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「刺身定食はありえない」inバイク板 Part.2


1 ：2020/04/04 〜 最終レス ：2020/05/08
※前スレ
「刺身定食はありえない」inバイク板
https://egg.2ch.sc/test/read.cgi/bike/1521617505/
970 踏んだやつが次のスレ立てやがれ

2 ：
これ保守必要なのかな？

3 ：
一応20まで埋めるか

4 ：
テンプレはとくになし。もともと意味不明なスレなので仲良く使ってな

5 ：
前回の流れ的には「刺身定食はありえない」だけど、けっこう自分で晩酌用に魚さばいてたりするヤツもあり

6 ：
ツー先の海鮮ものの画像アップするのもいたな。imgurのhiddenモードで画像アップするのが俺的にはオススメ

7 ：
こんな具合に
https://imgur.com/a/qutVp70

8 ：
バイクに関係ない話題で盛り上がるのが伝統みたいなとこあるから、あまりうるさいことはナシにしよう

9 ：
ちなみに俺の近所の寿司屋と海鮮丼屋は新コロ騒ぎでしばらく休業

10 ：
刺身定食を地元で食べる気がしないのでツーしたいが時勢的にはアレだよなぁ

11 ：
能登半島のさきっぽにあるひなびた民宿で出すガスエビうまかったなあ。塩焼きと刺身とガラ焼きしたので味噌汁

12 ：
ホタルイカもいいな

13 ：
明日はツー日和っぽいんだが、どこにも行けねえ

14 ：
近所のスーパーでサク買ってくるかな

15 ：
20スレひとりは面倒だな…

16 ：
釣りも子供時代にやらされたくらいで、ほぼ未経験
自分で釣ったのさばいて食いてえ

17 ：
ハマグリとかアサリの潮干狩りでもいい

18 ：
畜生。海鮮ツー行きてえ

19 ：
ライダーはぼっち多そうだからコロナリスク低そうだが油断せんでな。出先で体調不良とか今ほんとシャレにならん

20 ：
保守終了。みな元気でな

21 ：
海鮮で一番好きなのは牡蠣だが流石に牡蠣では白飯食えん　だれか牡蠣で飯食えるのんおる？

22 ：
つ松島名物「牡蠣丼」

23 ：
カキフライ定食っていうのがあるよ

24 ：
牡蠣は生姜と醤油酒ミリンで炊けば白飯と合うじゃん
少し砂糖も足して甘くすると更に

25 ：
ネットで殻付き牡蠣を100個買って、2日で食ったな。先月。何もつけないで海水のみ。美味かったわ

26 ：
牡蠣飯はうまいけど
牡蠣にはやっぱり日本酒か白ワインだよな
無理に飯食う必要なし

27 ：
何年か前紀伊半島ツーリングしてた時、紀北町で牡蠣寿司っての食べた
甘辛く煮付けた牡蠣をシャリに乗せて、ワサビじゃなくカラシで食べる
なかなかオツな味だった

28 ：
>>21
生牡蠣で飯はさすがに無理だろ
牡蠣料理ではフライが最強

29 ：
牡蠣のベーコン巻きが尋常じゃなくウマい
あれだ、琥珀酸とイノシン酸のダブル旨味という奴なんだぜ

30 ：
前に牡蠣のコース料理の締めで牡蠣を酒煎りして1cm幅に切ったのを
白ご飯＋薬味と白ゴマの上に載せて、生姜醤油を絡めたのをいただいた
炊き込みご飯とはまた違ってなかなか旨かった

31 ：
俺は牡蠣の佃煮でお茶漬け。

32 ：
当然牡蠣は生やろ　フライとか煮付けとかアホ？www
刺身でってスレやで　生とは書いて無いとか更にアホ晒すなよwww

33 ：
どうした？急に

34 ：
峠で速い奴が一番かっこいいんだ

35 ：
牡蠣の燻製は旨味が凝縮されて生牡蠣とは違う旨さだが
白飯よりは断然日本酒が合うわ
4合瓶があっという間に空っぽ

36 ：
牡蠣牡蠣言うから
今日は塩コショウと白ワインでのがっと蒸したのを食べようと思ってスーパーに行ったけど
もう養殖の真牡蠣は旬の終わりで売ってなかったわ

37 ：
だから生の海鮮で白飯食えるかってスレだろ

38 ：
食えるぜ

39 ：
普通にいけるだろ
鮮度悪いとかは別で

40 ：
わかるわー
刺身でご飯は無理

41 ：
いける派いけない派がいて当たり前
でも生牡蠣で白飯はキツいやろ

42 ：
海鮮と白飯は食えないこともないが、日本酒の方が海鮮を数倍引き立てる事は間違いない

43 ：
どちらも原材料は米だな

44 ：
海鮮丼をタレ無しで食える奴いる？
塩味無しではまず食えんだろ？

45 ：
刺身だけでも塩味がないと食えないな

46 ：
脂ののったブリ、ハマチは塩かぼすでも旨い

47 ：
物心ついた時からご飯にお刺身で育ったので、刺身にご飯が合わないつーのがいまいちわからん
まあ味的には醤油かけご飯なんだけどさ

48 ：
刺身でご飯がダメなのは
特に海鮮丼で言えるが
ご飯が暖かい事で刺身が生暖かくなること
刺身は冷えてないといくら新鮮でもダメだわ
酒のツマミとしてもね
ちなみに寿司は大好き

49 ：
飯に載せるのは基本ヅケだからね。丁寧なところなら刺し身を大葉に載せてる。

50 ：
こんな感じのやつ？
https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00002549/index.html

51 ：
刺身の上に載せてどうする。しかもこれ三つ葉だし。落語の与太郎にモノを教えてるみたいだなまるで。

52 ：
天然本マグロの生が手に入ったから
今日はヅケ丼にしてみる

53 ：
昨日いつもの魚屋に行ってみたら、近海物の生の高級魚が安く並んでいて
どしたの？と聞いてみたらコロナの影響で料亭とかが買わないから暴落してんだとさ
おかげで金沢産のヒラマサが鬼のように安く買えたけど

54 ：
俺も刺身メインで白飯は悩むが、出てきたら喜んでおかずで食べはする

55 ：
でもさ、刺身にご飯は駄目な人って子供のころは食卓におかずとして刺身って無かったのか?
自分所は川も海もついでに山も近いから普通に刺身がおかずが子供のころから多かったから白飯に刺身が普通なんだが

56 ：
子供の頃は飲めなかった酒が飲めるようになってからは刺身が出てきたら白飯は食わず酒ばっか飲んでる
若い頃は飲んだ後に麺とか食ったが、今は魚と酒が有れば後は何も食わん
酒は4合瓶一本は飲むけどな

57 ：
>>48
シャリは人肌やで
回転寿司しか行った事無い人か　ゴメン

58 ：
スーパーの寿しとかシャリが冷たすぎて旨くないしな

59 ：
>>55
現在51歳
刺身はなかなか食べられなかったな
月に1回ぐらいかな
今より高くて、ちょっとした盛り合わせで直ぐに1000円したな

60 ：
>>55
食えないのではなくて刺身と白飯では味を引き立て合わないって話
実際白飯食う時は刺身その物の味ではなく刺身についた醤油の味で食ってるだろ？

61 ：
>>59
刺身は御馳走だったよなw
５０年前は家庭で刺身を食べたことない貧乏家庭が多々いた

62 ：
地元の漁港で回線丼やってる市営かなんかの店があって
海鮮丼は大した事なかったけど、そこの魚介の味噌汁が
だしが濃厚ですごかったんだよね
こういうインスタント味噌汁があるのかなぁと思ってたら、
おばさんが常連とこの味噌汁、アラでだしとってるのよ〜とか
話してて、これは天然なんだって思った
一応地元の魚の海鮮丼ってふれこみだったけど、もし
取り寄せ冷凍とか使ってたら詐欺的だよなぁ。ただ商売ってそういう側面あるし
安い旅館だと地元に港あっても高くて使えないから輸入冷凍品の刺身
だったりする

63 ：
地物って旨いのに商品として弱い（知らない）からマグロとかウニのっけるんだよ。

64 ：
ずわい蟹のメスなんて、地元では昔は商品にならんからとセコガニという名前で
スーパーで５匹で500円とかで叩き売りされていたのに、TVとか雑誌で紹介されたら10倍ぐらいの値段になって
名前もせいこがにとか香箱がにとか高級そうな名前に変化して流通し始めた
結果、冬の時期の大好きだった酒の肴が１つ消えた

65 ：
>>61
冷凍鯨の刺身(切り身？)は割りと良い頻度で親父が晩酌のアテにしてたよ
それを良く貰ってた、そのうち食卓には出てこなくなって
成人後にツーリングで出掛けた国民宿舎白鯨で鯨のコース食ったら
ガキの頃の食卓の情景がよみがえって、ちょっとヤバい事になった。

66 ：
マグロについてよく知らないよなぁ
色んなマグロがあるみたいだし、マグロって遠くで
取ってくるんだっけ？マグロ＝冷凍のまずいものって認識がある
ていうか飲食店によって仕入れや意識の差があるのだとしたら、
どこの店選ぶかってすごく重要になるんだけど、
でもどこの店がこだわってるとか外部にコネ持ってるとか
そういう事は一般客には分からないわけだから、難しいよ
売り手は買い手より多くの情報を持つ。この原則

67 ：
ちなみにマグロは水銀が結構たまってるらしいから、
たくさん食べるのはほんとにやめた方がいいらしいよ
週1ぐらいにしとくのがいいんだったかな

68 ：
大型の本マグロやバチは確かに水銀含有量が多くて妊婦は週１ぐらいにみたいな指針があるけど
キハダ、ビンナガ、本メジ（本マグロの子供）は含有量少ないから安心して食えと厚生労働省が言っている。
今時期は和歌山沖辺りでの船上活け締めしたビンナガが美味しい

69 ：
あとやっすい冷凍の100g 200円ぐらいのは、そのまま刺身だとイマイチだから
づけにしたり、柵毎づけにしたのをフライパンで軽く表面だけ焼くと美味しいよ

70 ：
だからマグロは一度瞬間冷凍した方が旨い　シロイカも活き造りは地元でも誰も食わんかったが 鈍臭い奴が冷凍したの忘れて数年放置　それが美味い事に気づいた　
今では冷凍で半年寝かしたシロイカは東京の高級店か京都の老舗料亭でしかお目にかからない超高級烏賊に

71 ：
詳しいねぇ。前スレの和食の人かな？
和歌山にいった事もなければ、漁船に乗った事もないから
和歌山県産活け締めと言われてもやはりピンとこない
俺が普段行くスーパーが魚が弱いって言うのもあるかもなぁ
他行くと売り場が大きくて種類が豊富だったりする

72 ：
今度この辺の中央市場にもいって見ようかな？
一般人でも入れるんだったかな？
車で40分ぐらいだけど目立たない場所にあって、近く通ったことすらなかったね

73 ：
>>66
余計な知識はあるのに食の知識が無いなw マグロは人気魚種でピンキリだが中落ちとかメジとか旨いのを安く食う手段はある。他に旨い魚は沢山あるし、ガイドとか良い店で聞くとか手段はいくらでもある。

74 ：
>>61
ラーメンが300円で食べられた時代に、
スーパーで刺身の盛合せ(五種類ぐらい)は1000円ぐらいしたからね
気軽には買えなかったさ

75 ：
昔のスーパーにはマグロとかカジキの一口大に角切りされた冷凍が売っていて、あれ美味くなかったな
あと甘エビも今みたいに生は流通していなくて質の悪い冷凍の解凍モノしかなかった
最近は冷凍技術も進歩したし、流通のおかげで近海の生モノも豊富でいい時代だと思います

76 ：
昭和50年代くらい、回転寿司が普及するまでは
お寿司も昔は贅沢で、気軽に食べれる物ではなかったなー
親戚が来た時に出前取って食べたくらいしか記憶がない

77 ：
90年代、うちは徒歩5分くらいの魚屋から刺身を出前してたなぁ
あれいくらだったんだろう？一皿500円くらい？もっとするかな？
700円ぐらいかな？魚屋で魚を買ってたんだよね
今、その辺の魚屋なんかなくなったよ。肉屋だってほとんどない
まぁもともと肉屋は数は少なかっただろうけど
肉屋の肉の方がスーパーよりうまいかな？

78 ：
飯屋のメニューの見方で　自家製とか　手作りとか書いてあったら
注目だよね。業務用とか買ってきてもいいのに、わざわざ
自分で作ってるんだから。まぁこだわっても市販品と同等だったり、
自分で作る方が安いからそうしてる可能性もあるけどｗ
どちらにせよ手間は掛かってるからやる気のある店なんだろう

79 ：
>>76
昔家の近くに回転の元禄寿司という店があって流行っていたけど食中毒で人が２人死んた
当時地元の新聞で小さく報道されただけで、全国区のニュースにならなかった

80 ：
>>73
魚はよく知らんなぁ。俺が普段食べてるのはスーパーレベルだし
30ちょいだからこのスレだと若い部類だろう。魚食べるのは中年以降だろう
これから魚についても勉強していきたいと思う
といっても消費者としてそこそこ知ってても俺がプロ水準で詳しい食べ物はほぼない。
ただ、魚も高いからなぁ。下手な肉よりよほど高いよ
冷静に考えると魚の食べ方もよく知らないかも。刺身とか焼き魚くらいで
和食って案外作り方知らないなぁ。まぁ魚の煮付けなんかわざわざ家で食べたいとも思わないしね
現代は日本家庭料理って言う洋食や色んな国の料理の中から
手間が少ない簡単なものがミックスされて出来上がってる感じだしね

81 ：
コロナとかどうでもいいよな。興味ないわ

82 ：
>>80
30チョイだと、まだまだ肉を食べたい歳だな
40代から、だんだん魚が好きになってきた
先月、久しぶりに鯖の味噌煮を作ったら美味くて、
「俺は天才かもしれない」って思ったが、レシピはクックパッド
昨日の鰤の照焼きも美味かった

83 ：
>>80
>>82みたいによくある物を旨く食うのは賢いね。魚には季節があるから一番沢山取れる時は安くて旨い。レシピなんてネットに幾らでもあるし。肉もいいけどこの島国は世界的にも旨い魚が食える幸福な場所なんだよ。

84 ：
>>79
昔は回転寿司って言ったら元禄寿司しかなかったからね
日本で最初に出来た回転寿司が元禄寿司
40年前でも一皿100円だったんだから、今のスシローなんて、
あの内容で100円や200円やってるなんて、本当に凄い事だと思う

85 ：
魚を美味く食おうとしたらまず軽く塩して余分な水分を抜くのが基本
滲み出た水分はサッと洗ってキッチンペーパーで拭き取るか熱湯をざっくり掛けてから拭き取る
小魚は濃い目の塩水で洗っても良い
この手間を惜しまずやれば一段美味しくなるのは間違いない

86 ：
ブリかまとかは染み出た水分を洗う時日本酒を使い
それを更に10分程度冷蔵庫に置くと更にええで

87 ：
助六寿司ってたまに食うとおいしいよね

88 ：
海にツーリング行っても山にツーリング行っても、
頑なにカツ丼、唐揚げ定食、きつねうどんの何かしか食べないツレが居る。

89 ：
バイクで出かけたならその場所の旨いモノ食えば倍楽しいのにな。いまグルメ漫画とかいっぱいあるし。

90 ：
昼飯に腹だけ満たすだけの目的で入った高速SAでは迷わず唐揚げ定食頼む
日本全国どこで食べても大きくハズレがない
うどん類は東は墨汁出汁で食えたものじゃないし
ご当地B級グルメのオマージュはオリジナルとは大違いで不味い

91 ：
>>88
失敗は無いが成功も無い典型だな

92 ：
最近は業務用の冷凍から揚げも結構旨いからいんじゃね
土地土地の特色のあるモノを色々と食べたい人や、毎日同じものをルーティンで食べるのを決める人や
出掛ける前に今日はコレしか食わんと決めて一切迷わない人もいるから

93 ：
最近はいつも1人で走るから、前日までは色々検索して、
「ここの蕎麦は美味そうだな、こっちの魚も捨てがたいな」
って盛り上がるけど…
コンビニでトイレに入ったときに、野菜ジュースやコーラを飲んでおしまい
結局、毎回何も固形物を食べずに走り続けるだけ

94 ：
止まれない症候群なるなるw その為にワザと食べる事あるよ。

95 ：
バイクに乗って刺身定食でも食いに行きてえなぁ、、

96 ：
わしはウニ丼が食いたい、しかし今はホタルイカで我慢する

97 ：
ホタルイカは未冷凍ボイルの富山湾の定置網で捕獲したのを
目と口その周りの黒い所を外して背中の軟骨も取って食べると鬼のように旨い今の時期一番底値で安いし
同じボイルでも近畿産は身が小さく崩れていて生臭くて旨くない

98 ：
前スレで需要ないって言ってたわりになかなかの盛況ぶりにワロリン

99 ：
>>97
いいなぁ、富山行ってホタルイカ食いたい

100 ：
ホタルイカの沖漬けの干物も美味いんじゃよ


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