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自営業ですが倒産しそうです160
- 75 ：
- >>72
丁寧な回答ありがとうございます。
まさにご指摘の通り、小規模店におけるメリットでメリットはその通りだと思います。
立地や客層によっては立ち飲みも有りかとも考えてます。
小規模の立地では高回転且つ集客できる武器が無いと難しいと思います。
大きな資金を使わない集客と客層に合わせた売上確保の為の仕掛け方は、不採算店の黒字化と業態開発をメインに仕事をしており、その点は今のスキルを活かしていけるのではと考えています。
一方で何年も修行してる料理人ではないので、立地を無視して客が来る程のスキルがあるとも思っていません、やはりある程度の好立地での出店でと考えています。
書き込んでいて、自分の計画や頭の中を整理できました。ありがとうございます。
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