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アジ天・ゴボウ天・春菊天・ナス天
30才独身アパート住まい。年収480ﾏｿ。
-------- 讃岐うどん名店スレ --------
- 193 ：
- >>190
「手挽き」ってなんだ？
初めて聞いたぞ。
石臼挽きとは違うよな。
>>189がここで言っているのは、機械打ちだと必然的に大量の生地を練ることになり
それも機械でやるから余分な熱を持ってしまうと言うことだろ？
手打ちならオープンな木鉢で練るから余分な熱は加わらない。
それを、機械挽き（ロール挽きのことだと思うが）と勘違いしているみたいだな。
どっちにしろ今は、機械式のロール挽きでも発熱は押さえることができるように
なっているから関係ないけどね。
馬鹿は黙っていた方が良いぞ。
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