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【個人経営】飲食店　115皿目【オーナーシェフ】


1 ：2018/04/26 〜 最終レス ：2018/05/26
個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。


基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

前スレ
【個人経営】飲食店　113皿目【オーナーシェフ】
http://mao.2ch.sc/test/read.cgi/management/1521877629/

2 ：
2なら夜逃げ回避

3 ：
三暗刻

4 ：
四喜和

5 ：
ウーロン茶

6 ：
>>5
懐かしいw

7 ：
スーパーウルトラミラクル暇

8 ：
>>7
ウチも。客３人。
もうアカン。。。く・る・し・い・・・

9 ：
３名しか来てないって言ってもカウンターのみ5席焼き鳥客単価4000だったら成り立つじゃん。

＠只今夜トータル10名30席客単価2000円弱食事メインの店

10 ：
>>8 ウチなんてキャパ70人で2だよ。今週は暇すぎてヤケで2で回してるw

11 ：
>>9
15席、客単価1500です。

12 ：
レジにカメラつけようと思います
安いやつないかな
簡単なのでいいんだけど
例えば　レジにつけたり　棚においたり

13 ：
何でお前ら前スレ埋めようともせず
普通にこっちに書き込んでんの？

常識考えろよ

14 ：
前スレ残ってるのにこっちに普通に書き込み始めてる奴って、普段の仕事でも整理整頓できないんだろうなって言おうと思ったら、既に>>13に怒られてて笑った

15 ：
>>12
ドライブレコーダー

16 ：
>>12
安いスマホ

17 ：
>>12
3000円ぐらいで買えるぞ
ttp://www.akibaoo.co.jp/c/item/4528483148423/?gclid=Cj0KCQjw8YXXBRDXARIsAMzsQuWDbxRcDHEDzbB0_yCs6AjDw-9Nr6NirK9xRBYeWu6YtFKSRF3hPTYaAq1bEALw_wcB

18 ：
>>13
使い古された女より新しい女の方が好きだってことかな？

19 ：
前スレ探すの面倒勘弁な
今日ランチ５人　もう休み入ったのかよぉ

20 ：
風邪ひいた
こういう時は暇な店が羨ましい

21 ：
ランチやる業態って大変だよな。
昼間のために朝から働いて、夜遅くまでやらなきゃならないし。
昼と夜でメニューも変わるし単価も変わる。
ホントに凄いと思うわ。

22 ：
>>21
夜だけだとボーズ食らいそうだから怖いよ

23 ：
逆だよ。ランチに客来ちゃうから
夜ボウズなんだよ。
試しにランチやめてみな？
その分夜に来るから

24 ：
>>23
ためしに辞めたらもう戻れないだろ。しかし二の足踏んでたら何も変わらんのは絶対。

25 ：
夜ボウズでもランチ来ればやってけるくらいの売上あればいいけど、昼が小遣い稼ぎにしかならないレベルなら、夜に注力すべきだと思うけどねー。
イタメシとか居酒屋は、やらないと食材無駄になるとかなのかね。

26 ：
客どこいったの？
今日でこんなんGW恐ろしい

27 ：
>>26
ちなみにプレミアムフライデー

28 ：
俺なんて20坪30席のキャパ一人でやってんだぞー。本日7組12名単価2000いかない位

29 ：
おいおい夜坊主かよ
ウチは大衆店だぞ２組くりゃペイ出来る高級店じゃねえんだぞ

30 ：
ボーズっぽいのは俺だけじゃなくて安心した。
今夜は飲みに行く奴は行くけど、明日から出掛けるから外食を抑える奴の2パターンに別れる。
明日から忙しくなれば良い。

31 ：
ランチやめて夜１２時まで営業してるような場所じゃない
９時過ぎに道路にいるのは犬　走ってる運動部の学生しかいない

32 ：
丸坊主

33 ：
GWで最大9連休とかテレビで煽ってるが
実際5月の1日2日なんかは一般的に
仕事の人の方が割合多いよな？

超1流企業とかでない限り9連休とか
ないと思うわ

34 ：
ヤバい連休前なのに３組３人w
オナニーすらやる気がおこらん

35 ：
>>33
だね

36 ：
プレミアムフライデーは、イベントやってる店も多いから、そっちに客取られてるだろ

串カツ田中は、200円の串も、串全品100円だ

37 ：
>>34
オナニーは毎日したいな
気持ちいいからね

38 ：
ちょっと女ウケ良い対応したら
目をキラキラさせてほっぺた赤くして
ニコニコして周辺うろつきはじめた
わー、ちょろいコだなぁー
ちょっとタイプだから若い頃だったら「ヤレる認定」してやるところだが
もうおじさんだから　良い人ぶってただニコニコしていよう
このへんが山口メンバーと違って俺様のちょっと偉いところw

39 ：
ゴールデンウィーク初日
ランチゼロ(笑)
昨日までの勢いはどこへ

40 ：
グーグルマップから店内撮らせろって電話きたけど頼んだ人いる？

41 ：
羨ましい
うちにも来て欲しい

42 ：
>>40
うちにも来たけど、色々確認したら、なんだかんだ代理店の営業だった。
いらんわ。

43 ：
連休終わったらソープ行けるよな？

44 ：
>>40
その電話グーグルでもグーグルの代理店でもない
ホームページ作れとか、専用回線にしろとか、条件つけてガッツリ金取られるパターン。

45 ：
グーグルのページは自分で写真や情報あげられるからそれで十分だと思う

46 ：
今日こそボーズっぽいんだが
変な客が来るよりましかな

47 ：
ちょまてよ
なんで暇なんだぜ

48 ：
今日はウエディングの二次会で貸切りだった
会計の時に新婦が「新郎新婦の分無料にするって言いましたよね⁈」と。
もちろんそんな事は今まで一度もやった事もなく言う訳ないので断ったのだがすごくキレられて雰囲気最悪だった。
色々下見に行くから他で言われたサービスが記憶曖昧になってんだろな

49 ：
>>48
乞食やな
皆いるんだろ　羞恥心ないのかな
日本人乞食やわ

50 ：
>>17
ありがとうくりくり

51 ：
>>28
何歳
凄いな
疲れはてたんじゃない
俺は45だけど人と話のも嫌だし　
別に明日　死んでもいいよ
ただ　ただ　めんどくさくなったわ

52 ：
>>38
開発したら　アナルぽっかりまで
ユー　やっちゃいなよ

53 ：
気持ちわりーなハゲ

54 ：
昼は想像以上に暇だったが
夜は想像以上に忙しかった

55 ：
去年の連休初日の土曜もゼロだったしこのままいくと同じ事になりそう。
みんながみんな連休予定ある訳じゃないだろうに一人くらい来いよな。

56 ：
>>55
家で休んでるって

57 ：
>>54
ナカーマ

ホッとして良いのか…

58 ：
土曜7万5千円
ほぼ若い奴らで4〜5人のグループが
多かった
今日明日と連休取る予定だけど金がないし嫁は田舎に帰省してるから
なけなしの小遣い2万で今日パチンコ行って2万以上勝てば休み

負ければ臨時営業をしようと思います

繁華街ロンリ―ラーメン屋

59 ：
種銭2枚でパチンコやったら負けるだろう。やめておけ

60 ：
連休は稼ぎ時やろ〜。

61 ：
種銭2万じゃ1/300は厳しいな
まずはハナかジャグで増やしてトライ

62 ：
>>58
ロンリーでその売り上げはすごいな
おれなら疲れて１日中スーパー銭湯だ

63 ：
本業は農家なんだけど数年前に自宅の敷地に小さな店建てて天然氷のかき氷屋はじめました。去年の今日87杯出て、今年は0(笑)で終了　この現実を受け入れられない、、、

64 ：
>>63
営業状態や宣伝、認知など、営業の条件は昨年とほぼ一緒なの？？

65 ：
>>63
かき氷とかじゃなくその本業で取れる作物で何か特別なもの出来ないの？

66 ：
だいたいまだ夏じゃないし

67 ：
流石に今日は皆忙しいのか

68 ：
全然忙しくなかった

69 ：
クソだよ

70 ：
昼は良かったけど夜はダメ

71 ：
　日本フードサービス協会によると、3月の外食市場の総売上高は前年同月比4・6％増だった。
月後半に気温が上昇して暖かい日が続き、花見需要での売り上げが伸びた。土曜日が前年より1日多い曜日まわりも
押し上げ要因となった。総売上高が前年同月を上回るのは、19カ月連続だ。

　一方、各業態の中で「パブ・居酒屋」は同2・0％減で、3カ月連続のマイナスと一人負け状態。
年度末の送別会や花見の需要はあったものの、居酒屋の店舗数減少が響いている。

https://newswitch.jp/p/12787

72 ：
普通の忙しさだった。
もっとアホみたいな忙しさを期待してたから、肩透かしではある。

73 ：
昨日は昼も夜も忙しく大変だった
今日はどうだろう？期待してのカキコ

74 ：
ウチは夜の店だから今日はだめぽ
今年の暦はイマイチ
せっかくの金土が祝日でもったいない

75 ：
現売り60000円
ここから下降だな

76 ：
さてオープンだ。
今日は来るかな？

77 ：
やっぱりゴールデンウィークは忙しいな

78 ：
もうウチは今日は終わりかな
お客さんがパッタリ止まった

79 ：
だるまさんがころんだ！

80 ：
っっ…

81 ：
昼は何組か断るくらいだったのに、夜はセコイ二組のみ。

82 ：
とりあえず昼から倍いったので12でフィニッシュかな
下降かと予測してたら…意外だった(うちの店的に)

83 ：
和食35席、昨日が35万で今日が25万。
張り切って仕込んだのに結構余らせちゃった…
明日明後日は流石に少し暇になるのかな。

84 ：
ふふふ

85 ：
>>83
凄いなぁ
従業員何人？家賃いくら？
参考にしたいので教えて

86 ：
うちは３０席でいい日３００人来るけど
２５万がいいとこだな
単価がなあ

87 ：
>>85
自社物件駐車場8台、専従は俺だけであとはパートさんが10人くらい。
土日は厨房2人客席2人って感じです。
年商は5000くらいだけどなんとか人並みの生活ができるかなって程度ですよ。
客単価が高いから売り上げはあるけどその分原価率も高いんだよね…

88 ：
忙しい時に釣った鯛とか持ってこられても困るわ
一々うろこかいて捌いてられねえよマジ勘弁してくれ

89 ：
>>86
10回転とか、あり得るの？どーゆー営業時間？

90 ：
今日は忙しくなって良かったー。

91 ：
>>88
他のお客さんにも振舞ってくれよとか言われたりしてなw
手間かかるし売上にならないし迷惑だよな。

92 ：
疲れ過ぎて筋トレ２日もサボってしまった

93 ：
>>89
釣りだろ

94 ：
>>93
釣りは>>88だよ

95 ：
休日返上の小遣い稼ぎで店開けたが
7時間で売上1万8千円しかいかなかったw
休めば良かった…

@ロンリーラーメン屋

96 ：
>>87
ありがとう
パートさんと4人で35万売るのか、凄いなぁ

97 ：
GWが一年で一番くらいに忙しい土地だけど、
今年は今のところ通常の週末程度だったわ。
後半戦に期待かな。

98 ：
>>88
手数料　2000円で

99 ：
ゴールデンウィーク　昼なんかしませんよ
休まないと　ランチやるわけないしょ
あぁそれから　昨日は休んでグランドオープンしたパチンコ行ってきたから
二千円で75600円でましたよょょょ

100 ：
>>99
負けた時の報告も頼むわ


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