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FF14 チャH晒し雑談92
32歳で年収460万なんだが真面目にこれって世間一般から見てどうなの？
BA125
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暑さにも弱い馬鳥スレ
スズメバチ（15cm）「ブーンｗｗ」人間（154cm）「うわああああああああ」 ･
韓国兄さん、超高純度フッ化水素の自国生産に成功した模様
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吉田くん、存在しないはずのファミコンで遊んだ思い出を語る
ブッ風の拓
ラーメン屋のチャーハンってなんであんな美味いんだろうな
- 1 ：2019/03/31 〜 最終レス ：2019/05/11
- 家で再現は不可能
- 2 ：
- ヒント、火力とラード
- 3 ：
- 継ぎ足し継ぎ足し作ってるからコクが深いんよ
- 4 ：
- 唐揚げも美味しいね
- 5 ：
- 使用人根性を脱却して奥さんにおびえなくなれば美味くなる
- 6 ：
- ﾁｬｰﾊｿは油料理だからラードで包んで大火力で作れば美味くなる
家だとどうしても火力が足らん
- 7 ：
- 家焼けよ
- 8 ：
- 味も全然違うよなー味覇ではでんわ
- 9 ：
- チャーハンの素で作った家チャーハンを超えたチャーハンに出会ったことがない
- 10 ：
- 親父の汗が隠し味☆
- 11 ：
- ちゃーはんを作れるようになるってことは
焼きめしが作れなくなるってことだ
- 12 ：
- >>9
てめえ永谷園のまわしもんだな？
- 13 ：
- 炒飯屋のラーメン
- 14 ：
- 家で再現は難しいけど
最近の冷凍チャーハンうますぎ安すぎで
相対的にラーメン屋チャーハンの価値が下がった
冷凍チャーハン使って天津チャーハンにすれば最強
- 15 ：
- 冷凍チャーハンは味濃いしべちゃべちゃしてないか？
- 16 ：
- ラーメンとチャオズとチャーハン頼んだら勝手に「ラーメンセット」にするのやめろ
単品dw来い
- 17 ：
- 火力と経験とテクニックが違うしな
- 18 ：
- >>15
それニチレイのをレンジでやってるだろ？
AJINOMOTOの新中華街買ってみ？
レンジでもべちゃべちゃにならない
そもそもニチレイの売り上げNo.1のは不味いし
- 19 ：
- チャーハン屋のラーメンって見たことが無いな
- 20 ：
- 味が濃いのは確かにそうだね
でも冷凍食品割引の日に
味の素の冷凍チャーハンとシューマイと
あと適当な冷凍ラーメンと第3種ビールで1000円切るのが素晴らしすぎる
- 21 ：
- >>19
今時のラーメン屋は炒飯がなくチャーシュー丼や角煮丼だから困る
- 22 ：
- セブンの高いほうの冷凍は結構美味いな
- 23 ：
- 家でもグルタミン酸ナトリウムとかの旨み成分を十分加えてればおいしくなるよ
- 24 ：
- 短時間加熱がキモなんよ
長時間加熱すると澱粉が変化して粘りが出る
あるいは焦げる
- 25 ：
- 冷凍炒飯は最近のはラップかけずに温めてね
- 26 ：
- 炊飯器でチャーハン作ってる店もあったな
でもなぜかうまい
- 27 ：
- 別に自分で作るのと変わらん
- 28 ：
- >>1
頑張れば何んとかなるぞ都市ガスでも
ガスコンロではやったことないけど
創味のシャンタンは要るけど今は普通に売ってるし
- 29 ：
- >>26
保温してるだけで炊飯器で作ってるわけじゃねぇよｗ
- 30 ：
- 調「味」油とネギ肉たまごあれば大体それっぽい味は出る
恐らく仕上げの香り付け醤油やってないせいだろうな
ほんのちょっと鍋肌にかけるだけで一気に変わる
- 31 ：
- 浦安の春巻レベルになるとラーメン屋のチャーハンおかずに白飯食べる
- 32 ：
- ピラフ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞チャーハン
- 33 ：
- テレビでやってたが最後に少量の水を加えるとパラパラになるらしい
- 34 ：
- サラダ油じゃダメだな
やっぱゴマ油よ
- 35 ：
- ラーメン屋のチャーハンたいして旨くないだろ
中華料理屋のチャーハンは美味しいけど。
- 36 ：
- 炒飯セット頼むと不機嫌になる店主がいるラーメン店
年取って中華鍋振るのがきついんだとか
- 37 ：
- ラーメン屋はチャーハンはあくまでサイドメニューだからなー
- 38 ：
- デブ乙
- 39 ：
- 再来軒のチャーハン美味しかったけど無くなっちゃったのが残念
今まで食べた中で再来軒が一番美味しかったんだがなぁ
- 40 ：
- 油の量と味覇だな
- 41 ：
- >>37
山岡の旦那はラーメン屋行って最初に炒飯たのんでたろ？
- 42 ：
- >>18
お前エスパーかよその通りだ
味の素だな、今度買ってみるわ
- 43 ：
- 家チャーハンはフライパンいっぱいに具材とご飯いれると失敗するわ
- 44 ：
- チャーシューの角切りいれたらそれっぽくなる気がする
- 45 ：
- ラーメンのスープをかけて炒めるからうまいんだよ
せやから自作チャーハンでもラーメンのスープをかけて作ればいい
- 46 ：
- 先に卵を混ぜると通常はパサパサ炒飯になってしまうが、
終始弱火で炒めれば、水の沸点である100度未満の温度にしか達しないので、「しっとり、かつ、パラパラ」になる。
１．全卵1個を溶いて塩2つまみ（0.5gくらい）を混ぜ、油小さじ1程度と共に冷たいフライパンに入れ、中火で点火して箸でゆっくりかき混ぜながら9割方固まるまで炒め、皿に取り出しておく。
２．水を5%くらい減らして炊き、短めに（夏15分・冬30分）浸漬して米2合を炊き、炊けたらすぐに黄身2個分を混ぜ入れ、ゴムベラで切るように混ぜる（ゴムベラじゃないと米が潰れる）。
３．大さじ1程度の油を何回かに分けて２に垂らし、ゴムベラで切るように混ぜる（マヨネーズ作りの要領で乳化させる）。
４．白身3個分を３に入れ、ざっくり混ぜる。
５．冷たいフライパンに油大さじ3程度と４のTKGを入れ、弱火で点火。
６．常に弱火のまま、「チリチリ鳴ったらゴムベラで切るように上下を返す」を繰り返す。ひっくり返してもすぐにチリチリ鳴るようになったら皿に取り出す。
※この時点だと卵の生臭みがするので、次に「二度揚げ」ならぬ「二度炒め」をして飛ばす。
７．フライパンに油大さじ1程度を入れ、最大火力で点火して250度まで熱し、６を入れて、お玉などで常にかき混ぜながら、軽く香ばしい香りが立つまで（1〜2分ほど）炒める。
※長時間火を通すと米内部の水分が飛んでパサパサになるので注意。
８．シャンタンDXや塩などで調味して、１の卵と他の具を混ぜて完成。
- 47 ：
- そんな手間かけて作るもんじゃねぇわ
- 48 ：
- 細かいことを考えてないワイの作り方
1、全卵を溶く
2、油を熱したとこに溶き卵全投入。すぐご飯も全投入
3、炒めつつ創味シャンタンデラックスと味塩コショウと醤油で味付け。入れたい具があったら入れる
4、ええ感じになったら完成
- 49 ：
- 冷凍チャーハンをレンチンした後フライパンで軽く炒めるのが最強
- 50 ：
- ワイは具材をシャンタン胡椒で炒めた物を皿に避けて置くな
んで卵とご飯炒めてそこに具材混ぜ混ぜで完成だわ
卵がかたまりゃ完成じゃい
- 51 ：
- ワイは冷凍チャーハン1袋分を全部レンチンしてる間に
永谷園とかのカニ玉2〜3人前のを作ってどかんとチャーハンに乗せて喰らう
- 52 ：
- たまごをケチるorご飯を入れすぎると失敗する
- 53 ：
- 油少なめで美味しくできる人はすごいよな…
- 54 ：
- 冷凍チャーハンがうまいって
あんなもんまぁ食えなくもないかなレベルだろｗ
- 55 ：
- 値段考えたら十分だろw
- 56 ：
- 冷凍で十分うまい、レンチンだとイマイチだけど炒めたらうまいよな
- 57 ：
- >>56
だからAJINOMOTOの新中華街買えってばよ！
ニチレイでやるからべちゃつくんだよ
とにかく安い方が売れるんだな…
- 58 ：
- チャーハンはどちらかと言えば好きだけど、ラーメンと一緒には食えないわ
何が言いたいかというと、この前入ったラーメン屋に白飯がなくて俺の怒りが有頂天
- 59 ：
- 新中華街ってマルハニチロじゃね？
- 60 ：
- 普通に卵とネギ塩コショウだけでチャーハン作って
冷凍食品のを単品で食うんじゃなくて具材＋調味料という認識で混ぜて使うと良いのだ
一級品の味になる
- 61 ：
- リンガーハットのチャーハンマシーン初めて見た時は感動した
- 62 ：
- >>59
っぽいね
https://www.ffa.ajinomoto.com/products/home?search[]=5
https://www.maruha-nichiro.co.jp/products/pro31100.html
- 63 ：
- 🍜🍚は無理だけど🍜チャーハンはいけるわ
- 64 ：
- パラパラにしたくても家庭用では火力が足りないので
家庭用で店のチャーハンぽくつくるには
玉子を途中投入するのではなく
冷や飯に最初から卵を十分にからませてから入れると美味くなるって伊藤家の食卓でいってたで
- 65 ：
- 粘りでるからさくっと混ぜるだけで十分に絡ませなくてもいいってヒルナンデスでいうてたで
- 66 ：
- 結局、AJINOMOTOの新中華街って言ってた人のお勧めはどっちなの？
- 67 ：
- 家庭のコンロでも鉄とか石っぽいフライパンずっと強火でこれでもかってくらい熱してやればいけるいける
- 68 ：
- 味の素って ザ☆チャーハンじゃない？
このチャーハンはうまい
似た包装のザ☆シューマイなんかは中華料理店のよりよほどうまい
- 69 ：
- ラーメン屋ではないけど中国人が作るチャーハンは旨いよね
- 70 ：
- 味の素ドバァーだからな
- 71 ：
- 上からバーナーで焦げ目つける方法はダメなの？
- 72 ：
- >>66
新中華街のあおり炒めの焼豚炒飯
あけぼのかマルハニチロを見間違えたのかなぁ？
ちょっと買いに行ってくるよ…
ただ関係者のステマでは無いことは解って頂けたと思うw
- 73 ：
- >>72
OK
マルハニチロのほうね
それは食べたことないから今度食ってみるわ
- 74 ：
- 今コンビニで容器タイプのあるよな
器汚れないしあれは便利だわ買ったこと無いけど
- 75 ：
- 元厨房バイトだが家の中華鍋を金だわしでかしゃかしゃ洗ってたら焦げ付くようになってしまった
新しい中華鍋のイイやつを買おうかなーって５年ぐらい考えてる
今はテフロンフライパンでチャーハン作ってるわ
- 76 ：
- >>73
↑のHPで生産中止とか書いてあるのだが
- 77 ：
- こっちは確かに製造終了ってあるけど
https://www.maruha-nichiro.co.jp/products/product?j=4902165800753
こっちは何も書いてないよね？
https://www.maruha-nichiro.co.jp/products/product?j=4902165167672
- 78 ：
- んーリニューアルの品番変更的なのかな？
- 79 ：
- >>77
ほんとだ
でも1月時点の情報で今現在も売ってあるから何か変えたのかもね
パッケ右側の言葉が少し違うし
- 80 ：
- 全て国産 の文字がなくなってるw
- 81 ：
- 連投ごめんけどリニューアルなだけだね
国産の文字は無くなってるけど米鶏卵豚肉ねぎ全部国産表記だった
https://www.maruha-nichiro.co.jp/products/prodlist?c=1
- 82 ：
- 鉄フライパンで味の素をドバッと入れるとベタッとする
旨くなった気がしないしホンマに中華屋では味の素投入しとるのかな
- 83 ：
- ザ☆チャーハンはうまかったな
600g入りのは食べ応えあって満足
- 84 ：
- 中華鍋の汚れは水張って沸騰して落とすって聞いたな
洗剤使わない分、油が染み込んでいって調理しやすくなるらしい
- 85 ：
- 期限切れ間近のポイント消化のために勢いで買ったリバーライト極は大正解だったわ
炒め物の美味さが数段上がったうえに手入れも楽チン
- 86 ：
- メイラード反応
- 87 ：
- チャーハンもラーメンも創味シャンタン使ってる店多いらしいよ
- 88 ：
- >>85
焦げ付きにくい？
- 89 ：
- 高い中華屋のチャーハンはすげーパラパラで美味いぞｗ
- 90 ：
- シャンタン使って家で作っても街中華と同じような味にならんのよね
付属の中華スープも
- 91 ：
- >>88
今の所は焦げ付いたことない
使った後は鍋が熱い内に亀の子たわしでガシガシしながら水洗いするだけで十分な感じ
- 92 ：
- タワシはあかんのじゃないのかｗ
- 93 ：
- 鉄フライパンなんでたわし原で問題ないんよ
取説にもたわし使えと書いてある
- 94 ：
- たわしがダメなのはテフロン？とかフッ素？とか「くっつかない」加工してあるやつじゃないかな？
- 95 ：
- とんこつラーメン屋のチャーハンうまい
味付けにラーメンのスープを少し入れてた
- 96 ：
- そば屋のカレーが美味いのと一緒だなｗ
- 97 ：
- 蕎麦屋のカレーが旨いならどこだってやるだろ
旨いんじゃなくて普段と違って新鮮に感じてるだけ
- 98 ：
- 家で作っても
口に入れたときの感じでこれじゃないってすぐ解ってしまう
- 99 ：
- 蕎麦屋のカレーは大体だしつゆ入れてるからね
- 100 ：
- パラパラのチャーハンって別に美味くないよな・・・
- 101 ：
- 俺はしっとりしてる方が好き
- 102 ：
- パラパラの中に適度な水分が必要だな
- 103 ：
- パラパラじゃなくてパサパサなだけなのあるからなｗ
- 104 ：
- 外食は化学調味料の使用量がすごいからなｗ
塩蒔く勢いで入れてみ？美味しく感じるからｗ
- 105 ：
- 油の差が大きい
チャーシューとか作る過程で出たラードで作るのと
市販のサラダ油じゃコクがぜんぜん違う
ラード+高火力の大きなフライパンで一気に炒めると
ただのモヤシ炒めでもめちゃくちゃ美味いからな
- 106 ：
- 高い中華屋のチャーハンは外はパラパラで均一に味が付いてて中はもっちりだぞｗ
- 107 ：
- 東秀とか王将のチャハーンになれてると本格的な中華屋のチャーハン食べてもｂｉｍｙｏｕｎに感じる
- 108 ：
- サラダ煎餅っておいしいよな、でもあれって味付け塩と油だけなんだぜ
基本的にチャーハンの美味しさも同じもので構成されている
油で米を揚げるから美味しいんだ
家庭であの味を表現したいなら、火力不足の場合はなるべく厚い鉄の鍋を使うこと
そして油の量を増やすこと、美味しくしたいなら値段の高い塩と油を使え
- 109 ：
- セブンの蒙古タンメンの残り汁で作るチャーハンはガチ
- 110 ：
- 最近のコンロは一定の温度になると勝手に火力下げるから
火力下がったらいったん止めて火力上げる
これでフライパンや中華なべをアツアツにしてから作るといいよ
- 111 ：
- あと理由は良く分からないが経験則として金属製のフライ返しかお玉を使うと
パラパラに仕上がって米が良く焼ける
穴のあいてるフライ返しではだめ、お好み焼きの小手みたいなのが良い
- 112 ：
- 家＞ズリ・・・ズリ・・・
店＞ズゴッ！ズゴッ！
- 113 ：
- >>84
中華の有名なコックさんが、鍋は洗剤でしっかり洗いましょう言ってたわ
- 114 ：
- 中華屋の中華鍋なんて見てると連続で他の料理炒めてるもんな
- 115 ：
- http://i.imgur.com/Zlwf1jY.jpg
- 116 ：
- 米油でやったらうまいと思うよ、あれは別格だわ
高いけどw
- 117 ：
- ただラーメン屋の餃子は美味しいと思ったことがない
- 118 ：
- 外で食うチャーハンて大体味薄くてラーメンスープと一緒じゃないとうまくない
- 119 ：
- 鉄鍋は洗剤使ったら駄目だ錆びる
家庭で使う普通の鍋は洗剤で洗え
- 120 ：
- 鉄鍋は洗剤で洗った後、炙って乾かし油塗っとくんやでｗ
- 121 ：
- ラードなの？
ヘットじゃなくて？
- 122 ：
- ◯◯は洗っちゃダメ系の話ってどこから広まるんやろな
- 123 ：
- とみ田ではふつうに３種類のチャーシューがのってて
味がいろいろ楽しめてうれしい
さすが評判いい店や
- 124 ：
- 洗剤使うなについてはメーカーが自身が言ってるからな
ただし鍋が熱いうちに水洗いすることが前提
焦げ付きや長時間放置した場合は落ちなくなるから洗剤使う
- 125 ：
- 確かに全ての調理器具のメンテに洗剤は使って無かったなあ
みんな手でごしごしふいていた
- 126 ：
- 店で作るスープより業務スープのほうが美味い現実
- 127 ：
- それは化学調味料ドバドバだから
美味いと錯覚させられてる
- 128 ：
- 味に錯覚もクソもあるか美味いと感じるなら美味いんじゃ
と思うわけだが
- 129 ：
- 化調ドバドバだろうが美味けりゃいいじゃんな
- 130 ：
- うまいもんはうまい
思いまへんか？
- 131 ：
- 今は味の素もヨーグルトみたいに菌に作らせて自然で精製してるし
野菜とか牛豚を煮詰めまくったのと何ら変わらんのだが
化学調味料って試験管の中で試薬混ぜて作るものじゃないよ
- 132 ：
- AJINOMOTOの炒飯食べてみたけどマー油がしつこいな
- 133 ：
- 化調どばどばはうまいの最初だけじゃん
日常的に食べるとなんか体が拒否するようになるし
- 134 ：
- お前くらいじゃね？
化学調味料どばどばの食べ物を日常的に食べたバカはw
- 135 ：
- 化学調味料とか関係なくドバドバ入れりゃ体に悪いに決まってる
むしろ塩分量減らして味を濃くできる化学調味料の方が体に良いまである
- 136 ：
- なんでもそうだけど日常的になるほど食べてれば好きなものでも飽きるし嫌になるよ
だから味のないごはんが主食になるわけで
たくさん摂取すれば塩分だって体が拒否するようになるし、化学調味料に限った話じゃない
- 137 ：
- コンビニの弁当系は品を変えても飽きてくるな
- 138 ：
- コンビニ弁当に飽きたらカップラーメンを食べ、カップラーメンに飽きたらおでんとかサラダチキンだけ食うみたいな変なスタイルにして
それにも飽きたらコンビニ弁当への飽きが消えてるころだからコンビニ弁当に戻すんやぞ
- 139 ：
- グルタミン酸ナトリウム否定派は昆布だしも否定してるわけだが
あとトマトとか
- 140 ：
- 養殖のグルタミン酸ナトリウムは色がくすんでいるw
- 141 ：
- 出来合いのチャーシューを買ってる店も多い気がする
- 142 ：
- 若いころは
ビッグチキンカツ揚げ物スペシャル弁当みたいなコンビニ弁当を喜んで食べてたが
もう無理(´・ω・｀)
- 143 ：
- パラパラよりしっとりだよね
- 144 ：
- 中国特級厨師の趙さんに聞いた『家庭で美味しいチャーハンを作る4つのコツ』
https://www.youtube.com/watch?v=KiNPkYjZ0lY
第一のコツ
「鍋は熱く、油はぬるい状態で卵を入れる」
第二のコツ
「卵は手早くふらっと加熱し、焦がさない」
第三のコツ
「ネギと塩、味の素は同時に入れる」
第四のコツ
「醤油は味付け程度に入れる」
具材はネギと卵だけの一番シンプルなもの
趙さんが喋ると中川家の礼二に見えてきて草
- 145 ：
- むかし金龍ラーメンのチャーシューが木くずの削りカスみたいなのからハムみたいなのに変わってまずくなった記憶があるな
それきり行かなくなったからその後はわからんが
- 146 ：
- 冷蔵庫臭いチャーシュー出すラーメン屋は基本行かないな
それだけでダメと言うか、そこがダメで他がいいって店は一件しか記憶に無い
- 147 ：
- 素人が作るなら玉子はご飯と混ぜておいたり後から入れた方が良いと聞いた
- 148 ：
- 冷たいチャーシュー乗せる店は全部だめやろ
脂は固まってるし、スープは冷えるし
- 149 ：
- チャーシューが三種類あって、１つが熱々の脂多目のやつ
２つ目が焦がしチャーシュー、３つ目が生ハム状のおそらく冷たいやつ
冷たいやつは最後に一番上にそっとのせいてる
うまいよ
- 150 ：
- それは生ハムでは？
- 151 ：
- 熱いスープとか無理だわ
いつも水入れて冷やす
- 152 ：
- 家で炒飯作るならバター入れた方がウマイよね。炒飯とは言えないだろうけど。
- 153 ：
- 米2合につき、バター＋マーガリンを5gくらいずつ混ぜると、冷凍食品ピラフ風の味
- 154 ：
- この前ちょっと有名なチェーン店でラーメンとチャーハン頼んだら
チャーハンが残念な感じだった
油まみれというか一口目はいいんだけどどんどんくどくて食えなくなってくる
- 155 ：
- 天一でチャー定
- 156 ：
- ラーメン屋のチャーシューがうまい
- 157 ：
- ラーメン+チャーハン+餃子とか一緒に食うの当たり前だろ
でもゆとりキッズは1品しか食べられないRも食も回線も細い子ｗ
- 158 ：
- スーパーに売ってた大阪王将の冷凍チャーハンがめっちゃ美味かった
値段も1kgで600円前後だし常にストックしておこうと思いましたまる
- 159 ：
- https://i.imgur.com/2eOcWgm.jpg
不味そう
- 160 ：
- ドカ盛り系ってどうしてこう豚の餌なんだろうな
- 161 ：
- 魔法のフライパン使えばいい
温度が下がりにくいから、一度高温になるとご飯入れても温度下がらず
短時間で焼けるからベチャベチャにならない
- 162 ：
- 38000もするんかよw
- 163 ：
- 元厨房だけど家の中華鍋を店と同じように金だわしでカシャカシャ洗ってたら焦げつくようになって死んだ
- 164 ：
- TV通販のフレーバーストーンってフライパン買ってみた
- 165 ：
- コーティング系は空焼きで白煙出させるみたいな使い方しなきゃ結構いける
中華なべみたいなことしたいなら間違いなく鉄
- 166 ：
- 火力だけならIH
- 167 ：
- 唐揚げも家で作れないね
店のあの無駄にでかくてサクッとした衣はどうやるの
- 168 ：
- 衣にわざとダマ作って再現するインチキテクニック
- 169 ：
- いんちきじゃない方法ってどーやるの
- 170 ：
- 実家天ぷら屋だが
家庭で揚げ物は基本的に敵わない
そもそも油が違う
- 171 ：
- そうか？
- 172 ：
- そもそも油の量が圧倒的に違う
- 173 ：
- 家庭だと一食にそこまでコストかけられないからな
- 174 ：
- 揚げ物は油の量で大きくかわるね
フライパンで油をケチって1cmくらいの量で冷凍なんこつとか揚げると
まずすぎて泣いた
- 175 ：
- 値段がたけーよな
- 176 ：
- アルバイトが調理するか、正規店員（調理師）が調理するかで
ラーメンチェーン店のチャーハンは劇的に味が変わる
- 177 ：
- そんなわけないだろ
- 178 ：
- 火力の差がでかいよ、鉄鍋に大火力プロパンなんて家庭じゃ無理
コンロの出力からして相手にならん
- 179 ：
- 美味いよね
- 180 ：
- 油っこさを感じさせずパラパラにしっとりとした食べ応え
- 181 ：
- (⌒▽⌒)
- 182 ：
- ʕ•ӫ̫͡•ʔ
- 183 ：
- •̀.̫•́✧
- 184 ：
- (๑´ڡ`๑)
- 185 ：
- 最近美味い炒飯食ってないなぁ
- 186 ：
- (・∀・)
- 187 ：
- (・o・)
- 188 ：
- 自分で作ったやつが一番うまい
チャーハンの素とか使って
店のって味薄いんだよ
- 189 ：
- 家の火力でも大きな中華鍋で1人前ならいける
でも2人分だと火力が足りない
面倒だけど1人前づつ作れ
- 190 ：
- >>188
それはうまいではなく好きと言うんだ
- 191 ：
- 別にうまいでよくね
チャーハンて店で食ってもうめえ！！てなる食い物でもないし
- 192 ：
- 味の好みなんて基本的に個々の感想だからねぇ、別にそれも上手いで間違ってない
全てに置いて ※個人の感想です が最後についてるだけだな見えないだけで、これに下げ行為がくっつけばもう戦争よ
- 193 ：
- 味よりもまず銀スプーンを出してくれるかどうかだぞ
なんで食いにくいレンゲで食わそうとするか謎過ぎるわ
汁物と共用で使うからレンゲなんやろけど、ラーメンとチャーハン頼んでまレンゲ2本ついてくるとかほやま無駄
- 194 ：
- レンゲで食うのが良いんじゃねーかボケが！
スプーンでしか食えないお子様は牛鮭定食でも食っとけ
- 195 ：
- レンゲでも食ってろ
- 196 ：
- 中国人がやってる中華屋だとよく銀スプーン出てくるぞ
- 197 ：
- >>193
俺もそう思う。チャーハン頼んだときはスプーンくれって言うけど、一回スプーン無いって言われて探させたわ
- 198 ：
- スプーン持ってない奴は中華料理屋来んなよ
- 199 ：
- たまにチャーハン作り置きしてる店あるな
それを半分くらいと白飯を1：1くらいで混ぜるだけ
二度と行かないけど
- 200 ：
- ラーメン
- 201 ：
- チャーハンに付いてくるスープが美味い店は信用できる
- 202 ：
- 大抵お湯臭い薄いスープなんだよなｗ
- 203 ：
- レンゲで最後にちょっと残ったチャーハン掬えない掬いにくい！；；
- 204 ：
- しなとらがコーンすくう穴空いたやつっぽいからすくいやすい食べやすい
- 205 ：
- 揚げ物は一回薄衣で揚げて
水にどっぷりつけて上げてから揚げ直す
- 206 ：
- 天一で1番うまいのはチャーハン
- 207 ：
- この頃チャーハンまともに作れる人間いなくなってる
高い火力で飯を火にくぐらせ
油を飛ばしてパラパラにするのに
どの店のチャーハンも油ベタベタ何が美味しいの?
劣化炒飯しか食ってないバカは黙っててね
- 208 ：
- んじゃー説明するか！
- 209 ：
- パラパラチャーハンが好きとかとかマスゴミに踊らされてる味音痴でしょ？タイ米でも食っとけと言う
実際にはしっとりチャーハンが美味しい
だって日本人だもの
- 210 ：
- パラパラチャーハンがどういうものか良くわからんのよね
卵かけご飯を炒めるとパラパラになる言うけど、あれはもうパサパサやし
しっとりふわふわなチャーハンでも旨いし
- 211 ：
- ベトベトなチャーハンは知ってるがしっとりふわふわなチャーハンは知らんなぁｗ
- 212 ：
- >>211
炊きたてご飯に卵を混ぜ、終始弱火で炒めれば、時間はかかるが、100度に達しないので水分が蒸発せず、しっとりパラりとなる。
なお、これだけだと卵の生臭みも飛ばないので、最後に「二度揚げ」ならぬ「二度炒め」が必要になる（いったん皿に移して鍋を250度に熱し、再度戻してサッと炒めるだけ）。
- 213 ：
- ふわふわどこいったんｗ
あと二度炒めって結構めんどいべ
- 214 ：
- 卵混ぜててからやるのは俺の中では卵ご飯炒めっていうかチャーハンとは似て非なるものというかなんか違う
- 215 ：
- 具体的な例(都内限定)で言えば
王将のチャーハンはパラパラ系
福しんのチャーハンはしっとり系
- 216 ：
- >>210
パラパラってね。今作れる職人ホントにいない
見たことがない。中華鍋でひっくり返すときに飯を火に潜らせると
余計な油が火で飛ばされるこの技術は30年前まで当たり前にあったのよ
中華は火が命という言葉もここから来てる。もともと中国では
水が汚くて油に吸着させて飛ばしてたのよ。汚れや雑菌をね
でも今それやる料理人高級中華のみだよ。元は王将の職人みんなできてた
- 217 ：
- 王将の炒飯もあれはダメ。パラパラとは全く言えない
- 218 ：
- >>209
お前は何にもわかってない。パラパラ炒飯の本物の食ったことないだろ
味は歴然の差だよ。胃もたれ全くしないし。冷めても美味しいのよ
ギドギトは食えたもんじゃない。そもそも炒飯ってのは
スープかけて食うもんだから油まみれは味が落ちる
何故パラパラ炒飯が冷めても美味しいのかそれは油の酸化現象が
火を潜ってる事で緩和されてるからだ。今の作りおきしてる炒飯は
酸化防止剤入ってるからくそ不味い
- 219 ：
- 先ず1にギトギトチャーハンなんて家でも作れる
外で食うならちゃーんとしたもんだせつーのよ
人に食わせるレベルじゃない。
- 220 ：
- ネ実の雄山誕生の瞬間か
- 221 ：
- 一週間待ってください
- 222 ：
- 本物の炒飯なら1週間待っても美味しくいけるはず？
- 223 ：
- 普通油に火を通したら酸化が加速するだろ
- 224 ：
- >>222
どこぞの飯屋のくそ行列中に別の場所で飯食って、
くそ行列の順番回ってきたときにはおなかすいてなくて
あまり食えん買ったというニュースを思い出したｗ
- 225 ：
- すイエんサー「弱火でもパラパラチャーハンが作れるってホント？」
Eテレ 5/7(火) 19:25-
- 226 ：
- チャーハン炒めるとき上からバーナーで炙るけど、そんなにパラパラにはならんなぁ
直火で炙るってのがほんまに効果あるんかわからんわ
- 227 ：
- スーパーにラーメンのスープだけ売ってるので
チャーハン作る時の調味料に使うと激ウマになる
- 228 ：
- パラパラチャーハンになんの魅力も感じないのでその努力いらんです
- 229 ：
- 正直うちの近所にある餃子の王将は餃子よりもチャーハンが美味い
- 230 ：
- 近所のチャーハンは800円と高いけど量が多い
普通が茶碗2.5くらいある
ラーメンと同時注文できなくていつも迷う
- 231 ：
- >>224
なんで飯食いに並んでるのに他で食うんだｗ
- 232 ：
- >>218
わかってるわかってないじゃなく日本人ならしっとりけい
そもそも本物のチャーハン(笑)ってどの店のチャーハンだよと
- 233 ：
- てかなんでしっとり=ギトギト前提なんだよw
- 234 ：
- >>231
目当ての店が5時間町だったらしい
- 235 ：
- そもそもとか言い出すキチガイ原理主義者相手にしても無駄やで、ほっとけ
- 236 ：
- もそもそチャーハンとな
- 237 ：
- 美味けりゃ何でもええんやでwww
- 238 ：
- まだみんなラーメンやチャーハンがっつりいけるくらい若くて安心した＾＾；
- 239 ：
- ラーメンやチャーハンならいけるけど揚げ物でちょっと胸焼けするようになって歳を感じてしまいました
- 240 ：
- 日本人は本物のチャーハン知らないアル
- 241 ：
- ラーメン炒飯はまだイケるけど
油っこい焼きそばが胸焼けする
- 242 ：
- 桃屋の「チャント！炒飯」が廃盤になっておっさんは悲しい
- 243 ：
- 結局は個人の好みやねんな
- 244 ：
- 極端に言えば甘いのと辛いのどっちが美味いかみたいな話だしな
- 245 ：
- 味の素は必須
- 246 ：
- やきそばとナポリタンはお皿傾けたら油がたまるくらいのが好き
焼きめしは油でてかてかのが好き
- 247 ：
- レタスとかキャベツが入ってるやつ好き
- 248 ：
- チャーハンにレタス、キャベツは合うよな
自分で作るときは絶対入れる
割と大きめなまま入れる
- 249 ：
- レタスチャーハンは食べる前はバカにしてた
食わず嫌いはダメだな
- 250 ：
- >>249
めちゃくちゃ旨いよなw
レタス入れるだけなのに
- 251 ：
- チャーハンにシャキシャキの食感が混ざるのが素晴らしいハーモニー
- 252 ：
- でもレタス高いからキャベツ入れるんだ
- 253 ：
- シャキってる食感ならネギとかたまねぎのがいいな
レタスも悪くないけどどうしてもﾍﾞﾀｯとするからな
- 254 ：
- ネギは元々入ってるし、玉ねぎは甘くなるのがな
玉ねぎ入りはいかにもカーちゃんのチャーハンやし
- 255 ：
- 玉ねぎ入りはチャーハンというより焼き飯のイメージ
- 256 ：
- たくあんやガリ等の漬物系でも食感にアクセント付くからいい
- 257 ：
- 家で作る時はいつも油かすを大量に入れるわ
なべに少しだけ水いれて薄く切った油かすを15分くらい火にかけたやつな
- 258 ：
- ラーメンだけ食えよ、チャーハン食いたきゃチャーハン屋行け！
- 259 ：
- >>258
そんな店があるんなら教えろ
- 260 ：
- 新橋にあったな
専門店というわりには大して美味くなかった
- 261 ：
- 中国人の作る炒飯は、なんか美味い
日本人では出せないような味を出してくる
- 262 ：
- グルタミン酸ナトリウムの力やな
- 263 ：
- ラーメンだけじゃ満足できないからチャーハンセットだわー
- 264 ：
- 後輩の女の子に教えてもらったのでいきなりステーキのガーリックライスの冷凍のやつ
なかなかうまかった
- 265 ：
- >>264
これは無い
ステマだな
- 266 ：
- いつだったかテレビで見たぞ
でもみんな美味しいとは言ってなかった気がする
すごい！いきなりステーキの味だ！みたいな感じ
- 267 ：
- 単品で500円以上するチャーハン
- 268 ：
- 不味くはないけどそこまでうまくもないという感想
- 269 ：
- スーパーだと特価200円くらいで売ってる冷凍チャーハン最強
- 270 ：
- そもそもいきなりステーキの店で食うガーリックライス自体が味微妙なので
完全再現されても困る
- 271 ：
- まあ基本構造ハラーメンライスと似たようなもんだからな、アレｗ
- 272 ：
- >>263
ないわー大盛りにすればいい
量がわからないなら替玉すればいい
チャーハンはないわー
- 273 ：
- キムチと卵入れておけばなんとかなる
- 274 ：2019/05/11
- ラードでとりあえず最大火力でいためても限界があった
焼豚、ネギ、玉子、ウェイパーで味はいいんだけどな
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