
内容紹介
「お菓子作りが下手だった」著者が見つけた“成功の秘訣"。詳しい説明と共に、ポイントをわかりやすく説明します! 定番のケーキのほか、焼き菓子、パイやシューなど37のレシピを紹介。
著者について
出版社で料理雑誌に携わり、退社後はフランス菓子を学び、レストランなどで菓子を製作。赤羽康子氏に師事する。2002年、鎌倉の自宅にアトリエを設置。
通販の菓子販売やカフェなどへの卸しのほか、教室も主宰。
お菓子は大雑把に気楽に作りたいという自分には合わないことが多いんだよなあ
ナタデここ、ティラミスもね。最近はそういうのない気がする。
クイニーアマンは時々すごく食べたくなるなあ。
イチゴのショートは確かに下手糞だったので
下手だった と過去形にしてはいけないのではないだろうか
下永 恵美 (著)
モンサンクレール オーナーシェフ 辻口博啓のちゃんと作れる基本のスイーツ (マガジンハウスムック) [ムック]
辻口 博啓 (著)
価格： ￥ 880
ちょっと期待
中指を立ててデモを挑発する反原発派や在日朝鮮人を中心とする「レイシストしばき隊」
http://blog-imgs-44.fc2.com/d/e/l/deliciousicecoffee/2013031808254014f.jpg
日の丸に×（バッテン）を付けたボードを持ってデモ行進を挑発する反原発派や在日朝鮮人を中心とする「レイシストしばき隊」
（差別主義はどちらなのか？）
http://blog-imgs-44.fc2.com/d/e/l/deliciousicecoffee/20130318083139f3e.jpg
日の丸に×（バッテン）を付けたボードを持ってデモ行進を挑発する反原発派や在日朝鮮人を中心とする「レイシストしばき隊」2
http://blog-imgs-44.fc2.com/d/e/l/deliciousicecoffee/20130318084553271.jpg
国旗を侮蔑する行為はいい加減取り締まってもいいと思うね
なんでやられ放題で日本の側だけが悪者にされるんだよ
チーズシフォンのレシピがあるんだけど、
エダムチーズの粉末とエダムチーズの角切り指定なんだ。
粉末は製菓材料店ならどこでも置いてるんだけど角切りはない・・・
そんなに手に入らないもの指定されても、って感じ。
溶けにくいダイスチーズ代用で大丈夫かな？
固まりを買って削ればいいんじゃない？
粉末もグレーターでおろせば一石二鳥
やっぱりそうするしかないのか。。
輸入チーズって高くてびっくりしたもので。
レモンカード作ってパイやクッキー生地と合わせれば良いのでない？
イタリアとか生産地のレシピブログ、輸入・生産団体のサイトをあたる。
他の柑橘類のレシピも参考にする。
ネット検索は日本のみだったので盲点でした！調べてみます。ありがとうございます！
ちょっと甘すぎに感じるかもしれないけど簡単でしたよ。
渡辺みなみさんのレシピはアメリカンテイスト(？)なのでしょうか？
レシピ拝見しました！
これはレモンの味が楽しめそうな予感です！吟味させてもらいます。ありがとう。
つ「レモンシフォンケーキ」。
といいますと、レモンの皮を粗く削ったものやレモン汁を入れたり(生地作製中に？)、輪切りのレモンを入れるということでしょうか？
辻口さんの本、書店で見たら、前にHANAKOから出たのと内容は同じだったよ
>>103
すみません、アク禁くらってました。そしてレモンシフォンパイでした。
それから
>>27、>>30でもあります。
>>30の方に詳細ありますんで、よろしくお願いします。
ご丁寧にありがとうございます。わくわくしてきました！
(2013/2/1)うづらやの菓子/うづらや/￥1,365/文化出版局/88P
(2013/3)森を散策するお菓子の本―自家畑の野菜と果実でつくる全粒粉ケーキ/榊 満＆安岡 花野子/￥945/モーリスカンパニー/44P
(2013/3/14)まっちんのおやつ/町野仁英/￥1,470/WAVE出版/95P
(2013/3/22)季節の恵みと身近な素材でつくる かるべけいこの やさしいおやつ/かるべけいこ/￥1,470/クレヨンハウス/112P
(2013/3/25)楽々野菜スムージーレシピ/佐々木のぞ美/金丸絵里加/￥390/笠倉出版社/63P
(2013/3/28)[GOPANでつくる、デイリーパンからお店パンまで] 私のコメパン5週間/坂口 もとこ/￥900/徳間書店/63P
(2013/3/28)季節をつくる 私の和菓子帳/金塚 晴子/￥1,575/東京書籍/95P/20バリエーション
(2013/3/28)モンサンクレール オーナーシェフ 辻口博啓のちゃんと作れる基本のスイーツ/辻口 博啓/￥880/マガジンハウス/80P
(2013/3/28)ホームベーカリーでデザートパン/荻山 和也/￥1,050/エイ出版社/79P
(2013/3/29)体を壊す10大食品添加物/渡辺 雄二/￥819/幻冬舎/217P
(2013/3/30)本日開店!おうちパン屋さん―カ~ンタンすぎるレシピで、はじめてでも失敗なし!/ベネッセコーポレーション/￥840/98P
(2013/4/02)毎日食べたいからだに効くヨーグルトのレシピ/浜内 千波/￥1,470/洋泉社/95P
(2013/4/02)日菓のしごと 京の和菓子帖/日菓(内田美奈子＋杉山早陽子)/￥2,100/青幻舎/176P/80品
(2013/4/04)残りパンでごちそうレシピ/藤田 千秋/￥1,365/河出書房新社/80P
(2013/4/05)自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パン/太田 幸子/￥1,575/主婦と生活社/87P/25品
(2013/4/10)卵をまったく使わない 野菜とくだものた~っぷり ハッピーアイスクリーム!/はせがわ めぐみ/￥1,260/日東書院本社/95P
(2013/4/10)濃密ギリシャヨーグルト パルテノレシピBOOK108：ヘルシーに、毎日、食べたい!/￥1,050/小学館/95P
(2013/4/16)やきがしやSUSUCREの焼き菓子レシピ/下永 恵美/￥1,575/河出書房新社/80P
(2013/4/17)コウ ケンテツの食パン食/コウケンテツ/￥1,470/NHK出版/80P
(2013/4/18)NHK「趣味の園芸ビギナーズ」 育てておいしい まいにちハーブ/高浜 真理子＆石倉 ヒロユキ＆NHK出版/￥1,050/112P
(2013/4/19)プリンセスになれる午後3時の紅茶レッスン/藤枝理子/￥1,260/メディアファクトリー
(2013/4/19)はじめての梅干し&梅酒/(ブティックムック)/￥1,260/ブティック社
(2013/4/26)水切りヨーグルトのレシピ/新生 暁子/￥680/主婦と生活社
「素材は、何かを加えることでより素材らしさが出てくる」というシェフが、シンプルなつくり方で素材が何倍もおいしくなる方法や、
少しだけ手間をかけて素材の味わいを引き出すお菓子やデザート43品を紹介します。
さらに、これまであまり語られなかった、シェフのお菓子づくりへの想いや感性が垣間見られるコラムも充実。
おいしいものが大好きなあなた、またトップパティシエの哲学を学びたいパティシエのあなたに。
著者について
1979~1982年在欧。フランス、スイスのホテルやレストランでデザートを担当。パリの名店「ジャン・ミエ」、「モデュイ」、「ペルチエ」(2004年に閉店)で当時の最新の菓子づくりを吸収。
1992年に神戸・北野に「パチシエ イデミ スギノ」を開店。2002年12月に東京・京橋に移り、「イデミ スギノ」として現在に至る。
技術向上をめざす欧州の菓子職人の組合「ルレ・デセール」の会員。
著書に『素材より素材らしく』『杉野英実のデザートブック』(ともに柴田書店刊)がある。
イデミスギノ-杉野英実のスイーツ-シンプルでも素材らしく-杉野-英実
ティラミスとチーズケーキ しっとりなめらか極上のチーズスイーツ (マイライフシリーズ) 中村史
ttp://www.amazon.co.jp/dp/4800400406/
あとマイライフシリーズってグラフ社が出してたと思ったんだけど
ルックナゥってとこになったのね
フィリップ・コンティシーニのお菓子/フィリップ・コンティシーニ＆柴田書店/￥1,995/120P
(2012/12/28)イタリア菓子： ベーシックをきわめる/藤田 統三/￥3,360/柴田書店/175P
(2013/1)和菓子の魅力―素材特性とおいしさ/高橋 節子＆日本調理科学会/￥1,890/建帛社/152P
(2013/1/04)とびっきりかわいい チョコお菓子/￥880/ブティック社/80P
(2013/1/09)かわいい! おいしい! かんたんハッピースイーツ/大森 いく子/￥1,260/金の星社/96P
(2013/1/18)“バターを使わない”かんたん焼き菓子の本/うのさちこ/￥1,260/主婦と生活社/96P
(2013/1/21)イタリアン・ドルチェの発想と組み立て/藤田 統三/￥2,940/誠文堂新光社/239P
(2013/1/25)HAPPY CHEESECAKE heartful recipe/主婦と生活社/￥1,600/55P
(2013/1/31)メルヘンデコスイーツレシピ/ALL C’S CAFE＆Baby King Kitchen/￥1,000/ダイアプレス/79P
(2013/2/08)フィナンシェの本/藤木稚子/￥1,050/ルックナゥ/80P
(2013/2/16)新版 ホームベーカリーで焼きたてパン/主婦の友社￥1,470/192P
(2013/3/02)はじめての手作りパン/石澤 清美/￥1,365/主婦の友社/208P/
(2013/3/20)ポリ袋でかんたん! 甘酒&酒粕でつくる天然酵母パン/梶 晶子/￥1,575/河出書房新社/96P
(2013/3/22)ホーローバットで作るうちのお菓子/渡辺 有子＆中川 たま＆飯塚 有紀子＆山戸 ユカ/￥1,260/主婦と生活社/88P
(2012/3/22)とびきりおいしいお菓子が作れるお教室 tiroirのお菓子レッスン/高吉 洋江/￥1,575/マイナビ/112P
(2013/3/22)心とカラダを整える スムージー&スムージー/西邨 マユミ/￥1,575/講談社/100P
(2013/4/10)季節の果物でつくるジャムとレシピの本: 手づくりだから出来るお好みの色、味、香り
鈴木 雅恵＆レジア/誠文堂新光社/￥1,680/192P
(2013/4/11)やさしく作れる本格和菓子/清 真知子/￥1,575/世界文化社/104P/55レシピ
(2013/4/12)こんなに食べても太らない 50キロカロリー100キロカロリーの料理とお菓子/牧野直子/￥1,260/ルックナゥ/80P
(2013/4/19)ホットケーキミックスで簡単パン&おやつ206品/￥600/ライフ&フーズ編集室/学研パブリッシング/83P
(2013/4/22)季節を遊ぶ ねりきり和菓子: 電子レンジで簡単!/鳥居満智栄/￥1,365/淡交社/64P
(2013/4/22)ティラミスとチーズケーキ/中村 史/￥1,260/ルックナゥ/79P
(2013/4/24)ハンズゴルフクラブがつくるシンプルスイーツの秘密/鈴木 安弘/￥1,260/誠文堂新光社/80P
(2013/5/08)カフェ・スイーツ/￥1,365/柴田書店
(2013/5/18)C.bonbonのアイシングクッキー 乙女ティックなラブリースイーツ/生島 稚亜子/世界文化社/96P
(2013/5/18)イタリアマンマのレシピ イタリア10州から`おいしい'を集めた/フリーマガジン『イタリア好き』/￥1,365/世界文化社/100P
(2013/5/20)もっと知りたい!チーズの本/￥650/世界文化社
(2013/6/1)とっておきの保存食とおすそ分けレシピ/ベターホーム協会/￥1,470/ベターホーム出版局/112P
(2013/6/26)本格的な洋菓子づくりのための スイーツ便利百科/スイーツ便利事典編集部/￥2,520/誠文堂新光社/288P
(2013/7/10)美しくなるチーズレシピ：“チーズは太らない!”ダイエットも、アンチエイジングもチーズにおまかせ!
多賀 谷洋子/￥1,575/誠文堂新光社/160P
はじめての ナチュラルスイーツ (講談社のお料理BOOK) [ムック]
石橋 かおり (著), 松崎 みさ (監修)
内容紹介
美肌、美腸、ダイエット・・・・・・ストレスなくおいしいお菓子を食べてもらいたい!という想いからこの本が完成しました。
「体にいいお菓子レシピ」は既にあるけれど、おいしくなくては作る気にはなりません。
食べておいしく、少量でも満足感があって、できるだけ近くのスーパーでも手に入る食材ででき、
なおかつ、簡単に作れるものに。そんな”いいとこ取り”のお菓子レシピがついにできました!
著者について
お菓子研究家。長野県在住。
誰が作っても失敗なく、おいしいお菓子レシピを考えるのは、もはや天職。日々、試作を重ね、
今回も“簡単でおいしい&ストレスなくダイエットや美肌、美腸などに一役買えるアンチエイジングスイーツレシピ”を次々と生み出した。
価格： ￥ 1,470
期待していいかな？
この人、いつまでたっても素人っぽい人だよね。
＞チーズケーキのレシピは400点を越え、現在、ギネス世界記録に申請中。（アマゾンより）
って、数で勝負？
主婦の友社 (編集)
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価格： ￥ 590
http://www.amazon.co.jp/dp/4072894206/
どんな本なんだろう？！
石橋本には期待しないな。著者紹介も微妙
世界一以下略は主婦の友社でチェックしてもよく分からんね
誰のレシピだとか
あなたが張ったアマゾンで↓これだけしっかり内容紹介があるけど
これでもどんな本か想像できないんですか？
内容紹介
とにかく簡単&安上がりの150品。オーブン不要。まぜて冷やす、フライパンで焼くだけなど、
身近な道具と材料で作れるお手軽レシピ。ホットケーキミックスのおやつも満載。
オーブンなどの特別な道具を使わず簡単に作れて、しかも材料費は100円以下!
そんなうれしいおやつを150品集めました。安心・安全を求めるならやっぱり手作り。
でも、「お菓子作りは得意じゃなくて…」そんな人にこそ、おすすめの 1冊。
フライパンで焼くだけ、まぜて冷やすだけ、電子レンジでチンするだけなど、
気軽にチャレンジできるおやつばかりをご紹介。
Part1は「ホットケーキミックスで作るおやつ」。ドーナツやオムレツケーキ、クレープなど、
人気のおやつが簡単に作れます。Part2は「いま話題のおやつ」。
ホットプレートで焼けるロールケーキやヨーグルトを利用したヘルシーなレアチーズケーキなど、
おもてなしにも活躍するおしゃれなデザートがいっぱい。
Part3は「いますぐ作れる毎日のおやつ」。バナナやりんご、さつまいもなど
果物&野菜のおやつから、ゼリーや寒天の冷んやりデザートまで幅広くご紹介しています。
軽食にもなる甘くないおやつもおまけで掲載。
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2003年 ttp://www.amazon.co.jp/dp/4072382620
2008年 ttps://www2.shufunotomo.co.jp/webmado/detail/978-4-07-259904-4
タイトル検索すれば分かるけど5年おきに同じタイトルでだしてる。
他でも見たことあるレシピだから店頭でチェックした方がいいかも
このシフォンすげー美味そう
津田 陽子 (著)
http://www.amazon.co.jp/dp/457921188X/
手にした瞬間に、ふんわりとした食感、やさしく立ち上る香り、のどを通り過ぎるときに感じられるおいしさは、
バターの豊かな風味が加わって、究極の味わい。両手で優しく割って召し上がれ。アレンジでいろんな味も楽しめます。
子どものころ、おやつに食べたカステラは、著者にとって焼き菓子作りの原点。
つややかな表面に美しい卵色の生地、シンプルな甘さ……でもずっと思っていました。
「ここにバターが入ったらいいのに……」。ふんわりした食感はそのままに“バターの豊かな風味と香りが加われば、
もっともっとおいしくなる! "をお菓子作りのテーマに、試行錯誤のうえたどり着いたレシピがこのシフォンケーキです。
「今まで作り出してきたどのお菓子よりも私自身に癒しと感動を与えてくれるものとなりました」と著者。
プレーンのほか、ミルクコーヒー、ラムレーズンなどアレンジ24品、シフォンケーキの生地で作るいちごのデコレーションケーキを
紹介。
シフォンにバターってちょっとくどそうだけど、どうでしょうね？
シフォン流行ってるからって、無理やりシフォンにした感じだよね
第一、シフォンにバターが入るなんて邪道でしょうｗ
田中 玲子 (著)
この本、見た人いますか？
コツが満載らしいけど、期待出来る？
あんまり期待しないほうがいいよ。
私も見たが同じ感想
お菓子作りが下手だったの本
イチゴのショートは確かに下手糞だったので
下手だった と過去形にしてはいけないのではないだろうか
期待したら駄目だと思ってる。
Pachiko (著)
最近パンケーキブームとはいえ、新作すごいね。
どれが一番いいのかな。
アマのレビューで評判よかった若山曜子さんのパンケーキ本は
はかりしらずのレシピってのが、かえって使いにくかったよ。
自作のミックス粉を大量に作っておく人にはいいけど
少量で作る人にはかえって面倒でした。
数は多いけど中を見て買うには至らず
クラシック・ショコラが載っている本持っている方いますか？
昔よく作っていたんですけど引越しの際捨ててしまったのかなくなってしまいました
急に懐かしく思い出して作ってみたいんです
知っている方がいたら本の題名とどんな感じの表紙か教えてください
よろしくお願いします
基本のお菓子
http://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/4873031362/ref=redir_mdp_mobile
ではないかな。
モバイル用のリンクでごめん。
その本の中のチョコケーキはガトー・オ・ショコラで
私が持っていた本ではクラシックショコラという名前だったんです
生クリームなどが入っていないシンプルでスッキリした味だったのが気に入っていた理由なんですけど
教えていただいた本の材料を見てみたら生クリームが入っていないものだったので
その本のレシピで作ってみようと思います
もしかしたらレシピは同じものかもしれません
教えてくれてありがとうございました！
辰巳 洋 (著), 大村 和子 (著)
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価格： ￥ 2,520
身体に良くても美味しいのか、疑問
青木 定治 (著)
価格： ￥ 1,995
http://www.amazon.co.jp/dp/4047312320/
モンサンクレール 軽やかさの秘密 [単行本]
辻口 博啓 (著)
価格： ￥ 3,990
http://www.amazon.co.jp/dp/4388061727/
(2013/06/04)アラン・デュカスのナチュールデザート 白砂糖を減らしてシンプル・ヘルシー・美味しい
アラン・デュカス＆藤木 稚子/￥2,100/世界文化社/160P
(2013/06/06)新装版 わっ、うれしい。世界一かんたんでおいしい100円おやつ150品/主婦の友社/￥590/84P
(2013/06/12)甘酒ベジスムージー/村田 裕子＆久保 明/￥1,365/中経出版/95P
(2013/06/13)プリンとムースとゼリー/佐々木ユナ/￥1,260/ルックナゥ/80P
(2013/06/15)自分でつくるグラノーラ/福田 里香/￥1,470/文化出版局/87P
(2013/06/15)ふわふわシフォンケーキ バターだからおいしい!/津田 陽子/￥1,470/文化出版局/79P
(2013/06/18)カジュアルなおもてなしのテーブルコーディネートBOOK/￥1,365/学研パブリッシング/98P
(2013/06/20)Paanilani とっておきのパンケーキレシピ/Pachiko/￥1,260/ワニブックス/95P
(2013/06/21)元気とキレイをつくる キウイレシピ/浜内 千波/￥1,260/日東書院本社/127P
(2013/06/21)30代からのスムージー ～朝飲んでカラダの中から キレイに～/齋藤志乃/￥1,365/シロクマ社/112P
(2013/06/21)ベジタブル・カッティングの技法書:各種ベジタブルのカット・盛り付け・選び方から、
カラダKIREIレシピまで/高梨 由美/￥2,520/誠文堂新光社/190P
(2013/06/22)デコ★カップケーキ めちゃカワかんたんデコレシピ/Junko/￥1,470/ほるぷ出版/48P
(2013/06/26)フルーツ×ブランデー 四季が楽しいアレンジレシピ73/日東書院本社編集部/￥1,050/日東書院本社/95P
(2013/06/28)はじめての ナチュラルスイーツ/石橋 かおり＆ 松崎 みさ/￥1,470/講談社/80P
(2013/06/28)人気店に教わる 極上かき氷(ei cooking)/エイ出版社/￥1,050/79P
(2013/06/28)サダハル・アオキのお菓子/青木 貞治/￥1,995/角川マガジンズ /175P
(2013/06/29)日テレムック 注目の食材!水きり塩ヨーグルトのおかず/橋本加名子/￥580/日本テレビ放送網/72P
(2013/06/29)モンサンクレール 軽やかさの秘密/辻口 博啓/￥3,990/柴田書店/166P
(2013/07/04)スーパー健康食 大麦ヨーグルト/￥1,050/双葉社/79P
(2013/07/06)ラ・ブランシュ 田代和久のフランス料理/田代 和久/￥4,095/柴田書店/168P
(2013/07/12)本格的な洋菓子づくりのための スイーツ便利百科/スイーツ便利事典編集部/￥2,520/誠文堂新光社/588P
(2013/07/13)The ハワイアンパンケーキレシピ ---ハワイの行列店の味をおうちでも!
藤沢 セリカ/￥1,260/河出書房新社/64P
(2013/07/16)はじめての手づくりお菓子: オシャレでかんたん!/ピチレモン編集部/￥840/学研教育出版/96P
(2013/07/19)フランス菓子図鑑 お菓子の名前と由来/大森 由紀子/￥2,100/世界文化社/184P
(2013/07/19)めざせパティシエ!スイーツ作り入門/神 みよ子/￥840/小学館/128P
(2013/07/16)ゼロスイーツの本/竹内冨貴子/￥1,260/ルックナゥ/80P
(2013/07/18)フランス・ブルターニュ地方の味をおうちで楽しむ ガレット&クレープ
MAISON BRETONNE メゾン ブルトンヌ・ガレット屋/￥1,260/キラジェンヌ
(2013/07/18)おいしい豆腐スイーツ: 低糖質、低脂肪、低カロリーでヘルシー＆ビューティー/鈴木 理恵子/￥1,470/誠文堂新光社/96P
(2013/07/20)また作って! と言われる 孫ごはん/本谷 惠津子/￥1,470/世界文化社/96P
(2013/07/20)人気カフェのスムージーが自宅で作れる! かんたんレシピ122/平野 奈津/￥1,260/主婦の友社/128P
(2013/07/23)大豆粉でつくる、糖質オフでもこんなにおいしいパンとお菓子/森田 康行＆栗崎 優子/￥1,470/河出書房新社
(2013/07/25)柑橘レシピ～香り豊かな味わい献立～(仮)/本多 京子/￥1,365/日東書院本社
(2013/08/21)低糖質スイーツ つくり方のコツ/日髙 宣博＆山田 悟/￥1,890/誠文堂新光社/112P
(2013/09/01)大好き! フレンチトースト(仮)/￥1,050/辰巳出版/80P
(2013/10/04)プリザービング 四季の保存食/オーディド・シュウォーツ/￥2,520/山と渓谷社/256P
ちょっと本格的なパンとそれに合う料理と徳永さんお気に入りのお菓子が載ってたら最高
青木さんの本はゲットした
素人が実践するには難しいのもあるがなかなか良い本だと思う
特に本当に細かい点、サブレ生地のひび割れを防ぐため指でもんでおくとか細かい記述が面白い
サダハルアオキ定番の抹茶を使ったレシピなどもあるけど、本格的なフランス菓子も多くて彼らしさがよく出てる
誰か辻口さんの本見た人どんなんか教えてよ
宮川敏子さんの「ケーキとデザート」が欲しいのだけど…
復刊ドットコムも動きがないし…何か他の方法はないでしょうか？
金額を気にしないならアマゾンのマーケットプレイスにも出てるよ
あとはレシピさえ分かればいいなら図書館で借りるとか
>(2013/10/04)プリザービング 四季の保存食/オーディド・シュウォーツ/￥2,520/山と渓谷社/256P
ttp://www.amazon.co.jp/dp/4635818012
ｵｸやﾏｹﾌﾟﾚで高値つけられてる98年のが復刊するのか、
手をださんでよかったｗ
書籍で手元に欲しいって人も多いだろうけど、
タブレット端末も色々あるし、在庫の負担がない
電子書籍で復刊してくれてもいいのにな。
ありがとうございます
マケプレは見たんですが、流石に踏み切れない値段でして
本そのものが欲しいのでどうしても…となったら覚悟決めます
ずっと探してて、つい最近にタイトル等判ったんですよね
そんなのがまだまだあるので幾らあっても足りない……
たしかに高いよね
自分も数年越しにオクで格安に手に入れたこともあるし
気長に探してみるのがいいかもしれないね
手頃な値段のが見つかるといいね
日高 宣博 (著)
宮川さんの本は私も欲しくて、たまたまネットの古本屋でマケプレより良心的な価格で
ゲットできたものもあるけど、手に入らないものは図書館で借りて全ページをコピーしたよ
(個人的な利用だから、コピーOKだよね？)
カラーもあるから結構な金額(安くコピーできるところでやったけど、
それでも全ページとなるとね)になったけど、マケプレで買うことを思えば安いと思って
亀ですがありがとうございます
あれから時間があればオクを覗く日々です
図書館も蔵書検索掛けたんですが、自分の地元にはありませんでした
ヒットしたのが国会図書館で…
まだまだ探してみます、ありがとうございました
知ってたらごめんだけど
国会図書館だと蔵書をコピーして郵送してくれる
遠隔複写サービスってのがあるよ（コピー代・送料代が必要）
最終的にはこういう手もあるということで
全ページの何分の一までと定められているはず（1/3くらいだったと思う）
なので国会図書館に依頼する場合、全ページのコピーは受け付けて貰えない
レシピが乗っている部分をページで指定する必要がある
レシピの部分をお願い、というのはダメなので、レシピがどのページに載ってるかは
事前に調べないといけない
http://www.ndl.go.jp/jp/service/copy/copyright.html
もうレシピ本出さないのかな
http://www.shibatashoten.co.jp/download.php
高橋雅子一覧
http://www.wine12.com/books/errata.html
「小嶋ルミのおいしいイチゴのショートケーキ＆バタースポンジ」
http://ovenmitten.com/_book/vol.1_teisei.pdf
「ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77」
http://homepage3.nifty.com/madeleine/book.htm
「趣味Ｄo楽 パティシエ青木定治とつくる あこがれのパリ菓子」
https://www.nhk-book.co.jp/home_files/info/2012/owabi_39.html
(2013/8/1)角田こども&アレルギークリニックのやさしいレシピ/角田 和彦/￥1,890/芽ばえ社/107P
(2013/8/5)ベストタイミングで効果UP!健康お酢ドリンク：体がよろこぶ「飲み時」は朝と夜/井上正子＆谷島せいこ[料理]/￥1,365/アスペクト/112P
(2013/8/8)おいしく食べる あま酒レシピ/舘野 真知子/￥1,365/東邦出版/96P
(2013/8/12)ドキドキ! とっておき?キュートなお菓子ノート/堀川 望美/￥735/成美堂出版/176P
(2013/8/19)ビタミンCいっぱいのレモンをたっぷり使ったフランス料理レシピ/ろじえ ゆか/￥389/Kindle版/19P
(2013/08/21)低糖質スイーツ つくり方のコツ/日髙 宣博＆山田 悟/￥1,890/誠文堂新光社/112P
(2013/8/22)パンケーキを焼く。：読んで楽しむホームメイドレシピと50の話/大川 雅子/￥1,365/誠文堂新光社/128P
(2013/8/28)ニュー・スタンダード・ドリンク102: プロが教える基本テクニックとバリエーション/￥1,890/柴田書店/168P
(2013/8/31)大好き! フレンチトースト/￥1,050/辰巳出版/96P
(2013/9/14)アレルギーっ子のあんしん あんぜん! おやつ/小田 真規子＆スタジオナッツ/￥1,365/世界文化社/80P
(2013/9/17)もっとヘルシー! 豆乳レシピ 2(仮)/キッコーマン飲料株式会社/￥900/ワニブックス/61品
(2013/9/24)新装版 カントリー・キッチン/宇土巻子(アリスファーム)＆本山賢司/￥1,470/山と渓谷社/160P
(2013/10/04)プリザービング 四季の保存食/オーディド・シュウォーツ/￥2,520/山と渓谷社/256P
(2013/10/10)はじめてローチョコレート/吉良 さおり/￥1,575/キラジェンヌ/112P
(2013/10/15)アボカド専門店のアボカドSuperレシピ100(仮)/プラチナラウンジ/￥1,260/辰巳出版/100レシピ
(2013/11/15)くまのがっこう ジャッキーの大好き!パンケーキBOOK/￥1,890/集英社/40P
なんでこんなにパンケーキブームなの？
近所のパンケーキ屋もすごい行列だわ。
基本さえ押さえればレシピ本なんていらんけどね。
ブームが始まったんじゃなかったかな
１人前で生クリーム200ccを山盛りデコってるとこの
サレ系、塩麹系みたいな波のひとつだろうから
ほっとけばすぐに収縮すると思う
そうなんだ。パンケーキのレシピ本ばっかり平積みでウンザリ。
次にくるのは、パンベルジュらしいが、どうですかね？
色々トッピングするだけの本なら興味ないかな
どう作っても美味しさはパン自体に依存するし、
見栄えはトッピングのリッチさと盛り付けセンスに因るだけで
パンケーキと同じ系譜すぎる
パン作りから始めるフレンチトースト本ならすごく見てみたいｗ
4種類のパンをフレンチトーストにしてた
菅又 亮輔 (著)
マドレーヌとはちょっと違う、美味しいフィナンシェの作り方をご紹介。
【主な内容予定】
●極上フィナンシェの作り方とおしいさのコツ
●アーモンドプードルの量によるおいしさのポイント
●アーモンドを使うさまざまな焼き菓子のコツ
●生地やナッツ類でおいしさを引き立てる方法
フィナンシェ、ガレットデロワ、サブレバニーニ、アーモンドチュイール、フロランタン、チュイールココ ...etc
http://www.amazon.co.jp/dp/4528015412
デブ豚Rデブ豚Rデブ豚Rデブ豚Rデブ豚Rデブ豚Rデブ豚Rデブ豚Rデブ豚R
デブ豚Rデブ豚Rデブ豚Rデブ豚Rデブ豚Rデブ豚Rデブ豚Rデブ豚Rデブ豚R
デブ豚Rデブ豚Rデブ豚Rデブ豚Rデブ豚Rデブ豚Rデブ豚Rデブ豚Rデブ豚R
デブ豚Rデブ豚Rデブ豚Rデブ豚Rデブ豚Rデブ豚Rデブ豚Rデブ豚Rデブ豚R
デブ豚Rデブ豚Rデブ豚Rデブ豚Rデブ豚Rデブ豚Rデブ豚Rデブ豚Rデブ豚R
初心者は参考にしないほうが良い
3冊持ってるけど材料揃えるのが面倒で眺めるだけになってる
ある程度基礎が身についたら挑戦しようと目標にしてるけども
生徒の間でも常に話題だよ。
なぜか生徒じゃない人からも言われたことあるんだから。
更年期？
まぁ気が強そうだなぁとかは前から思っていたけど
実際お菓子作りの手さばきや味はどうでしたか？
上原 まり子 (著)
*内容紹介
卵なし、乳製品なし、白砂糖なし。植物性食品を使った体にやさしいケーキはいかが。
おもてなしにもぴったりな焼きドーナッツ、ロールケーキ、シフォンケーキ、米粉ケーキ、マフィンは、どれも泡立ていらずで
初心者にもカンタンに作れます。
*出版社からのコメント
マクロビオティックのお菓子は焼き菓子中心で地味なイメージがあるかもしれません。
でも本書のように、ふんわり、しっとりとした、華やかなケーキも作ることができるのです。
甘さ控えめ、脂肪分も少ないのでさっぱりとしていて、素材のおいしさがしっかりと感じられます。
こんなお菓子を作ったら、お子さんが喜ぶのはもちろん、お友だちの間でも評判になること請け合いです!
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価格： ￥ 1,470
http://www.amazon.co.jp/dp/4579211944
http://www.amazon.co.jp/gp/bestsellers/books/499904/ref=zg_bs_nav#
佐藤 礼子 シチリアの伝統菓子とマンマの手作り菓子: おうちで作れる45レシピ (2013/10/15)
もしくはお勧めのレシピ本
自分にとっては小嶋ルミ先生なんだけど、好きそうなものはいろいろ作ってみたけど
新しいレシピも試してみたいので、お勧めあればお願いします
上の方で色々言われてるけど、藤野真紀子さんのレシピ
私はすごく美味しくできると思う。一手間めんどくさい（人によっては）のが
割とあるけれど、小嶋ルミさんのレシピを作られてる方ならさして手間とも
感じられないかも。
古い本だけど「藤野真紀子のお菓子教室」は工程写真も多いので
作りやすいかと。本ならご本人が不機嫌かどうかもわからないしｗ
その他はハズレが多くない？
私は味で選ぶなら河田勝彦さんがおすすめ
あと小山進さんの「THE SWEET TRICK」もいい
まだ6品しか作っていないけど今のところハズレなし
↓で小山さんのレシピ見られるよ
ttp://www.amazon.co.jp/dp/4751104810
ttp://www.cotta.jp/cottastyle/members/004/recipe01.html
ttp://www.kyounoryouri.jp/recipe/teacher/86_%E5%B0%8F%E5%B1%B1%20%E9%80%B2/1/
みなさんありがとう
藤野真紀子さんのは数冊もっていて好きなレシピもあります
なかしましほさん、河田勝彦さん、小山進さんは全然知りませんでした。
小山さんのロールケーキも作ってみたい。いろいろ書店で見てきます。助かりました
藤野さんのお菓子、美味しいと思う。
つくる時の手つきもさすがのキャリアだと思う。
政治を語らなければよかったのに。残念だよね。
菓子作りの基本を詳しく説明している本で、
大抵の本はたとえば「粉っぽさがなくなるまで」と説明してますが
探している本は「目安として40回まぜるとそうなる」と
回数なども載っていました。
図書館で１度見た本なのですが、もう一度探してみても
どれもそういった記述がなく・・・思い当たる本がありましたら
タイトルなど教えていただけないでしょうか？
購入を考えてるので探してます。
小嶋ルミさんの「おいしい!生地」では？
それか相原一吉さんのレシピ本かな
旭屋出版書籍編集部 (著)
価格： ￥ 3,675
http://www.asahiya-jp.com/sweets_dess/
写真が綺麗そうだな
キャロットケーキ・コーンブレッド・バナナブレッド（手順写真付き）
また、いなり寿司の記事のオマケで
白玉あずきの作り方が（こちらは小嶋さんは関係ありません）
他、「私の好きな料理本」という特集も。
11月発売号では、小嶋さんによるジャムの作り方が掲載される模様。
コーンブレッドのレシピは持ってるけど他の2点は私は持ってないや。
初発表かな？
本屋でチェックしてみる。アリガト！
教えてくれてありがとう。
キャロットケーキ作ったよ。普通に美味しかったです。
レシピのヘーゲルナッツパウダーなんてないのでアーモンドパウダーに変更してしまったけど、
やっぱり忠実に作らないとダメだろうか。
個人が趣味で楽しむのなら代用品ありありだけど
代用品使用が気になるなら手に入れてから再度作ってもいいじゃない
先日亡くなった母が愛用していたレシピ本なのですが、タイトルや作者名がわかりません。
表紙は、パステルカラーのピンクやグリーンの小花が散ったデコレーションのシフォンケーキ。
表紙のケーキをはじめ、何点か、プラスチックチョコレートを使った華やかなデコレーションのケーキレシピが載ってます。
その他記憶にあるのは、キャロットケーキとか、マロンクリームをシュトロイゼル入りロール生地で巻いたロールケーキ、
サイドにぶどうのイラストを入れた巨峰ムースのケーキなど。
他ではあまり見ないプラスチックチョコレートを使ったレシピや、サイドにイラスト様のデザインを入れるレシピなど、
シンプルでベーシックなお菓子というよりは、結婚式などに出てくるような華やかなお菓子のレシピが多いのが特徴的でした。
母が、よく、ここぞというイベント時にこの本からいろいろ作ってくれていたので、
母の誕生日や命日など記念日的な時にこの本から作りたいと思い探しています。
お心当たりがあれば情報をよろしくお願いします。
http://www.amazon.co.jp/dp/4415305458
この本でしょうか？
ありがとうございます！
これです！
表紙が、実際は全然違いましたね…つたない説明に迅速にお答えをいただき嬉しいです。
助かりました。
お母様との特別な思いでのレシピ本が見つけられて本当に良かったね
私にとってはそういう本は
はりきりうさぎさんのドキドキお菓子絵本
ってやつだったりするｗ
Asahi Original 1 DAY SWEETS (アップルミンツ)
高橋 教子 （著） 税込価格：1,365円
ttp://www.amazon.co.jp/dp/402190560X/
この方の1 DAY SWEETSのチーズケーキ本の評判はどうでしたっけ？
パンケーキ本はこのスレでは買ってる人は少なそうですが
吉川 文子 (著)
藤野さんのお弟子さんらしいが期待していいですかね？
(2013/10/01)まいにち楽しい パンでごはん118/大庭 英子/￥1,029/西東社/192P
(2013/10/01)素朴でおいしい まいにちマフィン: 卵・白砂糖・乳製品を使わない/宮野 真知子/￥1,260/学研パブリッシング/95P
(2013/10/02)毎日のおやつ50/大庭英子/￥560/オレンジページ/82P
(2013/10/03)お茶の時間のイギリス菓子 伝統の味、地方の味 暮らしてわかった、1日5回のティータイムがある国で、
みんなが楽しみにしているおいしさ/砂古 玉緒/￥1,575/世界文化社/128P
(2013/10/04)ふんわりしっとりケーキ マクロビだからカンタン。/上原 まり子/￥1,470/文化出版局/71P
(2013/10/05)フレンチトースト&ホットサンド/みなくち なほこ/￥1,365/日東書院本社/95P
(2013/10/05)バターマニア～愛し続けて50年「カルピス(株)特撰バター」～/カルピス株式会社/￥1,470/大和書房/128P
(2013/10/09)家庭で作れるアルザスの素朴なお菓子/田中 博子/￥1,680/河出書房新社/79P
(2013/10/15)パン語辞典: パンにまつわることばをイラストと豆知識でおいしく読み解く/ぱんとたまねぎ/￥1,260/誠文堂新光社/178P
(2013/10/15)シチリアの伝統菓子とマンマの手作り菓子: おうちで作れる45レシピ/佐藤 礼子/￥1,680/誠文堂新光社/128P
(2013/10/15)溶かしバターと水で作れる魔法のパイレシピ/若山 曜子/￥1,575/河出書房新社/80P
(2013/10/16)りんごのお菓子/齋藤 真紀/￥1,050/エイ出版社/79P
(2013/10/16)粉花のおやつ―何度でも作りたくなる、シンプルな焼き菓子―/藤岡 真由美/￥1,365/アールズ出版/144P
(2013/10/18)サルビア給食室の 毎日食べたい燻製レシピ/ワタナベマキ//￥1,260/メディアファクトリー/93P
(2013/10/18)dans la natureの焼き菓子レッスン/千葉 奈津絵/￥1,365/主婦と生活社/88P
(2013/10/19)ベーシックバリスタブック エスプレッソマシーンを使った基本のコーヒーのいれ方とアレンジコーヒーレシピ51
澤田洋史＆藤原佳奈＆津留崎晴恵/￥1,680/トランスワールドジャパン/128P
(2013/10/20)Paris発、はじめてのキッシュ/シルヴィ・ジラール=ラゴーシュ/石鍋 裕/￥1,890/世界文化社/64P/25レシピ
(2013/10/22)平野顕子のアメリカン・パイ SPECIAL BOX/平野 顕子/￥2,940/河出書房新社/36P/「松之助」特製9インチパイ皿つき
(2013/10/23)スヌーピーのお菓子絵本/チャールズ・M・シュルツ 著/谷川俊太郎 訳/ジューン・ダットン 料理/￥1,680/復刊ドットコム/102P
(2013/10/24)手づくりが楽しい ときめき お菓子の家/中村佳瑞子/￥1,575/マガジンハウス/80P
(2013/10/24)朝日屋ベーカリーの四季の天然酵母パン～ぶどう酵母でつくる、もっちりやわらか、体にやさしいナチュラルパン～
朝日屋ベーカリー/￥1,575/マイナビ/112P
(2013/10/25)修道院のお菓子と手仕事/柊 こずえ＆早川 茉莉/￥1,575/大和書房/128P
(2013/11/05)ケーキみたいな 新しいスコーン/大場美江/￥1,680/スタジオタッククリエイティブ/152P/100レシピ
(2013/11/08)もうひとつ食べたくなる 軽やかな焼き菓子/吉川 文子/￥1,365/家の光協会/88P
(2013/11/10)はじめてローチョコレート/吉良 さおり/￥1,575/キラジェンヌ/112P
(2013/11/15)くまのがっこう ジャッキーの大好き! パンケーキBOOK/￥1,890/集英社/40P
(2013/11/18)ノンフライヤーでつくる がっつりおかずとヘルシーおやつ(仮)/村田 裕子/￥1,260/辰巳出版
(2013/11/20)決定版 新パスタ宝典/ヴィンチェンツォ・ブオナッシージ 著/ 西村暢夫 訳/￥8,400/復刊ドットコム/1,347種
(2013/11/21)キレイをつくる朝昼夜のアボカドレシピ(仮)/佐藤俊介/￥1,365/PHP研究所
(2013/11/28)フィナンシェとアーモンドの焼き菓子(仮)/菅又 亮輔/￥1,260/日東書院本社
(2013/11/29)大好き! アフタヌーンティー(仮)/人気料理家6名/￥1,260/辰巳出版
(2013/12/02)まいにち食べたい手打ち生パスタ：パスタマシンを使わずに粉から作る、
本場イタリア仕込みのレシピ集/金子 琴美/￥1,680/誠文堂新光社/114P
どうもありがとう
(2013/10/16)トップパティシエ15人のスイーツレシピ: いちばん食べたい人気スイーツ、秘密のレシピ
アルファーコミュニケーション/￥1,680/誠文堂新光社/159P
(2013/10/18)みんなのおやつ ちいさなレシピを33/なかしましほ/￥1,365/東京糸井重里事務所
(2013/10/19)おいしい! 失敗しない! ふんわりパン/ライフ&フーズ編集室/￥950/学研パブリッシング/73P
(2013/10/22)おいしい かわいい ちいさいパン/吉永 麻衣子/￥1,575/マリン企画/112P
(2013/10/24)浜内千波の1分こねパン/浜内 千波/￥1,365/マガジンハウス/96P
(2013/10/25)食べてきれいになる 天然酵母パン/梶 晶子/￥1,365/主婦と生活社
(2013/10/25)美と恋に効く リアルローフード&スーパーフードレシピ/WOONIN (ウーニン)/￥1,575/三空出版/112P
(2013/10/31)50円100円で作れる! 大好きおやつ: あの行列店のレシピも、おうちでラクラク再現!!
おはよう奥さん編集部/￥680/学研マーケティング/74P
(2013/10/31)アタマとカラダが冴える! 東大おやつ教室/東大料理愛好会/￥1,260/新潮社/96P
(2013/11/02)作りおき生地で作る1週間分! すぐにおいしい簡単レシピ/真藤舞衣子/￥1,260/PHP研究所
(2013/11/02)笠原さんちの懐かしスイーツ 人気和食店主の「技あり」かんたんレシピ/笠原 将弘/￥1,365/世界文化社/128P
(2013/11/19)「オーボンヴュータン」河田勝彦の フランス郷土菓子/河田 勝彦/￥6,510/誠文堂新光社/336P
(2013/11/19)プロのための製菓技法 チョコレート: チョコレートの扱い・製法、それぞれの方法
長島 正樹＆藤原 和彦＆森下 令治＆森 大祐/￥2,730/誠文堂新光社/240P
(2013/11/19)人気のお菓子/ライフ&フーズ編集室/￥840/学研パブリッシング/120P
(2013/11/13)I LOVE CHEESE CAKES 大好き!チーズケーキ/石澤清美/￥1,155/主婦の友社/96P
(2013/11/25)最新増補版 簡単おやつ600品/ライフ&フーズ編集室/￥980/学研パブリッシング/208P
(2013/11/27)アメリカのホームメイドお菓子/福田 淳子/￥1,470/河出書房新社/96P/50種
(2013/11/02)作りおき生地で作る1週間分! すぐにおいしい簡単レシピ/真藤舞衣子/￥1,260/PHP研究所
(2013/11/19)「オーボンヴュータン」河田勝彦の フランス郷土菓子/河田 勝彦/￥6,510/誠文堂新光社/336P
が、気になるな
河田さんのは図書館のお世話になるとおもうけど
普通の本屋さんじゃ置かないんだろうなぁ…
大場美江 (著)
http://www.amazon.co.jp/dp/4883936384/
写真は美味しそうだね、店はそんなに有名なの？
ブログに書かれている。
お悔やみの物品送らなきゃいけない雰囲気で生徒さんは大変だね。。
何送るのｗｗ
言葉だけで充分。
お菓子の初心者向けの本で、そろえる道具が少なめで済みそうな本は何かないでしょうか
何冊か目を通してみたのですが「まずコレだけ道具をそろえよう」とかで4ページも使ってて
ハードル高いなとしょぼんとしてしまいました
本というかお菓子の種類によるよね
特に初心者向きではないですが
「一つのボウルで出来るお菓子」大原照子
プリン・チーズケーキ・パン・スコーン・フルーツケーキなどをボウル一つで混ぜて、
「エンゼル型18センチ」で焼けば、全部のレシピおっけーという本です
使用する材料も器具も少ないし、珍しいものは入れないので揃えるのもラク
お菓子といっても「何を作るか」で使用する型や器具の種類が違うため、
色々なレシピやお菓子の種類が載っている本であればあるほど、紹介される道具が増えます
「ドロップクッキー」だけ、とか作りたい対象を絞れば、最小限で済みます
かなり前だけどもブログで生徒さんに花の催促していたよね・・・。
えええええええええええーーーーーーーーーっ？？？
そんな先生、いるの？
ブログ見ようとググッたら、お菓子教室の他に料理教室もしてるのね
この人、お菓子が専門だよね？なぜに料理教室？？？
もしかしてリッツで習っただけで料理教室？
6センチが理想だけど4センチあるかないか
バター入れて混ぜるのが下手なんだろうけど、なかなかうまくいかない
なので、あまり技術なくても綺麗に作れるお勧めのジェノワーズ生地のレシピがのってる本を教えて下さい
一流パティシエと一緒に美味しいケーキを作りたい
直径12cmの分量から作れるから愛用してます。
デカい本だけど。
ありがとー！！！
レシピ本って多くて手当たり次第にあたる気力がないのでヒントもらえて本当に助かる
凹んでるので早急に本探してリベンジしてみます。本当にありがとう
リッツで習った人から聞いたんだけど、グループ皆で
手分けして作るって、市井の料理教室と変わらないやり方で、
そんなんで人に教えのか？と思ってね・・・
DVDつきのレシピ本見ながら作ったらうまくいったよ、温度と混ぜる回数が大事なんだなあと思った
けど柳瀬さんはリッツでお菓子を学んだのに何故料理を教えているの？
リッツ、かなりいい加減みたいだよ。
パンだけど、コルドン＆ルノートル＆リッツで学んだ人のサイトに、
「この文章についてリッツのディレクター氏よりフランス語の
長い長い抗議のメールをいただきました。が、本当のことを
書いただけなので、今後もずっと取り消すつもりはありません」ってあったよ。
リッツ コルドン パン教室 でググると読める。
それから柳瀬さん、自身のサイトのプロフには、
リッツ・エスコフィエ、ディプロム取得とあって、
ディプロムは料理なのかお菓子なのか両方なのか分からないね。
ただし、職歴６年間の中にはレストランが含まれてる。
ただ、洋菓子店からの転職だと携わったのはデザートかな？
あと在仏時、知り合ったフランス人家庭での生活の中、フランス家庭菓子、
家庭料理を覚えるってあるから、正規の学校等では学んでいないのかもね？
私が聞いたのはお菓子だけど、週のテーマ(例えばフランス地方菓子とか、
チョコレートとか、皿盛りデザートとか)が決まっていて、
シェフの指示の元、週の前半は皆で手分けして生地等仕込んで冷凍し、
後半にそれを使って仕上がったお菓子から持ち帰るって聞いた
一応、コルドンに通ったことがあるんだけど、一人一台ずつ
(場合によって、生地等の仕込みを一部二人で手分けして
することはあるけど、基本は一人)の作業だったので、驚いた
●第一特集 ……もし、人気料理研究家のお茶会に招かれたら?
~人気料理家6名によるアフタヌーンティーセットのレシピを公開~
■今井洋子さん
■福田淳子さん
■星谷奈々さん
■若山曜子さん
■渡辺麻紀さん
■ワタナベマキさん
お菓子作りが好きなファンにはたまらないオールスターメンバーによる
スコーン、サンドイッチ、そして焼き菓子などのお茶会メニューを紹介。
レシピ公開だけでなく、器やお皿のこと、大好きな紅茶のことなども語っていただきます。
●第二特集……マダム理子の英国式アフタヌーンティーレッスン
~予約200人待ちの紅茶教室「エルミタージュ」を主宰する、
カリスママダム・藤枝理子さんによる誌上アフタヌーンティーレッスン~
全国から生徒さんがつめかけ、2年間待ち続ける人もいる、
大人気紅茶教室「エルミタージュ」のレッスンを誌上で特別に公開します!
これは見逃せません!
●第三特集……永久保存版 神奈川・東京・名古屋・大阪・京都・神戸の
アフタヌーンティーが楽しめるティルーム完全ガイド。
紅茶、ティーフーズ、サービスという3つの観点からアフタヌーンティーファンが推薦する
ティールームを紹介。
お茶とお菓子を楽しみながら、優雅なひとときを過ごしてみませんか?
ググってそのページを読んだり、このスレを眺めたりして思ったこと
女性の、女性ならではの上昇志向って、おもしろいなあ・・・
言い得て妙。
柳瀬さんの上昇志向半端ない印象。
ttp://k-yanase.com/blog/?p=2589
お土産持ってかなきゃいけない雰囲気のお料理教室なのか…
みんなに好かれるアテクシな雰囲気が無理だわ
(2013/11/16)やさしいお菓子 すべての手順が写真でわかる10枚レシピ/飯塚有紀子/￥1,575/雷鳥社/128P/B5
(2013/11/22)心も体もゆるむ焼き菓子 マクロビ、ビーガン、ローフードのいいとこどり/秋葉 美和/￥1,470/文化出版局/83P
(2013/11/22)HAZUKIのシュガー・アート 新しい砂糖細工の本/HAZUKI/￥1,365/講談社/80P
(2013/11/25)はかりいらずの 混ぜて焼くだけおやつ/飯塚 有紀子/￥1,365/中経出版
(2013/12/02)“ひと工夫"でテーブルがときめく持ちよりレシピ―予約が取れない料理教室「La Cucinetta」のとびきりメニュー
三溝 清美/￥1,365/SBクリエイティブ/104P/105品
カワイイあたくし！アピールがすごいんだね。
狭い空間でちやほやされて痛くなったのか…
柳瀬久美子は保存食とか副材料は参考になるなと感心したけど
こんな感じなんだ…
ヲチしたいならスレ立ててそっちでやれよー
自宅の狭い空間でちやほや、うまいこと言うなw
教室で教わってチヤホヤして花持参して金払って帰るのか。
修行だな。
柳瀬さんこんな人だったんだ。
関係者乙
ネットウォッチ板とか既婚女性板とか目的に合った場所でやるべきじゃね？
参考になった。
リッツはそういう感じなんだね。
生徒さんが書き込んでやしないかと疑って、生徒さんに迷惑かけるのもイクナイな。
だから専用スレ必要だねw
せっかくなので何か１冊買おうと思うんだけど、おすすめの本があったら知りたいです
一人でねちねちやってるのかもしれないけど呆れるわ
立ち読みした感じだと卵黄二個とグラム表記じゃないので簡単かな？って思ったんですが、実際に作った人いたらどんなだったかマジレスきぼんぬ
本のスレだから本の話題に切り替えたかったし
今回のことがあるまで知らない人だったしね
他にご存知の方引き続きマジレスきぼんぬ
そりゃここに蔓延った柳瀬アンチ自体が生徒等関係者と尻馬に乗った無関係者だし
おかげで本のこと訊いても変なレスしか返ってこない
早く真っ当な研究家と本のスレに戻りますように
>>247
自分と>>242の質問に返事が返りますようにと語尾リスペクト
吉川 文子 (著)
これ買おうかなと思ってたけど本人のブログみたら
バターとか生クリームを使わないという本だと知った
こういうのアマゾンの本の説明からではわからなかった
本の表紙写真にばっちり載ってたｗ
でもつい説明読んでどんなのかなーって考えちゃうよね
うわわわわわ
本当だ、書いてありました
恥ずかしいです
手持ちの製パン本には載って無くて愕然
難しいから？
お勧め本が有りましたら教えて頂きたいです…
コルネ型は一応持っています
しかしコロネなのか、コルネなのか質問するのに迷いましたw
装丁が古臭いね
中身はどうなんだろう
http://www.amazon.co.jp/dp/4777812642/
マダム理子って誰？
元プロゴルファー？
そのページに
~予約200人待ちの紅茶教室「エルミタージュ」を主宰する、
カリスママダム・藤枝理子さんによる誌上アフタヌーンティーレッスン~
ってありますぜ
尼のurlを貼ってるのにそこに書いてある内容を質問する
いつものおかしな人ですよ。
触っちゃいけない人だったんだね
気づかなくてごめん
前に書店で偶々見掛けて手に取ってみて個人的には全く琴線に触れなかったから、パラ見で終わったんだけど、
尼なんかのレビューでは反響あるみたいでちょっとびっくりしてる。
流し見だったから良さに気付かなかったのか？今更気になってきたのだけど、買った方どうですか？
「東大生の・・・」ってつけると売れるだけじゃない？
うちの大学でも、「東大生のノート」とか、そんなのが生協に置いてあるよ。
さすがに買ってる人見たことないけどｗ
オレンジページは女性専用車両という卑劣な男性排除によって生じた女のみの状態となた場所に広告を出して金儲けをしようとする反社会的企業です。
「オレンジページの女性専用車両広告」
http://www.youtube.com/watch?v=Walk--7hq2c&feature=channel&list=UL
＜女性専用車両にはこんな女が生息しています＞
http://www.youtube.com/watch?v=7QyHmAe2c-0&list=PLzeFCSP7xRziIIipBhtKgGQ-aCrLXq8Hi
栄養を補いやる気や偏差値を上げる～とか謳ってたから
東大生らしく？理論的な解体や科学的な根拠を説いたようなレシピかと思ったら
別段目新しいものも載ってないし強い拘りも見受けられないしで腑に落ちない。
260さんも言ってるけど、東大ブランド様様。
色んなレシピ本数多く出してるなって印象だけど、何が得意分野なのかよく分からん。
シフォンやプリンといった専門書っぽいというかテーマ固定をいろいろ出してる人？
ふつう幅広い種類のものを載せたもの一冊、それと得意なもの数冊出しそうなものだけどねー
すべて網羅しております！苦手はございません！とか。尼等々見るとどれも評判いいみたいだね。
唯一キッシュの本は借りて読んだけど、要点纏められてて見易かったし程よい数のレパートリーが載ってた記憶
http://rfi.a.la9.jp/sateweb/scurl/znsc.html
お世話になります。
私、責任者の加茂と申します。以後、宜しくお願い致します。
http://www.apamanshop.com/membersite/27009206/images/kamo.jpg
浪速建設様の見解と致しましては、メールによる対応に関しましては
受付しないということで、当初より返信を行っていないようで、今後につい
てもメールや書面での対応は致しかねるというお答えでした。
http://www.karilun-yao.com/room/24127
このように現在まで６通のメールを送られたとのことですが、結果一度も
返信がないとう状況になっています。
http://rfi.a.la9.jp/hn203/k203/k.png
http://rfi.a.la9.jp/hn203/k203/k203_1.png
http://rfi.a.la9.jp/hn203/k203/k203_2.png
私どものほうでも現在までのメール履歴は随時削除を致しております
ので実際に１１通のメールを頂戴しているか不明なところであります。
弊社としましても今後メールでのやり取りを差し控えたく、浪速建設様
と同行の上でお会いさせていただきたい所存です。
http://rfi.a.la9.jp/hn203/set/Avatar_set/Avatar_set.html
(2013/12/05)恋友学園 キモチ伝わる恋チョコ友チョコ/恋友学園くらぶ/￥840/ポプラ社/128P
(2013/12/06)はじめてでもおいしく作れる! ケーキとクッキー/小島 喜和/￥1,155/西東社/176P/再編集改訂版
(2013/12/06)フードスタイリング1000 おいしさの魅せ方アイデア集/アリ・ベンダースカイ/￥2,940/グラフィック社/320P
(2013/12/06)フランスのお菓子めぐり 子どもが夢みるプチガトー
マリー・ル=ゴアズィウ＆カトリーヌ・ドゥ=ラ=ウーグ/￥2,940/グラフィック社/128P
(2013/12/06)はじめてでもかわいく作れる アイシングクッキーアイディア帳136―ビギナーさん向けていねいプロセスつき
小倉 千紘＆田中 美加＆村山 枝里/￥1,260/主婦の友社/96P
(2013/12/07)からだにやさしい! レモン塩レシピ/井澤 由美子/￥880/宝島社/79P
(2013/12/10)たかこ@caramel milk teaさんの“さりげなくて喜ばれる"フィンガーフードと小さなお菓子
稲田 多佳子/￥1,365/SBクリエイティブ/104P
(2013/12/11)パンの文化史/舟田 詠子/￥1,208/講談社/352P
(2013/12/11)森永お食事パンケーキレシピ100/森永製菓株式会社/￥900/ワニブックス/127P
(2013/12/11)生地を冷凍しておけるかんたん焼き菓子レシピ/西山 朗子/￥1,470/マイナビ/88P
(2013/12/11)フードを包む:基本からわかる150 のラッピングアイディア+40 のおいしいレシピ/福田 里香/￥2,100/柴田書店/152P
(2013/12/12)コウケンテツ もてなしお菓子&おウチごはん100/コウケンテツ/￥987/主婦の友社/84P
(2013/12/12)恋するフレンチ・トースト 魅惑のパン・ペルデュ/勝野 雅奈恵/￥1,365/幻冬舎
(2013/12/13)リラックマのごはん&スイーツ/稲熊 由夏＆Junko/￥1,155/主婦と生活社/64P
(2013/12/13)ST.DALFOURの果実100%ジャムで作る 贅沢レシピ/￥1,050/ブティック社
(2013/12/16)Theエッグベネディクト&フレンチトーストレシピ/藤沢 セリカ/￥1,260/河出書房新社/64P
(2013/12/16)ヨッコズフレンチトーストカフェのとっておきレシピ/￥1,365/朝日新聞出版/68P/20品＋10品
(2014/01/04)はじめてでもできる! プレゼントチョコ/￥880/ブティック社
(2014/01/04)あげたい! 食べたい! 手作りチョコレート/￥500/ブティック社
(2014/01/09)「オーボンヴュータン」河田勝彦の フランス郷土菓子/河田 勝彦/￥8,400/誠文堂新光社/336P/発売日変更
(2014/01/22)「オ・タン・ジャディス」のガレット・クレープ: ガレット専門店が教えるレシピと楽しみ方
AU TEMPS JADIS CREPERIE/￥1,575/誠文堂新光社/128P
(2014/01/24)Alice in Wonderland Tea Party Book/ウォルト・ディズニー・ジャパン/￥1,449/主婦の友社/54P
(2014/02/01)とろける! 幸せ食感! スフレパンケーキ(仮)/桔梗 有香子/￥1,260/日東書院本社/96P
貼り、ありがとう
(2013/12/16)Theエッグベネディクト&フレンチトーストレシピ
が気になるな～
エッグベネディクト目当てでハイアットリージェンシーの朝食本も
買ったばかりだけど
値段も2千円くらい上がってる。
ページ数といい価格といいすごいよね。
本屋さんか図書館で一度見てからでないと買うのは躊躇するお値段。
これが気になる
実物見てないけどポチりたくなってしまった
目次は出版社サイトで
ttps://book.mynavi.jp/ec/products/detail/id=24265
・ほめられスウィーツ エル・ア・ターブルの厳選レシピ集 保存版
これ500円てことはオレンジページのお菓子の本みたいな仕様なのかな
>>263
福田さんと言えば最新刊「アメリカのホームメイドお菓子」のレシピに誤りがあったそうで
ttp://sakuracoeur.petit.cc/banana/2096705
おいしい顔のお菓子が再版してほしい・・・
専門書以上のお値段
これ買ったけどもう「脳内・売る本リスト」に入れてあるよ・・・
ELLE系、中身レベルがバラバラで、写真集としてはそれなりにいいかもと思う
簡単なのはお手軽スコーンはホットケーキミックス、水きりヨーグルト＋生クリームに市販フルーツソース
しかしさらっと黒トリュフ適宜のチョコドリンクとか、グリーンスムージー＋オリーブオイルだったり色々
タルト生地はレシピあるのに、パイシートは市販を使用だったり
最後の１０Pくらいは貝印の製菓セット（フォーク形やハートの型）を使用したレシピになっている
せっかくならミックスは使用しないし、材料手に入れにくいのは多分作らないなぁ・・・と思ったので
おいしいかも知れないが、個人的にはいまいちだった
それはちょっと…だなあ
スタンスがバラバラなのは連載をまとめただけ、だからなんでしょうか
のレシピでパンを焼いたことある人いますか？
生地を冷凍しておけるかんたん焼き菓子レシピ/西山 朗子
本屋で見たけど、普通のレシピを二倍にして
一つはその場で焼き、一つは生地冷凍というだけで特に工夫があるって感じじゃなかった。
パウンドの生地なんて生で冷凍→解凍して焼いたら
生地劣化してまずそう。
クッキー、タルト台、クランブルあたりはわざわざ載せるまでもないよね
パウンドは日持ちするし焼きたてを食べたいものではないから、2台くらい
同時に焼いても問題ないしなぁ…
スコーンとマドレーヌは試してみたいと思った。
個人的にはシュー生地も載せて欲しかったな
あと材料が"入手しやすい"日清フラワーや微細じゃないグラニュー糖かと
思えば、BPがアルミフリーだったりドライフィグが産地指定のセミドライ
だったりは、迷走してる感があるw
土台はパイシートで、焦げ目のついたマカオタイプが希望です
3分クッキングのはマカオ風だと思うが
本なら「家庭で作るポルトガル料理」
銀座コージーコーナー/￥1,575/パブラボ/112P
(2013/11/27)失敗しない!チョコレート菓子のテクニック―つまずきポイントを徹底解説/熊谷 裕子/￥1,575/旭屋出版/95P
(2013/11/29)レンジで簡単! オリジナル型付き デコ★クレープ作っちゃお!/Junko/￥1,785/メディアファクトリー/31P
(2013/11/30)はじめてのローチョコレート RAW CHOCOLATE 「veggy」特別編集/齋藤志乃＆前田 直宏＆羽田賀恵/￥1,575/キラジェンヌ/112P
(2013/12/10)モンテールのかんたんデコスイーツレシピ/モンテール/￥945/学研教育出版/128P
(2013/12/12)大人のお絵かき アイシングクッキー&カップケーキ/星野 彰子/￥1,365/扶桑社/87P
(2013/12/17)Standard Cocktails With a Twist―スタンダードカクテルの再構築/いしかわ あさこ/￥2,625/旭屋出版/136P
(2013/12/18)人気パティシエ10人のスペシャリテとプティ・ガトー/￥2,625/旭屋出版/112P
(2013/12/18)スマイルデザインカプチーノ/ナガノ マサユキ/￥2,100/旭屋出版/119P
(2013/12/19)デザート・バイブル/金井 史章＆髙橋 雄二郎＆中村 亮平＆湯澤 貴博/￥2,940/ナツメ社/288P
(2014/01/18)3・5・7ステップでできる! 憧れのゴージャスチョコレシピ/木村 幸子/￥1,365/主婦の友社/96P
(2014/01/23)エッグベネディクトとモーニングブレッド/星谷 菜々/￥1,365/大和書房/96P
(2014/01/24)みてカワイイ! つくって楽しい! 3Dラテアート! !/じょーじ(山本 員揮)/￥1,260/集英社/64P
(2014/01/29)思わずつくりたくなる 極上のチョコレートレシピ/￥1,260/NHK出版/80P
(2014/01/29)みんなのチョコレートブック フランス発! SABREショコラピック付き!/￥1,700/KADOKAWA/エンターブレイン
(2014/02/01)とろける! 幸せ食感! スフレパンケーキ(仮)/桔梗 有香子/￥1,260/日東書院本社/96P
(2014/02/01)シラサカアサコ+お麩研究部のお麩ごはん。お麩おやつ。/シラサカ アサコ/￥1,344/主婦の友社/96P
(2014/02/15)本当においしいコーヒー(仮)/宮宗 俊太/￥893/辰巳出版
(2014/02/15)綿の国星ケーキの本/大島弓子＆今田美奈子/￥1,680/復刊ドットコム/1981年・白泉社刊『綿の国星ケーキの本』の復刊
(2014/03/15)荻山和也のホームベーカリーで楽しむごちそう&プレミアパン(仮)/荻山 和也/￥1,050/辰巳出版
「ぼっちゅんＣａｆｅ」あんこ／著
2014年2月中旬
ありがとう！綿の国星のケーキの本が復刊なんだね
復刻本でしょ？
ペーパーバックにしては高いと思う
タルトやクッキーは焼成せずに冷凍保存でも構わないけど、
パウンドケーキに関しては、焼きあがった生地を
冷凍保存するほうがいいと思うけど、違うのかな？
材料を混ぜた後に時間が経つとベーキングパウダーの作用が劣化するし
(確か水分と混ざった時点から作用が始まるんじゃなかった？)、
ベーキングパウダーを使ってないレシピだと、折角、生地に含ませた空気が
抜けちゃうんじゃないのかな？
それに某有名製菓学校で教えていた先生からもパウンドケーキは、
焼成後、通常は室温保存、長期のときは冷凍保存するといいって教わったんだけど
例えば、シロップうったパウンドでも冷凍してもOK?
自分もそうですが カットしてから冷凍 自然解凍
どの生地も解凍後に焼成だから、
生地作って焼成したほうが速いんでない？ｗ
確かに。
例えば、クランブルを上にのせて焼くようなパウンドケーキでも
焼成後に冷凍ＯＫ？
ブランデーケーキのようにたっぷり水分を含んでいると
冷凍はまずいだろうけど、多少なら大丈夫じゃないかな？
>>286
本を見たら冷凍したパウンド生地は2時間前に室温に出して解凍し、
プレーンならそのまま、何か混ぜる時は入れてから焼成ってあったけど、
2時間プラス焼成時間があったら、生地作って焼いて食べてるねｗ
>>287
クランプルだと水分のある材料はないから、大丈夫だと思う
お酒入りシロップうつ時って、熟成させるよね。
冷凍庫の中で熟すの？
たっぷり塗る時は熟成だろうけど(前にそういうレシピで作ったことあるけど、
たっぷりアンビベしてからホイルで包んで一カ月置いてから食べるだったｗ)、
表面に塗るだけなら乾燥防止じゃないの？
同じく再販希望だけど無理かな。オクに「新品」で出ているけど
個人宅の足で歩き回るラグの上に本を置いてなんだかなあって感じ（神経質なもので）
いまどきの製菓本は重版するものが少ないから
パッと見てピンときたら即購入しておかないと後悔まっしぐらだわ
バレンタインデーが近いからか近所のジュンクは特別コーナーを設置して
製菓本を並べているけど4000～6000円以上する河田さんの本を
30冊以上並べていたのは圧巻だったw
ぼっちゅんcafeのあんこさんのレシピ本
楽しみだー
本の表紙とズボラという言葉がマッチしてない
ズボラなんて入れなきゃよかったのに
書き直しｗ
ズボラって言葉はない方が表紙の感じ的に良かったのにな
しかし高いわあ 買おうか迷ってしまう
木村 幸子 (著) 1365
失敗しない!チョコレート菓子のテクニック―つまずきポイントを徹底解説 (旭屋出版MOOK 手作り本格派の中級教科書) [ムック]
熊谷 裕子 (著) 1575
思わずつくりたくなる 極上のチョコレートレシピ (生活実用シリーズ) [ムック]
NHK出版 (編集) 1260
どれがいいんだろう？
Amazonから今人気のある本を探してみたけど、どれもいまいちパッとしない。
人気ブロガーの製菓本は除外。
焼菓子メインでククパのゆきら○んさんレシピよく使うけど、たまに失敗もするから基本をおさえたい。
相原一吉さんの本はどうだろう
レスありがとう
お菓子作りのなぜ?がわかる本/相原 一吉
これでしょうか？
Amazonの中で気になっていた本のひとつでした。
レビュー読んできましたが、行き詰まった時に良さげな本ですね！こちら購入して見たいと思います。
それと小嶋ルミさんの本も気になっているのですが、その辺りの本はどうでしょうか？
タイトル通り、何故こうなるの？って事がしっかり書いてあるので基本を学びたい人向けかなと思います
ルミさんもお勧め
おいしい！生地がいいかな
レシピ通りにきちんとやれば美味しいお菓子ができますが、理屈の解説などはほとんどないです
でも手順や混ぜ方は丁寧に載ってるよ
基本(ベーシック)的なお菓子の美味しいレシピが欲しいならルミさん
基本(お菓子作りの基本)を学びたいなら相原さん
がいいと思います
レシピ本は買う勇気がいるので、こちらで聞いてみて本当に良かった…！
ありがとうございます。
ルミさんのおいしい！生地～レビュー読んできました。
端数の多いレシピは初めてかもしれません…dkdk
さて、これから本屋さんへ行ってきます！
ありがとうございました！
基本生地の配分比率が載ってるおかげで余りやすい卵を基準に他の材料の量決めたりできるから便利
工程もかなり詳しめで上の代表的な本２冊に負けず劣らずだと思う
ただウィーンで修業した人が作ってるから全体的にバター多めなのがちょっと好みが分かれるかもだけど
味もすごくいいし工程も丁寧
小嶋さんより甘さ控えめな感じ
ミルフィーユ作ったけどおいしかった
上記２冊ともども好きな本だ
質問の主旨とは外れるけど
いちごが安くなったら今年も沢山作るんだ…
最近ご本人の講習を受けたんだけど
ルミさんのオススメの本はと聞かれたら、
回数を重ねるとレシピも改良しているので、
最新の本がオススメって事になりますっておっしゃってたよ。
「小嶋ルミの決定版ケーキレッスン」って本をオススメしてた。
買ったらいいことありますよと言うことですね。
お菓子作りのなぜ？が「読める」レシピ本で、なかなか面白い。
製法違いのパウンドケーキの断面なんて見比べたことなかったのですが
「ああ、自分の好きな生地って多分こういう製法なんだろうなー」と妄想しています。
小嶋ルミさんのおいしい！生地 にも断面はありましたが、すりこみ法と共立て法の2種でした。
どの本から選ぶか、何から作るか、もうワクワクしちゃって選べませんｗ
>>306さん
予定外の出費ｗですが、ファンも多そうで気になっちゃったのでこちらも購入してみます！
ますます選べない悪寒ｗｗｗ
相談に乗っていただきありがとうございました！
ここで初めて横溝さんって人知って、小嶋ルミさんのお師匠さんってのに興味があって、
お勧めの本を図書館で借りたけれど、これいいね。
私みたいな初心は、手順や、何故こうするのか、って理由が詳しく書いてあって、
親切に思った。
感激したので、本買いました。
>>306タン、教えてくれて有難う。
ついでに、今晩のNHKの「プロフェッショナル仕事の流儀」で横溝さんのことやるみたいだよ。
横溝さんの姿勢や人柄に、とても好印象。この方の弟子のひとりが、小嶋ルミさんてことか～。
著書、買うわ－。
再放送で観ようと思ったらオリンピックだから暫く放送ないのねorz
リリエンベルグ, 横溝 春雄
アマで1位だね
プロフェッショナル再放送、2月21日の16:05からあるよ～。
その本は論評するに値しない
小山進氏の変貌ぶりに鼻水吹いたわ
何があったんだ…
ありがとう！ダメなんだ…
参考になります！
単にダイエットなのか病気なのか、どっちなんだろう？
歯も便器のように白いしｗ
>>323
著者が他人のレシピをパクってる人だから、問題外なんだと思うｗ
アレンジしたりしてるのがほとんどだと思うけど
>>318の本て丸パクリだったりするの？
情報ありがとう！次こそ観ます
外国のレシピをまるっと丸パクリなのを見た
しかもあたかも自分が考えたように
藤野真紀子本人の賛否両論は置いといて
彼女はどこそこで習ったとか書いているよね
前から言われてるじゃん
あの人のパクリは、スタイリングはマーサ・スチュワート、配合は宮川敏子って
生地はHB任せが多いので、いろんな種類が載ってるものだと嬉しいです。
あ、でも皆様の愛用本なら何でも教えてください
NHKで横溝さんの特集やってたとは…見逃したー！再放送期待です。
レシピ本、いくつか試してみました。
失敗しない、そして美味しい！！
小嶋ルミさんレシピは計量面倒くさいかもとビビってましたが、全然問題ありませんでした。
それより「失敗して材料を無駄にする」事がなくなったのが大きい。
ここでも話題に出てましたが、ルミさんレシピは甘め、横溝さんレシピはルミさんより控えめ。
横溝さんの甘さがちょうど私の好みでした。
相原さんレシピはまだチャレンジしてませんが、こちらも楽しみです。
それにしてもレシピの行程を忠実に守って作れば失敗しない安心感…感動でした。
今まで持ってたレシピ本を見返してみたけど、もうその本を使って作る気にはなれないなー。
教えてくださった方々、私に感動を与えてくれて本当にありがとうございました。
著者が横溝さんなんだね NHKわかりやすすぎーw
スレタイには製パンって入ってるけどここ殆どお菓子専門みたいだから他のスレで聞いた方がいいかも
基礎的なものではないけど、
ブランジュリ タケウチ どこにもないホームベーカリーレシピ/竹内久典
これはよかったよー。主に食パンと食パン加工のアレンジレシピ。(食パンの食べ方)
材料は手に入りにくいものもあるし、デジタルスケール必須
店のレシピが色々のってる。タケウチのブリオッシュも
あるし、お菓子のレシピもあるよ。オール写真解説なのでみやすい。
お菓子作りの方が需要(？)が多いんでしょうね(^^;)
>>335
>>336
ありがとうございます！
どちらも即ポチりました！
2,3千円だったのに川崎駅は遠いと思ってパスしてしまった
お味はどんなもんでしょう
お菓子 稲田多佳子さんを語る ２
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/patissier/1141539326/
すごい流行ったから感想ならブログにいくらでもあると思うけど。
最終レスが去年の今頃じゃないですか…
流行ったんですね。ブログだと熱狂的信者さんなら味関係なく絶賛しそうだなと思ってここに聞きました
ブログも調べてみます
http://www.youtube.com/watch?v=uLIj2wm3crQ
本棚にないからと油断していたらまさか過去にhmvで通販したデカ箱の中から出てくるとは
いや何買ったか位覚えとけよ自分とか、買ったのに読んでなかったのかとか、もしかしてアルツハイマーかもしれないとかいう考えも浮かんで結構へこんだ
いやほんと色んな意味でかなりダメージ受けた
次からはちゃんとしよう
この本持ってる方居ますか？
白崎裕子：かんたんお菓子: なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ
聞きたいことがあるなら、相手にURL踏ませて確認させずに
先に書名と用件も書けば？
伏せる意味がわからないし、自分がやられたら面倒だなって思わない？
こだわり材料やレシピ、白崎茶会自体の感想はあちこちにあるので
オーガニックやマクロビに共感できるならどうぞ。
この人のブログ見てみたら、誤字脱字がてんこ盛りだってね
重版からは直すらしいけど、初版で買った自分涙目
こういう悪質なのは交換してほしいわ・・・
自分だったらＵＲＬがあった方が分かり易くていいかなって思ったんです
伏せたつもりは無かったというか、完璧によかれと思って的な行動だったんですが…一般的にはそう思われるんですね
すみません、そんなに怒られるとは…
URLしかないのが良く無かったね
タイトルや質問をきちんと書いて、あくまで補足としてURLを載せるべきだった
まあ元気だせ
同じく涙目ﾉｼ
誤字脱字の修正だけでなく、情報の追加ってありなのか？
レシピ本は専門の出版社から出ているものしか信用できなくなるわ
(2013/12/24)パリのチョコレート レシピ帖/多田 千香子/風鳴舎/￥1,575/102P/30レシピ以上
(2014/01/06)ホットケーキミックス 150 Recipes: まいにち作りたい、お菓子とパンのレシピ集/石澤 清美/主婦と生活社/￥924/129P
(2014/01/06)ハンドミキサーでふわふわスポンジとサクサクタルト/荻田 尚子/主婦と生活社/￥1,260/95P
(2014/01/15)ディズニースイーツレシピ/料理監修:ALL C'S CAFE Baby King Kitchen/ブティック社/￥1,260/80P
(2014/01/17)お茶と和菓子のテーブルセッティング: 和モダンの美しいおもてなし12カ月/浜 裕子/誠文堂新光社/￥2,730/127P
(2014/01/24)茶席の菓子 2: 和菓子のつくり方 盛り付け方 頂き方/淡交社編集局/￥600/48P
(2014/01/24)基本のお菓子 おいしくできる段取りとコツ/黒川 愉子/家の光協会/￥1,260/96P
(2014/01/25)KOBEで極める! 世界のパン/西川 功晃＆広岡 孝史＆錢 文偉＆ファウスト・シベリ/NHK出版/￥1,050/112P
(2014/01/29)野菜で作る スイーツ&スナック/樋口 正樹/旭屋出版/￥1,575/85P
(2014/01/31)HAPPY CHEESECAKE Gift Recipe/主婦と生活社/￥1,785/56P
(2014/01/31)「ちょっとのイースト」で作る まるパンとベーグルの本/幸栄/主婦と生活社/￥1,260/88P
(2014/02/04)サンリオキャラクターのときめきスイーツレシピ/寺西 恵里子/学研教育出版/￥1,260/79P
(2014/02/06)どうせ食べるなら美のもと 薬膳スイーツ/植松光子＆三輪友紀/本の泉社/￥1,470/120P
(2014/02/10)小さなシフォンケーキの本: バリエーション豊かなディップをつけておいしい!/鈴木 理恵子/誠文堂新光社/￥1,470/127P
(2014/02/14)ズボラでOK! 手作り酵母のパンとお菓子/あんこ/アールズ出版/￥1,365/160P
(2014/02/17)シンプルでおいしいおうちパン: 計量カップ&計量スプーンでできる/ムラヨシ マサユキ/河出書房新社/￥1,470/95P
(2014/02/18)今日はパンの日 ~4つの生地でつくるアレンジパン レシピ53/荻山 和也/マイナビ/￥788/208P
(2014/02/19)くろねこ軒のさくさく、ほろほろ欧風クッキー/池谷 信乃/マイナビ/￥1,554/96P
(2014/02/25)やきがしやSUSUCREのプレゼントお菓子/下永 恵美/河出書房新社/￥1,575/79P
(2014/02/26)エーグルドゥース 味の美学/寺井 則彦/柴田書店/￥4,200/247P/フランス菓子
(2014/03/01)茶席の菓子 3:和菓子のつくり方 盛り付け方 頂き方/清 真知子＆鈴木宗博＆淡交社編集局/淡交社/￥600/48P
(2014/03/10)「さくらのおうちカフェ」の幸せごはん/さくら/主婦の友社/￥893/84P
(2014/03/14)毎日食べてもふとらない 体にやさしいお菓子/石澤 清美/主婦の友社/￥1,050/96P
(2014/03/18)和菓子の美:10人の名工による技/藪 光生/誠文堂新光社/￥5,250/176P
(2014/03/24)くまのがっこう ジャッキーのランチサンドパックBOOK【食パン抜き型+クッキー型付き】/宝島社/￥1,575
(2014/03/26)わたしのとっておき朝ごはん/飛田和緒＆植松良枝＆コウ静子＆福田淳子/家の光協会/￥1,365/96P
(2013/03/26)ナチュラル素材のシンプルスイーツ/雨宮麻衣子/ルックナゥ/￥1,260/80P
(2014/03/28)DVD付 美しいデコレーションのテクニック ―家庭でもできる人気パティスリーの技術/
パーラーローレル 武藤邦弘・武藤康生/スタジオタッククリエイティブ/￥2,415/152P
(2014/04/30)気分はパティシエ! スイーツと飲みもの/枝元 なほみ/ポプラ社/￥2,993/47P
(2014/05/31)大好き! ブレックファースト(仮)/￥1,296/辰巳出版
いわゆる昔からの「レシピ本」に、ゴージャスサロン系、ほっこり系、健康オタク系、で、次ってなくない？
本の内容もズボラなんだろう。
ズボラでOK本！私は早く第2弾でないかな～と思ってる
著者のサービス心旺盛な感じが出てる
暇があれば読んでは眺めしてる
楽しくて全然飽きない
でも必要な道具はやっぱり最初に書いてほしかったし
どのくらいの大きさのボウルやマットを準備すればよいのか
書いてあったら親切だったと思う
酵母も出来上がったら一晩以上休ませると書いてあるけど
まったくの初心者だったら冷蔵庫の中でやすませるのか
室温で良いのか迷うと思う
「ん？」と思うところはあっても
まあ、ヒント本だしって感じで流してる
ヒント本って言葉は使えるなと感じたｗ
ブログ本ってほぼ誤字脱字のオンパレードだよねw
だいたい出版直後にブログ上で謝ってるイメージが
それを見越してまだ買ってない自分GJ
でも本じたいはとても欲しいので早く修正して重版希望
「ふわふわ手ごねパンとドーナッツの本」は楽しめたけど
ハード系が載ってなくてそこが物足りない
↑が気になる。ミクニの頃は大好きだったけど
エーグルになってからはまだ食べたことないし。
でも買いたい！
ニヤチラしてしまった。
まさかそこがズボラだとはw
それ、カフェ・スイーツの連載をまとめた予感、柴田書店だし
と思ってググったら、そうだったよ
きしょい、R腐れR
~耳までおいしい! 3つの製法で作る食パン専門店のこだわりレシピ~
2014/3/18発売
このシリーズ、好きだから楽しみ
情報ありがとう
VIRON本がすごく美味しくていちばん重宝しているレシピ本だから
今度出るのも絶対アタリですよね。アマゾンで予約しようっと。
まぁコムシノワさんの弟子って感じのパン勢揃いって感じ
野菜でパン作りたいならあると便利といえば便利
ホテルニューオータニ (監修)
この本買った人がいたら教えて欲しいんですけど
調味料の分量は載っていますか？
「適量」とかでなければ買ってみたいと思っています
味を決める和えるための調味料などは
分量が記載されています。
(たまごサンドのマヨ量とか)
パンに塗るバターやマヨ、ソースなど
好みで決めるものは適量って感じかな。
ざっと見たところ調理する部分は
分量載ってるよ。
教えてくれてどうもありがとう！
これちゃんとやろうとしたら本格的だよねぇ
しかも見て楽しむ系でもない…
なによりうちの子は卵アレルギーではない…
なぜくれたんだw
牛乳に卵まぜた半量を加え・・・
の後の、半量はどうするのだろう。
このあとどこにも登場しないのだが、
指先でなじませ終わったら残りの粉半量を加えるじゃないでしょうか
ある意味説明不足（ミス）で
増版分に加筆訂正が入るため、いま注文できない状態なのかも
なるほど！！
やはりミスという可能性も、、最近売り切れてるのもそれが理由かもしれませんね。
ありがとうございます。安心して作れます！
ここに正誤表が載ってましたよ
ttp://k-daidokoro.com/archives/1424
373さんではないのですが有難うございます！
初版本の運命というか仕方がないのでしょうね
(2014/02/27)1day sweets まいにち食べたい、フレンチトースト/成沢 正胡/朝日新聞出版/￥1,512/68P
(2014/03/05)金塚晴子さんとつくる 茶席の和菓子: 茶の湯DVDブック/金塚 晴子/淡交社/￥2,376/76P
(2014/03/07)あっさりチーズケーキ クッキー スコーンの本/藤澤 由紀/主婦と生活社/￥1,296/128P
(2014/03/10)はからない こねない まるめない―世界一自由で簡単なパンのつくりかた/根岸 ひとみ/ぶなのもり/￥1,080/63P
(2014/03/15)ふんわりしっとり フレンチトーストに夢中/渡辺 トシコ/ダイアプレス/￥1,008/79P
(2014/03/18)家庭で焼けるシェフの味 セントル ザ・ベーカリーの食パンとサンドイッチ ～耳までおいしい!
3つの製法で作る食パン専門店のこだわりレシピ～/牛尾 則明/マイナビ/￥1,620/96P
(2014/03/25)暮らし上手のパンとコーヒー/エイ出版社/￥1,008/128P
(2014/03/26)市販のお菓子で! ハッピー アレンジRecipe 92: 子どもと一緒に楽しめる! おやつとおつまみのレシピ集
主婦と生活社/￥1,080/109P
(2014/03/28)人気バル・居酒屋の創作ドリンク―ドリンクも創作が売れる時代!/旭屋出版/￥2,160/127P
(2014/03/28)ちびスイーツ/福田 淳子＆山崎 彩/エイ出版社/￥1,080/79P
(2014/03/28)りんごLovers/門倉 多仁亜/主婦と生活社/￥1,404/111P
(2014/03/29)ルルとララのかわいいデザートレシピ/あんびる やすこ/ぴあ/￥1,080/79P
(2014/03/29)おいしいコーヒーが好き!/宮宗 俊太/辰巳出版/￥918/128P
(2014/03/29)アメリカ郷土菓子/原 亜樹子/パルコ/￥1,728/111P
(2014/04/00)おいしさのコツが一目でわかる基本のパン/石澤 清美/成美堂出版/￥1,458/207P
(2014/04/02)フライパンでつくる 美腸 グラノーラ/小林 暁子/KADOKAWA/角川マガジンズ/￥842/48P
(2014/04/08)珈琲事典/ 田口 護(カフェ・バッハ)/学研パブリッシング/￥1,728/270P
(2014/04/11)まいにち、パン。/城田 幸信/主婦と生活社/￥1,512/143P
(2014/04/12)ぼくのおやつ～おうちにあるもので作れるパンとお菓子56レシピ～/ぼく/ワニブックス/￥1,000/95P
(2014/04/17)空間デザイナーが教える 盛りつけのセオリー/加藤ゑみ子/ディスカヴァー・トゥエンティワン/￥1,404/111P
(2014/04/17)身近な材料で簡単かわいい 彩り和菓子/山崎 彩/河出書房新社/￥1,512/80P
(2014/04/17)パン型付き! 日本一簡単に家で焼けるパンレシピ/Backe 晶子/宝島社/￥1,814
(2014/04/18)小麦粉なし、砂糖なし! おからマフィン 糖質off/粟辻 早重＆大柳 珠美(栄養監修)/文化出版局/￥1,512/71P
(2014/04/22)美味しい梅干し・梅酒の作り方と梅料理/ブティック社/￥1,300
(2014/04/28)プロのためのパスタ事典/西口 大輔＆小池 教之＆杉原 一禎/柴田書店/￥3,888/264P
(2014/05/16)フルーツ&野菜のパワージュース/宝島社/￥907
(2014/05/16)VERY FANCYの ハッピーになれる!パンケーキレシピ/VERY FANCY/宝島社/￥1,296
(2014/05/22)ストウブで冷たいお菓子/柳瀬 久美子/講談社/￥1,512/80P
+おうちデザート 234品/音羽 和紀/柴田書店/￥2,592/216P
(2014/05/30)大好き! ブレックファースト(仮)/辰巳出版/￥1,296
(2014/05/31)1 DAY SWEETS しっとり、ふわふわ 小さな焼き菓子/朝日新聞出版/￥1,512
(2014/06/05)かんたん! 幸せ! 冷たいデザート/七沢 なおみ/講談社/￥1,296/80P
(2014/07/18)大好き! フルーツパーラー(仮)/辰巳出版/￥1,296/96P
超おつ！
小さい本に8割ぐらいが余生の話を綴った本で
参考に全くならん内容でがっかり
その本買ってみようか迷ってたよ情報ありがと
とりま乙でした元気だして…
情報があってびっくり
ありがとう
そして元気出して・・・
パン話も感覚的説明で
レシピ部分は殆ど載ってない本
パン本としてはちょっときついなと思った
本屋にも出てるから見た上で購入どうぞ
これ、誰が著者なんだろう。
ttp://blogs.yahoo.co.jp/pekepeke8711/17117959.html
にレシピページの写真が掲載されています。
ブログの更新が2年ほど止まっており質問もできません。
心当たりのある方がいましたら宜しくお願いします。
俺のカンだけど
こんなとこで訊くよりblogにコメしてみた方がいいと思うｗ消滅してるんじゃないみたいだし
あと>>390のカンは当たってる気きがする…
いものケーキのレシピはblogに載ってるけどなんで本なの？他のレシピで見たいのがあるのかな
同じの持ってたけど無くしちゃって探してるってことなの？
(2014/03/25)ビル・グレンジャーのシークレットレシピ/ビル・グレンジャー/KADOKAWA/角川マガジンズ/￥1,728/127P/復刊版
(2014/04/17)パウンド型でおやつ/下迫綾美/オレンジページ/￥680/65P
(2014/04/25)Junkoさんのデコ★ゼリー&寒天/Junko/河出書房新社/￥1,296/63P
(2014/04/30)生パスタの技術/旭屋出版/￥2,700/171P
(2014/04/30)ミクソロジーカクテル/旭屋出版/￥2,700/147P
(2014/04/30)The Handbook of Latte Art “Team Ogawa" ラテアート教本/宇田吉範/旭屋出版/￥2,700/199P
(2014/05/12)デパ地下みたいなごちそうサンドイッチ/宝島社/￥1,015/
(2014/05/19)PALETAS おうちで作るフローズン・フルーツバー/PALETAS/河出書房新社/￥1,296/64P
(2014/05/22)寒天 ゼリー プリン シャーベット 「また作って! 」って言われるひんやりおやつ113/主婦の友社/￥810/84P
(2014/06/06)かんたん手作りグラノーラとミューズリー/桑原 奈津子/主婦の友社/￥1,490/96P
いつもありがとう
復刊で値上げかあ。朝食ブームを当て込んでるにしても
1728円はレシピ本としての内容的にちょっと高いと思う。
小麦・卵・乳製品・砂糖、全て使用可です。
自分で調べた限りだとなかしましほさんのレシピがそれっぽいかな？
と思ったのですが他にもありますでしょうか？教えてください！
ただしコンデンスミルクとか水飴使うレシピ多めだけど
ノンオイルでなくてもあっさり目レシピなら良かったので
茨木くみ子さんの本は除外していたのですが、美味しいのですか？
なかしましほさんの本と一緒に図書館で取り寄せてもらおうかな。
情報ありがとうございます！
少し古い本もおいてるのが図書館だけど
最新のは置いてないのも多い
なかしましほさんのレシピもほぼ日のバナナブレッドがかなりあっさり系だったので
実は微妙に好みと違うんじゃないかと、思い切って本を買えずにいます。
粉に対して油脂3～4割くらいの焼き菓子レシピが載ってる本が理想です。
あ、マフィン系のレシピ本とかどうかなと今思いつきました。ググってきます。
人の好みって難しいな
必要な物をある程度厳選してかわないと
古くても使えるヒントや発見がある
ぼくのおやつ ~おうちにあるもので作れるパンとお菓子56レシピ~ [単行本（ソフトカバー）]
ぼく (著)
価格： ￥ 1,000
著者名すごいのねｗ
Twitterで見てるが絵は可愛い
内容はかなり初心者向け
エッグタルトマニアの方いらっしゃったらお勧めの本教えて頂けませんか
クックパッドで色々レシピが載ってるから
そっち見た方が早いかもよ
さらにおいしくするにはどうすればいいか、本を探したほうがいいのかなと思ったのです。
エッグタルト自体店においてある所も少ないし、人気ないのかな。
今卵黄砂糖生クリーム牛乳ラム酒塩で作っているのですが、プラスアルファするならなにがいいですかね
ぱっと隠し味として考え付くのは黒糖ブランデーカラメル醤油塩麹豆乳ジャージー牛乳・・・
味に深みを出すためのヒントをもらえれば嬉しいです。ちなみに製菓ど素人男です
ここよりマクロビとかベジのスレなりブログなりを見たほうがいいのでは。
アタリハズレはあると思うが、サイトでレシピあげてる人が多いし動画も結構ある
英語わからなくてもなんとかなるし
門倉多仁亜 著 1400円＋税 出版日 2014/05/31
ttp://www.sbcr.jp/products/4797369113.html
>※本書は、『コーヒータイムのお菓子―みんなに愛されてきたクーヘンとトルテ』をもとに、
>加筆し、新しいレシピを加えてまとめたものです。
「コーヒータイムのお菓子」欲しかったんで買ってみようかな
コレステロールが高い母に、動物性脂肪と卵の使用を控えた菓子を作ろうと、
オススメの本を尋ねた次第です。
バター菓子を食べる回数を減らすように言っても、なかなか止められないようなので、
植物性原料で作った菓子ならば多少マシかと思いまして。
日本アマゾンで人気が高く見本の見られる「かんたんお菓子」という本の
きなこクッキーを焼いてみましたが、あまり気に入らなかったようでした。
米国アマゾンでもいくつか見本を見ましたが、日本で手に入らない素材を使っていたりで
ハードルが高いと感じました。
良い洋書は見つけられませんでしたが、海外のレシピサイトには作れそうなレシピも多少あったので、
そういうところを利用してみようと思います。
白崎裕子さんの「かんたんお菓子」でしょ？
あのレシピはすごく良くできてるので、その通りに作ったらすごく美味しくなるよ。
マドレーヌやマフィンも、卵やバターが入っていないとは思えない。
なかしましほさん、他マクロビ系色々買って集めてるけど一番出番が多い。
なかしまさんのも作りやすいし素朴な味で美味しいけどね。
食べる割合を逆転させられれば良いのですが、なかなか変えられないようで。
でも、本当に美味しい和菓子や果物タルトなら満足度が上がって
バター菓子の出番が減るかもしれないですね。
腕に自信はありませんが、和菓子の本も見てみようと思います。
シフォンケーキはカロリーは低いけれど卵をたくさん使うんですよね。
卵はコレステロールを上げないという説もあるらしいですが、
よくわからないので、ほどほどにしておこうと思います。
白崎さんの本、購入してみます。
ココア入りのレシピならチョコ好きな母に気に入ってもらえるかもしれないので。
フルーツもとれるし
ありがとう！
コーヒータイム～を図書館で借りて気に入ったんだけど
絶版だったから嬉しい
柴田書店 (編集)
レシピは余りなさそうだけど豪華な写真で得るものはあるのかな
《特集》「焼き菓子」に強くなる!
焼き菓子はパティスリーの生命線。見た目は地味な存在ですが、利益の確保やギフト需要への対応など、
経営面への貢献度の高いアイテムです。焼き込みタルトやカヌレなどフランス伝統菓子を前面に打ち出したり、
オリジナル商品に力を入れたり、マドレーヌ、フロランタン、サブレなどなじみの菓子を磨いたりと、
品ぞろえや味づくりのポイントは三者三様。人気店のリアルな声から焼き菓子を売るための秘訣を探ります。
ウィーン菓子工房 リリエンベルグ ―真心のレシピと笑顔の魔法
横溝春雄・横溝真弓, 松田ユリ子
ttp://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/4883936740/
“シンプルで、本質をついた味"
ウィーン菓子から創作&定番ケーキ、
焼き菓子、コンフィチュールまで
名パティシエ・横溝春雄シェフの、お菓子作りのテクニックや味作りの哲学などが詰まったレシピ集。
横溝シェフが作るお菓子は、見た目が素朴でシンプルなものも多いですが、どれも軽やかで素材のよさが際立つ美味しさです。
ウィーン菓子やドイツ菓子、フランス菓子の技術をきっちりと生かしながらも、日本人の味覚に合うように自由自在にアレンジし、
その “本質をついたおいしさ" と “柔軟な技術力・発想力" から多くのプロにも支持されています。
本書は氏のそうしたレシピを「ウィーン菓子レシピ」、「季節のお菓子&定番菓子レシピ」、
「焼き菓子&コンフィチュールレシピ」「基本の作り方」の4パートにわけて、計39品を収録しています。
分量は家庭でも作りやすいように調整してあり、プロも一般製菓愛好家も、実践しやすい内容です。
2014/6/30発売
コンフィチュール本＋おいしい生地の基本を持っていたら
載っていないレシピは5-6個くらいの予感
おおおお！楽しみすぐるｗｗｗ
横溝真弓は奥様の名前なのね！！楽しみ～
白崎裕子
2014/6/19発売
リリエンベルグの本も欲しいけど、こっちも欲しい
ttp://sankei.jp.msn.com/economy/news/140627/prl14062713580086-n1.htm
作りおきスイーツ
ttp://www.amazon.co.jp/dp/4072959758
この時期に発売するってことはそれなりにちゃんと保つレシピなのかなあ
つか作りおきシリーズってそんなに売れてたんか
これさっき買ってきた
まだ見てないけど
見なさいよw
シェフがどこかで買ってきた金魚型とか、材料や道具が手に入りにくいし、
レシピも少なかったのでやめといた。
それ気になって本屋さんで見たけど結局買わず…。
内容を見て“作りおき”ってタイトルに疑問を感じた。
冷蔵庫で2～3日保存可なんて、大抵のお菓子はそれぐらい保存できるよね！？みたいな。
じゃあクッキーなんてどれも作りおき出来るだろみたいな。
作りおきシリーズが売れてるからって、今回のスイーツ版は無理矢理感が否めない。
お店のレシピそのままみたいで、材料や型、道具など家庭で作るにはちょっと…だった。でも参考にはなる。
どれもこれも素朴で優しい見た目で、横溝さんの人柄が出てるなぁと思った。
ところで質問なんだけど、パンドジェンヌ(パンドジェーヌ)のレシピが載ってる本でおすすめ有りませんか？
イルプル椎名眞知子さんの5つの混ぜ方 焼き菓子36は持ってます。美味しかったので、他のレシピも試してみたくて。
内田真美さんの「りんごのかんたんおうち菓子」に載ってる
りんごのパン・ド・ジェンヌが簡単で美味しかったですよ
混ぜるだけの簡単なレシピなので
本格的なのを求めてるなら駄目かもしれませんが
混ぜて焼くだけ、さいこーです。
ありがとう、チェックしてみます。
イギリスみたいに丁度よさそうなレシピ本少ないね
「お茶の時間のイギリス菓子」のドイツ版みたいなのが欲しい
多仁亜さんのレシピは美味しい？
大雑把な感じ
よくも悪くもアバウト
大雑把な感じなのか
ドイツ菓子大全は5千円以上するし使いこなせる腕もなさそうで
何か出るまでもう少し待ってみようかな
情報ありがとねー
カンパーニュとかクッペとか焼いてみたいです。
オーブンが小さいので使う粉の量が少なめ（1斤以下）のレシピでお願いします。
良い本はありますでしょうか？
どれ選んでもわけわからんって印象受けると思う
家庭で焼けるシェフの味 VIRONのバゲット辺り購入するといいかも
それとかトランブルーが切り拓くパンの可能性
これは冷蔵庫を使った発酵でのやり方が詳しく画像である
二冊買うのはちょっとお財布があれなので・・・
図書館でリクエストしてみます。
実は冷蔵発酵にもとっても興味があったんです。楽しみ！
レスどうもありがとうございました。
家庭で簡単に作れる○○○みたいな本と違い
プロが監修だし
その分内容も面白いけど
あとは
柴田書店とか旭屋出版で出てるパンの本が色々あるから
立ち読みで色々よむといいよ
高いだけじゃないってのはわかるから
お高いですね・・・。
田舎の本屋さんには専門書はほとんどなくて見比べることもできないので、
まずは図書館で借りてみます。
きっと粉もお高いんでしょうね・・・。ラトラとか練習で使うのもったいないかな・・・。
でも専門書だし座学するのにも良いと思うので読んでみたいと思いました！
柴田書店と旭屋出版も調べてみますね。
ぜったいに失敗しないパンづくり（DVD付き特別版）
これは動画が大変わかりやすいから1つあるといいよ
パン屋の人が手作業でかなり色々基本を叩き込んでやってるから
これは柴田書店の本だし色々鉄板だよ
youtubeにも何パートか動画は挙がってるね
って本は？
新品では手に入らないかも。
酵母から考えるパンづくり
この本は索引で単語を該当箇所毎に調べれるのもいい
成型も色んなパターンで解説している
値段が少し高いのとレシピが本格すぎるやろーってのはあるが
高橋雅子って人は一杯ハード系の本だしてるけど
本人もいってるけどハード系以外はあまりやらないみたいだから
さっと読むにはいいとして完全に参考にするのはどうなんだろう
VIRONの方が無難かもしれないが
高橋雅子ファンは結構いるみたいだからなんとも言えん
トラン・ブルーが切り拓くパンの可能性
ゆっくり発酵 カンパーニュ
以上の三冊を図書館でリクエストしてきました。
届き次第じっくり読んで、手元に置く本を決めたいと思います。
ありがとうございました！
いいな
近所の図書館にある本は入門用(初心者用)のやつとか
写真すらない本とかばかりだわ
http://video.fc2.com/ja/content/201312254QAgnW3g/
本の内容と動画は結構リンクしてるのでこれも見ると面白いと思う
VIRONは東京にあるパン屋さんで有名店
高橋雅子は少量のイーストでリーンなパンの本を沢山出してる人
作者毎に持ち味というか異なるやり方で
バラバラだけど要は形になって味がおいしければいいから
あまり深く考えないことだね
うちの市の図書館にはハード系の本はないのだけど、
他市の図書館にあったので、それを貸してもらいます。
県内に数冊しかないからいつ届くかわからないけど、、、ｗ
図書館間で本を融通する？システムになってるかどうかは
自治体によると思いますね。司書さんに聞いてみるか、
自治体のHPを見てみたらわかると思いますよ。
リアルタイムで>>452見てました！この人だったのか！
酵母から考えるーっての見てみます
ありがとうございました
憧れのお菓子が、本当においしく作れる本
1986年の開講以来、初心者でもおいしいお菓子が作れる方法を探り、伝えてきた「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」のお菓子教室。
混ぜ方のコツや泡立てる回数など、出来上がりを大きく左右する“コツ”を具体的に示したレッスンは、プロアマ問わず、多くの人に支持されている。
本書では、数あるレパートリーのうち、とくに受講生に人気の高い焼き菓子と生菓子48品の作り方を紹介。
入門者にも上級者にも応える、決定版の一冊。
2014年8月30日発行 定価 1,944円（税込）
著者:椎名 眞知子 著
焼き菓子教室―フランス菓子店『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』の [単行本]
椎名 真知子 (著)
--------------------------------------------------------------------------------
価格： ￥ 1,944
これって1996年出版のリニューアル？
たくさんパン屋さんの名前が並んでいて
そのパン屋さんの食事パンレシピ公開とあるんだけど
本当にそんなに多くのパン屋さんのレシピが載っているんでしょうか？
載っているなら購入したいなと思っています
知っている方がいたら教えてください、よろしくお願いします
みじかすぎるだろって印象しかなかった
ベーカリーブックは広く浅くであんまり内容はない
即レス嬉しいです
目次見た感じも
パン屋さんの仕事は過酷という特集な感じがしました
レシピは載ってないのかな
レスありがとう
まぁレシピものってる、って感じですか
目次だとズラっと並んでる全てのパン屋さんが
食事パンレシピを公開しているかのような印象だったので
それだったら凄いなと思っていました
内容がわかってよかったです
>>459さん>>461さんありがとうございました！
ベーカリーブックは多いから
さぁ買おうかなとおもっても立ち読みでええやんとなったり
鍋島 亜耶
ブログ人気で売れてるみたいだけど、本屋にはなかった。
本見た人どうだった？
http://wc2014.2ch.sc/test/read.cgi/seikei/1395846089/
フランスパンの歴史からはじまって
最後は実技調理内容
リュスティックとかバゲットが1分単位で焼成の写真が見れるのは○だが
基本的に作者の与太話が多いので値段の割に微妙
昔話がすきなら・・・
2500～3000円くらいならいいとおもうんだけどね
なにゆえこのねだんなのかｗ
1500円ぐらいだったけど、それでもざっと見て棚に戻したわ。
レシピに自伝や微妙なエッセイを大量に混ぜられると萎える。
まいにちパンよりかは内容はいいよ
作者ガンで最近亡くなってる
仁瓶利夫はyoutubeでも動画あるように
ハード系担当って感じの人だけど
流石にもう少しバリエーションある本構成にした方がよかったのではないかと
若い頃はデジタルとか非接触温度計がなく
アルコール温度計10本挿して生地温測ってたというエピソードとかあった
要するにどれもバラバラに計測されるそうで
それらの平均で温度を計測してたらしい、古い時代もあったもんです
仕込む量がかなりの量で
モルトも計量カップにごっそり入れて計ってたそうで
そういうお話をみたい方はぜひ購入どうぞ
いま読んでるが
カフェスイーツの今売ってるやつVOL162
大御所じゃない人達を揃えてのハード系特集でレシピも結構載ってるので
1400円としてはなかなかいい内容とおもう
ハード系すきなひとはどうぞ
巻末の柴田書店の新刊情報の中で、ルミさんのフルーツを使ったお菓子のレシピ本が紹介されてたんだけど、
８月上旬発売予定のはずが、発売延期中？
それが一番気になった。
買っちゃった。
「デパ地下」と書いてあるからか、見に行った２つの百貨店の本屋さん
には一冊づつだけども、綺麗なのが置いてあった。
写真がいっぱいだし美味しそうだし、ちょこちょこ作っていってみたい。
良かったら感想書いてくれると嬉しい！
えぇと、本をざっと見渡した感想で良いのでしょうか。
ちょっと待っていてくださいね。
一品でも作ってから書き込もうかとも思ったのですが、未だ作っていない
ので、長引きそうなので来ました、悪しからず。
個人的にはこの本、百点満点だと思いました。
ウチのサンドイッチは二種類だけなので、たまには目先を変えたものが食べたい、
でも実用的でないと・・という欲求にぴたりとハマっていたので。
ムック本の特性上か、手順などの写真はなく、完成品のサンドイッチが
全て、ど・アップ、カラーで載っており、そのすぐ横に、簡潔にレシピが書かれ、
しかも、全体として、コジャレた材料が出てこない。
これで千円ちょい、というのも相まり、「作ってみたい！本欲しい！」
と火を点けられました。
とは言え、最初にパストラミビーフや生ハム、ローストチキンを具にした
ページを見た時は買うのやめようかと躊躇しましたが、それこそ、
デパ地下のお肉屋さんでバーンと売っているものですしね。余裕があったら
試してみようと。。
最後に、一番ポイントが高かったのが、サイドメニューです。
レシピが欲しいと思っていたオニオンリングやコールスローサラダ、
キャロットラペ。そして、後の２つはそれを使ったサンドイッチの作り方
があり、これが良かった。
おまたせした割にはしょぼいですが、こんな感じです。長くて御免なさいー
SHIORIさんのレシピ本と似たような雰囲気だわ
超亀だけどたちよみした。
シュークリーム、クッキー、ショートケーキ、ガトーショコラとか何の変哲もないレシピが
素人並か、それ以下の完成写真と一緒にのってた。
遠くから撮影しすぎて被写体が見えにくいというか
しゃしんのいみなくねというか
良さそうだね～。レポありがとう。
明日本屋で探してみよっと。
徳永さんの新刊心待ちにしてたからすごく嬉しい
今回も読みごたえあると良いなー
著作の『パンを楽しむ生活』の第２弾。市販のパンをもっとおいしく食べる料理とヒントがつまった１冊。
だそうで、パンのレシピはないのかな
「いたるんるんのおうちで簡単！ 焼きたてパン」 高橋あゆみ 2014年10月22日
第二弾ってことだし、前作にはパンのレシピたくさん載ってたから今回も載ってそう
全粒粉のパンのみで小さいパン屋を運営してる
作者の読み物ホン
単身でドイツに渡って色々パン屋やスクールで勉強仕事した話からはじまり
日本に帰って現在の運営にまで至るまでの話がつらつらと
こういう本はあんまりないので
実話に基づいた話をみたいなら
PAN POTA!ってサイトのパン職人の理想と挑戦という特集に徳永久美子さんの対談があった
パンの作り方の本ではなくて、パンと一緒に食べたいものを紹介する本だそう
脳腫瘍で嗅覚を失ったと話していて驚いた…
ありがとう、読んできたよ
美味しいパンの食べ方の紹介も
興味があるから楽しみだ
1冊目の雰囲気が好きだから
パンのレシピはなくてもあんな感じだったら良いな
病気の事は本当にびっくりしたわ
なんと言って良いか言葉が見つからない
白崎裕子／著 2014年9月14日
「ストウブ」で、パン 堀田誠／著 2014年09月12日
バットひとつでまいにちおやつ 黒川愉子 2014年09月11日
あったかくて、やさしいオーガニックレストランのお菓子ノート 濱口淳子 2014年09月上旬
今回は流行してるココナッツオイルに焦点あてたんだね
ストウブでパン作ったらオーブンより下火強いから美味しいリーンなパンが焼けるんだろうなぁ
徳永さんの新刊が楽しみだけど脳腫瘍とは知らなんだ…
通販サイトで販売してるもの隅々まで調べると
近所で見た事ない本もかなりあるんだな
近所はAmazonで上位検索されるものばかりで
逆にいえば探しにくい本をレビューした方がためになりそうだな
と思って色々買ってみたよ
発売日付近じゃないものでも需要ありそうなのは取り上げる
横溝さんのコンフィチュール、小嶋さんの既刊レシピと被りそうだけど予約完了
おお、ありがとう
ちょっと高いね
http://www.amazon.co.jp/dp/4388061913
みんなもちつけーｗ
予約済ませたわ
ttp://ameblo.jp/rolarola/entry-11910935526.html
このブログにのっているものが美味しそうで、以前の記事でチョコスコーンをレシピ本みて作ったと書いていたのでこれも本にのっているのかな、こんな本あったら欲しいと思ったのですがググってもなかなかヒットせず
アマゾンでなかみ検索できるスコーンの本には目次みても載っていませんでした
自分でアレンジしてるんじゃない？
オリジナルもココナツオイルならマクロビ系でも探してみるとか
パンドミ、パンオヴァン、バゲットの3種類で計40分の動画
加水率が高く非常に扱いにくい生地で作成するDVD解説付
解説の志賀さんのしゃべり方が・・・・遅い
本とセットじゃないのでこれ1つではわかり辛く
高橋雅子の変換レシピ、酵母から考えるパンづくりの2冊が参考になる
少ないイーストor酵母と高加水で低温熟成でパンつくるなら参考になるけど
同じパンを作るにはオーブンのハンデがかなりありそうではある
http://www.amazon.co.jp/dp/406258588X/
10/11に260ページの本発売予定
なるほど、既存レシピをアレンジしてるのかもしれませんね
バターのかわりにココナツオイルを使ったと書いてあるということは元はバターのレシピを使っていたのかも
藤田千秋さんのスコーンの本にチーズスコーンがのっていたので、それにほうれん草を入れてみたりマクロビの本も探して試作してみます
ありがとうございます！
色々パンの本だしてる西川本
自分のお店のレイアウトやパンの置き場等の解説をしてるが
肝心のパン作りの工程部分は全然取り上げてないから微妙
レシピが最後に申し訳ない程度に分量のみ記載されてる
どうでしたか？
本屋に売ってない・・・
見てから買いたいので迷うわ
http://www.shibatashoten.co.jp/detail.php?bid=00619100
うち田舎だから届くの明日以降なんだ
明日以降でよければ書くね
自分も早く感想訊きたいので、
誰か手に取った人、よければ教えてください
遅くなったけど「フルーツのお菓子」の感想です。
・ジャムはペクチン、保存料、着色料を使わない、素材の持ち味最優先のレシピ
長期保存ではなくおいしいうちに食べきるタイプのもの
・前作は基礎と生地作り、今作は果物の美味しさを生かすことに重点が置かれているので
生地作りのくだりは「ケーキ・レッスン」よりもややざっくりめ
・新作多め、かぶりは（思ったよりも）少なめ
・中級者～向け。初心者向けではない
ケーキ・レッスンで基礎を学んだら
今度はフルーツを使って美味しいお菓子を作りましょう、みたいな感じだった
個人的にはレモンタルトが載ってたのが嬉しかった
横からだけどレポありがとう！
レモンタルト絶対作りたい、よし買おう
ありがとう！
やっぱりチェックしたい
タルトは余り好きじゃないんだけど
フルーツたっぷりケーキってタルト多そうだよね
レモンタルトはシュクレ生地で８cmタルト型４つ分だったよ！
>>509
タルトはブリゼ生地５種＋シュクレ生地１種の計６種だね
沢山の種類のお菓子がカバーされてたから楽しみにチェックしてみてね
※※※※※※※※※※※※※※※
http://s-at-e.net/scurl/mediation.html
・アバター
http://s-at-e.net/scurl/Avatar.html
・プロメテウス
http://s-at-e.net/scurl/Prometheus.html
・風ノ旅ビト
http://s-at-e.net/scurl/JOURNEY.html
大阪府八尾市上之島町南 ４-１１ クリスタル通り２番館203
に入居の引きこもりニートから長期にわたる執拗な嫌がらせを受けています。
この入居者かその家族、親類などについてご存知の方はお知らせ下さい。
hnps203@gmail.com
壁と巨人と
http://s-at-e.net/scurl/kabetokyojinto.html
・RUIN
http://s-at-e.net/scurl/RUIN.html
・The Maze Runner
http://s-at-e.net/scurl/TheMazeRunner.html
※※※※※※※※※※※※※※※
志賀シェフの新刊
すごく興味あるけど中身を見てから買いたい。
シニフィアンの人
この人なりに今のパンの世界を分析した本
文章がずっと続くので立ち読みはキツイ
小型本で読み物として
内容は、白鳥のシュークリーム
材料1:2:3の割合で作るクッキー
みかんゼリーなど
前半がお菓子で後半がお料理
卵白を使わないたまごスープが載っていました。
頻繁に借りていたのですがタイトルを覚えていません
シュークリームの説明で「靴ではなくキャベツ」というような事が書いてありました
表紙はイラストだった気かします
内容が他の本と混同している気もします。
材料がシンプルで失敗せずに作れたのでまた作ってみたいです。
よろしくお願いします
本が分からなくてごめんだけど
材料123の割合クッキー→ドイツ菓子のミュルベタイクという基本クッキーらしいです
白鳥シュー→フランス菓子のシーニュ（白鳥）、シューはフランス語でキャベツの意
1978年の今田美奈子さんのすてきなお菓子作りというレシピ本は有名だけど後半に料理載ってたかは憶えてないなぁ
http://peace.2ch.sc/test/read.cgi/ehon/1384563581/302-317
他所で質問してて調べてるのにそ知らぬ振りして丸投げかよ。
最近こういうの多いな。
そこでこのスレ紹介されたんだから
そういうのは可哀想な気がする
http://peace.2ch.sc/test/read.cgi/ehon/1384563581/317-319
いやさすがにむりか
だいたいふるすぎてほんじたいないのではと
絵本風のしっかりした紙で女の子のイラスト入りで説明
同じシリーズの他の本にはスポンジケーキ、クッキー、デコレーション、パイの本があったらしい
子供向けのお菓子つくりの本が流行った時期があるのかな。でも古すぎて探しだすのは難しそう。。
皆さんご迷惑をおかけして申し訳ありませんでした。
ヒントを下さった方々本当にありがとうございます
あれからひたすら白鳥のシュークリームの画像を探していたら
記憶にあった鏡の上に置かれたスワンシュー、小さな目がついているんです
それが見つかり、シュークリームは宮川敏子さんという方のレシピだとわかりました。
他はお料理雑誌のメルで見たのかもしれません
何もわからなくなってしまった家族が、私が小学生の時にその本で市松のクッキーなどのお菓子づくりをした事だけはたまにはっきり言うので一緒に本を見たいと思ってムキになって探してしまいました。
曖昧な記憶で絵本板でも質問していて一度はあきらめたのですが
こちらでも聞いてしまいご迷惑をおかけして申し訳ありませんでした。
教科書的な本を幾つか出してる作者の本
写真がフルカラーで沢山のっていて判りやすそうなレイアウトしているが
疑問に思いそうな部分を追求というよりは知識とその回答的な作りなので
わかりやすいようで納得はしにくい？様なそういう感じ
あとガスオーブン利用してるのも初心者向けではないかも
電気で構成本にすればいいのにおもった
(ORANGE PAGE BOOKS 創刊25周年記念BESTムック v) 360円
田辺由布子監修本
これまで出した本の中から幾つか+ベーキングパウダーで作れる物という構成
雑誌が大きいのはいいけど内容的には値段なりに少ない
オレンジページ自体がそういう構成ではある
「ストウブ」で、パン: こねずに、さっと混ぜるだけ!成形いらずでもっちり美味しい、
高加水パン 1620円
ストウブを使って多めの水を入れて作るパン本
この本の注意点はストウブで蓋をして焼く
→途中で蓋を開けて焼く2段階作業である事で
題とは裏腹にオーブンの良し悪しと腕が問われそうな内容ではある
本になるということは結構いろんなパン作れるのかな
楽しみだ、買ってみる 情報ありがとう
兵庫芦屋のパン屋さんの本。地元では有名なドイツパンの店。
でもレシピ集ではなくて今のパン作りに辿り着くまでを語った本
みたいで立ち読みパラパラで終わってしまった。
立ち読みといってもパン作り素人なので目が滑る滑る…。
最近パン職人が語る本立て続けに出てるね。
シニフィアンはまーそういう話だろうなという感じだったけどね
志賀しいってるけど「酵母から考えるパン作り」からは
レシピは相当弄ってるそうで刻々変化はつけてるそうで
ただ、確かに最近プロのレシピ本が見当たらない
需要はあるからドンドン出してほしいけど
ツォップの人みたいにDVD付がいい
有名店はパン教室も平行してやってるから
バッティングして拒否されてるのかも
http://www.amazon.co.jp/dp/4990416759
最近でたDVDつきのやつはこれ
だめですね。
リンク先のは
世界で最も伝統あるパン学校に学ぶイギリス製パン 3456円
かなり本格的っぽい！
これはシリーズで5冊でてる
ただ、焼いてる映像がないとか
仕込み分量多すぎとかあってあまりオススメではないかなぁ
ムダな時間が動画内で多いし
みながらやろうという感じではないですね
酵母起こしから載っている本を手元に置いておきたくて何を買おうか迷ってます
スターターを使わないサワー種の起こし方が載ってるものがよいです
いろいろ見て下の中のどれかにしようと思っていますがお薦めはありますか？
BREADはアマゾンで中身を見て面白そうなんですが写真がないのが
あまり実用的ではない気がして躊躇しています
・酵母から考えるパン作り
・ルヴァンの天然酵母パン
上のDVDシリーズにも出てるジェフリー・ハメルマン氏の
・BREAD
レビュー見ると一流のプロの技を間近で見られるので、
よさそうかな～と思うけど、それは観賞用であって
>>530さんのレポを見ると実用的ではなさそうですね～。
文だらけで降参したｗ
酵母からは老麺、レーズン、サワー、ホップ、ルヴァン(種、液種)のってるから
悪くないが載ってるパンレシピは「おまえらにはむりだから」的なものばかりで
使い辛いｗ
ルヴァンのは見た記憶があるけど内容はあまり覚えてない
今度よんでみたい
これもいいかも
http://www.amazon.co.jp/dp/4388060275
図書館いくと結構色々あるよ
残念なことにうちの市の図書館はあまり製パン関連が充実しておらず
ホームベーカリーや初心者向けの本が中心で、専門的なものは少なくって
紹介してくれた本も含め、書店で内容を見てもう少し考えてみます
リクエストもできるよ
専門書は高いから借りるのはありだよ
図書館同士で蔵書を融通しあうようになってるから
司書さんにこれを読みたいってリクエストだしたら
持ってるところを探してあれば取り寄せてくれる。
取り寄せっていう手もあるんですね
司書の人に聞いてみます
ありがとう
満員だったが、ぼったくり、教え方手抜き、女王様的傲慢態度で
今は少数しか来てないらしい。
あそこは、酷かった。
デモストレーションのみで高かったが、藤野先生は気さくで話が面白く
人気があったぞ！
島○とはえらい違い！
あの人は経歴も公表せず、母親の話しかしないが、オールドミスか？
生徒が激減した今も、生活の為、教室を続けなくてはならず、今更一人一人
丁寧に教えます！って、金とってんだから当たり前だろ！
当時は、そんなの自分で何とかしなさいよっ！とヒステリックに叱り付けてて
驚いたものだったわ。。。
更年期障害だったのかしら？
表紙のオムレツケーキがかわいくて買っちゃったけどなかなかよかった。
ほんとだ、かわいいね。
全プロセスを写真で紹介というわりには1260円って安く感じる。
辻調だし基本のお菓子がのってる感じですかね？
基本的な家庭で作りやすいケーキが主だけど、マフィンにバターの代わりに生クリームを
つかってかわいくデコレーションしてたり、女性パティシェらしくひと工夫してある感じ。
写真がきれい。パン、ようかん、プリンのアレンジとか、情報量もかなりあったよ。
詳細ありがとう！
作りやすいけど一工夫あるというのは嬉しいですね。
情報量も多めとのことでよさそうですね。
本屋でチェックしてみます！
シリーズ第5作の教本DVDもの
前より動画のテンポが改善されてる
載ってる内容は意外と日本式の甘いパンがメインで
おかず系やイギリスの地域にある素朴な物もある
結構実用に使いやすい内容構成
ストレート法、1次発酵なし短時間法、液種法、中種法、サワー種の5種類の構成＋
お菓子が何種類かを動画で合計3時間位あるのでボリュームがある
パンへのパンチを殴りつけるかのようにするのが特徴で
殴りつける箇所が到る所でみられる
残念ながらパン自体の目新しい作り方はなかったね
美味しそうだから買ったけど
No1ブログ本(らしい）
クックパッドでおなじみの作者？の本
発売まもないのにレビューがついてるようにメジャーな人の本で
国産小麦をベースにして(外国産では水を○g）と全てのレシピで2通り記載してるのは○
あまり高い本じゃないのでバリエーションは最低限くらいだが
本の構成はいいので国産小麦でパン作る人にはいいかと
>>549にあるようにパン本じゃなくパンと一緒にたべるおかずの本
オサレなおかずをつくりたいなら
私はイーストに置き換えてるけど
この構成が一番レシピ数載せられる気がする
ハードブレッドを本格的に作りたい人には向かないかもしれないけど
次買おうと思っている本は
デイリーズマフィンの本
買ってみました。
イーストのパンで普通に扱いやすい生地ができるし、
ホームベーカリーを使う方法もそれぞれのレシピの所に書いてあって初心者向きっぽいけど、
発酵が２倍になったら等見た目重視で参考時間も冒頭に一次発酵のみしか書いてないので、
ある程度見極められる人むけかな？とも思います。
そして、フランスパンのモルトの量が多い気がするけどあんなものなのかな？
モルトパウダー1％≒モルトシロップ(エキス)0,5％
多めだけど不適まではいわないかと
モルトは好みの量があるし
セントルのイギリス食パンなんかシロップ2％いれてるくらい
パウダーはシロップと違って発酵促進剤的にカルシウムとかも入っていて
生地の硬度が上がるから扱いやすくなるね
シロップ＋硬水でも似た効果かと
ドライフルーツやナッツやスパイスを使って、時間をおくごとにおいしさが増す、熟成ケーキ。保存がきくのでプレゼントにもぴったり。
フルーツケーキ以外にどういうレシピがあるんだろうね？
たしかにメジャーだったｗ
夫を「ちゃあちゃん」と書いてるのが気持ち悪いってスレチですね。
ブログ本は写真の構成と内容が明らかにバランスおかしいやつ多いけど
これはまぁよく練られた本かと
本だと、粉130gに対してモルトパウダー2gなんだよね。
だから他のレシピともこのククパドとも比べて多いのかな？って思ったけど、
BPでみると1.5%だからそんなでもないのかなーと。
フランスパンほぼ失敗の初心者なのでとりあえずレシピ通りチャレンジしてみます。
予熱の時に角皿も入れてしっかり温めないといけないですね
成型も芯を作るように折りたたんでするというか
まぁ自分は本買ってないから詳しくはいえないけどね
すごいです。 当方はVIRON本のように温度まで指定されているほうが
しっかり作れそうに感じる臆病者です・・・
空欄が少し多いのでもっと内容詰めてのってれば更にいいけど
クオカの桜餡を使えって事みたいだな
あとフランスパンの作り方で皿予熱すると記載してるのはいいけど
パンをオーブンへどう移すのかを書いてないのもきになった
調べればわかるけど詰めがあまいな
欲いえばベーカーズパーセントもあるといいが
ブロガー本はそういうの避けられないよね
vivianの２冊目買ったら共著者紹介に発達障害がどうのこうのと書いてあった
ほんの数行の自己紹介でそれいるのかよっていう
内容良くてもだんだん苦手意識で離れていっちゃう
ハードパンはレシピにのってないコツとかそれぞれの設備によるところが多すぎてブログとかネットの情報が役に立った
レシピ本でも説明なしにしれっとガスオーブン使ってたりとかするよね
坂田阿希子ってひとは数年前からなんか急にいろいろどんどこ出てきたって感じ
料理研究家でおなじみヤミーさんの著書
薄力粉(＋強力粉)ベーキングパウダーと
750W機能トースターでつくるパン数種類とスープレシピがいくつか
750Wは下ヒーター＋上ヒーター弱で焼くのでオーブンで作るのと同じように
作れる仕組みだが該当機種持ってないとこれらが作りにくくなる
クイックブレッドは腹持ちがいいパンなので人によりけり
というか写真みたかんじあんまりおいしそうじゃない・・・
あとこれ気になる
津田さんのレシピでお菓子作ったことある？
好みの問題もあるから聞くのもなんだけど
美味しいと思った？
私はフロールは好みじゃなかった
昔クレアイーツ買ってその本に結構な種類のレシピ載ってるから
被りそうな気がするな
スレチだけど、前に研究家スレだったかどこかで、
島○睦○ケーキング教室のことが書かれてたけど、
習いに行ってる母親が先生に酷いことを言われて、
帰宅後に泣いていたというのがあったよ
今は閑古鳥なんだｗｗｗ
まあパン教室も増えたし、島○さん(確か本にはドイツで学んだとか
書いてあったけど、シュトレンの配合が？？？だった)が活躍してた頃と違って
今は海外で学んだ人も多いから、わざわざ嫌な思いをしてまで
行く人もいないんでしょうね
子供達のバースデーケーキやクリスマスに自作のケーキを作りたいと思っています。
初心者でも美味しく作れる、写真での工程があり分かりやすい本、ありますでしょうか。
Amazonで色々見てはいるんですが、皆さんのお話を聞いてから購入しようかと。
道具もこれから揃えよう、という本当の初心者です・・・。
ということであまりハイカラじゃなく辻調辺りをかわれてみては
とりあえず最寄りの図書館で色々見てみたらいいんじゃないのかな
道具をこれから揃えるなら
ハンドミキサーとデジタルはかりは絶対買った方がいいよ
どういうケーキを作りたいかによるけど
（パウンドやチーズなどの焼きっぱなしから始めてみるのもいいかもしれない）
いきなりデコレーションはハードル高そうな気が
辻調ですか。本屋にあるかな、見てみますね！
>>572
近所の図書館は小さく、あまりピンとくるものがありませんでした。取り敢えず、はじめてのお菓子作り・・・みたいな初心者用のを借りて今見ています。
デコレーションからはレベル高いですよね・・パウンドとかからしてみます。
ハンドミキサーとデジタルはかり、了解しました！
シュトーレンに挑戦したいと思っているのですが、どなたかオススメのレシピが載っている本をご存知ないでしょうか。
また、天然酵母を使ったデニッシュやクロワッサン
惣菜系のパンのレシピ本もオススメがありましたら教えて頂けると有り難いです。
発酵しにくいから天然酵母だと結構きついとおもうよ
惣菜系のパンなら
荻山和也のホームベーカリーで楽しむ毎日のお惣菜パン
とか、これはイーストだけど
天然酵母って色々あるしナナクセハチクセもある人が多いから
豊富なレシピで出してる本ってほぼないですね
かえってことかよ
かっちゃうよ
図書館においてたのをチラっと見たことあるけど
これが色々のってたとおもう
天然酵母はノータッチだから詳しくは覚えてないけど
天然酵母パンの作り方［基本技術編］
天然酵母 フランスパンの技術
天然酵母 パン・ド・カンパーニュの技術
天然酵母 食パンの技術
天然酵母 クロワッサンの技術
天然酵母 デニッシュ・ペストリーの技術
天然酵母 調理パン・菓子パンの技術
天然酵母パンの作り方［バラエティ編］
天然酵母 トマトブレッドの作り方
天然酵母 ライ麦パンの作り方
天然酵母 リュスティックの作り方
天然酵母 ブリオッシュ・オ・フリュイの作り方
天然酵母 ラスクの作り方
写真が滅茶苦茶大きく工程はわかりやすい
詳しくありがとうございます。
普段は天然酵母でリーンなパンばかり作っているのですが、時々無性にデニッシュが食べたくて…
発酵力の点から見ても難しそうですが、オススメいただいた本を読み込んで練習してみますね。
http://www.nishinippon.co.jp/book/topics/2014/11/post-23.shtml
本物の味36種類の解説、家庭向けのレシピも掲載！
実際は材料しかかいてない、分量もかいてないのが殆ど
工程写真、何それ？工程すら（ほぼ）のせてない
まいにちパンをこえる駄作
解説もどうでもいい内容、後半は作者のよた話
なめとんのかコレ？？？
立ち読みできなかったから外れてもいいから購入したのに
不足内容ばかり目についてはらたったわ！！！！！
やっぱ立ち読みしてかわないとダメだね
西日本新聞社ってパンの本これくらいしか発行してないんだな
柴田書店とかの本みなれてたらまじ呆れた・・・
苦情書いて送りつけようかなこれ・・・たちよみしてかったほうがいいよ
まぁうってないけどさ
エッセイ主体っぽい本みたいではあるけど
その内容で家庭向けのレシピも掲載っていうのはひどいね…。
>>545
パティシエに教わる人気のお菓子、買いました！
レシピが人気のイチゴショートからはじまって家庭用に作りやすく
工夫してあるものが多くてすごくよかったです。
写真もおいしそうだしこれなら作れるかも～って思いながら
どれから作ろうか悩み中です。
レシピの配合とか作り方のポイントも丁寧だし
辻調の本いいですね～。
ただ、パイ生地のお菓子は冷凍パイシートを使ったり、
水ようかんは市販のこしあん使ったりしてるので、
全部手作りしたい！っていう人はそこは注意かもですね。
タルトは手作りですよー。
肝心のお礼を言うの忘れてた。
すごく良い買い物ができたよ～。
ここに書き込まれなかったら気づかない本だったと思う。
教えてくれてありがとう！
(2014/11/29)ミディ・アプレミディのお菓子 Les gateaux de “Midi Apres-midi"/津田 陽子/文化出版局/￥3,024/135P
(2014/11/29)何度も作りたくなる 四季のパン/幸栄/文化出版局/￥1,512/87P
(2014/12/05)下絵つきで、はじめての人にもやさしい! アイシングクッキーでつくるかわいい動物や物語りクッキー100/Bougiee/
エムディエヌコーポレーション/￥1,296/112P
(2014/12/05)やさしい季節の和菓子(仮)/のむら ゆかり/日東書院本社/￥1,404/96P
(2014/12/05)ストウブでつくるあったかいお菓子/柳瀬 久美子/講談社/￥1,512/80P
(2014/12/10)Sweets Artist KUNIKA's DREAMY アイシングクッキー/KUNIKA/河出書房新社/￥1,404/80P
(2014/12/10)イギリスの菓子物語(仮)/砂古 玉緒/マイナビ/￥1,642/160P
(2014/12/10)チョコケーキとクッキー、生チョコレートの本/下迫 綾美/主婦の友社/￥1,080/80P
(2014/12/11)パニーニとオープンサンド/パニーニ研究会/日東書院本社/￥1,404/96P
(2014/12/15)1 DAY SWEETS クレープとガレット/江端久美子/朝日新聞出版/￥1,512/68P
(2014/12/16)テリーヌ&パテ/ナガタ ユイ/河出書房新社/￥2,052/128P
(2014/12/25)ラテアート&デザインカプチーノLESSON/河出書房新社編集部/￥1,944/128P
(2014/12/09)ドイツ菓子・ウィーン菓子:基本の技法と伝統のスタイル/長森昭雄＆大庭浩男/学研教育出版/￥2,700/120P
(2014/12/29)ひなた焼菓子店のタルト フレッシュ&ベイクド(仮)/森 和子/河出書房新社/￥1,620/96P
ひなたさんのレシピ本出るのか～買っちゃいそう
プロのための製菓技法 生地―生地の扱い・製法、それぞれの方法 単行本 ? 2010/10/25
金子 美明 (著), 魵澤 信次 (著), 森本 慎 (著), 藤生 義治 (著)
よさそうな本だね
パン教室してる作者の本
twitterの写真等みてると非常にうまい印象うけるが
本自体はオーソドックスな割に知りたい所に何か届いてないというか
写真を大きく掲載して工程をこのレシピはP○を参照にが多すぎて見辛い
バリエーションも少なく初心者向けを意識したのかもしれないが
その割に知るべき情報がとぼしく目新しさも・・・ないかなぁ
同じ様な値段ならいたなんとかの本がいいかも
作ってるパンが少し大きいのもちょっとどうかなと思った
有名パン屋トラスパレンテのオーナーの本
ページ数が非常に多く多彩なパンが掲載されてるのは○
・・・・なんだが写真とレシピが全く別のページにまとめられてて実用性がかなりわるい！
誠文堂新光社の担当者は打ち首獄門の刑にしょするべきで
すごくもったいない本とおもった・・・
ウィーン菓子工房リリエンベルグ、小嶋ルミのフルーツのお菓子。
幸せ…見てるだけで幸せすぎて、作る気になれないｗｗｗ
小嶋ルミのレシピ本は4冊目なんだけど、冷たいお菓子からレモンタルト、バナナブレッドなど
使いやすいレシピと材料なので、嬉しい。
ちょうどりんごの季節だから、張り切って作らねばならんのに、見てるだけで幸せという矛盾ｗｗｗ
レモンタルトはまだ作っていない。
しかし、レモンタルトと言えばアカシエのが最強だと思う。
イタリアンメレンゲにもレモン汁が入っているんだぜ。
レシピは、「プロのための製菓技法 クリーム」に入っている。
ちょっと前に同シリーズ「生地」が出てたよね。確か。
http://books.rakuten.co.jp/rb/12420319/
フランスのRichard Bertinetが
自分で生地作りながらパンつくるDVD本
DVD内容はこれに日本語訳付けた物
https://www.youtube.com/watch?v=sOjSp5_YiF0
https://www.youtube.com/watch?v=kXV8mayG3W0 (上の内容のダイジェスト版)
ほかにyoutubeで作ってる動画沢山あります
特徴としては
・こねる部分を叩きつける事のみで仕上げる
・柔らかい生地をつかうので生地を丸めこんで芯を間々で作ってダレないようにする
手捌きがきれいでパン作りを美味しくするコツみたいなものが
シンプルに判りやすく動画内で解説付でまとめられている
非常に教えるのが上手い作者である
1食分の糖質は普通のパンの1/3
ダイエット中でも安心してとかいてるが
カロリーが1/3ではないので注意って
流石にわかるわと
内容は基本パンが
ふすま粉(○○粉)80g、グルテン100g、強力粉40gに対し
豆乳200gと水を入れて割ったレシピがメイン
糖質オフはいいが材料代はグルテンをかなり使うので
結構高い、というよりグルテンかなり多い
豆乳と水の量がかなり多かったのでそれをグルテンで吸水させてるというイメージ
一般的な加水率とかはあまり当てにならない
内容は853円ならありじゃねという感じでした
写真が大きく本はみやすい
クックパッド株式会社
価格： ￥ 540
amazonスィーツで1位なんだね。
これって印税は、レシピ主に分配されるんだろうか
利用者はいっさいをほうきしてくださいときやくにかいてる
だからまぁこんなところにのせずに・・・・youtubeかニコニコ辺りでのせよう
つくれぽさえいっぱいのってれば
なんでも敢行しちゃうクックパッドはこわいよ
本は見た事ないけど内容的にはありきたりなものがたいはんぽいね
文化出版局 ¥1,512
まだパラパラ読みだけど、気に入った。
基本の丸パンと切りっぱなしパンを覚えたらアレンジの方法とか、材料変更でどこが変わるかとか書いてあって良さそう。
レシピじたいも豊富で食事パンレパートリーが広がりそう！
明日早速何か焼いてみる！
結構空欄が多いくらいしかおもわんかった
文章やレイアウトはなかしましほさんの丸パクリだし。
イーストは少なめとはいえ、一般的なレシピと他の長時間発酵系レシピの
中間ぐらいの量なので、放置時間が中途半端になってしまって逆に作りにくかった。
そうなんだ！確かに本の雰囲気がなかしましほさんに似てるかも
ありがとう
荻山和也さんの手ごねでもちもち長時間発酵本のパンは色々つくっているけどどれも美味しい
成形も色々あって興味深い
外れないのはいいね
昨日文庫本http://www.amazon.co.jp/dp/4839950571
これ買ったので届くのがたのしみ
荻山本はそれしか持ってないけどすごいいいよ。
小さい本なのに写真つきで見やすいし、手のひらサイズの本だから使いやすくて、
パンの種類も豊富だし、これ一冊あればほとんどのパンは作れる。
のってるのが１５０ｇの分量だから作りやすい。
ピタパンがお気に入り・
私も丸パンとベーグル本かったよ
同じくそもそも美味しいパンじゃなかった
ブックオフで売る予定
地雷が多い気がする
Amazonのレビューがよくても本を立ち読みしてかうほうがいいとおもう
というより長時間発酵はきちんとルーチンを辿らないと上手くつくれないんで
イーストへらせばそれでOKと勘違いする節も抱えてる
イーストが少ないと生地が弱くなるから成型も変わってくるんでね
たまに昔の本読み返すとイースト量にびびるわｗ
発酵周りはそれ程シビアなものがなくなってきたというのもあるんじゃないかと
家庭の味はこの程度でいいだろうというライン向上もある
昔の本はどれもガスオーブンでの目安ばかりで
昔のボロイ電気オーブンとの差が激しく使いものにならないのも多かった
今は電気オーブンでもしっかりやけるし
本も電気オーブンつかってますって説明してるのも増えてますね
コーエイじゃなくゆきえだそう
色々のってるけど簡単なアレンジで数増やしてる
ボリュームというより材料のバリエーションくらいにおもうといいかと
全部砂糖じゃなくきび砂糖つかってる
肝心のパンだけど水がやや少ないので
それが何となく不評なパンしかできないな要因ではないだろうか
焼けた写真みても水少ないかなという印象
初心者でも扱いやすい事を意識したのかもしれないけど
こね時間は3分でOKっていうのも「あっ・・・」という感じ
こねが少ない＋水少なめの基本レシピなのであんまりシビアなパン作り本ではないですね
あと発酵時間。3時間放置する
これがどう影響するかは利用者次第
長めに発酵するなら水もう少しおおくていいんじゃないかな
アメリカにも店舗がある濱田家のパン本
和風のパンをメインに色々つくってるけど
題にある和風のはそんなに多くない
サンマーク出版、マイナー(？)出版なのか
所々情報不足や実用性の悪さが目につく
HBで生地作ってあとはの流れでレシピが大半である
印象でいえばレシピ兼店の宣伝本で
この店は焼き色がすくないパンがおおい
柔らかさ重視という印象
強力粉300gレシピである事
家庭用オーブンで300gやろうとすると
しっかり発酵させるとパンの間がくっつくくらいになるが
そうでないように見繕ってるので発酵不足に陥りやすい
よく詰まり気味なまずいパン作りやすくなる
その為粉は200～250g又150g辺りが利用者にはやさしい本と思われる
まぁ一概にはいいませんけど
よく電車に広告を出してる
白崎さんのかんたんお菓子という本はどれを作っても美味しかった
なかしましほさんのと材料は似てるけど、味は今風になる
かなりうれてるみたいだね
まぁクリスマスに向けて高校生とかがかってるのかもしれない
DVD付でオススメないかな
複数かってみたいけど
パティスリー系なら、パーラーローレルのシェフの、
DVD付 美しいデコレーションのテクニック ―家庭でもできる人気パティスリーの技術
パンならツオップのお菓子づくり百科DVD付き絶対失敗しないパン作りとか。
お菓子づくり百科DVD付きって古い本がアマゾンにあったよ。詳しい内容はわからないけど
パンならツオップの絶対失敗しないパン作り
お菓子づくり百科DVD付きって古い本がアマゾンにあったよ。
です。ごめんなさい・・
お菓子のやつほしいけど
おかし系は意外とないんだな
NHKのやつでもいいけど何かしらさがしてみるか
かまってちゃん？
オススメあったらおしえて>>621
ないならべつにいいよ
まともに教えも請えない、礼も言えないゲスはほっとけ
馬鹿がうつる
じゃあ父さんいろいろかっちゃうよ
柴田書店でも何冊か出してるし
たしかに信頼できそうではあるね
でも複数冊かわないといけないのがいやらしいけど
お店でみてから適当にえらんでくるね
そして作ってるもの違うから、別に一冊だけ買えばいいじゃんと思うんだけどさ
どうせ買っても、あの人のレシピはｇ単位が細かいから文句言われそうだし
自分で適当に選ぶのが一番いいと思うよ
複数買いたいって言っておきながら、「複数買わないといけなくていやらしい」ってなんだそりゃｗ
せっかくいい本勧められるのにもったいない
店いったがお菓子のDVD本全然なかった
小嶋ルミ何冊かおいてたけどDVD付はなかった・・・
パンの新刊殆ど入荷する規模の本屋でも販売しないって結構小規模販売だなぁ
クックパッドの菓子本みたんだが
工程写真なしかつ基礎すっとばした変な菓子ばかり載ってた
小学生ならか許されるレベル？かもしんない
http://www.amazon.co.jp/dp/4415039545
立ち読みしてこの本はいいとおもった
工程各レシピ全て掲載で本もみやすく内容もいいね
タイミング悪すぎｗ。バターが市場にないし。
てか、小嶋ルミのDVD付のやつは結構前から在庫なし（絶版？）でプレミア付いてるよ
今買えるとこは中古じゃないのかな
レシピ本は増刷しないやつで人気の作家さんだと高騰しがちな…
横溝さんのコンフィチュールのもえらいことになってる
NHK菓子DVD1～3巻
お菓子づくり百科DVD本 この辺かった届いたら報告する
やせるパンとお菓子のおいしいレシピDVD本とかいうのもついでに
パニーニとオープンサンド 1404円
著者がベーカリーカフェを経営してる
しかし、パン自体はチャバタの作り方くらいしか載っていなく
トッピングレシピが大半の内容だったような
チャバタのイースト量はBK％で2,4％と速成法で
多分普段このレシピでは著者はやらないのでは
どっちかというと宣伝本・・・なのかなよーわからん
楽しみにしてるんだけど
手広く程々に多種類P300位ある
DVDの内容は30分
ココをしっかり準備する事がおいしくつくるコツと
小川聖子さんて人が手取り足取りで行う
イチゴショートケーキとおはぎ(あんからつくる)の2つを掲載
本の内容はそう深くなく
工程写真がないものが大半でこれ1冊でOKという感じではないかも
ごめんゆるして
みんなのレビューもききたいな
知識あるなら色々レビューしてね
確実に、心も体も蝕む。
擁護している連中、その辺を分かってる？
タバコや酒より、はるかに劣悪な毒だというデータもある。
悪い事は言わない。やめておけ。
ちなみに、果糖、三温糖、黒砂糖、キシリトールなどの甘味料もだ。
スポーツドリンクなどに含まれる人工的なものは、特に強烈な毒性を持つと言われる。
まして、今は平時でなく有事だ。
キチガイみたいな事件ばかり起こってるだろう？
昔は無かった、アレルギーやガンみたいな病気が急増しているだろう？
口に入れているものが悪いからだ。
砂糖・甘味料の類いはやめておけ。悪いことは言わない。
砂糖・甘味料は毒だ。
ノンオイル白パン、ドッグパン、ココアロール
レモンシフォンケーキ、スフレチーズケーキ5種類収録で60分
著者とガイド2人で進行
やり取りがイラッときて繰り返し見る事想定していない
オバサンの集いみたいなノリでいいなら
動画内で使われてるオーブンもガスオーブンなので
温度時間調節の必要あり
定価でこれはいらない
パンはオイルなしという事、水少なく
こね不足、キメが非常にあらいので焼き上がりをすぐ食べると動画内でもいってる
ケーキはノンオイルということで卵におきかえてる
どれもカステラみたいな感じになりそう
シフォンは1/3、パンは1/10
蒸しケーキは1/2
カロリーカットに興味あるなら参考まで
パンは1/10しかカットできないのにオイル抜く意味はたぶんない
実力派のコヤマススムが
詳しく教えてくれる90分DVD付本
メレンゲの立て方多数に各生地の作り方混ぜ方を実演しながら解説
本人がマニアックを目指すという方針でDVDに非常に現われてる
本自体は簡単なレシピを掲載してるが作品の仕上がりをとにかく拘るのが
痺れる位伝わってくる
レシピは家庭でも1度に作れる量でボウルも同じサイズでやってる
10の基本は100のレシピより大事と
本始まってるように基本をとにかく叩き上げてくれる本で
これは非常にいい
内容紹介なのかな？
やっぱり動画で見られるのって写真でイメージするだけとは
全然違うね。
てか当たり前だけど手さばき良すぎw
初心者でもついていけるのかな。
理解しようと思って見ずボケっと見た方がいいです
ショートケーキは本当にキレイで丁寧
解説や動作丁寧
工程の際に100ccのカップにメレンゲ等を入れて空気がどれくらい入ってるかを
計量しながら色々な菓子をつくってる
失敗するのは何故か？とか
ありがちなブレをとにかくなくす手順で網羅されてて
お菓子を作ってて仕上がりが一定しないならまちがいなくいい本と思うよ
まぁ1割も理解できなかったけどｗ
本当にこまかい
スポンジ生地等の菓子生地を比重計算で工程毎にカップで計量してる
私たちは40～44gをこの部分工程では目指しますが
あなた方は40～48gで充分ですとか
メレンゲは砂糖の多いもの、普通、少、あとイタリアンメレンゲの4種類を
それぞれ異なるやり方で全て解説と用途別で
他にもシュークリームのクリームの作り方とかも実演してる
とにかく何十項目もあって説明し切れない
お菓子教室を6回はいくようなボリュームです
/:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::://ヽ:::::::::::::::|
l:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::// ヽ::::::::::::::l
l:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::/:::「'ヽ:::::::::::// ヽ:::::::::::|
|::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ﾉl:::ﾉ l:::::::／ ヽ::::::::|
ﾉ:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::／ ﾞﾞ ﾉ:::/ ,,;;;;;;,, ,,,,ヽ:::::l
）:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::／ ノ／ ＿＿,'''i: ('''＿_）:::l
）::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::/ ￣￣ン:. :「￣`ヾ
1:::::::::::::::::::::::「 ｀┤l:::::::::::::::::l ￣ , ヽ￣ l
｀l:::::::::::::::::::::ヽ :l li:::::::::::::/ ヽ /´ ｀l |
ヽ::::::::::::::::::::::＼_」 lヽ::::／ .l !:-●,__ ノ /
ノ:::::::::::::::::::::::::::ﾉ | l ｀ﾞﾞ i ,,;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;, /ヽ
,／ ヽ::::::::::::::::::::::（ l l::::::::.. /.:''／´￣＿ｿ / ｀ヽ
ヽ:::::::::::::::ヽ | l:::::::::::... /::/／￣￣_ソ / ＼ ヴッ！！
ヽ:::::::＼| l::::::::::::::::... / :::.ゝ｀￣￣／ ／ ヽ
ヽ:::l l:::::::::::::::::::.. ￣￣;;'' ／ ヽ
l l;;;;;;:::::::::::::::.....;;;;............;;;;;;''ノ l
l l ''''''''''''''''''''''''''''''''''''''￣l | |
http://www.youtube.com/watch?v=z2qK2lhk9O0
詳しい説明サンクス！
すごい細かいんだね…。それで90分とはすごいボリューム。
ビギナー向けに易しく簡単に！じゃなくて
プロのテクをビギナーに公開します！って感じなんだね。
確かにマニアック。マスターしたらかなりレベルアップできそう。
パン大好き それぞれ500円(ツタヤレンタルもしてる)
お菓子やパンを有名講師が10～20分強を1レシピで行うDVDで何種類収録されてる
レシピはwebで見る事もでき
例えばアップルパイ
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/2569_アップルパイ.html
材料を見る以上に動画で見ると非常に簡単だったりするのでオススメ
逆に高難度はパン
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/3772_ソフトフランスパン.html
小麦粉300gに対し牛乳255g、オリーブオイル15gの計270gも液体入るので
動画でもグチャグチャから手ごねスタートをする
NHKの女性アナウンサーと講師の2人が同時に同じ工程をやるが
まとまり方がやっぱり差ができるという内容で収録されている
20分を2メニュー計40分
アップルパイ
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/2569_%E3%82%A2%E3%83%83%E3%83%97%E3%83%AB%E3%83%91%E3%82%A4.html
ソフトフランスパン
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/3772_%E3%82%BD%E3%83%95%E3%83%88%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%83%91%E3%83%B3.html
味を高める多加水の製パン技術という表紙をみて
買おうと思ったけど特集部分はあまりなく
大半がパン屋の紹介だった
レシピも少ないので買う人は見て購入するといいです
最近、ジャー関係のレシピ本はやってるね
ガラス瓶か
作ったらすぐ冷えるのはいいかもしれない
このテーマで５０個レシピ作って下さい。って一括で一人の料理研究家にお願いするパターン多いよね。
なんかさっと出てさっと消えるレシピ本でつまらないんだよね。実際内容を見ても３つくらいしか美味しそうで手軽に作れそうなのが無い。
まぁ、商品のおまけで付いてくるレシピ本の拡張みたいな。
こねくり回したものだったり、やたらと材料費高かったり、そもそも美味しくない。なんだかなー。と思うよ。
上手く言えないけど、愛が無い感じ。
あたらしいもの嫌いはダサイっすよ
色々無茶な注文言われたのが透けて見えるとなんかね……
著者の情熱を編集が理解してる感じが伝わると、あまり知らない人でも買ってみようと思うんだけど
＞著者の情熱を編集が理解してる感じが伝わると、あまり知らない人でも買ってみようと思うんだけど
最近はどんな本を買った？気になる
絶版になっちゃってめっちゃ悲しい。中古も値段跳ね上がってるし、手放す人少ないのか
数も出てこない。もっと売れてなさそうなのいっぱいあるのに、なぜこういう中身のあるものが
絶版になるのかな。徳永久美子さんの本もそうだし。あー再版して欲しい！
https://www.misterdonut.jp/goods/jar/recipe2.html#recipe_01
じぶんもやろうかな
パンミックスとかでもいいね
ご本人もブログで残念がってたね
そう言えば若山さんもジャーケーキの本出すみたいでちょっと期待
サラダのほうは買わなかったけど
レシピ本出す人じゃんｗ
尼のマケプレは1300円＋税が2500円前後になってるけど
あそこは出品者がツール使って他の出品者と価格調整してたり
半値のバーゲン本で在庫処分されてても絶版本であれば
ひたすら高値をつける業者もいるし
他のオクや古書店を探すともっと安いってことがある。
あの手この手と大変だなあ
ネットの評判いいよね。
ジャーレシピってジャーに入れる意味あるの？
好きな器に入れると料理も食事も更に楽しくなるからそういうことだと思う
写真多くて初心者にもわかりやすいし、センス良くて勉強になる
パンケーキとかは買ってない
あまりお菓子作りに慣れてない人には向くのかも
定期的に分かりやすいステマが沸くからいいイメージないわ
初心者にはなんとなくオシャレ感が受けるかもね
ジャーかあ。女性誌で流行ってますよっていう記事よくみるなw
ただの瓶では…と思ってしまうの
教養あって知的な感じが受けるんじゃない？
本当にパイみたいに層になってザクザクで美味しかったよ。
なんか自分はお菓子は簡単で素朴なのが好きなので
若山さんのおしゃれすぎて作る気になれなかった
国産小麦粉を4種類に分類してパンを作るという記事は面白かった
が、それ以外は特にめぼしい記事はなかったかも
料理通信の洋菓子対決もなかなか良い記事だったとおもう。
オタク臭って？
若山さんって外大出身だっけ。
主婦ぽい出身の多い料理研究家の中では
インテリぽい感じはするかも。
盲点だったツタヤとかでよんでみる
作りおきサラダの域にとどまらず、ガラスジャーに詰めれば、サラダをお弁当として持って行ける、というのがわたしには目からウロコだった。早速実践してみようと思ってる。
本書にもジャー自体は密閉できれば何でも良いと書いてあったよ
>>670
只今絶賛ステマキャンペーン中なのよ
というより普段料理も製菓製パンもしないような人が買う本でしょこんなの
普段から料理してたらこんな見た目がきれいだけしかメリットないもの誰が飛びつくの
ステマする板間違えてるよ
たまに綺麗な色の飲み物を飲む時に使ってる
ジャーサラダもそれなりにメリットがあんるんだよ
これがお菓子となると「ん？」って思うけどね
つーか名前出るたびにステマステマ言うのが出てきて
正直そっちのほうがウザい
こんな特定の人や本取り上げてあれこれ言うためのスレで
何かっちゅーとステマステマって…
ステマだと思う人は踊らされないようにすればいいだけ
しかしあのジャーは高い
うちでは天然酵母起こすのになくてはならない存在。
高いだけ、見た目だけ、てことはないと思ってる。
今年のトレンド予想で、ポップオーバーが挙げられてたんだけど、
レシピ本ラッシュ来るかな？
実際は単なるマイナー嗜好のひねくれ者なんだけど
ビンつかわなければ保存も確かに不安ではある
1つのボウルでできるお菓子を本のページがバラバラに外れてくるくらい愛用してました。
見やすい本だったしなぁ。
この辺りからステップアップして色んなレシピ見て作る用になっていったのでかなり思い入れ深いです。
ご冥福をお祈り致します。
私は去年冬から、何気なく買った大原さんの「1つのボウルでできるお菓子」で
ソーダブレッドにハマって、色んな製菓・製パンを毎週末、行うようになりました。
すごくショックです、教えて下さってありがとうございます。
ご冥福をお祈りいたします。
http://www.ohzora.co.jp/sp/jar/
1年後に見たら、なんかなーって感じだろうけど
おしゃれぽいし可愛いのはいいね。
特にジャーに入れる必要はないような。透明な器に盛ればいいだけのような気もするが。
確か元は海外のズボラ飯だよね。
それをオサレだと言って、流行を演出したと。
でも冷静になってよーく見れば、別に綺麗でも可愛くもない。
オサレだと言い張れば、馬鹿が騙されて商売になると言う素晴らしいビジネス例ではあるんだろうけども。
市販のスポンジと苺とホイップ詰めただけだったのは笑った
ジャー料理全般に言えるけど、詰めた時は可愛くても食べるとき汚く見えるよねこれ
って、そうか？
食べる時はお皿に開けて混ぜて食べるって聞いて、それビンに入れる必要ないような…と違和感しかなかった
お金がある子は、カフェあたりで食べられるけど、そうじゃない子は雑に作られたサンドイッチをラップに包んで
ジッパー付き袋に入れて、それでランチを済ますみたいな。
日本と違って保温機能やバラエティーに富んだ容器も少ないし、可愛いお弁当箱があまり見当たらない。
昼食は家に帰って食べる国も多いしね。
だからこそ、ちょっとでもバランス良いランチを食べる為のジャーサラダとかなんだけど、それを海外で流行ってるから
オサレと思い込んで飛び付くって料理研究家の先生様が、あまりに食文化について無知過ぎないかと、何だか寂しくなってしまう。
日本のお弁当文化って、ぶっ込みジャーメニューよりも素敵だと思うんだが。
それこそ本の内容全否定になって、何で出版したんだよって話になるじゃないｗ
先生様だって仕事だし商売なんだから
世間や出版社の需要や要求に応えることも必要なんでしょ
言ってることが段々本の内容がどうとかではなく
ジャーメニューそのものに対してになってるよ
つまり容器が瓶くらいしかないから瓶に詰めてるってこと？
そうだよね、持ち運ぶにしたって瓶は重すぎるもん。
昔タンブラーを弁当箱代わりにするの流行らせようとしてたけどあれと同じ匂いがするw
マーケティングとしては大成功だね＜ジャーブームｗ
1位 三省堂書店（名古屋高島屋店 2014年12月度）実用書・教科書部門
1位 Amazon「クッキング・レシピ部門」 （2015年1月7日17:40時点）
1位 TSUTAYA BOOK STORE（東京ミッドタウン店 2014年12月度）書籍部門
ジャムとか保存用なら分かるけどサラダのジャーの効用が謎だね
低温で繁殖する菌（リステア）があるから気をつけてって言う記事を見た。
かえって洗いにくくて不衛生な感じする。
見た目も大事だと思う。
密閉と消毒ができれば弁当箱でもジャーでも同じはず。
ジャム用の瓶が空いてたのでジャーサラダ何品か作ってみたけど
タッパーみたいな材質のよりガラスの方が油汚れが落ちやすく、洗いにくさは特に感じなかったよ。
ジャーゼリー、ジャームース
なんでもOK
すごく、ただの空き瓶です…。
大ブームなんだね。
稲田たかこさんとか、石橋かおりさんとか、他にも・・・
同じ本を買う人が多いのかな。
個人的に雅子さんのレシピ好きだから
「少ないイーストでゆっくり発酵パン２」を出してほしいな
今の方が色んな知識が増えてるだろうし
技術も上がっているだろうし
雅子さんの本の事ではないけど
全体的にイーストパン本ってお手軽感重視で
ハード系のビジュアルや食感までこだわった本が少ないと思う
ビジュアル気にするなら柴田書店か旭屋出版の本でしょうね
食感とかはベーカリーブックやカフェスイーツのパンの特集ナンバーとか
フランスパン、バゲット
この辺で2出版社からでてる本選ぶといいかなと
http://www.amazon.co.jp/dp/4072998265
あーそういえば新刊これがでてた
こねないパン特集の本
こねる台が不要！て所がアピール部分になるかどうか
(2015/01/27)食事に！おやつに!！まいにち食べたい!！ スコーンとマフィンの本/齋藤 真紀/エイ出版社/￥1,080/79P
(2015/01/30)「ちょっとのイースト」で作る プチパンとベーグルの本/幸栄/主婦と生活社/\1,296/88P
(2015/01/30)ホットケーキミックスなら簡単! 300レシピ/主婦の友社/￥1,188/128P
(2015/01/30)HAPPY CHEESECAKE event recipe/主婦と生活社/￥2,160/48P
(2015/01/31)ジャーケーキ チーズ&チョコレート/若山曜子/宙出版/￥1,404/95P
(2015/01/31)作って伝える 郷土ほっこりおやつ/江口恵子＆江原絢子/赤ちゃんとママ社/￥1,296/96P
(2015/02/03)オープンサンドレシピブック EVERYDAY OPENSANDWICH/誠文堂新光社/￥1,404/110P
(2015/02/03)はじめてのギフトスイーツ (マンガとレシピでHAPPYクッキング)/粟生 こずえ/学研教育出版/￥2,700/40P
(2015/02/03)はじめてのパーティーメニュー (マンガとレシピでHAPPYクッキング)/粟生 こずえ/学研教育出版/￥2,700/40P
(2015/02/04)季節の果物を使ってつくる 蜂蜜コンフィチュール: 低カロリーで栄養豊富/磯部 由美香/誠文堂新光社/￥1,620/143P
(2015/02/11)【新版】タルトとケーキ～12ヵ月の季節の果物をうんと楽しむ～福田 淳子/マイナビ/￥1,620/112P
(2015/02/12)はじめてのこねないパン―パン作りビギナーにぴったり !!/藤田 千秋/主婦の友社/￥1,296/144P
(2015/02/14)トルタ・サラータ イタリア式塩味のタルト/山内 千夏/文化出版局/￥1,620/71P
(2015/02/18)糖質80%オフのおいしいブランパンレシピ/村上 祥子/永岡書店/￥1,080/96P
(2015/03/20)〈春〉わくわく おにぎりさくらもち (おだんご先生のおいしい!手づくり和菓子)/芝崎 本実＆二木 ちかこ/童心社/\2,808/39P
(2015/02/21)たかこさんのバターを使わない粉ものお菓子～作りやすくて軽い味わいが嬉しい112レシピ～/稲田 多佳子/マイナビ/￥1,426/112P
(2015/02/23)パティスリーのための バター不足対応レシピ/菊地 賢一/柴田書店/￥1,944/93P
(2015/02/26)ココナッツオイルのお菓子: バターなしで、健康&美味しい!/荻田 尚子/河出書房新社/\1,620/80P
(2015/03/05)イギリス菓子図鑑 お菓子の由来と作り方:伝統からモダンまで、知っておきたい英国菓子104選/羽根 則子/誠文堂新光社/￥2,592//240P
(2015/03/10)いちばん作りたいお菓子の本～はじめてでも必ずおいしく作れる～/小堀 紀代美/マイナビ/￥1,598
(2015/03/10)白崎茶会のかんたんパンレシピ: 白崎茶会の簡単パン教室/白崎裕子/学研パブリッシング/￥1,512/112P
(2015/03/11)はじめて作る和菓子のいろは 季節を楽しむ和の菓子、茶席のお菓子/宇佐美 桂子＆高根 幸子(和の菓子いろは)
世界文化社/￥1,620/112P
(2015/03/14)バターなしだからすぐできる“大人かわいい"お菓子のレシピ/宮代 眞弓/SBクリエイティブ/￥1,296/88P
(2015/03/16)美味おやつ/洋泉社/\1,296
(2015/03/17)コープデリムック「おかずとおやつのヒント集/オレンジページ/￥500
(2015/03/19)エンゼル型付き!日本一簡単に家で焼けるちぎりパンレシピ/宝島社/￥1,814
(2015/03/20)〈夏〉ひんやり くずふるプリン (おだんご先生のおいしい!手づくり和菓子)/芝崎 本実＆二木 ちかこ/童心社/\2,808/40P
(2015/03/20)〈秋〉ほっこり 木の実のカステラ (おだんご先生のおいしい!手づくり和菓子)/芝崎 本実＆二木 ちかこ/童心社/\2,808/40P
(2015/03/20)〈冬〉ぽかぽか あったかかぼちゃしるこ (おだんご先生のおいしい!手づくり和菓子)/芝崎 本実＆二木 ちかこ/童心社/\2,808/40P
(2015/03/23)世界一のパティシエになる! ケーキ職人 辻口博啓ものがたり (ノンフィクション・生きる力)/輔老 心/岩崎書店/￥1,404/232P
(2015/03/24)炊飯器ではじめてのお菓子&ふっくらパン/宝島社/￥896
(2015/03/25)いつものおやつ★デコ: めちゃカワかんたんデコレシピ/Junko/ほるぷ出版/\1,512/48P
(2015/04/07)図解でよくわかる発酵のきほん: 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで/館 博/誠文堂新光社/\1,728/160P
(2015/04/17)とびきりCUTEなデコカップケーキ(仮/日本サロネーゼ協会/日東書院本社/￥1,296/96P
(2015/04/30)かんたん!おいしい!わくわくポップオーバー(仮)/上田 まり子/日東書院本社/￥1,404/96P
(2015/04/30)かんたん!おいしい!わくわくポップオーバー(仮)/上田 まり子/日東書院本社/￥1,404/96P
パンケーキ、フレンチトースト、ジャー、
次は、ポップオーバーがINらしいですよ
立ち読みしたけど、バターの代わりに太白ごま油使用。あと他に使ってた油も高価な油だったわ。
色んなところでよくみかけるよ
ステマの意味わかってるの？
私は太白ごま油つかってます
とかいう広告がもれなくセットで紙面についてるｗ
ホンマに日用使用してるんかなぁ
ステマの意味一回ググった方がいい
それとは別に前後に広告も・・・
って意味わかる？
まぁクドイんだよきみみたいに
アマゾンの製菓１位もバターなしだね。
バターなしだからすぐできる“大人かわいい"お菓子のレシピ (予約が取れない料理教室シリーズ) 大型本 ? 2015/3/14
宮代 眞弓 (著)
http://www.amazon.co.jp/dp/4797380918/
読めば読むほどステルスマーケティングというより
単に「ごり押し」でいいんじゃね？
バター不足はどうあってもマーガリンを使わせたいメーカーの意図を感じる
トランスフリータイプがもっと普及すればいいのに
あと太白ごま油で思い出したけど
バターを植物オイルに置き換えるレシピ本がもっと欲しいな
バターは使ってないけど代わりに植物オイル使ってるのかな？
って感じに見える。マーガリンなのかな？
バターなしレシピ本って内容よく知らないけど
基本的に植物オイル使ってるのかと思ってた。
レシピ本の話からはちょっとずれるけど
トランスファットフリーのマーガリンやショートニングは
スーパーで売り出せば売れるだろうに出さないんだよねー。
バターなんかいらんかったんや！ってなったら困る人が
大勢いるから？っていう可能性もあるのかな？
バターないと困るでしょ～って思わせたいのかと。
今出てるマーガリンを作り直すのがいやなだけかもしれないけど。
ttp://hbol.jp/15641
バター不足は農水省による「チーズの作らせ過ぎ」が原因 2014年12月25日
ttp://hbol.jp/18170
バター不足の元凶。農水省バターマフィアのセコ過ぎる利権構造とは？ 2015年01月24日
ttp://hbol.jp/22222
焼きドーナツ作れる型とレシピ本セットになってるやつ買ったんだけど、
あれ揚げないからヘルシーなのかと思ってたけど、生地にバターとサラダ油いっぱい入れるのね。
バターとサラダ油両方入れるの？すごいレシピだね。
ローズネットクッキー的な何かを想像した。
（これは揚げてるけど）
http://www.amazon.co.jp/dp/4837957552
長引く痛みの原因は、血管が9割 (奥野祐次 ワニブックスPLUS新書 2015/2/7)
http://www.amazon.co.jp/dp/4847060792
http://www.wani.co.jp/event.php?id=4606
あなたの不調、実は「脳脊髄液減少症」かも!?
http://i.imgur.com/0NSOYDs.jpg
http://i.imgur.com/7F0FC8r.jpg
すべての不調は首が原因だった！
http://i.imgur.com/1A6Mlx6.jpg
http://i.imgur.com/suxOFYT.jpg
http://i.imgur.com/PTTTnPh.jpg
その不調は遅延型フードアレルギーです！
http://i.imgur.com/JeFV27f.jpg
http://i.imgur.com/X1qpw5n.jpg
http://i.imgur.com/YCNj1tJ.jpg
http://i.imgur.com/KUk7fZ2.jpg
食品容器に多用されるビスフェノール(BPA)が脳の発達に異常をもたらすとの新研究
http://i.imgur.com/4irq8qS.jpg
腸でセロトニン 鬱病
http://i.imgur.com/JxwJP4v.jpg
http://i.imgur.com/qxLPW1b.jpg
ダダモ博士のNEW血液型健康ダイエット(集英社文庫)
Ｏ型とＢ型は小麦粉、とうもろこし、蕎麦を食べると体調が悪くなり太ります
http://www.amazon.co.jp/dp/4087604330
『お菓子作りにおなじみのバターではなく、生クリームや油でコクやふくらみを出す生地なら、
バターのように常温に戻したり、クリーム状に練ったりといった手間がかからず、分離などの失敗もぐっと起こりにくくなります。』
生クリームってカロリーは高そうだね。
内容説明まで見てなかった。ありがとう。
生クリームも代用になるよね。
単純に１００ｇで比べるとバターやオリーブオイルよりは
カロリー低いみたい。ヘルシーってほどではないけど…。
生クリームで作るスコーンやカップケーキは作ったことあるけど
確かに作るの楽だし簡単。
でもマドレーヌはやっぱりバターがいいなあ。
ごまの大部分は中国産（国産なんてごく一部）
オリーブも着色されているものもあると聞いたことが…
新聞紙の型で焼く ふんわり極上ケーキ 信太 康代
を立ち読み。
レシピの話じゃないけど
使われている新聞紙が全部英字新聞だった。
やっぱり朝日や毎日ではだめか。
「おいしい」ってところの基準が曖昧かもしれませんが・・・。
コクがあって、でもさっぱりしていて、スパイスが効き過ぎてないのが好きです。
今まで作ったキャロットケーキ3種を好みの順で並べるとこんな感じです。
roofのやさしい焼き菓子教室＞どっしりケーキ＞＞＞＞＞自然おやつ
アレルギーはないので使えない材料とかはないです。
美味しければバター有りでも卵なしでもなんでも。
おすすめ本はありませんでしょうか？宜しくお願いします。
原亜樹子さんの「アメリカ郷土菓子」「自家製グラノーラと朝の焼き菓子」
（前者はホールのキャロットケーキ、後者はキャロットマフィン）あたりどうでしょう。
植物油やヨーグルトが入るタイプで、あっさりしすぎず風味とコクがある感じ。
海外のお菓子を日本人好みにするアレンジ具合が絶妙。
「朝の焼き菓子」のズッキーニブレッドやパンプキンブレッドも
他の本と比べてすごく美味しくできてオススメです。
原さんの著書、尼で見てきましたが、3冊とも美味しそうですね！
取り寄せて作ってみます。ありがとうございました！
有塩のものを使うのでしょうか？
スポンジケーキやパイのレシピではわざわざ無塩バターと記載されているので
無塩でいいのか有塩を使うべきなのかわかりません。
この本のレシピで作ったことがある方、アドバイスいただけると助かります。
この本は9割近くがバターの代わりに生クリームを使うレシピだった
植物性オイルを使った置き換えがしたかったのでスルーしたよ
いきなりプロ級！はじめてのケーク
・熊谷裕子 著
・旭屋出版
・８０ページ
・１５００円（税別）
これもってる人いるかな、本屋でみてから買いたいけどみつからない。
本格的な感じがするし、材料があまりにも特殊じゃないといいなぁ
近所の図書館にあったから借りて中身確認してみよか？
いま貸し出し中だから最大で2週間かかっちゃうけど
>基本の作り方に重点が置かれているので、初心者さんでも作れる内容だと思います。
> 逆に、お値段の割にレシピ数が少なく、上級者さんには物足りないかも？
> 興味を持たれた方は、本屋さんでご確認くださいね。
まあタイトルに「はじめての～」ってついてるから初心者向けだろうし
変わったのは使わないんじゃないのかな
旭屋出版のやつはピエールエルメのやつ買ったけど
あれは材料が特殊すぎて眺め本と化したw
「きちんとわかる、ちゃんと作れる！チョコレートのお菓子の本」はどうでしょう
オランジェットは作ったことないけど他のレシピが美味しかったので
オレンジピールの作り方も載ってました
http://an-immortal-flower.hatenablog.com/entry/2015/02/06/メイソンジャーサラダって食中毒にならないの
日本は高温多湿。
今からの季節は食中毒に特に気をつけないと。
ジャーケーキもきっと危険だと思う。
リンク失敗
http://an-immortal-flower.hatenablog.com/entry/2015/02/06/%E3%83%A1%E3%82%A4%E3%82%BD%E3%83%B3%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80%E3%81%A3%E3%81%A6%E9%A3%9F%E4%B8%AD%E6%AF%92%E3%81%AB%E3%81%AA%E3%82%89%E3%81%AA%E3%81%84%E3%81%AE
昔、職場に持ってこられた手作りケーキで食中毒が。。。
ここの皆さんは大丈夫と思うけど、数ヶ月前にジャーケーキが話題になっていたので
貼りました。
亀で失礼しました。
本家のボトルじゃないと耐熱仕様じゃないものが多そうだけど
個人的には最愛の焼きめのついた部分が少ない時点で敬遠しちゃう
ティラミスとかは断面がパフェみたいでいいかもしれんが
あんなに深さがあると取り分ける時に汚くなるだろうし…
クッキージャーとしてならかわいいなと思うけども
在庫ハケるまでは、人気って事にしておかないと！みたいな。
パイレックスのパウンド型と同じで、なんか焼いても美味しくないと思う。
レアチーズケーキみたいなものを入れるのは見た目も食べやすさもいいと思うけど、焼くのはちょっとオススメしないー。
とても美味しく出来上がったよ
作ったのはマフィンだったんだけど
このスレの最初の方に評されていたマクロビ独特の重い「ういろう」タイプでは
全然なくて、ふんわり軽い仕上がりでした
「今井ようこ」「マクロビスイーツ」など尼で検索したが出て来ず
本の正式タイトル書いて栗
今井洋子だよね？
今井洋子先生が正しいですね
本のタイトルは
「卵・乳製品・白砂糖をつかわない roofのやさしい焼き菓子教室」
作ったのはいちごのマフィンです
レシピを知りたい方は３分クッキングのＨＰで検索すれば出てきます
３分クッキングでは「今井ようこ」先生なんですよ
図書館にあったんで予約しますた
ココア生地にりんごが入ったケーキはスパイスの量と風味が好みじゃなかった。
キャロットケーキ（カシューナッツクリームは作ってない）は美味しかった。
キャラメルバナナのケーキはバナナを一口大に刻んで混ぜ込んだけど
しっとりして美味しかった。
エスプレッソマフィンはマフィン生地を白崎裕子さんのに変えて
そこに今井さんのレシピを参考にココアとかコーヒーとか入れたんだけど
これが一番家族ウケが良かった。
roofの本で作ったことあるのはこれくらいかな。
全体的に、白崎さんのレシピと比べるとオシャレ感があるっていうか
カフェスイーツって感じの味だった。
この人は菓子研究家じゃなくてフードライターさんなのね。
ブログでレシピの工程を画像付きでうｐしてくれてたけど
ちょっと作りたいと思える感じじゃなかった。。。
このまま図書館に返すことになりそう。
3分クッキング4月号に掲載されている
>>784
すっごく参考になった
生姜のは作るのやめておこう
イギリス菓子といえばバラブリスを作ったことがある
いまいち旨味にかける味だった
今度メイズオブオナーを作ってみたいと思ってる
ごめん書き忘れ。
私はマクロビ実践者じゃないのでキャロットケーキには
キャロブチップじゃなくて普通のチョコチップを使いました。
だから美味しいと感じたのかもしれないｗ
全体的に使う材料の種類が多くてメープルシロップも使うから
ちょっとお金がかかるね。
油分や糖類は少なめだから制限してる人にはいいと思う。
（でもたいしてカロリーオフにはなってないと思うけど）
生姜のケーキは生姜慣れした人だとまた違った印象を持つんだろうな。
私はダメだったけど。
詳しく教えてくれてサンクス
http://hello.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1427206340/
藤原家の毎日家ごはんｦﾁｦﾁ18
http://yomogi.2ch.sc/test/read.cgi/net/1424294164/
【炎上狙DQN】藤原家の毎日家ごはん159【再生乞食】
http://hello.2ch.sc/test/read.cgi/ms/1429914047/l50
【身震いする】藤原家の毎日家ごはん159【旦那】
http://hello.2ch.sc/test/read.cgi/ms/1429902458/
お前らの奥は藤原美樹ママより上か下か
http://hayabusa6.2ch.sc/test/read.cgi/tomorrow/1348028598/l50
【子の命より】藤原家の育児【ﾌﾞﾛｸﾞﾈﾀ】
http://peace.2ch.sc/test/read.cgi/baby/1357282891/
すき
食べて美味しいもの希望だとどれがいいんだろ
図書館で借りたキャラもの有りの本を参考に作ってみて
楽しかったんだけど、味はやっぱりバターたっぷりのサブレとかを食べたいなーと思ってしまう
使いたい抜き型は沢山あるのに
土台の生地に関わらずあまりおいしいと思えない。
やっぱりそういうものと割り切るしかないのかな
タイトルは忘れてしまったけどセサミストリートのキャラやらまで掲載してた本は
アーモンドプードルも少し使用してて
ちょっと期待したけどやっぱり砂糖の味ばかりでそんなに美味しくないんだよね
ハンクラ好きだから作るのは楽しいんだけど食べるのはなぁ
今後のことは未定だそうで。
本人は別な場所（都内？）で店を出したいらしいけど、次が決まらないうちに今のところ閉店。
たしかつくばだったよね？
なんとなくわかる気がする。
お菓子じゃないけど、farmer keikoという料理ぶろがーさんは、3冊出してる。
性格的に波がなくて、編集者と普通にふるまえることが大事なんだなと。
あと、自己満足で、自分の要望を押し通す人と、空気を読む人の違い。
サブレ、ダックワーズ、フィナンシェ、マカロン、ケイク、タルト、コンフィチュール、スペシャル
に分かれていて、それぞれ数種類のレシピが載っているとあるんですが
ケイクとタルトとスペシャルにはどんなお菓子が載っているのか
教えていただけますか？よろしくお願いします。
Amazonのレビュー見てきた。
確かに思い出作りみたいなレシピ本だったみたいだね。
ここ数年、お菓子屋さんが家庭用にアレンジしたお店レシピ本多いけど、結構レシピ本としてのクオリティにバラつきがあるなー。と感じるわ。編集者次第なのかな？
一緒にいると疲れそうな人だよね。作るお菓子は綺麗だけど
そして旦那の名前がペニバンに見えてあせる
もう店の工事もしているみたい。
「この私でもできたの。そこのあなた一歩を踏み出して」とかなんかすごい。
あのレシピは、計量も細かいし、工程も複雑だし、材料も専門店で買いそろえないと揃わないし、
かなり上級者じゃないと大変そう。
で、そういう上級者は別にいまさらあの人のレシピ参考にしないだろうなと思う。
組み合わせの妙とか、デコレーションのうまさで、目をひくんだろうね。
レシピ本も実質半額になってるから前から気になってるレシピ本がある人はチェックしてみて。
ちらっと見たけどルミさん本が誰でも作りやすく見えるレベルだったな
ルミさん本もチョコのはクーベルチュールやら使用だけれど
オーソドックスなものも多く乗ってるし、あれより取っ付きやすく感じる人のが多そう
かと言ってそれだけ応用ができる人には目新しさもなく不要というな
こんな組合せができるｱﾃｸｼに興味を持ってあげれる人向け
まぁ、すべてのレシピ本を初心者向けにしろ。ってわけじゃないから、手に入りにくい材料（富澤、クオカ、プロフーズあたりでなら買えるレベル）だけど、すごく本格的なお菓子が作れるよ。とかだったらいいんじゃないかな？
ただ、これはどこをターゲットにしてるかが曖昧だし、フォントの色とか、ページがみづらいとか、そういう部分で思い出作り
って言われちゃうのは本人と編集者が悪いよなー。
あのブログ、超読み辛かったわ。
私この人全く知らなかったけど、逆に興味出てきたw
タイトルだけみると伝統菓子を期待してしまうんだよなぁ
そっちの面での細かさを期待してたから、開いた時のがっかり感が半端なかった記憶があるわ
茨城の田舎の出身で、かなり早くからアメリカに留学したんだって。
思い出作りっていうかねえ、全部自分の思ったとおりにしたいんだと見受けられる。
ブログのアクセス数はすごいよねえ。
最近は茨城の糸をあまりひかない納豆のまかろんとか作って、体にいいとかやってるけど、
お菓子にそういう健康おたくは求めてないから。
自分のこだわりが強すぎる人だろうね。
・「いつものパン」があなたをR: 脳を一生、老化させない食事 (デイビッド パールマター 2015/1/16)
・ダダモ博士のNEW血液型健康ダイエット (集英社文庫 2004/3/19)
Ｏ型とＢ型は小麦、とうもろこし、蕎麦を食べると体調が悪くなり太ります
・統合失調症、うつ病、パニック障害は糖を抜くと３日で治った。
・炭水化物が人類を滅ぼす 糖質制限からみた生命の科学 (夏井睦 光文社新書 2013/10/17)
・チョコレートは超危険食品 強い依存性、糖尿病の恐れ…妊婦や子供は摂取要注意
http://wc2014.2ch.sc/test/read.cgi/shapeup/1430052776/823
・すべての不調は首が原因だった！
http://wc2014.2ch.sc/test/read.cgi/shapeup/1425713834/73
小麦に含まれてるグルテンは脳を炎症させます。→精神病、ウツ病の原因に。
Ｏ型とＢ型は小麦を食べると腸に血が集まりアレルギーのようになり吸収が遅くなりタンパク質を脂肪として吸収してしまうため太ります。
小麦は毒です。
小麦は砂糖(炭水化物)です。
シネ
この本買ってみた！届くのが楽しみ。
レシピでは、甘みがすべてメープルシロップなんです。
かのうさんは、砂糖を使わず、動物系の原料を使わないレシピのようなので。
野菜を使ったすいーつれしぴです。
金がかかるね
うまそうだがｗ
まくろびやびーがんも金かかる。
個人的には蜂蜜使って何が悪いのかようわからんので、普通に蜂蜜やらきび砂糖使います。
もう見てないかもだけど、前スレにあったんで貼っとく
【サブレ】甘夏・ローズ・くろねこ＆しろねこ
マロンクリームサンド・チェリーサンドショコラ・エスカルゴショコラ
【ダックワーズ】ダックワーズ・そば粉のダックワーズ
【フィナンシェ】アマンド・ノワゼット・フランボワーズ
【マカロン】ヴァニラ・ショコラ・フランボワーズ・桜・抹茶
【ケイク】ウィークエンド・ガトーショコラクラシック・カナディアンキャロットケーキ
焼きスイートポテト・パンドジェンヌ・キャトルキャール
【タルト】タルトポム・タルトフィグ・さくらんぼのクラフティ
【コンフィチュール】バラ・さくらんぼ・レモンカード
【スペシアル】ツリークッキー・本型のケーキ・ねこのお雛さま・ムーミンハウス
今まさに２ちゃん見てたところｗ
親切にありがとう！！
ブログ読むと、考えてた計画がうまくいかなくなったように読める。
感覚で考える人っぽいから、経営はどうかな？と思ってたけど。
本場のお菓子を勉強して、著名なシェフのご主人とお店開いて、
あのままつくばでならずっと続けていけたんだろうけどね。
5月に名前が上がった時点で見切り発車っぽいというか、失敗っぽい臭いがしてた
店舗運営よか自分一人でできる範囲でHPを通じて受注生産する方が向いてそうだ。固定ファンはいるみたいだし
ブログでいくらファン増やしても、実社会での信用にはつながらないんだよね。
かえってブログで支持があると、私はすごいんだって誇大妄想ばかり発達して、
実社会で支障をきたしちゃうんじゃないだろうか。
やたら新作を作るのにこだわってる人みたいね。
私はアーティストってブログで書いてたし。
でも新作を作るってのは、商品開発ならともかく、
個人の店ではそんなに求められてないよねえ。むしろ定番のおいしい商品が確実にあるほうが大事。
でも実績もあるから妥当なのか
受注したケーキに飾るクッキーにアイシングでコッテリした絵を描いてる
ちょっと怖いけど…
「私は旦那のことを第一に考えてきた。でももういいんじゃない？
自分の好きなことをしたい」とか書いてて、？と思った。
自分だってお菓子お店で売ったりデザート出したり、ご主人のおかげでできたのにね。
だいたい、妻の母国で旦那やるって大変だよねえ
旦那の母国で妻やるのとは雲泥の差がある
例え夫婦間では妻側が主導権持ってたとしても、
勝手のわからない国に移住して店やって、
日本では社会的に男性に求められる世帯主、夫の役割をこなして…と
普通ならそういうことに対してもっと感謝の気持ちがあるんじゃないの？
夫婦共にスキルあって店できるんだから、
あんなに不満不満いうなら夫の母国で店やればいいのに
前回は基本的なものが多かったから
もう少しバラエティに富んだ内容を期待したい
ちょっと載っていた料理も美味しかったから
パンを使ってのサンドや朝食のプレートも充実させてくれたら嬉しい
イースト使いでぼっちゅんcafeのあんこさんくらいのレベルの方いないのかな
お手軽簡単系のパンレシピの需要があるのは理解できるけど
ハイレベルなマニア歓喜のレシピ本が読みたい
ご主人はすごいキャリアのある料理人だよね。
むしろご主人が根気のないあの奥さんにかわって、栗の渋皮煮作ったり、
パン焼いたり、ジャム作ったり、下働きもいとわずにやってるよ。
あの奥さん、よく怪我して仕事休むから、そうすると旦那さんがパティシエの
仕事もやって、ケーキも作ってる。
ぱにぽぽって人は、下働きとか地道な仕事が続かない感じ。
筑波のことも田舎って書いてたしね。
田舎だからあの店が続いたんでしょ。都心だと競争も激しいし、サービスもちゃんとしてないと無理。
自営だからなんとかなってるんでしょう
振り回されてる旦那さんは本当にすごいよね
自分なら趣味の菓子に納豆を入れるより普段の晩飯のコンビニ弁当を何とかしてくれと言いたくなるもん
旦那父、癌が転移して療養中だったのかよ…これが逆の立場なら絶対に帰国してるだろ
だね。いい歳して、長々と自己満足のブログ書いて写真貼り付けたり、
毎日思いつきのお菓子作ってる暇があれば、食事作ればいいのにね。
コンビニ弁当の人に、「体にいいお菓子」とか言われてもね。
>>830
前にご主人の叔母さん？だかが亡くなった時も、結局店があるから帰国できなかったっていう
記述があった。５年で1回しか帰国してないって、結構すごい。
毎年、店を閉めて海外旅行には行ってるのにね。
結局夕食も作らない、国際結婚した旦那がろくに国に帰れてないとか、
ご主人はあの人の後始末に振り回されてるんでしょうね。
それでいて、「私はこれまで自分を犠牲にして、夫のため、頑張ってきた」ってね。
そういうところがわかってないから、今回の計画もこうなったんじゃないのかしら。
氷屋さんで削ってもらうことってできるんだろうか？
台湾のかき氷とか、日本の果物屋さんのかき氷、甘味処のあずき抹茶系、
どれもおいしそうだわ、
チラ裏でやれ
自己顕示欲のなせるわざかね
どこが？
料理研究家の「私生活」も研究するスレということですねｗ
＞まずは、自分のしたいことをしながら、いろいろなことを学ぼう。
＞その間にpaniヴァンにはもっと日本での見聞を広げてもらう
＞（外国に行ってしまったら、もう日本には縁がなかったと思うほか、ないけれど）。
＞今のところは、まだ日本にいたい。せっかく日本に慣れつつあるから。
すごい上から目線だなｗ
旦那は病気の家族がいるなら顔を見に帰りたくないのかな
お店のＦＢには、「旦那には井の中の蛙になってはいけないので、日本で就職してもらうのがいい、
私は疲れが出てきたので、少し休む」とか書いてあったよｗ
旦那さんこそ有名シェフなのにね。
旦那さんのサポートがもう限界みたいなこともブログに書いてあったけど、
料理人のマダムとか皆さんそつなくこなしてると思うけどねえ。
ちなみに今のブログもお店の閉店と同時に更新をやめて、
今後は個人の立場で別ブログに好きに書いて、お菓子を作ったらそれも載せるらしい。
今までも菓子店は「旦那さんのサポート」で成り立ってたって感じだし
って思って読んでた、マダムって単語から自分の間違いに気づいたのは3分後
寝ないとだめだなｗ
店舗出したブロガーのヲチなら専スレで続きしようぜ
ひとつは子供。流産続きで、最後には高度不妊治療を何度もしても無理だった。
治療を受けるときに彼に最初に言われたことは、「君の仕事は子供を産むことだ」。
どんなに頑張っても、韓国から日本に治療に来ても無理だった。
どこから突っ込んでいいのかわからないけど、とりあえずチラ裏でやろうか
自宅の一角を改装して、製造スペースと受け渡しスペースだけのお菓子屋やってる人いるでしょ？
そういう人は、当然人なんか雇えるほどじゃないから、
製造、宣伝、電話対応、接客、事務処理全部ひとりでやるしかない。
その点、パティシエひとりだか雇って作ってもらって、余裕があると思うんだけどねえ。
すぐ上に書かれてるぱにぽぽって人のブログの記事だと思うよ
あの人が今度新しく始めたブログは私はラッキーって１日１００回言ってるとか、オカルトだわ。
もうお菓子のブログじゃないね。
うっかり見ちゃったけどスピリチュアルにかぶれまくってる
もはやスレ違いでしょこの人
でも新しい方のブログみると本当に料理は全くしないんだなと
仕事しないなら夕食作ればいいのに。小旅行しかしてないんじゃ
いやなら別の話題をふらなきゃ
料理研究家の私生活を研究
でも他でやれ。うぜー。
スレ立てぐらい出来るよな？
話題がないなら黙っとけ
ヲチする理由にならない
お前も黙れ！なっ！！
話題がないなら落ちるまで黙ってろや、な
ヲチで保守する必要なし。
第3回2ch全板人気トーナメント選対＠製菓・製パン２
http://hello.2ch.sc/test/read.cgi/patissier/1213103353/l1
320 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/10(月) 04:29:40.22 ID:wdVgB6Z7
ホワイトとブラックなんだな
あのぱにぽぽって人、普段何してるんだろうね？
自分の好きな菓子作って、ブログ長々と書いてるだけ？
「自家製酵母で作る毎日たべたいパンとおやつ」
ぼっちゅんｃａｆｅ あんこさん
2015年9月17日
「サンドイッチとパンメニュー」 柴田書店 2015年8月31日
でもノーマルパンドミ、食パン +レーズン 胡桃 以外は
何だか今一です。ピザ台は成功です
今度は天然酵母に挑戦しようと思いますがこんなもんですか？
08/19『私のサンドイッチ (天然生活ブックス)』地球丸
09/03『*ももら*のめちゃカワ大人気スイーツレシピ』主婦と生活社
09/09『中華小菓子: 身体がよろこぶ小さくてかわいい甘味の楽しみ』パン・ウェイ
09/17『自家製酵母で作る毎日たべたいパンとおやつ』あんこ
09/25『バターで作る / オイルで作る ビスケットとショートブレッドの本』桑原奈津子
09/29『バター、生クリームなしでおいしい クッキー クラッカー パイ』吉川文子
10/05『circusのどこにもないパウンドケーキ: お茶にもお酒にも合う大人のケーキ+季節の果実ジャム』セキグチテルヨ
10/09『飛田和緒さんが習った とびきりおいしいママのお菓子』小黒きみえ,飛田和緒
11/05『毎日のパン』カタネベーカリー
これ気になる。表紙も良い感じだったし。
>>871
ありがとうございます探してみます！
「朝食おやつ」という本に載ってたそば粉とリンゴのビスコッティが美味しかった
ぐぐったらそば粉と甘納豆のビスコッティもあった。全粒粉よりそば粉のほうがうまそうな気がする
そば粉アレルギーであることを書きませんでしたorz
でも目次見たら他にもレシピあるみたいですね！
あと、レシピもオイルありなし、卵ありなしとかあるんですねー。
もうちょっと先に調べておけばよかったorz
どういうのが好みかわからないのでいろいろ試してみます！
オススメありがとうございます！
おおつぼほまれのやつ
ほんといろいろだなー。
情報ありがとうございます！
注意！大ヒットムック再編集本。
エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子
ヨックモックのクッキーレシピ
ボウルひとつで作れる ＳＣＯＮＥ ＡＮＤ ＣＡＫＥ 真藤舞衣子
魔法のケーキ 荻田尚子
幸せクッキー☆レッスン帳 小黒きみえ
大人のマカロン（仮）
きほんの手作りパン 藤田千秋
「ちょっとのイースト」で作る マフィンとケーキの本 幸栄
大人のほろ酔いチョコレート 高橋里枝
イザベルのデザートブック ボワノ イザベル
Mug Cakes マグケーキbook ミマ・シンクレア
(2015/08/31)サンドイッチとパンメニュー238/柴田書店/￥2,376/188P
(2015/09/03)サンドイッチ・バイブル/ナツメ出版企画/￥2,376/208P
(2015/09/03)*ももら*のおうちでカンタン! しあわせ お菓子/森本 有香里/主婦と生活社/￥1,296/95P
(2015/09/07)スープとパン/冷水 希三子/グラフィック社/￥1,620/160P
(2015/09/08)COFFEE BOOK:コーヒーの基礎知識・バリスタテクニック・100のレシピ/
アネット モルドヴァ＆丸山 健太郎/誠文堂新光社/￥2,808/224P
(2015/09/09)ハロウィンパーティレシピ/木村 幸子/主婦の友社/￥1,404/96P
(2015/09/09)中華小菓子: 身体がよろこぶ小さくてかわいい甘味の楽しみ/パン ウェイ/誠文堂新光社/￥1,944/143P
(2015/09/10)みのたけ製菓のアイスボックスクッキー: 切っても切ってもかわいい絵柄
生地が冷凍できる天然色のやさしいおやつ/みのたけ製菓/誠文堂新光社/￥1,512/95P
(2015/09/11)スティックオープンサンドの本/オガワ チエコ/講談社/￥1,080/80P
(2015/09/12)名店のサンドイッチ おいしい作り方/サンドイッチ倶楽部/宝島社/￥1,296/95P
(2015/09/14)伝説のイタリアン、ガルガのクチーナ・エスプレッサ: 10分でできる伊式速攻料理/
エリオ・コッツァ/池田 愛美/河出書房新社/￥1,728/127P
(2015/09/16)初めてのスイーツ・バイブル フランス最高のパティシエが教える 基本の焼き菓子と伝統菓子/
フレデリック・カッセル/世界文化社/￥2,160/128P
(2015/09/18)やさいの焼き菓子 米油を使ったレシピがいっぱい キャロットケーキと/高吉 洋江/文化出版局/￥1,620/95P
(2015/09/25)ナチュラルヘルスケアのためのスパイスハンドブック/ペニー・スタンウェイ＆林 真一郎/東京堂出版/￥2,052/168P
(2015/09/26)最高においしいパンの食べ方/菅井 悟郎/産業編集センター/￥1,728/104P
(2015/09/30)かくれんぼケーキ(仮)/下迫 綾美/日東書院本社/￥1,404/96P
(2015/09/30)シフォンケーキ パーフェクトブック -絶対失敗しない、これ一冊で丸分かり。/福田 淳子/￥1,620/マイナビ/96P
(2015/10/07)a day in the BAKESHOP/自由が丘ベイクショップ＆浅本 充/グラフィック社/￥1,620/128P
(2015/10/08)おうちで作る大人気スイーツレシピ/辰巳出版/￥1,296/96P
(2015/10/09)飛田和緒さんが習った とびきりおいしいママのお菓子/小黒 きみえ＆飛田 和緒/講談社/￥1,404/96P
(2015/10/09)あかちゃん、こども、おとなのパン?はじめてのパンづくり/幸栄/アノニマ・スタジオ/￥1,728/84P
(2015/10/16)ヨックモックが教えるクッキーレシピ 誰もがおいしい! と大絶賛する/ヨックモック/世界文化社/￥1,512/80P
(2015/10/23)しあわせ紅茶時間/斉藤 由美/日本文芸社/￥1,620/216P
(2015/10/26)簡単! 毎日食べたくなる! からだにやさしいお菓子/エイ出版社/￥1,080
(2015/10/28)抹茶の和みおやつ(仮)/抹茶レシピ研究会/日東書院本社/￥1,404/88P
(2015/10/30)スタッフドバゲット/しらいし やすこ/日本文芸社/￥1,080/96P
(2015/11/01)大人のマカロン(仮)/本橋 雅人/日東書院本社/￥1,404/96P
(2015/11/04)日本一簡単に家で焼けるちぎりパンレシピ/宝島社/￥896/
(2015/11/05)トルコのパンと粉ものとスープ: 粉もの文化の地に受け継がれる、素朴で味わい深い料理/
口尾 麻美/誠文堂新光社/￥1,728/128P
(2015/09/03)Bakery book [ベーカリーブック] vol.9/柴田書店/￥2,700/184P
(2015/09/17)基本のお菓子/平成暮らしの研究会/河出書房新社/￥670/222P
(2015/09/05)いちばんくわしいパン事典 世界と日本のパン123種類・パンの知識と楽しみ方がわかる/
東京製菓学校/世界文化社/￥1,782/176P
(2015/09/25)バターで作る/オイルで作る ビスケットとショートブレッドの本/桑原 奈津子/主婦と生活社/￥1,296/88P
(2015/10/05)circusのどこにもないパウンドケーキ: お茶にもお酒にもあう大人のケーキ+季節の果実ジャム/
セキグチ テルヨ/誠文堂新光社/1,404/96P
(2015/10/08)メープルシロップ・スイーツ: 美味しさと特徴を活かしたつくり方のコツ/
小田 忠信＆佐藤 みずほ/誠文堂新光社/￥2,376/128P
(2015/11/05)トルコのパンと粉ものとスープ: 粉もの文化の地に受け継がれる、素朴で味わい深い料理/
口尾 麻美/誠文堂新光社/￥1,728/128P
(2015/11/06)毎日食べたくなる!ミアズブレッドのパンレシピ:
2種類の生地で作る基本のパン作りとたくさんのアレンジ/森田 三和/誠文堂新光社/￥1,620/128P
(2015/11/09)タルトの発想と組み立て: 6人のパティシエのアイデアと技法/石井 英美＆江森 宏之/誠文堂新光社/￥2,808/192P
(2015/11/10)フルーツ・デザートの発想と組み立て: 旬の果物を使いこなす。
フレッシュから煮る・焼く・揚げるまで/田中 真理 (著)/誠文堂新光社/￥3,024/240P
おなじみ高橋雅子さんの大ヒットシリーズ、「少しのイーストでゆっくり発酵パン」の最新作がついに発売！
冷蔵庫にある食材を組み合わせてパパッとつくれる、スタイリッシュで美味しい惣菜パンを紹介します。
「おやき」「フガス」「エピ」「うず巻きパン」「ねじりパン」「巻き込み食パン」など約５０レシピ収録！！
高江 直樹
ぎゅうぎゅう焼きなんて知らなかったし載ってないよ。
ジャーサラダで儲けた出版社が、この女でまた稼ごうと調子に乗りすぎたとしか思えない。
つーかそのナントカ焼きってのは初めて知ったけど、アレってただの調理法じゃね…？
海外じゃ普通すぎてアクビ出るレベルでメジャーな調理法だし
若山もそのつもりで紹介しただけだろうにな
しかしムライさん周辺の鬼女ぶりが笑えすぎるから、まあいいかｗ
味も見た目もハイグレード/熊谷 裕子/旭屋出版/￥1,620/95P
(2015/10/05)circusのどこにもないパウンドケーキ: お茶にもお酒にもあう
大人のケーキ+季節の果実ジャムセキグチ テルヨ/誠文堂新光社/￥1,404/95P
(2015/10/10)ラテアート&デザインカプチーノ 上達BOOK プロが教える本格テクニック/篠崎 好治/メイツ出版/￥1,706/127P
(2015/10/16)魔法のケーキ: 焼くと3つの“層”ができる、不思議でおいしいお菓子/荻田 尚子/主婦と生活社/￥1,404/79P
(2015/10/17)グルテンフリーのお菓子 マクロビだからカンタン。/上原 まり子/文化出版局/￥1,512/71P
(2015/10/20)レシピブログの大人気パンレシピ BEST100/宝島社/￥950/95P
(2015/10/23)ざくざく焼き菓子真藤 舞衣子/文化出版局/￥1,404/87P
(2015/10/30)糖質オフだから毎日食べてもふとらないお菓子/石澤 清美/主婦の友社/￥1,080/96P
(2015/11/05)トルコのパンと粉ものとスープ:粉もの文化の地に受け継がれる、
素朴で味わい深い料理/口尾 麻美/誠文堂新光社/￥1,728/128P
(2015/11/10)ノンオイルだからおいしいお菓子/田中 可奈子/女子栄養大学出版部/￥1,512/96P
(2015/11/12)アミューズ＆オードブル・レシピ 一流ホテルのシェフが教える美味しいスタイル
ヒルトン東京 総料理長 フィリップ・ルイ・エガロン/世界文化社/￥1,728/128P
(2015/11/13)ちいさなシフォンケーキ/下迫 綾美/主婦と生活社/￥1,296
(2015/11/27)ホットプレート&たこやきプレートレシピ(仮)/辰巳出版/￥1,296/96P
(2015/11/30)世界一カンタンで愛らしいお菓子 マシュマロフォンダント(仮)/
関 有美子/日東書院本社/￥1,404/80P
(2015/12/01)ひとくち和スイーツ(仮)のむら ゆかり/日東書院本社/￥1,404/96P
(2015/12/01)子どもと食べたい時短おやつ/菅野 のな/辰巳出版/￥1,404/96P
(2015/12/04)あんこのおやつ: 冷凍保存でストックできる
和&洋の素材との思いがけない組み合わせ/森崎 繭香/誠文堂新光社/￥1,512/96P
(2015/12/07)みんげいクッキー: かわいくてなごむ47都道府県の
ほのぼの郷土玩具アイシング/Trigo e cana/誠文堂新光社/￥1,512/128P
(2015/12/11)かわいいポケットサンド(仮)/田村 つぼみ/日東書院本社/￥1,296/80P
むしろ村井さんがツイッターで話題になってることが不思議だったくらい
騒いでるのは普段料理に関心のない人たちなんじゃないの
商標登録したほうがとか言ってるけど、むしろあんな普通の調理法を登録して
これは私が考えました！って言うつもりならそのほうがどうかと思うわ
でもまあ、安易に宣伝文句に使っちゃったのはちょっと考えなしだったね
話題持ってきた人最初に書いといてよ
知らんよぎゅうぎゅう焼きなんて…
てかここレシピスレだけどなんかヲチスレっぽい話題多いね
近隣書店が軒並み潰れたので隣駅まで行って応援買いしてるのだけど早く読みたい時は辛い。
Amazonで明日予定の藤田千秋さんの本も出版社だと、30日なので迷う。
吉川文子さんの著書にあるお菓子（4冊ともバター不使用）を
作ってみた方いらっしゃいますか？
レビューを見るとなかしましほさんのレシピよりも
砂糖や油が多めのようですが、味や食感はどうでしたか？
パウンドケーキやマフィンのレシピに興味があります。
特にマフィンはなかしまさんの豆腐入りのはあまり
美味しいと思わなかったので美味しかったら試してみたいです。
自分で作って実際食べてみるのが一番
こりゃいい！と思ったら本買えば
レビューは多くないしここで持ってる方がいらっしゃればと思って・・・。
やっぱりなかしまさんみたいに有名な方の本でないと情報収集は難しいですね。
地元の図書館にはないのでもうひとつ気になってるうのさちこさんの本と一緒に
他の自治体からレンタルしてもらってみます。
なかしまさんの新刊も気になります！
バターで作ったものには敵わないけど、あれだけ手軽に出来てあの味なら十分ありだと思ったよ
むしろ人によっては吉川さんのパウンドのほうが好評だったくらい
すっかりバターが貴重品になってしまったから、植物油で作れるレシピ重宝してます
ちなみに太白胡麻油を使いました
地域によってはまだ品薄なのかな？
おお！貴重なレスありがとうございます！
図書館で予約してきます！
>>903
バターあまり買わないのでわからないですけど
パン系のスレでバター不足を嘆くレスを見かけなくなったので
手に入りやすくなったのかな？
吉川さん11月にも新刊が出るみたいだけど売れてるんだろうかｗ
まだ見てたら。
今週のオレンジページに吉川さんのマフィンレシピ載ってるよー。
情報ありがとうございます！公式サイトでちら見できました！
確かにどこぞのレビューどおりしほさんのレシピよりちょっとずつ砂糖と油が多いみたいですね。
図書館で予約した本もそのうち借りられるのですが、まずはこのマフィンから作ってみようかなー。
他にはパイとタルトの本も予約しました。早く読んでみたいなー。
クッキー、パイ、クラッカーのレシピでケーキ系は載ってないけど。
まだ１種類しか作ってないけど、美味しくて他のも早く作ってみたい。
マフィンの本は今図書館で借りてて手元にあるから
近いうちに作ってみるつもり。
ナッペ下手過ぎないか、ブロガーのちょりさん…
子供と作りました～orわざとかな？と思っちゃったよ
キウイのバラって言われても、上に物載せたら花に見えない
オレペ今週号のアップルシナモンマフィンとオレペネットのカプチーノマフィン（クランブルなし）を作ってみました。
中がふわふわで白崎裕子さんのマフィンと似た食感でした。
混ぜ具合がわからなくて一回目のアップルシナモンマフィンはちょっと油っぽくなってしまいましたが
二回目に作ったカプチーノマフィンはしっかり乳化できたようで油っぽさは感じず美味しかったです。
来週には本が借りられると思うので他のバージョンも試してみます！
買った方がいたら教えてください
ビジュアル的に美味しそうですか？
買って良かったと思いましたか？
この本再販になるまでどのくらいかかるんだろ
待ち遠しいよ～
田舎だから本屋がなくて
TSUTAYAに立ち読みでもいくか
ぶろがーが表彰されてるけど、やっぱり料理研究家と比べると地味だね。
おいしいパンづくりの基本と応用 2700円
旭屋出版のパン専門書的な。
生イーストとイーストフードが基本レシピで
家庭での置き換えとして金サフを元に少量の材料アレンジした
レシピ2つ掲載されてる
レイアウト良くてわかりやすくみえるが
レシピの所に生地の作り方が載ってない所がある
(ミキサー数分後何度発酵何分のみとか）
基本といいながらお手軽さがあまりなさげな本である
期待ハズレだった
悲しいくらい
月曜日まで買いに行かれないので期待しすぎないでいられるwありがとう。
店頭にもなかった
わざわざ北海道新聞社のHPから購入したのに
まだ発送ないしうーん
クックパッドのパン本がまたでてた
小さい本大きい本サンドイッチ本の3種類だったかな
他の本より安いね
色々種類はのってるが作り手がそれぞれ違うから
ビギナ向けとはいえるんだろうか
とりあえずお役に立てて嬉しいｗ
基本全部フォカッチャ生地で
その生地に五穀やバジルペーストを混ぜた生地が出てくる感じ
でも細部まで読んだらスパイスと素材の使い方とか
参考にしようかなと思えるものも出てきた
自分の工夫次第では使える本になりそうな気がしてきた
>>916
私も北海道新聞社のHPから買った
8日に注文して11日に届いたよ
http://shop.hokkaido-np.co.jp/book/products/detail.php?product_id=582
北海道の小麦数種類つかって色々パンをつくる(とかち野酵母使用)
印象はいたるんるんの本更に本格的にした様な
写真は見やすいしかゆい所がない位に手こんでる
クックパッドでは取上げない様な
パン教室で生徒に丁寧に教える様感じまで
掘りさげて工程を教えてる
種類はシュトーレン、湯だね食パン、フランスパン、クロワッサン
リュスティック、チャバタ、フーガス、キャラメルリンゴパンetc
多方面のってるがどれも基礎からしっかり載ってるのがいいね
絶妙なラインで構成されてる
いま注文した 良さげな内容で楽しみ
味はどんな感じに仕上がりましたか？
レビューでは賞味期限を表記してあるだけで作りおきのお菓子ではないだろう的な意見が多いみたいですが、味はどうなのか気になっています
普通
不味くはない
簡単
初心者向け
という感じ
教えてくれてありがとう
http://asahiya-jp.com/scb/shop/shop.cgi?No=1063
小型本、ロデヴの話題のみ構成
ロデヴ(フランスの地方)はマイナー
実はその町付近以外ではあんまり食べられてはない
そして日本のロデヴ広める会の話題にレシピが数種類
アレンジレシピが何種類
http://lodevepain.org/lodeve_home.html
http://lodevepain.org/oishiitabekata.html
http://lodevepain.org/report.html
こちらの会のHPに内容ダブって取り上げられてる
主に広める会の話題が大半といっていいかと
1620円はたかい 本の値段の高さに定評がある旭屋出版でした
「バターも乳製品も使わないおからパーフェクトマフィン」
「つくりおきできるおからスイーツ」
この辺見てみたいなと思ってるんですが、田舎なもので本屋にも図書館にも見当たらなくてorz
これ以外でも、おから菓子メインではないけどこの本のこのおから使用レシピが美味しかったとか、おから料理本のこのお菓子レシピが良かったなどでもいいのでよろしくお願いします！
話は変わるけど欲しいレシピ本が多すぎて物欲を抑えるのがつらいw
ここ見てると知らなかった本まで知ってしまって更に欲しい本が増えてしまう…けど見ちゃう…www
白崎茶会のかんたんパンレシピも気になってるんだけど、うちの冷蔵庫小さすぎて野菜室が無いからなーorz
写真のコントラスト利かせすぎちゃうかと思った
自己満足系な色合いで本観にくいなぁと
http://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000555.000002535.html
需要ある人以外アカンという内容
和風でおやきとかもやしみたいのを上にのせたパンとか
種類あれど目新しさはなく似た物が多い
1日5分かけるだけで本格パンが焼ける! 1 ベーシックブレッド編
1日5分かけるだけで本格パンが焼ける! 2 バラエティブレッド編 各2138円
外人夫婦本を荻山和也が添付補足した2冊
私が若い時は街中で本格的パンが安く買えたのに
今は大規模スーパーが進出してそれらのパン屋は消え
大変ショック(泣 残ったパン屋は付加価値つけて高いパンばっかり
それならと立ち上がり家で美味しいパンが手軽に作れる様にしました！！！
といった本
外国本なので使い勝手はイマイチよくない、、、かも
今日ポチろうかと思ったけどやめることにした
アメリカの本の名前で画像検索したら成形とか面白そうなものが出てきて
すごく迷ったんだけど
高橋さんの本はこれ本当に美味しいのかな？というものが多くて
作ってみなきゃわからないけど
作る気さえおきないようなビジュアルなんだよね
特にカボチャの細切りを生のままグルグル巻きにした巻きパンとかね
高橋さんの良い本を作ろうという情熱や工夫が感じられない
（すっごく情熱を持って作っていたとしたら申し訳ない）
http://www.amazon.com/dp/1250018285/
例がコレ一度に多くの生地を合わせる
冷蔵庫に保存(2週間までOKとしてる、実際は酸味とか出てくるだろうけど）
必要な分取り出し2次発酵、焼成とする
確かに簡単かつ短い時間でハードパンが作り易い印象
それ抜きでも外国本共通で
分量が多いって事があって
この本は確かBK％もなかったかと
海外は自宅で作るホームベーカリーも3斤サイズとかある位で
作る量の感覚が日本と異なるものも多い、1斤も需要自体はある
小さなパン屋が作る分量に近いのもあるんで
それを地雷というか仕様と捉えられるかはある
立ち読みしたけど、西原金蔵さんがこんな可愛らしい（いい意味でも悪い意味でも）本出すとは思わなくてびっくりした…。
絵本テイストのイラストとお菓子の写真を組み合わせた感じのレイアウトで、手順は一部イラストで説明されてる以外は文字のみ。行程途中の写真はなし。A5サイズで税抜1400円。
西原さんならレシピは間違いないだろうけど、私は立ち読みで十分かな…
たしかにコントラストきついし色も妙で美味しそうに見えない。
白崎さんの日本のパンと畑のスープ本には、フイルムで撮影したものを使用していると書かれてましたね。
フイルムでもデジカメでも、こんな感じのが流行ってるのか、あまり美味しそうに見えないレシピ本が増えてるような気がする。
やたら茶色い。暗い。
図書館で借りてコピーすると、
写真部分、真っ黒で何がなんだか。
(2015/11/13)チョコレートのお菓子 (かわいくておいしい!スイーツレシピ)/大森 いく子/ポプラ社/￥918/87P
(2015/11/13)WECK COOKING Sweets/冷水 希三子＆青山 有紀＆久保田 由希＆中川 たま/京阪神Lマガジン/￥1,620/80P
(2015/11/18)気持ちが届くショコラ/西原 金蔵/PHP研究所/￥1,512/111P
(2015/11/20)やさしいチョコレートのお菓子 すべての手順が写真でわかる10枚レシピ/飯塚有紀子/雷鳥社/￥1,620/128P
(2015/11/25)殿堂入りレシピも大公開!クックパッドの大人気お菓子108Part2/クックパッド株式会社/扶桑社/￥540/91P
(2015/11/27)おなかすっきり!やせて健康になる豆乳ヨーグルト/小林 弘幸＆小山 有希/日本文芸社/￥810/96P
(2015/11/27)とにかく、おいしい珈琲が飲みたい/中川 ワニ＆中川 京子/主婦と生活社/￥1,404/127P
(2015/11/27)すみっコぐらしのごはん＆スイーツ/稲熊 由夏＆山本 ちかこ＆Junko/主婦と生活社/￥1,188/63P
(2015/11/27)決定版 何度も作りたい大好評おやつ365品/フーズ編集部/学研プラス/￥680/128P
(2015/12/01)ルルとララの手作りスイーツ(1)春のお菓子/あんびる やすこ/岩崎書店/￥3,456/48P
(2015/12/01)ルルとララの手作りスイーツ(2)夏のお菓子/あんびる やすこ/岩崎書店/￥3,456/48P
(2015/12/01)ルルとララの手作りスイーツ(3)秋のお菓子/あんびる やすこ/岩崎書店/￥3,456/48P
(2015/12/01)ルルとララの手作りスイーツ(4)冬のお菓子/あんびる やすこ/岩崎書店/￥3,456/48P
(2015/12/01)渡辺おさむのスイーツデコメソッド:本格的なフェイククリームアート、
テクニックからキュートな色使いまで学べる/渡辺 おさむ/誠文堂新光社/￥1,620/128P
(2015/12/01)子どもと食べたい時短おやつ/菅野 のな/辰巳出版/￥1,404/96P
(2015/12/04)ひとくち和スイーツ/のむら ゆかり/日東書院本社/￥1,404/96P
(2015/12/11)かわいく作れるチョコ&お菓子/主婦の友社/￥648/68P
(2015/12/11)かわいいポケットサンド/田村 つぼみ/日東書院本社/￥1,296/80P
(2016/01/08)レストラン・パティシエールの働き方:「好き」を仕事にする＆つづけていく!/中村 樹里子/誠文堂新光社/￥1,944/256P
(2016/01/14)micarinaの大人かわいいアイシングクッキー&カップケーキ:プレゼントやお祝いにぴったりのモチーフ。
初心者でも始めやすい図案つき/micarina/誠文堂新光社/￥1,296/96P
(2016/01/18)はじめてのチョコレートのお菓子(仮)/寺西 恵里子/日東書院本社/￥1,188/64P
(2016/01/30)スティックチーズケーキの本(仮)/荻山 和也/辰巳出版/￥1,404/96P
(2016/02/09)今までにないスイーツの発想と組み立て: 素材を活かした組み合わせの
アイデアとテクニック/吉田 菊次郎＆中西 昭生/誠文堂新光社/￥2,808/192P
(2016/03/04)ロシアのパンとお菓子/荻野 恭子/WAVE出版/￥1,728/96P
やたらサンドイッチ（ホットサンド）本増えてるのに気付いた
有名店レシピとか色々あったね
藤野さんと加藤千恵さんはレシピが同じで
型を変えるだけとか多いけどこれはどんな感じだろう
内容がまだ不明なんだよね
それをそのまま真似はしないな、オーブンでさえ電気ガスの違いがあるし
鉄板だけどルミさんと相原さんの本だなあ
この人たちの本に出会ってなかったらここまで製菓にハマらなかった
藤野さんも美味しいよね
小嶋ルミさんの「おいしい！生地」
佐藤雅子さんの「私の保存食ノート」
あとクイーンアリスの本
まだハードプレッツェルしか作ってないけど、ピカピカつやつやのプレッツェルが焼けて満足してます。
美味しい（＾＾）
本屋でチラ見して買うのやめた。
足立区に住んでいるそうだ。
http://inumenken.blog.jp/archives/51537432.html
(2016/02/01)ピエール・エルメ サティーヌ /PIERRE HERME SATINE/ピエール・エルメ＆フラワーアート:東 信/青幻舎/￥4,536/160P
(2016/02/05)ホットケーキミックスが7変化! すぐできる! 型つきケーキレシピBOOK/信太 康代(レシピ制作)/宝島社/￥1,728
(2016/02/10)卵焼き器で作る人気のおやつ/しらいし やすこ/宝島社/￥1,188
(2016/02/11)「オーボン ヴュータン」河田勝彦のおいしい理由。
お菓子のきほん/「オーボン ヴュータン」河田 勝彦/世界文化社/￥1,728/128P
(2016/02/19)食パンをもっとおいしくする99の魔法/パンラボ 池田浩明/ガイドワークス/￥972
(2016/02/24)米粉だから作れる とびきりおいしい焼き菓子/多森サクミ/家の光協会/￥1,512/96P
(2016/03/04)ロシアのパンとお菓子/荻野 恭子/WAVE出版/￥1,728/96P
(2016/03/18)あんこのお菓子/金塚 晴子/マイナビ出版/￥1,598/96P
(2016/03/28)キューブスイーツ(仮)/信太 康代/日東書院本社/￥1,404/80P
最近ポピュラーなちぎりパン本
萩山本という事でバリエーションのある本に仕上がっているが
他の本と違い60分でという内容になってる
内訳としては湯種ペーストを作って
粉割2％のイースト水を小麦粉その他の材料と混ぜる
分割→ベンチタイム→成形→発酵→焼き(予熱なしオーブンで）
手軽さを追求しつつも形を成すように作られたレシピにおもった
前回の内容同様に高加水パン記事や
各店の詳しい生い立ちや紹介した本
ベーカリーブック読む人には面白い内容になってる
に意表を突かれた
パウンドケーキの本って、キャリアの初期に出す印象
２月発売か
作って美味しかったら教えてくれ、買うから
最近おいしいレシピ本なくて本当に残念(´･ω･`)
時短とか簡単とか作り置きとか
そんな時代なのかなぁ
もっと味の追求頼む
これは買う
Amy′s Bakeshopニューヨークスタイルのマフィンとケーキ
「オーボン ヴュータン」河田勝彦のおいしい理由
「津田陽子のパウンドケーキ」
これは買う予定
レシピ本がやたら欲しくて買っちゃうんだけど本当はやめたい
けど、見てる時が幸せなんだよね
有名どころは大体出尽くした感があるからね
なので今は簡単！バターを使わない！今流行の！とかが出やすい
感想よろしく
>>953
納得
1番上まだちゃんと見てないけどこのシリーズ好きだから買った
2番目も買うつもりだけど売ってなかった
あとなんかキューブ型で統一された焼き菓子とパンの本(荻田尚子さんの)もあったけど
単に形がキューブなだけでレシピ自体には目新しさも特になかったから見送り
目次を見ると、研究に研究を重ねて、満を持して公開！という感じだよ
（本当のところどうかは知らんが）
若山さんのマフィン本は、最初のベーシックなマフィンのレシピを見て、なんとなく味が想像できたので買わず
エイミーズベイクショップの方が作ってみたくなるレシピだと思った
でも材料が少ない（若山さん）方が作る気になることもあるし、好みは人それぞれかな
キューブ型のやつ気になってたんだ、ありがと
クッキーの本だよね
いくつか作ってみたけど美味しかったよー
シガレットとかラングドシャはなかなかレベル高く作れた
ただ一度にオーブンに入れられるのが少ないので面倒といえば面倒かな
簡単に作れるスノーボールとかも載ってるから買ってよかったよ
シガレットがどの程度再現できるのかが気になる
レスありがとうございます！
シガレットは自分でおいしいものが作れたら嬉しいと思っていたので、レベルが高いものが作れると知れて助かりました
近々買ってみますね、ありがとう
吉田 菊次郎＆中西 昭生/誠文堂新光社/￥2,808/192P
(2016/01/18)はじめてのチョコレート (基礎がわかる!For Kids!!)/寺西 恵里子/日東書院本社/￥1,188/64P
(2016/01/22)おいしいジャムBOOK―How to make delicious jam/飯田 順子/主婦の友社/￥1,382/96P
(2016/01/24)チョコレートの手引/蕪木祐介/雷鳥社/￥1,728/160P
(2016/01/26)ミエッテのお菓子:miette recipes from san francisco's
most charming pastry shop (一般書)/メグ レイ＆レスリー ジョナス/クロニクルブックスジャパン/￥3,240/219P
(2016/01/26)Amy's Bakeshopニューヨークスタイルのマフィンとケーキ
-バターで作る、オイルで作る、44レシピ吉野 陽美/マイナビ出版/￥1,598/98P
(2016/01/26)抜き型つき だっこクマビスケットBOOK【抜き型5個付き】/Maa/宝島社/￥2,968
(2016/01/27)パウンドケーキ バイブル（新装版）/福田淳子/河出書房新社/￥1,404/79P
(2016/01/29)WEEKEND BAKERIESのしっとり、もっちりベーグル 最新版/横山 純子/マイナビ出版/￥1,404/80P
(2016/02/00)新・食パン教本―生地・焼成の基礎と食パンの新展開/中川一巳/旭屋出版/￥3,024/202P
(2016/02/23)新版 食感で生地を選ぶロールケーキ/福田 淳子/マイナビ出版/￥1,620/88P
(2016/02/26)寒天を使って、サクサクおいしい! 米粉のクッキーとタルト/伊藤 ミホ/世界文化社/￥1,512/96P
(2016/03/18)新フランス料理 料理ルセットを越えるもの（復刊）/アラン・シャペル＆音羽 和紀/￥7,884
(2016/03/28)さっくり軽いキッシュ/pate pate 嶋崎聖子＆嶋崎裕巳/家の光協会/￥1,404/80P
封してあって中身全く見れなかった
ビジュアルブックみたいなものかちゃんとレシピ載ってるのかどうなんだ
Miette: Recipes from San Francisco's Most Charming Pastry Shop
ほんとだありがとう
ついでにレビューも読んでみたら見事に賛否両論だった
日本語化する時にミス部分はさすがに訂正してあるだろうけれど
ちゃんと中身確認出来てから買うか考えます
Googleブックスでも結構多数のページが見られるよ。
https://books.google.co.jp/books?id=Paefqk3kgewC
パンの内容半分
それに合わせて惣菜サラダスープetc半分の内容
ほかにもサンドイッチや付け合せトッピングが多種多様のレシピがあり
単一的なパンを作る人には勉強になる本
見やすい写真アイデアも○ 専門的な本と違ってまた新鮮な感じで
初心者を題材とした内容本ではなく
こういう本も色々出てきてほしいと思わせる風に仕上がっている
知らなかったけど以前にも本出してた
パンというよりパンを主役として他のオードブル的なものも
勉強しようという意味が強いのが本のスタイルみたい
ルミさんのマフィンが美味しくて気に入っているのですが
我が家はキッチンにストーブを置いていないので作業中のバターの温度管理が大変で
真冬と真夏は溶かしバターのレシピで作りたいなーと。
ルミさんのレシピみたいに粉多めバター・砂糖少なめが味としては好みです。
植物油を使ったレシピのオイルを溶かしバターに代えるのもありですかね？
she knows muffin
やはりルミさんのおいしい生地って本がおすすめですか？
温度調節が細かいとか手順が多いとか細かすぎると挫折しちゃう気がしてイマイチ気が引けてます。。
かといって作りおきシリーズみたいな奴は買う価値もないというかクックパッドと変わらないんだろうなと思うとやはり細かい気配りが大事なのだろうとわかっていても…細かすぎると正直面倒だなと感じるし
っ・・・
菓子作り向いてないんですかね(´･ω･`)
お菓子作り初めてなら初心者向けの本1冊買ってやってみるのもいいよ
最初から手順が多いのだと嫌になってしまうかもしれないし
ルミさんのシンプルテクニックのお菓子オススメだよ～
バニラのクッキーよく作るし、最近フォンダンカシスもまた作ったよ。
お菓子作りは温度管理がとても重要だよ。私はルミさんを真似て赤外線温度計買ってとても快適。はまってきたら、買うとすごく楽だよ。
なるほど、探してみますが
オススメあります？
>>973
良さそうだと思って調べてみたら絶版で中古在庫も値上がりしてました。。
図書館で探そうかな
これは良さそう！ありがとうございます！
>>971
"ケーキ・レッスン"持ってます。
私は計量や工程が細かいのは別にかまわないけど
甘すぎたりバターたっぷりだったりする本格的な製菓は口に合わなくて
ルミさんの本で作るのはシフォンとマフィンだけだけど
失敗なく作れるので買って良かったと思ってます。
手軽に作れる方が性格的に合う、とかだったら、
例えばパウンドケーキなら、"焼き菓子レシピのそこが知りたい"には
オールインミックス法のレシピ・作り方が載っていて、混ぜるだけだから良いかも。
それでもやっぱりバターは常温に戻さないといけないし
多少の温度管理は必要だと思うけど。
相原一吉さんの、お菓子作りのなぜがわかる本
というのも、詳しく書かれてて、これまで作ってたもののレベルが上がるいい本だよ
例えば
ちゃんと膨らんだスポンジケーキが作れるようになる
レベルアップできて色々作り慣れてから、ルミさんのに本に移ると、細かい計量や細かい指示でもスムーズに作れるんじゃなかな
ただ、ルミさんの本は、きっちりとレシピに忠実に従うことと、面倒がらず手間さえかけることができる自信があるなら、指示が細かい分迷うことはないよ
シンプルテクニック、私は中古で買ったよー
これは結構楽な本
あとルミさんので言うと、「簡単だからおいしい!お菓子」も楽ではじめやすいです
こう言うので慣れてから、「おいしい！生地」など他の本に移るのもいいと思う
さてシガレット作るぞ！と思ったら型にする1mm厚の厚紙かプラ板必要だったわ
切るのも面倒だし、付録で付けてくれたらよかったのに
ホームセンターでプラ板探してくる
食パンを業務単位で仕込みをするレシピが多数載った本
FMP(生地改良剤)を利用し発酵時間が全体的に早い
直捏ね、湯種、中種他色々で食パンの種類も色々ボリューム満点の内容
が小麦粉が3kg単位なのでBK％見ながら参考にする
一見すると手順が多くて面倒って思いがちだけど
一つ一つ図解してあって、分かりやすいし、作ってみようと思うのがルミレシピだなと感じた
こういうのに慣れてコツをつかんでから他の方のレシピ本も試すと良いと思う
津田さんのパウンドの本
すっごく美味しいんだろうなと思いつつも
書き方があなた達判っているわよね的な？上級者向けなオーラが一辺倒で
美味しい、でも難しいんでしょう？を素直に行くような本でした…
ルミさんレシピは難しそうだけど説明も写真も量も多く尚且つ細かくて
あぁ、人気も頷けるなと感じました。
オーボンヴュータンの本が無かったのですが、どうやら基本と書いてあっても、やっぱりそれなりに上級者向けですかね？
そう言えばひとつも作ってないな…。
きっと美味しいんだろうけど、敷居が高い感じがするレシピが多い。
河田さんの本は前に「簡素なお菓子」を買ったけど
・ドゥーブルフロマージュどこに売ってるんだ
・全体的に分量がでかい タルト3台分とかパウンド6個分クッキー150枚分（てきとう）とか
という感じでどこが簡素なんだと思ったw
いくつかの書店に見に行っただけで、新刊は上に書いたように難しそうだし
有名どころのなかしましほレシピは有機（オーガニック）とか乳製品不使用とかマジで興味ないし
寧ろ乳製品とかバターとかたっぷり使っていてもおいしいモノが食べたい人だから、合わないなと思ったし
少々古い本だなとは思ったんだけどルミさんか相原さんの本から始めるのがキチンと美味しく作れるのかな。
そもそも何が作りたいんだ？
チーズケーキとかシフォンケーキとかクッキーとかパウンドケーキとか。
候補を絞れば本も選びやすいだろ。
上の人が書いてくれた以上のアドバイスは多分出ないよ
このスレずっと居るけど、その2人のレシピは初心者が始めるのに良い
温度計ったりするのが面倒ってことなんじゃないのかな。
基本書とお手軽レシピ本と両方買えば問題解決！
きょうの料理とかasahi.comとかにあるよ
ククパにある東京ガスのバニラパウンドは写真無いけど工程が丁寧に書かれてるかと
ショートケーキの方だけだけど