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★富士そば店員だったけど質問ある？
うどん VS そば
- 625 ：
- ちょい前のレスに、蕎麦も打ちたてじゃなくて寝かせる、みたいなコメントがあったけど、
あれはどういう理屈なの?
確かに経験的に、多めに打った時、切りまでやっといた分をラップにくるんで、
そいつを夕食時とかに食べると、若干舌ざわりが良くなっている気はするが・・。
やっぱ粉への水浸透とかが更に良くなるのか?、逆に乾いてしまう気もするし・・
理屈っぽくてウザイかもしれないけど、誰か理由教えて。
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