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焼き鳥屋さんやりたいんだけど


1 ：2020/05/20 〜 最終レス ：2020/06/21
目標は再来年の夏にやりたい
8坪の小さい店で人雇ってやりたい。
飲食店経験は無しです。
何をしたらいいですか？

2 ：
本気ですよ

3 ：
先輩方！串にさすメリット教えてくださいよ(´・ω・｀)

4 ：
冷凍でええよ

5 ：
そんな事より早くチンコちょーだい
アタイの方がイッちゃいそうなんだから

6 ：
>>4
冷凍は唐揚げでやろうかなと
焼き鳥の肉を2つくっつけて唐揚げとかどうですかね？

7 ：
売れ残った焼き鳥の使い回しメニューや、保存の仕方ありますか？

8 ：
焼き鳥丼

9 ：
丼物は玉子丼を主力商品に考えてます。

10 ：
サイドメニューが思いつかないんですね

11 ：
再来年かよ
すぐやるならアイデア出すわ

12 ：
流石に今は自殺行為かなと。

カウンターに仕切りを儲けて個室作りたいのですが、1.1メートル超えたらダメみたいですね。

床に客を座らせたらいけますかね？

13 ：
24の経験無し兄ちゃんが居抜きでオープンさせたが即効で潰れた。前は凄く流行ってた店だった。

14 ：
>>13
舐めすぎですね。呆れます

15 ：
串打ち三年焼き八年焼き鳥なめんなよ

16 ：
>>12
店を純和風にして囲炉裏で焼き鳥焼いてその場で提供したらいいよ

17 ：
>>16
串打ちの3年、焼き8年もいらなくなりますね
焼きは一生とかききますけど

18 ：
それ鰻だよ

19 ：
客の前で生きた鶏から捌いて焼き鳥提供のライブキッチンスタイルはどうだ？

20 ：
>>19
食鳥処理衛生管理者持ちのバイトって簡単に雇えるもんなの？

21 ：
ああ簡単だよ

22 ：
>>21
絶対ウソた！

23 ：
丸鶏を薪ストーブへ投入して提供ってのはどうだ？
オペレーションも簡単で従業員要らず

24 ：
焼肉にしな。

仕入れ無し、仕込み無し。
並べて出すだけ( ・∇・)

25 ：
>>24
やはりこのスタイルがいいのかな。
逆に潰れる焼肉屋の理由を知りたくなるね

26 ：
>>23
燃料になってんじゃないか！

27 ：
公園で鳩取ってきたら原価ゼロだぞ

28 ：
カラスの方が一石二鳥

29 ：
井の頭公園の焼き鳥食いたい
地方は肉やですら中国産

30 ：
政権批判と言うけど、批判されても仕方ないだろ
その象徴がアベノマスク大して効果も無い布製マスクをたった2枚全国民に配ると言って
はや2か月、普及率はいまだ6％すでに市場では不織布製のマスクが値崩れを始めてる
持続化も2週間と期限を自分で発表して1か月経とうとしている今日現在でも入金無し
一律10万は持続化の比ではないくらいの膨大な件数への振り込み作業
一律10万が安倍政権崩壊の直接的な引き金にだったな。

31 ：
串打ちをする理由教えて

32 ：
暇だから

33 ：
>>30
にゃん吉
@nyankichi_uiy
川内博史議員「持続化給付金の受付委託先のサービスデザイン推進協議会は電通、パソナ、トランスコスモスの三社で設立。780億円で受注し再委託で電通に丸投げ。必死に生き延び様としてるのに200万、100万円の給付に1件4、5万円の事務手数料はあんまりだ」
相変わらずのズブズブっぷりだな、こいつらは
川内博史【持続化給付金/電通と経産省/森友事件】2020.05.22 衆院決算行政監視委員会 - YouTube
www.youtube.com/watch?v=GIvsvuzPZKI

34 ：
焼き鳥の余った肉はどうするんですか？

35 ：
鶏のエサ

36 ：
酒はあまり安売りするとアル中が長居しそうで嫌です。
客単価を極力上げた品の高い物を出したいです

37 ：
プレミアム焼酎だな
一杯2000円
ボトルなら3万

38 ：
やる気ねーだろもう
再来年までに飽きるわ

39 ：
鶏料理専門なのに焼鳥がない店がある

40 ：
やる気はあります。昨年から考えてます

41 ：
やる気はあるんです。サイト検索してるし、いろいろ考えてます。
ただ、お金と経験と知識がないだけなんです！！

42 ：
それ無理やん

43 ：
そう！無理っぽいからこそワクワクするんです
負け戦こそ見せ舞台、乱舞の如く華麗に舞い踊り戦を制した時、そこには勇ましく勃起した漢というのが立っている。
そう思うのです。全ては勃起です

44 ：
やるよ。俺

45 ：
絶対やらんな
スレに意思を感じない

46 ：
それは人を見る目と先見の明がないだけだと…

47 ：
先見の明ｗ

48 ：
焼き鳥の話以外は受け付けません。
真面目に書き込みしてください。

いいですか？返事！

49 ：
(๑•̀ᄆ•́ฅﾗｼﾞｬｰ!!

50 ：
(　･∀･)b　ＯＫ！

51 ：
住まいはどこ？

52 ：
テイクアウトの予約が忙しくて入店の制限した店がある頑張れば客は来るぞ

53 ：
スレチ？

54 ：
>>51
東京北部です
>>50
たいへんよくできました💮
>>52
そんに客来ても捌ける技術ないのです
7坪くらいで、郊外の家賃7万くらいのとこで、日売上6000円で深夜バイトしながらほそぼそと始めたいです。

55 ：
客単価2000〜3000円
25日×6000円=15万
原価45000円
家賃70000円
光熱費10000
消耗費5000円
利益20000円
どうですか？

56 ：
光熱費10000円てロウソクの灯りと炭火だけでやるのか？

57 ：
>>56
立呑スタイルを取り入れ、極力窓全開のコロナ対策を建前にエアコンつけません。
普通ならいくらぐらいしますかね

58 ：
炭代だけでも足りないんじゃね？
得意のネットで調べてみなよ

59 ：
酒が出ればもっと高くしてもいい。2000円×5人

60 ：
>>58
備長炭たかいねぇー。1キロ2000円くらいする。
オガ炭だと150〜300/キロみたい。

1キロで1時間持つって書いてた。

5時間営業でもオガ炭4500〜3000円/1日しそう。

1ヶ月10万て赤字じゃん
>>59
準工業地域や工業地域でやりたいとおもってるので、あまり人が来ないとかんがえてますが、炭代を考えるとそのくらいないと駄目ですね

61 ：
>>55
三店舗やってるが最低家賃の10倍売らないと利益はでない
工場勤務でもした方が良い
焼き鳥屋は仕込みが大変過ぎて誰もやりたがらない

62 ：
>>61
それ人使ったり、串打ちしたらでしょ？
仕込みを減らし、人件費も減らす。

63 ：
中学生はサラリーマン目指しなさい
これで大人だったら怖いわ

64 ：
70万は1日2.8万は客単価2000円計算で、満卓で14人入るとして一回転(´・ω・｀)
月火水木金土
3 3 5 810 8と夢見て見積もっても週7.4万
月30万そこらが限界だから程遠い(´・ω・｀)
月30万-原価10.5万-家賃7万-炭代10万-光熱費1万-消耗品0.5万=利益1万

どうやって40万増やすかは、立地なのかな

65 ：
>>63
大人です(´・ω・｀)
目的は店を出すことでもないし、これで金儲けする算段でもないです。
付属した他で利益だすつもりです

66 ：
最終目標はパラダイスビレッジの設立です。
因みに私は料理人や職人ではありません。
強いて言うなら覇王です(´・ω・｀)

67 ：
>>55 1日2人か？

68 ：
映画の居酒屋兆治のなかで、大きな店への移転を勧められたとき
ここで1日40000で良いんですって言ってた。

69 ：
やっぱり中学生じゃん
大人をからかうものではないよ

70 ：
>>67
ロスを無くする事も含め、そのくらいの人相手に全力で毎日料理に打ち込みたい。

71 ：
>>68
近所のラーメン屋で、3人従業員いるとこあったんだけど、厨房のホワイトボードに毎日、昼の部の売上書き込んでるとこあった。
昼だけで3万〜45000円いつも書いてた

72 ：
炭が問題点だなぁ
オガ炭でしのぐしかないんだろうけど、焼き鳥屋ってオガ炭でもいいの？

73 ：
地元で繁盛店だった奴が、県庁所在地で高飛車に焼き鳥で単価一万の店を出した、一年で潰れた！

74 ：
ロンリースレで高単価のコース料理の方が仕込みしとけばワイン一本出すだけで1万取れるって書いてた。

撤退のことまで考えてないんだなって思った。
根本的に料理を愛してる料理人なんだろ

75 ：
>>73
それなりの食材とパフォーマンスがあればいいけど、1万はなぁ
ただの飯だぜ？
しかし、高い酒を抜かせる料理は必要だなとは思う

76 ：
まず自分が目標とするような店でバイトしなさい
経験なしは言い訳にならん
すぐ見つけて働き、少しでもノウハウを身につけること
あと金儲けしようと思ってないというが、そんなつもりならやる意味はない。
利益を出さない仕事は無と同価値。

日販6000円とか甘過ぎる。
お店は貴方が思ってるよりもお金が遥かにかかるよ。
金ないって敷金仲介手数料備品代運転資金どうするの　
こんなとこで聞いてないで近所の焼き鳥屋リサーチして大将と仲良くなって話してみるべき

77 ：
>>76
バイトも修行もしません。
生まれ持ったセンスでやるつもりです。
金儲けはします。しかし、焼き鳥屋で利益を出すわけではないのです

78 ：
なんやこいつ

79 ：
>>78
お前こそなんや

80 ：
なにか良いアドバイスはないのかね

81 ：
焼き鳥生涯食べ放題1万円でcfだな
やり方は茨城の社長さんが教えてくれるんじゃないか

82 ：
あーあの詐欺な
ここのニートにはオススメかもなw

83 ：
店舗の転望はあとにして、メニューについて考えたいと思うのです。
コース料理で行きたいと思います。
2500円の単品コース。

84 ：
さぁ皆さんメニュー構成を、出してください

85 ：
焼鳥屋で2500円って…
100円で25本？125円で20本？
メニュー何種類？
焼鳥？焼きトン？
焼鳥大吉のメニューでも見てみれば。

86 ：
完

87 ：
>>85
前菜から5品くらい出したですね
サラダ、レバーのなんかの料理、野菜焼き、創作料理など
締めは玉子丼なんてどうですか？
どんな順序でだしたらいいですかね
はじめはすぐ出せる三種盛りのなんかと、おちょこ一杯のフルーティーなお酒出したいです

88 ：
鶏肉と野菜のみのメニューで何かないですかね

89 ：
やりたいことがあるなら、やりたいようにやればいい。

90 ：
せやな


完

91 ：
>>85ワカコ酒でも見て勉強しろ。

92 ：
生まれ持ったセンスでやるつもりなのにメニュー構成すら自分で決めれないの？
コースは甘、辛、酸などちりばめながら食感も重ならないように気にして構成する店の肝
そういうのをお客さんに出して反応見て臨機応変に変えていかなきゃいけない
悪いけどセンスあるようには到底思えないな

93 ：
金もらって客に商品を出すってことを脳内だからなめてるよ。

94 ：
>>92
これはセンス無いわ。読むだけ時間の無駄だった

95 ：
五味を語れ

96 ：
>>93
考えがもう社畜。話にならん。なめてるのはお前だ

97 ：
カスのグズしか書き込みないな。全く為にならん

98 ：
舐めてるとか精神論、てめえの常識とかいらねーから。
まともな事書き込め

99 ：
きちがいスレ

100 ：
キチガイ認定


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