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●●NHK・きょうの料理26●●
■■■取っ手が取れるティファール■■■
口 自家製 瓶詰め 口
塩辛について
【画像】今日のご飯を潔く晒せ104''''''''
- 358 ：
- プロのハンバーグはやはり焼きでしょ。
業務用オブンで上下左右熱風を当て蒸し焼きにする。
ボクはちょっとあきらめていた。自炊時、いつも肉団子の親玉になる。
フライパンで焼くだけではプロ並は難しいと感じていた。
光明はある。F社のノンフライヤーだ。この種の機器は原理がプロ用オブンと
同じだからだ。
実は実験（？）してみた。冷凍ハンバーグ。ふっくらと良い出来だった。
また、ひき肉でパテを作り焼いてみた。高さが３倍近くにふくらみびっくり。
油もいっぱい排出した。食べてみたがジューシーほどではなかったがやわらかく
いままでのハンバーグと次元が違った。温度と時間の研究の要あり。
レシピはF社にある。ノンフライヤーや似たもの機器の人手興味がある人は試して。
コンベクションオブン（デロンギ？）所有者の食生活を垣間見た感じだ。
■男の手作り弁当について語ろう vol.1■
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